bài giảng hóa sinh chương 6 enzyme

Glucose khi được đưa vào tếbào bị biến đổi ngay lập tức.. Khi phân giải H2O2 nếu có thêm 1 giọt máu thì sự phân giải tăng lên rất nhiều lầnKhi có catalase xúc tác thì sự phân giải H2O2 s

Khái ni ệ m v ề xúc tác

Ea : Năng lượng hoạt hóa

N ă ng l ượ ng

E ’ a : Activation Energy Energy

2 Glucose khi được đưa vào tế

bào bị biến đổi ngay lập tức 1 bào để hàng năm không

đun 20L nước

3 Khi phân giải H2O2 nếu có

thêm 1 giọt máu thì sự phân

giải tăng lên rất nhiều lầnKhi có catalase xúc tác thì

sự phân giải H2O2 sẽ tăng lên

300 tỉ lần

Khái ni ệ m v ề enzyme

Xúc tác sinh h ọ c vs xt vô c ơ (tt)

– Liase: xúc tác cho phản ứng phân cắt không cần

H2O, loại nước tạo lk đôi hoặc kết hợp phân tử nước vào lk đôi

– Isomerase: xúc tác cho phản ứng đồng phân hóa

– Ligase: xúc tác cho phản ứng tổng hợp có sử dụng liên kết giàu năng lượng ATP

C ấ u trúc enzyme

Tâm hoạt động của enzyme hydrolase

NH N

H

O E

OH of xerin

LK hydro

Imidazol of histidin

cystein, -OH của serin, tyrosin, -NH2 của lisine, COOH cùa axit glutamic, aspartic, vòng imidazol

-của histidin, indol của tryptophan

• Vị trí xa nhau trong chuỗi polypeptide nhưng gần nhau trong không gian

– Ion kim lo ạ i – Ph ứ c h ữ u c ơ

(coenzyme) – Tâm ho ạ t độ ng bao g ồ m

nhóm ngo ạ i và nhóm

đị nh ch ứ c c ủ a các axit

amin trong apoprotein

M ộ t s ố coenzyme quan tr ọ ng

• Coenzyme là vitamin ho ặ c d ẫ n xu ấ t c ủ a chúng

M ộ t s ố coenzyme quan tr ọ ng (tt)

• Tham gia quá trình hô hấp, vận chuyển hydro

• Thuộc nhóm enzyme oxydoreductase

Ribitol C

H2 (CHOH)4CH2O P

izoalloxaxin

C=ONH

C=O N

N

N N

C

H3C

H

N H

N N

C

H3C

H3

C

H2 (CHOH)4CH2O P +2H

-2H Ribitol

izoalloxaxin

C=ONH

C=O N

N

N N

C O O H R

+

N

C = O H

C H

2 O P C

C H

2 O P C

H

3

O H

H

3

O H

NH2

CO COOH R1

pirodoxaminP pirodixalP

M ộ t s ố coenzyme quan tr ọ ng (tt)

– Nicotin amit nucleotit (NAD, NADP), vitamin PP

• Tham gia vào quá trình hô h ấ p, v ậ n chuy ể n hydro

• Coenzyme c ủ a E oxydoreductase

O P

CH3

CH (B3)3

alpha alanin

Thioetanoamin Nhóm

hoạt động

M ộ t s ố coenzyme quan tr ọ ng (tt)

• Coenzyme là nucleotit và d ẫ n xu ấ t

– Nhi ề u mono-, di-, tri-nucleotide là coenzyme v ậ n chuy ể n P

ho ặ c là thành ph ầ n c ấ u t ạ o coenzyme AMP, ADP, ATP

– Các nhóm nuclotide khác nh ư UTP, XTP, GTP c ũ ng đ óng vai trò v ậ n chuy ể n phosphate

vai trò v ậ n chuy ể n phosphate

O N

N N

AMP ADP ATP

• Có E catalase, Ehoạt hóa: 5.5kcal/mol

• Qui định –S: cơ chất, E: enzyme, ES: phức enzyme-cơ

C ơ ch ế tác

Enzyme

Zymogen và s ự ho ạ t hóa

• Zymogen là proenzyme, enzyme ở d ạ ng ch ư a ho ạ t

độ ng; thông th ườ ng là các protease ở d ạ dày, t ụ y

• Zymogen có th ể đượ c ho ạ t hóa b ằ ng s ự t ự xúc tác

ho ặ c do enzyme khác tác d ụ ng

• Ví d ụ Pepsinogen pepsin Pepsin

• Ví d ụ Pepsinogen

Kimotrypsinogen Trypsin, kimotrypsin Kimotrypsin

Tripsinogen Trypsin, enteropeptidase

S S S

S ự ho ạ t hóa trypsinogen

Trypsin / Enteropeptidase

Tính đặ c hi ệ u c ủ a enzyme

• Enzyme ch ỉ tác d ụ ng v ớ i nh ữ ng c ơ ch ấ t nh ấ t đị nh; th ể hi ệ n

nh ư m ố i quan h ệ ổ khóa-chìa khóa

• Tính ch ấ t qui đị nh tr ậ t t ự và s ự nh ị p nhàng c ủ a các qui trình trao đổ i ch ấ t

• Các lo ạ i đặ c hi ệ u

– Đặ c hi ệ u ph ả n ứ ng: 1 E ch ỉ có th ể xúc tác cho 1 ki ể u ph ả n – Đặ c hi ệ u ph ả n ứ ng: 1 E ch ỉ có th ể xúc tác cho 1 ki ể u ph ả n

ứ ng chuy ể n hóa nh ấ t đị nh

– Đặ c hi ệ u c ơ ch ấ t

• Đặ c hi ệ u t ươ ng đố i:1 E có kh ả n ă ng tác d ụ ng lên

1 ki ể u liên k ế t hóa h ọ c nh ậ t đị nh mà không ph ụ

thu ộ c vào c ấ u t ạ o c ủ a các ph ầ n tham gia vào

liên k ế t đ ó Vd: enzyme Lipase

h ọ c nh ấ t đị nh nh ư ng m ộ t trong 2 thành ph ầ n t ạ o nên liên k ế t ph ả i có c ấ u t ạ o xác đị nh Vd

Carboxypeptidase

• Đặ c hi ệ u l ậ p th ể : 1E ch ỉ tác d ụ ng lên nh ữ ng

đồ ng phân l ậ p th ể nh ấ t đị nh Vd: α -glucosidase,

Pepsin Pepsin Glutamic acidGlutamic acid