Khảo sát việc áp dụng các chương trình kiểm soát chất lượng thực phẩm tại công ty trách nhiệm hữu hạn welstory khu công nghiệp yên phong bắc ninh

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐỖ VĂN TOÀN Tên đề tài: KHẢO SÁT VIỆC ÁP DỤNG CÁC CHƯƠNG TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH WELSTORY Ở KHU CÔNG NGHIỆP YÊN PHONG BẮC NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : ĐBCL&ATTP Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2019 - 2023 Thái Nguyên - năm 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM ĐỖ VĂN TỒN Tên đề tài: KHẢO SÁT VIỆC ÁP DỤNG CÁC CHƯƠNG TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH WELSTORY Ở KHU CÔNG NGHIỆP YÊN PHONG BẮC NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : ĐBCL&ATTP Lớp : K51 - ĐBCL&ATTP Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2019 - 2023 Người hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Tình Thái Nguyên - năm 2023 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết q trình nghiên cứu hồn tồn trung thực Tơi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích khóa luận ghi rõ nguồn gốc Thái nguyên, ngày 09 tháng 06 năm 2023 Sinh viên Đỗ Văn Tồn i LỜI CẢM ƠN Khóa luận tốt nghiệp thực công ty TNHH WELSTORY(WELV) khu công nghiệp Yên Phong, huyện Yên Phong tỉnh Bắc Ninh hướng dẫn Ths Nguyễn Thị Tình, khoa Cơng nghệ Sinh học Cơng nghệ Thực phẩm, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Để thực khóa luận tốt nghiệp này, ngồi cố gắng, nỗ lực thân, đa nhận nhiều giúp đỡ thầy cô, gia đình bạn bè Qua đây, tơi xin gửi lời cảm ơn tới: Đặc biệt, cho phép xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ths Nguyễn Thị Tình tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới toàn thể anh chị phịng Logistics cơng ty TNHH WELSTORY Việt Nam tận tình giúp đỡ tạo điều kiện để tơi thực khóa luận Và cuối cùng, tơi xin gửi lời cảm ơn tới gia đình bạn bè thân thiết kề vai sát cánh bên tôi, tạo động lực cho suốt trình học tập nghiện cứu đề tài Trong q trình nghiên cứu cịn nhiều hạn chế kiến thức, tài liệu thời gian không tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận góp ý thầy để nội dung khóa luận tối tốt tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm trước nội dung trình bày khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn! Thái Ngun, ngày 09 tháng 06 năm 2023 Sinh viên Đỗ Văn Toàn ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Tên đầy đủ VSATTP NĐTP Ngộ độc thực phẩm WHO Tổ chức y tế giới TNHH Trách nhiệm hữu hạn KCN Khu công nghiệp NCC Nhà cung cấp WELV HACCP TTBN 10 WS Công ty TNHH Welstory Việt Nam 11 TC Transfer Center (hàng qua kho xuất ngày) 12 DC Distribution Center (hàng lưu kho) 13 NCC 14 QC 15 NVTL 16 NV CNH 17 GR 18 Putaway Đưa hàng lưu kho DC 19 Picking Lấy hàng DC để giao 20 RT Roll-tainer (xe đẩy hàng) 21 Palet 22 BT 23 CCDC 24 PDA Thiết bị ghi nhận số lượng 25 PLT Pallet Vệ sinh an toàn thực phẩm WESTORY Việt Nam Hazard Analysis and Critical Control Point (hệ thống phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn) Trung tâm Logistics Bắc Ninh Nhà cung cấp Quality Check (nhân viên kiểm tra chất lượng) Nhân viên tài liệu Nhân viên chấp nhận hàng Goods Receipt (nhận hàng hệ thống) Kệ để hàng Xe cầy tay chạy điện Công cụ dụng cụ iii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1 Bảng yêu cầu nhiệt độ xe hàng hóa khác .11 Bảng 4.2 Lưu đồ chạy dị vật 20 Bảng 4.3 Báo cáo tiêu kiểm nghiệm kho vận 23 Bảng 4.4 Báo cáo kết kiểm tra kim loại nặng 24 Bảng 4.5.Báo cáo kết dư lượng thuốc kháng sinh 25 Bảng 4.6 Lưu đồ nhận hàng TC .26 Bảng 4.7 Lưu đồ nhận hàng DC .29 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1 Quy trình lưu thơng hàng hóa cơng ty TNHH WELSTORY Hình 4.2 Quy trình kiểm tra hàng hóa cơng ty TNHH WELSTORY .10 Hình 4.3 Kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh xe giao hàng .12 Hình 4.4 Kiểm tra hồ sơ kiểm dịch sản phẩm 13 Hình 4.5 Lấy mẫu ngẫu nhiên 14 Hình 4.6 Tách sản phẩm kiểm tra thị giác .15 Hình 4.7 Kiểm tra quy cách sản phẩm .16 Hình 4.8 Tách sản phẩm kiểm tra vị giác 16 Hình 4.9 Quét mã sản phẩm kiểm tra hệ thống 17 Hình 4.10 Kiểm tra quy cách sản phẩm 17 Hình 4.11 Kiểm tra theo địa điểm 18 Hình 4.12 Kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh xe giao hàng 18 Hình 4.13 Sản phẩm chạy qua máy dò kim loại 19 Hình 4.14 Sản phẩm sau kiểm tra 19 Hình 4.15 Sản phẩm không chứa dị vật 21 Hình 4.16 Cảnh báo sản phẩm chứa dị vật .21 Hình 4.17 Tách sản phẩm thu dị vật kim loại 22 Hình 4.18 Lưu mẫu dị vật 22 Hình 4.19 Lấy mẫu kiểm tra 32 Hình 4.20 Kiểm tra chất lượng sản phẩm mẫu 32 v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ii DANH MỤC BẢNG iii DANH MỤC CÁC HÌNH iv MỤC LỤC v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học đề tài 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài PHẦN TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 Tổng quan kiểm soát chất lượng thực phẩm 2.2 Tổng quan tình hình nước giới 2.2.1 Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam 2.2.2 Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm giới PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 3.2 Nội dung nghiên cứu 3.3 Phương pháp nghiên cứu vi PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Khảo sát kiểm sốt chất lượng cơng ty TNHH WELSTORY 4.1.1 Quy trình kiểm sốt chất lượng lưu thơng hàng hóa cơng ty TNHH WELSTORY 4.1.2 Kiểm soát chất lượng thực phẩm nhà cung cấp 11 4.1.3 Các hình thức kiểm tra chất lượng 13 4.2 Quy trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận 25 4.2.1 Mục đích 25 4.2.2 Phạm vi áp dụng 25 4.2.3.Đối tượng áp dụng 25 4.2.4 Quy trình nhận hàng – Hàng TC 25 4.2.5 Quy trình nhận hàng – Hàng DC 28 PHẦN KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 33 5.1 Kết luận 33 5.1.1 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm nhà cung cấp 33 5.1.2 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận 33 5.2 Kiến nghị 34 5.2.1 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận 34 5.2.2 Quá trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm nhà cung cấp 34 5.2.3 Hoàn thiện tổ chức đánh giá hiệu hoạt động kiểm tra kho 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 PHỤ LỤC 37 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Hiện xã hội ngày phát triển theo hướng cơng nghiệp hố đại hố Kéo theo nhu cầu tăng cao thực phẩm an toàn hợp vệ sinh khu công nghiệp ngày trọng nhiều Vì nhu cầu ngày tăng cao nên khu công nghiệp lớn hình thành kho chung chuyển thực phẩm tới bếp ăn cơng nghiệp Với mục tiêu an tồn vệ sinh bữa ăn công nhân, với phải đáp ứng nhu cầu chất lượng sản phẩm ln đạt vệ sinh an tồn thực phẩm, giảm thiểu chi phí tới mức thấp mà đảm bảo sức khỏe công nhân Kho phải thiết kế với quy mô đủ để dự trữ hàng hóa cần thiết Hiện tình trạng thực phẩm khơng an tồn từ khâu ngun liệu tới khâu chế biến, bảo quản tiêu thụ thực trở thành vấn nạn nhức nhối nghành nông nghiệp chế biến thực phẩm giới Trong Việt Nam quốc gia nằm vùng nóng VSATTP với số ca ngộ độc thực phẩm ngày gia tăng Công ty TNHH Welstory Việt Nam cơng ty thực phẩm tồn cầu trực thuộc tập đồn Samsung Năm 2014 cơng ty thức thành lập vào hoạt động với trụ sở đặt vị trí trung tâm khu cơng nghiệp n Phong, thuộc huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh kể từ cơng ty trải qua giai đoạn hình thành phát triển ngày hơm Vào năm 2015 công ty tiếp tục phát triển với việc thành lập văn phòng Hà Nội, với cơng ty tiếp tục khai trương nhà ăn lớn Miền Bắc miền Nam đánh dấu cột mốc quan trọng việc phát triển cơng ty, ngồi cơng ty cịn tiếp nhận nhà ăn từ doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp chuyên nghiệp Việt Nam Đến năm 2016 công ty thành lập lập chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh đưa số chi nhánh mà công ty thành lập thành chi nhánh lớn với mục tiêu đưa công ty trở thành doanh nghiệp cung cấp suất ăn hàng đầu.Từ năm 2017 năm 2023 công ty xây dựng chuỗi trung tâm điều vận, học viện ẩm thực trung tâm R&D phía Bắc phía Nam liên kết chặt trẽ với 80 bếp ăn hoạt động khắp 27 4.2.4.2 Diễn giải Bước Công việc Chuẩn bị chấp nhận hàng Trách nhiệm NV CNH Kiểm tra thiết bị chất xếp NV CNH Dở hàng NV CNH/ lái xe nâng Chọn mẫu NV CNH Mô tả NV CNH thực công việc sau để chuẩn bị chấp nhận hàng - Nhận kế hoạch giao hàng NCC từ nhân viên tài liệu - Chuẩn bị CCDC : Roll- tainer, rổ nhựa, plt, PDA, xe BT - Kiểm tra tình trạng vệ sinh CDCC Nếu hàng xe tải NCC chất xếp pallet(hàng nguyên pallet), trách nhiệm dở hàng thược Trung tâm Bắc Ninh, không chất xếp Pallet, trách nhiệm dở hàng thuộc NCC - Nếu hàng xe tải NCC chất xếp riêng pallet, pallet có tác dụng lót sàn xe, NV CNH hướng dẫn nhân viên giao hàng NCC dở hàng từ xe tải xuống vị trí cân - Nhân viên chấp nhận hàng hướng dẫn, kiểm soát nhân viên NCC phân loại hàng hoá theo loại hàng, canteen theo nguyên tắc : canteen, loại hàng, giao hàng, nhiệt độ bảo quản, xếp chung RT pallet Nếu hàng xe tải NCC chất xếp riêng pallet sử dụng xe nâng NV CNH sử dụng BT, cầy tay yêu cầu lái xe nâng đỡ pallet hàng từ xe tải xuống trước vị trí cân NV CNH sử dụng xe cầy tay xe đẩy để vận chuyển mẫu hàng hoá lớn đặc biệt QC -WC lựa chọn đến khu vực kiểm tra QC - Hàng QC kiểm tra đạt chất lượng NV CNH tiến hành kiểm tra trực quan lô hàng - NV CNH trả lại lô hàng bị biến dạng 28 Kiểm tra trực quan lô hàng NV CNH Phân loại hàng phải cân/kiểm đếm NV CNH Kiểm tra số lượng hàng Nhận hàng NV CNH Lưu kho NV CNH NV CNH bên ngồi (bóp,méo, ) Những kiện hàng móp méo, rách khắc phục được, yêu cầu nhân viên NCC khắc phục cách nắn thẳng, dán băng dính NV CNH kiểm tra hàng hoá để phân loại hàng cân hay kiểm đếm: - Hàng cân: hàng có đơn vị tính kg tem hàng Đối với hàng hoá phải cân thực cân hàng theo hướng dẫn cân hàng - Hàng kiểm đếm: Là loại hàng có đơn vị tính Box,Ea, Pak tem hàng - Hàng cân: thực cân hàng theo hướng dẫn cân hàng bên - Hàng kiểm đếm: hướng dẫn nhân viên NCC xếp toàn hàng lên RT theo nguyên tắc hàng kiều kiện bảo quản nhiệt độ, canteen, thời gian giao hàng Kiểm tra, đối chiếu loại hàng, số lượng hàng thực tế so với số lượng phiếu giao hàng Kiểm tra phát trường hợp bếp đóng sai nội dung( lưu ý không mở thùng hàng kiểm tra) Sau hàng cân kiểm đếm, NV CNH : - Ghi nhận số lượng thực tế vào hệ thống sử dụng PDA bắn mã vạch tem hàng - Ký xác nhận phiếu giao hàng NCC - Lưu kho theo nhiệt đọ yêu cầu lô hàng, tem hàng yêu cầu nhiệt độ A => lưu hàng vào kho thường C => lưu hàng vào kho mát, F => lưu hàng vào kho đông - Lưu kho vị trí bếp: theo số tem hàng số sơ đồ lưu kho 4.2.5 Quy trình nhận hàng – Hàng DC 4.2.5.1 Lưu đồ chung nhận hàng DC 29 Bảng 4.7 Lưu đồ nhận hàng DC Nhà cung cấp Trung tâm Bắc Ninh WC – QC Giao hàng Chuẩn bị nhận hàng Kiểm tra tài liệu/nhiệt độ xe Để xe vào dock Ghi nhận bất thường Dỡ hàng Chọn mẫu Kiểm tra trực quan Nhận lại lô hàng không đạt chất lượng Cần bổ sung Kiểm đếm số lượng Kiểm tra tổng trọng lượng hàng đơn GR Ký xác nhận Giao hàng Kiểm tra chất lượng 30 4.2.5.2 Diễn giải Bước Công việc Trách nhiệm Mô tả - Căn vào kế hoạch nhập hàng chuẩn bị PLT, xe nâng, BT để đảm Chuẩn bị NV CNH bảo việc nhập hàng - Hướng dẫn nhân viên NCC xếp nhận hàng hàng lên PLT NV CNH tiến hành kiểm tra trực quan lô hàng - Hướng dẫn nhân viên NCC xếp hàng lên pallet đảm bảo hàng xếp không bị đổ, bẹp, vỡ, tem hàng quay Các kiện hàng xếp pallet đảm bảo không vượt tải trọng cho phép PLT giá kệ (1000kgs/PLT), không vượt hướng dẫn chất xếp bao bì Kiểm tra trực quan lô hàng NV CNH nhà sản xuất Đối với kiện hàng có bao bì yếu dễ rơi đường, muối,… không phép cao lớp - Kiểm tra bao bì đảm bảo kiện hàng ngun đai, ngun kiện, khơng móp méo, xếp chồng theo hướng dẫn chất xếp bao bì nhà sản xuất - Kiểm đếm số lượng hàng hoá theo đơn hàng kế hoạch nhập hàng Ghi nhận số lượng thực nhận, ngày sản xuất, hạn sử dụng lên phiếu giao hàng NCC Kiểm đếm số lượng NV CNH - Kiểm tra tài liệu kèm hải quan, giấy kiểm dịch trùng khớp với thơng tin lơ hàng bao bì 31 Phối hợp nhân viên NCC kiểm tra tổng lượng hàng giao thực tế NCC: Kiểm tổng lượng hàng - Thừa: Trả lại NCC NV CNH giao - Thiếu: Nếu NCC giao bù thời gian giao nhận hàng để NCC bù hàng Căn phiếu giao hàng NCC GR NV TL có xác nhận NV CNH, tiến hành thực nhận hàng hệ thống NV TL ký xác nhận với NV NCC Ký xác nhận NV TL số lượng thực nhận Lưu giao NCC - NV CNH sử dụng xe PT đưa PLT hàng chấp nhận khu vực lưu kho, điều kiện Lưu kho NV CNH/NV xe nâng nhiệt độ bảo quản - NV xe nâng đưa PLT hàng lên rack theo khu vưc rack phânn chia cho loại hàng Ghi nhận vị trí số lượng lưu kho, bàn giao cho NV TL - Lưu ý: Đối với hàng đông hàng thường phải đưa vào lưu kho chấp nhận hàng 32 Hình 4.19 Lấy mẫu kiểm tra Hình 4.20 Kiểm tra chất lượng sản phẩm mẫu 33 PHẦN KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Kho vận Westory trung tâm kho vận lớn có tiềm phát triển lớn với vị trí đắc địa lĩnh vực hậu cần, vận tải nơi chung chuyển hàng hóa trọng điểm cơng ty doanh nghiệp lớn Nhưng thay vào chưa có điều kiện để đầu tư phát triển tiềm Các nhà khai thác kho cần cải thiện quy trình quản lý kho hàng logistics để đảm bảo khả tương trợ chuỗi cung ứng với nhằm tối ưu hiệu hoạt động bên giảm chi phí hoạt động kho, tăng doanh thu giúp đơi bên có lợi 5.1.1 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm nhà cung cấp - Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm nhà cung cấp công ty TNHH WELV cơng ty kiểm sốt bằng: Cảm quan, đánh giá tập trung theo địa điểm, kiểm tra dị vật, lưu kiểm nghiệm sản phẩm đảm bảo chất lượng hàng hóa nhập vào cơng ty theo u cầu Tuy nhiên số doanh nghiệp trình cung cấp hàng hóa tới WELV cịn số tồn tại: + Đồng phục, ý thức trách nhiệm nhân viên giao hàng: Không mặc đồng phục cố tình khơng mặc đồng phục; Đi lại kho vận chưa đăng kí; Cịn sử dụng cửa hiểm chưa phép; Nhân viên giao hàng không nắm rõ quy định công ty + Phương tiện giao hàng: Không chèn bánh xe giao hàng; Đi sai cửa phân cơng; Khơng lót sàn pallet thảm mà để trực tiếp hàng hóa tiếp xúc với sàn xe; Không vệ sinh thùng xe thùng xe bẩn + Hàng hóa: Hàng hóa cịn gặp lỗi; Giao thiếu số lượng đặt hàng; Giao sai loại hàng; Giao hàng không quy cách theo tem nhãn với hàng hóa; Để hàng hóa khơng nơi quy định 5.1.2 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận hoạt động hiệu tối ưu: 34 + Quy trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận xây dựng hoàn thiện việc áp dụng chương trình kiểm sốt (HACCP ) + Giảm thiểu mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm trước đưa tới bếp + Ln thay đổi, đổi quy trình cho phù hợp với thực tế 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận Q trình kiểm sốt chất lượng thực phẩm kho vận thực hiệu nhiên số vấn đề sau: - Cần phải đào tạo nhân viên nâng cao kiến thức chuyên môn - Thường xuyên kiểm tra hàng tồn kho để có cách xử lý kịp thời tránh gây tổn thất lớn - Ứng dụng công nghệ phần mềm vào quản lý kho => Như để quản lý tốt kho vận cần phải tối ưu hóa việc sử dụng nhân viên không gian kho, đầu tư thiết bị tiên tiến cách điều phối việc sử dụng tài nguyên nguyên liệu để hỗ trợ nhu cầu tồn chuỗi cung ứng 5.2.2 Q trình kiểm soát chất lượng thực phẩm nhà cung cấp - Đối với tình trạng nhân viên giao hàng không tuân thủ quy định công ty, tổ chức nhắc nhở yêu cầu tuân thủ quy định công ty, phối hợp với NCC tổ chức buổi khóa học nâng cao kiến thức phổ biến quy định kho vận trường hợp nhân viên cố tình khơng tn thủ phía công ty đưa chế tài xử lý tránh gây tổn thất cho bên - Đối với tình trạng phương tiện giao hàng tiến hành nhắc nhở người giao hàng tình trạng xe, yêu cầu cá nhân tổ chức giao hàng có trách nhiệm phải vệ sinh xe tuân thủ quy định phương tiện giao hàng kho Sau trình nhắc nhở mà tình trạng tiếp diễn cấm xe vào kho - Đối với q trình kiểm tra hàng hóa ghi nhận lại nhà cung cấp thường xuyên mắc lỗi mà khơng có thay đổi cách thức giao hàng đưa chế tài xử lý(cấm giao hàng ngày ) 35 5.2.3 Hoàn thiện tổ chức đánh giá hiệu hoạt động kiểm tra kho Để nâng cao hiệu hoạt động kho cần hoàn thiện tổ chức máy nội sau: - Cung cấp, trao đổi liệu kịp thời nhanh chóng bên để tránh tình trạng có bên không nắm thông tin dẫn đến vấn đề không mong muốn sau - Cần cải tổ máy tổ chức hoạt động tìm vấn đề tồn để đưa hướng giải kịp thời, nhanh chóng, hợp lý - Hỗ trợ lẫn phận liên quan - Mở lớp đào tào kĩ cho nhân viên - Hoàn thiện, thống tiêu chuẩn kiểm tra bên liên quan 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hà Duyên Tư (2006), “Quản lý chất lượng Công nghệ Thực phẩm”, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội, Tr 13 [2] Đỗ Thị Hòa (2004), “Bệnh thực phẩm ngộ độc thực phẩm”, Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Nhà xuất Y học, Tr 53-83 [3] Hà Huy Khôi cộng (2004), “Dinh dưỡng an toàn thực phẩm”, Nhà xuất Y học, Tr 353-355 [4] Kim Liên – Tâm Huệ (2009), “Quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm phải từ nơng trại tới bàn ăn”, tháng 2, Tr [5] Ts Nguyễn Trọng Bình (2019), “Vệ sinh an tồn thực phẩm cần quan tâm ngay”, tháng 10, Tr [6] Cục an toàn thực phẩm - Bộ Y Tế: https://vfa.gov.vn [7] Bộ Y Tế - Cổng thông tin điện tử: https://moh.gov.vn [8] http://soytetiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin?/ngo-doc-thuc-pham-bep-an-tap-thevan-con-nhieu-noi-lo/9093991 [9] Viện an toàn thực phẩm http://www.fsi.org.vn [10] Welstory Việt Nam https://www.welstory.vn PHỤ LỤC Biểu mẫu ghi nhận tình trạng hồ sơ xe giao hàng TC Biên trả hàng lỗi Biên lấy mẫu Biên trả mẫu Giáo viên hướng dẫn Giáo viên phản biện Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên)