Đang tải... (xem toàn văn)
BAO BÌ KIM LOẠI NHÔM Đề tài Những nguy cơ từ bao bì đối với vệ sinh an toàn thực phẩm? Vệ sinh an toàn bao bì thực phẩm I Những nguy cơ từ bao bì đối với vệ sinh an toàn thực phẩm? II Vệ sinh trước kh[.]
Đề tài: Những nguy từ bao bì vệ sinh an toàn thực phẩm? Vệ sinh an toàn bao bì thực phẩm I Những nguy từ bao bì vệ sinh an tồn thực phẩm? Vệ sinh an toàn thực phẩm? Nguy tương tác từ vật liệu làm bao bì đến vệ sinh an toàn thực phẩm II Vệ sinh trước chiết rót • Vệ sinh bao bì tái sử dụng • Vệ sinh bao bì khơng tái sử dụng 1.Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an toàn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Chất lượng bao bì thực phẩm Cấu trúc bao bì Sự nhiễm hóa chất từ bề mặt bao bì vào thực phẩm Vệ sinh trước khi chiết rót Vật liệu làm bao bì Chất lượng bao bì thực phẩm Cơng nghệ chế tạo bao bì 2.Những nguy từ bao bì vệ sinh an tồn thực phẩm Sự xuyên thấm bao bì Sự xuyên thấm chất từ bao bì mơi trường xung quanh Sự thoát ẩm Sự thất thoát chất thơm Sự thấm chất béo Sự thất chất hịa tan Sự màu Sự truyền ánh sáng qua bao bì SỰ HỊA TAN CỦA BAO BÌ Các chất bao bì khuếch tán vào thực phẩm ngun nhân gây nhiễm thực phẩm: Các polime chất dẻo Các chất phụ gia bao bì keo dán Các chất khống đặc biệt kim loại nặng Các chất mực in Bao Bì Kim Loại Bao bì kim loại thép mạ thiếc (sắt tây) Bao bì kim loại thép mạ crơm Bao bì kim loại nhơm (Al) Bao bì kim loại thép mạ thiếc (sắt tây) Ăn mịn hóa học với bong tróc lớp vec-ni – Lớp vec-ni bị long tróc tạo tiếp xúc lớp oxyt thiếc với mơi trường thực phẩm có tính axit (H+) làm xảy phản ứng hóa học sau: với SnO: 2H+ + SnO = Sn2+ + H2O với lớp Sn: 2H+ + Sn = Sn2+ + H2 – Thiếc bị hòa tan theo khe nhỏ sâu vào đến lớp thép tiếp tục xảy phản ứng trao đổi điện tử Sn2+ Fe: Sn2+ + Fe = Sno + Fe2+ Khí H2 sinh thường khơng có khả gây phồng hộp nhiệt độ thường