Báo cáo thực hành môn phát triển sản phẩm đề tài bánh bông lan

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -  - BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: BÁNH BÔNG LAN Giáo viên hướng dẫn: TS Giang Trung Khoa Nhóm mơn học : 02 Tổ thực hành : 03 Nhóm SV thực : 01 Hà Nội, 2022 Danh sách thành viên nhóm ST T 10 11 12 Tên Trần Bằng An Trần Thị Phương Anh Nguyễn Thi Cúc Hồ Thị Giang Phạm Minh Hà Ngô Thị Hiên Nguyễn Đình Huy Nguyễn Thu Huyền Trần Thị Hương Phạm Ngọc Khuê Hoàng Thị Thanh Loan Đào Hoàng Long MSV 636101 636103 636508 636511 636117 639822 636126 636129 636524 636136 636533 636144 Điểm đánh giá 9.5 8.5 9.5 9.5 9.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 MỤC LỤC I PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG SẢN PHẤM .1 1.Thu thập ý tưởng BRAIN STOMMING .1 II 1.1 Nhận diện hội kinh doanh 1.2 Khoanh vùng ý tưởng .1 Phân tch, l ựa ch ọn ý tưởng .5 2.1 Đánh giá s ơb ộbằằng VRIN 2.2 Sử dụng ma trận lựa chọn .10 2.3 Đánh giá ý tưởng chọn 12 2.3.1 Kiểm tra Real: 12 2.3.2 Kiểm tra Win: 12 2.3.3 Kiểm tra Worth it: .13 ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG VỀ CÁC SẢN PHẨM BÁNH BÔNG LAN 14 Doanh thu tốc độ tăng trưởng sản phẩm bánh lan 14 Một số sản phẩm bánh lan 15 III THIẾT KẾ BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA VÀ PHÂN TÍCH KẾT QUẢ 20 Thiết kế phiếu điều tra nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng .20 Phân tích kết điều tra thị trường 24 IV THIẾT KẾ SẢN PHẨM 42 Quan niệm sản phẩm 42 1.1 Mục đích 42 1.2 Đặctính sản phẩm “Bánh bơng lan gạo lứt cẩm” 42 1.3 Những lợi ích, giá trị sản phẩm 43 1.4 Đánh giá tổng quát sản phẩm bánh lan gạo lứt cẩm 43 Nguyên liệu 44 2.1 Bột gạo lứt 44 2.2 Bột mì 45 2.3 Nguyên liệu khác 46 Bao bì nhãn mác 46 3.1 Chất liệu bao bì 46 3.2 Thông tin ghi nhãn mác .46 Quy trình sản xuất 47 4.1 Sơ đồ quy trình 47 4.2 Thuyếết minh quy trình 49  Rây 49  Phốếi trộn 49  Nhào trộn 50  Cán 51  Nướng .51  Làm ngu ộ i, cằết bánh 54  Phủ dầu lật bánh .54  Cuộn bánh: 55  Cắt 55 Phụ Lục 56 Tài liệu tham khảo: .56 I PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG SẢN PHẤM Thu thập ý tưởng BRAIN STOMMING 1.1 Nhận diện hội kinh doanh Trong sống ngày phát triển nay, xu hướng mua sắm, mục đích nhu cầu sử dụng sản phẩm thực phẩm người tiêu dùng có thay đổi rõ rệt Một doanh nghiệp thị trường không liên tục cải tiến phát triển, liên tục cho sản phẩm dễ bị đào thải Cùng với đổi xã hội, sản phẩm tung liên tục với mẫu mã, hương vị, mầu sắc bắt mắt giá vơ cạnh tranh Vì vậy, đầu tư cho phát triển sản phẩm việc vô quang trọng, cần ý định thành bại doanh nghiệp theo thời gian Mức sống người tiêu dùng tăng cao kéo theo nhu cầu dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe tăng theo thời gian Thực phẩm dùng bữa ăn hay phụ trọng, khơng đáp ứng nhu cầu lượng mà phải bổ sung vi chất cần thiết cho thể Trong tình hình đó, chúng tơi khảo sát, phân tích thị trường để tạo sản phẩm khơng để trì mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp mà xa để đáp ứng nhu cầu sức khỏe sắc đẹp người tiêu dùng Một sản phẩm tốt sản phẩm phải đáp ứng nhiều mong muốn kỳ vọng khách hàng 1.2 Khoanh vùng ý tưởng Thị trường bánh kẹo Việt Nam đánh giá phát triển mạnh nhiên sản phẩm tiếng lại phụ thuộc nhiều vào thị trường giới, chưa phát huy sản phẩm truyền thống chưa tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có nước Đơn cử thấy thị trường bánh bơng lan khơng có nhiều doanh nghiệp đầu tư Đây hội lớn để doanh ngh iệp vừa nhỏ tận dụng phát triển Vấn đề quan trọng phải nghiên cứu phân tích đối thủ cạnh tranh để đưa phương án phù hợp Bánh bơng lan nói chung sản phẩm đa phần khách hành chọn lựa sản phẩm thực phẩm sử dụng bữa ăn nhẹ Tuy nhiên sản phẩm bánh lan công nghiệp không đáp ứng nhu cầu thị trường Khách hàng có xu hướng chuyển sang sử dụng loại bánh lan thủ công tính đa dạng chúng Nhược điểm lớn loại sản phẩm thời hạn sử dụng ngắn, khó bảo quản di chuyển khơng thể làm quà biếu Vì vậy, việc quan trọng lúc cần có sản phẩm bánh bơng lan công nghiệp đáp ứng cầu như: đầy đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, bao bì bắt mắt, đa dạng… Nhóm đối tượng sản phẩm bánh bơng lan hướng đến đa dạng từ 18-40 tuổi Với tính chất hoạt động hàng ngày, việc có bữa ăn nhẹ nhóm đối tượng vô cần thiết Độ tuổi học sinh, sinh viên độ tuổi dành quan tâm lớn Tuy chưa có thu nhập thu nhập thấp, phụ thuộc vào gia đình nhiên lại có nhu cầu lớn đa dạng Vì sản phẩm định hướng sản phẩm tốt cho sức khỏe phân khúc trung cấp nhóm đối tượng người làm có thu nhập từ thấp, trung bình cao dễ dàng tiếp cận Khu vực phát triển tập trung thành phố, thị xã, nơi có sức tiêu thụ lớn Trong thời đại số nay, doanh nghiệp không đơn giản phân phối sản phẩm siêu thị hay cửa hàng tạp hóa, trang thương mại điện tử nơi dễ dàng tiếp cận khách hàng phân phối sản phẩm tốt Vì vấn đề cần lưu ý để theo kịp xu hướng khách hàng Giá thành sản phẩm dự tính từ 40.000-60.000 đồng cho hộp sản phẩmđể sản phẩm sử dụng phổ biến thị trường, phù hợp với mức thu nhập đối tượng sản phẩm định hướng Dự theo tiêu chí bọn em định hướng phát triển sản phẩm theo tiêu chí: bánh có hương vị lạ, cung cấp phần dinh dưỡng bữa ăn nhẹ, bổ sung vi chất cần thiết… Danh sách ý tưởng Sản phẩm cạnh Tên ý tưởng Lợi ích sức khỏe tranh Tốt cho người ăn kiêng Có Bánh bơng lan gạo lứt Tốt cho người ăn kiêng Có Bánh bơng lan gạo cẩm Tốt cho người ăn kiêng Có Bánh lan ngũ cốc Bánh lan bột yến Tốt cho người ăn kiêng Có mạch Tốt cho người ăn kiêng, Không Bánh lan gạo lứt cẩm bổ sung vi chất Bánh lan lúa mì Có ngun cám Tốt cho người ăn kiêng Bánh lan đậu xanh Bổ sung lượng Có Có Bánh bơng lan nhân cam Bổ sung lượng Bánh lan nhân dâu Bổ sung lượng 10 Có 12 Bánh bơng lan nhân kem bơ Bổ sung lượng Bánh lan nhân táo xanh Bổ sung lượng Bánh lan nhân việt quất Bổ sung lượng 13 Bánh lan nhân socola Bổ sung lượng Có 14 Bánh bơng lan nhân cốm Bổ sung lượng 15 Bánh lan nhân dừa Bổ sung lượng 16 Có 17 Bánh lan nhân sữa Bổ sung lượng Bánh lan nhân trứng chảy Bổ sung lượng 18 Bánh bơng lan nhân dứa Có 11 Bổ sung lượng Có Có Có Có Có Khơng 21 Bánh bơng lan nhân chanh leo Bổ sung lượng Bánh lan nhân mâm xôi Bổ sung lượng Bánh lan nhân dứa Bổ sung lượng 22 Bánh lan sầu riêng 23 26 Bánh lan nhân sữa dừa Bổ sung lượng Bánh lan nhân sữa chua phô mai Bổ sung lượng Bánh lan đào Bổ sung lượng Bánh lan nhân kiwi Bổ sung lượng 27 Bánh lan bạc hà Bổ sung lượng 28 Bánh lan bơ lạt Bổ sung lượng 29 Có 30 Bánh bơng lan sữa chua dâu Bổ sung lượng Bánh lan lạp xưởng Bổ sung lượng 31 Bánh lan trà xanh Có 19 20 24 25 Bổ sung lượng Bổ sung lượng Có Có Có Có Có Khơng Có Có Có Có khơng Có 33 Bánh len mochi Bổ sung lượng Bánh lan cuộn tinh than tre Hỗ trợ sức khỏe 34 Bánh lan gà sốt cay Bổ sung lượng Có 35 Bánh bơng lan rong biển Bổ sung lượng 36 Bánh lan hạt dẻ Bổ sung lượng Bánh lan su kem vị chuối Bổ sung lượng Bánh bơng lan xồi Bổ sung lượng Bánh lan đậu đỏ Bổ sung lượng Không Có 41 Bánh bơng lan cà phê Bổ sung lượng Bánh bơng lan xồi xanh muối ớt Bổ sung lượng 42 Bánh lan sốt me Bổ sung lượng Không 43 Bổ sung vi chất 50 Bánh lan gấc Bánh lan bổ sung sợi thịt gà Bánh lan bổ sung sợi thịt heo Bánh bơng lan bổ sung sợi thịt bị Bánh bơng lan sử dụng đường cỏ Bánh lan sử dụng đường Isomalt Bánh lan sử dụng mạch nha Bánh lan nho khô Bổ sung lượng 51 Bánh lan chà Bổ sung lượng 52 Bánh lan trứng muối Bổ sung lượng 53 Bánh bơng lan bị khơ Bổ sung lượng 32 37 38 39 40 44 45 46 47 48 49 54 Bánh bơng lan hạnh nhân Khơng Có Có Có Có Khơng Có Có Bổ sung protein Có Bổ sung protein Có Bổ sung protein Dành cho người đường Dành cho người đường Dành cho người đường Bổ sung lượng tiểu Khơng tiểu Có tiểu Có Có Có Có Có Khơng 55 56 57 58 Bánh bơng lan óc chó Bổ sung lượng Bánh bơng lan nhân sen nhuyễn Bổ sung lượng Bánh lan hạt vừng Bổ sung lượng Bánh lan hoa Bổ sung lượng Khơng Có Có Có Phân tích, lựa chọn ý tưởng 2.1 Đánh giá sơ VRIN V: Phải có giá trị, khắc phục điểm yếu, vượt lên đối thủ cạnh tranh R: Hiếm, độc đáo I: Khó bắt chước N: Khó/ khơng thể thay (ít cho hết vịng đời sản phẩm) Dùng thang điểm từ 1-5 để đánh giá tiêu chí với mức điểm tương ứng: – Rất kém, - Kém, - Khá, - Tốt, - Rất tốt Các tiêu chí đánh giá gồm: - Có giá trị cao - Mới lạ, độc đáo - Khó bắt chước - Khắc phục yếu điểm, vượt lên đối thủ cạnh tranh Bảng tổng hợp kết đánh giá sơ VRIN thể bảng STT 10 11 12 13 Tên ý tưởng Bánh lan gạo lứt Bánh lan gạo cẩm Bánh lan ngũ cốc Bánh lan bột yến mạch Bánh lan gạo lứt cẩm Bánh lan lúa mì ngun cám Bánh bơng lan đậu xanh Bánh lan nhân cam Bánh lan nhân dâu Bánh lan nhân kem bơ Bánh lan nhân táo xanh Bánh lan nhân việt quất Bánh lan nhân socola TV1 TV2 TV3 TV4 TV5 TV6 TV7 TV8 TV9 TV10 TV11 TV12 Trung bình 15 18 17 19 15 14 17 17 15 10 17 11 15.42 16 19 16 17 16 15 17 18 15 11 19 12 15.92 13 17 14 16 15 14 17 18 12 10 18 10 14.50 13 17 12 18 14 13 18 18 10 13 18 14 14.83 19 20 17 19 20 19 18 18 17 14 20 15 18.00 13 16 11 16 13 13 15 15 10 14 17 14 13.92 14 13 13 14 14 12 13 7 18 11.58 15 14 13 13 13 13 10 16 11.42 14 14 14 14 12 13 17 10.92 15 13 13 13 12 13 16 10 11.17 11 17 10 16 14 14 11 11 8 17 12.08 17 15 14 14 11 11 17 11.58 16 12 14 14 12 11 16 10.58 20 Bánh lan nhân mâm xôi 4 4 16 21 Bánh lan nhân dứa 4 15 22 Bánh lan sầu riêng 5 18 23 Bánh lan nhân sữa dừa 4 15 24 Bánh lan nhân sữa chua phô mai 4 17 25 Bánh lan đào 4 4 16 26 Bánh lan nhân kiwi 4 4 16 27 Bánh lan bạc hà 16 28 Bánh lan bơ lạt 4 17 29 Bánh lan sữa chua dâu 4 3 14 30 Bánh lan lạp xưởng 4 17 31 Bánh lan trà xanh 4 14 32 Bánh lan mochi 4 15 33 Bánh lan cuộn tinh than tre 4 17 34 Bánh lan gà sốt cay 5 19 35 Bánh lan rong biển 4 18 36 Bánh lan hạt dẻ 4 15 37 Bánh lan su kem vị chuối 4 14 38 Bánh bơng lan xồi 4 3 14 39 Bánh lan đậu đỏ 4 15 40 Bánh lan cà phê 4 15 41 Bánh lan xoài xanh muối ớt 5 4 18 42 Bánh lan sốt me 4 17 43 Bánh lan gấc 4 14 44 Bánh lan bổ sung sợi thịt gà 4 17 Bánh lan bổ sung sợi thịt heo 4 17 45 86 Bánh bơng lan bổ sung sợi thịt bị 4 17 47 Bánh lan sử dụng đường cỏ 4 15 48 Bánh lan sử dụng đường Isomalt (từ củ cải đường) 4 16 49 Bánh lan sử dụng mạch nha 4 3 14 50 Bánh lan nho khô 4 3 14 51 Bánh lan chà 4 15 52 Bánh lan trứng muối 4 16 53 Bánh bơng lan bị khơ 5 4 18 54 Bánh lan hạnh nhân 4 17 55 Bánh bơng lan óc chó 4 17 56 Bánh lan nhân sen nhuyễn 4 17 57 Bánh lan hạt vừng 4 4 16 Bánh lan hoa 4 3 14 46 58 - Ma trận lựa chọn - Kiểm tra RWW Real Tiêu chí Có nhu cầu thực cho SP NTD có mua khơng? NTD có mua khơng? SP có phù hợp với pháp luật, văn hóa, tiêu chuẩn TT Yes/No Yes Yes Yes Yes 87 Khả đáp ứng cơng nghệ doanh nghiệp Có thể sx với chi phí thấp Tỉ lệ (%) có Yes No 83.33% Win Tiêu chí SP có lợi cạnh tranh khơng? Thời điểm làm SP có thích hợp khơng? SP có phù hợp với thương hiệu doanh nghiệp Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Chúng ta có vượt trội nguồn nhân lực dùng ý tưởng này? Chúng ta có phát huy mạnh quản trị dùng ý tưởng này? Chúng ta có hiểu thị trường đối thủ cạnh tranh Tỉ lệ (%) có Yes/ No Yes Yes Yes Yes Yes Yes No 85.71% Worth it Tiêu chí Mức lợi nhuận tạo từ sản phẩm? Có đủ nguồn tài phục vụ dự án? Rủi ro phát sinh có mức chấp nhận được? Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài công ty? Yes/ No Yes Yes Yes Yes Yes 100.00 % Tỉ lệ (%) có Thành viên 10 - Đánh giá VRIN VRIN T T Tên ý tưởng Bánh lan gạo lứt V R Bánh lan gạo cẩm Bánh lan ngũ cốc I N Tổng 17 17 17 88 Bánh lan bột yến mạch 5 4 18 Bánh lan gạo lứt cẩm 5 4 18 Bánh bơng lan lúa mì ngun cám 4 15 Bánh lan đậu xanh 3 12 Bánh lan nhân cam 3 13 Bánh lan nhân dâu 3 3 12 10 Bánh lan nhân kem bơ 3 12 11 Bánh lan nhân táo xanh 3 11 12 Bánh lan nhân việt quất 3 11 13 Bánh lan nhân socola 3 12 14 Bánh lan nhân cốm 2 15 Bánh lan nhân dừa 3 3 12 16 Bánh lan nhân sữa 3 11 17 Bánh lan nhân trứng chảy 3 10 18 Bánh lan nhân dứa 3 11 19 Bánh lan nhân chanh leo 2 11 20 Bánh lan nhân mâm xôi 10 21 Bánh lan nhân dứa 3 22 Bánh lan sầu riêng 5 16 23 Bánh lan nhân sữa dừa 3 14 24 Bánh lan nhân sữa chua phô mai 5 15 25 Bánh lan đào 3 3 12 26 Bánh lan nhân kiwi 3 2 10 27 Bánh lan bạc hà 3 11 28 Bánh lan bơ lạt 11 89 2 10 29 Bánh lan sữa chua dâu 30 Bánh lan lạp xưởng 12 31 Bánh lan trà xanh 2 10 32 Bánh lan mochi 2 33 Bánh lan cuộn tinh than tre 4 13 34 Bánh lan gà sốt cay 3 11 35 Bánh lan rong biển 4 3 14 36 Bánh lan hạt dẻ 3 12 37 Bánh lan su kem vị chuối 3 11 38 Bánh bơng lan xồi 3 12 39 Bánh lan đậu đỏ 3 40 Bánh lan cà phê 12 41 Bánh bơng lan xồi xanh muối ớt 42 Bánh lan sốt me 2 10 43 Bánh lan gấc 3 11 44 Bánh lan bổ sung sợi thịt gà 4 13 45 Bánh lan bổ sung sợi thịt heo 3 46 Bánh lan bổ sung sợi thịt bò 4 13 47 Bánh lan sử dụng đường cỏ 13 48 Bánh lan sử dụng đường Isomalt (từ củ cải đường) 3 14 49 Bánh lan sử dụng mạch nha 12 50 Bánh lan nho khô 3 3 12 51 Bánh lan chà 3 11 52 Bánh lan trứng muối 3 11 53 Bánh bơng lan bị khơ 3 11 Bánh lan hạnh nhân 3 11 54 90 55 Bánh bơng lan óc chó 3 13 56 Bánh lan nhân sen nhuyễn 4 15 57 Bánh lan hạt vừng 3 13 58 Bánh lan hoa 12 - Ma trận lựa chọn - Kiểm tra RWW Real Tiêu chí Có nhu cầu thực cho SP NTD có mua khơng? NTD có mua khơng? SP có phù hợp với pháp luật, văn hóa, tiêu chuẩn TT Khả đáp ứng cơng nghệ doanh nghiệp Có thể sx với chi phí thấp Tỉ lệ (%) có Win Tiêu chí SP có lợi cạnh tranh khơng? Thời điểm làm SP có thích hợp khơng? SP có phù hợp với thương hiệu doanh nghiệp Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Chúng ta có vượt trội nguồn nhân lực dùng ý tưởng này? Chúng ta có phát huy mạnh quản trị dùng ý tưởng này? Chúng ta có hiểu thị trường đối thủ cạnh tranh Yes/No No Yes Yes Yes No Yes 83.33% Yes/ No Yes Yes Yes Yes No Yes No 91 Tỉ lệ (%) có 71.43% Worth it Tiêu chí Mức lợi nhuận tạo từ sản phẩm? Có đủ nguồn tài phục vụ dự án? Rủi ro phát sinh có mức chấp nhận được? Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài công ty? Yes/ No Yes Yes Yes Yes Yes 100.00 % Tỉ lệ (%) có Thành viên 11 - Đánh giá VRIN VRIN T T Tên ý tưởng Bánh lan gạo lứt V R 2 Bánh lan gạo cẩm 3 Bánh lan ngũ cốc Bánh lan bột yến mạch 3 14 Bánh lan gạo lứt cẩm 4 15 Bánh lan lúa mì nguyên cám 4 14 Bánh lan đậu xanh 1 Bánh lan nhân cam 2 Bánh lan nhân dâu 2 10 Bánh lan nhân kem bơ 3 2 10 11 12 Bánh lan nhân táo xanh 2 2 Bánh lan nhân việt quất 2 2 I N Tổng 11 12 2 10 92 13 Bánh lan nhân socola 2 14 Bánh lan nhân cốm 2 2 15 Bánh lan nhân dừa 2 16 Bánh lan nhân sữa 3 17 Bánh lan nhân trứng chảy 2 18 Bánh lan nhân dứa 2 19 Bánh lan nhân chanh leo 1 20 Bánh lan nhân mâm xôi 1 21 Bánh lan nhân dứa 2 22 Bánh lan sầu riêng 3 2 10 23 Bánh lan nhân sữa dừa 2 24 Bánh lan nhân sữa chua phô mai 3 1 25 Bánh lan đào 2 26 Bánh lan nhân kiwi 2 27 Bánh lan bạc hà 2 28 Bánh lan bơ lạt 2 29 Bánh lan sữa chua dâu 2 1 30 Bánh lan lạp xưởng 2 11 31 Bánh lan trà xanh 3 32 Bánh lan mochi 11 33 Bánh lan cuộn tinh than tre 3 2 10 34 Bánh lan gà sốt cay 2 35 Bánh lan rong biển 3 2 10 36 Bánh lan hạt dẻ 3 37 38 Bánh lan su kem vị chuối 1 Bánh bơng lan xồi 1 93 39 Bánh lan đậu đỏ 3 1 40 Bánh lan cà phê 1 41 Bánh bơng lan xồi xanh muối ớt 10 42 Bánh lan sốt me 2 43 Bánh lan gấc 2 44 Bánh lan bổ sung sợi thịt gà 2 45 Bánh lan bổ sung sợi thịt heo 2 46 Bánh lan bổ sung sợi thịt bò 3 Bánh lan sử dụng đường cỏ Bánh lan sử dụng đường Isomalt (từ củ cải đường) 3 3 1 47 48 49 Bánh lan sử dụng mạch nha 50 Bánh lan nho khô 1 51 Bánh lan chà 2 1 52 Bánh lan trứng muối 2 53 Bánh lan bị khơ 1 54 Bánh bơng lan hạnh nhân 2 55 Bánh bơng lan óc chó 2 56 Bánh lan nhân sen nhuyễn 3 10 57 Bánh lan hạt vừng 3 58 Bánh lan hoa 2 1 - Ma trận lựa chọn - Kiểm tra RWW REAL Tiêu chí Có nhu cầu thực cho SP NTD có mua khơng? NTD có mua khơng? SP có phù hợp với pháp luật, văn hóa, tiêu chuẩn TT Khả đáp ứng cơng nghệ doanh nghiệp Có thể sx với chi phí thấp Tỉ lệ (%) có Yes/N o Yes Yes Yes Yes Yes No 83.33 % WIN Tiêu chí SP có lợi cạnh tranh khơng? Thời điểm làm SP có thích hợp khơng? SP có phù hợp với thương hiệu doanh nghiệp Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Chúng ta có vượt trội nguồn nhân lực dùng ý tưởng này? Chúng ta có phát huy mạnh quản trị dùng ý tưởng này? Chúng ta có hiểu thị trường đối thủ cạnh tranh Tỉ lệ (%) có Yes/ No Yes Yes Yes Yes Yes Yes No 85.71 % WORTH Tiêu chí Mức lợi nhuận tạo từ sản phẩm? Có đủ nguồn tài phục vụ dự án? Rủi ro phát sinh có mức chấp nhận được? Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài cơng ty? Tỉ lệ (%) có Yes/ No Yes Yes Yes Yes No 80.00 % 95 Thành viên 12 - Đánh giá VRIN VRIN T T Tên ý tưởng Bánh lan gạo lứt V R Bánh lan gạo cẩm Bánh lan ngũ cốc Bánh lan bột yến mạch N Tổng 14 4 15 4 14 3 13 Bánh lan gạo lứt cẩm 5 19 Bánh bơng lan lúa mì ngun cám 3 13 Bánh lan đậu xanh 4 14 Bánh lan nhân cam 3 13 Bánh lan nhân dâu 4 14 10 Bánh lan nhân kem bơ 3 13 11 Bánh lan nhân táo xanh 4 14 12 Bánh lan nhân việt quất 3 14 13 Bánh lan nhân socola 4 14 14 Bánh lan nhân cốm 4 15 15 Bánh lan nhân dừa 3 13 16 Bánh lan nhân sữa 3 13 17 Bánh lan nhân trứng chảy 4 14 18 Bánh lan nhân dứa 4 14 19 Bánh lan nhân chanh leo 3 4 14 20 Bánh lan nhân mâm xôi 4 14 Bánh lan nhân dứa 4 3 14 21 I 96 3 4 14 22 Bánh lan sầu riêng 23 Bánh lan nhân sữa dừa 3 4 14 24 Bánh lan nhân sữa chua phô mai 4 14 25 Bánh lan đào 3 4 14 26 Bánh lan nhân kiwi 4 3 14 27 Bánh lan bạc hà 4 14 28 Bánh lan bơ lạt 3 13 29 Bánh lan sữa chua dâu 3 14 30 Bánh lan lạp xưởng 4 15 31 Bánh lan trà xanh 3 14 32 Bánh lan mochi 3 4 14 33 Bánh lan cuộn tinh than tre 4 14 34 Bánh lan gà sốt cay 3 13 35 Bánh lan rong biển 3 4 14 36 Bánh lan hạt dẻ 4 14 37 Bánh lan su kem vị chuối 4 15 38 Bánh bơng lan xồi 3 4 14 39 Bánh lan đậu đỏ 3 14 40 Bánh lan cà phê 3 4 14 41 Bánh bơng lan xồi xanh muối ớt 3 13 42 Bánh lan sốt me 3 14 43 Bánh lan gấc 3 13 44 Bánh lan bổ sung sợi thịt gà 4 14 45 Bánh lan bổ sung sợi thịt heo 4 14 46 Bánh lan bổ sung sợi thịt bị 4 14 Bánh bơng lan sử dụng đường cỏ 3 4 14 Bánh lan sử dụng đường Isomalt (từ củ cải 4 47 48 14 97 đường) 49 Bánh lan sử dụng mạch nha 4 14 50 Bánh lan nho khô 4 14 51 Bánh lan chà 4 14 52 Bánh lan trứng muối 3 14 53 Bánh lan bị khơ 3 14 54 Bánh bơng lan hạnh nhân 4 14 55 Bánh bơng lan óc chó 3 4 14 56 Bánh lan nhân sen nhuyễn 4 14 57 Bánh lan hạt vừng 3 14 58 Bánh lan hoa 3 14 - Ma trận lựa chọn - Kiểm tra RWW Real Tiêu chí Có nhu cầu thực cho SP NTD có mua khơng? NTD có mua khơng? SP có phù hợp với pháp luật, văn hóa, tiêu chuẩn TT Khả đáp ứng cơng nghệ doanh nghiệp Có thể sx với chi phí thấp Tỉ lệ (%) có Yes/No No Yes Yes Yes Yes Yes 83.33% 98 Win Tiêu chí SP có lợi cạnh tranh khơng? Thời điểm làm SP có thích hợp khơng? SP có phù hợp với thương hiệu doanh nghiệp Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Chúng ta có vượt trội nguồn nhân lực dùng ý tưởng này? Chúng ta có phát huy mạnh quản trị dùng ý tưởng này? Chúng ta có hiểu thị trường đối thủ cạnh tranh Tỉ lệ (%) có Worth it Tiêu chí Mức lợi nhuận tạo từ sản phẩm? Có đủ nguồn tài phục vụ dự án? Rủi ro phát sinh có mức chấp nhận được? Chúng ta có vượt đối thủ cạnh tranh Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài công ty? Tỉ lệ (%) có Yes/ No Yes Yes Yes No Yes Yes No 71.43% Yes/ No Yes Yes Yes Yes Yes 100.00 % Tài liệu tham khảo: https://www.kdc.vn/bai-viet/20-nam-kinh-do https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/gioi-thieu-cong-ty-kinh- do-990461 https://huunghi.com.vn/blog/hscb-san-pham-banh-trung? fbclid=IwAR1z4Z6yhU3ShGDqKayYwzT93J81pZPpvQEMusCBvoFtV OOLRVjUlMr6fdE http://www.bibica.com.vn/ https://toplist.vn/top-list/thuong-hieu-banh-bong-lan-duoc-yeu-thich-nhathien-nay-29055.htm?fbclid=IwAR1ITxaJkyZZr1kIrktl0iq6foiiUAtjRm9p3N8W_sz2QK7oJwT7p9NFpk 99 100