Báo cáo môn phát triển sản phẩm đề tài bắp rang bơ lò vi sóng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài: BẮP RANG BƠ LỊ VI SĨNG Giảng viên hướng dẫn: Ths Nguyễn Minh Hải Sinh viên thực Bùi Thị Kim Phương D18-TP03 DH61805391 Nguyễn Ngọc Anh Thy D18-TP03 DH61803860 Trần Hồng Phúc D18-TP04 DH61800795 Nguyễn Hoàng Nam Phương D18-TP04 DH61800011 Bùi Quang Vinh D18-TP04 DH61802939 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ BẮP RANG BƠ 1.1 Nguồn gốc bắp rang bơ [2] 1.2 Một số sản phẩm bắp rang bơ thị trường CHƯƠNG Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 2.1 Giới thiệu lị vi sóng 2.2 Ý tưởng sản phẩm 2.3 Cơ sở để phát triển sản phẩm CHƯƠNG PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI SẢN PHẨM MỚI 3.1 Đánh giá sản phẩm 3.1.1 Điểm 3.1.2 Ưu điểm 3.1.3 Nhược điểm 3.1.4 Thị trường lị vi sóng 3.2 Đánh giá thị trường 3.2.1 Người tiêu dùng mục tiêu 3.2.2 Đối thủ cạnh tranh 10 3.2.3 Kênh phân phối 10 3.3 Đánh giá hiệu kinh tế 10 3.4.1 Giá thành đối thủ cạnh tranh 10 3.4.2 Giá thành người tiêu dùng sẵn sàng mua sản phẩm 10 CHƯƠNG BẢN MÔ TẢ VÀ CONCEPT SẢN PHẨM 11 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 12 5.1 Tổng quan bắp 12 5.2 Nguyên liệu 13 5.1.1 5.3 Bắp khô [7] 13 Nguyên liệu phụ 14 5.2.1 Đường [8] 14 5.2.2 Dầu bơ [9] 15 5.2.3 Muối [10] 16 5.2.4 Dầu 17 5.2.5 Phụ gia chống oxi hóa BHT [11] 17 CHƯƠNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ BẮP RANG BƠ 19 6.1 Quy trình cơng nghệ 19 6.2 Thuyết minh quy trình 20 6.2.1 Nhập nguyên liệu 20 6.2.2 Sàn bắp 20 6.2.3 Rửa bắp 20 6.2.4 Sấy khô 21 6.2.5 Phối trộn 21 6.2.6 Đổ khuôn 22 6.2.7 Cho hỗn hợp vào bao bì 22 6.2.8 Gấp bao bì 23 6.2.9 Đóng gói 23 CHƯƠNG BAO BÌ CỦA SẢN PHẨM 23 7.1 Tổng quan loại bao bì giấy Kraft tráng PE 23 7.1.1 Giới thiệu 23 7.1.2 Ưu – nhược điểm bao bì 24 7.2 Thiết kế nhãn bao bì 25 CHƯƠNG CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 25 8.1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 25 8.2 Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm 25 CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 26 9.1 Chiến lược 26 9.2 Thị trường mục tiêu 26 9.3 Hình thức truyền thông 26 CHƯƠNG 10 PHÂN TÍCH SWOT 27 10.1 Điểm mạnh 27 10.2 Điểm yếu 27 10.3 Cơ hội 27 10.4 Thách thức 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 MỤC LỤC BẢNG Bảng 1:Bắp rang bơ thị trường Việt Nam Bảng 2: Mô tả sản phẩm 12 Bảng 3: Giá trị dinh dưỡng 100g đường 15 Bảng 4: Giá trị dinh dưỡng 100g bơ 16 Bảng 5: Chất lượng sản phẩm 25 Bảng 6: Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm 26 MỤC LỤC HÌNH Hình 1: Mô người thổ dân làm bắp rang bơ Hình 2: Cây bắp 12 Hình 3: Hạt bắp khô 14 Hình 4: Đường 14 Hình 5: Bơ 15 Hình 6: Muối 16 Hình 7: Dầu ăn 17 Hình 8: Phân tử BHT 18 Hình 9: Máy sàng hình trịn (lưới sàng 16- 18 mesh) 20 Hình 10: Máy rửa 21 Hình 11: Tủ sấy 21 Hình 12: Bồn khuấy trộn gia nhiệt 22 Hình 13: Máy đóng gói bao bì 23 Hình 14: Giấy Kraft tráng PE 24 Hình 15: Nhãn bao bì bắp rang bơ lị vi sóng 25 LỜI MỞ ĐẦU Bắp rang bơ khơng cịn xa lạ với người tiêu dùng Bắp rang bơ ăn vặt có từ lâu đời, ăn vặt nhiều người ưa thích xem phim, ngồi cơng viên, tắm biển Vì kết hợp mùi thơm bơ hương vị nhiều ngun liệu, kích thích vị giác bạn ăn theo cách Khi buồn, ngồi xem phim thưởng thức bắp rang bơ giúp tâm hồn thư thái Bắp rang bơ hay cịn gọi bỏng ngơ ăn vặt hấp dẫn mà trẻ nhỏ người lớn u thích Chính vị bắp giịn, thơm hấp dẫn mà ăn vặt bình dân có sức hấp dẫn khó cưỡng Bắp rang bơ bán nhiều hình thức khác rạp phim, lề đường, cửa hàng,… Hoặc làm bắp rang bơ nhà Có nhiều loại bắp rang caramel, bắp rang bơ, bắp rang mật ong… Tùy thuộc vào loại ngô dùng mà kết cấu hình dạng bỏng có khác biệt Bắp rang bơ thực phẩm 100g chiếm khoảng 374,8 kcal Bắp rang bơ cịn có nhiều chất xơ ăn vặt làm từ 100% ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất chống oxy hóa Một phần bắp rang chứa nhiều chất chống oxy hóa so với trái rau củ mà bạn tiêu thụ ngày Lượng Polyphenol có bắp rang ngừa bệnh ung thư, bệnh tim chứng bệnh khác tác nhân gây tế bào ung thư.[1] CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ BẮP RANG BƠ 1.1 Nguồn gốc bắp rang bơ [2] Cách gần 3.600 năm người da đỏ châu Mỹ làm bỏng ngơ cát hay tro nóng Những thổ dân Mỹ cho ngô nở ấm đất sét có lỗ nhỏ nắp Phương pháp áp dụng trước năm 1885 Động bánh xe cho phép làm bỏng ngô đặt khắp nơi đất Mỹ - gần rạp chiếu phim, sở thú hay phố xá đông đúc Ngày nay, bỏng ngô trở thành ăn truyền thống Mỹ Năm 1945, Percy Spencer nhà khoa học Mỹ phát xạ sóng viba làm nổ hạt ngơ Ơng chứng minh nghi ngờ loại thực phẩm khác kết luận sóng viba dùng để nấu nướng Ở Mỹ, Chiến tranh Thế giới thứ hai nổ kéo theo khủng hoảng kinh tế vào năm 1930-1940, giá thực phẩm trở nên đắt đỏ bỏng ngơ trở thành đồ ăn thiết yếu Thời đó, giá túi bỏng ngô rẻ, dao động từ đến 10 cent Trong ngành kinh tế khác tụt dốc, bỏng ngô cứu tinh cho người nơng dân nghèo khổ, thực tế gói bỏng ngô tương đương với suất ăn nhanh túi lớn bỏng ngơ có chứa tới 1.800 calo – tương đương với suất ăn lớn chai bia Hình 1: Mơ người thổ dân làm bắp rang bơ 1.2 Một số sản phẩm bắp rang bơ thị trường Tên sản phẩm Hình ảnh Thành phần Bắp Rang Vị Trà Xanh Đường, bắp 17.3%, bơ Uncle Jax lạt 12%, dầu dừa, chất nhũ hóa, muối i-ốt, chất tạo xốp Snack bắp rang bơ vị Bắp rang 37%, caramel Poca glucose syrup, dầu thực vật, đường, bơ, lecithin đậu nành (E322), muối, hương caramel tự nhiên giống tự nhiên Snack bắp rang bơ Puff Bột bắp, đường, dầu Corn thực vật, bột sữa, muối hương tổng hợp tạo hương vị riêng Bảng 1:Bắp rang bơ thị trường Việt Nam CHƯƠNG Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 2.1 Giới thiệu lị vi sóng Nguồn gốc năm 1945, sáng chế kĩ sư Percy Spencer tiến hành thí nghiệm máy phát sóng tần suất cao Đó phận tạo nguồn sóng mạnh cho máy đa Một lần, ông để quên sô-cô-la túi, đến ông rút bị tan chảy Cơng ty Raytheon phát triển phát minh ơng thành lị vi sóng với tên gọi Radarange Mẫu sớm tung thị trường nặng 340 kg trị giá 3000 USD với số lượng hạn chế Người cha đẻ vĩ đại vi sóng 20 năm đời hệ lị vi sóng mới, ngày xuất trang trọng nhà bếp gia đình Mỹ Lị vi sóng thường có phận sau: nguồn phát sóng (sóng vi ba), mạch điện tử điều khiển, ống dẫn sóng ngăn nấu Sóng vi ba sóng vơ tuyến Sóng vi ba lị vi sóng dao động điện từ với tần số thường 2,450 MHz (tầm phát sóng xa cỡ 12,24 cm) Với tần số này, sóng vi ba dễ dàng bị phản ứng nước, chất béo, đường chất hữu Các sóng bên lị phát tần số để sâu vào thức ăn truyền lượng cho nước bên thực phẩm, sinh ma sát lớn phân tử từ sản sinh nhiệt làm thức ăn nóng lên 2.2 Ý tưởng sản phẩm Các sản phẩm từ hạt bắp bắp rang có nhiều thị trường Các sản phẩm làm sẵn đóng hộp để mang lại tiện lợi nhanh chóng cho người tiêu dùng Ngồi mùi vị, khía cạnh thú vị khác bắp rang bơ đặc trưng tiếng bắp nổ Do đó, có số người tiêu dùng muốn trải nghiệm cảm giác này, họ phải mua làm đủ loại nguyên liệu, quy trình làm bắp rang bơ nhà trở nên phức tạp không thành công Hiểu mong muốn người tiêu dùng, sản phẩm bắp rang bơ phát triển nhằm mang đến tiện lợi nhanh chóng cho người tiêu dùng mà họ trải nghiệm tiếng bắp nổ Ngồi ra, bắp rang bơ cịn nóng hổi hấp dẫn mà không cần dùng chảo, sản phẩm dễ làm, thời gian rang chín lại nhanh, tạo điều kiện cho người khơng có kinh nghiệm làm bắp rang thưởng thức bắp rang nóng chuẩn vị vào bạn muốn 2.3 Cơ sở để phát triển sản phẩm Trong đợt dịch Covid 19 nay, thực phẩm đóng hộp ngày trở nên phổ biến Và tình hình dịch thế, người nhà hạn chế đường, họ tìm ăn ăn nhẹ ăn vặt để làm thời gian rảnh rỗi Bắp rang bơ làm nhà cần phải mua nhiều nguyên liệu khác nhau, thay vào bắp rang bơ microwave mang đến tiện lợi cho người tiêu dùng tất nguyên liệu có sẵn bên túi Bắp rang bơ đóng hộp có nhiều thị trường Bắp rang bơ đóng hộp khơng nóng phát triển sản phẩm bắp rang bơ microwave để tăng giá trị cảm quan cho người tiêu dùng ăn Đem đến thú vị lạ sản phẩm cho người tiêu dùng CHƯƠNG PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI SẢN PHẨM MỚI 3.1 Đánh giá sản phẩm 3.1.1 Điểm Sau ngày làm việc mệt nhoài, cuối tuần nghỉ ngơi quây quần bên gia đình xem ti vi với bát bỏng ngô điều mà nhiều người mong muốn Bắp rang bơ ăn vặt vơ thơm ngon, người lớn trẻ em thích Đó thường sử dụng bắp rang bơ hủ dạng snack bắp rang bơ loại bắp rang bơ khơng nóng, giịn vị không hấp dẫn giống bắp rang bơ rạp chiếu phim Chúng ta thường sử dụng bắp lần xem phim với túi bắp rang bơ chế biến sẵn rạp chiếu, ngồi khơng thể tự chế biến chúng nhà cách điệu Nên sản phẩm bắp rang bơ lị vi sóng tạo để người tiêu dùng ăn nhà bắp rang có vị giống bắp rạp vừa ăn nóng, vừa khơng nhiều cơng đoạn để làm Sản phẩm đột phá công nghệ thị trường Việt Nam chưa có nhiều sản phẩm sử dụng lị vi sóng để chế biến chín Việc sử dụng lị vi sóng để chế biến ăn cho người tiêu dùng cảm giác tiện dụng, nhanh chóng Người Việt Nam chưa quen sử dụng Microwave có máy người tiêu dùng có tâm lý muốn sử dụng nhiều để giúp cho trình nấu nướng thực dễ dàng 3.1.2 Ưu điểm Tiện dụng, cần từ 1-2 phút lị vi sóng, thưởng thức bắp rang bơ hiệu thơm nức giòn rụm Bắp chia thành gói nhỏ tiện lợi cho sử dụng bảo quản Lượng bơ vừa phải, không ngọt, không béo, hồn tồn sử dụng cho trẻ em Có thể dùng cho bữa ăn nhẹ, ăn lúc xem phim, xem đá banh, hay nhấm nháp vui miệng nhà tuyệt 3.1.3 Nhược điểm - Sản phẩm có hàm lượng calo cao - Chi phí sản xuất cao - Địi hỏi người tiêu dùng có lị vi sóng nhà 3.1.4 Thị trường lị vi sóng Ngày nay, sống ngày đại cho phép người tiêu dùng tiếp cận sử dụng nhiều loại thiết bị phục vụ cho sinh hoạt gia đình sống có lị vi sóng giai đoạn dịch bệnh phức tạp người tiêu dùng thiên lựa chọn nấu ăn nhà nhiều nên việc có lị vi sóng gian bếp lựa chọn cần thiết 3.2 Đánh giá thị trường 3.2.1 Người tiêu dùng mục tiêu: Hình 3: Hạt bắp khô 5.3 Nguyên liệu phụ 5.2.1 Đường [8] Saccharose loại disaccharide có cơng thức phân tử C12H22O11, gồm gốc glucoza kết hợp với gốc fructoza, dạng tinh thể, khơng vón cục, suốt khơng màu, khơng mùi Hình 4: Đường ❖ Thành phần dinh dưỡng 14 Thành phần Giá trị dinh dưỡng 387 Kcal Năng lượng Cacbonhydrat 99,91 g Vitamin B2 0,019 mg Canxi mg 0,01 mg Sắt Kali mg Bảng 3: Giá trị dinh dưỡng 100g đường 5.2.2 Dầu bơ [9] - Bơ (butter) sản phẩm chất béo từ sữa làm cách đánh sữa kem tươi để tách thành phần chất béo rắn khỏi sữa lên men - Trạng thái dạng rắn, nhiệt độ tan chảy 30oC bảo quản nhiệt độ 2- oC - Bơ sử dụng làm tăng hương vị, mùi thơm đặc trưng Hình 5: Bơ ❖ Thành phần dinh dưỡng 15 Thành phần Giá trị dinh dưỡng Năng lượng 717 Kcal Chất béo bão hòa 51 g Chất béo khơng bão hịa đơn 21 g Chất béo khơng bão hịa đa 3g Protein 1g Vitamin A 684 μg Vitamin D 60 IU Vitamin E 2,32 mg Cholesterol 215 mg Bảng 4: Giá trị dinh dưỡng 100g bơ 5.2.3 Muối [10] Trong tự nhiên, muối ăn bao gồm chủ yếu natri chloride (NaCl), có khống chất khác (khống chất vi lượng) Hình 6: Muối 16 5.2.4 Dầu Dầu đậu nành có nhiều acid béo khơng no chủ yếu hai acid béo thiết yếu: axit linoleic (25-60%) axit linolenic (7-10%) Dầu đậu nành chứa khoảng 14% chất béo bão hịa, 59% chất béo khơng bão hịa đa tính, 23% chất béo khơng bão hịa đơn tính Chất béo khơng bão hịa đa tính khơng làm gia tăng lượng cholesterol loại chất béo bão hòa Axit linoleic (omega-3) khơng có nguồn gốc từ thực vật ngoại trừ dầu đậu nành Omega-3 dầu đậu nành cho tốt dầu cá omega-3 dầu cá sản sinh chất dễ gây ung thư oxygen free radical làm xáo trộn chất insulin gây bệnh tiểu đường Hình 7: Dầu ăn 5.2.5 Phụ gia chống oxi hóa BHT [11] Butylated hydroxyl to (BHT) gọi dibutylhydroxytoluene, hợp chất hữu ưa béo , mặt hóa học dẫn xuất phenol , hữu ích cho đặc tính chống oxy hóa BHT sử dụng rộng rãi để ngăn chặn gốc tự qua trung gian q trình oxy hóa chất lỏng (ví dụ nhiên liệu, dầu) vật liệu khác, quy định giám sát USFDA 17 BHT sử dụng thành phần bảo quản số loại thực phẩm Với cách sử dụng này, BHT trì độ tươi ngăn ngừa hư hỏng sử dụng để giảm tốc độ thay đổi kết cấu, màu sắc hương vị thực phẩm Hình 8: Phân tử BHT 18 CHƯƠNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ BẮP RANG BƠ 6.1 Quy trình cơng nghệ Bắp khơ Sàn lọc Bơ, đường, muối, dầu, phụ gia Rửa Sấy khô ( 500C đến nước) Đổ khuôn Phối trộn Cho khối bắp vào bao bì Gấp bao bì Đóng gói Sản phẩm 19 6.2 Thuyết minh quy trình 6.2.1 Nhập nguyên liệu Bắp sau nhập từ bên chuyển vào kho đợi chế biến 6.2.2 Sàn bắp Bắp sau lấy khỏi kho đưa tới thiết bị sàn để loại bỏ cát, đất, vật thể không mong muốn • Mục đích: - Lựa chọn hạt có kích thước đồng - Loại bỏ cát đất khơng mong muốn - Chuẩn bị cho q trình rửa • Biến đổi: - Vật lý: giảm khối lượng loại bỏ cát đất, hạt khơng đồng • Thiết bị: Hình 9: Máy sàng hình trịn (lưới sàng 16- 18 mesh) 6.2.3 Rửa bắp Vì bắp khơ vận chuyển lẫn sạn, đất, cát,… ta đem bắp rửa hết tạp chất • Mục đích: - Loại bỏ bụi bẩn có bề mặt hạt bắp - Chuẩn bị cho trình sấy khơ 20 • Biến đổi: - Vật lý: rửa trơi bụi có bề mặt hạt Hình 10: Máy rửa 6.2.4 Sấy khô Bắp sau rửa sấy nhiệt độ 500C đến nước, sấy nhiệt độ thấp để hạt bắp đặc tính • Mục đích: - Hồn thiện: hạt bắp khơ - Chuẩn bị cho q trình đổ khn • Biến đổi: - Vật lý: giảm khối lượng lượng nước bay bề mặt hạt bắp Hình 11: Tủ sấy 6.2.5 Phối trộn 21 Gia nhiệt hỗn hợp bơ nhiệt độ 350C • Mục đích: - Chế biến: tạo hỗn hợp đồng nguyên liệu phụ - Chuẩn bị cho q trình đổ khn • Biến đổi: - Vật lí: nhiệt độ tăng, nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng - Hóa lý: chuyển trạng thái rắn thành lỏng Hình 12: Bồn khuấy trộn gia nhiệt 6.2.6 Đổ khuôn Bắp cho vào khn trước sau cho hỗn hợp ngun liệu phụ vào • Mục đích: - Chuẩn bị cho q trình đóng gói bao bì - Hồn thiện: tạo hỗn hợp sản phẩm 6.2.7 Cho hỗn hợp vào bao bì 22 Hỗn hợp khn đổ vào bao bì Ở trình bao bì gấp lần 6.2.8 Gấp bao bì Bao bì gấp đầu trình trước, đến gấp đầu cịn lại • Mục đích: hồn thiện 6.2.9 Đóng gói Túi sản phẩm đóng vào hộp xếp vào thùng carton đem vận chuyển • Mục đích: hồn thiện bảo quản sản phẩm Hình 13: Máy đóng gói bao bì CHƯƠNG BAO BÌ CỦA SẢN PHẨM 7.1 Tổng quan loại bao bì giấy Kraft tráng PE 7.1.1 Giới thiệu Sản phẩm làm từ giấy Kraft có phủ lớp màng nhựa PE để cứng cáp Chúng có loại thường gặp giấy trắng giấy vàng với định lượng giấy nằm khoảng 60-100g/m2 Giấy Kraft: làm từ bột giấy hóa học gỗ mềm hay cịn gọi khác giấy tái sinh, có hai màu: vàng trắng Chúng có tính chất dẻo dai, tương đối thơ, bền, bắt mực tốt, khả chống thấm cao, dễ phân hủy,… 23 Polyethylene – PE loại nhựa dẻo có màu trắng, trong, không dẫn điện, không dẫn nhiệt, khơng cho nước khí thấm qua Dù nhiệt độ cao, PE khơng thể hịa tan nước, loại rượu béo, axeton, ete etylic, glixerol hay dầu thảo mộc Có thể thấy thành phần giấy Kraft tráng PE không bị nhiễm chất độc hại tiếp xúc với thực phẩm Chúng đặc biệt an tồn với người thân thiện với mơi trường Bạn hồn tồn sử dụng sản phẩm để đựng thực phẩm nóng/lạnh chất lỏng Hình 14: Giấy Kraft tráng PE 7.1.2 Ưu – nhược điểm bao bì ❖ Ưu điểm: - Chống thấm dầu, chống ẩm - Bền dẻo - Chịu nóng lạnh tốt - Lớp PE ngăn nước, ẩm,… thấm vào giấy - Sản phẩm không chứa chất độc hại, chịu nhiệt độ cao - Dễ phân hủy môi trường - Sử dụng lần đảm bảo vệ sinh - Sản phẩm bắt mực tốt, dễ dàng in ấn logo, hình ảnh bắt mắt, thu hút ❖ Nhược điểm: - Nếu để môi trường nước lâu bị biến đổi hình dạng 24 - Chi phí cao loại bao bì khác 7.2 Thiết kế nhãn bao bì Hình 15: Nhãn bao bì bắp rang bơ lị vi sóng CHƯƠNG CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 8.1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm STT Đặc điểm chất lượng Mức trung bình Thể tích nở của gam hạt bắp 40.5 mL Tỉ lệ hạt không nổ 4% Thể tích bắp nổ 6.25 mL Bảng 5: Chất lượng sản phẩm 8.2 Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm 25 Vị béo, hương thơm bơ hòa với vị Mùi vị mặn muối Màu sắc Màu vàng óng Trạng thái, cấu trúc Hạt bắp sau nổ xốp, nở Bảng 6: Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 9.1 Chiến lược Hiện thị trường mục tiêu chưa rộng chiến lược định vị thương hiệu tạo dựng lòng tin với khách hàng Để khách hàng nhớ tới sản phẩm cịn sản phẩm ngưới tiêu dùng Việt Khi thị trường mục tiêu lớn có thêm chiến lược xúc tiến 9.2 Thị trường mục tiêu - Nhắm tới người tiêu dùng từ 16 – 30 tuổi nhà có lị vi sóng Những người dễ dàng chấp nhận sản phẩm mới, khơng có thời gian khơng biết nấu nướng thích tiện lợi - Chiến lược khác biệt hóa vận hành mức chi phí cao, xét hiệu quả, chiến lược giúp thỏa mãn nhu cầu cụ thể phân khúc lựa chọn 9.3 Hình thức truyền thông - Sử dụng KOL Tik Tok chuyên review sản phẩm nội dung người sản phẩm đồ ăn có lạ thu hút giới trẻ, nhờ xuất video sản phẩm ta nhìn nhận sản phẩm mới, lạ có đột phá mặt kỹ thuật - Thỏa thuận để có vị trí thuận lợi, dễ bắt tầm mắt nơi bày bán Để khách hàng dễ quan sát nhớ đến sản phẩm - Liên kết với cửa hàng tiện lợi, bán với giá rẻ giá thị trường để họ bán lẻ chỗ với mục đích làm cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm nhiều 26 CHƯƠNG 10 PHÂN TÍCH SWOT 10.1 Điểm mạnh - Sản phẩm ăn vặt sử dụng phổ biến - Các nguyên liệu dễ tìm dễ bảo quản - Tình hình dịch bệnh Covid-19 nay, sản phẩm đóng gói ưa chuộng nhiều - Địa điểm phân phối cho sản phẩm không bị giới hạn 10.2 Điểm yếu - Sẽ thiếu kinh nghiệm việc marketing quản lí - Sản phẩm khơng sử dụng người tiêu dùng khơng có lị vi sóng - Nguồn vốn cịn hẹn hẹp nên việc đầu tư trang thiết bị vơ khó khăn - Cần thời gian để có nguồn khách hàng lâu dài 10.3 Cơ hội - Một sản phẩm mẻ thị trường Việt Nam - Nhà nước ta có sách ủng hộ kinh tế để công ty thành lập, ngân hàng thoáng việc vay vốn kinh doanh sản xuất - Phương tiện truyền thông dễ tiếp cận đến người tiêu dùng 10.4 Thách thức - Việc tung sản phẩm tạo dựng niềm tin cho khách hàng bước đầu khó khăn - Có nhiều đối thủ cạnh đứng vững thị trường từ lâu - Sẽ tốn nhiều chi phí cho chiến lược marketing truyền thơng 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://lsehealth.com/bap-rang-bo-bao-nhieu-calo-an-bap-rang-co-beo-khong/ https://vi.wikipedia.org/wiki/Bỏng_ngô https://nongnghiepvietnam.edu.vn/ky-thuat-trong-ngo-ngot-cho-nang-suat-cao/ https://nongnghiep.vn/mot-so-dac-diem-qui-giong-ngo-ngot-lai-moi-sc2952d255676.html https://vi.wikipedia.org/wiki/Ng%C3%B4_ng%E1%BB%8Dt https://www.hatgiongdalat.com/san-pham/hat-giong-bap-my-ngo-ngot-554.html Moisture Dependent Physical Properties of Dry Sweet Corn Kernels, Eran Karababa a & Yalỗn Cokuner a https://vi.wikipedia.org/wiki/Đường_(thực_phẩm) https://vi.wikipedia.org/wiki/Bơ 10 https://vi.wikipedia.org/wiki/Muối_ăn 11 https://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene 28