(TIỂU LUẬN) PHÁT TRIỂN sản PHẨM đề tài PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG nước ép RAU QUẢ

1 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & - 10 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ 11 12 13 Giảng viên hướng dẫn : TS GVC Giang Trung Khoa 14 Nhóm sinh viên thực : Tổ - Nhóm 15 Thời gian : Sáng chủ nhật, tuần 3-4-5 16 17 18 19 Hà Nội - Năm 2021 Tieu luan 20 ii Tieu luan 21 22 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 23 STT Họ tên MSV Lớp Trần Hoàng Long 636253 K63- CNTPB Trần Hoàng Long 636534 K63- CNTPB Phạm Thị Lợi 636254 K63- CNTPB Nguyễn Thị Minh 636256 K63- CNTPB Lê Thị Bích Ngọc 636260 K63- CNTPB Lo Thị Nhung 636547 K63- CNTPB Trương Thị Nhung 636261 K63- CNTPB Nguyễn Thị Qúy 636269 K63- CNTPB Lê Phương Thảo 636557 K63- CNTPB 10 Bùi Đức Thịnh 636278 K63- CNTPB 11 Hồ Quỳnh Trang 636283 K63- CNTPB 636286 K63- CNTPB 636291 K63- CNTPB 12 13 Nguyễn Thị Ngọc Trâm Triệu Thu Uyên 24 25 26 27 28 29 30 Tieu luan Điểm thành viên 31 MỤC LỤC 32 33 Table of Contents 34 I 35 1.1 Tổng quan thị trường nước ép rau Việt Nam .5 36 1.2 Tổng quan thị trường nước ép rau giới .5 37 II 38 2.1 Khái quát chung 39 2.1.1 Khái niệm 40 2.1.2 Lợi ích 41 2.2 Phân tích thị trường nước ép rau 42 2.2.1 Đặc điểm thị phần 43 2.2.2 Phân khúc thị trường 44 2.2.3 Điểm mạnh, điểm yếu 45 2.2.4 Tình hình tiêu thụ nước ép rau Việt Nam giới 10 46 2.2.4.1 Tình hình tiêu thụ Việt Nam 10 47 2.2.4.2 Tình hình tiêu thụ giới 12 48 2.2.5 Khả cạnh tranh 12 49 2.2.6 Các sản phẩm nước ép rau thị trường .13 50 2.3 Phân tích thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm nước ép rau TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ .5 19 51 52 2.3.1 Tìm hiểu chung 19 53 2.3.2 Phân tích thị hiếu 20 54 2.4 Những hội, thách thức 22 55 2.4.1 Cơ hội .23 Tieu luan 56 2.4.2 Thách thức 23 57 2.5 Một số kiến nghị cho sản phẩm nước ép rau 24 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 Tieu luan 80 81 82 I TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ 83 1.1 Tổng quan thị trường nước ép rau Việt Nam 84 Hiện tại, tổng giá trị thị trường nước ép trái Việt Nam xếp 85 thứ khu vực Đông Nam Á tương ứng với 450 triệu USD Thị trường dự kiến 86 tăng trưởng 8% hằngnăm (CAGR 2020-2025) Số liệu nghiên cứu cho thấymức 87 tiêu thụ nước trái bình quân đầu người Việt Nam 3,6 lít/ người năm 88 2020 89 1.2 Tổng quan thị trường nước ép rau giới Trong bối cảnh khủng hoảng COVID-19, thị trường Nước ép Rau 90 91 Trái toàn cầu đạt 172,3 tỷ USD với sản lượng khoảng 46,8 tỉ lit vào 92 năm 2020 Thị trường dự kiến tăng trưởng với tốc độ CAGR 2,1% 93 giai đoạn dự báo 2021-2026 để đạt sản lượng 53 tỷ lít với giá trị đạt 193,8 94 tỉ USD Những thương hiệu nước trái tiếng giưới kể đến 95 96 Tropicana, Del Monte, Apple & Eve, Langer’s,V8,vv…… Nhiều công ty,tập đoàn lớn giới sở hữu nhãn hang thuộc ngành 97 98 Nestle,Coca Cola,Pepsico,vv… 100 II 101 II.1 Khái quát chung 102 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ II.1.1 Khái niệm 103 Nước ép rau chất lỏng nguyên chất ép từ loại rau 104 tươi sau tách phần chất xơ, không thêm nước, đường hay chất phụ gia 105 khác Trong thời gian gần đây, cụm từ “nước ép rau ” biết đến Tieu luan 106 nhiều cộng đồng ăn khỏe, sống khỏe với mục đích cung cấp 107 dinh dưỡng cho thể nhằm cải thiện sức khỏe tốt 108 109 II.1.2 Lợi ích  Giúp bổ sung phần ăn rau củ thiếu: Hàng ngày, thể không 110 cần cung cấp chất đạm, protein, đến từ thịt, cá, trứng, mà 111 cịn cần loại vitamin khống chất có rau củ Tuy nhiên có 112 nhiều người khơng thích khơng có thói quen ăn nhiều rau củ, dẫn 113 đến việc thiếu chất Đối với người này, cần uống ly nước 114 ép trái giúp bổ sung đủ phần ăn rau củ thiếu cách dễ 115 dàng 116  Giảm cân: Năng lượng, dinh dưỡng có nước ép trái có tác dụng 117 ngăn cản cảm giác thèm ăn Cùng với mùi vị đa dạng, dễ uống bạn 118 không cần ép thể vào chế độ ăn khắc nghiệt, có hại cho sức khỏe 119  Thanh lọc thể: Một số thực phẩm làm nước ép trái có tác dụng 120 lọc thể như: dứa, dưa hấu, cần tây, đậu đen, táo, dưa leo… Có 121 nhiều công thức làm nước ép hỗn hợp hiệu 122  Bổ sung lượng nước cần thiết: Các loại trái có chứa hàm lượng 123 nước lớn Vậy nên uống nước ép trái cây, bạn đồng thời cung cấp 124 cho thể dưỡng chất có lợi lượng nước định, tránh 125 ảnh hưởng tiêu cực việc thiếu nước 126  Tăng cường hệ tiêu hóa: Thay phải cần đến dày co bóp để nghiền 127 nát, việc ép trái thành nước giúp cho thể hấp thụ chất dinh 128 dưỡng cách dễ dàng hiệu Chính vậy, nước ép trái 129 không làm cho hệ tiêu hóa phải hoạt động vất vả 130  Ngăn ngừa bệnh tật ung thư: Ăn uống đầy đủ dưỡng chất, chất xơ 131 giúp thể có sức đề kháng tốt, ngăn ngừa vi khuẩn xâm hại, 132 đào thải tạp chất, không an toàn để ngăn ngừa bệnh tật Tieu luan 133  Đẹp da, giữ dáng: Một số vitamin khoáng chất thiết yếu nước ép 134 trái hoạt động mạnh mẽ tế bào, kích thích da hồng hào, 135 khỏe mạnh từ bên sắc tố da đầy đủ dưỡng chất thể bên 136 rõ ràng 137 138 139 II.2 Phân tích thị trường nước ép rau II.2.1 Đặc điểm thị phần Nhu cầu ngày cao với thực phẩm bổ dưỡng, sở thích nước ép 140 xu hướng gia tăng số lượng người tiêu dùng nhân tố thúc đẩy 141 thị trường Sở thích nước ép hương vị người tiêu dùng thách 142 thức thị trường nước ép trái rau củ Thị trường chủ yếu phụ thuộc 143 vào thương hiệu công ty, sở thích vị người tiêu dùng Thị trường 144 có tăng trưởng mạnh quốc gia phát triển Hoa Kỳ, Anh, Trung 145 Quốc Nhật Bản thị trường hàng đầu cho sản phẩm nước ép trái 146 rau củ với hàng loạt công ty lớn tiếng Nestles, Coca Cola, 147 Pepepsico… 148 Dựa vào nhu cầu đó, thị trường nước giải khát Việt Nam năm gần 149 tang trưởng nhanh với xu hướng tiêu dùng mạnh nhóm nước giải khát từ 150 loại hoa tự nhiên Trong có Vfresh Vinamilk thương hiệu 151 tiếng dẫn đầu thị trường nước với đặc thù sản xuất đề cao tính tự nhiên 152 Ngồi cịn có doanh nghiệp công ty TNHH Tribeco, Công ty Cổ 153 phần Thực phẩm quốc tế Wonderfarm tung thị trường nhiều loại nước 154 trái để đáp ứng nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng nước 155 II.2.2 Phân khúc thị trường 156  Sản phẩm cao cấp: sản xuất hoàn toàn từ trái tươi thật, với thành 157 phần lên đến 70% trái nguyên chất đậm đặc, không chất tạo mùi, taọ 158 màu hay tạo nhân tạo Kết hợp với quy trình sản xuất đại tuân thủ 159 nghiêm ngặt tiêu chuẩn sản xuất cao cấp Tieu luan 160 161 162 163 - Về giá cả: sản phẩm phân khúc có giá dao động từ 70.000 100.000 VNĐ/L - Các thương hiệu: Ceres, TH True Milk, Sun up…  Sản phẩm trung cấp: Lợi ích sản phẩm mang lại đến người tiêu dùng ko 164 khác so với dòng sản phẩm cao cấp Những sản phẩm nước ép trái 165 mang lại giá trị dinh dưỡng đem lại tác dụng làm đẹp da, 166 làm đẹp vóc dáng cho người tiêu dùng sản phẩm Hỗ trợ chống lão hóa, 167 bệnh lý tim mạch mang lại lợi ích tốt cho người tiêu dùng 168 - Về giá cả: sản phẩm phân khúc có giá dao động từ 40.000- 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 70.000 đồng/L phù hợp với đối tượng học sinh, sinh viên - Các thương hiệu : Dole,Tipco,Vfresh,…  Sản phẩm bình dân:: giá rẻ loại trên, chủ yếu chất tạo vị, tạo màu, chất phụ gia, hàm lượng đường cao, có k có cốt dịch tươi nguyên chất - Về giá cả: sản phẩm có giá 30.000/1 L - Các thương hiệu: Twister, Fontana,… II.2.3 Điểm mạnh, điểm yếu II.2.3.1 Thuận lợi Việt Nam nước đông dân thứ 14 giới, thứ Châu Á thứ 179 khu vực ĐôngNam Á Đáng ý cấu dân số trẻ tầng lớp trung lưu 180 ngày mở rộng 181 182 183 184 185 186 Người tiêu dùng, đặc biệt giới trẻ nhạy bén, tiếp thu tốt có hiểu biết thương hiệu Áp lực cạnh tranh ngày gay gắt nội ngành tạo động lực cho thị trường ngày động phát triển Mạng lưới bán lẻ, hệ thống siêu thị có mặt khắp nước góp phần đưa sản phẩm đến với người tiêu dùng dễ dàng Tieu luan 187 Người tiêu dùng Việt người có ý thức sức khỏe cao Họ 188 ngày quan tâm đến vấn đề sức khỏe, vệ sinh, an tồn thực 189 phẩm Do họ có xu hướng chi tiêu nhiều vào sản phẩm đảm bảo độ 190 an toàn, thân thiện với mơi trường, đặc biệt nhóm sản phẩm hữu (organic) 191 Số lượng gia đình hạt nhân (gia đình bao gồm cặp cha mẹ cái) 192 người độc thân gia tăng, họ thường chuộng sản phẩm có bao bì 193 vừa nhỏ thay cho loại kích thước lớn Hơn nữa, sản 194 phẩm tiêu dùng nhanh đặc biệt sản phẩm thuộc nhóm hàng nước trái 195 Hàn Quốc có vị thế, đánh giá cao thị trường Việt Nam 196 II.2.3.2 Khó khăn 197 Thị trường bia chiếm 70% tổng giá trị bán lẻ đồ uống, 198 sản phẩm đồ uống đến từ cà phê với mức tăng trưởng bình quân 14% 199 năm dần trở thành“sự lựa chọn hàng đầu giới trẻ” Việt Nam 200 Việc tích cực đầu tư cho quảng cáo định vị thương hiệu thông qua tất 201 kênh truyền thông từ báo in, truyền hình đến internet thay đổi 202 mẫu mã bao bì đóng chai nhằm khác biệt hóa, thu hút khách hàng tăng 203 doanh thu bán hàng năm điều mà nhãn hàng, nhà sản xuất 204 Việt Nam sử dụng Điều tạo thị trường hàng hóa nước 205 trái đa dạng đầy cạnh tranh gắt gao 206 Việt Nam nước nhiệt đới phát huy lợi khí hậu, thổ 207 nhưỡng nước nhiệt đới, Việt Nam có nhiều loại trái đa dạng, có 208 chất lượng tốt phục vụ thị trường nước xuất Hiện nay, NTD Việt 209 dần chuyển sang sử dụng nước trái nguồn gốc hữu có lợi cho sức 210 khỏe, số DN Việt chuyển sản xuất loại nước trái 211 hữu nhằm tăng tính cạnh tranh 212 213 Trong bối cảnh thị trường nước giải khát Việt Nam có 1.800 DN hoạt động, theo giới chuyên gia, sức cạnh tranh phân khúc thị trường nước Tieu luan 295 nước có kinh tế phát triển tiêu thụ nhiều nước trái sữa 296 nước chưa phát triển 297 298 299 II.2.5 Khả cạnh tranh  Trên giới: Thị trường nước ép chủ yếu thống trị công ty lớn 300 Nestles SA, Coca Cola, Pepsico… Các công ty lớn thị trường thuộc lĩnh 301 vực gồm có Nestles Thụy Sĩ (sản phẩm Juicy Juice), Coca Cola (sản phẩm 302 Minute Maid), công ty WINN-Bill-DANN Foods (Nga), công ty TNHH 303 Hangzhou Wahaha… 304  Thị trường nước giải khát Việt Nam: 305 Mặc dù dung lượng thị trướng sản phẩm nước ép trái 306 lớn khả sản xuất cung ứng loại sản phẩm thị trường 307 Việt Nam chưa đáp ứng thoả đáng nhu cầu người tiêu dùng 308 Cũng theo kết nghiên cứu này, tổng cung loại sản phẩm 309 đáp ứng khoảng 40 tổng cầu ngưòi tiêu dùng Trong đó, hầu hết 310 sản phẩm nhập từ nước ngồi, chiếm 65 thị phần, điển hình sản 311 phẩm như: Casino Pháp, Wesergold Đức, Donsimon Tây Ban Nha, Just Juice 312 Australia, Krings Đức, Queens Bungaria, Berri Australia… 313 Đặc điểm chung loại sản phẩm chất lượng giá 314 thành sản phẩm cao, trung bình từ 25 - 50 nghìn đồng/lít Bên cạnh sản 315 phẩm nhập ngoại, số doanh nghiệp Việt Nam tham gia sản xuất 316 sản phẩm nước ép trái cây, chiếm khoảng 35 thị phần, cụ thể doanh 317 nghiệp như: Tổng công ty rau quả, nông sản, Nhà máy đồ hộp rau Mỹ 318 Luông Chợ Mới tỉnh An Giang Antesco, Nhà máy đông lạnh rau Duy 319 Hải Đồng Nai Vegetexco - HCM, Xưởng chế biến trái Vĩnh Long, 320 Cần Thơ, Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk, Công ty Mr Drink - khu 321 công nghiệp Phú Diễn, Từ Liêm, Hà nội Hầu hết doanh nghiệp nước 12 Tieu luan 322 lĩnh vực theo chiến lược sản xuất sản phẩm có chất lượng 323 giá phù hợp với mức thu nhập trung bình người Việt Nam, từ 10-20 324 nghìn đồng lít 325  Điều khẳng định thêm rằng: thị trường sản phẩm nước ép trái 326 Việt Nam tiềm Nếu Cơng ty có sách sản phẩm phù 327 hợp thâm nhập phát triển thị trường này, 328 phần thị trường người có thu nhập trung bình 329 330 331 332 II.2.6 Các sản phẩm nước ép rau thị trường  Một số thương hiệu tiếng Việt Nam: - Vfresh Vinamilk, thương hiệu đánh giá dẫn đầu thị trường 333 nước ép trái nội địa tự tin cạnh tranh đặc thù sản xuất 334 sản phẩm đề cao tính tự nhiên, nhà sản xuất khẳng định, để có 335 lít nước trái ép Vfresh, điểu kiện phải có 1kg trái 336 tươi 337 - Các doanh nghiệp Công ty TNHH Tribeco, Công ty cổ phần Thực 338 phẩm quốc tế Wonderfarm tung thị trường nhiều loại nước trái cây: 339 táo, xoài, nho, mãng cầu để đáp ứng nhu cầu ngày tăng ngưòi 340 tiêu dùng nước 341 - TH true JUICE TH Group: tập đoàn TH tiếng Việt Nam 342 lĩnh vực sản phẩm sữa Năm 2020, đón đầu sóng thay đổi xu 343 hướng khách hàng, TH Food Chain giới thiệu nước trái 344 vào trị trường nước trái Việt Nam Với tên gọi TH true JUICE, 345 thương hiệu cung cấp cjo khách hàng sản phẩm nước ép trái cây, 346 sinh tố, sữa trái 347 - Minute Maid Coca-cola: Trong năm gần đây, coca-cola 348 hướng đến sản phẩm lành mạnh bổ dưỡng Công ty đặt mục tiêu 349 điều chỉnh để phù hợp với lối sống lành mạnh người tiêu dùng Việt 13 Tieu luan 350 Nam Tại Việt Nam, Minute Maid chủ yếu phân phối nước cam nước 351 hoa sữa 352 - Juice Smile Nafoods: Nafoods có mặt thị trường nước giải khát 353 Việt Nam từ năm 1995, với phân khúc sản phẩm nước giải khát 354 Năm 2015, Nafoods Group giới thiệu thương hiệu nước trái – Juice 355 Smile thị trường Juice Smile cung cấp hương vị khác nhau, cụ thể 356 chanh dây, dứa, lựu, cam nho 358  Một số sản phẩm thị trường 359 Nước cam ép Pepsico: 360 361 Nước ép trái loại thức uống nhiều 362 người yêu thích, để đâp ứng sở thích nhà, thương hiệu nước 363 ép Pepsico cho mắt loại nước ép đa dạng 364 Giá: 23.000 đồng/ chai 1l 365 Nhà sản xuất: Công Ty TNHH thực phẩm PepsicoViệt Nam 366 367 Nước ép nutri boost : 14 Tieu luan 368 Dòng sản phẩm sữa hương trái cây của Nutri Boost với vị cam dễ uống 369 370 thơm ngon, bổ dưỡng. Sữa trái Nutri Boost hương cam giúp thể bù đắp 371 nước, bổ sung lượng, vitamin B3, B6, E, C, Canxi Kẽm có lợi cho 372 thể, xua tan khát mệt mỏi, tăng cường sức khỏe 373 Giá: 30.000 đồng/ chai 1l 374 Nhà sản xuất: Công Ty TNHH nước giải khát Coca Cola Việt Nam 375 376 Vfesh 15 Tieu luan 377 378 Sản phẩm nước ép trái từ thương hiệu Vfresh làm từ 379 nguyên liệu tự nhiên tươi ngon có hương vị dịu, thơm mát từ 380 trái táo tươi ngon, sản phẩm chứa nhiều khoáng chất, dinh dưỡng, chất 381 chống oxy hóa, lượng vitamin C cao tốt cho sức khỏe 382 Giá: 44.000 đồng / hộp 1l 383 Nhà sản xuất: Công ty cổ phần sữa Việt Nam 384 Nước ép Tipco 385 386 16 Tieu luan 387 Sản phẩm sản xuất quy trình cơng nghệ đại, 388 kiểm duyệt chặt chẽ, đảm bảo chất lượng sản phẩm ưa 389 chuộng thị trường Sản phẩm giúp thể bù đắp nước, bổ sung 390 lượng, nhiều vitamin có lợi vitamin C, giúp xua tan khát cảm 391 giác mệt mỏi Nước ép thích hợp làm thức uống bổ dưỡng hàng ngày, cho 392 bạn t hể khỏe mạnh da tràn đầy sức sống 393 Giá: 60.000 đồng/ chai 1l 394 Nhà sản xuất: Công ty CP TIPCO Global 395 396 Nước ép Ceres 397 398 Nước ép chất lượng nhập từ Nam Phi có thành phần chiết xuất 399 từ nước ép cam (55%), nước táo, lê chất chống oxy hóa ascorbic acid với 400 hương vị thơm ngon cung cấp một lượng vitamin C dồi dào cho thể, giúp 401 hồi phục tinh thần sau những giờ làm việc, học tập mệt mỏi 402 Giá: 63.000 đồng/ chai 450ml 403 Nhà sản xuất: Công ty TNHH Ceres Solutions 404 Nước ép Fotana 17 Tieu luan 405 406 Mang vị chua đặc trưng trái nhiệt đới táo, kiwi, dứa, 407 cam, đào, thức uống nước ép thơm ngon, bổ dưỡng cung cấp 408 lượng chất dinh dưỡng để phục hồi, mang lại cảm giác sảng khoái sau 409 khoảng thời gian học tập, làm việc căng thẳng, mệt mỏi 410 Giá: 30.000 đồng/ chai 1l 411 Nhà sản xuất: Công ty TNHH Fontana Việt Nam 412 Nước ép Dole 413 414 Được sản xuất từ thành phần trái thạch tự nhiên, thơm ngon, 415 bổ dưỡng, phù hợp với vị người Việt Sản phẩm khơng chứa phẩm 416 màu, khơng chứa hợp chất hóa học, an toàn cho sức khỏe người dùng. Nước 18 Tieu luan 417 ép táo có thạch dừa Dole cung cấp nước vitamin thiết yếu cho thể, 418 mang lại cho bạn vóc dáng da hồn hảo Sản phẩm không chứa 419 cholesterol, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng 420 Giá: 17.000 đồng/ lon 240ml 421 Nhà sản xuất: Công ty TNHH Dole Việt Nam 422 423 424 425 426 II.3 Phân tích thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm nước ép rau II.3.1.Tìm hiểu chung  Hiểu cách đơn giản, thị hiếu là ham thích, ưa thích Nếu tìm hiểu sâu 427 thị hiếu cịn mang nét nghĩa xu hướng ham thích thứ 428 thưởng thức hay sử dụng hàng ngày 429 Mỗi người có thị hiếu khơng giống Điều phụ thuộc vào tính 430 cách, sở thích, mơi trường sống hay chí mức thu nhập người 431 Giữa thị hiếu thị trường có mối liên hệ chặt chẽ với Thị hiếu 432 dễ dàng bị ảnh hưởng thị trường Nhưng khía cạnh đó, 433 thị hiếu thay đổi đặc điểm thị trường 434 435 436 437  Tại nghiên cứu phân tích thị hiếu có ý nghĩa quan trọng? 438 Các doanh nghiệp tập trung vào yếu tố thị hiếu khách hàng Vậy vai trò 439 việc nghiên cứu, phân tích thị hiếu nào? 19 Tieu luan 440 - Nghiên cứu, phân tích thị hiếu giúp doanh nghiệp đưa chiến lược phù hợp 441 Trước tiên, nghiên cứu phân tích thị hiếu bước tiên 442 quyết, giúp cho doanh nghiệp dễ dàng đưa chiến lược phù hợp Phải hiểu 443 khách hàng muốn gì, thích gì, tạo sản phẩm phù hợp 444 chọn lựa cách marketing tương ứng 445 - Hầu khơng có doanh nghiệp phát triển sản phẩm mà không dựa vào 446 thị hiếu khách hàng Hiểu thị hiếu có nghĩa hiểu khách hàng mục 447 tiêu 448 - Tìm hiểu thị hiếu cách để hiểu khách hàng mục tiêu Tất nhiên, 449 phải dựa vào nhiều yếu tố khác Nhưng thị hiếu mấu chốt để 450 định hướng chiến lược, phát triển sản phẩm, dịch vụ phù hợp 451 452 453 II.3.2 Phân tích thị hiếu II.3.2.1 Tổng quát  Xu hướng năm gần 454 Những năm gần việc sử dụng loại nước ép trái nước rau 455 để bổ sung dưỡng chất cho thể dần trở nên phổ biến Trên kệ 456 siêu thị xuất ngày nhiều loại nước ép 457 Theo khảo sát Công ty nghiên cứu thị trường W&S từ 402 mẫu có 458 tổng thu nhập gia đình 7 triệu đồng/tháng, nhu cầu thói quen sử dụng 459 cácloại nước ép trái đóng gói, kết có 62% người tiêu dùng lựa chọn 460 nước ép trái Đáng lưu ý có số người khảo sát có thói 461 quen uống nước ép trái ngày 462  Nhãn hiệu tiêu dùng: 463 Các nhãn hiệu nước ép trái công ty Việt Nam Vinamilk, 464 Tân Hiệp Phát nhiều người tin dùng bên cạnh sản phẩm công 465 ty giải khát quốc tế Coca-Cola, Pepsico Trong đó, nhãn hiệu Cam ép 20 Tieu luan 466 Vfresh Công ty Vinamilk ưa chuộng sử dụng nhiều nhất, chiếm 467 70.0% 468 Khi xét vị nước trái yêu thích, kết nghiên cứu thể rõ 469 ba vị yêu thich cam, chanh dây dâu với số điểm tương ứng 470 4.28, 3.92, 3.89 điểm 471 Cũng theo kết nghiên cứu, đa số người tiêu dùng thấy 472 lợi ích mà nước ép trái mang lại bổ sung vitamin cần thiết (86.0%) 473 phẩm màu tổng hợp (4.45 điểm) Vì vậy, người tiêu dùng dần hình 474 thành thói quen uống nước trái lần / ngày (24.4%) - lần / 475 tuần (23.5%) 476  Địa điểm mua nhiều nhất: 477 Siêu thị với 55.5%, tiếp đến tiệm tạp hóa với 28.1% Với thị trường 478 nay, dần hình thành nên bốn nhóm tiêu dùng riêng biệt dựa yếu tố 479 định lựa chọn sản phẩm: 480 - Nhóm quan tâm đến sức khỏe 481 - Nhóm quan tâm đến giá 482 - Nhóm quan tâm đến bao bì 483 - Nhóm quan tâm đến uy tín thương hiệu 484 485 486 487 488 II.3.2.2 Tìm hiểu chi tiết thơng qua số liệu nghiên cứu thói quen người tiêu dùng nước rau quả:  Mức độ thường xuyên sử dụng Tổng quan : Hơn nửa người tham gia khảo sát có thói quen uống 489 loại nước ép trái (đóng chai, lon, hộp) ngày 490 - Giới tính : Hơn 50.0% nam nữ thường xuyên uống nước ép trái 491 lần / ngày, 23.0% số người lại có mức độ uống 492 hơn, khoảng - lần / tuần 21 Tieu luan 493 - Tỉnh thành : Tại Tp.Hồ Chí Minh, đa số người tiêu dùng thường uống 494 loại nước ép trái khoảng lần / ngày - lần / tuần Trong đó, 495 mức độ sử dụng phổ biến người dân khu vực Hà Nội - lần / 496 tuần, chiếm 26.9% tỉnh thành khác lần / ngày, chiếm 27.4% 497 - Độ tuổi : Với nhóm tuổi trẻ từ 16 - 29 tuổi, tần suất sử dụng nước ép trái 498 khoảng lần / ngày tần suất sử dụng nhóm tuổi từ 30 - 35 499 tuổi khoảng 2-3 lần / tuần 500  Các loại nước ép sử dụng: 501 Các loại nước nhãn hiệu Vfresh chiếm tỷ lệ người dùng cao nhất, 502 đặc biệt sản phẩm nước cam ép (69.3%) nước táo ép (42.3%) Đứng vị 503 trí số dòng sản phẩm Number Twister 504  Mức độ yêu thích với yếu tố: 505 Các yếu tố liên quan đến vấn đề dinh dưỡng thành phần tự nhiên 506 sản phẩm có ảnh hưởng nhiều đến định lựa chọn người tiêu dùng 507 Điển hình là: 508 - Ít phẩm màu tổng hợp 509 - Giữ nguyên vị trái tươi tự nhiên 510 - Bổ sung thêm vitamin tự nhiên 511 - Bổ sung lượng cho thể 512  Lý chọn nước ép rau quả: 513 Do thói quen, Đang bán rộng rãi thị trường, Thay dinh 514 dưỡng rau quả, thật Dễ mang đi, Mùi vị, Đẹp da, thơm ngon, Vì muốn Giải 515 khát, bổ sung vitamin,… 516  Kết luận: Dựa tiêu chí chọn mua sản phẩm nước ép cho thấy có bốn 517 nhóm tiêu dùng tiêu biểu Các nhóm tiêu dùng có tính chất tương 518 tự nội nhóm khác biệt so sánh nhóm với Kết 519 phân tích cho thấy, "Nhóm quan tâm đến sức khỏe" đánh giá cao 22 Tieu luan 520 yếu tố liên quan đến sức khỏe chọn mua sản phẩm với điểm trung bình 521 cao 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 II.4 Những hội, thách thức II.4.1 Cơ hội Người tiêu dùng Việt Nam quan tâm nhiều đến đồ uống tốt cho sức khỏe sẵn sàng trả tiền để mua hàng hóa có chất lượng tốt hơn, tốt cho sức khỏe họ. Nước có ga tiêu thụ hơn; tăng trưởng doanh thu giảm từ 27,9% năm 2011 xuống 9,3% năm 2019 Trong đó, nước ép trái cây, nước trái sữa người Việt Nam ý Voi nhu cầu ngày cao với thực phẩm bổ dưỡng, sở thích nước ép xu hướng gia tăng số lượng người tiêu dùng nhân tố thúc đẩy thị trường Đặc biệt, xu hướng sử dụng sản phẩm có nguồn gốc 534 thiên nhiên, khơng sử dụng chất bảo quản,…nắm tình hình sản phẩm 535 nước ép rau mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe người tiêu dùng 536 II.4.2.Thách thức 537 Bên cạnh hội sản phẩm nước ép bổ dưỡng, tiện lợi xuất 538 thị trường, cịn có thách thức là: 539  Các sản phẩm nước ép có xu hướng bão hòa: 540 Một đặc điểm quan trọng giai đoạn bão hịa thị trường thường có 541 nhiều thương hiệu nước ép để khách hàng chọn lựa, khách hàng thường 542 có xu hướng chọn sản phẩm nước ép có “thương hiệu mạnh” như Vfresh, 543 Fontana, Tropicana sản phẩm cà rốt óc chó xuất 544 545 Mức độ cạnh tranh ngày khốc liệt: Những đối thủ cạnh tranh đáng gờm thâm nhập vào thị trường từ 546 phía Các đối thủ khơng tạo sức ép giá, thị trường có nhiều thương 547 hiệu hơn, điều có nghĩa việc tìm chỗ đứng cho thương hiệu trở nên 548 khó khăn 23 Tieu luan 549   550 phương thức hoạt động Hậu dẫn đến ổn định môi 551 trường cạnh tranh 552 553 Hơn nữa, số đối thủ cạnh tranh sẵn sàng chấp nhận rủi ro để tìm  Quyền lực hệ thống phân phối ngày gia tăng: Ở Việt Nam, kênh phân phối truyền thống chợ, tạp hóa giảm dần tỉ 554 trọng Kênh phân phối siêu thị Metro, Big C, Saigon Co.op, Lotte…đang 555 phát triển mạnh mẽ Các doanh nghiệp ngày lệ thuộc vào “đại gia” 556 phân phối bán lẻ này, thương hiệu nhỏ thường không đủ ngân sách hay 557 tiêu chuẩn quy định để trưng bày bán hệ thống phân phối nên 558 sản phẩm khó tìm đến với người tiêu dùng Quyền lực kênh phân phối 559 thách thức lớn cho việc tạo dựng thương hiệu nước ép cà rốt óc chó 560 561  Kênh truyền thông, quảng cáo ngày phân tán: Trước đây, thương hiệu dễ dàng đạt hiệu qua 562 phương tiện truyền thơng, có lựa chọn phương tiện 563 để quảng bá hình ảnh thương hiệu 564 Ngày nay, với nhiều lựa chọn phương tiện truyền thông bao gồm 565 truyền hình, quảng cáo Internet, tiếp thị trực tiếp, tài trợ nhiều 566 phương thức khác sáng tạo thực ngày Chính vậy, việc làm 567 để thơng điệp sản phẩm – nước ép cà rốt thơm ngon, bổ 568 dưỡng thu hút khiến người tiêu dùng muốn lựa chọn, thách 569 thức lớn chúng em 570 571 572 II.5 Một số kiến nghị cho sản phẩm nước ép rau Thứ nhất, thị trường Việt Nam có nhiều loại nước ép 573 hoa đến từ tập đoàn nước Vinamilk, TH Và tập đoàn 574 xuyên quốc gia pesico, tropicana Các dòng sản phẩm đa dạng 575 nhiên có số loại nước ép ưa chuộng điển hình nước ép cam 24 Tieu luan 576 việc định huớng người tiêu dùng đẩy mạnh truyền thông, đa dạng 577 hoá sản phẩm vấn đề cẩn thiết để mở rộng thị trường cho lĩnh vực 578 vấn đề cần thiết 579 Thứ hai sản phẩm nước ép thị trường hầu hết nước ép 580 nguyên chất xã hội ngày phát triền bận rộn nhu cầu sử dụng 581 sản phẩm tổ hợp nhiều dưỡng chất khác ngày tăng cao 582 nên phát triển nhiều sản phẩm nước ép bổ sung dưỡng chất 583 phục vụ cho nhu cầu sức khẻo, làm đẹp, chống lão hoá 584 Thứ ba vấn đề an toàn thực phẩm vấn đề vô nhức nhối xã 585 hội để giữ lịng tin, tin tưởng sản phẩm họ sử 586 dụng ta phải tính đến an tồn chất lượng sản phẩm mang lại Để có 587 chất lượng an toàn sản phẩm sở sản xuất cần phải kiểm soát chất 588 lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào, trình sản xuất, sản phẩm đầu đưa 589 đến tay người tiêu dùng 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://baocaocongty.com/co-hoi-va-thach-thuc-doi-voi-cac-cong-tynuoc-trai-cay-tai-viet-nam/ https://www.studocu.com/vn/document/dai-hoc-kinh-te-quoc-dan/ demographic-statistics/bao-cao-ve-thi-truong-nuoc-ep-trai-cay-tai-viet25 Tieu luan nam/11938316 604 605 https://vnbusiness.vn/thi-truong/noi-song-thi-truong-nuoc-trai-cay1058887.html 606 607 https://m.tailieu.vn/doc/bao-cao-nghien-cuu-thi-truong-nuoc-ep-trai- 608 cay-danh-gia-suc-manh-va-hinh-anh-an-tuong-cac-thuong- 609 1493941.html 610 http://www.tvnn.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ep-trai-cay-rau-cu-toancau-co-the-tang-42.html 611 612 Thói quen tiêu dùng nước ép trái nước trái trà sữa đóng 613 chai 614 (https://vinaresearch.jp/upload/userfiles/files/W&S_Bao_cao_ve_thi_tr 615 uong_nuoc_ep.pdf) 616 617 618 619 https://ifoodvietnam.com/thi-truong-nuoc-ep-trai-cay-cham-dut-suthong-linh-cua-vinamilk-va-tan-hiep-phat/ https://toc.123docz.net/document/1506251-nghien-cuu-thi-truong-tieuthu-san-pham-nuoc-ep-trai-cay.htm 620 26 Tieu luan ... 2.2.6 Các sản phẩm nước ép rau thị trường .13 50 2.3 Phân tích thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm nước ép rau TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ .5... 2.2 Phân tích thị trường nước ép rau 42 2.2.1 Đặc điểm thị phần 43 2.2.2 Phân khúc thị trường 44 2.2.3 Điểm mạnh, điểm yếu 45 2.2.4 Tình hình tiêu thụ nước ép rau. .. Khái quát chung 102 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NƯỚC ÉP RAU QUẢ II.1.1 Khái niệm 103 Nước ép rau chất lỏng nguyên chất ép từ loại rau 104 tươi sau tách phần chất xơ, không thêm nước, đường hay chất