Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan ở các nhà hàng, cửa hàng ăn thành phố đồng hới, tỉnh quảng bình năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO – BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG HỒNG THỊ THANH HẢI H P ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Ở CÁC NHÀ HÀNG, CỬA HÀNG ĂN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI, TỈNH QUẢNG BÌNH NĂM 2022 U LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG H MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 HÀ NỘI, 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG HỒNG THỊ THANH HẢI ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ H P ẢNH HƯỞNG Ở CÁC NHÀ HÀNG, CỬA HÀNG ĂN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI, TỈNH QUẢNG BÌNH NĂM 2022 LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 U H NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ THỊ KIM ÁNH HÀ NỘI, 2022 i LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập hồn thành luận văn này, tơi nhận giúp đỡ tận tình thầy giáo, đồng nghiệp, bạn bè gia đình Tơi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, phòng Quản lý Đào tạo, thầy cô Trường Đại học Y tế cơng cộng có nhiều cơng sức đào tạo, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn đến PGS.TS Lê Thị Kim Ánh cô giáo tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới lãnh đạo Trung tâm Y tế thành phố Đồng Hới bạn đồng nghiệp nơi công tác tạo điều kiện H P thuận lợi giúp đỡ suốt thời gian nghiên cứu làm luận văn Sau xin bảy tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới bạn lớp Thạc sỹ Y tế Cơng cộng khóa 24 người thân gia đình tơi chia sẻ khó khăn dành cho tơi tình cảm, động viên quý báu suốt trình học tập hoàn thành luận văn này./ H U Quảng Bình, tháng năm 2022 ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ vii TÓM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU viii ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU H P 1.1 Một số khái niệm 1.2 Các mối nguy gây ngộ độc thực phẩm 1.3 Quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối sở kinh doanh nhà hàng, cửa hàng ăn 1.4 Công tác kiểm tra an toàn thực phẩm NH, CHA U 1.5 Thực trạng điều kiện ATTP theo nghiên cứu giới Việt Nam 1.6 Một số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm 10 H 1.7 Thông tin địa bàn nghiên cứu 13 KHUNG LÝ THUYẾT 15 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 2.1 Đối tượng nghiên cứu 16 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu định lượng: 16 2.1.2 Đối tượng nghiên cứu định tính: 16 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 16 2.2.1 Thời gian nghiên cứu 16 2.2.2 Địa điểm nghiên cứu 16 2.3 Thiết kế nghiên cứu 17 2.4 Cỡ mẫu 17 2.4.1 Cỡ mẫu cho nghiên cứu định lượng 17 iii 2.5 Phương pháp chọn mẫu 17 2.5.1 Chọn mẫu cho nghiên cứu định lượng 17 2.5.2 Chọn mẫu cho nghiên cứu định tính 18 2.6 Phương pháp thu thập số liệu 18 2.6.1 Phương pháp thu thập số liệu điều kiện an toàn thực phẩm 18 2.6.2 Phương pháp thu thập số liệu để xác định yếu tố ảnh hưởng 18 2.6.3 Công cụ thu thập số liệu 19 2.7 Các biến số nghiên cứu: 19 2.8 Các tiêu chuẩn đánh giá cách tính điểm 20 2.9 Phương pháp phân tích số liệu 21 H P 2.9.1 Số liệu định lượng 21 2.9.2 Số liệu định tính 22 2.10 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 22 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 23 3.1 Thông tin chung sở 23 U 3.2 Điều kiện an toàn thực phẩm NH, CHA 23 3.2.1 Điều kiện địa điểm, sở vật chất NH, CHA 23 3.2.2 Điều kiện vệ sinh, trang thiết bị, dụng cụ 25 H 3.2.3 Điều kiện vệ sinh chế biến, bảo quản thực phẩm 26 3.2.4 Điều kiện hồ sơ hành 26 3.2.5 Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm chung 28 3.4 Một số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm NH, CHA 28 3.4.1 Yếu tố thuộc quan quản lý ATTP 28 3.4.2 Yếu tố chủ NH, CHA 33 3.4.3 Yếu tố cá nhân người chế biến 35 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 37 4.1 Điều kiện an toàn thực phẩm NH, CHA 37 4.1.1 Điều kiện địa điểm, sở vật chất NH, CHA 37 4.1.2 Điều kiện vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ 38 4.1.3 Điều kiện vệ sinh chế biến, bảo quản thực phẩm 39 iv 4.1.4 Điều kiện hồ sơ, pháp lý 39 4.1.5 Điều kiện an toàn thực phẩm chung NH, CHA 41 4.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm NH, CHA 42 4.3.1 Yếu tố thuộc quan quản lý ATTP 42 4.3.2 Yếu tố chủ NH, CHA 45 4.3.3 Yếu tố cá nhân người chế biến 46 4.4 Ưu điểm hạn chế nghiên cứu 48 KẾT LUẬN 49 5.1 Về điều kiện an toàn thực phẩm nhà hàng, cửa hàng ăn 49 5.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm 49 H P KHUYẾN NGHỊ 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 Phụ lục 1: Phiếu đồng ý tham gia nghiên cứu 55 Phụ lục 2: Bảng kiểm đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm NH,CHA 56 Phụ lục 3: Bộ câu hỏi hướng dẫn vấn sâu chủ sở NH, CHA 59 U Phụ lục 4: Bộ câu hỏi hướng dẫn vấn sâu lãnh đạo phụ trách ATTP 61 Phụ lục 5: Bộ câu hỏi hướng dẫn vấn sâu nhân viên chế biến NH,CHA 63 H Phụ lục 6: Các biến số nghiên cứu 64 Phụ lục 7: Bảng chấm điểm điều kiện sở vật chất 70 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm NH,CHA Nhà hàng, cửa hàng ăn CBTP Chế biến thực phẩm ĐTNC Đối tượng nghiên cứu NVNAC Nhân viên nấu ăn NĐTP Ngộ độc thực phẩm WHO Tổ chức y tế giới H P H U vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Đặc điểm chung NH, CHA nghiên cứu (n=165) 23 Bảng 3.2 Điều kiện ATTP nơi chế biến thức ăn (n=165) 23 Bảng 3.3 Điều kiện vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị (n=165) 25 Bảng 3.4 Điều kiện vệ sinh chế biến, bảo quản thực phẩm (n=165) 26 Bảng 3.5 Hồ sơ ghi chép (n=165) 27 H P H U vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Tỷ lệ NH, CHA cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm (n=165) 26 Biểu đồ 3.2 Đánh giá điều kiện NH, CHA theo nhóm tiêu chí (n=165) 28 H P H U viii TĨM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Bệnh thực phẩm trở thành thách thức lớn sức khỏe cộng đồng Thời gian gần đây, sở dịch vụ ăn uống đặc biệt nhà hàng, cửa hàng ăn (NH, CHA) xuất ngày nhiều để phụ vụ nhu cầu ăn uống nhanh chóng, đa dạng người dân Theo thống kê Trung tâm Y tế thành phố Đồng Hới, năm 2020, địa bàn thành phố xảy 178 ca ngộ độc thực phẩm (NĐTP), chủ yếu nhà hàng, cửa hàng ăn uống Nghiên cứu tiến hành với mục tiêu mô tả điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) nhà hàng, cửa hàng ăn phân tích số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm nhà hàng, cửa hàng ăn thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình năm 2022 H P Nghiên cứu sử dụng thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang, kết hợp phương pháp nghiên cứu định lượng định tính Số liệu thu thập 165 nhà hàng, cửa hàng ăn, 06 chủ sở; 06 nhân viên nấu ăn chính, 01 lãnh đạo Trung tâm Y tế (TTYT) phụ trách cơng tác an tồn thực phẩm Trung tâm Y tế thành phố Đồng Hới Các thông tin làm sạch, nhập liệu phần mềm Epidata 3.1 phân U tích phần mềm thống kê SPSS 22.0 Số liệu định tính gỡ băng mã hóa theo chủ đề Kết nghiên cứu cho thấy: Tỷ lệ NH, CHA đạt điều kiện ATTP H 18,2% Nhóm điều kiện trang thiết bị dụng cụ có tỷ lệ đạt cao (49,7%) đạt tỷ lệ thấp điều kiện sở vật chất 20,6% Nguồn nhân lực kinh phí phục vụ cho cơng tác ATTP cịn hạn chế, thiếu kinh phí hoạt động, thiếu người đội ngũ cán đào tạo chuyên sâu Hoạt động kiểm tra có tác động tốt đến hoạt động đảm bảo ATTP NH, CHA Hình thức tuyền truyền hiểu biết quy định pháp luật đảm bảo an toàn thực phẩm người chế biến cịn hạn chế Từ kết nghiên cứu học viên đưa số kiến nghị: UBND thành phố Đồng Hới cần đạo ban, ngành đoàn thể phối hợp tăng cường công tác quản lý, kiểm tra, giám sát ATTP NH, CHA; bổ sung nguồn nhân lực, hỗ trợ kinh phí cho hoạt động quản lý ATTP địa bàn; chủ nhà hàng, cửa hàng ăn 76 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 Bún LyLy Quán Dũng Hương Quán Ui Chao Cơm Niêu Cổ Truyền Phở Bê Restaurant ASIAN NH B52 Quán Sấu Béo Bê thui Đùng Đình Đá nướng 36M Quán Anh Em NH SUN Flower NH Hồng Giang Qn Xóm Nhỏ NH Cửa Nhật Lệ NH Hương Quê Hoàng Yến NH Trung Tâm NH Hạnh Ngân NH Đồng Hải Restaurant CÁT VÀNG Nh Mỹ Hạnh Qn Ơcs Cây Xồi Bánh lọc mệ xn nhà hàng Nhất Nhất Quán cơm Phúc Lộc Thọ NH Hoàng Yến Nh Đức Hạnh NH Phương Mận NH Tám Hiền NH Lệ Đào NH Cánh Buồm Đỏ NH Sơn Hạnh Cơm Niêu Minh Phượng H P U H Phường Đồng Phú Phường Đồng Phú Phường Đồng Phú Phường Đồng Phú Phường Đồng Phú Phường Nam Lý Phường Nam Lý Phường Nam Lý Phường Nam Lý Phường Nam Lý Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Đồng Phú Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Hải Thành Phường Đồng Phú 77 H P H U BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG Biểu mẫu BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA CÁC GĨP Ý ĐỀ CƯƠNG/LUẬN VĂN/LUẬN ÁN/CHUYÊN ĐỀ LUẬN ÁN Họ tên học viên: Hoàng Thị Thanh Hải Tên đề tài: Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm số yếu tố liên quan nhà hàng, cửa hàng ăn thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình năm 2022 TT Nội dung góp ý (Liệt kê nội dung góp ý theo thứ tự phần đề cương/luận văn/luận án/chuyên đề) Định hướng chuyên ngành luận văn/luận án Tên đề tài luận văn/luận án/chuyên đề Tóm tắt Cần bám theo mục tiêu nghiên cứu, tài liệu tham khảo cần phải phù hợp với mục tiêu nghiên cứu Bổ sung nghiên cứu liên quan tới an toàn thực phẩm Phần giải trình học viên (Nêu rõ chỉnh sửa nào, phần nào, trang Nếu khơng chỉnh sửa,giải thích lý khơng chỉnh sửa) H P Đặt vấn đề Cần nêu bối cảnh Covid 19 làm ảnh hưởng tới lĩnh vực an toàn thực phẩm nhà hàng Khơng trích dẫn tài liệu thơng qua tài liệu khác U Mục tiêu nghiên cứu Tổng quan tài liệu Bổ sung văn quy phạm pháp luật liên quan tới lĩnh vực an tồn thực phẩm Khơng trích dẫn tài liệu thơng qua tài liệu khác H Khung lý thuyết/cây vấn đề Khung lý thuyết MT1 điều kiện ATTP theo nhóm (Cơ sở vật chất trang thiết bị, Hồ sơ, Con người) nội dung cần phải đồng với nội dung phần tổng quan tài liệu Đối tượng phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu cần bổ sung chủ sở, cần làm rõ khái niệm lựa chọn sở, đối tượng sở tham gia vào nghiên cứu Phương pháp thu thập số liệu nên rõ đối tượng người nấu ăn Cần định nghĩa rõ biến đầu điều kiện ATTP sở đo lường Kết nghiên cứu Khơng trình bày theo phương pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu mục tiêu cần mô tả chi tiết (nếu có số liệu)- ví dụ khơng gộp tỷ lệ đạt yêu cầu tường nhà sàn nhà, tương tự có nhiều kết cần tách (nếu có số liệu) Kết nghiên cứu MT2: bỏ bảng Học viên chỉnh sửa bám theo mục tiêu nghiên cứu, tài liệu tham khảo phù hợp với mục tiêu nghiên cứu Bổ sung nghiên cứu liên quan tới an toàn thực phẩm trang vii Học viên chỉnh sửa nêu bối cảnh Covid 19 làm ảnh hưởng tới lĩnh vực an toàn thực phẩm nhà hàng Điểu chỉnh khơng trích dẫn tài liệu thông qua tài liệu khác trang Học viên chỉnh sửa bổ sung văn quy phạm pháp luật liên quan tới lĩnh vực an tồn thực phẩm Điểu chỉnh khơng trích dẫn tài liệu thông qua tài liệu khác trang trang 8, 9, 10 Học viên điểu chỉnh khung lý thuyết góp ý trang 15 Học viên bổ làm rõ khái niệm lựa chọn sở, đối tượng sở tham gia vào nghiên cứu Sửa phương pháp thu thập số liệu nên rõ đối tượng người nấu ăn Sửa định nghĩa rõ biến đầu điều kiện ATTP sở trang 16 65 Học viên chỉnh sửa lại kết nghiên cứu theo phương pháp nghiên cứu Bỏ bảng mối liên quan bảng 3.6 3.7 phần kết nghiên cứu từ trang 23 đến trang 35 10 11 12 13 14 15 mối liên quan (3.6 3.7 tên bảng mối liên quan khơng có kiểm định thống kê biến độc lập nằm biến phụ thuộc.Phân tích định tích cẩn mơ tả rõ yếu tố ảnh hưởng Bàn luận Cần nêu rõ hạn chế nghiên cứu yếu tố sở vật chất, người Kết luận Khuyến nghị Cần chỉnh sửa khuyến nghị cho đối tượng nghiên cứu Tài liệu tham khảo Cơng cụ nghiên cứu Các góp ý khác Học viên bổ sung hạn chế nghiên cứu yếu tố sở vật chất, người trang 48 Học viên chỉnh sửa khuyến nghị cho đối tượng nghiên cứu trang 50 Ngày 15 tháng năm 2022 Học viên (ký ghi rõ họ tên) H P Hoàng Thị Thanh Hải Xác nhận GV hướng dẫn Xác nhận GV hướng dẫn (nếu có) Xác nhận GV hỗ trợ (nếu có) (ký ghi rõ họ tên) (ký ghi rõ họ tên) (ký ghi rõ họ tên) Lê Thị Kim Ánh H U Ý kiến thành viên HĐ/chủ tịch HĐ (Nếu phân công): Ngày 15 tháng năm 2022 Đại diện hội đồng (ký ghi rõ họ tên) PGS.TS Nguyễn Thanh Hà H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG Buổi bảo vệ tổ chức tại: Trường Đại học Y tế công cộng Hồi 15h30 phút ngày 25/06/2022 Hội đồng chuyên ngành thành lập theo QĐ số 374/QĐ-ĐHYTCC, ngày 22/06/2022 Trường Đại học y tế công cộng việc thành lập Hội đồng chấm luận văn Thạc sĩ Y tế cơng cộng khóa 24 học viên: Hoàng Thị Thanh Hải Với đề tài: ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Ở CÁC NHÀ HÀNG, CỬA HÀNG ĂN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI, H P TỈNH QUẢNG BÌNH Tới dự buổi bảo vệ gồm có: Thành viên Hội đồng chấm thi Có mặt: - Chủ tịch hội đồng: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà - Uỷ viên thư ký hội đồng: PGS.TS Dương Minh Đức U - Phản biện 1: PGS.TS Bùi Thị Tú Quyên - Phản biện 2: PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo - Uỷ viên: TS Phạm Thị Thúy Hòa Vắng mặt: Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Lê Thị Kim Ánh Đại biểu khác (Trường, địa phương, đồng nghiệp): ………………………… H ………………………………………………………………………………… Hội đồng nghe: Đại diện Nhà trường công bố định thành lập Hội đồng chấm luận văn Thư ký hội đồng đọc báo cáo kết học tập Lý lịch khoa học học viên Học viên: Hoàng Thị Thanh Hải báo cáo tóm tắt luận văn thời gian 19 phút Ý kiến nhận xét thành viên hội đồng: 4.1 Ý kiến Phản biện (Có nhận xét kèm theo): PGS.TS Bùi Thị Tú Quyên - Rà soát lại tổng quan tài liệu nội dung sở vật chất, bổ sung thêm bối cảnh vấn đề Covid 19; - Rà soát lại khung lý thuyết có logic với tổng quan tài liệu; - Cần làm rõ đối tượng lựa chọn, loại trừ nghiên cứu; - Kết nghiên cứu cần làm rõ mô tả quy mô nhà hàng; - Bổ sung thêm điều kiện người; - Rà soát lại bảng 3.7; 4.2.Ý kiến Phản biện (Có nhận xét kèm theo): PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo - Tổng quan sơ sài, bổ sung quy định pháp lý an toàn thực phẩm; - Học viên cần làm rõ thời gian thu thập số liệu có trùng với mùa du lịch, Covid 19 hay không, có cần làm tổng quan tài liệu, bàn luận, hạn chế nghiên cứu 4.3.Ý kiến Ủy viên: TS Phạm Thị Thúy Hịa - Học viên cần rà sốt lại góp y phản biện 1, phản biện 2; - Rà soát lại hạn chế nghiên cứu; 4.4.Ý kiến Thư ký: PGS.TS Dương Minh Đức - Bổ sung nội dung tóm tắt nghiên cứu đề tài lại điều kiện an toàn thực phẩm để H P phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu; - Đặt vấn đề cần làm bật nội dung nghiên cứu; - Trích dẫn tài liệu tham khảo khơng nên dùng trích dẫn gián tiếp; - Rà soát lại cách đánh giá kiến thức, thực hành ai?; - Rà soát khung lý thuyết, tổng quan, phương pháp nghiên cứu, đối tượng nghiên cứu cần logic luận văn; 4.5 Ý kiến Chủ tịch: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà U - Rà soát luận văn theo góp ý Hội đồng H Các thành viên khác Hội đồng đại biểu dự bảo vệ phát biểu, phân tích, đánh giá luận văn - Tổng số có 03 câu hỏi nêu Học viên trả lời nêu thời gian là: 02 phút - Học viên xin tiếp thu điều chỉnh theo góp ý Hội đồng KẾT LUẬN: Hội đồng thống đánh giá chung, kết luận sau: Luận văn đạt kết sau: - Luận văn đạt mục tiêu nghiên cứu, đáp ứng yêu cầu luận văn thạc sĩ; - Cần chỉnh sửa theo góp ý phản biện 1, phản biện góp ý thành viên Hội đồng Những điểm cần chỉnh sửa: - Tóm tắt nghiên cứu: Cần bán theo mục tiêu nghiên cứu, tài liệu tham khảo cần phải phù hợp với mục tiêu nghiên cứu Bổ sung nghiên cứu liên quan tới an toàn thực phẩm - Đặt vấn đề: Cần nêu bối cảnh Covid 19 làm ảnh hưởng tới lĩnh vực an tồn thực phẩm nhà hàng Khơng trích dẫn tài liệu thông qua tài liệu khác - Tổng quan tài liệu: Bổ sung văn quy phạm pháp luật liên quan tới lĩnh vực an toàn thực phẩm Khơng trích dẫn tài liệu thơng qua tài liệu khác - Khung lý thuyết: khung lý thuyết MT1 điều kiện ATTP theo nhóm (Cơ sở vật chất trang thiết bị, Hồ sơ, Con người) nội dung cần phải đồng với nội dung phần tổng quan tài liệu - Phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu cần bổ sung chủ sở, cần làm rõ khái niệm lựa chọn sở, đối tượng sở tham gia vào nghiên H P cứu Phương pháp thu thập số liệu nên rõ đối tượng người nấu ăn Cần định nghĩa rõ biến đầu điều kiện ATTP sở đo lường - Kết quả: Khơng trình bày theo phương pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu mục tiêu cần mô tả chi tiết (nếu có số liệu)- ví dụ khơng gộp tỷ lệ đạt yêu cầu tường nhà sàn nhà, tương tự có nhiều kết cần tách (nếu có số liệu) Kết nghiên cứu MT2: bỏ bảng mối liên quan (3.6 3.7 tên bảng mối liên quan khơng có kiểm định thống kê biến độc lập nằm biến U phụ thuộc.Phân tích định tích cẩn mơ tả rõ yếu tố ảnh hưởng nào? H - Bàn luận: Cần nêu rõ hạn chế nghiên cứu yếu tố sở vật chất, người, - Kết luận khuyến nghị: Cần chỉnh sửa khuyến nghị cho đối tượng nghiên cứu - Bỏ bảng 3.5 bảng 3.6 Căn kết chấm điểm Hội đồng ban kiểm phiếu báo cáo: Tổng số điểm trình bày: 42,5 điểm (đã bao gồm điểm báo) Điểm chia trung bình trình bày (Tính đến số thập phân): 8,5 điểm Trong điểm thành tích nghiên cứu (có báo xác nhận tạp chí đăng số báo cụ thể tới/ Đề án áp dụng kết NC vào thực tế, có xác nhận đơn vị tiếp nhận): Có báo Xếp loại: Giỏi (Xuất sắc ≥ 9.5; Giỏi: 8,5-9,4; Khá: 7,5-8,4; Trung bình: 5,5-7,4; Khơng đạt: ≤5,5) Hội đồng trí đề nghị Nhà trường hồn thiện thủ tục định công nhận tốt nghiệp; báo cáo Bộ Giáo dục & Đào tạo xin cấp Thạc sĩ chuyên ngành Y tế công cộng cho học viên: Hoàng Thị Thanh Hải Hà Nội, ngày 25 tháng 06 năm 2022 Thư ký hội đồng Chủ tịch Hội đồng PGS.TS Dương Minh Đức GS.TS Nguyễn Thanh Hà Thủ trưởng sở đào tạo Hiệu trưởng H P H U