Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất ở công ty bánh kẹo hải châu

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Chương I: Lý thuyết chung lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp I Tổng quan kế hoạch hóa doanh nghiệp Khái niệm chung kế hoạch hóa doanh nghiệp (Nguồn: Giáo trình kế hoạch kinh doanh, chủ biên: Thạc sĩ Bùi Đức Tuân)  “Kế hoạch hoá phương thức quản lý theo mục tiêu, hoạt động người sở nhận thức vận dụng quy luật kinh tế xã hội tự nhiên, đặc biệt quy luật kinh tế để tổ chức quản lý đơn vị kinh tế - kỹ thuật, ngành, lĩnh vực toàn sản xuất xã hội theo mục tiêu thống nhất”1  Theo định nghĩa kế hoạch hóa, kế hoạch hố thực nhiều quy mơ, phạm vi khác Do xét phạm vi, độ rộng kế hoạch hoá gồm: kế hoạch hoá kinh tế quốc dân, kế hoạch hoá ngành, kế hoạch hoá DN…  Kế hoạch hoá hoạt động có chủ định người (của nhà kế hoạch, nhà quản lý) sở nhận thức (tìm hiểu phân tích) quy luật kinh tế xã hội, quy luật tự nhiên, đặc biệt quy luật kinh tế để hiểu nắm đựơc chất hoạt động quy luật sở dự đoán phát triển chúng tương lai Và từ tổ chức quản lý đơn vị kinh tế - kỹ thuật phù hợp để vừa phát huy mạnh đơn vị mình, hạn chế khách phục điểm yếu vừa kịp thời thích ứng với điều kiện mơi trường bên ngoài, nắm bắt thời cơ, tránh rủi ro (nếu có) Đồng thời tác động đến quy luật đó, biến chúng trở thành cơng cụ phục vụ lợi ích cho Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp  “Kế hoạch hoá DN hiểu quy trình định cho phép xây dựng hình ảnh mong muốn DN tương lai trình tổ chức triển khai thực mong muốn đó”2  Cơng tác kế hoạch hố nói chung kế hoạch hố DN nói riêng bao gồm hai bước: lập kế hoạch công tác tổ chức thực kế hoạch, kiểm tra, điều chỉnh đánh gía kế hoạch Trong bước lập kế hoạch mà kết kế hoạch hoá DN đời, kế hoạch xác định mục tiêu, tiêu mà DN muốn đạt thời gian tới đồng thời đề xuất sách giải pháp để đạt đựơc chúng Việc đưa mục tiêu, tiêu biện pháp khơng phải dựa tham vọng đơn hay ý muốn sở thích nhà quản lý hay cán lập kế hoạch, mà chúng xây dựng dựa tiềm lực công ty, điều kiện thị trường đối thủ cạnh tranh…Người cán kế hoạch phải phân tích loạt thơng tin mơi trường bên ( tình hình tài DN, cơng nghệ DN nắm giữ so với đối thủ cạnh tranh sao, lực lượng lao động công ty sao…), thông tin mơi trường bên ngồi ( tình hình kinh tế nước giới có xu hướng ảnh hưởng tới DN, đối thủ cạnh tranh hành động sao, mơi trường văn hố xã hội…) Từ DN trả lời cho đựơc câu hỏi: đứng đâu; muốn tới đâu liệu đạt đựơc mục tiêu khơng?; để tới đích nên chọn đường nào, đường ngắn nhất, nhanh thuận lợi nhất; nguồn lực cần thiết cho DN để tới đích việc sử dụng chúng nên nào…  Một kế hoạch hoàn hảo cho thấy rõ đích cần đến, đường tới đích nhanh cơng cụ thực để tới đích Nhưng để thực kế hoạch đề cần phải tiến hành tổ chức thực công việc cụ thể (khâu tổ chức thực kế hoạch) Song chẳng Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp nhà quản lý hay cán kế hoạch đảm bảo chắn tính tốn họ hồn tồn xác, tương lai xảy mà khơng phải kia…Và trình hoạt động bất ngờ xuất yếu tố mà trước DN chưa dự kiến được… Do kế hoạch hố bao gồm hoạt động kiểm tra, theo dõi, điều chỉnh kế hoạch nhằm giúp DN xác định tất rủi ro, quản lý rủi ro Vai trị kế hoạch hóa doanh nghiệp  Kế hoạch hố vừa cơng cụ để thiết lập vừa công cụ để thực định chiến lược công cụ để quản lý nhà quản lý Tuy nhiên thời kỳ, điều kiện hồn cảnh cụ thể, hình thức vai trị kế hoạch hố lại nhìn nhận khác  Trong chế kế hoạch hóa tập trung, mà kinh tế dựa sở chết độ công hữu XHCN tư liệu sản xuất, thống trị nhà nước chun vơ sản Kế hoạch hóa thể định mang tính chất mệnh lệnh phát từ trung ương, hệ thống tiêu kế hoạch pháp lệnh sở để điều tiết hoạt động tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh DN (mở rộng cho kinh tế) Thời gian đầu áp dụng hệ thống kế hoạch hoá điều kiện Việt Nam bị đế quốc Mỹ xâm lựơc, đất nước chia cắt hai miền Nam - Bắc, kinh tế miền Bắc kiệt quệ chiến tranh tàn phá, sách cai quản bọn thực dân Pháp, chế kế hoạch hoá tập trung công cụ quản lý tuyệt vời Hệ thống pháp lệnh từ trung ương đến điạ phương giúp cho phủ tạo tỷ lệ tích luỹ tiết kiệm cao, hướng nguồn lực cần thiết để thực mục tiêu, lĩnh vực ưu tiên biến miền Bắc trở thành hậu phương vững cho tiền tuyến miền Nam thực thành công nhiệm vụ đánh đuổi đế quốc xâm lăng, thống nước nhà, khơi phục kinh tế miền Bắc Vai trị kế Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp hoạch hố khơng thể phủ nhận chế kế hoạch hố tập trung, cơng cụ để biến điều khó thực trở thành thực: biến nước Liên Xô từ nước phong kiến địa chủ lạc hậu, kinh tế lạc hậu chậm phát triển sau cách mạng trở thành nước Nga hùng mạnh kinh tế, quân văn hoá, đứng thứ sau Mỹ mặt kinh tế; Việt Nam nhỏ bé tên đồ giới chiến thắng cường quốc mạnh kinh tế quân sự…  Theo quy luật phát triển, khơng có vật hay tượng đúng, ưu việt khơng có khuyết điểm hồn cảnh, đúng, ưu việt giai đoạn điều kiện hoàn cảnh mãi sớm hay muộn bộc lộ khuyết điểm, hạn chế Cơ chế kế hoạch hố tập trung nằm quy luật phát triển, vào năm cuối kỷ XX hệ thống bắt đầu bộc lộ khuyết điểm, hạn chế Đặc biệt kinh tế thị trường mà nhà nước đóng vai trị người gác cổng bảo vệ cho kinh tế, kinh tế tự điều tiết hoạt động theo quy luật nội tại: quy luật cung cầu, quy luật giá trị, quy luật giá trị thặng dư… Thì hệ thống kế hoạch hố tập trung mệnh lệnh khơng cịn phù hợp, trở ngại đường phát triển kinh tế DN Nó kìm hãm tính động sang tạo DN việc thích nghi với điều kiện thị trường, kinh tế bị động lực phát triển, hạn chế tính động sáng tạo cơng nghệ áp dụng thành tựu kỹ thuật mới, hiệu kinh tế thấp… Điều khơng có nghĩa kế hoạch hố nói chung kế hoạch hố DN khơng cịn có tác dụng kinh tế thị trường Kế hoạch hoá chế quản lý cần thiết hữu hiệu nhà nước, ngành, bộ, DN có điều hình thức vai trị khác: Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp  Kế hoạch hóa tập trung ý hoạt động DN vào mục tiêu  Công tác kế hoạch hóa với việc ứng phó bất định đổi thay thị trường  Công tác kế hoạch hóa với việc tạo khả tác nghiệp kinh tế cao DN II Kế hoạch sản xuất doanh nghiệp Khái niệm kế hoạch sản xuất doanh nghiệp  Kế hoạch sản xuất phận hệ thống kế hoạch hóa DN giúp DN đạt mục tiêu, tiêu mong muốn tương lai định nghĩa sau: “kế hoạch sản xuất (còn gọi kế hoạch cung ứng DN cung cấp dịch vụ) cho biết DN đáp ứng yêu cầu sản phẩm phận Marketing nào”3  Theo định nghĩa mục tiêu KHSX đưa phương án sản xuất phù hợp cho DN để sản xuất sản phẩm vừa đáp ứng nhu cầu khắt khe thị trường vừa tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực sản xuất, đảm bảo đem lại lợi nhuận cho DN thông qua việc giảm thiểu chi phí đên vức thấp nhât Do KHSX phải xây dựng dựa phân tích, đánh giá dự báo cầu sản phẩm thị trường để chắn sản phẩm DN thị trường chấp nhận; KHSX phải dựa lực sản xuất, tối ưu hóa việc sử dụng yếu tố nguồn lực sản xuất  KHSX xác định nội dung sau  Mô tả sản phẩm số lượng loại sản phẩm  Phương pháp sản xuất  Máy móc thiết bị nhà xưởng  Dự tốn chi phí hoạt động  Ngun vật liệu nguồn lực khác phục vụ cho sản xuất Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Vai trò kế hoạch sản xuất doanh nghiệp  KHSX nhằm tối ưu hóa việc sử dụng yếu tố sản xuất DN sản xuất nhiều loại sản phẩm (ví dụ công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu chủng loại mặt hàng đa dạng: bột canh, loại kẹo, sơcơla, loại bánh xốp), sản xuất loại sản phẩm để hoàn thiện sản phẩm cịn phải trải qua nhiều cơng đoạn Để sản xuất máy tính DN cần phải sản xuất th gia cơng bên ngồi sản xuất phận: hình, cây, ổ đĩa, bàn phím, chuột, số phận khác, phận lại cấu tạo linh kiện nhỏ Có đủ phận, để máy hoàn chỉnh phải tiến hành công đoạn lắp ráp, công đoạn lại bao gồm nhiều công nhỏ hơn, công đoạn lại yêu cầu trình độ tay nghệ kỹ thuật định Do phân xưởng hay nhóm thợ khơng thể đảm nhiệm tất công việc, dây truyền sản xuất sử dụng với số công đoạn sản xuất hay với loại sản phẩm định KHSX xác định rõ loại mặt hàng, khối lượng loại sản phẩm sản xuất đâu ( phân xưởng đảm nhận hay thuê gia công chế biến đâu, thuê ai) cho thích hợp với khả sản xuất đơn vị  KHSX để xây dựng kế hoạch khác Hệ thống kế hoạch hóa DN bao gồm nhiều kế hoạch chức năng: kế hoạch sản xuất dự trữ, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài chính, kế hoạch nghiên cứu phát triển sản phẩm Các kế hoạch chức có mối quan hệ qua lại với nhau, chúng tác động phụ thuộc lẫn nhau, kế hoạch để lập kế hoạch khác Ví dụ, KH nhân vào yêu cầu sử dụng lao động KHSX, KHSX vào kế hoạch nhân để xác định suất sản xuất DN…  KHSX cơng cụ để kiểm sốt tiến độ thực Ngoài nội dung nêu KHSX, đồng thời KHSX rõ Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp nội dung: số lượng sản phẩm hay phận sản phẩm; bắt đầu sản xuất phải hồn thành… Nhìn vào kế hoạch, DN biết giai đoạn nào, thực kế hoạch đến đâu từ dự tính thời gian hồn thành kế hoạch, có biện pháp thực cần thiết để đảm bảo tiến độ đề Quy trình lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 3.1 Khái niệm lập kế hoạch  Lập kế hoạch sản xuất cụ thể hóa kế hoạch marketing: sản phẩm sản xuất nào, sử dụng, nguồn lực gì? Chi phí sản xuất bao nhiêu? (Nguồn: diễn đàn doanh nghiệp ngày 02/03/2008)  Mô tả sản phẩm số lượng: sản phẩm mơ tả từ góc độ sản xuất, gồm chi tiết hợp thành, vật liệu cấu thành, đặc tính kỹ thuật sản phẩm sản phẩm nước uống đóng chai gồm có nước qua lọc xử lý, chai, nắp, nhãn… Số lượng sản phẩm dự định sản xuất: phải biết sản phẩm cần sản phẩm nào, số lượng để đáp ứng kế hoạch marketing tồn kho DN  Phương pháp sản xuất: DN sản xuất sản phẩm nào: quy trình, cơng nghệ để sản xuất sản phẩm, chi tiết hoạc công đoạn tự sản xuất/ gia cơng bên ngồi, v  Máy móc thiết bị nhà xưởng: cần sử dụng loại máy móc thiết bị nào, cơng suất bao nhiêu, lấy thiết bị từ nguồn (có sẵn, mua mới…) cần nhà xưởng rộng bao nhiêu, bố trí nào, kế hoạch khấu hao nhà xưởng, thiết bị…  Nguyên vật liệu nguồn lực khác: nhu cầu sử dụng tồn kho nguyên vật liệu, chất lượng số lượng nào, nguyên vật liệu thay gì, nhà cung cấp, phương thức cung cấp… Các yêu cầu nguồn Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp nhân lực: số lượng lao động, trình độ tay nghề… Dự tốn chi phí hoạt động: cần nguồn vốn đầu tư, chi phí sản xuất giá thành sản phẩm  Ưu cạnh tranh: xác định xem yếu tố cạnh tranh quan trọng yếu tố định tính đề định lựa chọn phương án sản xuất, đầu tư máy móc thiết bị, bao gồm: chất lượng, giá thành, quy mô, công nghệ, kinh nghiệm, khả đáp ứng nhanh… (Nguồn : diễn đàn DN) 3.2 Các bước lập KHSX  Bước 1: Xác định lập kế hoạch sản xuất  Chiến lược dài hạn DN  Phân tích tình hình sản xuất, tiêu thụ năm lập kế hoạch  Dự báo nhu cầu thị trường  Năng lực sản xuất DN  Khả tài  Nguồn nhân lực kế hoạch nhân  Bước 2: Xác định tiêu  Danh mục mặt hàng  Khối lượng mặt hàng  Tiến độ kỹ thuật Nội dung phương pháp kế hoạch sản xuất (Nguồn: giáo trình kế hoạch kinh doanh chủ biên Ths Bùi Đức Tuân) 4.1 Kế hoạch lực sản xuất  Xác định công suất thiết kế  “Công suất thiết kế mức sản lượng sản xuất tối đa hệ thống sản xuất thời kỳ định” Thường DN sản xuất, công suất đo trực tiếp sản lượng tối đa khoảng thời gian họ thường sử dụng thiết bị mức thấp cơng suất lý thuyết để Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp nguồn lực DN không bị căng tới mức giới hạn Do họ khơng sử dụng cơng suất lý thuyết làm sở cho việc hoạch định lực sản xuất thay vào họ dùng “cơng suất thực tế”  “Công suất thực tế công suất mà DN mong muốn đạt khuôn khổ điều kiện sản xuất tại” Những điều kiện bao gồm: cách bố trí hệ thống, điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, nguồn nguyên vật liệu sử dụng, phương pháp sản xuất, trình độ người lao động Công suất lý thuyết thường thấp công suất thực tế  Dự báo nhu cầu sử dụng công suất  Việc xác định nhu cầu sử dụng công suất tương đối phức tạp, chủ yếu dựa nhu cầu tương lai Và thường thực thông qua hai bước: DN tiến hành dự báo nhu cầu, sau kết sử dụng để xác định nhu cầu cơng suất  Có thể có nhu cầu công suất không dự báo được, DN sử dụng định để dự báo nhu cầu sử dụng công suất Để sử dụng định dự báo nhu cầu sử dụng công suất, DN phải xác định trước lựa chọn nhu cầu tương lai triển vọng thị trường Và việc gán giá trị xác suất cho trạng thái ta có thẻ đưa định cho phép tối đa hóa giá trị kỳ vọng 4.2 Kế hoạch sản xuất tổng thể  Sơ đồ mối liên hệ kế hoạch sản xuất tổng thể Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Thị trường Đơn hàng, dự báo bán hàng Quyết định sản phẩm Hoạch định công suất Nghiên cứu KH nhân Vật liệu sẵn có Kế hoạch sản xuất tổng thể Dự trữ thành phẩm Thuê gia công KH đạo sản xuất hệ thống MRP KH tiến độ sản xuất  “Kế hoạch SXTT xác định khối lượng thời gian sản xuất cho tương lai gần”  Trong kế hoạch sản xuất tổng thể cố gắng tìm cách thức tốt để vừa đáp ứng nhu cầu vừa giảm thiểu chi phí tới mức thấp để đạt mục tiêu chiến lược công ty thông qua việc điều phối qy Bùi Thị Nga Lớp kế hoạch 46A