Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan ở người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường mầm non huyện cao lãnh, tỉnh đồng tháp năm 2016

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG NGUYỄN THANH BÌNH H P KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở NGƢỜI U CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƢỜNG MẦM NON HUYỆN CAO LÃNH, TỈNH ĐỒNG THÁP NĂM 2016 H LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ: 60.72.03.01 Đồng Tháp - 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG NGUYỄN THANH BÌNH H P KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở NGƢỜI CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƢỜNG MẦM NON HUYỆN CAO LÃNH, TỈNH ĐỒNG THÁP NĂM 2016 U H LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ: 60.72.03.01 TS.NGUYỄN THỊ MINH ĐỨC i MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Chƣơng 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm 1.2 Các quy định đảm bảo ATTP BATT 1.3 Mối liên quan an toàn thực phẩm, bệnh tật sức khỏe 10 1.4 An toàn thực phẩm với phát triển kinh tế xã hội 10 1.5 Tình hình an tồn thực phẩm giới 11 H P 1.6 Thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm Việt Nam 12 1.7 Thực trạng kiến thức, thực hành người chế biến thực phẩm trường mầm non 13 1.8 Các yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành ATTP người chế biến 15 1.9 Giới thiệu địa bàn nghiên cứu 19 U KHUNG LÝ THUYẾT 20 Chƣơng 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 2.1 Đối tượng nghiên cứu 21 H 2.1.1 Nghiên cứu định lượng 21 2.1.2 Nghiên cứu định tính 21 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 21 2.3 Thiết kế nghiên cứu 21 2.4 Phương pháp chọn mẫu 21 2.4.1 Nghiên cứu định lượng 21 2.4.2 Nghiên cứu định tính 22 2.5 Phương pháp thu thập số liệu 22 2.5.1 Công cụ thu thập số liệu 22 2.5.2 Phương pháp thu thập số liệu 23 2.5.2.1 Nghiên cứu định tính 23 ii 2.5.2.2 Nghiên cứu định tính 23 2.6 Phương pháp phân tích số liệu 24 2.6.1 Nghiên cứu định lương 24 2.6.2 Nghiên cứu định tính 26 2.7 Các biến số nghiên cứu 26 2.8 Đạo đức nghiên cứu 27 2.9 Hạn chế nghiên cứu 27 2.10 Biện pháp khắc phục sai số 27 Chƣơng 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 29 H P 3.1 Thông tin chung đối tượng nghiên cứu 29 3.2 Kiến thức người chế biến thực phẩm 31 3.3 Thực hành người chế biến thực phẩm 36 3.4 Một số yếu tố liên quan đến kiến thức ATTP 40 3.4.1 Phân tích đơn biến yếu tố liên quan đến kiến thức 40 U 3.4.2 Phân tích đơn biến yếu tố liên quan đến thực hành 44 3.5 Mối liên quan kiến thức với thực hành ATTP 47 3.6 Phân tích đa biến yếu tố liên quan đến kiến thức thực hành 48 H 3.6.1.Các yếu tố liên quan đến kiến thức 48 3.6.2.Các yếu tố liên quan đến thực hành 51 Chƣơng 4:BÀN LUẬN 54 4.1 Thông tin chung đối tượng nghiên cứu 54 4.2 Kiến thức người chế biến thực phẩm 55 4.3 Thực hành an toàn thực phẩm người chế biến 60 4.4 Một số yếu tố liên quan đến kiến thức ATTP 63 4.5 Một số yếu tố liên quan đến thực hành ATTP 64 Chƣơng 5: KẾT LUẬN 66 5.1 Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm người chế biến 66 iii 5.2 Một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm người chế biến 66 KHUYẾN NGHỊ 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 Phụ lục 1: Bảng chấm điểm Kiến thức ATTP 72 Phụ lục 2: Bảng chấm điểm thực hành ATTP 74 Phụ lục 3: Phiếu vấn 76 Phụ lục 4: Các biến số nghiên cứu 86 Phụ lục 5: Bảng kiểm đánh giá vệ sinh cá nhân người chế biến 93 H P Phụ lục 6: Phiếu vấn sâu cán quản lý trường mầm non 95 Phụ lục 7: Phiếu vấn sâu cán quản lý an toàn thực phẩm 97 Phụ lục 8: Phiếu vấn sâu người chế biến trường mầm non 99 H U iv CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm BATT Bếp ăn tập thể CBTP Chế biến thực phẩm ĐTNC Đối tượng nghiên cứu FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hiệp quốc NĐTP Ngô độc thực phẩm THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thông TP Thực phẩm WHO Tổ chức Y tế giới H U H P v DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 3.1 Thông tin chung tuổi, giới, trình độ học vấn người chế biến 29 Bảng 3.2 Thông tin chung trình độ chun mơn, thời gian cơng tác, tập huấn người chế biến 30 Bảng 3.3 Kiến thức chung ATTP 31 Bảng 3.4 Kiến thức lựa chọn thực phẩm 34 Bảng 3.5 Kiến thức bảo quản thực phẩm 35 Bảng 3.6 Kiến thức chế biến thực phẩm 35 Bảng 3.7 Tổng hợp kiến thức ATTP người chế biến 35 H P Bảng 3.8 Mô tả thực hành ATTP người chế biến 37 Bảng 3.9 Thực hành vệ sinh cá nhân người chế biến 38 Bảng 3.10 Thực hành bảo quản thực phẩm chế biến thực phẩm 39 Bảng 3.11 Thực hành chế biến thực phẩm chế biến thực phẩm 39 Bảng 3.12 Tổng hợp thực hành ATTP người chế biến 40 U Bảng 3.13 Mối liên quan nhóm tuổi với kiến thức ATTP 41 Bảng 3.14 Mối liên quan giới tính với kiến thức ATTP 41 Bảng 3.15 Mối liên quan trình độ học vấn với kiến thức ATTP 42 H Bảng 3.16 Mối liên quan trình độ chuyên môn với kiến thức ATTP 42 Bảng 3.17 Mối liên quan tham gia tập huấn với kiến thức ATTP 42 Bảng 3.18 Mối liên quan thời gian công tác với kiến thức ATTP 43 Bảng 3.19 Mối liên quan kiến thức với công tác kiểm tra, nhắc nhở quan quản lý 43 Bảng 3.20 Mối liên quan tuổi với thực hành ATTP 44 Bảng 3.21 Mối liên quan giới tính với thực hành ATTP 44 Bảng 3.22 Mối liên quan trình độ học vấn với thực hành ATTP 45 Bảng 3.23 Mối liên quan trình độ chun mơn với thực hành ATTP 45 Bảng 3.24 Mối liên quan tham gia tập huấn với thực hành ATTP 46 Bảng 3.25 Mối liên quan thời gian công tác với thực hành ATTP 46 vi Bảng 3.26 Mối liên quan công tác kiểm tra, nhắc nhở quan quản lý với thực hành ATTP 47 Bảng 3.27 Mối liên quan kiến thức với thực hành ATTP 47 Bảng 3.28 .Phân tích hồi quy đa biến logictis yếu tố liên quan đến kiến thức 48 Bảng 3.29 .Phân tích hồi quy đa biến logictis yếu tố liên quan đến thực hành 51 H P H U vii Lời cảm ơn Trong trình làm việc học tập để hồn thành luận văn, thân tơi nhận nhiều giúp đỡ quý Thầy, Cô, bạn bè Xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, Phịng Đào tạo sau Đại học, q thầy trường Đại học Y tế Cơng cộng có nhiều cơng sức đào tạo giúp đỡ cho suốt trình học tập thực nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn Tiến sĩ Nguyễn Thị Minh Đức, Cô Đỗ Thị Hạnh Trang hướng dẫn hỗ trợ thực luận văn Xin cảm ơn Ban giám hiệu trường mầm non huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng H P Tháp tạo điều kiện thuận lợi cho thực nghiên cứu Sau xin cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè giúp đỡ thời gian học học Đồng Tháp, ngày 29/7/2016 U Học viên Nguyễn Thanh Bình H viii TĨM TẮT NGHIÊN CỨU An toàn thực phẩm vấn đề cộm, cấp, ngành, toàn xã hội, có tác động trực tiếp thường xuyên đến sức khỏe người dân, ảnh hưởng đến phát triển kinh tế An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường mầm non đặc biệt quan tâm trẻ em đối tượng nguy cao, có xảy ngộ độc thực phẩm hậu nghiêm trọng Nghiên cứu thực với hai mục tiêu: mục tiêu Mô tả kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm người chế biến thực phẩm, mục tiêu Xác định số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm người chế biến H P thực phẩm Nghiên cứu sử dụng phương pháp cắt ngang có phân tích, sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng kết hợp với định tính Đối tượng nghiên cứu toàn 134 nhân viên chế biến thực phẩm 24 bếp ăn tập thể trường mầm non huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp Nghiên cứu sử dụng câu hỏi vấn, bảng kiểm quan sát, dụng cụ ghi âm để thu thập số liệu Số liệu nhập vào máy tính U phần mềm Epidata 3.0 phân tích phần mềm SPSS 20.0 Kết nghiên cứu cho thấy kiến thức chung: 82,8% người chế biến thực phẩm trường mầm non có kiến thức an toàn thực phẩm, tỉ lệ đạt tương đối H cao, nhiên tỉ lệ người chế biến biết bệnh mắc không tiếp xúc với thực (viêm đường hơ hấp cấp tính 62,7%); tác hại thực phẩm khơng an tồn (gây bệnh mãn tính, suy gan, thận 32,1%).Thực hành chung: 81,3% người có thực hành an tồn thực phẩm, bên cạnh cịn tỉ lệ đạt chưa cao người chế biến chưa khám sức khỏe định kỳ hàng năm (23,9%); che đậy thức ăn chín khơng (33,6%) Nghiên cứu cho thấy người chế biến thuộc nhóm tuổi từ 40 tuổi trở xuống (OR=9,7), người tham gia tập huấn ATTP (OR=.3,5.), người có thời gian làm công tác chế biến thực phẩm lâu (OR= 8,3) có khả có kiến thức tốt cao 92 16 Cách rửa rau Là cách ĐTNC rửa rau ( rửa Định danh vòi nước chảy, rửa vấn, quan chậu nước ≥ lần ) 17 Nơi sơ chế thực phẩm Là nơi thường chế biến TP sát Định danh (trên bàn cao ≥ 60cm, trực tiếp sát Lưu mẫu thực phẩm Là thực hành ĐTNC lưu Nhị phân mẫu thực phẩm (có lưu mẫu TP khơng lưu mẫu TP) H P D Quản lý ATTP Kiểm tra, nhắc nhở quan Có kiểm tra, giám sát Nhị chức xử lý thường xuyên quan chức phân ATTP ? gồm giá trị: có U khơng H Phỏng vấn, quan nhà bếp ) 18 Phỏng Phỏng vấn, quan sát Phỏng vấn 93 Phụ lục 5: Bảng kiểm đánh giá vệ sinh cá nhân người chế biến Họ tên người phát vấn: Tuổi: Điện thoại: Tên BATT: Điện thoại quan: Địa chỉ: Số phiếu: Stt Có Nội dung H P Tham dự tập kiến thức an tồn thực phẩm (Có giấy tập huấn kiến thức ATTP vòng năm) Khám sức khỏe (Có giấy khám sức khỏe TTYT bệnh viện huyện trở lên cấp vòng năm) U Trang phục chuyên dụng: a Mũ b Khẩu trang c Găng tay d Tạp dề H Cách tiếp xúc với thực phẩm nấu chín: a Dùng kẹp gắp thìa, đũa b Găng tay lần c Bốc trực tiếp tay Móng tay: b Sạch c Cắt ngắn d Để dài Không 94 Đeo đồng hồ/nhẫn chế biến thức ăn H P H U 95 Phụ lục 6: Phiếu vấn sâu cán quản lý trường mầm non Trường: ……………………………………………………………………………… Xã, thị trấn: Huyện Cao Lãnh Ngày vấn: ……./……/ 2016 I Thành phần: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… II Mục tiêu: H P 2.1 Thực trạng kiến thức, thực hành ATTP người chế biến trường mầm non 2.2 Những thuận lợi, khó khăn việc thực quy định đảm bảo ATTP III Thời gian: Bắt đầu…………………… Kết thúc ……………… IV Nội dung: Thực trạng kiến thức, thực hành ATTP ngƣời chế biến trƣờng mầm U non 1.1.Anh/chị đánh giá kiến thức ATTP người chế biến trường mầm non? Có mảng kiến thức cần trọng? sao? H 1.2 Anh/chị đánh giá thực hành ATTP người chế biến trường mầm non? Trong thực hành có điểm cần trọng? Các yếu tố ảnh hƣởng đến kiến thức, thực hành ATTP ngƣời chế biến trƣờng mầm non 2.1 Theo anh/chị có yếu tố ảnh hưởng đến kiến thức, thực hành ATTP người chế biến? (từ phía thân người chế biến, từ phía nhà trường, nhà quản lý, phụ huynh học sinh?) 2.2 Việc tập huấn, đào tạo chuyên môn cho cán chế biến thực phẩm có tổ chức khơng tổ chức nào? Kiến thức, thực hành ATTP người chế biến có đánh giá, kiểm tra định kỳ khơng? Tại có/khơng? Nếu có đánh nào? 96 2.3 Hàng năm có đồn kiểm tra đến kiểm tra BATT trường khơng? Nếu có người kiểm tra, họ kiểm tra gì? Sau kiểm tra có biện pháp trì tình trạng ATTP bếp ăn khơng? 2.4 Phụ huynh có góp ý vấn đề ATTP? Góp ý nội dung gì? 2.5 Trường có triển khai quy định an toàn thực phẩm đến người chế biến không? Gồm quy định nào? 2.6 Nhà trường thực biện pháp để nâng cao kiến thức, thực hành ATTP cho người chế biến nói chung đảm bảo ATTP trường mầm non nói riêng Khuyến nghị H P Trường có khuyến nghị quan chức để hỗ trợ công tác bảo đảm ATTP, nhằm thực tốt an toàn thực phẩm H U 97 Phụ lục 7: Phiếu vấn sâu cán quản lý an toàn thực phẩm Trường: ……………………………………………………………………………… Xã, thị trấn: Huyện Cao Lãnh Ngày vấn: ……./……/ 2016 I Thành phần: …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… II Mục tiêu: - Nhằm đánh giá cơng tác quản lý, kiểm tra an tồn thực phẩm địa bàn huyện H P - Tìm khó khăn, vướng mắc q trình thực thi cơng tác quản lý, kiểm tra an tồn thực phẩm để có giải pháp khắc phục III Thời gian: Bắt đầu…………………… Kết thúc ……………… IV Nội dung: Thực trạng kiến thức, thực hành ATTP ngƣời chế biến trƣờng mầm U non 1.1 Anh/chị đánh giá kiến thức người chế biến thực phẩm trường mầm non nào? Công tác tập huấn kiến thức ATTP sao? H 1.2 Anh/chị nhận định việ thực hành chế biến thực phẩm trường mầm non? Anh/chi có quan tâm vấn đề không? Tại sao? Các yếu tố ảnh hƣởng đến kiến thức, thực hành ATTP ngƣời chế biến trƣờng mầm non 2.1 Cơng tác tập huấn kiến thức ATTP nói chung tập huấn cho người chế biến BATT trường mầm non có thuận lợi, khó khan gì? 2.2 Khi tiến hành tra, kiểm tra BATT tập trung vào nội dung nào? Thường BATT vi phạm lĩnh vực phổ biến? 2.3 Các BATT vi phạm ATTP, người thực kiểm tra có tư vấn, nhắc nhở, khắc phục, sửa chữa vi phạm không? 98 2.4 Tuân thủ việc bảo đảm an toàn thực phẩm cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP trường mầm non nào? 2.5 Nhân lực quản lý ATTP, thực công tác tra, kiểm tra ATTP có đủ số lượng chất lượng đáp ứng cơng việc chưa? Hàng năm có đào tạo, tập huấn chuyên môn nghiệp vụ tra, kiểm tra chuyên ngành nào? 2.6 Sự phối hợp quan chức (Đoàn kiểm tra liên ngành ATTP huyện) công tác kiểm tra ATTP trường mầm non thực có/khơng? Thực sao? Khuyến nghị H P Anh/chị có khuyến nghị cơng tác quản lý, kiểm tra ATTP nói chung trường mầm non nói riêng, nhằm nâng cao kiến thức, thực hành ATTP người chế biến thực phẩm trường mầm non H U 99 Phụ lục 8: Phiếu vấn sâu người chế biến trường mầm non Trường: ……………………………………………………………………………… Xã, thị trấn: Huyện Cao Lãnh Ngày vấn: ……./……/ 2016 I Thành phần: ………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… II Mục tiêu: H P 2.1 Thực trạng kiến thức, thực hành ATTP người chế biến trường mầm non 2.2 Những thuận lợi, khó khăn việc thực quy định đảm bảo ATTP 2.3 Khuyến nghị sở với tổ chức quản lý III Thời gian: Bắt đầu…………………… Kết thúc ……………… IV Nội dung: U Các yếu tố ảnh hƣởng đến kiến thức, thực hành ATTP ngƣời chế biến trƣờng mầm non 2.1 Anh/chị công tác BATT trườn g bao lâu? Thời gian cơng tác có ảnh hưởng H đến việc chế biến thức ăn? Tại sao? 2.2 Anh/chi có nghe quy định bảo đảm ATTP? Nó mang lại lợi ích gì? Tại sao? 2.1 Theo qui định, việc tập huấn kiến thức ATTP cho người tham gia chế biến thực phẩm định kỳ Vậy theo anh/chị việc tập huấn kiến thức ATTP có lợi ích gì? 2.2 Anh/chị có đào tạo chun mơn nấu ăn? Thời gian đào tạo bao lâu, gồm nội dung gì? 2.3 Hàng năm Ban giám hiệu trường quan chức có kiểm tra ATTP khơng? Nếu có nội dung kiểm tra gồm gì? 2.4 Anh/chị có biết quy định bảo đảm ATTP? Khuyến nghị 100 Anh/chị có khuyến nghị Ban giám hiệu quan quản lý an toàn thực phẩm, nhằm nâng cao kiến thức, thực hành ATTP trường mầm non …………………nói riêng trường mầm non huyện Cao Lãnh nói chung H P H U 101 H P H U 102 H P H U 103 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG Buổi bảo vệ tổ chức tại: Trƣờng Cao đẳng Y tế Đồng Tháp Hồi 15 45 phút ngày 31/10/2016 Hội đồng chuyên ngành thành lập theo định số Số: 1145/QĐ - YTCC, ngày 08/10/2015 trường Đại học y tế công cộng chấm luận văn Học viên cao học: Nguyễn Thanh Bình Với đề tài: Thực trạng kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm số yếu tố liên quan ngƣời chế biến thực phẩm bếp ăn tập thể trƣờng mầm non huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp năm 2016 H P Tới dự buổi bảo vệ, Hội đồng chấm thi gồm có: Có mặt: 1- Chủ tịch hội đồng: PGS.TS Hà Văn Như - Uỷ viên thư ký hội đồng: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà U - Phản biện 1: TS Nguyễn Thúy Quỳnh - Phản biện 2: TS Lê Ngọc Của - Uỷ viên: PGS.TS Phạm Ngọc Châu Vắng mặt: H Hội đồng nghe: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà Công bố định Hội đồng báo cáo kết học tập học viên Học viên cao học Nguyễn Thanh Bình báo cáo tóm tắt luận văn thạc sỹ (15 phút) Nghe phản biện: (Có nhận xét kèm theo) TS Nguyễn Thúy Quỳnh đọc nhận xét góp ý nhƣ sau: - Luận văn phân tích sâu sắc, trình bày logic - Tóm tắt nghiên cứu mục tiêu yếu tố liên quan cần chỉnh sửa lại, lưu ý tính quán từ ngữ, sử lại kết nghiên cứu cho phù hợp - Không cần đưa đồ huện Cao Lãnh vào luận văn - Mô tả rõ đối tượng nghiên cứu 104 - Chưa mô tả làm để đánh giá tiêu chí thực hành - Định nghĩa tiêu chí đạt khơng đạt phương pháp nghiên cứu - Mô tả rõ hành vi thực hành phương pháp nghiên cứu - Phần kết nghiên cứu định tính viết ngắn lại - Phần kết luận viết ngắn lại tập trung vào kết mấu chốt - Phần khuyến nghị: nội dung cần dựa vào kết nghiên cứu - Đồng ý thông qua luận văn TS Lê Ngọc Của đọc nhận xét góp ý nhƣ sau: - Nên tính cơng thức tính cỡ mẫu - Nên có phần khảo sát kiến thức để luận văn rõ H P - Phiếu thu thập nên để phần thực hành chung cuối - Đồng ý thông qua luận văn Các thành viên khác Hội đồng đại biểu dự bảo vệ phát biểu, phân tích, đánh giá luận văn PGS.TS Phạm Ngọc Châu - Nên mô tả rõ luận văn nghiên cứu trường mầm non bán trú U - Nêu định nghĩa ô nhiễm thực phẩm? - Mối nguy gặp nghiên cứu này? - Đồng ý thông qua luận văn H PGS.TS Nguyễn Thanh Hà - Thống với góp ý thành viên hội đồng PGS.TS Hà văn Nhƣ - Thống với góp ý thành viên hội đồng - Học viên chỉnh sửa theo ý kiến góp ý hội đồng Tổng số có 05 ý kiến phát biểu phân tích đóng góp cho luận văn có 02 câu hỏi nêu (Chi tiết phần trả lời câu hỏi) Học viên trả lời câu hỏi nêu trình bày thêm (03 phút) 4.1 Câu hỏi: - Nêu định nghĩa ô nhiễm thực phẩm? - Mối nguy gặp nghiên cứu này? 105 4.2 Trả lời: - Cám ơn ý kiến góp ý hội đồng - Ơ nhiễm thực phẩm trình chế biến bị nhiễm yếu tố vi sinh - Mối nguy thực phẩm không rõ nguồn gốc nên dễ bị ngộ độc - Học viên chỉnh sửa nội dung luận văn theo góp ý hội đồng KẾT LUẬN: Hội đồng thống đánh giá chung, kết luận sau: Luận văn đạt đƣợc kết sau: - Luận văn đạt yêu cầu nội dung hình thức - Cần chỉnh sửa nội dung theo góp ý hội đồng H P Những điểm cần chỉnh sửa: - Tên đề tài bỏ chữ “thực trạng” - Định nghĩa tiêu chí đạt không đạt phương pháp nghiên cứu - Bổ sung phương pháp quan sát thực hành - Cỡ mẫu n bảng nên bỏ bớt viết bảng - Chỉnh sửa cách đánh số bảng chương U - Bảng 3.1 nên tách cho rõ ràng - Phần kết nghiên cứu: thêm hồi quy đa biến, phần nhận xét nhận xét kết H - Bàn luận tập trung nhiều vào yếu tố liên quan - Phần kết luận viết ngắn lại tập trung vào kết mấu chốt - Phần khuyến nghị: nội dung cần dựa vào kết nghiên cứu Căn kết chấm điểm Hội đồng ban kiểm phiếu báo cáo: Tổng số điểm trình bày: 41.5 Điểm chia trung bình trình bày (Tính đến số thập phân): 8.3 Xếp loại: Khá 106 Hội đồng trí đề nghị hồn Hà Nội, ngày 31 tháng 10 năm 2016 thiện hồ sơ báo cáo Nhà trƣờng Chủ tịch Hội đồng định công nhận tốt nghiệp báo cáo Bộ Giáo dục & Đào tạo xem xét cấp Thạc sĩ chuyên PGS.TS Hà Văn Nhƣ ngành Y tế công cộng cho học viên Thủ trưởng sở đào tạo Thƣ ký hội đồng Hiệu trưởng H P PGS.TS Nguyễn Thanh Hà H U