Đánh giá tình trạng ô nhiễm môi trường ở một số cơ sở chăn nuôi gà; nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chế phẩm EM trong việc cải thiện môi trường và chất thải chăn nuôi

Đánh giá tình trạng ô nhiễm môi trường ở một số cơ sở chăn nuôi gà; nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chế phẩm EM trong việc cải thiện môi trường và chất thải chăn nuôi

Bên cạnh đó, các chất thải từ trong quá trình chăn nuôi cũng là một trongnhững nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm cho ngời tiêu dùng Do vậy, côngtác vệ sinh thú y là rất quan trọng Làm tốt công tác vệ sinh thú y sẽ góp phầnbảo vệ vệ sinh môi trờng sinh thái, bảo vệ sức khoẻ cho con ngời, tạo ra nguồnthực phẩm sạch đồng thời tạo thuận lợi cho “ đầu ra” của các sản phẩm chănnuôi

Đã có rất nhiều nghiên cứu nhằm tìm kiếm một giải pháp tối u nhất đểkhắc phục tình trạng ô nhiễm môi trờng chăn nuôi Tuy nhiên, dùng một sốcác biện pháp cổ điển nh sử dụng các chất sát trùng thông thờng là Formol,Crezin đã gây ảnh hởng đến sức khoẻ của gia súc, gia cầm, thậm chí còn gây

độc cho chúng Do vậy, việc sử dụng một chế phẩm sinh học để tạo ra các sảnphẩm sạch là một điều cần thiết và đáng đợc quan tâm

ở Việt Nam hiện nay, chế phẩm EM – một chế phẩm sinh học do giáo

s Teruo Higa của Nhật Bản phát minh ra đã đợc đa vào ứng dụng trong rấtnhiều lĩnh vực khác nhau đặc biệt là lĩnh vực chăn nuôi và đã có những kết quả rất khả quan Với mục đích ứng dụng chế phẩm EM trong việc cảithiện môi trờng và chất thải chăn nuôi, cụ thể là chăn nuôi gà chúng tôi tiến

hành thực hiện đề tài Đánh giá tình trạng ô nhiễm môi tr“ ờng ở một số cơ

sở chăn nuôi gà; nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chế phẩm EM trong việc cải thiện môi trờng và chất thải chăn nuôi”

2 Mục đích, ý nghĩa:+ Đánh giá đợc hiện trạng vệ sinh môi trờng ở một số

các cơ sở chăn nuôi gà hiện nay

+ Đánh giá đợc hiệu quả của chế phẩm EM trong việc cải thiện môi trờng và chất thải chăn nuôi

Phần II Tổng quan tài liệu

2.1 Một số nhân tố môi trờng và sự ảnh hởng của các nhân tố này đến

sức khoẻ con ngời và năng suất vật nuôi.

Môi trờng là một nhân tố không thể thiếu đợc đối với sự sống của sinhvật Nó là nguồn cung cấp không khí, là nguồn cung cấp thức ăn … và mới đây nhất làcho sinhvật, chi phối sự tồn tại và phát triển của chúng

Do đó, trong chăn nuôi vấn đề vệ sinh môi trờng chuồng nuôi có vai tròrất quan trọng vì môi trờng trong chuồng nuôi ảnh hởng trực tiếp đến chất l-ợng sản phẩm và sức khoẻ của con ngời cũng nh của gia súc, gia cầm vì vậycần phải đợc đặc biệt quan tâm Trong số các nhân tố môi trờng, không khí làmột nhân tố quan trọng bao xung quanh cơ thể gia súc, gia cầm Bất kể một sựbiến đổi nào của không khí cũng làm ảnh hởng đến sức khoẻ của gia súc, giacầm dẫn đến làm giảm chất lợng sản phẩm vật nuôi Không chỉ sự biến đổi về

… và mới đây nhất là

hởng tới sức khoẻ của gia súc, gia cầm mà các yếu tố khác nh khí hậu chuồngnuôi (nhiệt độ, ẩm độ, tốc độ gió… và mới đây nhất là), các yếu tố vi sinh vật, các bệnh truyềnlây giữa ngời và động vật … và mới đây nhất làcũng ảnh hởng tới sức khoẻ, trạng thái sinh lý vàsức sản xuất của gia súc, gia cầm.

2.1.1.Các chất khí độc hại

 Khí cacbonic (CO 2 )

Khí cacbonic là một thành phần của không khí chiếm khoảng 0,04%, tuy nhiên nguồn CO2 trong chuồng nuôi chủ yếu đợc sinh ra trong quátrình thở của gia súc, gia cầm và các quá trình phân huỷ của vi sinh vật (Giáotrình Vệ sinh gia súc)2 Trong không khí thở ra của gà chứa gần 4% CO2(National rese Council – NRC 1974)25 Khí CO2 tuy không độc nhng nếuvới nồng độ cao thì sẽ ảnh hởng rất xấu đến quá trình trao đổi chất, trạng tháisinh lý, đặc biệt là khả năng sản xuất và sức chống đỡ bệnh tật của gia súc, giacầm

0,03-Helbak và cộng sự (1997) đã tiến hành thí nghiệm với gà mái đẻ nuôitrong chuồng nuôi có nồng độ khí CO2 là 5% trong 24 giờ thì thấy gà bị ngạtthở, ủ rũ, đi loạng choạng không vững, phân nhiều nớc và PH máu giảm

Trong chuồng nuôi, lợng CO2 thờng tăng gấp 10 lần so với lợng CO2của không khí Đặc biệt trong các chuồng nuôi kém thông thoáng, mật độ caothì lợng CO2 càng tăng lên rất nhiều, có thể quá với tiêu chuẩn cho phép Thểtích lớn nhất của khí CO2 trong chuồng nuôi chỉ đợc là 0,25% theo tiêu chuẩn

vệ sinh thú y (Giáo trình Vệ sinh thú y)2

Việc xác định nồng độ CO2 tuy không có ý nghĩa tuyệt đối nhng nó rấtquan trọng vì nếu nồng độ CO2 cao chứng tỏ chuồng nuôi không thoáng khí,quản lý không tốt

 Khí Amoniac (NH 3 )

Khí Amoniac là một loại khí thải, cũng có mặt trong không khí nhngvới hàm lợng rất thấp, trong 1m3 chỉ có 1/10, 1/100mg thậm chí không có vàchỉ tơng đối cao ở không khí xung quanh các công xởng sản xuất phân đạm,sản xuất axit nitric hay gần hố chứa phân

Trong chuồng nuôi, khí NH3 đợc sinh ra do quá trình bài tiết phân, nớctiểu của gia súc, gia cầm và quá trình phân giải các chất hữu cơ động, thực vật

Đặc biệt trong chăn nuôi gia cầm, do sự tiêu hoá thức ăn không triệt để, thức

ăn chứa hàm lợng protein quá cao (17-18% ở thức ăn gà đẻ, 21-24% ở thức ăn

gà thịt) ( Bùi Thị Phơng Hoà,2000) 1, lợng thức ăn rơi vãi quá lớn trong quátrình mổ ăn của gà đã làm cho phân và chất độn chuồng tích tụ một giá trị

nhất định các chất hữu cơ chứa nitơ Sự tồn tích này chính là nguồn tạo raNH3 Do đó, số lợng NH3 trong chuồng nuôi nhiều hay ít là một trong nhữngchỉ tiêu trực tiếp của vệ sinh chuồng trại.

Khí NH3 có mùi hắc và cay đến mức khó chịu, có thể ngửi thấy đợc ởnồng độ 10ppm, hoặc thậm chí có thể thấp hơn Do khí Amoniac dễ hoà tantrong nớc nên nó rất dễ xâm nhập vào màng nhầy của mắt và đờng hô hấp.Khi hít vào, trớc hết NH3 bám vào phần trên của đờng hô hấp và vào kết mạc,kích thích gây ho, chảy nớc mắt, viêm Vào phổi, có thể gây viêm phổi Vàomáu, sẽ làm cho hàm lợng kiềm trong máu tăng lên, cơ thể con vật sẽ rơi vàotrạng thái trúng độc kiềm Theo Muller,1973 (Dẫn theo Lại Thị Cúc) 21 khinuôi gà ở chuồng nuôi có hàm lợng khí NH3 là 25ppm thì sẽ làm giảm hàm l-ợng Hemoglobin trong máu, giảm trao đổi khí và hấp thu các chất dinh dỡngdẫn đến thể trọng gà giảm 4% Khi hít nhiều khí NH3 vào còn kích thích mạnh

hệ thống thần kinh trung ơng làm cho con vật bị ngừng hô hấp, tăng huyết áp,

tê liệt toàn thân và ngất đi

Ngoài ra, NH3 còn có thể gây viêm loét niêm mạc, gây mùmắt(>100ppm) và gây stress mãn tính cho gia súc, gia cầm, cơ thể kém sức đềkháng, dễ mắc các bệnh về phổi

Tuy nhiên, trúng độc NH3 cũng có thể khỏi rất nhanh vì sau khi con vậttạm thời hít NH3 vào cơ thể thì có thể chuyển hoá thành urê nên không còn

độc nữa

2NH3 + CO2 (NH2)CO + H2O

Nồng độ NH3 trong chuồng nuôi ở các phần khác nhau là khác nhau, cókhi ở bên dới nhiều hơn ở gần mái và thờng đợc phát hiện ở nồng độ <100ppm Khi nhiệt độ cao, bề mặt các vật có thể toả ra NH3 (Giáo trình vệ sinhthú y) 2 Nhng nói chung, phải loại trừ NH3 ra khỏi chuồng nuôi, dù chỉ với

số lợng ít Đã có rất nhiều ý kiến khác nhau về nồng độ NH3 cao nhất chophép có trong không khí chuồng nuôi Theo Ohezob và cộng sự, 1995 thì hàmlợng NH3 cho phép là: 0,01mg/l Còn ý kiến của Brandsch (1988) là: 0,001%

Và tiêu chuẩn của Việt Nam là : 0.02mg/l

 Khí sunfuahydro (H2S)

Khí H2S là một khí rất độc hại, có tiềm tàng trong chuồng nuôi , đợcsinh ra do sự phân huỷ protein và các chất hữu cơ có chứa sunfua(S) dới tácdụng của vi sinh vật yếm khí Những khí động vật bài tiết ra từ ruột cũng cókhí H2S Việc phát hiện nồng độ H2S có mặt trong chuồng nuôi là một việc

làm quan trọng để đánh giá mức độ ô nhiễm, tình trạng vệ sinh của cơ sở chănnuôi.

Khí H2S không màu sắc nhng có mùi thối rất khó chịu, nh mùi trứngthối và gây độc cho gia súc, gia cầm thậm chí ở nồng độ thấp Ngời ta có thểxác định đợc mùi H2S trong chuồng nuôi ở nồng độ rất thấp (0.025ppm) Súcvật bị trúng độc H2S chủ yếu là do bộ máy hô hấp hít khí H2S vào, tiếp xúc vớiniêm mạc ẩm ớt, hoá hợp với chất kiềm trong cơ thể, sinh ra Na2S Na2S vàomáu rồi phân huỷ giải phóng ra H2S, H2S kích thích vào hệ thống thần kinhtrung ơng làm cho trung khu hô hấp và vận mạch bị tê liệt Với nồng độ thấpthì H2S gây trúng độc, có thể gây viêm kết mạc, viêm ống hô hấp, viêm dạ dày

và ruột mãn tính, toàn thân suy nhợc, còn với nồng độ cao thì H2S gây viêmphổi cấp tính kèm thuỷ thũng Không khí chứa trên 1mg/l H2S thì sẽ làm chocon vật chết ở trạng thái đột cấp do liệt trung khu hô hấp và trung khu vậnmạch (Đỗ Ngọc Hoè,1995) 17

ảnh hởng có hại của các hàm lợng H2S đợc biểu thị nh sau (Osweiler và

Chỉ tiêu vệ sinh cho phép về hàm lợng khí H2S trong chuồng nuôi là0,015mg/l (Đỗ Ngọc Hoè, 1995)17

Khí CO là khí không màu, không mùi vị Khí này gây độc cho con ngời

và vật nuôi do có tính cạnh tranh với khí ôxy (O2) kết nối với sắt trong hồngcầu ái lực liên kết này thờng cao hơn 250 lần so với ôxy do vậy nó dễ dàng

đẩy ôxy ra khỏi vị trí của nó Khí CO kết hợp với sắt của hồng cầu tạo thành

carboxyhemoglobin làm cho ôxy không đợc đa tới các mô bào, gây tình trạngthiếu ôxy trong hô hấp tế bào.

HbO2 + CO HbCO + O2

Khi ngộ độc oxit cacbon nhẹ (<0,1%) thờng để lại di chứng hay quên,thiếu máu Khi ngộ độc nặng (Nồng độ CO > 2%) thì gây ngất, co giật, liệttay chân và có thể dẫn đến tử vong trong vòng vài ba phút.(Theo Phạm Ngọc

Đăng, 1997) Thí nghiệm trong các khu chăn nuôi lợn sinh sản thì thấy rằngkhi nồng độ CO cao tới 250 ppm thì có thể làm tăng số lợng con đẻ non, hoặc

bị chết sau khi đẻ nhng xét nghiệm bệnh lý thì không liên quan đến bệnhtruyền nhiễm (Tài liệu tập huấn… và mới đây nhất là 18.)

Tính chất của một số khí thải độc hại trong chuồng nuôi

tt Loại khí Mùi và trọng lợng ảnh hởng xấu và điều

kiện đặc trng

1 Amoniac(NH3) Hắc, cay, nhẹ hơn

không khí (0.77g/l)

Kích thích đờng hôhấp, gây ngạt thở vớinồng độ cao

2.1.2 Các yếu tố khí hậu.

 Nhiệt độ không khí.

Nhiệt độ là một nhân tố quan trọng của tiểu khí hậu chuồng nuôi.Nguồn nhiệt trong chuồng nuôi do nhiệt độ không khí và thân nhiệt của gia

súc, gia cầm tạo nên Khi nhiệt độ không khí ở chuồng nuôi tăng lên thì sẽgây hiện tợng stress nhiệt làm giảm quá trình trao đổi chất, ảnh hởng đến khảnăng sản xuất của con vật, đặc biệt là ở gà, do đặc tính của gà là có bộ lôngphát triển nên khả năng chịu nóng của nó kém hơn chịu lạnh rất nhiều, mặtkhác da của gà không có tuyến mồ hôi nên trong môi trờng nóng sự thoátnhiệt của nó hầu nh gắn liền với sự thải hơi nớc đợc thực hiện qua đờng hôhấp

Năm 1972 Schultc và Pekert (Dẫn theo Đỗ Ngọc Hoè) đã đa vào chănnuôi một khái niệm về vùng nhiệt độ thích hợp của khả năng sản xuất Trongvùng nhiệt độ này, gia súc, gia cầm tiêu tốn thức ăn ít nhất mà khả năng sảnxuất lại cao nhất ở gà trởng thành, vùng nhiệt độ này nằm trong khoảng giớihạn từ 10- 220 C, còn từ 0- 50C và 25-300C là vùng nhiệt độ nguy hiểm và trên

300C là rất nguy hiểm Theo Melekhin GP; Grin N.Na (1989)21 thì nhiệt độthích hợp nhất cho gà là 15- 250C, những thay đổi nhiệt độ trên dới ngỡng này

đều có thể gây stress và ảnh hởng đến khả năng sinh trởng và phát triển của

gà Tuy nhiên, tiêu chuẩn nhiệt độ đối với gà ở các giai đoạn, lứa tuổi khácnhau là khác nhau (theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận) Đối với nhiệt độcao, gà trởng thành nhạy cảm hơn gà con (Daghir N J,1995)23

 Độ ẩm của không khí chuồng nuôi.

Độ ẩm của không khí chính là lợng hơi nớc chứa trong không khí, độ

ẩm cao hay thấp phụ thuộc vào nhiệt độ, tỷ lệ thuận với nhiệt độ không khí

Độ ẩm cực đại của không khí là số lợng hơi nớc tối đa đợc hấp thụ và đợc biểudiễn bằng g/m3 trong áp lực 760 mm Hg Thờng dùng độ ẩm tơng đối đợc biểudiễn bằng số phần trăm giữa độ ẩm tuyệt đối và độ ẩm cực đại để đo độ ẩmkhông khí

Trong chuồng nuôi, không khí thờng ở trạng thái bão hoà hơi nớc dogia súc, gia cầm thải ra trong khi thở, do nớc bốc lên từ phân, từ các thiết bịcung cấp nớc, từ nớc rơi vãi và từ ngoài vào 75% hơi nớc trong chuồng nuôisinh ra từ cơ thể động vật, 20- 25% từ mặt đất (đệm lót, tờng ẩm bốc ra) và10- 15% từ không khí bên ngoài vào (Giáo trình vệ sinh thú y)2 Theo V.MXelianxki (Melekhin GP,1990) thì ở gà lớn lợng nớc thoát ra ngoài không khílúc thở chiếm 18 –19%, còn ở gà nhỏ là 22- 23% Khi nhiệt độ và độ ẩmtrong chuồng nuôi tăng thì sự thoát hơi nớc theo không khí thở ra tăng tới 1,5–2 lần

ẩm độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật trong chuồng nuôiphát triển nên số lợng của chúng có thể lên tới một giới hạn nguy hiểm vì vậy

rất dễ phát sinh các bệnh lây lan, nhất là các bệnh ký sinh trùng nh bệnh cầutrùng ẩm độ thấp cũng gây hại vì làm cho da gà bị khô, ngứa ngáy ngoài racòn làm cho độ bụi không khí trong chuồng nuôi tăng dẫn đến có thể làmhỏng màng nhầy niêm mạc của gà Do vậy, việc khống chế đợc hoàn cảnh củatiểu khí hậu chuồng nuôi, khắc phục những nhân tố không có lợi là một việclàm cấp thiết.

Độ ẩm không khí trong chuồng nuôi tốt nhất là 65- 70% về mùa hè vàkhông quá 80% về mùa đông (Nguyễn Chí Bảo dịch) ở môi trờng có nhiệt độ

16 – 210C và độ ẩm là 60 – 700F thì gà có thể tăng trọng nhanh nhất, tiêuhoá thức ăn tốt nhất (Cholocinska,1992)26

 Hàm lợng bụi không khí.

Nhìn chung không khí có độ bụi càng cao thì càng có nhiều vi sinh vật.Trong chuồng nuôi, bụi chủ yếu là do sự hoạt động của gia súc, giacầm, nguyên liệu làm chất độn chuồng, các thành phần khí độc và một lợnglớn vi sinh vật Đối với gà, mật độ nuôi càng cao, nhất là gà nuôi nền thì sựxáo trộn của chất độn chuồng càng lớn sẽ làm cho độ bụi trong không khíchuồng tăng lên kéo theo hàm lợng vi sinh vật cũng tăng

Nhiệt độ và ẩm độ không khí có sự liên quan rõ rệt đến sự tồn tại củabụi vi khuẩn trong không khí Khi nhiệt độ giảm hoặc độ ẩm tăng thì quá trìnhngng tụ hơi nớc lên các hạt bụi tăng, do đó sẽ làm tăng trọng lợng các hạt bụi

đồng thời làm tăng quá trình lắng đọng của chúng

Ngoài tác dụng gây hại về mặt cơ học và hoá học tới lớp màng nhầy ờng hô hấp của gà, bụi còn là vật vận chuyển các vi sinh vật gây bệnh, dớidạng các hạt sơng vi khuẩn lắng đọng trên các hạt bụi và khô lại, dới dòngchuyển động của không khí, tạo ra bụi vi khuẩn Các hạt bụi có kích thớc 1m

đ-sẽ kết tủa, còn các hạt có khối lợng không đáng kể (<1m) thì thờng chuyển

động rối loạn trong không khí Trong một thời gian các bụi vi khuẩn trở thànhcác hạt bụi sơng vi khuẩn và tiếp tục lắng đọng xuống.(Đào NgọcPhong,1979)

 Sự chuyển động trong không khí ( Sự thông khí).

Thông thoáng có tác dụng làm giảm mức độ tích tụ hơi nớc trongchuồng nuôi, từ đó làm giảm phần nào lợng vi sinh vật, đồng thời đẩy các khí

độc hại đợc sinh ra trong quá trình sản xuất ra ngoài cùng với hơi nớc

Sự thông thoáng còn có nhiệm vụ quan trọng nữa là đảm bảo cung cấp

đầy đủ ôxy cho ngời chăn nuôi và gia súc, gia cầm, giảm nhiệt độ trongchuồng nuôi

Nguyên nhân của sự thông khí là gió, gió càng mạnh và tờng càng caothì sự chuyển động của không khí trong chuồng nuôi càng nhanh

 Sự chiếu sáng.

Việc đảm bảo đầy đủ ánh sáng là một yêu cầu cần thiết đối với một cơ

sở chăn nuôi, đặc biệt trong chăn nuôi gà Gà rất nhạy cảm với ánh sáng, dớitác động của của chiếu sáng nhân tạo thì sức đẻ trứng của gà tăng lên rất nhiềutrong các tháng mùa đông (Nguyễn Chí Bảo dịch,1978)24

 Độ nhiễm khuẩn của không khí chuồng nuôi.

Bụi và những giọt nớc nhỏ trong không khí thờng mang rất nhiều loại visinh vật, có khi nó truyền đi rất xa theo luồng gió, rồi cùng lắng xuống với bụihoặc lơ lửng trong không khí ở những nớc khí hậu nhiệt đới, bụi trong khôngkhí còn có thể mang siêu vi trùng đậu gà, sốt lở mồm long móng và trứng giun

đũa Chuồng nuôi kém thông thoáng là điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật pháttriển

Sự tồn tại của bụi vi khuẩn trong không khí phụ thuộc vào nhiệt độ, ẩm

độ của không khí Khi giảm nhiệt độ hoặc tăng độ ẩm của không khí thì quátrình ngng tụ hơi nớc lên các hạt bụi tăng làm tăng quá trình lắng đọng củachúng, đáng chú ý nhất là vi khuẩn Salmonella, E.coli và Clostridiumperfingens vì vậy chúng sẽ bám, rơi vào chất độn chuồng, máng ăn, mánguống làm ảnh hởng trực tiếp đến sức khoẻ và chất lợng của gia súc, gia cầm

Khi các vi sinh vật tồn tại trong không khí với mật độ cao thì vật nuôicảm thụ hít phải không khí bị nhiễm khuẩn này sẽ phát bệnh Không khí sẽ làvectơ làm lan truyền mầm bệnh khi có đủ hai yếu tố sau:

 Các vi sinh vật gây bệnh tồn tại trong không khí với số lợng đủ lớn

 Gia súc, ngời dễ cảm thụ hít phải không khí nhiễm khuẩn

Theo Prebrajenki,1978 thì không khí sạch là không khí chứa không quá

1000 khuẩn lạc trong 1m3 không khí Còn theo Zinoskova thì lại cho rằng độsạch của không khí đợc đánh giá nh sau:

 Không khí sạch :Trong đĩa hộp lồng để lắng bụi 10 phút có 5 khuẩnlạc, tơng đơng 360 vi khuẩn/m3 không khí

 Không khí bẩn: Trong đĩa hộp lồng để lắng 10 phút có trên 25 khuẩnlạc, tơng đơng 1800 vi khuẩn/m3 không khí

2.1.3.Các yếu tố chất thải trong chuồng nuôi.

Trong quá trình chăn nuôi, gia súc gia cầm thải ra ngoài môi trờng mộtlợng khá lớn phân, nớc tiểu và những thức ăn thừa Các chất d thừa và chấtthải này đóng vai trò rất lớn trong quá trình ô nhiễm môi trờng chăn nuôi

Trong chất thải chứa một lợng rất lớn các vi sinh vật có lợi cũng nh cóhại Bình thờng thì các vi sinh vật này sống cộng sinh với nhau trong đờng tiêuhoá vì thế có sự cân bằng sinh thái Nhng khi xuất hiện tình trạng bệnh lý thìtrạng thái cân bằng này bị phá vỡ Nếu gia súc, gia cầm bị ỉa chảy thì số lợng

vi khuẩn gây bệnh sẽ lớn hơn và lấn áp tập đoàn vi khuẩn có lợi Đặc biệttrong trờng hợp con vật bị bệnh truyền nhiễm thì sự đào thải các các vi trùnggây bệnh trong chất thải ra ngoài môi trờng là cực kỳ nguy hiểm

Tình trạng không đảm bảo vệ sinh trong quá trình sử lý chất thải kéodài sẽ là nguyên nhân gây ô nhiễm môi trờng chăn nuôi làm cho lợng NH3,H2S vợt quá giới hạn cho phép, gây hại cho gia súc, gia cầm và gây mùi thối

đồng thời tạo điều kiện cho nhiều mầm bệnh tồn tại và lu hành Các tác giảNguyễn Thị Nội, Nguyễn Ngọc Nhiên … và mới đây nhất làkhi nghiên cứu về nguyên nhân và

điều kiện phát sinh bệnh, đặc biệt là các bệnh về đờng tiêu hoá và đờng hô hấp

đều nhận thấy sự thay đổi thời tiết và sự kém vệ sinh trong môi trờng chănnuôi đã dẫn đến bệnh dịch Ngoài ra các yếu tố nh thức ăn, nớc uống, nhiệt

độ, độ ẩm và các khí độc cũng đều ảnh hởng tới bệnh

2.1.4.Vi sinh vật trong không khí

Trong không khí chuồng nuôi luôn tồn tại một số các vi khuẩn gây hạisau:

 Escherichia coli (E coli)

- Đặc điểm hình thái và sức đề kháng.

E coli là một trực khuẩn hình gậy ngắn, hai đầu tròn, có lông,khônghình thành nha bào,bắt màu gram âm, kích thớc từ 2-3 0.6 Trong cơ thể cóhình cầu trực khuẩn, đứng riêng rẽ đôi khi đứng thành chuỗi ngắn

E.coli có sức đề kháng kém,bị diệt ở nhiệt độ 550C trong 1 giờ và

600Ctrong vòng 30 phút Các chất sát trung thông thờng nh Javen 0,5%.Phenol 0,5% dễ dàng diệt sau 2-4 phút Tuy nhiên, ở môi trờng bên ngoài cácchủng E.coli độc có thể tồn tại đến 4 tháng (Nguyễn Lân Dũng,1976)

-Tính gây bệnh.

E.coli có sẵn trong cơ thể nhng chỉ có tác động gây bệnh khi cơ thể cósức đề kháng giảm sút, ảnh hởng trực tiếp từ điều kiên môi trờng sống: Nóng,lạnh, ma, ẩm thất thờng… và mới đây nhất là E.coli chính là một trong các nguyên nhân chínhgây bệnh đờng tiêu hoá của gia súc, gia cầm

 Salmonella.

Salmonella thờng gặp nhiều trong thực phẩm bị ô nhiễm, trong phân

ng-ời và động vật Khi nhiễm vào cơ thể với số lợng lớn, salmonella gây ngộ độcsau một thời gian ủ bệnh từ 12 – 24 ngày

Salmonela khó sinh sản trong nớc thờng nhng có thể tồn tại trong mộttuần, trong nớc đá có thể sống 2 – 3 tháng.Trong xác động vật chết chôn ởbùn có thể sống từ 2 –3 tháng

Vi khuẩn có sức đề kháng yếu, ở 500C bị diệt sau một giờ, 700C trong 2phút ánh sáng chiếu trực tiếp diệt vi khuẩn sau 5 giờ ở nớc trong và 9 giờ ở n-

ớc đục Các chất sát trùng thông thờng dễ dàng phá huỷ vi khuẩn

- Tính gây bệnh.

Salmonella gây bệnh đờng ruột cho ngời, gia súc và gia cầm Bình ờng Salmonella có thể có trong ruột của gia súc, gia cầm nhng chỉ khi sức đềkháng của cơ thể giảm sút thì vi khuẩn sẽ xâm nhập và gây bệnh

th-Trong môi trờng chăn nuôi gà công nghiệp, Salmonella bình quân caonhất ở các chất độn chuồng (chiếm 80%), ở nớc thải chiếm 75,59%.Salmonella ô nhiễm trong nớc uống dùng trong chăn nuôi là 31,25% và ở thức

ăn chăn nuôi là 26% Kết quả phân nhóm sơ bộ cho thấy các loài Samonellathuộc subgenus II, III, IV và Salmonella enteritidis luôn chiếm u thế trong cácmẫu kiểm tra (Trần Thị Hạnh và cộng sự, 1999)5

 Các loại vi khuẩn khác.

Trong chuồng nuôi, ngoài ra còn rất nhiều các vi khuẩn gây hại khác nhStaphilococus, Clostridium và các loại nấm men, nấm mốc Đây cũng chính lànhững nhân tố gây bệnh cho gia súc, gia cầm

2.2 Một số bệnh của gia cầm có quan hệ tới ô nhiễm môi trờng.

2.2.1 Bệnh đờng tiêu hoá.

Bệnh đờng tiêu hoá ở vật nuôi, đặc biệt là bệnh tiêu chảy ở gia súc, gia

cầm non đợc đánh giá nh loại bệnh của môi trờng Nhiều tác giả đã chứngminh vai trò của E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens nh là tác nhânchính gây bệnh ỉa chảy cho gia súc, gia cầm Các vi sinh vật này có mặt trong

chất thải chăn nuôi nh phân, nớc tiểu, thức ăn d thừa và nớc uống Quá trìnhchăn nuôi tập trung kết hợp với quá trình sử lý chất thải không đúng yêu cầu

vệ sinh đã làm cho môi trờng bị ô nhiễm, tạo điều kiện cho các vi sinh vât gâyhại trên tồn tại, phát triển và gây bệnh

 Bệnh thơng hàn – bạch lỵ gà.

Bệnh thơng hàn gà hay còn gọi là bệnh “Gà con ỉa phân trắng” do vikhuẩn Salmonella galinarum và Salmonella pulorum gây ra Salmonellagalinarum pulorum gây viêm ruột, viêm buồng trứng ở gà làm cho trứng gà bịméo mó, dị hình Bệnh lây lan chủ yếu qua trứng hoặc có thể lây lan do gà bịbệnh hoặc gà mang trùng bài xuất mầm bệnh ra ngoài theo phân làm ô nhiễmthức ăn, nớc uống và dụng cụ chăn nuôi Ngoài ra các dụng cụ vận chuyển gàcon hoặc máy ấp trứng bị nhiễm trùng cũng làm cho gà con bị nhiễm bệnh

Bệnh E.coli.

Là bệnh truyền nhiễm ở gà do loại vi khuẩn đờng ruột tên là E.coli gây

ra Bệnh lây lan chủ yếu qua đờng tiêu hoá do thức ăn nớc uống không đảmbảo vệ sinh, bị nhiễm mầm bệnh hoặc cũng có thể lây lan qua đờng hô hấp do

gà hít phải không khí có nhiễm mầm bệnh

Gà bị bệnh E.coli thờng bị ỉa chảy rất nặng, phân màu vàng Đặc biệt là

gà con khi bị mắc bệnh này thờng bị chết rất nhanh, chết nhiều và chết hàngloạt.(Cẩm nang thú y viên)15

2.2.2 Bệnh đờng hô hấp.

 Bệnh hô hấp mãn tính (CRD – Chronic Respiratory Disaease)

Là một bệnh truyền nhiễm của của nhiều loại gia cầm, phổ biến nhất là

gà và gà tây Bệnh gây viêm thanh dịch có fibrin ở niêm mạc mũi, niêm mạc

đờng hô hấp trên và thành các túi hơi

Bệnh hô hấp mạn tính do nhiều nguyên nhân tổng hợp gây ra nhng cănbệnh chủ yếu là Mycoplasma gallisepticum, căn bệnh có đặc tính là gây ngngkết hồng cầu gà

Mycoplasma thờng là một bệnh kế phát Bệnh chỉ phát thành triệu chứngkhi sức đề kháng của cơ thể giảm sút, các tác nhân stress nh chuồng trại kém

vệ sinh, kém thông thoáng,… và mới đây nhất là đều làm giảm sức đề kháng của con vật tạo điềukiện cho bệnh phát sinh

Bệnh lây lan trực tiếp theo đờng hô hấp, nguồn gây bệnh chủ yếu là gàbệnh hoặc đang nung bệnh, ở những gà này căn bệnh thờng có nhiều trong n-

ớc mắt, nớc mũi, miệng Khi hắt hơi mầm bệnh bắn vào không khí, gà lành hítphải sẽ mắc bệnh Ngoài ra mầm bệnh còn có thể truyền qua phôi trứng

Khi xâm nhập vào cơ thể, Mycoplasma đến ký sinh và gây viêm nhẹniêm mạc đờng hô hấp trên, niêm mạc mũi và các xoang quanh mũi, thành cáctúi hơi Niêm mạc bị phù nhẹ, lớp dới bị thâm nhiễm các tế bào limpho vàhistoxyt tạo nên các hạt nhỏ lấm tấm Nếu sức đề kháng của cơ thể tốt thìbệnh sẽ nhẹ và khỏi nhanh, nhng nếu sức đề kháng giảm sút thì bệnh trở nênnặng lên và lan tràn Bệnh càng thể hiện rõ khi niêm mạc đờng hô hấp có một

số type E.coli bội nhiễm Lúc đó niêm mạc sẽ bị viêm thanh dịch có fibrin, ờng hợp này gọi là thể Mycoplasma tạp nhiễm.(Giáo trình Bệnh truyền nhiễmgia súc)13

tr-Bệnh CRD ở đàn gà không chỉ gây tỷ lệ chết cao trong lứa tuổi hậu bị

mà còn ảnh hởng rất lớn đến tỷ lệ đẻ, tỷ lệ ấp nở, làm giảm chất lợng trứng vàchất lợng gà con đồng thời còn làm tiêu tốn thức ăn Bằng phản ứng ngng kếtxác định hiệu giá kháng thể kháng CRD ở đàn gà đẻ tháng thứ 4 Theo dõi cácchỉ tiêu: tỷ lệ đẻ, chất lợng trứng, tiêu tốn thức ăn, tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ

nở… và mới đây nhất là thì thấy rằng các chỉ tiêu sinh sản giảm sút rõ rệt (Trơng Quang,2002)3

Theo dõi ảnh hởng của Mycoplasma gallisepticum đến các chỉ tiêu sinhsản của gà giống ISA và Tam Hoàng tại Hà Nội và các tỉnh lân cận, Đào ThịHảo và cộng sự 4 đã nhận xét rằng: MG có ảnh hởng rõ rệt đến tỷ lệ chếtphôi kỳ II: 13,3% ở lô nhiễm MG và 5,33% ở lô đối chứng

Bệnh nấm phổi do Aspegilus fumigatus.

Bệnh nấm phổi là một bệnh truyền nhiễm cấp tính của gia cầm non, gâychết với tỷ lệ rất cao Đặc trng của bệnh là hình thành các u nấm màu vàngxám ở phổi và thành các túi hơi Bệnh chủ yếu do nấm Aspegilus fumigatusgây ra, ngoài ra còn có sự tham gia của một số chủng khác nh: A.flavus,A.niger… và mới đây nhất là

Bệnh nấm phổi lây lan chủ yếu qua đờng hô hấp Nấm Aspegillus từ đất,nền chuồng phát tán bào tử vào không khí Gia cầm khoẻ hít phải dễ nhiễmbệnh Sau khi vào niêm mạc đờng hô hấp hoặc tiêu hoá bào tử nấm theo máuchuyển đến địa điểm ký sinh Tại đây bào tử nảy nở thành sợi nấm rồi tăng lêngấp bội tạo thành các u nấm ở phổi, ở một số cơ quan thực thể và thành các túihơi Vì vậy, nếu chuồng nuôi ẩm ớt, bẩn thỉu thì sẽ là điều kiện cho nấm mốctồn tại thơng xuyên và gây bệnh Trong các chuồng nuôi gà công nghiệp thiếu

sự thông thoáng sẽ làm độ bụi tăng dẫn đến nguy cơ xảy ra bệnh lớn

2.2.3.Bệnh ký sinh trùng.

Bệnh cầu trùng gà.

Là bệnh do một loại ký sinh trùng đặc biệt có tên là “Cầu trùng” gây ra.Khi gà bị bệnh này thì tỷ lệ chết rất cao, gây thiệt hại rất lớn cho ngời chănnuôi.

Bệnh cầu trùng gà thờng phát triển mạnh ở những nơi chăm sóc quản lýkém Gà nuôi nhốt chật chội, đệm lót ẩm ớt, chuồng trại bẩn thỉu là điều kiệnthuận lợi để bệnh bùng phát Bệnh xảy ra quanh năm nhng trầm trọng nhấtvào vụ Xuân – Hè, khi thời tiết nóng ẩm

Gà bị nhiễm cầu trùng do nuốt phải noãn nang cầu trùng có sức gâynhiễm Noãn nang cầu trùng này có từ phân gà bị nhiễm và phân bố nhiềutrong nền chuồng, dụng cụ chăn nuôi

Đã thấy 6 loại cầu trùng, trong đó E Acervulina mới đợc công bố.Nghiên cứu cho thấy gà lớn thờng mắc cầu trùng manh tràng ( 20 – 25%),còn gà con thờng mắc cầu trùng ở ruột non (Hoàng Thạch, Phan ĐịchLân,1999) 6

2.3 Một số biện pháp làm sạch môi trờng.

2.3.1 Phơng pháp tiêu độc bằng hoá chất.

Phơng pháp tiêu độc bằng Formalin (fomal dehydum solution).

Hiện nay trong chăn nuôi, để khử trùng tiêu độc ngời ta thờng dùng một

số các loại hoá chất nh là Formol, Crezil, Clorine… và mới đây nhất là.Đặc biệt trong đợt cúm gàvừa qua, một số thuốc mới đã đợc khuyến cáo sử dụng và đã có tác dụng rấttốt nh BKA, Virkon-S

Formalin là một chất lỏng không màu, mùi hắc cay khó chịu và là mộtchất khử trùng mạnh, thờng dùng để khử trùng, tẩy uế đồ đạc, dụng cụ,chuồng trại, phòng thí nghiệm… và mới đây nhất làDo nó có tác dụng giống cồn, làm săn, làmmất nớc ở lớp bề mặt tế bào, đông vón các Albumin của vi khuẩn Do có đặctính nh vậy nên formalin đợc sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi, đặc biệt làchăn nuôi công nghiệp

2.3.2 Phơng pháp khử mùi qua thức ăn, nuớc uống.

 Sử dụng De – Odorase.

De-Odorase là một chế phẩm sinh học do hãng Alltech.Inc.USA sảnxuất Sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, thành phần gồm Glycocompomentchiết xuất từ cây Yucca Schidigera De-Odorase đợc dùng trong thức ăn gia

súc, gia cầm với mục đích là kết hợp với Amoniac và các khí độc khác nhằmgiảm thiểu các khí độc này trong chăn nuôi

 Sử dụng chế phẩm sinh học EM.

EM (Effectiv- Microoganism) là một hỗn hợp các loài vi sinh vật hữu ích(gồm khoảng vài trăm loại vi sinh vật khác nhau sống cộng sinh trong cùngmột môi trờng).

Chế phẩm EM đã đợc thực tế chấp nhận nhanh chóng bởi hiệu quả to lớncủa nó Trong chăn nuôi, EM đợc dùng để bổ sung vào thức ăn hoặc vào chất

độn chuồng và đều đem lại kết quả khả quan trong việc cải tạo tiểu khí hậuchuồng nuôi Ngoài ra, EM còn giúp cho quá trình tiêu hoá đợc triệt để làmgiảm hẳn sự hình thành các khí độc hại, các chất gây mùi hôi thối có ở trongphân, nớc tiểu

2.4 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng công nghệ EM.

2.4.1 Hiểu biết về EM.

EM là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật hữu ích Nguyên tắc của nó làbiến hệ sinh thái đã bị suy thoái đầy ắp các vi sinh vật có hại thành hệ sinhthái có khả năng phát triển và chứa các vi sinh vật có lợi Nguyên tắc đơn giảnnày là cơ sở của công nghệ EM trong Nông nghiệp và quản lý môi trờng Dovậy, việc sử dụng EM sẽ đảm bảo cho nông nghiệp có năng suất cao, môi tr-ờng sạch, tăng lợi nhuận cho ngời sử dụng

Nguồn gốc của EM.

Chế phẩm EM đợc Teruo Higa, giáo s Trờng Đại học Ryukyus ,(NhậtBản) nghiên cứu và sản xuất thành công năm 1980

Việc sử dụng hoá chất nông nghiệp ngày càng nhiều đã làm phá huỷmôi trờng sống của con ngời Do vậy, Giáo s Teruo Higa đã kiên trì đấu tranhcho quan điểm mở rộng sử dụng các chế phẩm sinh học, giảm thiểu, tiến tới

đẩy lùi việc sử dụng phân hoá học, thuốc trừ sâu, trừ bệnh bằng hoá chất Giáo

s Higa đã phân lập, lựa chọn các vi sinh vật khác nhau và kết quả là ông đã tạo

ra đợc một hỗn hợp các vi sinh vật có ích cùng tồn tại với nhau, cùng hỗ trợnhau phát triển, nhằm nâng cao hiệu suất của hệ thống hữu cơ truyền thống.Công nghệ vi sinh vật hữu hiệu (EM) đợc bắt đầu từ năm 1989 với sự khởi đầu

là Hội nghị Quốc tế Nông nghiệp thiên nhiên cứu thế

Thành phần sinh học của EM.

Theo thông báo của APNAN, trong chế phẩm EM có khoảng 80 – 125loài vi sinh vật kị khí và hiếu khí thuộc 10 chi khác nhau, chúng tạo thành một

hệ thống vi sinh thái, tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau, hỗ trợ nhau sinh trởng

và phát triển

Theo giáo s Higa (1996), trong chế phẩm EM chủ yếu có 4 nhóm chínhlà: vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm men, nấm sợi

Theo Bùi Thị Phơng Hoà (2000),1 trong EM không có các vi khuẩngây bệnh nh: Salmonella, E.coli, Clostridium… và mới đây nhất là Đặc biệt, các tác giả của Tr-ờng Đại học Quốc gia đã bớc đầu tìm hiểu về cơ chế hoạt động của chế phẩm

EM, họ phát hiện có sự sinh sản IAA (một chất điều tiết sinh trởng thực vật),

và có mặt các vi khuẩn cố định Nitơ, hoạt động của chúng thông qua đánh giáhoạt tính nitrogenase và phát hiện sự thúc đẩy phân giải Xenlulose (NguyễnQuang Thạch,1998) 9

Các loại vi sinh vật cơ bản trong EM gồm:

 Nhóm vi khuẩn quang hợp:

Nhóm vi khuẩn quang hợp là một nhóm độc lập, nó hỗ trợ cho các visinh vật khác Các vi khuẩn này tổng hợp các chất có lợi tiết ra từ rễ cây, cácchất hữu cơ hoặc khí độc hại (Sunfit Hydro) bằng cách sử dụng ánh sáng mặttrời và sức nóng của đất nh là nguồn cung cấp năng lợng Những chất có ích

đợc phát triển bằng các vi sinh vật bao gồm các axit amin, axit nucleic, cácchất hoạt động sinh học và đờng Tất cả chúng thúc đẩy sự sinh trởng, pháttriển của cây trồng

Các loài vi sinh vật hữu hiệu khác nhau có chức năng riêng của nó Tuynhiên, vi khuẩn quang hợp đợc coi là hạt nhân cơ bản cho hoạt động của EM

 Nhóm vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn lactic sản sinh ra axit lactic từ đờng và các cácbon hydrat khác(đợc tạo ra bởi vi khuẩn quang hợp và nấm men) Do đó ngời ta ứng dụng quatrình lên men lactic rất rộng rãi để chế biến thức ăn , ủ chua thức ăn cho giasúc, gia cầm và sản xuất axit lactic Chính vì vậy vi khuẩn lactic đợc đa vàotrong chế phẩm EM với mục đích chủ yếu là chuyển hoá thức ăn khó tiêuthành thức ăn dễ tiêu Ngoài ra, axit lactic còn là một chất khử trùng mạnh,

điều đó ngăn chặn các vi sinh vật gây hại và làm tăng nhanh chóng sự phânhuỷ các chất hữu cơ Hơn nữa, vi khuẩn lactic thúc đẩy sự lên men và phânhuỷ các vật liệu nh linhin, xenlullo, vì vậy có thể phân huỷ đợc các chất hữucơ khó phân huỷ

 Nhóm xạ khuẩn.

Xạ khuẩn là nhóm vi sinh vật phân bố rộng rãi trong đất và trong chếphẩm EM (sau vi khuẩn và nấm) Chúng tham gia vào quá trình phân giải cácchất hữu cơ trong đất nh xenlullose, tinh bột góp phần khép kín vòng tuầnhoàn vật chất trong tự nhiên Do đặc tính này nên chế phẩm EM còn đợc ứngdụng trong quá trình chế biến phân huỷ rác

 Nhóm nấm.

Nhóm nấm gồm 2 chủng AH4 và AH5 Theo khoá phân loại của Raper

và Fernell thì chủng AH4 thuộc chi Aspergillus còn AH5 thuộc chiPenicillium Nấm sợi sản sinh men cũng tham gia vào quá trình chuyển hoávật chất ở trong đất cùng các vi sinh vật khác Do vậy chúng có thể khử đợcmùi hôi của rác, nớc thải, khử đợc chất độc và ngăn chặn sự lan tràn vào gâyhại của sâu bọ, vi sinh vật và côn trùng có hại

 Nhóm nấm men

Nhóm nấm men gồm 2 chủng Na và Nb

Nấm men tổng hợp nên các chất chống vi khuẩn và các chất kháng sinh

có ích khác từ các axit amin, đờng đã đợc tạo ra do các vi khuẩn quang hợpchất hữ cơ và cây đáp ứng sự đòi hỏi cho quá trình sinh trởng và phát triển củacây trồng Nấm men còn tham gia vào quá trình chuyển hoá vật chất, phânhuỷ các chất hữu cơ trong đất

Các chất hoạt động sinh học nh các hormon, enzim … và mới đây nhất là ợc tạo ra bởi đnấm men thúc đẩy quá trình hoạt động của tế bào và phân rễ của cây trồng.Các chất chiết ra từ chúng cũng là chất nền có lợi cho các vi sinh vật hữu hiệu

nh vi khuẩn lactic hay xạ khuẩn

Ngoài hoạt tính sinh lý, bản thân tế bào nấm men còn có rất nhiều cácvitamin và axit amin, đặc biệt là các axit amin không thay thế Do đó, chếphẩm EM còn đợc dùng để bổ sung vào thức ăn cho gia súc tạo năng suấtcao

2.4.2 Tình hình sử dụng EM trên thế giới và ở Việt Nam.

 Tình hình sử dụng EM trên thế giới.

Tại hội nghị đầu tiên về Nông nghiệp thiên nhiên cứu thế tổ chức tạiThái Lan, các nhà khoa học đã thảo luận về giá trị khoa học của công nghệsinh học EM và tăng cờng sử dụng nó Từ đó, Mạng lới Nông nghiệp Thiên

Nhiên Châu á Thái Bình Dơng (APNAN) đã đợc thành lập

Hoạt động của mạng lới APNAN dựa trên nguyên lý của Nông nghiệpthiên nhiên cứu thế và công nghệ vi sinh vật hữu hiệu EM Hàng loạt các thửnghiệm về EM đã đợc chứng minh và sử dụng rộng rãi trong sản xuất cũng

nh trong đời sống ở nhiều nớc nh Nhật Bản, Trung Quốc, Thái Lan, Brazin,

Mỹ, Nam Phi,… và mới đây nhất làHọ coi đó nh là một giải pháp cho việc phát triển Nôngnghiệp bền vững, nhằm nâng cao năng xuất và chất lợng cây trồng cũng nh vậtnuôi, đồng thời đảm bảo về vệ sinh chất thải, vệ sinh môi trờng

ở Hàn Quốc, thử nghiệm đợc tiến hành để điều tra ảnh hởng của EMtrên sự sinh trởng và hiệu quả của những loại cây trồng khác sản lợng lúa tăng

16% trên mức bình thờng Sự sinh trởng và sản lợng của cải lá, cải củ đã tănglên rõ rệt ở những lô đất có sử dụng EM với những lô đất sử dụng phân bónhoá học … và mới đây nhất là(Phạm Văn Ty, 2000)

Tại Myanma, dự án về sản xuất và sử dụng EM Bokashi đã đợc tiến hànhtrên một vùng đất rộng lớn EM Bokashi đợc sử dụng rộng rãi với kết quả rấttốt(hớng dẫn sử dụng EM)8

 Tình hình sử dụng EM ở Việt Nam.

ở Việt Nam, công nghệ EM đợc chính thức đa vào từ tháng 4 năm 1997.Trong mấy năm qua kể từ khi tiếp cận với công nghệ này, nhiều nhà khoa học

đã đi sâu nghiên cứu và ứng dụng nó trong điều kiện Việt Nam Hàng loạt cácbáo cáo khoa học đã ra đời và cho đến nay đã đợc ứng dụng một cách có hiệuquả trong trồng trọt, vệ sinh môi trờng, xử lý rác thải… và mới đây nhất là Trong lĩnh vực chănnuôi thú y, nhiều đề tài đã đợc triển khai nh: khử mùi hôi thối chuồng trại,phòng chống tiêu chảy do loạn khuẩn, cải thiện tiêu hoá hấp thu ở gà, lợn, trâu

bò… và mới đây nhất là(Phạm Khắc Hiếu và cộng sự, 2002) 13

2.4.3 ứng dụng của EM.

Do bản chất của EM là một hỗn hợp các vi sinh vật hữu ích nên nó đợcứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành đặc biệt là ngành chăn nuôi và quản

Việc sử dụng EM để sử lý chất thải có thể đảm bảo đợc điều kiện vệ sinhmôi trờng, làm giảm và thực tế làm mất mùi hôi thối cũng nh quần thể ruồinhặng Điều này tạo môi trờng tốt hơn cho tất cả các cơ thể sống

Phun dung dịch EM vào rác thải theo từng lớp làm tăng khả năng lênmen, phân huỷ chúng, không làm cho chúng thối và biến rác thải này thànhloại có ích, không còn độc hại nữa Với EM thì các chất thải hữu cơ không cầnphải đốt vì các chất này có thể biến đổi thành phân bón vì vậy có thể tái sửdụng chúng một cách có hiệu quả (Hớng dẫn sử dụng EM) [8]

Còn trong các nhà máy chế biến nông sản việc sử dụng EM đã khử đợcmùi thối của xơng , mặt khác chất lợng của bột xơng sẽ tăng về hàm lợngNitơ

Nghiên cứu sử dụng EM trong sử lý nớc thải và bùn thải ở công ty đờng– rợu – bia Việt Trì cho thấy EM không những giảm hẳn mùi khó chịu màkhi EM kết hợp với than bùn có thể mở ra hớng rất tích cực là tạo ra phân hữucơ cho trồng trọt, cho cải tạo đất (Nguyễn Quang Thạch,1999) 12.

 EM trong chăn nuôi, thú y.

Các kết quả thu đợc ở nhiều nớc trên thế giới và ở Việt Nam đã cho thấyphạm vi ứng dụng công nghệ EM trong lĩnh vực chăn nuôi là rất rộng Nhữnglợi ích từ thực tế cho thấy công nghệ EM không chỉ làm tăng năng suất, tăngsức khoẻ cho vật nuôi mà còn khắc phục đợc những vấn đề về ô nhiễm môi tr-ờng

Thử nghiệm trên gà đẻ và gà dò đợc bổ sung EM trong thức ăn với tỉ lệ1% và rải nền chuồng với lợng 50g/m2 Theo dõi thành phần lý hoá học củaphân, nớc thải và tiểu khí hậu chuồng nuôi, kết quả cho thấy:

 Chất thải trong chuồng đợc cải thiện, ít mùi hôi, thời gian thối rữa lâuhơn

 Hàm lợng H2S trong phân giảm từ 2 đến 10 lần, hàm lợng lipid giảm0,6-1,4%, vật chất khô và hàm lợng nớc trong phân cũng giảm 5-20 lần.Protein toàn phần trong phân tăng hơn so đối chứng (Đậu Ngọc Hào và cộng

sự, 2001) 14

Dùng EM trong chăn nuôi đã có nhiều ảnh hởng tốt nh sau:

1.Ngăn chặn mùi hôi trong chuồng nuôi, trong bể chứa nớc bẩn và làmgiảm quần thể ruồi nhặng cũng nh các côn trùng có hại khác

2.Làm tăng sức đề kháng, tăng tính miễn dịch chống lại các bệnh tật,tăng sự sống và tăng khả năng sinh sản của vật nuôi

3.Làm giảm các nhân tố gây stress ảnh hởng đến chất lợng của vật nuôigóp phần làm tăng chất lợng các sản phẩm của động vật

4.Làm giảm nhu cầu sử dụng thuốc thú y, thuốc kháng sinh và các chấttẩy thờng dùng trong chăn nuôi

Ngoài ra, tác dụng kháng khuẩn của EM1 khá mạnh, phổ tác dụng rộngthậm chí cả đối với các vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh, có thể sử dụng trong

điều trị bệnh do nhiễm khuẩn Đặc biệt các vi khuẩn sản sinh H2S, NH3,Indol… và mới đây nhất là cũng bị ức chế bởi EM1, điều này giải thích cơ chế khử mùi hôi thôi ởchuồng trại, các bãi rác thải, bể phốt nhà vệ sinh… và mới đây nhất làcủa EM1

Với liều 1ml/kg thể trọng, EM1 có tác dụng điều trị bệnh tiêu chảy củalợn do E.coli và Salmonella Cho lợn uống 1ml EM1/kg thể trọng, sau 48 giờ,

kiểm tra số lợng E.coli và Salmonella/1g phân thì thấy số lợng E.coli và

Salmonella đều giảm rõ rệt, nhất là ở lứa tuổi 1 – 21 ngày Đặc biệt trên lợn

mắc tiêu chảy có loạn khuẩn, bội nhiễm E.coli và Salmonella thì tác dụngkháng khuẩn của EM1 càng thể hiện mạnh mẽ (Phạm Khắc Hiếu và cộng sự,2002) 16

Dùng EM trong chăn nuôi còn rất an toàn cho gia súc, gia cầm Khi tiêmtrực tiếp chế phẩm EM1 vào tĩnh mạch lợn và gà với liều lợng 1ml/kg thểtrọng để kiểm tra độc tính Qua theo dõi các chỉ tiêu lâm sàng thân nhiệt, tần

số hô hấp, mạch đập ) trớc và sau khi tiêm thì thấy rằng không có gì biến đổi

và nằm trong phạm vi sinh lý Theo dõi các chỉ tiêu huyết học thì thấy rằng

EM không làm thay đổi về hồng cầu, huyết sắc tố, không ảnh hởng đến tăngtrọng, chỉ làm thay đổi công thức bạch cầu trong một vài ngày đầu sau đó trởlại bình thờng Điều này chứng tỏ EM1 không độc độc với lợn và gà Nếu sửdụng qua đờng tiêu hoá chắc chắn độ an toàn còn cao hơn ( Phạm Khắc Hiếu

và cộng sự,2002) 10

Phần III Nội dung,vật liệu và phơng pháp nghiên cứu.

3.1 Nội dung nghiên cứu.

- Nghiên cứu sản xuất, kiểm tra và thử nghiệm EM1 (EM thứ cấp) và

Bokashi bổ sung thức ăn

- Điều tra, đánh giá điều kiện vệ sinh thú y của các cơ sở chăn nuôi gà

hộ gia đình và chăn nuôi tập thể

- Điều tra các bệnh của gia cầm liên quan liên quan đến môi trờng

- ảnh hởng của chế phẩm EM đối với môi trờng chăn nuôi gà (EM cho

ăn và EM bổ sung chất đệm chuồng)

3.2 Nguyên liệu nghiên cứu.

Nguyên lý: Bụi trong không khí đợc hút vào một buồng có chiếu sáng

Số lợng các hạt bụi chắn tia sáng tạo ra số xung có cờng độ tơng ứng , đợcchuyển báo trên màn hiện số (hạt tinh thể lỏng) nhờ một bộ phận quang điệncực nhạy, số xung điện đếm đợc sẽ tơng ứng với nồng độ bụi đã đo

Mẫu không khí đợc lấy ở độ cao cách mặt đất 1,5m Tại mỗi khu vựckiểm tra, đo ít nhất 3 điểm và lấy trung bình kết quả

 bụi các điểm đo

Nồng độ bụi không khí (mg/m3) =  0,01

Số điểm lấy mẫu

Xác định độ ẩm và nhiệt độ không khí

Xác định độ ẩm và nhiệt độ không khí bằng máy máy đo độ ẩm K2 HI

8564 cầm tay (Portable Thermo – Hyrometers HI 8564) của Mỹ

Khoảng đo 10 – 95% với ẩm độ

và 0 – 600C với nhiệt độ

Cách xác định: Đo ở độ cao 1m cách sàn đối với lao động ngồi và 1,5m

đối với lao động đứng Cần đo ít nhất 3 mẫu rồi lấy kết quả trung bình

Xác định độ chuyển động không khí (tốc độ gió).

Xác định tốc độ gió bằng máy Model 4070112(Thermo – AnenometterModel – 4070112) cầm tay với nguyên lý dùng đầu cảm ứng đặc chủng củahãng sản xuất phân tích độ chuyển động không khí Kết quả hiển thị trên mànhình điện tử

Khoảng đo của máy là 0,4  25m/s.

Tiến hành đo: Đo ở độ cao 1m cách sàn đối với lao động ngồi và 1,5m

đối với lao động đứng Mỗi vị trí kiểm tra, tiến hành ít nhất 3 phép đo rồi lấygiá trị trung bình

Xác định cờng độ ánh sáng.

Xác định cờng độ ánh sáng bằng máy đo cờng độ ánh sáng ISO –TECH ILM 350

Nguyên lý: Máy đợc cấu tạo bởi hai bộ phận chính là: Tế bào quang điện

và điện kế Khi nguồn điện chiếu và tế bào quang điện thì sẽ biến quang năngthành điện năng và đợc đo bằng điện kế Kết quả hiển thị trên màn hình tính

Số điểm kiểm tra

 Đo tiếng ồn.o tiếng ồn.

Tiến hành đo: Phép đo cách các tờng hoặc các bề mặt phản xạ ít nhất1m, cách sàn nhà 1,2 – 1,5m; cách cửa sổ khoảng 1,5m

(Mỹ) rồi phân tích theo tiêu chuẩn ngành Đo màu quang phổ hấp phụ vùngtrông thấy bằng máy đo mật độ Spectronic 20 – D biểu thị bằng mgr/l

Thời gian đo các chỉ tiêu vệ sinh chuồng nuôi tốt nhất là vào 10 giờ sáng,một tuần một lần

3.3.2 Phơng pháp kiểm tra vi khuẩn trong phân.

Phơng pháp xác định tổng số vi khuẩn.

Xác định tổng số vi khuẩn có mặt trong phân gà bằng phơng pháp xétnghiệm vi sinh trên thạch Plate count Argar với các kỹ thuật xét nghiệm visinh vật học thờng quy trong phòng thí nghiệm và phơng pháp nghiên cứuthông dụng

Phơng pháp xác định đợc tiến hành theo trình tự nh sau:

Mẫu đợc pha loãng với các nồng độ 10-1, 10-2,, 10-3 … và mới đây nhất là , dùng pipet hút0,1 ml ml dung dịch đã đợc pha loãng trên cấy vào môi trờng thạch (mỗi nồng

độ cấy 2 đĩa) Để tủ ấm 370C trong 24 giờ sau đó đếm số khuẩn lạc phát triểntrên môi trờng thạch (Trên môi trờng đặc, mỗi vi khuẩn đứng riêng rẽ sẽ pháttriển thành một khuẩn lạc riêng biệt) từ đó tính ra số lợng vi khuẩn có trongmột đơn vị mẫu nghiên cứu Theo phơng pháp đếm số khuẩn lạc phát triểntrên môi trờng thạch của Nguyễn Vĩnh Phớc(1994), kết quả đợc tính theocông thức:

a+b+c+d

CFU/g =  F

n1.1+ n2 0,1

a,b.c.d : Số khuẩn lạc có trong 4 đĩa thạch

n1 : Số đĩa thạch ở nồng độ pha loãng thấp

n2 : Số đĩa thạch ở nồng độ pha loãng cao hơn

F : Hệ số pha loãng khi bắt đầu

Từ mỗi độ pha loãng trên hút 1ml dung dịch cho vào mỗi ống LT, lắc

đều và nuôi trong tủ ấm 350C trong 48 giờ Kiểm tra các ống dơng tính ( có