Khóa luận tốt nghiệp xác định điều kiện tách chiết polyphenol từ quả chuối hột

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - TRẦN THỊ THU AN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT POLYPHENOL TỪ QUẢ CHUỐI HỘT Hà Nội - Năm 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT POLYPHENOL TỪ QUẢ CHUỐI HỘT Người thực hiện: Trần Thị Thu An Msv: 620731 Khóa: 62 Lớp: K62QLTP Ngành: Công nghệ thực phẩm Người hướng dẫn: Th.S Trần Thị Hồi Địa điểm thực tập: Bộ mơn hóa sinh - CNSHTP Hà Nội - Năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thông tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 02 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Trần Thị Thu An i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp này, ngồi nỗ lực học hỏi thân, tơi nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ, động viên từ cá nhân tập thể Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô khoa Cơng nghệ thực phẩm nói chung Bộ mơn Hóa sinh – Cơng nghệ sinh học thực phẩm nói riêng tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Trần Thị Hồi – Khoa Cơng nghệ thực phẩm – Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình bảo, hướng dẫn tơi hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè ln động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập thực khóa luận Mặc dù thân cố gắng khơng ngừng kiến thức cịn hạn chế nên cịn thiếu sót, kính mong thầy góp ý bổ sung để tơi hồn thiện khóa luận cách tốt Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 02 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Trần Thị Thu An ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii Phần I MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chuối hột 2.1.1 Đặc điểm thực vật học 2.1.2 Phân bố sinh thái 2.1.3 Thành phần dinh dưỡng, hoạt chất sinh học 2.1.4 Dược tính lợi ích chuối hột 2.1.5 Thực trạng sử dụng tiềm phát triển chuối hột 2.1.6 Một số cơng trình nghiên cứu chuối hột 2.2 Polyphenol 10 2.2.1 Khái quát 14 2.2.2 Phân loại 14 2.2.3 Cơ chế hoạt động hợp chất chống oxy hóa polyphenol 17 Phần III ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .19 3.1 Đối tượng, dụng cụ-hóa chất, địa điểm thời gian nghiên cứu 19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 iii 3.1.2 Thiết bị - Dụng cụ- hóa chất 19 3.2 Nội dung nghiên cứu .20 3.2.1 Xác định điều kiện thích hợp để tách chiết polyphenol từ vỏ thịt chuối hột 20 3.2.2 Xác định hàm lượng polyphenol vỏ thịt chuối hột 21 3.2.3 Xác định định tính số nhóm hợp chất dịch chiết từ hạt, thịt, vỏ chuối .21 3.3 Phương pháp nghiên cứu .21 3.3.1 Phương pháp lấy mẫu xử lí mẫu .21 3.3.2 Phương pháp tách chiết polyphenol 21 3.3.3 Xác định hàm lượng chất khô nguyên liệu 22 3.3.4 Phương pháp xác định hàm lượng polyphenol tổng số .22 3.3.5 Phương pháp xác định định tính terpenoid, anthraquinone, glycoside, saponin, Flavonoid, tannins 24 3.3.6 Phương pháp xử lý số liệu 25 Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .26 4.1 Xác định điều kiện thích hợp tách chiết polyphenol từ hạt chuối hột 26 4.1.1 Ảnh hưởng loại dung mơi đến q trình tách chiết polyphenol từ hạt chuối hột 26 4.1.2 Ảnh hưởng nồng độ dung môi đến trình tách chiết pholyphenol 27 4.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình tách chiết polyphenol từ vỏ thịt chuối hột 28 4.1.4 Ảnh hưởng thời gian đến trình tách chiết polyphenol từ vỏ thịt chuối hột 29 4.2 Định tính số chất thứ cấp có dịch chiết vỏ, thịt, hạt chuối hột 31 Phần V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 34 iv 5.1 Kết luận 34 5.2 Kiến nghị 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO .36 Phụ lục 38 v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng cho 100g chuối Bảng 4.1 Định tính chất có nguồn gốc thứ cấp dịch chiết chuối hột .31 Bảng 4.2: Định tính hợp chất thứ cấp dịch chiết vỏ, thịt, hạt chuối hột 32 vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CK : Chất khô GAE : Gallic Acid Equivalent TE : Trolox Equivalent TPC: Hàm lượng polyphenol tổng số Cs : Cộng vii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Một số hình ảnh chuối hột Hình 2.2 Một số sản phẩm từ chuối hột Hình 2.3 Phân loại hợp chất phenol (Tống Thị Ngọc Bé, 2019) 15 Hình 2.4 Cấu tạo chung Flavonoid 16 Hình 2.5 Sơ đồ chế chống oxy hóa 18 Hình 3.1 Quy trình tách chiết polyphenol kháng oxy hóa từ hạt chuối hột 22 Hình 3.2 Đường chuẩn gallic acid 24 Hình 4.1 Ảnh hưởng loại dung mơi đến q trình tách chiết từ vỏ thịt chuối hột 26 Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ acetone đến trình tách chiết polyphenol từ vỏ thịt chuối hột 27 Hình 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình tách chiết polyphenol tổng số từ vỏ thịt chuối hột 29 Hình 4.4 Ảnh hưởng thời gian đến trình tách chiết polyphenol từ vỏ thịt chuối hột 30 Hình 4.5 Cơ chế phản ứng hợp chất saponine Lỗi! Thẻ đánh dấu khơng được xác định Hình 4.6 Cơ chế phản ứng hợp chất flavonoid Lỗi! Thẻ đánh dấu khơng được xác định Hình 4.7 Cơ chế phản ứng hợp chất tanine Lỗi! Thẻ đánh dấu khơng được xác định Hình 4.8 Cơ chế phản ứng hợp chất Anthraquinone Lỗi! Thẻ đánh dấu không được xác định viii http://viendinhduong.com/chuoi/ Phụ lục Bảng Ảnh hưởng loại dung mơi đến q trình tách chiết hàm lượng polyphenol từ vỏ thịt chuối hột Loại dung Methanol môi 70% Polyphenol Ethanol 70% Acetone 70% Nước 38.79±7,42b 94,65±8,97a 19,35±2,32b Vỏ 93,94±9,61𝑎 Thịt 192,92±10,87c 297,18±17,32b 354,11±16,28a 22,49±4,68d (mg GAE/g CK) Trong hàng, số liệu mang chữ khác khác mức ý nghĩa α = 0,05 Kết TB ± SD với số lần lặp n = Bảng Ảnh hưởng nồng độ acetone đến trình tách chiết hàm lượng polyphenol từ vỏ thịt chuối hột Nồng độ dung môi (%) Polyphenol tổng số (mg GAE/g CK) Vỏ Thịt 20 86,08±1,24d 231,42±23,13b 40 120,71±2,10b 280,03±9,19ab 60 130,51±2,20a 327,58±40,46a 80 95,92±1,14c 312,04±7,69a 100 18,36±0,53e 23,90±4,41 Trong cột, số liệu mang chữ khác khác mức ý nghĩa α = 0,05 Kết TB ± SD với số lần lặp n = Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ chiết đến trình tách chiết hàm lượng polyphenol từ vỏ thịt chuối hột Nhiệt độ (℃) Polyphenol tổng số ( mg GAE/g CK) 38 Vỏ Thịt 40℃ 128,73±0,49a 321,31±8,48b 50℃ 129,87±1,07a 323,60±3,42b 60℃ 130,17±1,13a 330,95±4,92b 70℃ 126,90±2,22a 371,46±17,62a 80℃ 123,26±0,40b 284,29±3,63c Trong cột, số liệu mang chữ khác khác mức ý nghĩa α = 0,05 Kết TB ± SD với số lần lặp n = Bảng Ảnh hưởng thời gian đến trình tách chiết hàm lượng polyphenol từ vỏ thịt chuối hột Thời gian (phút) Polyphenol tổng số (mg GAE/g CK) Vỏ Thịt 30 129,44±2,18a 364,33±2,36a 45 130,29±1,62a 367,51±3,90a 60 128,99±0,63a 380,30±6,16a 90 127,35±1,06a 241,21±6,12b 120 117,98±1,50b 138,06±13,49c Trong cột, số liệu mang chữ khác khác mức ý nghĩa α = 0,05 Kết TB ± SD với số lần lặp n = 39 Xử lý thống kê Ảnh hưởng dung môi: tỷ lệ nl 1/25, nhiệt độ 40⁰C, thời gian 30p, nồng độ 70% 1.1 Vỏ One-way ANOVA: TPC versus DM Source DF SS MS F P DM 13332.7 4444.2 76.28 0.000 Error 466.1 58.3 Total 11 13798.8 S = 7.633 R-Sq = 96.62% R-Sq(adj) = 95.36% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev AC 94.65 8.97 EtOH 38.79 7.42 H2O 19.35 2.32 MeOH 93.94 9.61 + -+ -+ -+ ( -* -) ( * -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 25 50 75 100 Pooled StDev = 7.63 Grouping Information Using Tukey Method DM N Mean Grouping AC 94.65 A MeOH 93.94 A EtOH 38.79 B H2O 19.35 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DM 40 Individual confidence level = 98.74% DM = AC subtracted from: DM Lower Center Upper EtOH -75.83 -55.87 -35.90 H2O -95.27 -75.30 -55.34 MeOH -20.67 -0.71 19.25 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 DM = EtOH subtracted from: DM Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ H2O -39.40 -19.44 0.53 MeOH 35.20 55.16 75.12 ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 DM = H2O subtracted from: DM Lower Center Upper MeOH 54.63 74.60 94.56 -+ -+ -+ -+ ( -* -) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 1.2 thịt One-way ANOVA: TPC versus DM Source DF SS MS F P DM 190926 63642 360.97 0.000 Error 1410 176 Total 11 192337 S = 13.28 R-Sq = 99.27% R-Sq(adj) = 98.99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ - 41 AC 354.11 16.28 EtOH 297.18 17.32 H2O 22.49 4.68 MeOH 192.92 10.87 (*-) (-*) (-*-) (*-) + -+ -+ -+ 100 200 300 Pooled StDev = 13.28 Grouping Information Using Tukey Method DM N Mean AC 354.11 EtOH 297.18 MeOH 192.92 H2O 22.49 Grouping A B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DM Individual confidence level = 98.74% DM = AC subtracted from: DM Lower Center Upper EtOH -91.66 -56.93 -22.20 H2O -366.35 -331.62 -296.89 MeOH -195.92 -161.19 -126.46 + -+ -+ -+(-*-) (*-) (-*-) + -+ -+ -+-200 200 400 DM = EtOH subtracted from: DM Lower Center Upper H2O -309.42 -274.69 -239.96 MeOH -138.99 -104.26 -69.53 + -+ -+ -+(*-) (-*-) + -+ -+ -+-200 42 200 400 DM = H2O subtracted from: DM Center Upper 135.70 170.43 205.16 MeOH Lower + -+ -+ -+(-*) + -+ -+ -+-200 200 400 Ảnh hưởng nồng độ dung môi: tỷ lệ nl 1/25, nhiệt độ 40⁰C, Thời gian 30p, dung môi Ac 2.1 vỏ One-way ANOVA: TPC versus nồng độ Source DF SS MS F P 23083.72 5770.93 2329.99 0.000 Error 10 24.77 2.48 Total 14 23108.48 nồng độ S = 1.574 R-Sq = 99.89% R-Sq(adj) = 99.85% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 20.00% 86.08 1.24 40.00% 120.71 2.10 60.00% 130.51 2.20 80.00% 95.92 1.14 100.00% 18.86 0.53 + -+ -+ -+ (* *) (* (*) *) + -+ -+ -+ 30 60 Pooled StDev = 1.57 Grouping Information Using Tukey Method nồng độ N Mean 60.00% 130.51 40.00% 120.71 80.00% 95.92 20.00% 86.08 100.00% 18.86 Grouping A B C D E 43 90 120 Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nồng độ Individual confidence level = 99.18% nồng độ = 20.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 40.00% 30.41 34.63 38.86 60.00% 40.21 44.43 48.66 80.00% 5.62 9.85 14.07 100.00% -71.44 -67.22 -62.99 -+ -+ -+ -+ (* *) (* (*) -+ -+ -+ -+ -60 nồng độ = 40.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 60.00% 5.58 9.80 14.03 80.00% -29.01 -24.78 -20.56 100.00% -106.07 -101.85 -97.62 60 120 -+ -+ -+ -+ (* (*) (*) -+ -+ -+ -+ -60 nồng độ = 60.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 80.00% -38.81 -34.59 -30.36 100.00% -115.88 -111.65 -107.43 60 120 -+ -+ -+ -+ *) *) -+ -+ -+ -+ -60 nồng độ = 60 120 80.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 100.00% -81.29 -77.06 -72.84 -+ -+ -+ -+ (*) -+ -+ -+ -+ -60 44 60 120 2.2 thịt One-way ANOVA: TPC versus nồng độ Source DF SS MS F P 183323 45831 98.14 0.000 Error 10 4670 467 Total 14 187993 nồng độ S = 21.61 R-Sq = 97.52% R-Sq(adj) = 96.52% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 20.00% 231.42 23.13 40.00% 280.03 9.19 60.00% 327.58 40.46 80.00% 312.04 7.69 100.00% 23.90 4.41 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) (-* ) + -+ -+ -+ 100 200 300 Pooled StDev = 21.61 Grouping Information Using Tukey Method nồng độ N Mean Grouping 60.00% 327.58 A 80.00% 312.04 A 40.00% 280.03 A B 20.00% 231.42 B 100.00% 23.90 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nồng độ Individual confidence level = 99.18% 45 nồng độ = 20.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 40.00% -9.41 48.61 106.62 60.00% 38.14 96.16 154.18 80.00% 22.60 80.62 138.64 100.00% -265.53 -207.51 -149.50 + -+ -+ -+(-* ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+-200 nồng độ = 200 400 40.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper + -+ -+ -+- 60.00% -10.46 47.55 105.57 ( * ) 80.00% -26.00 32.01 90.03 ( * ) 100.00% -314.14 -256.12 -198.11 ( * ) + -+ -+ -+-200 nồng độ = 60.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 80.00% -73.56 -15.54 42.48 100.00% -361.69 -303.68 -245.66 200 400 + -+ -+ -+( * ) ( * ) + -+ -+ -+-200 nồng độ = 80.00% subtracted from: nồng độ Lower Center Upper 100.00% -346.15 -288.13 -230.12 200 400 + -+ -+ -+( *-) + -+ -+ -+-200 Ảnh hưởng nhiệt độ 3.1 Vỏ One-way ANOVA: TPC versus Nhiệt độ Source Nhiệt độ Error Total S = 1.247 DF 10 14 SS 96.61 15.55 112.16 MS 24.15 1.56 R-Sq = 86.13% F 15.53 P 0.000 R-Sq(adj) = 80.59% 46 200 400 Level 40 50 60 70 80 N 3 3 Mean 128.73 129.87 130.17 126.90 123.26 StDev 0.49 1.07 1.13 2.22 0.40 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 123.0 126.0 129.0 132.0 Pooled StDev = 1.25 Grouping Information Using Tukey Method Nhiệt độ 60 50 40 70 80 N 3 3 Mean 130.171 129.874 128.729 126.902 123.260 Grouping A A A A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Nhiệt độ Individual confidence level = 99.18% Nhiệt độ = 40 subtracted from: Nhiệt độ 50 60 70 80 Lower -2.204 -1.907 -5.175 -8.818 Center 1.144 1.441 -1.827 -5.469 Upper 4.492 4.790 1.521 -2.121 -+ -+ -+ -+-( -* ) ( * -) ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 6.0 0.0 6.0 12.0 Nhiệt độ = 50 subtracted from: Nhiệt độ 60 70 80 Lower -3.051 -6.319 -9.962 Center 0.297 -2.971 -6.614 Upper 3.645 0.377 -3.266 -+ -+ -+ -+-( * -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 6.0 0.0 6.0 12.0 Nhiệt độ = 60 subtracted from: Nhiệt độ 70 80 Lower -6.617 -10.259 Center -3.269 -6.911 Upper 0.080 -3.563 -+ -+ -+ -+-( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ 6.0 0.0 6.0 12.0 Nhiệt độ = 70 subtracted from: 47 Nhiệt độ 80 Lower -6.991 Center -3.642 Upper -0.294 -+ -+ -+ -+-( -* -) -+ -+ -+ -+ 6.0 0.0 6.0 12.0 3.2 Thịt One-way ANOVA: TPC versus Nhiệt độ Source Nhiệt độ Error Total S = 9.289 Level 40 50 60 70 80 N 3 3 DF 10 14 SS 11573.7 862.9 12436.6 MS 2893.4 86.3 R-Sq = 93.06% Mean 321.31 323.60 330.95 371.46 284.29 StDev 8.48 3.42 4.92 17.62 3.63 F 33.53 P 0.000 R-Sq(adj) = 90.29% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 300 330 360 390 Pooled StDev = 9.29 Grouping Information Using Tukey Method Nhiệt độ 70 60 50 40 80 N 3 3 Mean 371.46 330.95 323.60 321.31 284.29 Grouping A B B B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Nhiệt độ Individual confidence level = 99.18% Nhiệt độ = 40 subtracted from: Nhiệt độ 50 60 70 80 Lower -22.65 -15.30 25.21 -61.96 Center 2.29 9.64 50.15 -37.02 Upper 27.23 34.58 75.09 -12.08 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( * -) ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -60 60 120 Nhiệt độ = 50 subtracted from: 48 Nhiệt độ 60 70 80 Lower -17.58 22.92 -64.24 Center 7.36 47.86 -39.30 Upper 32.29 72.80 -14.37 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -60 60 120 Nhiệt độ = 60 subtracted from: Nhiệt độ 70 80 Lower 15.57 -71.60 Center 40.51 -46.66 Upper 65.45 -21.72 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -60 60 120 Nhiệt độ = 70 subtracted from: Nhiệt độ 80 Lower -112.11 Center -87.17 Upper -62.23 -+ -+ -+ -+ ( -* ) -+ -+ -+ -+ -60 60 120 Ảnh hưởng thời gian 4.1 Vỏ One-way ANOVA: TPC versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 1.494 Level 120p 30p 45p 60p 90p N 3 3 DF 10 14 SS 306.34 22.33 328.66 MS 76.58 2.23 R-Sq = 93.21% Mean 117.98 129.44 130.29 128.99 127.35 StDev 1.50 2.18 1.62 0.63 1.06 F 34.30 P 0.000 R-Sq(adj) = 90.49% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( -* ) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+120.0 125.0 130.0 135.0 Pooled StDev = 1.49 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 45p 30p 60p 90p 120p N 3 3 Mean 130.293 129.443 128.988 127.345 117.977 Grouping A A A A B Means that not share a letter are significantly different 49 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 99.18% Thời gian = 120p subtracted from: Thời gian 30p 45p 60p 90p Lower 7.454 8.304 7.000 5.357 Center 11.465 12.316 11.011 9.368 Upper 15.477 16.327 15.023 13.380 + -+ -+ -+ ( * ) ( * -) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ -6.0 0.0 6.0 12.0 Thời gian = 30p subtracted from: Thời gian 45p 60p 90p Lower -3.161 -4.466 -6.109 Center 0.850 -0.454 -2.097 Upper 4.862 3.557 1.914 + -+ -+ -+ ( -* ) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ -6.0 0.0 6.0 12.0 Thời gian = 45p subtracted from: Thời gian 60p 90p Lower -5.316 -6.959 Center -1.304 -2.947 Upper 2.707 1.064 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -6.0 0.0 6.0 12.0 Thời gian = 60p subtracted from: Thời gian 90p Lower -5.655 Center -1.643 Upper 2.368 + -+ -+ -+ ( -* ) + -+ -+ -+ -6.0 0.0 6.0 12.0 4.2 Thịt One-way ANOVA: TPC versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 7.458 Level 120p 30p 45p N 3 DF 10 14 SS 134434.1 556.3 134990.4 R-Sq = 99.59% MS 33608.5 55.6 Mean 138.06 364.33 367.51 StDev 13.49 2.36 3.90 F 604.17 P 0.000 R-Sq(adj) = 99.42% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (-*) (*) (-*) 50 60p 90p 3 380.30 241.21 6.16 6.12 (*-) (*-) + -+ -+ -+ 140 210 280 350 Pooled StDev = 7.46 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 60p 45p 30p 90p 120p N 3 3 Mean 380.30 367.51 364.33 241.21 138.06 Grouping A A A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 99.18% Thời gian = 120p subtracted from: Thời gian 30p 45p 60p 90p Lower 206.25 209.43 222.22 83.12 Center 226.27 229.45 242.24 103.15 Upper 246.29 249.48 262.27 123.17 -+ -+ -+ -+ -(-*-) (-*-) (*-) (-*) -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Thời gian = 30p subtracted from: Thời gian 45p 60p 90p Lower -16.84 -4.05 -143.15 Center 3.18 15.97 -123.12 Upper 23.21 36.00 -103.10 -+ -+ -+ -+ -(*-) (*-) (-*) -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Thời gian = 45p subtracted from: Thời gian 60p 90p Lower -7.23 -146.33 Center 12.79 -126.31 Upper 32.81 -106.28 -+ -+ -+ -+ -(-*-) (*-) -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Thời gian = 60p subtracted from: Thời gian 90p Lower -159.12 Center -139.10 Upper -119.07 -+ -+ -+ -+ -(*-) -+ -+ -+ -+ 120 120 240 51 52