PowerPoint Presentation Bao bì sinh học Nội dung chính Bao bì sinh học Phân loại Tổng quan Mức độ đáp ứng chức năng 11 Tổng quan về bao bì sinh họcTổng quan về bao bì sinh học 1 1 Khái niệm Là sản phẩ[.]
Bao bì sinh học Nội dung Tổng quan Phân loại Mức độ đáp ứng chức Bao bì sinh học Tổng quan bao bì sinh học 1.1 Khái niệm Bao bì sinh học h n í T Là sản phẩm từ nguyê n liệu sinh học ố ch n ấm h gt c Đặ h tín co Tính qu h ang ọc dãn dễ in ấn v u ấ d g n ó Có thể đ Khơng tương tác với thực ph ẩm Ổn định, t hân thiện với môi tr Phù ường hợp với q Có k u n ăng t y định v ự ph ân h đảm bả uỷ o AT TP 1.2 Đặc điểm Nguyên liệu sinh học Phạm vi sử dụng hẹp Thiên nhiên tự phân huỷ Sản xuất Có khả phân hủy, khả tái chế cao Khả in ấn, độ bền, độ dẻo Tiêu dùng Bao bì sinh học Phân loại polylactic acid PLA BAO BÌ CÓ NGUỒN GỐC TINH BỘT Polyhidroxy alkanoate PHA TPS Thermopla stic tinh bột Bao bì có nguồn gốc tinh bột PLA - Là loại poliester mạch thẳng, thuộc nhựa nhiệt dẻo, sản phẩm ngưng tụ axit lactic loại biopolyme sử dụng phổ biến có độ bề cao, giá thành thấp, suốt, có khả tự phân huỷ sinh học -Tự phân huỷ, tốn lượng sản xuất, thời gian phân huỷ nhanh -Các đặc tính khơng thua loại bao bì khác - Tính chịu nhiệt - Chống thấm, chống ẩm Giá thành cao PE,PP, PA, Quy trình sản xuất PLA từ tinh bột Trùng hợp Lên men thuỷ phân Acid lactic dextrin Tinh bột ngơ PLA Bao bì có nguồn gốc tinh bột PHA Phương pháp lên men - Thuỷ phân tinh bột bắp tạo glucozo - Lên men tạo chế phẩm PHA - Thu nhận, kết tinh, làm Dựa vào phát triển PHA tế bào trồng - Giống với trình bên bỏ qua bước lên men Phải sử dụng lượng lớn dung mơi để trích ly từ nhựa trồng Ưu điểm: khả tự phân huỷ cao dễ tổng hợp (đặt vào môi trường tự nhiên => C02 H20 Nhược điểm: - Tốn lượng Giá thành cao - Loại dung mơi Bao bì có nguồn gốc tinh bột TPS - Là vật liệu tinh bột có chứa chất dẻo chịu nhiệt (thermoplastic starches) Được tạo thơng qua q trình thuỷ phân lên men PLA PHA Ưu điểm: - Chi phí lượng thấp - Giá thấp so với plastic truyền thống - Tinh bột liên kết với lượng lớn 50% tạo nên loại polymer có khả bị phân giải, đáp ứng yêu cầu môi trương khắc phục nhược điểm tinh bột Bao bì có nguồn gốc Xenlulose • Đặc điểm - Trong suốt, độ bóng bề mặt cao - Có độ cứng vững - Tạo nếp gấp dễ dàng - Không thể hàn dán nhiệt, cellphan phủ nitrocellulose nhằm mục đích hàn dán nhiệt ghép mí tăng tính chống thấm khí - Có tính cứng, kéo căng cách dễ dàng, bền học có vết rách hay thủng dễ dàng xé rách - Giá thành cao Ứng dụng Thường không dùng riêng rẽ để làm bao bì trực tiếp đựng thực phẩm Dùng bao gói viên kẹo, buộc hộp giấy đựng kẹo, bánh, thuốc, để chống thoát hương tạo sáng lống bề mặt suốt cho phép nhìn thấy nhãn hiệu in lớp giấy bên Bao bì có nguồn gốc Chitosan Chitosan dạng chitin bị khử axetyl Ứng dụng Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựng bảo quản loại rau đào, dưa chuột, đậu, kiwi v.v Đặc điểm bao bì Chitosan Dễ phân huỷ sinh học thân thiện với môi trường Kháng khuẩn kháng nấm Điều chỉnh độ ẩm độ thơng thống khí dễ dàng An tồn với người sử dụng Đặc điểm bao bì Chitosan Khá dai, khó xé rách, có độ bền tương đương với số chất dẻo dùng làm bao gói Màng chitosan làm chậm lại trình bị thâm rau Rau sau thu hoạch bị thâm, làm giảm chất lượng giá trị 3 Khả đáp ứng chức 1.1 Chức chứa đựng • Thường chứa đựng dạng lỏng, có pH trung tính • Làm túi đựng, màng bọc thực phẩm, màng bọc thực phẩm sinh học ăn 1.2 Chức bảo vệ • Vật liệu bao bì sinh học có tính chống thấm • Có thể ghép lớp kết hợp để tăng khả bảo vệ bao bì • Tuy nhiên, bao bì sinh học thường mỏng, có độ khơng cao • Bao bì sinh học thường chịu nhiệt 1.4 Chức thông tin, văn hoá, maketing - Tuy khả in ấn sản phẩm bao bì sinh học cịn nhiều hạn chế - Hơn việc mang nhãn mác bao bì sinh học tạo niềm tin cho người tiêu dùng - Một số loại bao bì sinh học có đặc điểm bật như: bao bì PLA có khả in ấn 3D, vượt trội loại plastic khác; bao bì mater-bi tạo màu chất tự nhiên; bao bì cellophane suốt, nhìn trực tiếp sản phẩm, tạo thu hút với người tiêu dùng 1.2 Chức bảo quản • Bao bì sinh học tương tác với thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên nên an tồn với thực phẩm • Bao bì chitosan có nhiều ưu điểm có khả kháng khuẩn, kháng nấm, không sinh độc tố, giữ nước tốt cho thực phẩm • Bao bì sinh học có nguồn gốc tinh bột dễ bị thấm nước nên làm giảm chất lượng sản phẩm biến tính bao bì Từ đó, khiến cho yếu tố bên ngồi tác động vào thực phẩm 1.5 Chức sử dụng - Hạn chế kích cỡ, khối lượng, dung tích - Thường sử dụng cho sản phẩm có hạn sử dụng ngắn 1.6 Chức phân phối, sản xuất - Do hạn chế số đặc điểm, đặc biệt độ bền khơng cao nên bao bì sinh học thường sử dụng làm bao bì tiêu dùng, sử dụng làm bao bì trung gian hay bao bì vận chuyển trình vận chuyển làm rách bao bì hay hỏng sản phẩm - Các bao bì sinh học thường chịu nhiệt kém, tính bền học không cao nên việc phân phối sản phẩm vào loại bao bì sinh học phải ý - Bao bì sinh học có đặc tính riêng biệt nên dây chuyền sản xuất yếu tố công nghệ phải đảm bảo phù hợp với đặc tính