Báo cáo thực tập taiga sun world bà nà hills

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH ĐÔ KHOA DU LỊCH – NGOẠI NGỮ BÁO CÁO THỰC TẬP Họ tên: PHẠM QUANG MẠNH Mã SV:1900204 Lớp:D108Ngành:DU LỊCH - NGOẠI NGỮKhóa:K11 Giáo viên hướng dẫn: Phan Thị Phương Thảo Môn học :Thực tập HÀ NỘI, NĂM 2022 LỜI CẢM ƠN Sau khoảng thời gian thực tập nhà hàng TaiGa - Sun World Bà Nà Hills thân em có tiến thay đổi lớn Bà Nà Hills giúp em có thêm kinh nghiệm, kỹ năng, kiến thức quan trọng để giúp ích hành trang để chúng em bước đời Khi làm việc nhà hàng buffet TaiGa, nơi cho chúng em cọ sát làm việc nhiều vị trí khác Mỗi vị trí giúp em học hỏi thêm điều mới, giúp e m ngày tiến bộ, hoàn thiện thân hơn, có chun mơn Vừa học hỏi lý thuyết vừa thực hành mơi trường làm việc có trình độ chun mơn cao này, hội hoàn hảo để em hoàn thiện thân Em xin chân thành cảm ơn thầy c ô Trường đại học Thành Đô tạo c hội cho chúng em học tập làm việc môi trường tốt Bà Nà Hills, cảm ơn anh chị nhà hàng buffet Taiga tận tình bảo, giúp đỡ em từ ngày vào Thông qua đợt thực tập này, chúng em có hội tiếp cận, cọ xát với mơi trường làm việc du lịch Đồng thời hội để e m áp dụng kiến thức kĩ học trường để áp dụng vào thực tế Từ giúp em rèn luyện thêm kĩ nghề nghiệp hoàn thiện thân môi trường thực Để hoàn thành đạt kết tốt đợt thực tập em nhận quan tâm, bảo thầy cô Khoa Du Lịch, anh chị Công ty Cổ Phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà nhà hàng Taiga Em xin chân thành cảm ơn thầy cô anh chị nhân viên nhiệt tình giúp đỡ em thời gian qua DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT (nếu có) Stt Từ viết tắt Diễn giải MỤC LỤC Trang PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP… 1.1 1.1.1 Vị trí địa lý, q trình hình thành phát triển doanh nghiệp/khu du lịch…………………………………………… Khái quát SunWorld Bà Nà Hills……………………………… 1.1.2 Những điểm tham quan chính……………………………………… 1.2 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức máy quản lý chức năng, nhiệm vụ phịng ban………………………………… Mơ hình cấu tổ chức…………………………………………… phòng 14 14 1.2.2 Chức năng, nhiệm ban………………………… 1.3 Các lĩnh vực kinh doanh……………………………………… 15 1.4 Tình hình lao động…………………………………….……… 16 1.5 Hệ thống sở vật chất kỹ thuật…………………………… Hệ thống sản phẩm Công ty Cổ phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà………………………………………………………… 18 1.6 vụ 14 18 1.6.1 Dịch vụ kinh doanh vận chuyển………………………………… 18 1.6.2 Dịch vụ vui chơi giải trí…………………………………………… 19 1.6.3 Dịch vụ ăn uống…………………………………………………… 20 1.6.4 Dịch vụ khác………………………………………………………… 20 1.7 Phân tích mơi trường kinh doanh…………………………… 20 1.7.1 Thành công công ty…………………………………………… 20 1.7.2 Hạn chế cơng ty………………………………………………… 21 1.8 Mơi trường bên ngồi……………………………………… 22 1.8.1 Môi trường vi mô………………………………………………… 22 1.8.2 Môi trường vĩ mơ………………………………………………… Phân tích kết hoạt động kinh doanh (trong giai đoạn năm gần nhất) (giai đoạn 2019 – 2021)……………………… Tiểu kết phần 23 1.9 PHẦN 2: NGHIÊN CỨU MỘT VẤN ĐỀ CHUYÊN SÂU 24 27 28 2.1 Nghiên cứu thực trạng nhà hàng Taiga 28 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Taiga 28 2.1.2 Nhân - vị trí - ca kíp làm việc 29 2.2.3 Quy trình thực cơng việc ngày: 30 2.3 Đánh giá thực trạng vấn đề nghiên cứu……………… 31 2.3.1 Đánh giá chung…………………………………………………… 31 2.4 Đề xuất giải pháp cho vấn đề nghiên cứu…………………… 32 Tiểu kết phần 2……………………………………………… 33 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……………………………… 34 BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO BẢN THÂN SAU QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 35 LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, thị trường du lịch Việt Na m có bước đột phá năm gần đây, lượng du khách đến Việt Nam ngày tăng Trong đó, thị trường du lịch nước, tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ tạo ta phận dân cư có thu nhập ổn định Khi điều kiện vật chất nâng cao nhu cầu nghỉ ngơi khám phá ngày mở rộng Chính nhu cầu cấp thiết, mà điểm du lịch ngày phát triển mở rộng với nhiều dịch vụ gắn liền với nhiều hình thức khác nhau, nhằm đáp ứng mong muốn, nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi nhiều đối tượng khách hàng Khơng dừng lại ngày địi hỏi trình độ chun mơn nghiệp vụ du lịch cao nên việc học tập cần s ự kết hợp chặt c hẽ lí thuyết thực tế Nắm bắt nhu cầu này, khoa du lịch có kết hợp với khu du lịch Sunworld Bà Nà Hills nhằm đưa sinh viên thực tập nghề vòng hai tháng Đây thực hội có qúy báu sinh viên, sinh viên trước quen với việc học lí thuyết nhà trường, chưa bước chân vào môi trường làm việc thực Du lịch Việt Nam nhà nước Việt Nam xem ngành kinh tế mũi nhọn hay cịn gọi ngành cơng nghiệp khơng khói cho đất nước Việt Nam có tiềm du lịch đa ng phong phú Chất lượng nguồn nhân lực ảnh hưởng lớn chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch Đây ngành nghề địi hỏi nhiều kĩ năng, trình độ chun mơn nghiệp vụ cao Do vậy, việc học tập c ũng cần kết hợp chặt chẽ lí thuyết với thực tế Nắm bắt nhu cầu này, Trường Đại Học Thành Đô hợp tác với công ty Cổ Phần Dịch Vụ Cáp Treo Bà Nà để đưa sinh viên khóa K11 đến thực tập vịng tháng(4/0730/09/2022) Đây hội để sinh viên học tập trau dồi thêm kỹ kiến thức cho thân làm việc môi trường có trình độ chun mơn NỘI DUNG PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP… 1.1.Vị trí địa lý, trình hình thành phát triển doanh nghiệp/khu du lịch 1.1.1 Khái quát SunWorld Bà Nà Hills:       Tên sở thực tập: Công ty Cổ phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà Địa chỉ: Thơn An Sơn, Xã Hịa Ninh, Huyện Hòa Vang, Tp Đà Nẵng Số điện thoại: +84 (0) 905766777 Email: info@banahills.com.vn Website: banahills.sunworld.vn Fb: facebook.com/SunWorldBaNaHills Vị trí địa lý Khu du lịch Bà Nà Hills Mountain Resort thuộc sở hữu tập đoàn Sun Group nằm khu vực dãy Trường Sơn xã Hòa Ninh – huyện Hòa Vang, cách thành phố Đà Nẵng 25km phía Tây Nam Tọa lạc độ cao 1.487m so với mặt nước biển, Bà Nà Hills quần thể du lịch nghỉ dưỡng độc đáo với tổ hợp nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi giải trí, tham qua n, mua sắm cơng trình tâm linh tịnh, uy nghiêm Điểm bật khu du lịch Bà Nà Hills khơng nhắc đến khí hậu Ở đây, với khí hậu ơn hồ mát mẻ quanh nă m thời tiết trải qua bốn mùa riêng biệt ngày: Buổi sáng tiết xuân, buổi trưa vào hạ, buổi chiều se se sang thu đêm lạnh đông Bà Nà mệnh danh "Lá phổi xanh" c miền Trung, "Hòn ngọc khí hậu" Việt Nam… Tạo hố khơng ban cho Bà Nà vẻ đẹp lung linh, huyền ảo với khí hậu lành, thời tiết bốn mùa ngày mà đưa tới núi rừng nơi nhiều cảnh đẹp say đắm lòng người Bà Nà quanh năm rực rỡ vườn xuân, man mác ẩm từ biển, thảm thực vật phong phú xanh tốt, cánh rừng nguyên sơ khiến du khách đặc biệt hào hứng với loại quý trầm hương, cẩm lai, sen mật, trác, kim giao, gụ lan Ở độ cao 1.400m, lồi hoa cận ơn đới nở quanh năm, đóa cẩm tú cầu căng trịn, lan đất mọc khắp núi, bụi mưa rừng lớn vạm vỡ có hoa to trái mọng đầy gai mềm thẫm sắc, vô số thân dương xỉ người ôm không vươn cao với tán xòe rộng Tất biểu sức sống hoang i mãnh liệt, tràn trề sinh lực gặp vùng núi khác Từ cao, du khách chiêm ngưỡng tồn thác Tóc Tiên chín tầng hùng vĩ với thác nước chảy ngoạn mục Đến đỉnh núi Bà Nà ngắ m cảnh thấy tất trải rộng chân, từ đồng Hòa Vang đến dãy đồi Hòa Cường, Hòa Trung, Sơn Phước…Bà Nà cho phép ta thu vào tầm mắt cảnh quan vùng non xanh nước biếc từ vịnh Hàn gom nước từ sông Quá Giáng, sông Hàn phía Nam đến sơng Cu Đê phía Bắc, dễ dàng ngắm bán đảo Sơn Trà, ngắm mũi Cửa Khả m có yên ngựa Hải Vân, ngắm thành phố Đà Nẵng lung linh mờ ảo đêm Lịch sử hình thành: Bà Nà đại úy người Pháp M a rine Debay khám phá vào tháng năm 1901 ơng theo lệnh tồn quyền Đơng Dương Paul Doumer khảo sát tìm địa điểm nghỉ mát cho sĩ quan binh lính Pháp Và đến tháng 11/1901 đoàn khảo sát Debay tìm núi Chúa – Bà Nà, nơi có độ cao 1.487m so với mặt nước biển, khí hậu tương tự Đà Lạt cách thành phố Đà Nẵng phía Tây Nam chừng 25km Và nơi trở thành khu nghỉ dưỡng tiếng không Trung Kỳ mà tồn Đơng Dương Sau cách Mạng tháng Tám 1945, Bà Nà dần vắng bóng người Khi thực dân Pháp quay trở lại xâm lược Việt Nam, nhân dân Việt Nam thực tiêu thổ kháng chiến nên triệt hạ cơng trình xây dựng Bà Nà Từ khu nghỉ mát hoang phế dần bị rừng che phủ quên lãng suốt gần nửa kỷ Đầu năm 1998, UBND thành phố Đà Nẵng định xây dựng lại Bà Nà thành khu du lịch sinh thái có quy mô lớn với hệ thống nhà nghỉ, nhà hàng, khu bảo tồn, Con đường từ chân núi lên đỉnh Bà Nà dài 15km rải nhựa, thuận tiện cho giao thông Để phục vụ tốt nhu cầu du khách, từ ngày 29/3/2013 Công ty Cổ phầ n Dịch vụ Cáp Treo Bà Nà thông tuyến cáp thứ 3, đưa du khách thẳng từ chân núi lên đỉnh Bà Nà mà qua điểm trung chuyển đồi Vọng Nguyệt Đây tuyến cáp treo phá kỷ lục Guinness giới so với tuyến cáp trước với chiều dài 5.771,71m, độ cao chênh lệch ga ga đến 1.368,93m 1.1.2.Những điểm tham quan chính:  Tàu hỏa leo núi – Việt Nam Tuyến cáp kéo du lịch có tên gọi “Tàu hoả leo núi” rút ngắn thời gian, khoảng cách di chuyển đến khu vực vườn hoa Le Jardin D'Amour, hầm rượu Debay, vườn Tịnh Tâm, từ thay c ho loại hình xe trung chuyển Khơng khắc phục tình trạng du khách phải xếp hàng đợ i xe, Tàu hoả leo núi mang đến hành trình khám phá cảnh quan Bà Nà chân thực, hấp dẫn, tuyệt đối an toàn phù hợp với lứa tuổi  Vườn hoa Le Jardin D’Amour khu vườn Le Jardin D’Amour câu chuyện thú vị đặt phong cách kiến trúc độc đáo khác nhau, tạo không gian mang đậm chất thơ ngập tràn hương sắc VƯỜN SUỐI MƠ: Nằm địa dốc thoai thoải với tầm nhìn bao quát, Vườn Suối Mơ gồm tầng bậc giật cấp ngăn mảng hoa màu tím lãng mạn Arapang xen kẽ gam vàng tươi tắn hoa Kim Châm VƯỜN ĐỊA ĐÀNG: Vườn hoa tọa lạc nơi giao Trời Đất, địa điểm lý tưởng để ngắm bình minh Khu vườn trở nên sống động thảm hoa rực rỡ sắc màu, không phần độc đáo với họa tiết mơ đóa đào chng – biểu tượng khu du lịch Bà Nà VƯỜN BÍ ẨN: Vườn Bí Ẩn mê cung hấp dẫn khiêu khích chinh phục, có tổng diện tích tường lớn giới VƯỜN UYÊN ƯƠNG: Vườn Uyên ương sở hữu nét hoa văn tinh tế nhiều hoạ tiết sống động mang đặc trưng khu vườn Pháp VƯỜN SUY TƯỞNG: Dòng chảy đồng hồ cát dường bất tận kết lại cờ đậm chất suy tưởng Phương Tây VƯỜN THẦN THOẠI: Dãy hàng cột tráng lệ tìm thấy Vườn Thần Thoại lấy cảm hứng từ hình ảnh đỉnh Olympia có vị thần miền đồi dốc Athens, Hy Lạp VƯỜN KÝ ỨC: Dịng nước dịng chảy ký ức thời gian theo vị thần tượng trưng cho bốn mùa chảy trôi thi vị VƯỜN THIÊNG: Vị Thần Tình Yêu cao chứng giám lời nguyện thề lứa đôi Tinh thần lãng mạn cổ điển Pháp kết hợp trạng thái dội dịu êm làm nên cấu trúc khác biệt hoàn toàn Vườn Thiêng VƯỜN NHO: Vườn Nho gắn liền với Hầm rượu cổ 100 năm tuổi, chi tiết cảnh quan cách bố trí xanh thiết kế công phu nhằm tái lại vùng đất trồng nho miền Nam nước Pháp  Hầm rượu cổ Debay Hầm rượu Debay người Pháp xây dựng từ năm 1923, có tổng chiều dài 100m, nằm xun vào lịng núi theo hình zic zac nhằm giữ nhiệt độ hầm ổn định từ 16ºC – 18ºC Sau thời gian bị bom đạn chiến tranh tàn phá, hầm rượu độc đáo phục dựng đưa vào phục vụ khách du lịch trở thành điểm tham quan tiếng đỉnh núi Bà Nà Vách hầm xây đá núi vữa làm từ hỗn hợ p đường nhựa bời lời, lối kiến trúc mang đậm chất Pháp Hầm rượu Debay núi B Nà cất giữ loại rượu, đặc biệt rượu vang Trên hầm rượu bar Debay, nơi lý tưởng để thưởng thức rượu vang khung cảnh thiên nhiên hữu tình  Cầu Vàng Tọa lạc Vườn Thiên Thai, cầu xem điểm trung chuyển đặc biệt giúp du khách di chuyển thuận tiện từ khu vực chân núi hay làng Pháp đến vườn hoa Le Jardin D’Amour Mặt cầu rộng 12,8m, dài gần 150m, gồm nhịp, nhịp dài nhất: 21,2m Ấn tượng với du khách đôi bàn tay khổng lồ loang lổ rêu phong nâng đỡ c ầu Theo TA Lanscape Architecture – đơn vị trực tiếp thiết kế Cầu Vàng- hình ảnh tượng trưng cho đơi bàn tay thần núi, rút từ lịng núi đá dải lụa vàng để giúp dân làng đến vườn thiên thai Ở độ cao 1.414m so với mực nước biển, khung c ả nh nên thơ tuyệt diệu Núi Chúa, Cầu Vàng đem đến cho du khách cảm giác lạc bước chốn thần tiên cổ tích Thiết kế táo bạo Cầu Vàng kiến trúc sư đánh giá ấn tượng không thua cầu treo Langkawi Sky (Malaysia) – cầu có thiết kế độc đáo ấn tượng giới Kể từ mắt, Cầu Vàng tạo nên “cơn sốt” giới du lịch  Đền Lĩnh Chúa Linh Từ Đền Lĩnh Chúa Linh Từ hay gọi với tên Đền Bà Chúa Thượng Ngàn, nơi tôn thờ Bà Chúa linh thiêng vùng núi Bà Nà Tọa lạc nơi cao núi Chúa – với độ cao 1.487m so với mặt biển, Lĩnh Chúa Linh Từ nơi trời đất giao hịa, âm dương hội tụ thích hợp cho chuyến hành hương tâm linh Bà Nà Đại Ngàn Khách thập phương lên cảm thấy cảnh vật bình, tâm hồn thư thái Mọi ưu phiền trút bỏ hết  Chùa Linh Ứng Bà Nà Chùa Linh Ứng Bà Nà – nằm đỉnh Bà Nà thuộc khu du lịch Bà Nà, độ cao gần 1.400m, chùa Linh Ứng khánh thành vào ngày 06/03/2004 (16/02 năm Giáp Thân) Đặc biệt, ngơi chùa có tượng Đức Bổn Sư cao 27m màu trắng, xung quanh đế tượng có mặt thể giai đoạn đời Đức Phật Ngôi chùa xây dựng núi cao nên vô linh thiêng, nét kiến trúc tinh tế chùa làm cho không khí thiền mơn thêm tịnh, lịng người vãn cảnh chùa thêm tao, thư thái  Trú Vũ trà quán Thưởng thức trà đạo ngắm nhìn vẻ đẹp mây trời, rừng nguyên sinh bạt ngàn vẻ tráng lệ làng Pháp Trú Vũ Trà Quán Trà quán xây theo lối kiến trúc truyền thống miền Bắc Việt Nam, bên trí theo phong cách thiền với bàn thấp hình vng Trú Vũ Trà Qn đem đến cho du khách không gian tĩnh lặng cảm giác an yên nhờ kết hợp tuyệt vời kiến trúc, trà đạo, âm nhạc cảnh sắc thiên nhiên nên thơ  Miếu Bà Chuyện xưa kể rằng, Bà Nà – Núi Chúa hoang sơ, cư dân làm nghề rừng thưa thớt, dân gian lưu truyền câu “Nhất cọp Bà Nà, nhì ma Phúc Tửu” Vì thế, người dân thường thờ cúng thần linh “Bà” để cầu nguyện sống bình an, yên ổn Tư liệu Bác sỹ Pháp Albert Sallet cịn ghi rõ, vị thần thiện nữ giới mà người ta gọi Đức Bà Ngay quan cai trị người Pháp lên khai phá Bà Nà – Núi Chúa xưa tỏ kính cẩn truyền thuyết Bà Họ cho người lập miếu thờ Bà từ năm 1931 Trong thời gian chiến tranh, Miếu Bà không mảy may bị tàn phá Dân rừng Bà Nà đặc biệt kiêng nể quan tâm gìn giữ Miếu Bà trùng tu, nâng cấp trở thành điểm dừng chân du khách hành hương, cầu nguyện cho điều may mắn, an lành  Lầu Chuông Thưởng lãm Lầu Chuông xây dựng theo kiến trúc Phật giáo với chuông đồng nặng đúc tỉ mỉ tinh xảo đỉnh thiêng Bà Nà Tiếng chuông chùa ngân vang không gian tan vào tĩnh lặng núi rừng làm lòng người tự nhiên mà thư thái, nhẹ nhàng hịa vào cõi tĩnh mịch, hư không  Linh Phong Thiền Tự Linh Phong Thiền Tự (hay gọi với tên Chùa Bắc), ngơi chùa tiêu biểu cho kiến trúc chùa phía Bắc, xây dựng hoàn toàn gỗ Lim Tọa lạc hướng Đông Nam, Linh Phong Thiền Tự bao gồm Tiền đường, hậu cung sân vườn Trong khuôn viên chùa trí tượng Phật 18 vị La Hán gồm hai dãy: tả vu hữu vu Du khách đến với Linh Phong Thiền Tự tìm bình yên tâm hồn, cầu mong may mắn hạnh phúc sống  Linh Phong bảo tháp Linh Phong Bảo Tháp thiết kế gồm chín tầng, tầng với bốn mặt có gắn tượng Đức Phật Thích Ca Mâu Ni đá trắng xoay mặt bốn hướng Đông Tây Nam Bắc, xung quanh tháp tượng Tứ Đại Thiên Vương uy phong độ trì trấn giữ Bốn chng đồng treo bốn góc tầng tháp biểu trưng cho âm vang linh thiêng cơng trình kiến trúc tâm linh  Nhà Bia 10 Mua theo hình thứcnào? Mua nào? Đi du lịch vào thời gian nào, yếu tố ảnh hưởng tới định, cáclợi ích mà khách du lịch tìm kiếm Khi phân tích thị trường khách du lịch câu hỏi thường trực mà phả i trả lời: ai, bao nhiêu, gì, đâu, bao giờ, nào, sao? Chính để đảm bảo “đầu ra” thường xuyên doanh nghiệp cần 10 trọng đến việc lựa chọn mặt hàng, phương thức bán hàng, phương thức phục vụ,các hình thức tốn để đáp ứng tốt nhấ t nhu cầu “thượng đế” mà phụcvụ Nhà nghiên cứu quản trị học tiếng người Mỹ Peter Drucker nói: “Mục tiêu doanh nghiệp khách hàng” 1.9.Phân tích kết hoạt động kinh doanh (trong giai đoạn năm gần nhất) (giai đoạn 2019 – 2021) Là công ty kinh doanh đa lĩnh vực, Công ty Cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà đánh giá c ông ty thành công, lĩnh vực vui chơi giải trí dịch vụ vận chuyển, thể qua tăng trưởng doanh thu lợi nhuận Bảng thể kết hoạt động kinh doanh tất lĩnh vực công ty giai đoạn 2019- 2020 25 Kết hoạt động kinh doanh Công ty Cổ phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà năm 2019 – 2020 So sánh 2020/2019 +/% Tổng doanh thu Trđ 2.742.102 3.668.431 +926.329 133,78 Doanh thu vận chuyển Trđ 1.419.297 1.763.141 +343.844 124,23 - Tỷ trọng DTVC % 51,76 48,06 (-3,7) Doanh thu ăn uống Trđ 779.867 971.457 +191.90 124,57 - Tỷ trọng DTAU % 28,44 26,84 (-1,96) Doanh thu vui chơi giải trí Trđ 208.399 417.148 +208.749 200,17 - Tỷ trọng DTVCGT % 7,6 11,37 +3,77 Doanh thu dịch vụ khác Trđ 334.539 516.685 +182.146 154,54 - Tỷ trọng DTDVK % 12,2 14,09 +1,89 Tổng chi phí Trđ 1.284.355 1.610.067 +325.712 125,36 Chi phí vận chuyển Trđ 693.551 767.208 +73.657 110,62 - Tỷ trọng CPVC % 55,56 47,56 (-7,91) Chi phí ăn uống Trđ 385.306 531.322 +142.016 137,9 - Tỷ trọng CPAU % 30 33 +3 Chi phí vui chơi giải trí Trđ 154.123 219.733 +65.610 142,57 - Tỷ trọng CPVCGT % 12 13,65 +1,65 Chi phí dịch vụ khác Trđ 51.375 91.804 +40.429 178,69 - Tỷ trọng CPDVK % 2,44 5,7 +3,26 Tỷ suất chi phí % 46,84 43,89 (-2,95) Tỷ suất CPVC % 25,29 20,91 (-4,38) Tỷ suất CPAU % 14,05 14,48 +0,48 Tỷ suất CPVC % 5,62 5,99 +0,37 Tỷ suất CPDVK % 1,88 2,51 +0,63 Tổng thuế GTGT Trđ 137.105 183.422 +46.317 133,78 Tỷ lệ thuế bình quân % 5 Lợi nhuận trước thuế Trđ 1.320.642 1.874.942 +544.300 141,97 Tỷ suất LNTT % 48,16 51,11 +2, 95 Thuế thu nhập DN Trđ 264.128,4 374.988,4 +110.860 141,97 Lợi nhuận sau thuế Trđ 1.056.513,6 1.499.953,6 +443.440 141,97 Tỷ suất LNST % 38,53 40,89 +2,36 (Nguồn: Phịng kế tốn – Cơng ty Cổ phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà) Nhìn chung qua bảng ta thấy kết kinh doanh công ty rấ tốt, cụ thể: STT Các tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng doanh thu năm 2020 so với năm 2019 tăng 926.329 triệu đồng, tương ứng tăng 33,78% Trong doanh thu vận chuyển tăng 343.844 triệu đồng, tương ứng tăng 24,23%; doanh thu ăn uống tăng 191.590 triệu đồng, tương ứng tăng 24, 57%; doanh thu vui chơ i giải trí tăng 208.749 triệu đồng, tương ứng tăng 100,17%; doanh thu dịch vụ khác tăng 182.146 triệu đồng, tương ứng tăng 54,45% 26 Tổng chi phí tăng 325.712 triệu đồng, tương ứng 25,36% Trong chi phí vận chuyển tăng 73.657 triệu đồng, tương ứng tăng 10,62%; chi phí ăn uống tăng 146.016 triệu đồng, tương ứng tăng 37,9%; chi phí vui chơi giải trí tăng 65.610 triệu đồng, tương ứng mức tăng 42,57%; chi phí dịch vụ khác tăng 40.429 triệu đồng, tương ứng tăng 78,69% Tỷ suất chi phí giảm 2,95% tổng chi phí tổng doanh thu tăng tốc độ tăng doanh thu (33,78%) lớn tốc độ tăng tổng chi phí (25,36%) Tỷ suất chi phí vận chuyển giảm 4,38% tốc độ tăng c hi phí vận chuyển nhỏ tốc độ tăng tổng doanh thu chi phí vận chuyển tổng doanh thu tăng Tỷ suất chi phí ăn uống tăng 0,43%, tỷ suất chi phí vui chơi giải trí tăng 0,37%, tỷ suất chi phí dịch vụ khác tăng 0,63% tốc độ tăng chi phí dịch vụ lớn tốc độ tăng tổng doanh thu Tuy nhiên tỷ suất chi phí khơng q lớn nên khơng ảnh hưởng q nhiều đến kết hoạt động kinh doanh Tổng thuế giá trị gia tăng tăng 43.317 triệu đồng, tương ứng tăng 33,78% Lợi nhuận trước thuế tăng 554.300 triệu đồng, tương ứng tăng 41,97%, tỷ suất lợi nhuận trước thuế tăng 2,95% Lợi nhuận sau thuế tăng 443.440 triệu đồng, tương ứng 41,97%; tỷ suất lợi nhuận sau thuế tăng 2,36% Có thể thấy, cơng ty kinh doanh tốt tiêu tăng trưởng doanh thu la lợi nhuậ n tốt, tốc độ tăng doanh thu lớn tốc độ tăng chi phí, tốc độ tăng lợi nhuận lớn tốc độ tăng doanh thu Kết có phần lớn nhờ vào thành công mảng kinh doanh dịch vụ vận chuyển Công ty cần tiếp tục phát huy mạnh sử dụng chi phí cho dịch vụ khác cách hợp lý Tiểu kết phần Dựa thơng tin tìm hiểu sẵn có trình bày phần em rút nhận xét Công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà địa điểm du lịch lý tưởng với nhiều khung cảnh đẹp đẽ hoàng sơ hùng vĩ ,nhiều loại hình vui chơi nghỉ dưỡng lý tưởng , kèm theo nhà hàng ẩm thực tiếng Á-Âu quần thể di tích tâm linh , dựa vào lợi giúp cho Bà Nà HIlls trở thành địa điểm mà nhiều du khách biết tới , thể qua doanh thu tăng vọt từ nă m 2019 đến năm 27 2020, số thứ kể ta phải nhìn lại số nhược điểm cơng ty , số phận c ịn yếu ngoại ngữ cần phải cải thiện thêm sở vật chất kỹ thuật số chỗ bị giảm chất lượng cần khắc phục PHẦN 2: NGHIÊN CỨU MỘT VẤN ĐỀ CHUYÊN SÂU 2.1 Nghiên cứu thực trạng nhà hàng Taiga 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Taiga Lấy cảm hứng từ khu rừng kim châu Âu (rừng Taiga), đến với nhà hàng Taiga, du khách đắm chìm khơng gian thư giãn xanh mát, với thực đơn đa dạng, 90 ăn đặc sắc đến từ nhiều nơi giới khiến du khách chối từ đến trải nghiệm Nhà hàng taiga nằm khu vực ga Taiga Nội thất với màu đỏ chủ đạo bên tạo nên không gian ấm cúng đại, tinh tế sang trọng Khu vực bên nhà hàng thiết kế tinh tế, bắt mắt Khu vực bên với cảnh quan thiên nhiên, núi rừng trải dài làm nên không gian thưởng thức ẩm thực đặc biệt thú vị Nhà hàng mở cửa phục vụ buffet trưa loại nước uống cho thực khách từ 10h30-15h00 ngày với tầng Tuy nhiên, tùy vào số lượng khách booking ngày để đưa định mở tầng phù hợp Nhà hàng có loại thức ăn phong phú, đa dạng Với quầy buffet ngon lành, bày biện khắp nhà hàng làm nên bữa tiệc vị giác điệu cho du khách Các quầy thức ăn: salad, thịt nguội, bánh nóng Việt Nam, nước, chiên đút lị, nóng, bánh chè, trái cây, với 70 Việt Nam tự chọn khơi gợi hương vị đậm đà 28 Bên cạnh việc phục vụ buffet, nhà hàng phục vụ loại nước miễn phí cho khách hàng bia, rượu (trả phí) Góp phần đem lại doanh thu cho nhà hàng phục vụ tốt nhu cầu thực khách Giá vé: Người lớn: 300.000 đ/ suất Trẻ em (trên 1m3): 150.000 đ/suất Trẻ em (dưới 1m3): miễn phí vé 2.1.2Nhân - vị trí - ca kíp làm việc: Hiện tại, số lượng nhân viên nhà hàng bao gồm: quản lý, giám sát cho tầng với 25 nhân viên sinh viên thực tập trường chia cho tầng nhằm đạt hiệu tối ưu công việc Các nhân viên, sinh viên s ẽ giám sát phân cơng cơng việc – người phân khu vực làm việc khác để đảm bảo nguồn nhân lực phục vụ du khách dùng cơm nhà hàng Việc bố trí nhâ n viên tùy theo mức độ c lượng khách ngày, nhân viên không làm cố định chỗ mà ln chuyển Các vị trí làm việc nhà hàng buffet gồm có: giám sát nhà hàng, nhân viên làm hosstess, nhâ n viên dọn dẹ p bàn ăn cho khách, buffetman, nhân viên quầy bar, nhân viên more công cụ dụng cụ (dao, muỗng, nĩa) Công việc cụ thể người phân công sau:  Giám sát nhà hàng: Có giám sát quản lý hoạt động kinh doanh bao quát tình hình nhà hàng tầng, có trách nhiệm phân vị trí làm việc cho nhân viên; giám sát, kiểm tra, đạo thực công việc; giải vấn đề nhân ca làm việc, thắc mắc, than phiền tình phát sinh nhà hàng; đánh giá chấm điểm cho sinh viên thực tập; báo cáo kết hoạt động ngày cho quản lý, kiểm soát chi phí…  Hostess: kiểm tra phiếu ăn cho khách, giới thiệu giải đáp thắc mắc khách nhà hàng, dẫn khách đến vị trí bà n ghế ngồi mà khách đặt sẵn vị trí chuẩn bị trước cho khách  Nhân viên dọn dẹp, clear bàn ăn: Dọn dẹp chén đĩa công cụ dụng cụ dơ vệ sinh bàn ăn sau khách dùng xong  Buffet man: giữ gìn vệ sinh tuyệt đối c ho bàn buffet thông báo cho phận bếp bổ sung thức ăn cách kịp thời nhanh chóng thấy thức ăn gần hết 29  Nhân viên quầy bar: phục vụ nước bán số loại bia rượu cho khách khách có nhu cầu, phải ý bổ sung thêm nước hết  Nhân viên more công cụ dụng cụ: thêm công cụ, dụng cụ ăn cho khách săp hết Hầu hết sinh viên nữ phân công vị trí nhân viên dọn dẹp, clear bàn ăn cho khách, nam phân công làm buffet man, số phân c ông làm bar làm viêc ca D (từ 8h-17h) nhằm đảm bảo nguồn nhân lực phục vụ du khách dùng cơm nhà hàng Với vị trí cơng việc bước chân o làm việc phải chuẩn bị trang phục cách lịch thoải mái cho cơng việc 2.2.3.Quy trình thực cơng việc ngày: Nhà hàng mở cửa đón khách từ 10h30-15h phục vụ bữa trưa, nhiên công việc nhân viên hay sinh viên bắt đầ u từ 8h sáng để đảm bảo mặt thời gian công việc phải thực khoảng thời gian nhanh Vào 8h tất quản lý, giám sát, nhân viên sinh viên họp buổi sáng tầng Nội dung họp thường nêu nững việc làm chưa tốt, cá nhân mắc lỗi ngày hôm qua, thông báo lượng khách booking, vấn đề cần lưu ý ngày dị cũ (có thể tiếng anh c ác kiến thức nhà hàng, rượu) Buổi họp thường kéo dài từ 45 đến 60 phút 9h sáng người bắt đầu c ác tầng theo lịch Cơng việc buổi sáng set up công cụ dụng cụ, lau bàn ghế, chuẩn bị clear xe đẩy, kiểm tra set up tăm, giấy ăn đầy đủ Khoảng 10h, giám sát tầng tập trung nhân viên sinh viên để dặn dò, phân chia khu vực làm việc đồng thời kiểm tra tổng quát lần cuối Vì thời gian phục vụ nhà hà ng buổi trưa nên thời gian dùng bữa trưa nhân viên từ 10h-10h15 để chuẩn bị cho cơng tác phục vụ khách Đúng 10h30 nhân viên sinh viên có mặt nhà hàng, người chia thành hàng hình zích zắc để chào hướng dẫn khách o người cuối dẫn khách vào bàn Nhiệm vụ nhân viên sinh viên đứng phục vụ khách khu vực phân công, clear bàn ăn, chịu trách nhiêm dọn dẹp chén đĩa dụng cụ dơ 30 bàn, đặc biệt phải dọn khách dùng xong thứ gì, phục vụ tận tình chu đáo tránh làm phiền khách Khoảng 15h nhà hàng ngừng nhận khách, từ tới 17h thời gian dành cho việc lau chùi chén, đĩa, công cụ dụng cụ để phục vụ cho ngày hôm sau Công việc thời gian tương đối nhẹ nhàng khơng cần địi hịi q cao làm việc * Đối với phận quầy bar: Buổi sáng chuẩn bị nước, trà, đá, lau dọn thật quầy bar Đúng 11h đẩy xe bia bán cho khách có nhu cầu uống bia rượu Sau cất xe bia quầy sốt vé more ly More ly bao gồm công việc đẩy xe gom ly bẩn, ly bẩn xếp vào rổ úp ly cho vào máy rửa sạch, ly sau rửa lau khô lại khăn, cuối xếp ly vào xe đầy di chuyển kệ đựng ly để khách dùng sau lại tiếp tục gom ly bẩn Trong khoảng thời gian phải ý more đá nước liên tục cho khách Khoảng thời gian từ 15h trở bắt đầu lau dọn quầy bar lau lại ly lần cho để chuẩn bị cho ngày mai 2.3 Đánh giá thực trạng vấn đề nghiên cứu 2.3.1 Đánh giá chung:  Ưu điểm: - Vào mùa cao điểm nhân viên có thêm trợ cấp tiền thưởng xứng đáng với - Đội ngũ nhân viên trẻ động, nhiệt tình giúp đỡ làm việc nên đáp ứng công sức mà họ bỏ nhu cầu cơng việc - Có thể đáp ứng vị phục vụ nhiều khách thời gian ngắn - Nhân viên đăng ký lịch off theo nguyện vọng cho phép nhân viên đăng ký off liên tiếp trường hợp đặc biệt - Tiết kiệm chi phí nhân công phương pháp phục vụ đơn giản: khách tự phục vụ (tự lấy thức ăn đồ uống cho theo sở thích, vị) nên hạn chế lời phàn nàn khách cung cách phục vụ nhân viên - Không thời gian set-up dụng cụ ăn uống bàn ăn - Thời gian bữa ăn không kéo dài: Do phục vụ cho khách theo mà khách tự chọn thức ăn 31 - Chuẩn bị thực phẩm dễ dàng hơn, tận dụng nhiều thực phẩm - Khách mở rộng giao lưu Trong bữa tiệc, c h gặp gỡ, trị chuyện với nhau, quyền chủ động thuộc cá nhân - Món ăn đảm bảo chất lượng vệ sinh, an toàn cho du khách - Nhà hàng có khu outside cho khách vừa dùng bữa vừa ngắm cảnh  Nhược điểm: - Gây khó khăn cho khách khơng quen với việc tự phục vụ kiểu tiệc tự phục vụ - Thực đơn ăn thường khơng thay đổi, điều s ẽ gây nhàm chán cho du khách lại khu du lịch dài ngày - Nhân lực chủ yếu vào mùa cao điểm sinh viên thực tập nên chất lượng phục vụ chưa đạt đến mức độ cao Tốn nhiều thời gian để đào tạo lại khóa sinh viên - Những ngày đơng khách thường có tình trạng khơng có bàn cho khách ngồi - Khách hàng chưa hướng dẫn cụ thể trình tự phục vụ mùa - Với đặc trưng tự phục vụ, khách hàng lấy thức ăn dư thừa, gây lãng phí, đồng - Thức ăn cịn bị khách phàn nàn, khơng đáng kể cao điểm thời làm tăng chi phí cho nhà hàng 2.4 Đề xuất giải pháp cho vấn đề nghiên cứu  Cần có biện pháp phù hợp để khắc phục tình trạng lấy thức ăn dư thừa, gây lãng phí  Nên thay đổi thực đơn buffet thường xuyên để tránh nhàm chán cho thực khách  Cấp cần quan tâm nhiều đến cảm nhận nhâ n viên nhằm có cách xử hợp lí tạo cảm giác thoải mái cho nhân viên  Nên liên lạc với công ty lữ hành nhằm xếp thời gian dùng bữa khách đoàn cách phù hợp để tránh tình trạng thiếu bàn ăn, ảnh hưởng đến khách hoạt động nhà hàng  Nên đào tạo thêm nghiệp vụ cho nhân viên để c ó thể phục vụ khách cách hiệu  Đồng hóa tầng góp phần làm tăng thêm chuyên nghiệp cho nhà hàng 32  Loại bỏ bàn ghế cũ, lỗi thời thiết kế lại trang trí lại nội thất nhà hàng  Đa dạng menu thức uống để đáp ứng nhu cầu khách tốt Tiểu kết phần Nhà hàng Taiga nhà hàng xâ y dựng vào hoạt động từ năm 2019 với không gian thiết kế theo kiểu rừng kim châu âu ăn độc chắn làm thực khách khó quên Taiga phận mà em thực tập ba tháng qua đề tài nghiên cứu em nhà hàng buffet em trải qua c ơng việc vị trí khác để biết tiếp thu kinh nghiệm nhiều ,phục vụ cho trình sau trường làm việc em 33 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ba tháng thực tập khu du lịch Bà Nà khơng phải dài có lẽ quãng thời gian đáng nhớ chúng em Ở đây, chúng em không học kĩ làm việc mà nâng cao kĩ mềm giao tiếp với khách hàng với đồng nghiệp Ngoài ra, anh chị giám sát, nhân viên sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm, bảo tận tình cho chúng em việc Vì vậy, bước đệm quan trọng cho chúng em - sinh viên biết việc qua lí thuyết - trở nên thành thục cơng việc sau Ở đây, chúng em cịn sống mơi trường tập thể, sống với người mở rộng mối quan hệ Có lẽ kỉ niệm đẹp quãng đời sinh viên chúng em Em xin chân thành cảm ơn đến quý nhà trường Khu du lịch Bà Nà Hills tạo điều kiện tốt cho chúng em làm việc trải nghiệm chuyến thực tập Đề xuất kiến nghị cho nhà trường - Qua tháng thực tập Công ty Cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà, quan tâm giúp đỡ lãnh đạo khu du lịch Bà Nà Hills với bảo trực tiếp cuẩ anh chị nhân viên Bộ phận nhà hàng giúp sinh viên em trải nghiệm học hỏi nhiều kinh nghiệm vơ q báu Bên cạnh đó, nhà trường nên tạo điều kiện liên kết với công ty doanh nghiệp khác để sinh viên chúng em thực tập với chuyên ngành Tạo tảng kiến thức tốt sau trường nghề Đề xuất kiến nghị liên quan doanh nghiệp Trong tháng thực tập phận nhà hàng , nhận số điều sau: Hệ thông sở vật chất kỹ thuật bị giảm chất lượng nên bảo trì thường xuyên , nên tăng cường kỹ cho nhân viên nhiều , cấp cần quan tâm cảm nhận cấp nhiều để tạo tâm lý thoải mái cho nhân viên 34 BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO BẢN THÂN SAU QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Sau ba tháng thực tâ p nhà hàng Taiga , khả làm viêc thực tế em nâng cao nhiều Tốc đô làm viêc cải thiên nhờ vào số lượng khách phục vụ ngày (có thể lên tới 4000 khách/ngày) Kỹ giao tiếp kỹ nă ng phục vụ bàn tăng lên nhờ vào kinh nghiêm thực tế phục vụ nhiều loại, kiểu khách khách nhiều vùng miền khác Trong thời gian thực tập, e m học thái độ tiếp xúc với khách hàng Đối với khách hàng khác nhau, có cách xử lý mềm dẻo khác Em hiểu phần quy trình làm việc nhà hàng nghiệp vụ phục vụ khách như: cách bưng bê, cách clear bàn hay tư phong thái phục vụ… Ngồi ra, cách chào đón khách, cách ứng xử, giải tình trình làm việc học quan trọng Là người làm nghề dịch vụ đặc biệt dịch vụ du lịch phải ln ln vui vẻ, chào đón, nhiệt tình với khách hàng Đồng thời phải biết quan tâm đến Hướng dẫn viên, họ người mang số lượng khách hàng lớn đến cho nhà hàng Một học không phần quan trọng em biết quản lí thời gian cơng việc hợp lí nhanh nhẹn, nhạy bén trình làm việc Cuối cùng, hỗ trợ công việc điều cần thiết để công việc hồn thành cách sớm Bên cạnh cơng việc thực tập, việc sống chung tập thể giúp em học cách hòa đồng, đoàn kết, giúp đỡ, yêu thương lẫn 35 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo xếp theo thứ tự a, b, c họ, tên tác giả theo thông lệ nước:  Tác giả người nước ngoài: xếp thứ tự a, b, c theo họ  Tác giả người Việt Nam: xếp thứ tự a, b, c theo tên giữ nguyên thứ tự thông thường tên người Việt Nam, không đảo tên lên trước họ  Tài liệu khơng có tên tác giả xếp theo thứ tự ABC từ đầu tên quan ban hành báo cáo y ấn phẩm, ví dụ: Tổng cục thống kê xếp vào vần T, Bộ Giáo dục Đào tạo xếp vào vần B, v.v… 36 PHỤ LỤC (nếu có) 37 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH ĐƠ KHOA DU LỊCH – NGOẠI NGỮ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP Họ tên sinh viên Mã số SV: Lớp: Khóa: Stt Tiêu chí chấm điểm Điểm Hình thức 1,5 Phần 3.0 Phần 5,5 Điểm chấm CB chấm thi số Điểm chấm CB chấm thi số Nội dung Tổng điểm toàn 10 Điểm đánh giá cuối cùng: Bằng số: Bằng chữ: Hà Nội, ngày tháng năm Cán chấm thi số Cán chấm thi số (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) 38 Lưu ý trình bày: ( Khi in ko in phần này) - Font chữ: Times New roman - Cỡ chữ: 13 - Dãn dòng: Multiple 1.3 - Dãn đoạn: Before: pt, After: pt - Bìa in màu trắng, có bìa mika 39