(Luận văn tmu) hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực tại bộ phận buồng khách sạn one hotel

i LỜI CẢM ƠN Trước hết em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo Trường Đại học Thương mại, Khoa Khách sạn – Du lịch tận tình truyền đạt kiến thức năm em học tập trường Vốn kiến thức tảng cho q trình nghiên cứu khố luận em cịn hành trang quý báu giúp em sau Em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo TS Tơ NgọcThịnh tận tình hướng dẫn, góp ý cung cấp kiến thức bổ ích suốt q trình làm khóa luận để em hoàn thành cách tốt Em xin cảm ơn Khách sạn One Hotel tiếp nhận em thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn áp dụng kiến thức học vào thực tế Em xin cảm ơn toàn thể nhân viên Khách sạn One Hotel tạo hội, giúp đỡ, truyền đạt kinh nghiệm, bảo tận tình cho em thời gian vừa qua giúp em nắm nghiệp vụ chuyên môn cung cấp thông tin cần thiết giúp em hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng 12 năm 2018 Sinh viên Nguyễn thị Hồng Oanh ii iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài .1 Tình hình nghiên cứu đề tài .1 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận nhân lực quản trị nhân lực phận buồng khách sạn 1.1.1 Khái luận nhân lực phận buồng khách sạn 1.1.2: Khái luận quản trị nhân lực phận buồng khách sạn .6 1.2 Nội dung nghiên cứu tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn .9 1.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo nhân lực 1.2.2 Xác định kế hoạch đào tạo .10 1.2.3 Triển khai thực đào tạo nhân lực 12 1.2.4 Đánh giá kết đào tạo nhân lực 13 iv 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn 13 1.3.1 Nhân tố môi trường bên 13 1.3.2 Nhân tố mơi trường bên ngồi 15 CHƯƠNG THỰC TRẠNG TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN ONE HOTEL .16 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel .16 2.1.1 Tổng quan Khách sạn One Hotel 16 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel .19 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel 21 2.2.1 Tình hình nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel 21 2.2.2 Thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel 22 2.3 Đánh giá chung 28 2.3.1 Những ưu điểm nguyên nhân .28 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân .29 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN ONE HOTEL 30 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel 30 v 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn One Hotel 30 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel 30 3.2 Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel 32 3.2.1 Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo phát triển nhân lực 32 3.2.2 Lựa chọn đối tượng đào tạo phương pháp đào tạo 33 3.2.3 Hoàn thiện chế độ, sách cơng tác đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel 33 3.2.4 Sử dụng hiệu nguồn kinh phí đào đạo 35 3.2.5 Đa dạng hóa loại hình đào tạo chương trình đào tạo 35 3.2.6 Một số giải pháp khác nhằm hồn thiện cơng tác tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng Khách sạn One Hotel 36 3.3 Một só kiến nghị nhằm hồn thiện tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel 37 3.3.1 Kiến nghị Sở Văn hóa Thể thao Du lịch Hà Nội 37 3.3.2 Kiến nghị Tổng cục Du lịch Việt Nam 37 KẾT LUẬN 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO .39 vi DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn One Hotel 17 Bảng 2.1: Bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn One Hotel qua năm 2016 - 2017 18 Bảng 2.2 Bảng cấu lao động phận buồng khách sạn One Hotel qua năm 2016-2017 21 Bảng 2.3: Nhu cầu đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn qua năm 2016- 2017 23 Bảng 2.4: Chi phí đào tạo phận buồng qua năm 2016 – 2017 24 Bảng 2.5: Kết kiểm tra cuối khóa học nghiệp vụ năm 2016-2017 26 Bảng 2.6: Kết đào tạo ngoại ngữ năm 2016-2017 27 Bảng 2.7: Đánh giá hành vi nhân viên sau đào tạo 28 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu BQTT BQGT DN ĐVT GTGT LNTT LNST STT Tên từ viết tắt Bình quân trực tiếp Bình quân gián tiếp Doanh nghiệp Đơn vị tính Giá trị gia tăng Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế Số thứ tự MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Trong điều kiện kinh tế Việt Nam giới có bước phát triển không ngừng, Đảng Nhà nước có sách nhằm đưa ngành cơng nghiệp khơng khói thành ngành mũi nhọn, mạnh đất nước Ngành du lịch Việt Nam năm qua đà phát triển thu hút hàng triệu khách hàng ngồi nước, đóng góp khơng nhỏ cho kinh tế quốc dân Trong đó, ngành kinh doanh lưu trú nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng điểm sáng thành cơng mang lại gần 70% doanh thu cho ngành du lịch Sự phát triển du lịch tạo môi trường cạnh tranh mạnh mẽ doanh nghiệp khách sạn góp phần thỏa mãn nhu cầu du khách Đối với khách sạn, phận buồng phịng đóng vị trí vơ quan trọng thiếu hoạt động kinh doanh, mang lại chủ yếu doanh thu cho khách sạn Để đảm bảo cho phận buồng hoạt động cách trơn chu, ổn định yếu tố người vô quan trọng lao động sử dụng chủ yếu phận buồng lao động sống, liên quan đến thao tác nghiệp vụ đòi hỏi tham gia trực tiếp người mà không thay máy móc Chính lẽ công tác quản trị nhân lực phận buồng vấn đề mà khách sạn đặc biệt quan tâm Công tác tổ chức đào tạo nhân lực tốt giúp cho khách sạn có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đảm bảo suất lao động, tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận uy tín, vị mắt khách hàng Khách sạn One Hotel khách sạn nằm trung tâm thủ đô Hà Nội, nhận thức tầm quan trọng công tác quản trị nhân lực phận buồng suốt năm tháng hoạt động, khách sạn trọng đến cơng tác quản trị nhân lực nhằm có đội ngũ nhân lực phù hợp Tuy nhiên sau trình thực tập khách sạn em nhận thấy bên cạnh ưu điểm công tác đào tạo nhân lực khách sạn tồn số hạn chế như: phân ca lao động chưa phù hợp, nội dung đào tạo khách sạn chưa thực hiệu Những năm trước chưa có đề tài nghiên cứu vấn đề này, từ em thấy việc nghiên cứu đề tài: “Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn One Hotel” cần thiết Tình hình nghiên cứu đề tài Tổ chức đào tạo nhân lực phận buồng khách sạn vấn đề nhận quan tâm nhiều nhà nghiên cứu Trong có số cơng trình nghiên cứu điển sau: 2.1 Sách giáo trình - Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2008), Giáo trình Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội - Hoàng Văn Hải, Vũ Thùy Dương (2011), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Thống kê, Hà Nội - Hoàng Thị Lan Hương, Nguyễn Văn Mạnh (2008), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân - TS Mai Thanh Lan – PGS.TS Nguyễn Thị Minh Nhàn, Giáo trình quản trị nhân lực bản, trường Đại học Thương mại Những cơng trình đề cập đến kiến thức từ đến chuyên sâu quản trị nhân lực, quản trị tác nghiệp đào tạo, bồi dưỡng nhân lực 2.2 Luận văn khóa trước - Nguyễn Thị Thúy (2016), Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực buồng Sunrise Hoi An Beach Resort, Quảng Nam, Trường Đại học Thương Mại - Nguyễn Thị Hoa (2014); Hồn thiện tổ chức cơng tác đào tạo nhân viên khách sạn Hà Nội Imperial Công ty Du lịch dịch vụ Thương mại Thiên Phú Hà Nội; khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại - Nguyễn Thị Thu Thủy (2012); Hoàn thiện chương trình đào tạo bồi dưỡng nhân lực khách sạn Draem Hotel, Vĩnh Phúc; khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại - Đặng Thị Thu Trang (2015); Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực nhà hàng giới nghiêng 23 độ 5, Mễ Trì, Hà Nội; khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại Các cơng trình nghiên cứu tính cấp thiết đề tài, mục đích nghiên cứu, đối tượng, phương pháp, phạm vi, nội dung Đồng thời luận văn nêu