Bài giảng Vitamins, khoáng chất, Antioxidants, Phytonutrients, thực phẩm chức năng

Vitamins, Khoáng chất, Antioxidants, Phytonutrients, thực phẩm chức Vitamin gì?    Phức chất cần thiết cho sống Coenzymes (partners) với enzyme phản ứng sinh học Không lượng Phân loại Tan dầu Có thể tích trữ Tan nước Khơng tích trữ A, D, E, K C B-complex A D q liều gây ảnh hưởng khơng tốt Q liều gây rối loạn chức thận Vitamin A  Chức năng:     Tăng cường thị lực Ngăn ngừa viêm nhiễm Tăng cường miễn dịch Chống oxy hóa (carotenoids)  Nguồn thực phẩm:      Retinol gan Dầu cá Trứng Sữa sản phẩm sữa Các loại rau có màu đỏ, vàng, cam xanh đậm (carotenoids) Vitamin D  Chức năng:    Tăng cường hấp thu calcium phosphorus Làm cho xương khỏe, rắn Đóng vai trị quan trọng hệ miễn dịch Ergocalciferol (D2)  Nguồn:     Ánh sáng mặt trời buổi sáng sớm (10 – 15 phút, lần/tuần) Cá hồi Sữa Ngũ cốc Cholecalciferol (D3) Vitamin E  Chức năng:   Antioxidant, giảm nguy tim mạch, đột quỵ, ung thư Bảo vệ acid béo vitamin A  Nguồn:       Alpha - tocopherol Dầu thực vật Thực phẩm làm từ dầu (salad dressing, margarine) Một số loại đậu hạt có dầu Mầm lúa mì Các loại rau có màu xanh Trái bơ Vitamin K  Chức năng:   Giúp đông/”cầm” máu Hỗ trợ thể tổng hợp số loại protein  Nguồn:    Cơ thể tổng hợp từ vi khuẩn đường ruột Rau ăn Một số loại quả, hạt, đậu Thiamin (B1)  Chức năng:  Giúp sản sinh lượng từ carbohydrates  Nguồn:     (C12H17N4OS) Ngũ cốc sản phẩm làm từ ngũ cốc Thịt heo Gan, trứng Măng tây, khoai tây Riboflavin (B2)  Chức năng:   Sinh lượng chuyển tryptophan (amino acid) thành niacin  Nguồn:     gan Sữa, sữa chua Trứng Rau ăn