Thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại xóm cường, xã thịnh đức thành phố thái nguyên, tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÂM THIÊN DƯƠNG Tên đề tài: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHU SINH THÁI AN BÌNH TẠI XĨM CƯỜNG, XÃ THỊNH ĐỨC, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Du lịch sinh thái Khoa : Quản lý Tài nguyên Khóa học : 2019 - 2023 Thái Nguyên, năm 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÂM THIÊN DƯƠNG Tên đề tài: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHU SINH THÁI AN BÌNH TẠI XĨM CƯỜNG, XÃ THỊNH ĐỨC, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Du lịch sinh thái Mã số sinh viên : DTN1958510018 Lớp : K51 - Du lịch sinh thái Khoa : Quản lý Tài nguyên Khóa học : 2019 - 2023 Giáo viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Đình Thi Thái Nguyên, năm 2023 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa Quản Lý Tài Nguyên Trường Đại Học Nông Lâm Thái nguyên tạo điều kiện phân công em thực tập bớn tháng sân Golf An Bình để em học hỏi kiến thức kỹ anh chị sân Golf An Bình Được phân công quý thầy cô khoa Quản Lý Tài Nguyên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, sau gần bốn tháng thực tập Khu Sinh Thái An Bình em hồn thành Khóa luận tớt nghiệp Để hoàn thành nhiệm vụ giao, nỗ lực học hỏi thân hướng dẫn nhiệt tình thầy khoa, anh chị Khu sinh thái An Bình Xin cảm ơn tất anh chị, lãnh đạo sân Golf An Bình giúp đỡ chỉ bảo để em có hợi tiếp xúc thực tiễn thời gian thực tập vừa qua Và đặc biệt cho phép em gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy giáo Th.s Nguyễn Đình Thi, người trực tiếp hướng dẫn tơi làm khóa luận Trong śt q trình thực nghiên cứu, Thầy định hướng, chỉ bảo tận tình giúp em tiếp cận hiểu rõ vấn đề thực tế, góp ý kiến sửa đổi, bổ sung để báo cáo hồn thiện Vì chun mơn giới hạn kiến thức thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo không tránh khỏi điểm thiếu xót, em rất mong nhận góp ý, chỉ bảo thêm thầy để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng 06 năm 2023 Sinh viên thực Lâm Thiên Dương ii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Cơ cấu lao động Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2022 - 5/2023) 22 Bảng 4.2: Vớn nguồn vớn Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2022 - 5/2023) 23 Bảng 4.3: Quy mô nhà hàng khu sinh thái An Bình 31 Bảng 4.4: Kết hoạt động kinh doanh Sinh Thái An Bình từ (5/20225/2023) 32 Bảng 4.5: Kết kinh doanh dịch vụ ăn uống Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2022 - 5/2023) 34 Bảng 4.6: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống Khu sinh thái từ (5/2022 - 5/2023) 35 Bảng 4.7: Cơ cấu doanh thu đồ uống Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2022 5/2023) 36 Bảng 4.8: Đánh giá khách sở vật chất kỹ thuật 38 Bảng 4.9: Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá 39 Bảng 4.10: Bảng đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ 39 Bảng 4.11: Đánh giá mức đợ hài lịng khách mơi trường, nhà hàng, sinh thái cảnh quan khu sinh thái (40 người) 41 Bảng 4.12: Đánh giá hài lịng du khách đới với khu sinh thái, nhà hàng (10 người) 42 iii DANH MỤC HÌNH Sơ đồ 4.1: Sơ đồ cấu tổ chức bợ máy Khu Sinh Thái An Bình 21 Sơ đồ 4.2: Cơ cấu tổ chức nhà hàng Khu Sinh Thái An Bình 30 Hình 4.1 Phịng ăn khép kín 25 Hình 4.2 Bể bơi lớn với thiết kế ấn tượng 26 Hình 4.3 Đồi cỏ thích hợp để tổ chức hoạt đợng team buiding 26 Hình 4.4 Phịng nghỉ thiết kế tạo yên tĩnh thoải mái cho du khách 26 Hình 4.5 Sinh viên thực tập lên đồ ăn cho khách 28 Hình 4.6 Sinh viên thực tập sắp mâm cho khách 29 iv DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Từ ngữ viết tắt Nghĩa đầy đủ TS Tiến Sĩ KST Khu Sinh Thái DLST Du Lịch Sinh Thái ĐDSH Đa Dạng Sinh Học TTTN Thực Tập Tốt Nghiệp DV Dịch Vụ v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Một số đặc điểm, vai trò tầm quan trọng khu sinh thái 2.1.1 Đặc điểm khu sinh thái 2.1.2 Các hoạt động khu sinh thái 2.1.3 Ý nghĩa vai trị hoạt đợng kinh doanh dịch vụ ăn uống đối với phát triển du lịch 13 2.2 Những nghiên cứu kinh doanh ăn uống khu sinh thái 14 2.2.1 Nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng 14 2.2.2 Nghiên cứu Marketing khu sinh thái 15 2.2.3 Nghiên cứu dịch vụ, sản phẩm kinh doanh khu sinh thái 15 2.3 Tình hình hoạt đợng khu du lịch sinh thái nước địa bàn tỉnh Thái Nguyên 16 2.3.1 Tình hình hoạt động khu du lịch sinh thái nước 16 2.3.2 Tình hình hoạt đợng khu du lịch sinh thái địa bàn tỉnh Thái Nguyên 17 Phần ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 18 vi 3.2 Thời gian địa điểm tiến hành 18 3.3 Các nội dung nghiên cứu 18 3.4 Phương pháp nghiên cứu 19 3.4.1 Quan sát thực địa 19 3.4.2 Thu thập số liệu thứ cấp 19 3.4.3 Thu thập số liệu sơ cấp 19 Phần KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 21 4.1 Khái quát chung Khu Sinh Thái An Bình 21 4.1.1 Vị trí khu sinh thái An Bình 21 4.1.2 Chức nhiệm vụ chung khu sinh thái 23 4.1.3 Khái quát chung Sinh Thái An Bình 24 4.1.4 Khái quát chung hoạt động kinh doanh ăn ́ng khu sinh thái An Bình 27 4.2 Đánh giá hoạt động kinh doanh ăn ́ng Khu Sinh Thái An Bình 32 4.2.1 Kết hoạt động kinh doanh ăn ́ng Khu Sinh Thái An Bình 32 4.2.2 Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ăn ́ng khu sinh thái An Bình 37 4.3 Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình 42 4.3.1 Bài học rút sau thời gian thực tập khu sinh thái An bình 42 4.3.2 Thuận lợi, khó khăn đề x́t mợt sớ giải pháp quản lý, kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST 45 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 5.1 Kết luận 48 5.2 Kiến Nghị 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Du lịch ngành “công nghiệp không khói”, ngành x́t chỗ, trở thành mợt ngành kinh tế quan trọng cấu kinh tế nhiều quốc gia coi một ngành kinh tế hàng đầu kinh tế giới Theo đánh giá Tổ chức du lịch giới (UNWTO), hoạt đợng du lịch ngày có tác động quan trọng đến phát triển kinh tế-xã hợi phạm vi tồn cầu Ở Việt Nam, nhận thấy vai trị to lớn du lịch đới với kinh tế xã hội đất nước Nghị Đại hội lần thứ IX Đảng Nhà nước xác định “Phát triển du lịch thật trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn” Là một quốc gia có nhiều tài nguyên du lịch phong phú với sách ngoại giao, kinh tế rợng mở, linh hoạt, đa phương hóa, đa dạng hóa, lại trở thành mợt thành viên thức Tổ chức thương mại giới (WTO) hưởng Quy chế thương mại bình thường vĩnh viễn (PNTR) với Hợp chủng q́c Hoa kỳ, Việt Nam có nhiều thuận lợi để trở thành mợt q́c gia có ngành du lịch phát triển hàng đầu khu vực Golfing coi một sản phẩm du lịch Việt Nam suốt thập kỷ qua nằm loại hình du lịch thể thao - giải trí, mợt cơng cụ thu hút khách du lịch có khả chỉ trả cao Theo kết điều tra chi tiêu khách du lịch Tổng cục Du lịch Việt Nam tiến hành vào năm 2018 thời gian lưu lại bình quân một lượt khách du lịch quốc tế đường hàng không theo tour 7,7 ngày chi tiêu bình qn mợt lượt khách q́c tế đạt 672,7 USD (87,4 USD/ngày); khách q́c tế tự sắp xếp chuyến 18,2 ngày chi tiêu bình qn mợt lượt 1.341,3 USD (73,8 USD/ngày) Như tính bình qn hai nhóm khách du lịch q́c tế chi tiêu cho một ngày một khách du lịch quốc tế đến Việt Nam năm 2018 80,6 USD Trong chi tiêu cho một ngày chơi golf khách du lịch golf khoảng 100 USD/người chưa kể đến chi phí lưu trú, ăn ́ng buổi tới, vui chơi - giải trí, dịch vụ thể thao kèm, thưởng thức văn hóa - nghệ thuật, mua sắm đồ lưu niệm… Hơn nữa, golfing một hoạt động hướng người tới yếu tố thiên nhiên phù hợp với xu du lịch sinh thái nhiều khách du lịch giới Tuy có đặc điểm có lợi cho việc phát triển du lịch golfing xem một lĩnh vực cịn hoặc mợt trị chơi xa xỉ mà chỉ giới thượng lưu tham gia chơi Trong q trình hợi nhập phát triển Đảng Nhà nước xác định: Phát triển du lịch thực trở thành một ngành mũi nhọn Việt Nam, nâng cao chất lượng hiệu hoạt động sở khai thác lợi nhuận điều kiện tự nhiên kiện, sinh thái, truyền thớng, văn hóa, lịch sử, ẩm thực Đáp ứng nhu cầu du lịch nước phát triển nhanh du lịch q́c tế sớm đạt trình độ phát triển du lịch khu vực, xây dựng nâng cấp sở vật chất, hình thành khu du lịch trọng điểm, thúc đẩy hợp tác tác giả, liên kết với nước khối Đông Nam Á nước giới Phát triển du lịch khơng thể khơng nói đến việc phát triển điểm du lịch điểm du lịch thiếu dịch vụ ăn uống Nhà hàng điều kiện thiết yếu phát triển du lịch, cầu nối cung cầu du lịch - nhà hàng yêu cầu kết nối để đáp ứng nhu cầu đa dạng du khách chất lượng sớ lượng đặc tính nhất lưu trú dịch vụ ăn uống dịch vụ Ngày ngày nhà quản lý khách sạn dịch vụ không ngừng nghiên cứu phương thức sản phẩm, dịch vụ phương thức… để phục vụ ăn uống trở thành yếu tố quan trọng thu hút khách hàng Tuy nhiên để dịch vụ ăn uống ngành du lịch trở thành yếu tố thu hút khách hàng quan 36 4.2.1.4 Cơ cấu doanh thu đồ uống khách Khu sinh thái An Bình Bảng 4.7: Cơ cấu doanh thu đồ uống Khu Sinh Thái An Bình từ (05/2022 - 05/2023) Đơn vị tính: Triệu đồng 05/2022 Các tiêu TT 05/2023 Doanh Tỷ lệ Doanh Tỷ lệ thu (%) thu (%) Đồ uống bữa tiệc 628,3 87,2 523,1 94,6 Đồ uống pha chế 13,8 9,6 1,8 Đồ ́ng phịng ngủ 9,0 1,2 2,1 0,4 Đồ uống Golf 46,7 6,5 16,7 3,0 Đồ uống bể Bơi 22,5 3,1 1,2 0,2 720,3 100 552,7 100 Tổng (Nguồn: Bộ phận lễ tân nhà hàng cung cấp 2023) Nhận xét: Lượng đồ uống tiêu thụ nhiều nhất nhà hàng, bữa ăn bữa tiệc Chủ yếu đồ uống rượu, bia… rượu Tây chi phí rất đắt nên doanh thu thu tăng lên rõ rệt Đồ uống bữa tiệc qua tháng năm 2022 chiếm tới 87,2% lượng đồ uống tiêu thụ khu sinh thái tới năm 2023 chỉ qua có tháng lượng đồ ́ng đạt 523,1 triệu chiếm 94,6% lượng đồ uống khu sinh thái Tại phòng nghỉ khách lượng đồ uống không cao thường khách tới ăn nhà hàng khách sạn nghỉ, nên họ thường mua từ nhà hàng lên Với phịng nghỉ cung cấp nước lọc miễn phí cho khách Chủ yếu nước khách sạn nước nhà hàng pha chế nước ép trái cây, caffe … 37 4.2.2 Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ăn uống khu sinh thái An Bình 4.2.2.1 Ý kiến đánh giá kế hoạch chiến lược, sách marketing KST Chủ yếu khách tới với khu sinh thái giới thiệu lại qua người trước cho thấy khu sinh thái người biết đến, dù khu sinh thái thành lập vào hoạt động, nhà hàng bắt đầu hoạt động từ tháng 5/2020 vừa tròn hai năm thu hút lượng khách lớn cho thấy ảnh hưởng khu sinh thái thu hút tò mò đến từ khu sinh thái Cũng cho thấy khách du lịch họ chỉ thiếu điểm ăn chơi khơng thiếu thời gian có chi phí để Nhưng thơng qua tìm kiếm, hỏi qua người đến cho thấy khu sinh thái chưa áp dụng phương pháp marketing mạng nhiều, chưa có trang web riêng, chủ yếu facebook chưa quảng cáo mạnh để người biết đến 4.2.2.2 Ý kiến đánh giá sở vật chất, hạ tầng Cơ sở vật chất, trang thiết bị đầy đủ phục vụ lượng khách full, mảng khách ḿn thăm quan phải đợi xe lượng khách đông ngày 30/4, 1/5 số lượng xe phục vụ khách thăm quan, ngày bình thường hoặc ći tuần đủ để phục vụ Về hạ tầng rất tiện nghi có đường bê tơng vịng quanh khu vực, lối vào chỗ check in đầy đủ sở hạ tầng từ khách sạn, nhà hàng đến khu vực giải trí golf, bể bơi… 38 Bảng 4.8: Đánh giá khách sở vật chất kỹ thuật Tiêu chí 1.Khơng gian nhà hàng 2.Vệ sinh dụng cụ ăn uống 3.Vệ sinh nhà hàng 4.Hệ thống thông tin hấp dẫn Tần số Tỷ lệ (Số người) (%) Thoáng đãng 5,6 Yên tĩnh 1,4 Sang trọng 4,2 Ấm cúng 6,9 Bớ trí hợp lý 10 13,9 Trang trí đẹp 9,7 Rất khơng 0 Không 0 Tạm 2,8 Sạch 6,9 Rất 8,3 Rất không 0 Không 0 Tạm 2,8 Sạch 6,9 Rất 10 13,9 Rất hạn chế 0 Hạn chế 2,8 Khá đầy đủ 5,6 Đầy đủ 8,3 Rất đầy đủ 0 Đánh giá (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2023) Từ bảng cho thấy khách hàng đánh giá rất hài lòng sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Không gian nhà hàng bớ trí hợp lý, n tĩnh, 39 thống đãng Dụng cụ ăn ́ng, vệ sinh nhà hàng rất Hệ thống thông tin đầy đủ hấp dẫn 4.2.2.3 Ý kiến đánh giá chất lượng dịch vụ, giá cả, đa dạng ẩm thực Bảng 4.9: Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá Tiêu chuẩn đánh giá Nội dung STT Bình thường Tốt Rất tốt Xuất sắc Chất lượng dịch vụ 2 Đa dạng ẩm thực 3 Giá 4 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2023) Từ đánh giá cho thấy chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá nhà hàng rất tớt đa dạng ăn từ bình dân ăn cao cấp với giá hợp lý đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp sẵn sàng làm hài lòng thực khách 4.2.2.4 Đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ Bảng 4.10: Bảng đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ Tiêu chí 1.Ngoại hình Trang phục Tần số (số người) Tỷ lệ (%) Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 10 Rất đồng ý 4,3 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Đánh giá 40 Tiêu chí Thái độ phục vụ Thân thiện 5.Khả giao tiếp Tần số (số người) Tỷ lệ (%) Rất đồng ý 5,7 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 7,1 Rất đồng ý 7,1 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Rất đồng ý 5,7 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 11,4 Rất đồng ý 2,9 Không ý kiến 0 0 0 Đồng ý 12,9 Rất đồng ý 1,4 Không ý kiến 1,4 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Rất đồng ý 4,3 Đánh giá 6.Trình đợ chun mơn Rất khơng đồng ý nghiệp vụ Không đồng ý Tốc độ phục vụ (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2023) 41 Về Ngoại hình, thái đợ, tớc đợ phục vụ: Đợi ngũ nhân viên nhà hàng, có ngoại hình rất đẹp cao trên1m60, với thân hình phục vụ khách rất tớt, thái đợ nhiệt tình Về trình đợ chun mơn: Nhân viên có kĩ phục vụ rất chun nghiệp làm hài lịng vị khách đến ăn uống nhà hàng Tay nghề phục vụ rất cao, nhanh nhẹn, biết cách xử lí tình h́ng xảy đới với khách Khả giao tiếp từng nhân viên rất tốt, ăn nói dễ nghe, rõ dàng, phát âm rất tớt nói với du khách khác địa phương 4.2.2.5 Ý kiến đánh giá vệ sinh môi trường, sinh thái cảnh quan Bảng 4.11: Đánh giá mức độ hài lịng khách mơi trường, nhà hàng, sinh thái cảnh quan khu sinh thái (40 người) Mức độ đánh giá Chỉ tiêu STT Môi trường, cảnh quan KST Vệ sinh dụng cụ ăn uống Ý kiến Rất Sạch Tạm Không sẽ 0 10 0 0 khác Vệ sinh nhà hàng 0 Nhà vệ sinh 0 Tỷ lệ % 92,5 7,5 0 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2023) Từ đánh giá cho thấy ý kiến đánh giá khách hàng môi trường, sinh thái cảnh quan khu sinh thái rất sẽ, rất hài lòng 42 4.2.2.6 Đánh giá qua hài lòng du khách (chấm điểm) Bảng 4.12: Đánh giá hài lòng du khách khu sinh thái, nhà hàng (10 người) Mức đánh giá tổng hợp Tiêu chuẩn đáp ứng STT Rất tốt Tốt TB Yếu Kém Cơ sở vật chất KST, NH 0 Vệ sinh 0 Môi trường 2 0 Phẩm chất 1 0 Kỹ 0 Nhiệt tình 0 An ninh, trật tự 2 0 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2023) - Qua việc thăm dò ý kiến khách tới sử dụng dịch vụ ta thu thông tin cảm nhận khách suy nghĩ khách mức đợ hài lịng khách khu sinh thái, kịp thời đưa giải pháp, chiến lược để phát triển khu sinh thái - Nhìn chung đánh giá khách tồn ý kiến tớt rất hài lịng dịch vụ sở vật chất người khu sinh thái An Bình 4.3 Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình 4.3.1 Bài học rút sau thời gian thực tập khu sinh thái An bình 4.3.1.1 Kỹ chủ động Chủ động học lớn nhất mà hầu hết bạn thực tập sinh viên cần học hỏi Chủ động làm quen với người, chủ đợng tìm hiểu trước cơng việc nơi hoặc chuẩn bị thực tập, chủ động đề xuất 43 làm người Tất giúp cho ta nhanh chóng hịa nhập với mơi trường với cơng việc mới, giúp hịa đồng tạo gần gũi với người Khi đến công ty thực tập, người một công việc khác nhau, có thời gian theo dõi sát sao, tận tình chỉ việc cho chúng ta, nên khơng biết phải chủ đợng hỏi, chưa hiểu phải hỏi lại Vậy nên chủ động việc giúp ta nắm bắt hội học hỏi nhiều điều thực tế 4.3.1.2 Kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ Sinh viên thực tập đa số tân binh nên việc học hỏi rất, lắng nghe, tìm hiểu thực hành, để vào hoạt đợng thực tiễn một cách hiệu Phải nắm rõ cơng việc làm, từng lời nói cử chỉ hành đợng định trực tiếp tới khách hàng mà phục vụ Nên phải trọng đến từng chi tiết nhỏ, đưa lời truyền đạt hiệu nhất cho khách hàng bợ phận có liên quan Ln có tinh thần thoải mái nhất, tràn đầy nhiệt huyết, vui vẻ hòa đồng để tạo cho khu khách cảm giác gần gũi vui vẻ đề cao tính chun nghiệp cơng việc Để khách hàng thấy người am hiểu người master cơng việc Thành tạo hết công việc từ sắp xếp đồ ăn, sắp xếp đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho từng ăn, linh hoạt sáng tạo cách sắp xếp chỗ ngồi, vị trí từng loại ăn Món ăn với với loại nước chấm 4.3.1.3 Kỹ làm việc theo nhóm Làm việc nhóm gần mợt u cầu bắt ḅc để hồn thành mợt nhiệm vụ hay mục tiêu cơng ty cần phải có chung sức rất nhiều nhân viên Qua làm việc nhóm mợt kĩ thiết yếu mà bất kì sinh viên cần có; nguồn gốc gây nhiều mâu thuẫn, nhất số lượng công việc rất nhiều mà mợt người làm sai nhóm phải chịu trách nhiệm 44 Trong lần trực tiếp thảo luận, lắng nghe đưa quan điểm; thu thập kinh nghiệm từ người trước hiểu thống nhất cách thức làm việc để đảm bảo tất người có trách nhiệm với sản phẩm nhóm Khi thực tập, đa số bạn tân binh đối với công việc Do đó, thái đợ học hỏi quan sát điều cần thiết hết Để làm việc nhóm hiệu quả, thực tập sinh cần biết mạnh thân nỗ lực để hồn thành nhiệm vụ giao 4.3.1.4 Chấp hành kỷ luật, tính chuyên nghiệp công việc Luôn nắm bắt rõ nhất kỷ luật, nội quy công ty nhà hàng phải thực tốt nhất để du khách nhìn vào với mợt thái lợ người hiểu biết, nhắc nhở khách họ vi phạm Từ hành đợng, lời nói, ăn mặc, lại phải gọn gàng chuyên nghiệp, phải linh hoạt tình h́ng xấu xảy 4.3.1.5 Các kỹ giao tiếp Giao tiếp đóng vai trị quan trọng cơng việc nhiều mang tính định thành cơng nhiều lĩnh vực, nhờ có kỹ giao tiếp tốt nhiều người biết đến nhiều người đựa chọn hơn, làm cho người khác ln có tâm lý an tồn nhận thơng tin một người giao tiếp giỏi cung cấp người ta dễ hiểu ý bạn muốn truyền đạt Khả giao tiếp hiệu kĩ truyền đạt hết suy nghĩ ý tưởng bạn giao tiếp, giấy tờ, mạng xã hội qua điện thoại Nó liên quan đến việc lắng nghe người khác, xây dựng niềm tin tôn trọng ý kiến, quan điểm người khác 45 4.3.2 Thuận lợi, khó khăn đề xuất số giải pháp quản lý, kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST An Bình 4.3.2.1 Thuận lợi Khu sinh thái an bình mợt nơi có khí hậu lành cới tươi tốt, đa số trồng ăn rất nhiều vườn hoa rất thích hợp cho chị em check in số ảo, bao quanh dịng sơng hiền hịa śi La Đà tạo cho khu sinh thái rất mát Khuân viên có rất nhiều bãi cỏ rợng giúp cho hoạt đợng team buiding; bên nhà hàng có rất nhiều nguồn cung cấp tạo nên đa dạng ăn cho khách lựa chọn, có hệ thớng nhân viên phục vụ rào đảm bảo cho việc phục vụ với sớ lượng khách lớn, khu sinh thái có sân Golf một dịch vụ mang lại doanh thu quan trọng KST nơi để dẫn nhiều nguồn khách tới với khu sinh thái nhà hàng.Có hệ thống âm ánh sáng, máy chiếu, ti vi, lửa trại… phục vụ cho đồn khách có nhu cầu party trời Với thuận lợi sau dịch bệnh covid nhà hành, KST hoạt động mạnh phát triển mạnh 4.3.2.2 Khó khăn Khó khăn việc quảng bá dịch vụ tới nhiều nơi nhiều khu vực biết đến, thành lập nên KST chưa nhiều người biết đến Với lượng nhân lực đơng mà khơng có khách hàng cơng ăn việc làm bị giảm, thu nhập công ty giảm 4.3.2.3 Đề xuất số giải pháp quản lý kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST - Liên kết với công ty du lịch lữ hành, kết hợp với công ty du lịch để tạo tour du lịch trọn gói cho KST, để nhiều người biết đến hình ảnh khu sinh thái tiếng - Đối với dịch vụ ăn uống, cần xây dựng thực đơn phong phú cho 46 khách lựa chọn Trong thực đơn, ngồi ăn đặc sản phải có ăn vùng miền, truyền thớng, ăn dân tợc khác phù hợp với thị trường khách hàng mục tiêu - Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên đào tạo cho nhân viên nhà hàng KST, tổ chức lớp đào tạo, nâng cao trình đợ chun mơn, nghiệp vụ Tổ chức khóa đào tạo ngoại ngữ cho đặc biệt nhân viên tiếng anh, tiếng hàn tiếng trung, theo từng bộ phận, từng cấp (cho nhân viên, cho quản lý) Tạo điều kiện cho nhân viên có ngoại ngữ, có khuyến khích chế đợ để nhân viên tự học thêm ngoại ngữ Hồn thiện cơng việc quản lý thực luân phiên công việc tạo điều kiện cho nhân viên thông tin hiểu hoạt động công ty có hợi học hỏi thêm kỹ kinh nghiệm khác, có đợng phấn đấu thăng tiến công việc, tạo tâm lý tránh nhàm chán công việc, tạo thông cảm cơng việc nhân viên tớt hỗ trợ cần thiết Có ưu đãi chế đợ cho nhân viên tiền hoặc quà, nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc nhân viên tốt - Giải pháp tổ chức quản lý, ứng dụng công nghệ: xây dựng đội ngũ quản lý chặt chẽ từng mảng từng khu vực phải thực tớt cơng việc mình, sáng tạo linh hoạt khâu quản lý - Giải pháp tổ chức hoạt đợng dịch vụ buồng, phịng phải dọn dẹp lau dọn thường xuyên - Giải pháp tổ chức hoạt đợng giải trí golf bể bơi cần trọng việc quản lý nhân viên, quản lý người đến nơi từ khâu vệ sinh khâu cứu hộ Dạy cho người chơi mợt cách tận tình ( Golf) Chú trọng việc chăm sóc cỏ, sân để người chơi có mợt sân chơi tớt nhất - Giải pháp marketing thu hút khách du lịch cách quảng bá 47 trang mạng xã hội facebook, intargram Các trang web: dulichviet.com.vn, travel.com.vn… quảng bá qua người từng đến cách chụp cho họ ảnh đẹp, quảng bá cách tạo mợt ưu đãi cho khách đến với khu sinh thái hoặc khách sử dụng dịch vụ dịch vụ nọ… - Giải pháp đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ăn uống, học thêm cách pha chế loại đồ ́ng mới, ăn mới, nguồn cung cấp thực phẩm nguyên liệu phải có chất lượng an tồn Các hàng hóa nhập phải có nguồn gớc cịn hạn sử dụng, ngun liệu phải tươi - Giải pháp phát triển sở vật chất, cảnh quan môi trường, xây dựng thêm khu vui chơi điểm check in Chú trọng việc chăm sóc hoa cỏ, cới Qt dọn thường xuyên cảnh quan khuôn viên Đội kĩ thuật trọng việc bảo trì trang thiết bị, máy móc, điện, nước… Khơng ngừng nâng cấp, đầu tư trang thiết bị nâng cấp chất lượng dịch vụ 48 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận - Khu Sinh Thái An Bình xóm Cường, xã Thịnh Đức Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên, cách trung tâm thành phố Thái Nguyên khoảng 10km phía Tây Nam, đới diện với làng nhà sàn sinh thái Thái Hải Có quy mơ diện tích gần 14ha, Khu sinh thái An Bình kinh doanh dịch vụ như: Nhà hàng, sân Golf, Khách sạn, Bể bơi… Cơ cấu tổ chức theo sơ đồ cây, cấp quản lý cấp theo từng mảng dịch vụ, hỗ trợ quản lý bên yêu cầu tất nhận điều hành quản lý trực tiếp hoặc gián tiếp giám đớc, phó giám đớc - Kết kinh doanh dịch vụ ăn ́ng từ tháng 5/2022 đến tháng 5/2023 có lợi nhuận từ dịch vụ ăn uống khoảng tỷ 600 triệu, doanh thu riêng mảng đồ uống khoảng tỷ 200 triệu số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn ́ng gần 12 nghìn người/ 12 tháng Cơ sở vật chất nhà hàng gồm khu vực để ăn ́ng phục vụ cho 400 khách - Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình Bài học rút sau thời gian thực tập kỹ chủ động, kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ, kỹ làm việc nhóm, chấp hành kỷ luật, tính chun nghiệp công việc, kỹ giao tiếp Giải pháp phát triển khu sinh thái an bình gồm có: liên kết với công ty du lịch, xây dựng thực đơn phong phú hơn, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, tổ chức quản lý, ứng dụng công nghệ, giải pháp marketing thu hút khách du lịch, phát triển sở vật chất, cảnh quan môi trường 49 5.2 Kiến Nghị ❖ Kiến nghị đến quan ban hành tỉnh Thái Nguyên Với vị tiềm ngày khai thác có hiệu quả, Thái Nguyên phấn đấu trở thành một tỉnh phát triển du lịch nhiều lượt khách đến với Thái Nguyên điểm du lịch họ biết Thái Nguyên nhiều hơi, giới thiệu điểm để du khách tìm đến để trải nghiệm ❖ Đối với khu sinh thái - Đẩy mạnh nghiên cứu thị trường khách, nắm bắt tâm lý khách hàng, đầu tư cải tạo, thay đổi đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng dịch vụ - Nâng cao uy tín hình ảnh khu sinh thái, cách nâng cao chất lượng máy chủ nhân viên Nhân viên nhân lễ tân, bàn giao nhân viên thiết lập đồ, phải huấn luyện phong cách chế độ phục vụ chun nghiệp, trình đợ ngoại ngữ tớt, kỹ tốt - Giá hợp lý, cạnh tranh thị trường, tư vấn cho khách hàng một cách chi tiết để làm vừa lòng khách hàng - Phải thường xuyên cập nhật yếu tố thông tin đối thủ cạnh tranh giá, thiết bị trang, thay đổi dịch vụ mà họ đưa vào máy chủ cho khách hàng hoặc thăm dị ý kiến khách hàng, biết họ cần để tiến hành xem xét đầu tư, nâng cao cho phù hợp - Thay hư hỏng thiết bị trang thiết bị nâng cao nhằm nâng cao chất lượng phục vụ 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO Th.S Tạ Thị Vân Chi (2016), giảng “Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng” Trần Thu Hương (2015) giảng “Quản Trị Nhà Hàng” Nguyễn Văn Đính Trần Thị Minh Hịa (2006) Giáo trình “Kinh Tế Du Lịch” Tài liệu tham khảo từ báo cáo: Trang Truc Nhân (2016) “Khóa luận tớt nghiệp” – Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Nguyệt Ánh Ngũn Văn Quảng (2016) “Khóa luận tớt nghiệp”- Thực trạng giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Le Marrakech Tài liệu quan thực tập: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh KST An Bình Báo cáo kết hoạt đợng kinh doanh nhà hàng KST An Bình