Khảo sát một số hợp chất sinh học trong chuối hột và điều kiện tách chiết polyphenol của thịt và hạt chuối hột

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒN THÚY QUỲNH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT MỘT SỐ HỢP CHẤT SINH HỌC TRONG CHUỐI HỘT VÀ ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT POLYPHENOL CỦA THỊT VÀ HẠT CHUỐI HỘT Hà Nội - 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT MỘT SỐ HỢP CHẤT SINH HỌC TRONG CHUỐI HỘT VÀ ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT POLYPHENOL CỦA THỊT VÀ HẠT CHUỐI HỘT Người thực : Đoàn Thúy Quỳnh Mã SV : 620802 Ngành : Công Nghệ Thực Phẩm GV hướng dẫn : ThS Trần Thị Hoài Lớp : K62CNTPA Địa điểm thực tập : Khoa Công nghệ Thực phẩm Hà Nội - 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 28 tháng 07 năm 2021 Sinh viên Đoàn Thúy Quỳnh i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực khóa luận tốt nghiệp này, ngồi nỗ lực học hỏi thân, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ, động viên thầy giáo, gia đình bạn bè Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới ThS Trần Thị Hồi – Khoa Cơng nghệ thực phẩm – Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình bảo, hướng dẫn tơi hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ suốt q trình học tập thực khóa luận Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 28 tháng 07 năm 2021 Sinh viên Đoàn Thúy Quỳnh ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vii Phần I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích .2 1.2.2 Yêu cầu .2 Phần II TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 2.1 Cây chuối hột 2.1.1 Đặc điểm thực vật học 2.1.2 Phân bố sinh thái 2.1.3 Thành phần dinh dưỡng hoạt chất sinh học 2.1.4 Công dụng chuối hột 2.1.5 Một số cơng trình nghiên cứu hợp chất hóa học định tên chuối hột .9 2.1.6 Một số sản phầm từ chuối hột 13 2.2 Polyphenol hợp chất sinh học khác 14 2.2.1 Polyphenol 14 2.2.2 Flavonoid 16 2.2.3 Tanin 18 2.2.4 Saponin .19 2.2.5 Glycosid 20 2.2.6 Anthraquinol .20 2.2.7 Terpenoid 21 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình tách chiết polyphenol kháng oxy hóa 22 2.3.1 Nồng độ dung mơi 22 2.3.2 Nhiệt độ 22 2.3.3 Thời gian 22 iii Phần III ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 24 NGHIÊN CỨU 24 3.1 Đối tượng nghiên cứu 24 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu .24 3.1.2 Thiết bị dụng cụ 24 3.1.3 Hóa chất 24 3.1.4 Phạm vi nghiên cứu 25 3.2 Nội dung nghiên cứu 25 3.2.1 Định tính số nhóm hợp chất dịch chiết từ hạt, thịt, vỏ chuối 25 3.2.2 Định lượng Polyphenol khả kháng oxy hóa ba phận vỏ, thịt, hạt chuối hột .25 3.2.3 Ảnh hưởng thông số công nghệ đến khả tách chiết hàm lượng polyphenol chuối hột 26 3.3.1 Phương pháp xác định hàm lượng chất khô tổng số 27 3.3.2 Phương pháp định tính hợp chất tự nhiên 27 3.3.3 Phương pháp tách chiết polyphenol 30 3.3.4 Phương pháp xác định hàm lượng polyphenol tổng số 30 3.3.5 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa 32 3.3.6 Phương pháp xử lý số liệu 35 Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 4.1 Định tính số chất thứ cấp có dịch chiết vỏ, thịt, hạt chuối hột 36 4.3 Ảnh hưởng số thông số công nghệ đến khả tách chiết polyphenol chuối hột 42 4.3.1 Ảnh hưởng nồng độ dung môi đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột 42 4.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột .44 4.3.3 Ảnh hưởng thời gian đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột .46 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .48 5.1 Kết luận 48 5.2 Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC 55 iv DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Đặc điểm ngoại hình hai loại chuối M acuminita M balbisiana Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng cho 100g chuối Bảng 4.1 Định tính chất có nguồn gốc thứ cấp dịch chiết chuối hột v DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Một số hình ảnh chuối hột Hình 2.2: Một số sản phẩm từ chuối hột Hình 2.3: Cấu trúc flavonoid Hình 2.4 Cấu trúc tanin thủy phân Hình 3.1 Cơng thức steroid saponine Hình 3.2 Sự tạo bọt bền phân tử có đầu ưa nước, đầu kỵ nước Hình 3.3 Cơ chế tạo màu đỏ flavonoid Hình 3.4 Cơ chế tạo màu tanin Hình 3.5 Anthraquinone thủy phân mơi trường acid Hình 3.6 Cơ chế tạo màu anthraquinone Hình 3.7 Đường chuẩn gallic acid Hình 3.8 Đường chuẩn Trolox Hình 4.1 Định tính hợp chất thứ cấp dịch chiết vỏ, thịt, hạt chuối Hình 4.2 Hàm lượng polyphenol chuối hột tách chiết phương pháp khác Hình 4.3 Khả kháng oxy hóa chuối hột tách chiết phương pháp khác Hình 4.4 Ảnh hưởng nồng độ ethanol đến khả tách chiết polyphenol thịt chuối hột Hình 4.5 Ảnh hưởng nồng độ ethanol đến khả tách chiết polyphenol hạt chuối hột Hình 4.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến khả tách chiết thịt chuối hột Hình 4.7 Ảnh hưởng nhiệt độ đến khả tách chiết hạt chuối hột Hình 4.8 Ảnh hưởng thời gian đến khả tách chiết polyphenol thịt chuối hột Hình 4.9 Ảnh hưởng thời gian đến khả tách chiết polyphenol hạt chuối hột vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CK : Chất khô GAE : Gallic Acid Equivalent TE : Trolox Equivalent DPPH : Diphenylpicrylhdrazy vii Phần I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Thực vật có vai trị quan trọng sống người Từ lâu, người sử dụng loài thực vật để cung cấp lương thực Ngồi ra, số lồi thực vật cịn sử dụng để điều trị bệnh Bằng việc sử dụng thực vật theo phương thức khác y học cổ truyền giúp chữa bệnh hiệu Hiện nay, khoa học ngày phát triển, loại thuốc kháng sinh sử dụng ngày phổ biến lại gây nhiều tác dụng phụ khó kiểm sốt người lại quan tâm nhiều đến hợp chất có loại thảo dược nhiều loài thảo dược phát có khả chống oxy hóa, chống ung thư, chống viêm,… Nhờ vào hợp chất có lồi thực vật polyphenol, carotenoid, triterpen Vì vậy, người ngày quan tâm nghiên cứu nhiều hợp chất có nguồn gốc thực vật Polyphenol hợp chất đem lại nhiều giá trị y học mà người quan tâm đến nhờ cơng dụng mà mang lại như: chống viêm, ngăn ngừa ung thư bệnh tim mạch… Chúng tìm thấy trái (nho, lê, anh đào,…), đồ uống (trà, bia, rượu, cà phê, ), loại đậu ngũ cốc (ngơ, gạo, lúa mì, yến mạch…) Tuy nhiên, hàm lượng polyphenol nguyên liệu tự nhiên tương đối thấp Vì vậy, nhóm hợp chất quan tâm nghiên cứu nhiều Chuối hột (Musa balbisiana Colla) loại phổ biến Việt Nam nước Đông Nam Á Từ lâu, y học cổ truyền sử dụng chuối hột để trị số bệnh như: tiểu đường, bệnh xương khớp tiêu hóa, bệnh sỏi, … Đây thuốc dân gian từ thực vật nên có tác dụng chậm, cần trì thời gian dài Ngày nay, có nghiên cứu khoa học xác định chuối hột có chứa thành phần: tinh bột, vitamin, protein, chất khoáng acid hữu Gần đây, nghiên cứu thành phần hóa học dược tính chuối hột chuối hột có chứa hợp chất sinh học gồm: Flavonoid, hợp chất phenolic amin, carotenoid (Aline Pereira Marcelo Maraschin, 2014) Ngoài ra, vị chát hạt chuối hột xanh cho thấy có mặt tanin- hợp chất thuộc nhóm polyphenol Việc xác định thành phần hợp chất polyphenol có chuối hột góp phần lý giải tác dụng việc điều trị bệnh theo y học cổ truyền Do đó, chuối hột trở thành nguồn nguyên liệu để cung cấp hợp chất Bảng 4.4 Ảnh hưởng nồng độ ethanol đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột Nồng độ Ethanol Hàm lượng polyphenol thịt (mgGAE/g CK) Hàm lượng polyphenol hạt (mgGAE/g CK) 20 96,88±2,89c 118,71±1,16b 40 141,02±0,53b 145,13±1,11a 60 144,54±0,13b 142,62±242a 80 157,47±1,45a 151,52±1,37a 100 70,84±1,93d 108,25±2,42c Bảng 4.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột Nhiệt độ Hàm lượng polyphenol thịt (mgGAE/g CK) Hàm lượng polyphenol hạt (mgGAE/g CK) 26 62,25±3,04a 93,07±5,77c 40 137,98±0,51ab 124,37±1,72a 50 127,89±1,25b 131,10±1,69a 60 135,08±2,18b 99,74±0,84bc 70 148,64±5,23a 102,44±1,13b 80 136,73±7,34b 98,78±3,03bc 90 104,39±3,91c 103,55±1,97b 56 Bảng 4.6 Ảnh hưởng thời gian đến khả tách chiết polyphenol thịt hạt chuối hột Thời gian (phút) Hàm lượng polyphenol thịt (mgGAE/g CK) Hàm lượng polyphenol hạt (mgGAE/g CK) 15 126,84±5,82c 101,90±5,64c 30 139,27±1,45b 176,59±6,57a 45 177,71±2,36a 139,71±4,15b 60 145,44±2,19b 138,32±2,30b 90 136,14±4,21bc 103,46±3,47c 120 137,15±6,21bc 94,19±1,68c 57 XỬ LÝ SỐ LIỆU Thi nghiem 1: Anh huong cua nong dung moi den kha nang tach chiet polyphenol thit chuoi hot Dieu kien tach chiet: dung moi ethanol, ty le 1/20, thoi gian 40 phut, nhiet đo 40oC ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus nhiệt độ Source nhiệt độ Error Total DF 10 14 S = 1,701 Level 20 40 60 80 100 N 3 3 SS 16243,85 28,93 16272,78 MS 4060,96 2,89 R-Sq = 99,82% Mean 96,88 142,02 144,54 157,47 70,84 StDev 2,89 0,53 0,13 1,45 1,93 F 1403,76 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,75% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(*) (*) (*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ -75 100 125 150 Pooled StDev = 1,70 Grouping Information Using Tukey Method nhiệt độ 80 60 40 20 100 N 3 3 Mean 157,468 144,539 142,019 96,884 70,837 Grouping A B B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nhiệt độ Individual confidence level = 99,18% nhiệt độ = 20 subtracted from: 58 nhiệt độ Lower +40 40,569 60 43,089 80 56,018 100 -30,613 Center Upper 45,135 47,655 60,584 -26,047 49,702 52,221 65,150 -21,481 + -+ -+ (*) (* (*) (*) + -+ -+ - +-50 50 100 nhiệt độ = 40 subtracted from: nhiệt độ Lower +60 -2,047 80 10,882 100 -75,749 Center Upper 2,519 15,449 -71,182 7,086 20,015 -66,616 + -+ -+ (* (*) (*) + -+ -+ - +-50 50 100 nhiệt độ = 60 subtracted from: nhiệt độ Lower +80 8,363 100 -78,268 Center Upper + -+ -+ - 12,929 -73,702 17,496 -69,136 (* (*) + -+ -+ - +-50 50 100 nhiệt độ = 80 subtracted from: nhiệt độ Lower +100 -91,197 Center Upper + -+ -+ - -86,631 -82,065 (*) + -+ -+ - +-50 50 100 Thi nghiem 2: Anh huong cua nong dung moi den kha nang tach chiet polyphenol hat chuoi hot 59 Dieu kien tach chiet: dung moi ethanol, ty le 1/20, thoi gian 40 phut, nhiet đo 40oC ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus nhiệt độ Source nhiệt độ Error Total S = 1,798 Level 20 40 60 80 100 N 3 3 DF 10 14 SS 4197,11 32,34 4229,45 MS 1049,28 3,23 R-Sq = 99,24% Mean 118,71 145,13 142,62 151,52 108,25 StDev 1,16 1,11 2,42 1,37 2,42 F 324,43 P 0,000 R-Sq(adj) = 98,93% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) + -+ -+ -+ 108 120 132 144 Pooled StDev = 1,80 Grouping Information Using Tukey Method nhiệt độ 80 40 60 20 100 N 3 3 Mean 151,522 145,125 142,615 118,707 108,251 Grouping A B B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nhiệt độ Individual confidence level = 99,18% nhiệt độ = nhiệt độ 40 60 80 100 20 subtracted from: Lower 21,590 19,080 27,987 -15,284 Center 26,418 23,908 32,815 -10,456 Upper 31,246 28,736 37,643 -5,628 -+ -+ -+ -+ (-*) (-*) (-*-) (-*-) -+ -+ -+ -+ -25 25 50 60 nhiệt độ = nhiệt độ 60 80 100 Lower -7,338 1,569 -41,702 nhiệt độ = nhiệt độ 80 100 Center -2,510 6,397 -36,874 Upper 2,318 11,225 -32,046 -+ -+ -+ -+ (-*-) (-*) (-*-) -+ -+ -+ -+ -25 25 50 60 subtracted from: Lower 4,079 -39,192 nhiệt độ = nhiệt độ 100 40 subtracted from: Center 8,907 -34,364 Upper 13,735 -29,536 -+ -+ -+ -+ (-*) (-*-) -+ -+ -+ -+ -25 25 50 80 subtracted from: Lower -48,099 Center -43,271 Upper -38,443 -+ -+ -+ -+ (-*-) -+ -+ -+ -+ -25 25 50 61 Thi nghiem 3: Anh huong cua nhiet dung moi den kha nang tach chiet polyphenol thit chuoi hot Dieu kien tach chiet: dung moi ethanol, nong 80, thoi gian 40 phut, ty le nguyen lieu 1/20) ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus nồng độ Source nồng độ Error Total DF 14 20 S = 4,006 Level 26 40 50 60 70 80 90 N 3 3 3 SS 15753,6 224,6 15978,2 MS 2625,6 16,0 R-Sq = 98,59% Mean 62,25 137,98 127,89 135,08 148,64 136,18 104,39 StDev 3,04 0,51 1,25 2,18 5,23 7,34 3,91 F 163,64 P 0,000 R-Sq(adj) = 97,99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-(-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) -+ -+ -+ -+-75 100 125 150 Pooled StDev = 4,01 Grouping Information Using Tukey Method nồng độ 70 40 80 60 50 90 26 N 3 3 3 Mean 148,64 137,98 136,18 135,08 127,89 104,39 62,25 Grouping A A B B B B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nồng độ Individual confidence level = 99,58% nồng độ = 26 subtracted from: 62 nồng độ 40 50 60 70 80 90 Lower 64,55 54,47 61,65 75,22 62,75 30,96 Center 75,72 65,64 72,82 86,39 73,92 42,13 Upper 86,89 76,81 83,99 97,56 85,09 53,30 + -+ -+ -+ ( * ) (-* ) ( * ) ( *-) (-* ) ( *-) + -+ -+ -+ -40 40 80 nồng độ = 40 subtracted from: nồng độ 50 60 70 80 90 Lower -21,25 -14,07 -0,51 -12,97 -44,76 Center -10,08 -2,90 10,66 -1,80 -33,59 Upper 1,09 8,27 21,83 9,37 -22,42 + -+ -+ -+ (-* ) ( * ) ( *-) ( *-) ( *-) + -+ -+ -+ -40 40 80 nồng độ = 50 subtracted from: nồng độ 60 70 80 90 Lower -3,99 9,58 -2,89 -34,68 Center 7,18 20,75 8,28 -23,51 Upper 18,35 31,92 19,45 -12,34 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -40 40 80 nồng độ = 60 subtracted from: nồng độ 70 80 90 Lower 2,40 -10,07 -41,86 Center 13,57 1,10 -30,69 Upper 24,74 12,27 -19,52 + -+ -+ -+ (-* ) ( * ) (-* ) + -+ -+ -+ -40 40 80 nồng độ = 70 subtracted from: nồng độ 80 90 Lower -23,64 -55,43 Center -12,47 -44,26 Upper -1,30 -33,09 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -40 40 80 nồng độ = 80 subtracted from: 63 nồng độ 90 Lower -42,96 Center -31,79 Upper -20,62 + -+ -+ -+ ( * ) + -+ -+ -+ -40 40 80 Thi nghiem 4: Anh huong cua nhiet dung moi den kha nang tach chiet polyphenol hat chuoi hot Dieu kien tach chiet: dung moi ethanol, nong 80, thoi gian 40 phut, ty le nguyen lieu 1/20) ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus nhiệt độ Source nhiệt độ Error Total S = 2,784 Level 26 40 50 60 70 80 90 N 3 3 3 DF 14 20 SS 3682,56 108,48 3791,04 MS 613,76 7,75 R-Sq = 97,14% Mean 93,07 124,37 131,10 99,74 102,44 98,78 103,55 StDev 5,77 1,72 1,69 0,84 1,13 3,03 1,97 F 79,21 P 0,000 R-Sq(adj) = 95,91% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( *-) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ -96 108 120 132 Pooled StDev = 2,78 Grouping Information Using Tukey Method nhiệt độ 50 40 90 70 60 80 26 N 3 3 3 Mean 131,103 124,375 103,552 102,440 99,739 98,785 93,066 Grouping A A B B B C B C C Means that not share a letter are significantly different 64 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nhiệt độ Individual confidence level = 99,58% nhiệt độ = 26 subtracted from: nhiệt độ 40 50 60 70 80 90 Lower 23,546 30,274 -1,090 1,611 -2,044 2,723 Center 31,309 38,036 6,673 9,373 5,719 10,485 Upper 39,071 45,799 14,435 17,136 13,481 18,248 + -+ -+ -+ ( -* ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -25 25 50 nhiệt độ = 40 subtracted from: nhiệt độ 50 60 70 80 90 Lower -1,035 -32,398 -29,698 -33,352 -28,586 Center 6,728 -24,636 -21,935 -25,590 -20,823 Upper 14,490 -16,874 -14,173 -17,828 -13,061 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -25 25 50 nhiệt độ = 50 subtracted from: nhiệt độ 60 70 80 90 Lower -39,126 -36,425 -40,080 -35,313 Center -31,364 -28,663 -32,318 -27,551 Upper -23,601 -20,900 -24,555 -19,789 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -25 25 50 nhiệt độ = 60 subtracted from: nhiệt độ 70 80 90 Lower -5,062 -8,716 -3,950 Center 2,701 -0,954 3,813 Upper 10,463 6,808 11,575 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( -* ) + -+ -+ -+ -25 25 50 nhiệt độ = 70 subtracted from: nhiệt độ Lower Center Upper + -+ -+ -+ - 65 80 90 -11,417 -6,651 -3,655 1,112 4,108 8,874 ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ -25 25 50 nhiệt độ = 80 subtracted from: nhiệt độ 90 Lower -2,996 Center 4,767 Upper 12,529 + -+ -+ -+ ( * ) + -+ -+ -+ -25 25 50 66 Thi nghiem 5: Anh huong cua thoi gian den kha nang tach chiet polyphenol thit chuoi hot Dieu kien tach chiet: ty le 1/20, ethanol 80%, nhiet 70oC ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus thoi gian Source thoi gian Error Total DF 12 17 S = 4,136 Level 15 30 45 60 90 120 N 3 3 3 SS 4690,9 205,3 4896,2 MS 938,2 17,1 R-Sq = 95,81% Mean 126,84 139,27 177,71 145,44 136,14 137,15 StDev 5,82 1,45 2,36 2,19 4,21 6,21 F 54,85 P 0,000 R-Sq(adj) = 94,06% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( -* ) + -+ -+ -+ 128 144 160 176 Pooled StDev = 4,14 Grouping Information Using Tukey Method thoi gian 45 60 30 120 90 15 N 3 3 3 Mean 177,709 145,436 139,268 137,155 136,140 126,835 Grouping A B B B C B C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of thoi gian Individual confidence level = 99,43% thoi gian = thoi gian Lower 15 subtracted from: Center Upper + -+ -+ -+- 67 30 45 60 90 120 1,091 39,532 7,259 -2,037 -1,022 thoi gian = thoi gian 45 60 90 120 Lower 27,099 -5,173 -14,470 -13,455 thoi gian = thoi gian 60 90 120 Lower -43,614 -52,911 -51,896 thoi gian = thoi gian 90 120 Lower -20,638 -19,624 thoi gian = thoi gian 120 Lower -10,327 12,433 50,874 18,601 9,305 10,320 23,775 62,216 29,943 20,647 21,662 ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+-30 30 60 30 subtracted from: Center 38,441 6,169 -3,128 -2,113 Upper 49,783 17,511 8,214 9,229 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+-30 30 60 45 subtracted from: Center -32,272 -41,569 -40,554 Upper -20,930 -30,227 -29,212 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+-30 30 60 60 subtracted from: Center -9,296 -8,282 Upper 2,046 3,060 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+-30 30 60 90 subtracted from: Center 1,015 Upper 12,357 + -+ -+ -+( * -) + -+ -+ -+-30 30 60 Thi nghiem 6: Anh huong cua thoi gian den kha nang tach chiet polyphenol hat chuoi hot Dieu kien tach chiet: ty le 1/20, ethanol 80%, nhiet 50oC ————— 27/08 16:43:10 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help 68 One-way ANOVA: polyphenol tổng số versus thoi gian Source thoi gian Error Total DF 12 17 S = 4,327 Level 15 30 45 60 90 120 N 3 3 3 SS 14999,1 224,7 15223,8 MS 2999,8 18,7 R-Sq = 98,52% Mean 101,90 176,59 139,71 138,32 103,46 94,19 StDev 5,64 6,57 4,15 2,30 3,47 1,68 F 160,21 P 0,000 R-Sq(adj) = 97,91% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-*-) ( *-) (-*-) (-* ) (-* ) ( *-) -+ -+ -+ -+ -100 125 150 175 Pooled StDev = 4,33 Grouping Information Using Tukey Method thoi gian 30 45 60 90 15 120 N 3 3 3 Mean 176,595 139,710 138,317 103,463 101,901 94,187 Grouping A B B C C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of thoi gian Individual confidence level = 99,43% thoi gian = thoi gian 30 45 60 90 120 Lower 62,827 25,942 24,549 -10,305 -19,581 thoi gian = 15 subtracted from: Center 74,694 37,809 36,416 1,562 -7,714 Upper 86,561 49,676 48,283 13,429 4,153 -+ -+ -+ -+ (-*-) ( *-) (-* ) (-* ) (-* ) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 30 subtracted from: 69 thoi gian 45 60 90 120 Lower -48,751 -50,144 -84,999 -94,275 thoi gian = thoi gian 60 90 120 Lower -13,260 -48,114 -57,390 thoi gian = thoi gian 90 120 Lower -46,722 -55,997 thoi gian = thoi gian 120 Lower -21,143 Center -36,884 -38,277 -73,132 -82,408 Upper -25,018 -26,410 -61,265 -70,541 -+ -+ -+ -+ ( *-) (-* ) (-* ) ( *-) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 45 subtracted from: Center -1,393 -36,248 -45,523 Upper 10,474 -24,381 -33,656 -+ -+ -+ -+ ( *-) ( *-) (-*-) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 60 subtracted from: Center -34,855 -44,130 Upper -22,988 -32,263 -+ -+ -+ -+ (-*-) (-* ) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 90 subtracted from: Center -9,276 Upper 2,591 -+ -+ -+ -+ (-* ) -+ -+ -+ -+ -50 50 100 70