Ảnh hưởng bổ sung dầu sacha inchi trong khẩu phần ăn đến năng suất sinh trưởng và chất lượng thịt gà giai đoạn 56 ngày giết thịt

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CHĂN NI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG BỔ SUNG DẦU SACHA INCHI TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ GIAI ĐOẠN 56 NGÀY GIẾT THỊT HÀ NỘI – 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CHĂN NI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI : ẢNH HƯỞNG BỔ SUNG DẦU SACHA INCHI TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ GIAI ĐOẠN 56 NGÀY GIẾT THỊT Họ tên sinh viên Lớp Khóa Ngành Giáo viên hướng dẫn Bộ môn : TẠ ĐỨC TRUNG : K59CNTYC : K59 : CHĂN NUÔI THÚ Y : TS NGUYỄN CÔNG OÁNH : SINH LÝ TẬP TÍNH – ĐỘNG VẬT Hà Nội – 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: số liệu kết khố luận hồn tồn số liệu trung thực tơi trực tiếp thực hiện, theo dõi ghi chép ngày trình thực tập Các kết trình bày khố luận xử lý xác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc hoàn thành khoá luận cảm ơn Mọi trích dẫn khố luận ghi rõ nguồn gốc.Nếu phát sai sót tơi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Học viên Tạ Đức Trung i LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập rèn luyện Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam, em nhận nhiều giúp đỡ tận tình từ thầy cô giáo trường, đặc biệt khoa Chăn nuôi Đến em hồn thành khóa luận tốt nghiệp, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới thầy TS Nguyễn Công Oánh người dành nhiều thời gian tâm huyết bảo, giúp đỡ em suất q trình thực khóa luận tốt nghiệp Nhân dịp em tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy cô khoa Chăn ni, Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam nhiệt tình hướng dẫn,tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình thực tập hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến bà Phạm Thị Mây - chủ trang trại gà thôn Kim Đơi, xã Cẩm Hồng, huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương tồn thể cơng nhân viên trang trại tạo điều kiện tốt cho em hoàn thành tốt đợt thực tập khóa luận Cuối em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, người thân bạn bè người quan tâm, cổ vũ động viên, giúp đỡ em suốt q trình học tập, rèn luyện hồn thành khóa luận tốt nghiệp Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Người thực Tạ Đức Trung ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii TRÍCH YẾU KHÓA LUẬN viii Phần I MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 1.3 YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI 1.4 NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI 1.5 Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ SINH TRƯỞNG 2.1.1 Khái niệm sinh trưởng 2.1.2 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng gà 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh trưởng 2.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG 2.2.1 Protein 2.2.2 Năng lượng 2.2.3 Khoáng 2.2.4 Axit amin, vitamin 2.2.5 Nước 10 2.3 KHẨU PHẦN ĂN 10 2.4 CHẤT LƯỢNG THỊT 11 2.4.1 Chất lượng thịt Error! Bookmark not defined iii 2.4.2 Thành phần hóa học thịt Error! Bookmark not defined 2.5 THƠNG TIN CHÍNH VỀ DẦU THỰC VẬT ĐƯỢC BỔ SUNG TRONG NGHIÊN CỨU Error! Bookmark not defined 2.5.1 Sacha inchi 12 2.5.2 Dầu Đậu Nành 13 2.6 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚCError! Bookmark not define 2.6.1 Tình hình nghiên cứu giới 13 2.6.2 Tình hình nghiên cứu nước: 15 Phần III ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 16 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 16 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 16 3.1.3 Thời gian nghiên cứu 16 3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 16 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU 18 3.5 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 21 Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 22 4.1 KẾT QUẢ BỔ SUNG DẦU Sacha inchi TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN KHỐI LƯỢNG CƠ THỂ CỦA GÀ 22 4.2 KẾT QUẢ BỔ SUNG DẦU Sacha inchi TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN CỦA GÀ THÍ NGHIỆM 23 4.3 KẾT QUẢ BỔ SUNG DẦU Sacha inchi TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN NĂNG SUẤT THÂN THỊT CỦA GÀ THÍ NGHIỆM 24 4.4 KẾT QUẢ BỔ SUNG DẦU Sacha inchi TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN MỘT SỐ CHỈ TIÊU THỊT LƯỜN CỦA GÀ THÍ iv NGHIỆM 25 4.5 THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỊT LƯỜN CỦA ĐÀN GÀ THÍ NGHIỆM 26 4.6 TỶ LỆ (%) AXÍT BÉO CỦA THỊT LƯỜN GÀ CỦA ĐÀN GÀ THÍ NGHIỆM 27 Phần V KẾT LUẬN - ĐỀ NGHỊ 29 5.1 Kết Luận 29 5.2 Tồn Tại 29 5.3 ĐỀ NGHỊ 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Cs Nghĩa tiếng Việt Cộng G Gam Kg Kilogram KHKT khoa học kỹ thuật KL Khối lượng NXBGD Nhà xuất Giáo dục NXBNN Nhà xuất Nông nghiệp ĐC Đối chứng TN Thí nghiệm n - PUFA axit Omega n - PUFA axit Omega W oát vi DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Bố trí thí nghiệm 16 Bảng 3.2 Thành phần thức ăn lô (% VCK) 17 Bảng 3.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng phần sở 18 Bảng 4.1 Khối lượng tăng khối lượng gà thí nghiệm (n=80) 22 Bảng 4.2 Lượng thức ăn thu nhận tiêu tốn thức ăn gà thí nghiệm (n=4) 24 Bảng 4.3 Năng suất thân thịt gà lơ thí nghiệm (n=8) 25 Bảng 4.4 Một số tiêu chất lượng thịt lườn lơ thí nghiệm (n = 8) 26 Bảng 4.5 Thành phần hóa học thịt lườn lơ thí nghiệm (n = 4) 26 Bảng 4.6 Tỷ lệ (%) axít béo thịt lườn gà lơ thí nghiệm (n = 4) 27 vii TRÍCH YẾU KHĨA LUẬN I/ TĨM TẮT KHĨA LUẬN Tên tác giả: TẠ ĐỨC TRUNG Mã sinh viên: 590723 Tên đề tài: Ảnh hưởng bổ sung dầu Sacha inchi phần ăn đến suất sinh trưởng chất lượng thịt gà giai đoạn 56 ngày - giết thịt Ngành: Chăn nuôi Chuyên ngành : Chăn nuôi Thú y Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam II/ Nội dung trích yếu 1.Mục đích nghiên cứu - Đánh giá khả sinh trưởng, chất lượng thịt thành phần hóa học gà thịt lông màu thay dầu đậu nành dầu Sacha inchi Phương pháp nghiên cứu - Ảnh hưởng việc thay dầu đậu tương dầu Sacha inchi phần ăn đến khả sản sinh trưởng, chất lượng trứng thành phần dinh dưỡng thịt thực trại chăn nuôi gà thuộc huyện Cẩm Giàng tỉnh Hải Dương Tổng 160 gà F1(♂Hồ x ♀Lương Phượng) phân bố vào lô (80 con/lô nuôi ô chuồng, ô nhốt 20 con) nuôi phần ăn khác thời gian 56 ngày Lô đối chứng (ĐC) nuôi thức ăn tự phối trộn chứa dầu đậu nành; lô TN nuôi phần ĐC thay 1,5% dầu đậu nành dầu Sacha inchi Các tiêu nghiên cứu suất sinh trưởng, chất lượng thịt,… xác định phương pháp thường quy kết hợp với phương pháp đại Kết kết luận Thay 1,5% dầu đậu nành dầu Sacha inchi không làm ảnh hưởng viii Chỉ tiêu ĐC TN P Hàm lượng chất khô, % 27,2 ± 0,18 26,8 ± 0,18 0,12 Hàm lượng protein, % 24,7 ± 0,12 24,3 ± 0,10 0,06 Hàm lượng lipit, % 1,24 ± 0,22 1,48 ± 0,08 0,35 Hàm lượng khoáng, % 1,07 ± 0,01 1,09 ± 0,02 0,43 Hàm lượng cholesterol, mg/kg 487a ± 4,86 421b ± 6,52 0,01 a,b Các số trung bình hàng mang chữ số mũ khác sai khác có ý nghĩa thống kê(P < 0,05) Hàm lượng chất thô, hàm lượng protein, hàm lượng lipit, hàm lượng khoáng thịt gà lô ĐC lô TN không khác thống kê (P > 0,05) Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol lô ĐC cao 66mg/kg so với lô TN sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Kết phù hợp với nghiên cứu trước Nguyễn Công Oánh & cs (2022) cho biết gà nuôi thịt ăn phần bổ sung dầu Sacha inchi kết hợp với thảo dược không làm thay đổi tiêu thịt lườn làm giảm hàm lượng cholesterol xuống thấp thịt gà lô đối chứng không bổ sung dầu Sacha inchi Kết tương tự khẳng định Stanacev et al (2014) dùng dầu hạt cải, hạt lanh vào phần ăn cuả gà 4.6 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA BỔ SUNG DẦU SACHA INCHI ĐẾN TỶ LỆ AXÍT BÉO CỦA THỊT GÀ THÍ NGHIỆM Sau mẫu thu thập trường gửi cho công ty Eurofins Việt Nam nhờ cơng ty phân tích cho kết số tỷ lệ (%) axít béo thịt lườn đàn gà thí nghiệm trình bày bảng 4.6 Bảng 4.6 Tỷ lệ (%) axít béo thịt lườn gà lơ thí nghiệm (n = 4) Chỉ tiêu ĐC TN P Chất béo bão hòa (SFA) 47,34 ± 3,01 42,22 ± 1,54 0,18 27 Chất béo khơng bão hịa (UFA) 52,66 ± 3,01 57,78 ± 1,54 0,18 - Chất béo khơng bão hịa đơn 39,90 ± 1,49 41,70 ± 0,32 0,29 12,76 ± 1,55 16,09 ± 1,67 0,20 Omega-3 0,66b ± 0,08 1,74a ± 0,11 0,01 Omega-6 12,1 ± 1,47 14,3 ± 1,62 0,35 (MUFA) - Chất béo không bão hịa đa (PUFA) a,b Các số trung bình hàng mang chữ số mũ khác sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Việc thay dầu đậu nành dầu sacha inchi vào phần ăn gà ảnh hưởng chưa rõ rệt đến thành phần axit béo thịt lườn (P > 0,05), ngoại trừ hàm lượng omega-3 cao rõ rệt (P < 0,05) Chất béo bão hịa (SFA) lơ ĐC cao lơ TN 5,12% Chất béo khơng bão hịa (UFA) lơ ĐC thấp lô TN 5,12%, cụ thể chất béo khơng bão hịa đơn (MUFA) lơ ĐC thấp lơ TN 1,8%, chất béo khơng bão hịa đa (PUFA) lơ ĐC thấp lô TN 3,33% Hàm lượng Omega-3 lô ĐC thấp 1,08 lần so với lô TN Cho thấy việc bổ sung dầu Sacha inchi nâng cao hàm lượng Omega-3 Kết nghiên cứu tương đồng với kết nghiên cứu Nguyễn Công Oánh & cs (2022) bổ sung dầu Sacha inchi phần thức ăn gà F1 (Hồ x Lương Phượng) giúp nâng cao hàm lượng n-3 PUFA thành phần thịt lườn gà Theo Paulo et al (2020) khẳng định việc thay dầu hạt chia vào phần ăn gà thịt làm tăng lắng đọng axit béo n-3 PUFA lườn, làm giảm n-6 PUFA lườn 28 Phần V KẾT LUẬN - ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết nghiên cứu thu qua việc bổ sung dầu Sacha inchi vào phần ăn cho gà thịt lông màu giai đoạn 56 ngày tuổi đến giết thịt sơ rút kết luận sau: Thay 1,5% dầu đậu nành dầu Sacha inchi không làm ảnh hưởng đến suất tăng trưởng tiêu tốn thức ăn gà lô ĐC lô TN Các tiêu chất lượng thịt pH, tỷ lệ nước, màu sắc tương tự lô ĐC TN Dầu Sacha inchi khơng ảnh hưởng đến thành phần hóa học thịt gà làm giảm hàm lượng cholesterol tăng hàm lượng omega-3, cụ thể hàm lượng cholesterol, omega-3 lô TN (421 mg/kg 1,74 %) so với lô ĐC (487 mg/kg 0,66 %) 5.2 Tồn Do thời gian thực tập ngắn nên chưa thể đánh giá hết toàn ảnh hưởng việc bổ sung dầu Sacha inchi đến tiêu khác gà thí nghiệm 5.3 Đề nghị Có thể sử dụng phần ăn có sản phẩm dầu Sacha inchi cho gà thịt lông màu để làm tăng khối hàm lượng omega-3 giảm hàm lượng cholesterol thịt gà 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT 1) Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn (2016) Át lát giống vật nuôi Việt Nam Nhà xuất nông nghiệp 2) Bùi Đức Lũng & Lê Hồng Mận (1995) Thức ăn nuôi dưỡng gà, NXB Nông Nghiệp Hà Nội 3) Bùi Đức Lũng (1992) Nuôi gà thịt broiler suất cao, Báo cáo chuyên đề hội nghị quản lý kỹ thuật ngành gà, thành phố Hồ Chí Minh 4) Bùi Đức Lũng, Nguyễn Thị San, Trần Long & Nguyễn Văn Tích (1996) Kết nuôi giữ bảo tồn gà Đông Tảo, Trung tâm Nghiên cứu gà Vạn Phúc, Viện Chăn nuôi 5) Nguyễn Huy Đạt (1991) Nghiên cứu số tính trạng suất dịng giống gà Leghorn trắng ni điều kiện Việt Nam Luận án Phó tiến sĩ khoa học nơng nghiệp 6) Bùi Hữu Đồn, Nguyễn Thị Mai, Hồng Thanh & Nguyễn Mạnh Hùng Giáo trình Chăn ni gà, NXBNN 2009 7) Bùi Hữu Đồn, Nguyễn Thị Mai, Nguyễn Thanh Sơn & Nguyễn Huy Đạt Giáo trình Các tiêu nghiên cứu dùng chăn nuôi gà, NXBNN 2011 8) Nguyễn Kim Đường, Trần Đình Miên, Nguyễn Tiến Văn (1992) Chọn giống nhân giống gia súc, NXB Nông nghiệp Hà Nội 9) Đặng Hữu Lanh, Trần Đình Miên & Trần Bình Trọng (1999), Cơ sở di truyền chọn giống động vật, NXB GD, Hà Nội 30 10) Lê Huy Liễu, Dương Mạnh Hùng & Trần Huê Viên (2004), Giáo trình Giống vật ni, NXB Nơng nghiệp 11) Nguyễn Ân, Hoàng Gián, Lê Viết Ly, Nguyễn Văn Thiện & Trần Xuân Thọ (1983) Di truyền học động vật, NXBNN 12) Nguyễn Bá Thông & Tống Văn Giang (2020) Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ gieo trồng đến sinh trưởng, phát triển suất Sancha inchi vụ hè - thu năm 2018 huyện triệu sơn, tỉnh hóa Tạp chí khoa học trường đại học hồng đức - số 50.2020 13) Nguyễn Thị Mai (2006), Chăn nuôi gà, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 14) Nguyễn Văn Duy, Nguyễn Đình Tiến, Nguyễn Chí Thành & Vũ Đình Tơn (2020) Năng suất sinh sản chất lượng trứng gà mái Đông Tảo F1(Đơng Tảo x Lương Phượng) Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt NamTiêu chuẩn Việt Nam (2018) Giống gà Nội - Phần gà Hồ, TCVN 12469-3: 2018 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 15) 15 Tổng cục thống kê (2021) Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp thủy sản https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieuthongke/2021/06/thong-cao-bao-chi-ve-ket-qua-dieu-tra-nongthon-nong-nghiep-giua-ky-nam-2020/ 16) Trần Đình Miên & Nguyễn Văn Thiện (1995), Chọn giống nhân giống vật nuôi, NXB Nông Nghiệp Hà Nội 17) Viện Chăn nuôi (2004) Át lát giống vật nuôi Việt Nam, nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 18) Lê Thanh Phương, Lê Hữu Mãnh & Nguyễn Nhật Xuân Dung (2014) Ảnh hưởng tỉ lệ acid béo omega-6/omega-3 phần lên suất sinh sản thành phần acid béo, cholesterol lịng đỏ trứng gà Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 36-45 31 19) Phùng Đức Tiến (1996) Nghiên cứu số tổ hợp lai gà braler dòng gà hướng thịt giống ross-208 hybro HV85 Luận án tiến sỹ nông nghiệp.Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam 20) Phan Cự Nhân (1998) Cơ sở di truyền tập tính Nxb Đại học Quốc Gia, Hà Nội 21) Bùi Đức Lũng & Lê Hồng Mận (1993) Chăn nuôi gà công nghiệp gà lông màu thả vườn Nxb Nghệ An 22) Nguyễn Đức Hưng (2006) Chăn nuôi gia cầm NXB Nông nghiệp TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI 1) Abdel-Wareth, A.A.A, Kehraus & S.Südekum, K.-H (2019) Peppermint and its respective active component in diets of broiler chickens: growth performance, viability, economics, meat physicochemical properties, and carcass characteristics, Poultry Science, 98, 3850–3859 2) Ambulay, J.P., Rojas, P.A., Timoteo, O.S., Barreto, T.V & Colarossi, A., (2020) Efect of the emulsion of Sacha inchi (Plukenetia huayabambana) oil on oxidative stress and infammation in rats induced to obesity, Journal of Functional Foods, 64, 103631 3) Auaas, R & R Wilke (1978), Cơ sở sinh học nhân giống ni dưỡng gà (người dịch Nguyễn Chí Bảo), Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội 4) Brandsch H & Bichel H (1978), Cơ sở sinh học nhân giống ni dưỡng gà Nguyễn Chí Bảo dịch, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội, Nguyễn Chí Bảo dịch, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội 5) Chiara Fanali, Laura Dugo, Marco Beccaria, Simone Grasso, Paola Dugo & Luigi Mondello (2011) “Chemical Characterization of 32 Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) Oil” https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf203184y https://scindeks.ceon.rs/article.aspx?artid=1450-91561404677S 6) Mehdi Toghyani, Majid Toghyani, Abbasali Gheisari, Gholamreza Ghalamkari & Shahin Eghbalsaied (2011) Evaluation of cinnamon and garlic as antibiotic growth promoter substitutions on performance, immune responses, serum biochemical and haematological parameters in broiler chicks Livestock Science 138 (2011) 167-173 7) Oanh Nguyen Cong , Don Nguyen Viet & Dang Pham Kim (2020) Efects of dietary Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil and medicinal plant powder supplementation on growth performance, carcass traits, and breast meat quality of colored broiler chickens raised in Vietnam Tropical Animal Health and Production (2022) 54:87 https://doi.org/10.1007/s11250-021-02994-8 8) Stanaćev Vidica Ž , Milošević N , Pavlovski Z , Milić D , Vukić-Vranješ M , Puvača N & Stanaćev VS (2014) Efekat sojinog, lanenog i repičinog ulja u ishrani brojlera na kvalitet mesa Biotechnology in Animal Husbandry 2014, vol 30, br 4, str 677-685 9) Wangab et al (2018) Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Nutritional composition,biologi calactivity ,and uses https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881461830 8525 10) Neijat, M., Ojekudo, O & House, J D (2016) Effect of flaxseed oil and microalgae DHA on the production performance, fatty acids and total lipids of egg yolk and plasma in laying hens Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 115, 77-88 33 11) Nguyen, C V., Smulikowska, S & Mieczkowska, A (2003) Effect of linseed and rapeseed or linseed and rapeseed oil on performance, slaughter yield and fatty acid deposition in edible parts of the carcass in broiler chickens Journal of Animal and Feed Sciences, 12(2), 271-288 12) Petrović, M., Gačić, M., Karačić, V., Gottstein, Ž., Mazija, H & Medić, H (2012) Enrichment of eggs in n-3 polyunsaturated fatty acids by feeding hens with different amount of linseed oil in diet Food chemistry, 135(3), 1563-1568 13) Salda Espinoza, F B (2018) Caracterización físicoquímica de compuestos antinutricionales en aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) 14) Wang, S., Zhu, F & Kakuda, Y (2018) Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Nutritional composition, biological activity, and uses Food chemistry, 265, 316-328 15) Ward, O P & Singh, A (2005) Omega-3/6 fatty acids: alternative sources of production Process biochemistry, 40(12), 3627-3652 16) Sophie A.Lee, NatashaWhenham & Michael R.Bedford (2019) Review on docosahexaenoic acid in poultry and swine nutrition: Consequence of enriched animal products on performance and health characteristics https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405654518301 197 17) Elkins, M R., Sergeyev, I V & Hong, M (2018) Determining cholesterol binding to membrane proteins by cholesterol 13C labeling in yeast and dynamic nuclear polarization NMR Journal of the American Chemical Society, 140(45), 15437-15449 18) Hamaker, B R., Valles, C., Gilman, R., Hardmeier, R M., Clark, D., 34 Garcia, H H & Lescano, M (1992) Amino acid and fatty acid profiles of the Inca peanut (Plukenetia volubilis) Cereal chem, 69(4), 461-463 19) Kim, J S., Kim, W., Woo, J S., Lee, T W., Ihm, C G., Kim, Y G & Korea Acute Myocardial Infarction Registry Investigators (2016) The predictive role of serum triglyceride to high-density lipoprotein cholesterol ratio according to renal function in patients with acute myocardial infarction PloS one, 11(10), e0165484 20) Neijat, M., Ojekudo, O & House, J D (2016) Effect of flaxseed oil and microalgae DHA on the production performance, fatty acids and total lipids of egg yolk and plasma in laying hens Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 115, 77-88 21) Cerniglia, G J., Hebert, J A & Watts, A B (1983) The effect of constant ambient temperature and ration on the performance of sexed broilers Poultry science, 62(5), 746-754 22) Kushner, K F., Moiseeva, I G & Tolokonnikova, E V (1974) Genetic polymorphism of the proteins of chicken eggs in relation to their fertility and the vitality of the chicks Issledovaniia po Genetike, Immunogenetike i Selekt'siisel'skokhoziastvennykh Zhivotnykh 23) , M (1994) Genetic evaluation of the effects of divergent feathering selection and major feathering genes on growth performances and carcass traits in broiler chickens University of Glasgow (United Kingdom) 24) Colussi, G., Catena, C., Novello, M., & Sechi, L A (2010) Omega-3 polyunsaturated fatty acids in blood pressure control and essential hypertension Update on essential hypertension 25) Baoshan, L., Jiying, W., Yu, H., Tiantian, H., Shixin, W., BingShan, H., & Yongzhi, S (2019) Effects of replacing fish oil with wheat 35 germ oil on growth, fat deposition, serum biochemical indices and lipid metabolic enzyme of juvenile hybrid grouper (Epinephelus fuscoguttatus♀× Epinephelus lanceolatus♂) Aquaculture, 505, 54-62 26) Barton - Gate P., Warriss P D., Brown S N and Lambooij B (1995) Methods of improving pig welfare and meat quality by reducing stress and discomfort before slaughter - methods of assessing meat quality, Proceeding of the EU - Seminar, Mariensee, pp 22 - 33 27) Clinquart A (2004a) Instruction pour la mesure du pH dans la viande de porc, Département des Sciences des Denrées Alimentaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, pp - 11 28) Derewiaka, D., & Obiedzinski, M (2010) Influence of lard heat treatment on changes in the content of cholesterol and formation of cholesterol oxidation products Polish journal of food and nutrition sciences, 60(1) 29) Mendonỗa, N B D S N., Sobrane Filho, S T., de Oliveira, D H., Lima, E M C., e Rosa, P V., Faria, P B., & Rodrigues, P B (2020) Dietary chia (Salvia hispanica L.) improves the nutritional quality of broiler meat Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 33(8), 1310 36 Nguyen C V, Smulikowska, S & Mieczkowska, A (2002) Effect of linseed and rapeseed or linseed and rapeseed oil on performance, slaughter yield and fatty acid deposition in edible parts of the carcass in broiler chickens Journal of Animal and Feed Sciences, 12(2), 271288 HÌNH ẢNH 37 38 39 40 41