Chiến lược quản lý buồng phòng trong thời kì covid 19 của khách sạn hue royal

- ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ́ tê ́H uê … … o0o……… Ki nh NGUYỄN THỊ LUNG LINH ̣c CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ BUỒNG PHÒNG ho TRONG THỜI KỲ COVID CỦA KHÁCH SẠN ươ ̀ng Đ ại HUE ROYAL KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tr CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ DU LỊCH Thừa Thiên Huế, 2022 - ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN ́ nh tê ́H uê … … o0o……… Ki KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ̣c CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ BUỒNG PHÒNG ho TRONG THỜI KỲ COVID CỦA KHÁCH SẠN ại HUE ROYAL ̀ng Đ CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ DU LỊCH Giảng viên hướng dẫn: Tr ươ TS Trương Quang Dũng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Lung Linh Mã sinh viên: 18K4011143 Lớp: K52A Kinh tế Quản lý du lịch Niên khóa: 2018-2022 Thừa Thiên Huế, tháng năm 2022 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD.TS.Trương Quang Dũng LỜI CAM ĐOAN Lời cam đoạn đề tài phải chứa đựng nội dung đề tài: “Chiến lược quản lý buồng phòng thời kỳ covid khách sạn Hue Royal” ́ uê Tôi xin cam đoạn, nội dung đề tài tên khóa luận kết nghiên cứu tơi thực hiện, thơng qua hướng dẫn khoa học thầy TS Trương Quang ́H Dũng Các thông tin số liệu sử dụng đề tài đảm bảo tính trung thực tê xác, tuân thủ quy định trích dẫn thông tin tài liệu tham khảo nh Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm lời cam đoan Ki Tác giả Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c Nguyễn Thị Lung Linh SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh i - Khóa luận tốt nghiệp GVHD.TS.Trương Quang Dũng Lời Cảm Ơn Qua trình trải nghiệm thực tập Hue Royal chúng em có trải ́ uê nghiệm, tiếp cận thích ứng với học tập Trong thời gian thưch tập vừa qua, em học hỏi nhiều từ anh chị quản lý, anh chị ́H phận nhân Hue Royal nơi chúng em thực tập Xin gửi lời cảm ơn đến anh chị Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Kinh Tế Huế, ban chủ nhiệm tê khoa giảng viên tạo điều kiện cho em thực tập nghề nghiệp, cho chúng em nh hội để trau dồi thêm kiến thức thực tế ngành theo học kinh nghiệm việc làm tương lai Qua em xin gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Ki TS Trương Quang Dũng nhiệt tình, giúp đỡ để hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Thầy đưa góp ý quan trọng, thiếu sót ̣c khóa luận để em hồn thiện khóa luận Em xin cảm ơn người ho hỗ trợ để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Vì thời gian thực tập có giới hạn, khả cịn hạn chế lần chúng em thực tế cịn gặp ại nhiều thiếu sót chúng em mong thầy dẫn, góp ý từ q thầy cô Đ Lời cuối em xin chân thành cảm ơn chúc người có nhiều sức khỏe hạnh Tr ươ ̀ng phúc sống SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh Huế, tháng 01năm 2022 Sinh viên Nguyễn Thị Lung Linh ii - Khóa luận tốt nghiệp GVHD.TS.Trương Quang Dũng TÓM TẮT NỘI DUNG NGHIÊN CỨU  Tên đề tài Chiến lược quản lý buồng phòng thời kỳ covid khách sạn Hue Royal  Mục tiêu nghiên cứu Đề tài tập trung tìm hiểu phân tích tình hình thực trạng cụ thể sở kinh ́ uê doanh khách sạn, chiến lược thời kỳ Covid-19 em mạnh dạn đưa giải pháp nhằm dùng để tham khảo, giúp nhà quản lý khách sạn dễ dàng quản lý bổ sung, hoàn thiện nâng cao phận buồng phòng phận kinh ́H doanh tê  Dữ liệu phục vụ nghiên cứu Thông tin thứ cấp: Số liệu sử dụng cho nghiên cứu thu nhập từ Phòng Nhân nh khách sạn Hue Royal năm 2018 – 2020 số tài liệu khác Ngồi ra, thơng tin đó, tạp chí, website có liên quan  Phương pháp nghiên cứu Ki thu nhập từ việc tham khảo tài liệu, nghiên cứu khoa học trước Để đạt mục tiêu đề tài sử dụng số phương pháp nghiên cứu xử lý số liệu  Kết nghiên cứu ho ̣c chủ yếu sau: Phương pháp nghiên cứu định tính, phương pháp thu thập, phân tích Đ ại Đề tài hệ thống hóa lý luận khách sạn , kinh doanh khách sạn phận buồng phòng Dùng phương pháp phân tích, phương pháp so sánh, phươg pháp nghiên cứu ̀ng định tính, đồng thời phân tích hoạt động khách sạn Hue Royal giai đoạn từ năm 2018 đến năm 2020 dựa vào số liệu thứ cấp xử lý Đề tài đưa điểm mạnh ươ hạn chế, lợi ích mục đích hoạt động Trên sở đưa nhóm giải pháp cụ thể nhằm dùng để tham khảo, giúp nhà quản lý khách sạn dễ dàng quản lý bổ sung, hoàn thiện Tr nâng cao phận buồng phòng phận kinh doanh Nhằm giữ chân khách hàng cũ tương lai, đồng thời thu hút khách hàng đến lưu trú khách sạn, khơng cịn giúp cho khách sạn đối phó với biến động khó lường dịch bệnh hiểu rõ mắm bắt hội để phát triển khách sạn cách hiệu SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh iii - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Trương Quang Dũng MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii ́ uê TÓM TẮT NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vii ́H DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH .viii PHẦN I: MỞ ĐẦU tê Tính cấp thiết đề tài nh Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung: Ki 2.2 Mục tiêu cụ thể: Đối tượng phạm vi nghiên cứu: ̣c Phương pháp nghiên cứu: ho Kết cấu đề tài PHẦN II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ại CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ Đ BUỒNG PHÒNG TẠI CÁC CƠ SỞ DỊCH VỤ LƯU TRÚ 1.1 Các khái niệm ̀ng 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Phân loại khách sạn ươ 1.1.3 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Tr 1.1.5 Ý nghĩa kinh doanh khách sạn 11 1.2 Bộ phận buồng khách sạn 13 1.2.1 Khái niệm phận buồng (housekeeping): 13 1.2.2 Đặc điểm phận buồng: 13 1.2.3 Cơ cấu tổ chức chức danh phận buồng 14 1.2.4 Chức năng, nhiệm vụ phận buồng phòng 16 SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh iv - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Trương Quang Dũng 1.2.5 Mối quan hệ phận buồng với phận khác khách sạn Hue Royal 18 1.3 Chiến lược kinh doanh 20 1.3.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh 20 1.3.2 Hoạch định chiến lược 23 ́ uê 1.3.2.1 Khái niệm hoạch định chiến lược kinh doanh 23 1.3.2.2 Mục tiêu hoạch định chiến lược kinh doanh 23 ́H 1.4 Tình hình phát triển du lịch Việt Nam thực trạng du lịch Thừa Thiên Huế năm tê 2018 đến năm 2020 24 1.4.1 Tình hình phát triển du lịch Việt Nam 24 nh 1.4.2 Thực trạng du lịch Thừa Thiên Huế năm 2018 - 2020 25 CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN HUE Ki ROYAL 27 2.1 Giới thiệu chung khách sạn phận buồng phòng khách sạn Hue Royal 27 ho ̣c 2.1.1 Thông tin chung 27 2.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn 28 ại 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Hue Royal 28 2.2 Chiến lược buồng phòng khách sạn Hue Royal thời kỳ Covid 31 Đ 2.2.1 Mục tiêu kinh doanh khách sạn Hue Royal 31 ̀ng 2.2.2 Sự cần thiết, mục đích lợi ích việc đưa chiến lược quản lý buồng xây dựng chiến lược quản lý buồng phòng thời kỳ Covid khách sạn 32 ươ 2.2.2.1 Sự cần thiết việc đưa chiến lược quản lý buồng thời kỳ Covid-19 .32 2.2.2.2 Mục đích lợi ích chiến lược quản lý buồng phòng khách sạn Hue Tr Royal 33 2.3 Kết kinh doanh khách sạn thời kỳ Covid-19 36 2.3.1 Các loại phòng giá phòng khách sạn 36 2.3.2 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu tình hình lượt khách 37 2.3.2.1 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu 37 2.3.2.2 Tình hình lượt khách 37 SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh v - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Trương Quang Dũng 2.3.3 Số phịng bán cơng suất phòng khách sạn Hue Royal năm 2018 đến năm 2020 39 2.3.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2018 - 2020 43 2.3.5 Những điểm mạnh hạn chế kinh doanh Một số biện pháp làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn Hue Royal 47 ́ uê 2.3.5.1 Những ưu thế, thuận lợi kinh doanh 47 2.3.5.2 Những hạn chế kinh doanh 48 ́H 2.3.5.3 Một số biện pháp làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn 48 tê CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP THỰC THI HIỆU QUẢ CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN HUE ROYAL 50 nh 3.1 Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn 50 3.1.1 Giải pháp sở vật chất 50 Ki 3.1.2 Giải pháp làm tồn hình ảnh, thương hiệu khách sạn 51 3.1.3 Giải pháp nguồn nhân lực: 51 ho ̣c 3.1.4 Giải pháp ứng dụng công nghệ 53 3.1.5 Giải pháp thay đổi giá dựa nhu cầu thay cơng suất 54 ại 3.2 Giải pháp ưu tiên thị trường nội địa 55 3.3 Giải pháp an toàn khách nhân viên 56 Đ 3.4 Giải pháp chuẩn bị sách sau hậu Covid-19 57 ̀ng 3.5 Giải pháp ngắn hạn 57 3.5.1 Giải pháp tiết kiệm chi phí: 57 ươ 3.5.2 Giải pháp sáng tạo dịch vụ ngắn hạn: 58 PHẦN III: KẾT LUẬN 59 Tr Kết luận 59 Kiến nghị 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh vi - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Trương Quang Dũng DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Diễn giải (Từ tiếng Anh: coronavirus disease 2019 nghĩa bệnh virus corona COVID-19 2019) bệnh đường hơ hấp cấp tính truyền nhiễm gây ́ Ủy Ban Nhân Dân ́H UBND uê chủng virus corona SARS-CoV-2 biến thể OTA (Online Travel Agent) đại lý du lịch trực tuyến, bán sản phẩm dịch vụ du lịch như: phòng khách sạn, tour du lịch, vé máy tê OTA bay… cho đơn vị cung cấp dịch vụ Các giao dịch mua bán, TSCĐ Tài sản cố định Ki Cơng suất phịng Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c OCC nh tốn thực thơng qua hình thức online SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh vii - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS Trương Quang Dũng DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG Bảng Các loại phòng khách sạn Hue Royal 36 ́ uê Bảng 2 Tình hình lượt khách khách sạn Hue Royal năm 2018 đến năm 2020 .37 Bảng So sánh chênh lệch năm theo tình hình lượt khách 39 ́H Bảng Phịng bán cơng suất phịng năm 2018 đến năm 2020 39 tê Bảng So sánh chênh lệch năm doanh thu 46 nh DANH MỤC SƠ ĐỒ Ki Sơ đồ Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Hue Royal 29 ̣c DANH MỤC BIỂU ĐỒ ho Biểu đồ Số phòng bán khách sạn Hue Royal từ năm 2018 đến năm 2020 41 Tr ươ ̀ng Đ ại Biểu đồ 2 Công suất phòng khách sạn Hue Royal từ năm 2018 đến năm 2020 42 SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh viii - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng 2.3.5 Những điểm mạnh hạn chế kinh doanh Một số biện pháp làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn Hue Royal 2.3.5.1 Những ưu thế, thuận lợi kinh doanh - Về sản phẩm lưu trú: Khách sạn Hue Royal với phòng thiết kế ́ uê với gam màu lịch tinh tế kèm theo ô cửa sổ hay ban công nhỏ, phịng khách sạn trí hài hịa trang bị thiết bị đại ́H đồng Cơ sở vật chất đầy đủ, hệ thống liên lạc đồng nhanh chóng, trang thiết bị khu vực lưu trú ngày hồn thiện bố trí xếp tê khoa học, hợp lí nh - Sản phẩm dịch vụ ăn uống: Nhà hàng Hue Royal với thực đơn phong phú mang đậm chất ăn ẩm thực Châu Á Châu Âu Đáp ứng nhu cầu Ki khách khắp miền đất nước khách quốc tế muốn thưởng thức đặc sản điểm đến Đến với khách sạn Hue Royal du khách thưởng thức ăn ngon ̣c châu Á phương Tây nhà hàng khuôn viên Nhà hàng Royal hướng tầm ho nhìn bao quanh không gian khu phố Tây yên tĩnh, du khách khám phá yên tĩnh ấm cúng ại ngon đất cố đơ, đặc sản Á-Âu ngon miệng không gian Đ - Giá ưu đãi: Khách sạn Hue Royal xây dựng sách giá tương đối hợp ̀ng lý linh hoạt Khách sạn cung cấp mức giá cho loại khách khác nhau, thực giảm giá theo mùa giá bao trọn gói Đáp ứng nhu cầu khách hàng ươ có khả tốn thấp - Tuyển dụng lao động: Đội ngũ nhân viên khách sạn chuyên nghiệp, nhiệt tình Tr - Về quan hệ đối tác: Khách sạn có nhiều mối quan hệ tốt với khách hàng nên lượng khách đến với khách sạn tương đối ổn định SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 47 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng 2.3.5.2 Những hạn chế kinh doanh - Sản phẩm dịch vụ khách sạn chưa phong phú đa dạng Quy mô khách sạn nhỏ, số lượng phịng hạng sang dành cho khách có thu nhập cao có hạn đặc biệt phục vụ vị khách quan trọng ́ uê - Từ giai đoạn mở phố ( Phố Tây) mở cửa khách đến lưu trú giảm khơng cho phép xe cộ chạy qua lại nên khách có e ngại vào khách sạn đối thủ ́H cạnh tranh ngày nhiều tê - Các kênh phân phối khách sạn nghèo nàn đơn điệu - Chi phí cho hoạt động khuyến mại cịn hạn chế nh - Khách sạn có sách giá tích cực năm gần chưa thích Ki ứng tốt với chế cạnh tranh 2.3.5.3 Một số biện pháp làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn ho ̣c - Để nâng cao hiệu hoạt động khách sạn, khách sạn phải tăng cường đầu tư trang thiết bị, nâng cấp sở hạ tầng, tăng số lượng phịng hạng sang cho khách hàng có thu nhập cao, phục vụ vị khách quan trọng, từ nâng cao vị ại khách địa vị khách sạn Đ - Bổ sung thêm dịch vụ đẩy hành lý miễn phí cho du khách e ngại phải ̀ng tới khách sạn Hue Royal - Bộ phận kiểm tra chất lượng phục vụ cần có biện pháp kiểm tra hợp lý như: kiểm ươ tra đột xuất số phận - Tăng cường mở rộng số loại hình dịch vụ bổ sung: hoạt động vui Tr chơi, giải trí, thư giãn, thể thao - Trong trình hoạt động người quản lý cần nắm vững xu hướng phát triển để đưa biện pháp, mục tiêu kinh doanh khách sạn cho phù hợp nhằm đem lại hiệu kinh doanh cách tốt SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 48 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng - Thực sách coi trọng sức khỏe tính mạng người hết, để tiếp tục chủ động ngăn chặn, kiểm soát dịch để du khách có cảm giác an tồn bước chân vào khách sạn - Tăng cường công tác quảng cáo xúc tiến cho hoạt động khách sạn cần mở rộng công tác marketing, tuyên truyền quảng cáo sản phẩm khách ́ uê sạn thị trong nước để thu hút nhiều khách quốc tế đến với khách sạn ́H Hue Royal - Cắt giảm lao động không cần thiết sử dụng nguồn lao động thực tập tê sinh, nhân viên part time để cắt giảm chi phí lao động mùa dịch khó khăn nh - Phải có sách chiến lược sau hậu Covid-19 để thu hút khách trở lại mà ngày tăng thêm Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c Ki - Đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn người lao động SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 49 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP THỰC THI HIỆU QUẢ CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN HUE ROYAL 3.1 Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn 3.1.1 Giải pháp sở vật chất ́ uê Có thể nói khách hàng chịu bỏ nhiều tiền để vào khách sạn thay vào nhà ́H nghỉ, nhà trọ nghĩa họ mong muốn có dịch vụ hồn hảo xứng đáng với số tiền mà họ chi trả Từ thực tế cho thấy kinh doanh khách sạn nay, để nâng cao hiệu tê kinh doanh khách sạn khách sạn cần trọng sở vật chất Cơ sở vật chất kỹ thuật đại, trang thiết bị tiên nghi làm cho trình nh phục vụ buồng nhân viên diễn thuận lợi chất lượng phục vụ cao Ki Mặt khác, khách đến khách sạn, khách quan tâm chủ yếu đến trang thiết bị vật chất, dụng cụ phịng khách có đại, tiện nghi hay không, nên sở vật chất ̣c yếu tố quan trọng định lưu trú khách sạn Do khách sạn cần nâng ho cấp sở vật chất kỹ thuật Bổ sung nhiều loại phòng, với mức giá tiện nghi khác nhau, dịch vụ hay ưu đãi khác để tạo nhiều lựa chọn cho khách hàng ại Dịch vụ khách sạn cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật địi hỏi Đ phải có hồn thiện tương xứng để nâng cao khả cạnh tranh tăng khả thu hút khách, khách sạn Hue Royal cần cố gắng bổ sung trang thiết bị, hoàn thiện ̀ng sở vật chất mình, quan tâm đến trí khách sạn ươ Thường xun thay đổi cách trang trí phịng để tạo lạ cho khách bớt nhàm chán Về phong cách kiến trúc phải lựa chọn tinh túy để gìn giữ Tr phát triển đồng thời để tạo nên đặc trưng riêng, kiến trúc khách sạn phải nghiên cứu thiết kế cho thật chi tiết tinh tế, mang đậm phong cách Á Đông Trong thời kỳ dịch Covid-19 hội tốt để tu sửa sở vật chất thiếu hư hỏng nâng cao sở để sau dịch bệnh khơng cịn nữa, du khách trở lại phục vụ tốt Cơ sở vật chất yếu tố quan trọng SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 50 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng có khả làm tăng tính hữu hình cho sản phẩm khách sạn có tác động trực tiếp đến tâm lý khách hàng góp phần hồn thiện thõa mãn họ 3.1.2 Giải pháp làm tồn hình ảnh, thương hiệu khách sạn Covid-19 hội để khách sạn Hue Royal nâng cao hình ảnh ́ uê mắt khách hàng Để cải thiện nội dung, mô tả khách sạn người quản lý khách sạn nên đầu tư vào ảnh bao gồm dịch vụ, phịng ốc, góc máy ấn ́H tượng, cảnh đẹp Hình ảnh khách sạn kênh trực tuyến, trang du tê lịch OTA Một ảnh có giá trị khơng giúp khách hàng có nhìn ấn tượng với nh khách sạn mà giúp khách sạn tăng lượng truy cập tự nhiên, từ cải thiện thứ hạng tìm kiếm khách sạn Chẳng hạn tỷ lệ chuyển đổi đặt phòng khách sạn, Ki giúp số lượng phòng bán khách sạn hiệu Khoản thời gian dịch Covid-19 xem thời gian nghỉ Nếu ho ̣c trước đây, khách sạn Hue Royal phải quay cuồng việc kinh doanh thời gian bắt đầu để kinh doanh hiệu thời kỳ phục hồi Giải pháp ại đưa khách sạn Hue Royal cải thiện cấu trúc sản phẩm dịch vụ tái đầu tư vào hình ảnh thương hiệu khách sạn Đầu tư lại vào sản phẩm hình ̀ng Covid-19 Đ ảnh giúp khách sạn Hue Royal có bước tiến vươn lên mạnh mẽ sau 3.1.3 Giải pháp nguồn nhân lực: ươ  Nâng cao trình độ chun mơn nhân viên buồng phịng Dịch Covid-19 khiến nhiều quan phải đối mặt với căng thẳng áp lực Tr chi phí liên tục thời kỳ nhu cầu đào tạo để giúp người nhân viên thích nghi với môi trường Bộ phận quản lý cần cân nhắc tác động trình chuyển đổi lực lượng lao động xảy đại dịch tầm quan trọng hoạt động đào tạo quản lý sau hậu Covid-19 SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 51 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng Một số giải pháp thực thời gian đào tạo lại nhân viên thời điểm tuyệt vời để khách sạn Hue Royal đào tạo lại nhân viên khách sạn nói chung nhân viên buồng nói riêng, training cho họ kỹ thiếu học thực hành dịch vụ khách hàng Cho nhân viên học thay họ ngồi khơng Nhân viên buồng nhân tố vô quan trọng ngành dịch vụ ́ uê đặc biệt lĩnh vực kinh doanh lưu trú Vì vậy, có đội ngũ nhân viên giỏi, chuyên nghiệp bước tiến để hoạt động kinh doanh khách sạn ngày ́H hiệu tê  Điều chỉnh nhân theo yêu cầu Trong mùa Covid-19 nhu cầu khách hàng giảm không ổn định dẫn tới việc nh dư thừa nhân viên khách sạn gia tăng chi phí nhân Nhiều khách sạn nhằm Ki cắt giảm chi phí vận hành cắt giảm nhân Để cân chăm sóc khách hàng số lượng nhân viên nhiều mảng khác Các cở sở kinh doanh ̣c khách sạn cho biết phải bất đắc dĩ phải áp dụng giải pháp Đây ho xem giải pháp tốt để ứng phó với dịch bệnh Cắt giảm nhân mùa Covid-19 giúp giảm thiểu phần chi phí lao động ại Tuy nhiên, cắt giảm nhân sự, sau khủng hoảng cần phải tuyển dụng lại nhân Đ thêm 10-15 ngày để nhân làm việc hiệu quả, điều dẫn tới thời gian tiền bạc để tuyển dụng lại Điều đáng nói giải pháp ̀ng để lại hậu nghiêm trọng nặng nề cho khách sạn ươ kinh tế Vì hàng trăm người thất nghiệp, gây ổn định xã hội Đặc biệt, khách sạn bị ảnh hưởng nặng nề việc khôi phục thiếu lao động trầm Tr trọng Giải pháp hữu hiệu nhân luân chuyển sử dụng qua phịng ban, số khác khuyến khích nghỉ phép trước hạn Cũng đưa nhân thừa làm hoạt động công ích tình nguyện giúp truyền thơng qua nội dung tình nguyện ý nghĩa Có thể giữ ngun lương nhân viên trả mùa khủng hoảng SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 52 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng Bằng giải pháp này, nhân viên khách sạn đào tạo chéo để chuẩn bị cho phục hồi trở lại ngành du lịch kinh doanh lưu trú Từ hết khủng hoảng khơi phục kinh doanh lưu trú nhanh đối thủ, tạo tiềm lớn đáp ứng nhu cầu từ khách du lịch cách nhanh chóng 3.1.4 Giải pháp ứng dụng công nghệ ́ uê  Giải pháp phần mềm quản lý khách sạn ́H Trong thời đại công nghệ nay, việc áp dụng ứng dụng công nghệ số tiên tiến phần mềm quản lý khách sạn giúp khách sạn hiểu rõ khách hàng mình, tê đồng thời tiết giảm chi phí, tối đa hóa lợi nhuận, giúp tương tác chăm sóc khách nh hàng trực tiếp từ xa hiệu Một phần mềm quản lý khách sạn hiệu giúp cải thiện trải nghiệm khách, giảm thiểu thời gian sai sót việc Ki điều chỉnh giá phịng khả cung cấp tình hình phòng kênh OTA, đồng thời giúp giảm thiểu chi phí dịch vụ khách sạn Thời gian, nhân sự, văn phịng ̣c làm việc thủ tục hành chính, từ chi phí dịch vụ giảm thiểu, mang ho lại lợi ích cho doanh nghiệp khách hàng Do dịch nên tình trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Hue Royal bị trì trệ, số ại lượng phòng Booking giảm sút nghiêm trọng Tuy nhiên, có nhiều khách hàng Đ có nhu cầu đặt phịng dựa nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn họ có nhu cầu th phịng dài hạn Lúc này, thay bán phịng theo ngày, khách ̀ng sạn Hue Royal chuyển hướng sang cho thuê phòng dài hạn theo hợp đồng với ươ mức giá rẻ Vì thế, khách sạn Hue Royal phải sử dụng phần mềm quản lý cách hiệu Tr Giải pháp xây dựng sách hồn hủy linh động Đại dịch Covid-19, tâm lý e ngại, dè chừng chuyến xa Vì vậy, khách sạn cần tạo dựng niềm tin nhiều sách đặt phịng linh hoạt cho phép hồn hủy trước nhận phòng để giúp khách đặt phòng dễ dàng SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 53 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng Tất nhiên cần xây dựng sách tương ứng cho phù hợp hạn chế số lần thay đổi nhận phịng, hạn chế hủy, hồn tiền phịng đặt nhằm đảm bảo kiểm sốt kiểm sốt rủi ro xảy Với nhóm khách thơng thường tăng thêm khuyến quà tặng kèm khách thường xuyên đặt phòng sử dụng phịng để kích thích việc định Ví ́ uê dụ: cung cấp bữa sáng miễn phí liệu pháp spa để thu hút nhiều khách hàng tiềm ́H tạo hội cộng tác cho phận khác 3.1.5 Giải pháp thay đổi giá dựa nhu cầu thay cơng suất tê Nếu trước biến động giá công cụ thiếu quản lý lợi nh nhuận mơ hình cần điều chỉnh cách hợp lý Vì giai đoạn trước dịch bệnh, chủ yếu xoay quanh cơng suất phịng (OCC) lượng Ki khách du lịch địa điểm có phần giảm mạnh so với trước chắn rằng, việc giảm giá không làm tăng nhu cầu du lịch cách tức thời ̣c người bị mắc kẹt lệnh cấm lại du lịch số cơng suất ho phịng (OCC) 0, thay đổi giá cần lựa chọn theo nhu cầu thị trường phù hợp ại Việc khai thác dựa nhu cầu khách hàng làm tăng hiệu bán phòng khách Đ sạn Trong giai đoạn này, giải pháp đưa chủ khách sạn Hue Royal cần phải dành nhiều thời gian cho việc nghiên cứu biến động thị trường, dòng lưu chuyển thị ̀ng trường, độ bão hòa, làm phân tích nhu cầu khách hàng tại, phân tích đối ươ thủ cạnh tranh,… tất nhiên thiếu giá từ đối thủ cạnh tranh từ xây dựng sách phù hợp nhằm tối ưu hóa nguồn lực sẵn có để thu thập Tr Booking tốt Hay đa dạng dịch vụ, nới lỏng sách để khai thác khách hàng hiệu SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 54 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng 3.2 Giải pháp ưu tiên thị trường nội địa Theo Tổ chức Du lịch Thế giới, dịch bệnh kiềm chế giới nới lỏng hạn chế du lịch vào năm 2022, 2-4 năm để du lịch quốc tế trở lại mức năm 2019 Xu hướng hạn chế khách du lịch nước thực nhằm hạn chế lây lan dịch bệnh Vấn đề làm giảm nhiều doanh thu khách hàng ́ nước ngồi Vì vậy, chuyển hướng tập trung vào thị trường gần thị trường nội địa ́H giải pháp khả thi hiệu cho nhiều khách sạn để vực dậy ngành khách sạn tương lai tê Với sách nỗ lực tổ chức quốc gia, khả thi để thị nh trường khách sạn nước có chỗ đứng vững tương lai Những ngày vừa qua, thông tin vaccin Việt Nam tiêm phòng rộng rãi cho người dân Ki số ca nhiễm dần kiểm soát Đây thời điểm mà ngành khách sạn cần nhận thức rõ vai trò quan trọng việc phát triển khai thác thị trường nội địa ̣c tiềm để tăng hiệu kinh doanh phòng khách sạn ho Do đó, khách sạn Hue Royal cần thay đổi mơ hình vận hành tập trung hồn tồn vào nhóm đối tượng thị trường nội địa, khơng trì mặt lượt khách nội địa mà ại ngày tăng thêm chẳng hạn thực kế hoạch kích cầu du lịch tổng thể, đồng Đ từ vận chuyển, lưu trú, giảm giá điểm du lịch, dịch vụ tham quan địa phương để thu hút khách du lịch, sức chứa, khách đồn, khách gia đình khách du lịch trẻ ̀ng thị trường tiềm nước ươ Các chương trình kích cầu khơng thực hình thức giảm giá, cạnh tranh mà nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ gia tăng giá trị cho Tr chúng (quà tặng, đổi sáng tạo) Tạo gói sản phẩm dịch vụ phù hợp người Việt Nam, tạo độ tin tưởng niềm tin điểm đến an toàn, thân thiện dịch vụ chất lượng, gia tăng trải nghiệm hài lòng khách du lịch tránh cạnh tranh đối thủ để hạ giá, giảm dịch vụ, cạnh tranh không lành mạnh Cùng với giải pháp cấu lại sách tái cấu trúc thị trường du lịch, khai thác tìm thị trường khách hàng nước, thị trường khách hàng có thị SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 55 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng hiếu khác nhau, nhu cầu khác nhau, khách sạn Hue Royal nên có gói sản phẩm dịch vụ khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách, bao gồm khách có thu nhập thấp Từ lựa chọn tổ chức hoạt động xúc tiến quảng bá có trọng tâm, trọng điểm để thu hút khách từ tỉnh miền Nam, Trung, Bắc Khai thác triệt để từ công nghệ thông tin tảng để xúc tiến, quảng bá, thu hút khách du lịch, đẩy mạnh ́ uê việc quảng bá phương tiện thông tin đại chúng báo điện tử, với khách sạn Hue Royal tê 3.3 Giải pháp an toàn khách nhân viên ́H hãng hàng không (Vietnam Airlines),…để thu hút nhiều khách hàng nội địa Tác động dịch Covid-19 lớn khách sạn Hue Royal cần ban hành quy nh định nghiêm ngặt cho nhân viên khách sạn khách hàng làm theo Một ví dụ Ki tất bề mặt khu vực công cộng khách sạn buồng khách, quầy tiếp tân phải làm phun thuốc khử trùng sau 30 phút ̣c Tất nhân viên khách sạn phải đeo trang để đề phòng, khách sạn ho cần khử trùng chất khử trùng phải có sẵn khách sạn Ngoài ra, khách sạn cần tiến hành lấy nhiệt độ tất khách vào khách sạn, nhiệt độ tất nhân viên nói ại chung nhân viên buồng nói riêng ghi lại hai lần ngày Sự an toàn Đ khách nhân viên khách sạn phải ưu tiên cao Trong thời gian này, khách sạn cần bổ sung thêm chai dung dịch sát khuẩn ̀ng để nhân viên khách hàng thường xuyên rửa tay không khu vực công cộng mà ươ cần bổ sung vào buồng khách không khách dùng mà nhân viên trước sau dọn phịng sử dụng nhằm hạn chế triệt để việc tiếp xúc lây Tr nhiễm Tuyên truyền biện pháp phòng chống dịch cho nhân viên khách sạn, khuyến khích khách hàng thực biện pháp từ Bộ Y tế, thực nguyên tắc 5K, thực đeo trang thường xuyên phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, trấn an khách với nội dung tuyên truyền dứt khoát khéo léo, nhẹ nhàng, tránh gây thông tin hiểu nhầm làm khách hàng hoang mang Để khách cảm thấy an toàn bước vào khách sạn SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 56 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng 3.4 Giải pháp chuẩn bị sách sau hậu Covid-19 Mặc dù Covid-19 có tác động trực tiếp đến việc đặt phòng, khách sạn Hue Royal nên xem hội để đánh giá lại hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Một khủng hoảng tạm thời thời điểm tốt đánh giá ́ uê lại kế hoạch đầu tư khách sạn để đạt thành cơng lâu dài Ngồi ra, lệnh cấm du lịch ảnh hưởng gián tiếp đến nhu cầu du lịch ́H tăng lên thị trường du lịch mở cửa trở lại Khi hội để khách sạn Hue Royal thu hút thị trường du lịch mở rộng hợp tác với nhiều đơn vị lữ hành tê nước nh Vì vậy, khách sạn Hue Royal cần tạo danh mục đa dạng nguồn thị trường khách hàng để đảm bảo cân bằng, giảm thiểu rủi ro du khách đặt Ki phòng điều chỉnh lại chiến lược giá khách sạn cách hợp lý phù hợp ho 3.5 Giải pháp ngắn hạn ̣c tư sẵn sàng chủ động phương diện lãnh đạo doanh nghiệp đầy đủ ại 3.5.1 Giải pháp tiết kiệm chi phí: Để tồn mùa khủng hoảng này, khách sạn cần thực giải pháp tiết Đ kiệm Khách sạn Hue Royal cần linh hoạt chủ động việc tiến hành kiểm soát ̀ng khoản thu chi cách chặt chẽ, tránh thất thoát Tuy nhiên, chủ khách sạn Hue Royal phải cần cân nhắc việc cắt giảm chi phí cho phù hợp, khơng ươ làm ảnh hưởng đến việc trì kinh doanh giá trị thương hiệu khách sạn lâu, dài Tr Nhiều khách sạn lựa chọn việc cho số nhân viên nghỉ việc tạm thời, cắt giảm ca làm việc, hạn chế, tránh thất thoát khoản điện nước hay tạm ngưng hoạt động, ngưng đăng ký OTAs giải pháp để giảm chi phí hoạt động sau đại dịch Trước mắt, định sáng suốt để khách sạn chi tiền cho nhiều hạng mục Nhưng xét tổng thể lâu dài, điều tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 57 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng Bởi tiêu chí để đánh giá xếp hạng khách sạn kênh online, website du lịch hệ thống OTA tỷ lệ diện phịng đóng mở theo thời gian thực Vì vậy, khách sạn định bám trụ lĩnh vực này, việc đóng mở phòng thường xuyên kéo thứ hạng khách sạn xuống ́ uê Giải pháp hữu hiệu tăng giá phòng 30-50%, nhu cầu giảm cộng với rủi ro ́H lại tiềm ẩn, giá cao khiến việc đặt phịng khó khăn Vì vậy, khách sạn Hue Royal nghỉ ngơi thời gian đại dịch mà không ảnh hưởng đến thương tê hiệu khách sạn dấu vết kênh online, website du lịch nh Ngồi việc đóng cửa tầng nhà số nhà hàng, khách sạn Hue Royal ngừng phục vụ dịch vụ bổ sung để giảm chi phí Do công suất thấp, khách sạn Ki cần giảm số lượng thang máy hoạt động để tiết kiệm chi phí điện bảo trì 3.5.2 Giải pháp sáng tạo dịch vụ ngắn hạn: ̣c Nhiều khách hàng hủy đặt phịng lý dịch bệnh hay số lý khác, ho khách sạn Hue Royal cần trì mối quan hệ tốt với khách hàng cách thực gọi lịch gửi email Khách sạn Hue Royal cần thông báo ại cho khách hàng nỗ lực họ khủng hoảng dịch bệnh giới Đ thiệu cho khách hàng gói khuyến chương trình khuyến đặc biệt ̀ng Khách sạn Hue Royal biến phịng khách thành văn phịng tạm thời cho khách hàng doanh nghiệp thuê Hoạt động kinh doanh nhà hàng bị tác động so ươ với kinh doanh phòng Khách sạn Hue Royal cần nắm bắt hội giới thiệu thực đơn hấp dẫn, miễn phí lưu trú khách sạn mua hàng nhà hàng Tr khách sạn hoạt động khuyến mại khác để thu hút khách hàng Những giải pháp sáng tạo dịch vụ ngắn hạn giúp cho khách sạn vượt qua thời gian khủng hoảng ngành du lịch mà ngành kinh doanh lưu trú phải gánh chịu hậu nặng nề, khơng giải pháp cịn giúp cho sở có thêm doanh thu để chi trả cho khoản chi phí đồng thời đảm bảo cơng việc buồng đạt tới mức độ lợi nhuận tối đa SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 58 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng PHẦN III: KẾT LUẬN Kết luận Qua thời gian thực tập khách sạn Hue Royal hội quý báu để em học tập, tích lũy kinh nghiệm Trong thời gian em hiểu rõ ́ uê khó khăn thường xuyên gặp phải ngành đặc biệt khó khăn thời kỳ dịch Covid-19 với diễn biến phức tạp phải đưa cách giải ́H hiệu Nhận thấy khơng có phận buồng mà nhân viên phận người đại diện cho hình ảnh khách sạn Sự chuyên tê nghiệp, quan tâm nhiệt tình ln phải diện tác phong làm việc lúc, nh nơi Là nhân viên ln phải đặt hài lịng khách hàng lên làm mục tiêu hàng đầu Khơng ngừng hồn thiện thân, trau dồi kiến thức, phối hợp nhóm để Ki đảm bảo hồn thành cơng việc cách tốt Những mặt mạnh yếu thân trình thực tập Qua trình thực tập, em cảm thấy thân cần phải ̣c động, ham học hỏi, phải biết cách hòa đồng vào mơi trường vào ho hồn cảnh Đây nơi để em giao lưu học hỏi, biết nhiều điều khác lạ, không giống dạy cịn ngồi ghế ại nhà trường Bên cạnh đó, với sức khỏe tốt em dễ dàng đảm nhiệm công việc Đ từ nhân viên buồng đến nhân viên giặt khoảng thời gian, hồn thành tốt cơng việc khách sạn phần công, tiếp thu tốt ý kiến đóng góp bảo ̀ng người, chấp hành tốt nội quy khách sạn đặt ươ Tuy em nhiều điều cần phải học hỏi Cần trau dồi thêm kinh nghiệm theo học lớp ngoại ngữ để cần thiết cho công việc sau Những Tr kinh nghiệm thân sau trình thực tập Sau thực tập khách sạn Hue Royal, thân em rút nhiều kinh nghiệm Đó cách phục vụ buồng cho khách, cách giao tiếp với đồng nghiệp, cách báo cáo cơng việc, cách xử lí tình nhiều trường hợp Bên cạnh nghiệp vụ bàn, buồng Hơn nữa, qua trình thực tập, em có khả nghe hiểu ngoại ngữ tốt hơn, biết nhiều từ chuyên môn SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 59 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng Kiến nghị Với sở thực tập: Đổi trang thiết bị tiện nghi, bày trí lại khơng gian phịng tạo để hài hịa, bảo vệ sử dụng hiệu trang thiết bị phịng Tổ chức khóa đào tạo, lớp huấn luyện nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ đạo đức nhân viên buồng phịng khách sạn Có ́ sách khen thưởng hợp lí để khích lệ tinh thần làm việc nhân viên Đầu tư ́H thiết bị dọn phòng đại giúp nhân viên làm buồng hồn thành cơng việc nhanh hiệu Đưa nội quy nhân viên làm buồng để tránh tình tê trạng lưới biếng, tụ tập, gây ồn trình làm việc Tạo thái độ nghiêm túc tinh thần trách nhiệm cao công việc Và đặc biệt cần đưa chiến lược để có nh thể đáp ứng với hồn cảnh xảy thời kỳ mùa dịch Covid Ki Với chuyên ngành Kinh Tế Quản Lý Du lịch: Thơng qua q trình thực tập nhận thấy Những kiến thức học trường áp dụng ̣c phần nhỏ q trình thực tập Sinh viên cịn thiếu yếu kiến thức ho kĩ thực tế Vì làm quen với mơi trường cơng việc gặp nhiều khó khăn đặc biệt mơi trưởng chun nghiệp Vì em hi vọng Nhà trường ại ngành Kinh Tế Quản Lý Du Lịch tạo điều kiện để chúng em có nhiều Đ lần làm việc tiếp xúc thực tế Với sinh viên khóa sau: Với kiến thức lý thuyết sách mà ̀ng trang bị lớp chưa đủ để làm tốt công việc, đặc biệt vào mơi ươ trường làm việc chun nghiệp cần chăm học tập cọ sát thực tế Tr đợt thực tập nhà trường SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 60 - Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS.Trương Quang Dũng TÀI LIỆU THAM KHẢO GS.TS Nguyễn Văn Đính, PGS.TS Trần Thị Minh Hịa, 2009 Giáo trình Kinh tế Du lịch, Nxb ĐH Kinh tế Quốc dân Nguyễn Khoa Khơi, 2008 Giáo trình Quản Trị Chiến Lược (NXB Thống kê), TP HCM ́ uê PGS.TS Lê Thế Giới, 2008 Giáo Trình Quản Trị Chiến Lược (NXB Thống Kê) Đại Học Kinh Tế Đà Nẵng ́H Hà Nam Khánh Giao - Nguyễn Văn Bình – Nguyễn Sơn Tùng (2016), Giáo tê trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Thống kê, TP.HCM Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh nh doanh khách sạn NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội Vũ Thị Bích Phượng — Phan Mai Thu Thảo (2005), Giáo trình nghiệp vụ phục Ki vụ buồng, NXB Hà Nội, Hà Nội Nguyễn Quyết Thắng (2016), Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB tài ho ̣c Tổng cục du lịch Việt Nam (2000), Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn GS.TS Nguyễn Văn Đính, PGS.TS Trần Thị Minh Hịa, 2009 Giáo trình Kinh tế Du lịch, Nxb ĐH Kinh tế Quốc dân ại 10 Thanh Giang (2020) Năm 2019, du lịch Việt Nam đạt kỳ tích 'vàng' tăng Đ trưởng https://baotintuc.vn/du-lich/nam-2019-du-lich-viet-nam-dat-ky-tich-vangtang- ̀ng truong-20200101080716990.htm 11 Trần Hải (2021) COVID-19 tiếp tục "giáng đòn" vào kỳ vọng phục hồi ươ khách sạn https://www.saigondautu.com.vn/doanh-nghiep-doanh-nhan/covid19-tieptuc-giang-don-vao-ky-vong-phuc-hoi-cua-khach-san-88246.html Tr 12 Công ty Blue Jay POS (2022) Cơ hội thách thức với khách sạn mùa dịch Covid-19 https://bluejaypms.com/article/lan-song-covid-co-hoi-hay-thach-thuc-voi- cac-doanh-nghiep-khach-san-103 13 Nguyễn Văn Thanh Hoài (2014) Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Kỳ Hòa Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Cơng Nghiệp TP.HCM SVTH: Nguyễn Thị Lung Linh 61