1117 các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của genz tại tp hồ chí minh 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ THANH HƯƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN QUÁN CÀ PHÊ CỦA GEN Z TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 34 01 01 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ THANH HƯƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN QUÁN CÀ PHÊ CỦA GEN Z TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP Chun ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 34 01 01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRẦN DỤC THỨC TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 i LỜI CAM ĐOAN Với tư cách người thực đề tài khóa luận tốt nghiệp này, tơi xin có lời cam đoan sau: Tôi tên Nguyễn Thị Thanh Hương, sinh viên lớp HQ6-GE09 thuộc khoa Quản trị kinh doanh, Trường Đại học Ngân hàng Thành phố Hồ Chí Minh Đề tài khóa luận tốt nghiệp: Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê Gen Z Thành phố Hồ Chí Minh với hướng dẫn khoa học TS Trần Dục Thức Tôi xin cam đoan nghiên cứu khoa học tự tơi nghiên cứu, tìm hiểu vấn đề, đúc kết kiến thức bốn năm đại học Trường kết hợp với hướng dẫn TS Trần Dục Thức Khóa luận cơng trình nghiên cứu tác giả, kết nghiên cứu trung thực, khơng có nội dung cơng bố trước nội dung người khác thực ngoại trừ trích dẫn dẫn nguồn đầy đủ khóa luận Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 Tác giả Nguyễn Thị Thanh Hương LỜI CẢM ƠN Để hồn thành đề tài khóa luận tốt nghiệp này, xin bày tỏ lời tri ân sâu sắc đến TS Trần Dục Thức, người ln tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện hướng dẫn suốt trình nghiên cứu thực đề tài Đồng thời, xin bày tỏ lịng biết ơn đến Q Thầy, Cơ giảng dạy Trường Đại học Ngân hàng Thành phố Hồ Chí Minh truyền đạt, cung cấp kiến thức quý báu, tạo dựng cho tảng kiến thức vững Xin chân thành cảm ơn anh chị bạn bè tạo điều kiện hỗ trợ suốt trình thu thập số liệu cho đề tài để thực hồn tất nghiên cứu Trong q trình thực hiện, dù có nhiều nỗ lực nghiên cứu, trao đổi tiếp thu ý kiến, tham khảo nhiều tài liệu để hoàn thành khóa luận đề tài nghiên cứu khơng thể tránh khỏi thiếu sót Kính mong nhận góp ý, chia sẻ Q Thầy, Cơ đọc giả Tơi xin kính chúc Q Thầy, Cơ Trường Đại học Ngân hàng Thành phố Hồ Chí Minh sức khỏe, thịnh vượng vững bước nghiệp trồng người Trân trọng Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 Tác giả Nguyễn Thị Thanh Hương TÓM TẮT TIÊU ĐỀ Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê Gen Z Thành phố Hồ Chí Minh TĨM TẮT Trong năm trở lại đây, giới trẻ cụ thể Gen Z có xu hướng cà phê ngày nhiều với mục đích khác tìm “View” để chụp hình, gặp mặt bạn bè, học tập, làm việc, hay đơn giản muốn thưởng thức ly cà phê ngon Nghiên cứu nhằm mục đích phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê Gen Z Thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu sử dụng hai phương pháp nghiên cứu định tính định lượng, sử dụng thang đo likert điểm với 281 mẫu khảo sát Kết kiểm định mơ hình EFA phân tích hồi cho thấy có yếu tố: niềm tin vào sản phẩm, dịch vụ, vị trí địa điểm, nhóm tác động, rào cản ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê Gen Z Kiểm định khác biệt trung bình cho thấy yếu tố cá nhân như: giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp khơng có khác đinh lựa chọn quán cà phê Từ kết đạt được, nghiên cứu đề xuất số hàm ý quản trị nhằm giúp doanh nghiệp, sở kinh doanh quán cà phê đạt hiệu hơn; đồng thời trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ nhằm giữ chân khách hàng cũ thu hút khách hàng mới, nâng cao lực cạnh tranh TỪ KHOÁ: Quán cà phê, định lựa chọn quán cà phê, Gen Z ABSTRACT TITLE Factors affecting Gen Z's decision to choose a cafe in Ho Chi Minh City ABSTRACT In recent years, young people, specifically Gen Z, tend to go to coffee more and more with different purposes such as looking for "View" to take pictures, meet friends, study, work, etc Or simply just want to enjoy a good cup of coffee This study aims to analyze the factors affecting Gen Z's decision to choose a cafe in Ho Chi Minh City The study used two research methods, qualitative and quantitative, using a 5-point Likert scale with 281 survey samples The results of the EFA model test and the regression analysis show that there are factors: trust in products, services, location, impact groups, barriers affecting the decision to choose a coffee shop of customers Gen Z The average difference test shows that individual factors such as gender, age, and occupation have no difference in the decision to choose a coffee shop From the obtained results, the study proposes a number of management implications to help businesses and coffee shop businesses become more effective; at the same time, focus on and improve the quality of products and services in order to retain old customers and attract new customers, improving competitiveness KEYWORDS: Coffee shop, coffee shop decision, Gen Z MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH ix DANH MỤC CÁC BẢNG x CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Đặt vấn đề tính cấpthiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .2 1.3 Câu hỏi nghiên cứu .2 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Đóng góp đề tài 1.6 Kết cấu khoá luận TÓM TẮT CHƯƠNG .4 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 Định nghĩa khái niệm liên quan 2.1.1 Khái niệm Gen Z 2.1.2 Khái niệm yếu tố cá nhân .6 2.1.3 Khái niệm định lựa chọn .6 2.1.4 Khái niệm quán cà phê 2.1.5 Khái niệm kinh doanh quán cà phê 2.2 Cơ sở lý thuyết .7 2.2.1 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng 2.2.2 Mơ hình hành vi mua 2.2.3 Lý thuyết hành vi hợp lý (Theory of reasoned action –TRA) .11 2.2.4 Lý thuyết hành vi có kế hoạch (Theory of Planned Behavior –TPB) 13 2.2.5 Thuyết nhận thức rủi ro (Theory of Perceived Risk – TPR) 14 2.2.6 Thuyết mơ hình Servqual Servperf 15 2.3 Tổng quan nghiên cứu 17 2.3.1 Nghiên cứu nước .17 2.3.2 Nghiên cứu nước .19 2.4 Đề xuất mơ hình nghiên cứu .20 2.4.1 Cơ sở đề xuất mơ hìnhnghiên cứu 20 2.4.2 Mơ hình nghiên cứu đềxuất 24 TÓM TẮT CHƯƠNG 26 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 Quy trình nghiên cứu 27 3.2 Thiết kế nghiên cứu 27 3.3 Phương pháp nghiên cứu .28 3.3.1 Nghiên cứu sơ 28 3.3.2 Nghiên cứu thức 31 3.3.2.1 Thang đo Likert 32 3.3.2.2 Kích thước mẫu .32 3.3.2.3 Phương pháp phân tích liệu .33 TÓM TẮT CHƯƠNG 38 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 39 4.1 Kết nghiên cứu kiểm định 39 4.1.1 Thống kê mô tả cho thang đo 39 4.1.2 Thống kê mô tả cho biến định lượng 40 4.2 Phân tích độ tin cậy Cronbach’s Alpha .42 4.3 Phân tích nhân tố khám phá (EFA) 44 4.3.1 Phân tích nhân tố khám phá với biến độc lập 44 4.3.2 Phân tích nhân tố khám phá biến phụ thuộc: 51 4.4 Phân tích hồi quy kiểm định giả định nghiên cứu 52 4.4.1 Phân tích tương quan Pearson 52 4.4.2 Phân tích mơ hình hồi quy 54 4.5 Đánh giá giả định hồi quy qua biểu đồ .57 4.5.1 Kiểm định phân phối chuẩn 58 4.5.2 Biểu đồ phần dư chuẩn hóa Normal P-P Plot 59 4.5.3 Biểu đồ Scatter Plot kiểm tra giả định liên hệ tuyến tính .60 4.6 Kiểm định khác biệt đặc tính cá nhân 60 4.6.1 Khác biệt giới tính 60 4.6.2 Khác biệt độ tuổi 62 4.6.3 Khác biệt nghề nghiệp 63 TÓM TẮT CHƯƠNG 64 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 65 5.1 Kết luận .65 5.2 Đề xuất hàm ý quản trị 65 5.2.1 Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ 66 5.2.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm 66 5.2.3 Lựa chọn vị trí cửa hàng cà phê cho phù hợp 67 5.3 Hạn chế đề tài hướng nghiên cứu .67 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHỤ LỤC 72 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TIẾNG VIỆT STT Từ viết tắt Ý nghĩa Tp.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TIẾNG ANH STT Từ viết tắt Cụm từ Tiếng Anh Ý nghĩa Statistical Product and Phần mềm thống kê số liệu Services Solutions SPSS SPSS Gen Z Generation Z Thế hệ Z TAM Technology Acceptance Mơ hình chấp nhận công Model nghệ TRA Theory of Reasoned Action Lý thuyết hành động hợp lý TPB Theory of Planned Behavior Lý thuyết hành vi dự tính TPR Theory of Perceived Risk Lý thuyết nhận thức rủi ro EFA Exploratory Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Mơ hình đơn giản hành vi người tiêudùng Hình 2.2 Mơ hình chi tiết hành vi người tiêu dùng Hình 2.3 Mơ hình thuyết hành động hợp lý (TRA) 12 Hình 2.4 Mơ hình lý thuyết hành vi có kế hoạch 14 Hình 2.5 Thuyết nhận thức rủi ro (TPR) 15 Hình Mơ hình chấp nhận cơng nghệ TAM 17 Hình 2.7 Mơ hình nghiên cứu yếu tố ảnh huởng đến định lựa chọn quán cà phê khách hàng Tp.HCM 25 Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 27 Hình 4.1 Biểu đồ tần số phần dư chuẩn hóa Histogram 58 Hình 4.2 Biểu đồ tần số P – P 59 Hình 4.3 Đồ thị phân tán 60