(Skkn 2023) một số biện pháp chế biến món ăn mới giúp trẻ lớp mẫu giáo ăn ngon miệng, ăn hết suất ở trường mầm non

I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, đặc biệt trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ Cịn người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể mà đặc trưng sống sinh trưởng phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao đổi chất lượng Như nói việc ni dưỡng, chăm sóc trẻ nhiệm vụ trọng tâm việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non trình chế biến tổ chức bữa ăn cho trẻ hàng ngày Muốn có chất lượng ni dưỡng tốt, trước hết cô nuôi cần phải làm tốt việc chế biến ăn cho trẻ, thực tốt quy chế nuôi dạy trẻ, đặc biệt phải tìm tịi, sáng tạo để nâng cao chất lượng chế biến ăn phù hợp với trẻ mầm non Bởi thực tế Trẻ độ tuổi mẫu giáo có nhu cầu ăn ngon tiêu hóa nhiều loại thức ăn hơn, thích lựa chọn ăn hấp dẫn với trẻ Mặt khác, trẻ lại mau chán ăn tập trung vào bữa ăn Do đó, người lớn phải quan tâm chăm sóc trẻ từ nhỏ, xây dựng phần ăn, chế biến ăn ngon phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với chế độ ăn trẻ, giúp trẻ phát triển khoẻ mạnh phòng tránh bệnh Việc nghiên cứu cách chế biến ăn phong phú giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, trẻ ăn hết xuất, tăng cân Nhu cầu dinh dưỡng trẻ trường mầm non chiếm 50% nhu cầu lượng trẻ ngày.Thời gian trẻ thức, hoạt động, học tập, vui chơi chủ yếu trường mầm non, lượng chủ yếu để đáp ứng nhu cầu hoạt động trẻ trường mầm non ngày từ: 600 - 615 KCal Vậy nên trường mầm non phải có chế độ ăn hợp lý, đủ dinh dưỡng cho trẻ, khơng để trẻ đói khơng để trẻ ăn q thừa để trẻ đói -> Suy dinh dưỡng, ăn nhiều -> gây béo phì) Bản thân tơi nhân viên ni dưỡng nhà trường, tơi thấy phải có trách nhiệm góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn, đem đến cho trẻ bữa ăn ngon hợp lý, giúp trẻ phát triển cân đối.Chính vậy, tơi ln trăn trở làm để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất ăn tất ăn phần ăn nhà trường Từ suy nghĩ tơi nghiên cứu, tìm tịi áp dụng số giải pháp đơn giản có hiệu trình bày đề tài “Một số biện pháp chế biến ăn giúp trẻ lớp mẫu giáo ăn ngon miệng, ăn hết suất trường mầm non” Mục đích nghiên cúu Góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhà trường đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất chấp nhận tất ăn thực đơn nhà trườn Xây dựng thực đơn, phần ăn trẻ phù hợp để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết thể Làm thay đổi quan điểm phụ huynh cần thiết việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Qua chuyên đề nghiên cứu phụ huynh vơi bớt nỗi lo lắng, giáo viên có đơi phần giảm bớt áp lực chăm sóc trẻ Nhìn thấy mau lớn ngày phát triển tồn diện niềm vui gắn kết gia đình nhà trường Thời gian tháng (từ tháng 9/2022 đến tháng 3/2023) Đối tượng nghiên cứu Trẻ lớp mẫu giáo học trường Mầm Non Phương pháp nghiên cứu -Phương pháp thực tiễn -Phương pháp đàm thoại -Phương pháp so sánh ,quan sát -Phương pháp kiểm tra, phân tích tổng hợp đánh giá 5.Thời gian nghiên cứu Thời gian tháng (từ tháng 9/2022 đến tháng 3/2023) II NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1.Cơ sở lý luận Dinh dưỡng sức khoẻ trẻ em vấn đề toàn xã hội quan tâm Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống hàng ngày trẻ, nhu cầu thiết yếu thiếu đời sống hàng ngày người ăn uống yếu tố quan trọng định phát triển, hoạt động học tập trẻ Vậy cần phải ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hồ chất lượng Từ giúp trẻ phát triển toàn diện Trẻ mầm non giai đoạn vàng cho việc phát triển tầm vóc trí tuệ người trưởng thành, nhiệm vụ giáo dục mầm non ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ Việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ độ tuổi trường mầm non việc làm quan trọng cần thiết Để trẻ em lớn lên trưởng thành trình phát triển thể dinh dưỡng, từ bé chào đời trẻ vuốt ve, âu yếm yêu thương, chăm sóc ơng bà cha mẹ người thân, đến tuổi đến trường người mẹ thứ hai chăm sóc trẻ cô giáo mầm non Chúng ta nỗ lực cao phấn đấu dành tốt đẹp cho trẻ em” Sở dĩ ưu tiên đầu tư cho chăm sóc trẻ em từ năm đầu đời có ý nghĩa sinh học, xã hội nhân văn quan trọng mà đứa trẻ có quyền đón nhận Tơi muốn nói là” quyền dinh dưỡng tốt nhất” trẻ em Bác Hồ nói: “Trẻ em búp cành”, ý nói giai đoạn quan trọng đời cần chăm sóc ni dưỡng tốt từ bé…Ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, giúp cho nhiều gia đình đạt ước mơ khỏe mạnh thông minh học giỏi, tạo nguồn nhân lực có chất lượng, giúp bảo tồn tinh hoa nòi giống xã hội phát triển Bữa ăn ta không nhà nước cung cấp theo định lượng mà mức thu nhập gia đình, cung cấp thị trường Đặc biệt trường mầm non tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Mức ăn trẻ chủ yếu đóng góp gia đình Trẻ phát triển tốt thể chất phải cân đối hài hòa hợp lý chất dinh dưỡng với để chế biến ăn ngon, giúp trẻ ăn ngon miệng ăn hết suất mình, nhằm giúp tăng cường sức khỏe, làm sở cho phát triển nhiều hoạt động mà trẻ tham gia gia đình nhà trường cách tốt 2.Cơ sở thực tiễn Trường Mầm Non Thái Hòa ngơi trường có chất lượng chăm sóc ni dưỡng tốt nhiều năm qua Năm học 2022 - 2023, Trường Mầm non Thái Hịa có tổng số học sinh tồn trường 374 trẻ, lớp mẫu giáo lớn 304 trẻ Nhà trường quan tâm thực tốt nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ, nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng đặt lên hàng đầu lứa tuổi mầm non trẻ cần chăm sóc để phát triển tồn diện * Thuận lợi: - Về phía nhà trường: Được quan tâm cấp lãnh đạo, nhà trường trang bị tương đối đầy đủ đồ dùng, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Khu trung tâm bếp ăn đầu tư cải tạo, sửa chữa thành bếp ăn chiều thuận lợi cho việc giao nhận thực phẩm chế biến ăn, có tủ sấy bát, máy xay thức ăn Đồ dùng xoong, nồi, chậu, dụng cụ nấu nướng trang bị tương đối đầy đủ, xếp gọn gàng đảm bảo an toàn, vệ sinh chế biến thực phẩm hàng ngày Hệ thống kho khơ ráo, Có nguồn nước đảm bảo vệ sinh Ban giám hiệu nhà trường sát đến việc bồi dưỡng chuyên môn cho cô nuôi Ban giám hiệu lựa chọn ký với nhà cung ứng thực phẩm có chất lượng, có uy tín có đầy đủ hồ sơ pháp lý theo quy định Bên cạnh Ban giám hiệu nhà trường tổ chức thi “Giáo viên dạy giỏi, nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp trường để nâng cao tay nghề cho ni - Về phía nhân viên ni dưỡng: Chị em đồng nghiệp đồn kết giúp đỡ lẫn tiến bộ.Luôn yêu nghề, mến trẻ ln tìm tịi học hỏi kinh nghiệm, tìm tịi sáng tạo chế biến ăn cho trẻ - Về phía phụ huynh học sinh: Phụ huynh quan tâm đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ nên thường xuyên nhận phản ánh trẻ từ phụ huynh tình hình ăn uống để hiều tâm lý sở thích ăn cháu từ làm cho cơng tác ni dưỡng trường tơi tốt - Về phía trẻ: Trẻ trì đến trường ăn bán trú 100% * Khó khăn: - Về phía nhà trường: Thực đơn trường chế biến ăn cho trẻ cịn chưa phong phú, thực đơn cịn lặp lại, nhiều ăn cũ Năm học trước, quan tâm Ban Giám hiệu nhà trường, nhân viên nuôi dưỡng tham mưu để xuất thay đổi thực đơn cho trẻ theo mùa từ đầu năm học để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, hết suất Song, bên cạnh tơi thấy số trẻ ăn chưa ngon miệng, không hết suất ăn mình, số trẻ khơng ăn thịt, khơng ăn rau Mức thu tiền ăn trẻ 16.000đ, nhiên giá thị trường không ổn định nên việc thay đổi thực đơn, tăng tỷ lệ chất dinh dưỡng gặp nhiều khó khăn - Về phía nhân viên nuôi dưỡng: Số trẻ ăn trường đơng, nhân viên ni dưỡng đa số cịn trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm chế biến ăn cho trẻ Quá trình nâng cao học hỏi trình độ chun mơn cịn gặp nhiều khó khăn nhiều cô nuôi độ tuổi sinh nở - Về phía phụ huynh: Một số phụ huynh làm nghề nơng, kinh tế gia đình cịn gặp nhiều khó khăn nên việc thay đổi, chế biến ăn từ trẻ đến trường trẻ chưa thích nghi Sự quan tâm phụ huynh ăn uống trẻ cịn chưa khoa học nên thích cho trẻ ăn thật nhiều mà chưa trọng đến chất lượng bữa ăn - Về phía trẻ: Ở nhà bố mẹ chế biến số ăn thơng thường nên đến với ăn trẻ ăn khơng ngon miệng Một số trẻ không ăn rau, hành, tôm, cá, thịt gia súc, gia cầm Nên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đầu năm chiếm 14,5% Tôi khảo sát dùng phiếu điều tra gửi đến lớp sau tổng hợp kết sau: Tổng số trẻ: 304 trẻ mẫu giáo * Số liệu điều tra trẻ mẫu giáo tuổi trước thực đề tài: Khảo sát đầu năm STT Nội dung Số lượng Tỷ lệ % Tổng số trẻ lớp mẫu giáo đến trường 304 100% Trẻ phát triển cân nặng bình thường 260 85,5% Trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân Trẻ suy dinh dưỡng thấp còi 20 24 6,6% 7,9% Tỉ lệ Kcalo trung bình trẻ/ngày trường Tỷ lệ Kalo 579 Kcal Tôi khảo sát lần 1, dùng phiếu điều tra gửi đến lớp sau tổng hợp kết sau: Tổng số trẻ Trẻ hứng thú ăn Trẻ chưa hứng thú ăn theo dõi ngon miệng, ăn Tỷ lệ % ngon miệng, chưa ăn Tỷ lệ % hết suất hết suất 304 267/304 87,8 % 37/304 12,2 % Giải pháp thực sáng kiến 3.1 Biện pháp 1: Nghiên cứu văn bản, tài liệu, tìm tịi học hỏi kinh nghiệm để nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ “Đi ngày đàng học sàng khơn” Với câu nói cho thấy phải học nữa, học Đối với người dù có làm việc nữa, không làm việc mà phải ln tìm tịi học hỏi để nâng cao trình độ chun mơn tốt hơn, đặc biệt cô nuôi người trực tiếp chế biến ăn để chăm sóc sức khoẻ cho trẻ trường mầm non vấn đề học cách chế biến ăn cho trẻ quan trọng Hiểu điều nên tơi khơng ngừng học hỏi, tìm tịi qua người xung quanh, qua đồng nghiệp, kênh truyền hình liên quan đến chế biến ăn như: Vua đầu bếp, vào bếp… cách chế biến ăn cho trẻ Tơi ln sưu tầm sách dạy ăn: 55 ăn ngon Các ăn dễ chế biến, cách làm bánh, loại nước sinh tố Ngồi ra, tơi ln đọc báo, tham gia buổi kiến tập Phòng giáo dục nhà trường tổ chức Khi có ăn mới, tơi thường đọc kỹ để tìm hiểu ngun liệu, cách kết hợp, gia giảm gia vị mới, cách chế biến, chép lưu lại thành sưu tập ăn thành loại Tơi thường xun mạnh dạn nấu ăn mà tơi vừa học hỏi nhà, để người gia đình, nhỏ thưởng thức cho ý kiến nhận xét Điều giúp tơi tự tin cơng việc chế biến ăn cho trẻ trường Qua ý kiến nhận xét gia đình, với kinh nghiệm chế biến thân lựa chọn nhiều ăn mới, ngon, phù hợp với trẻ đưa tham khảo với bạn đồng nghiệp, tham mưu với Ban Giám hiệu để xây dựng thực đơn theo mùa Hoặc ăn tham mưu với Ban Giám Hiệu cần thay đổi thêm, bớt lượng rau, nguyên liệu tạo hương vị cho ăn trẻ Ví dụ: Món Cháo sườn rau củ, Cháo thịt lợn đậu xanh bí đỏ, Cháo thịt gà hạt sen canh cá nấu chua, Canh đậu hũ nấu thịt, tơm nấu bí xanh,rau cải xanh nấu ngao, bầu nấu cua, bầu nấu tơm,, Bí đỏ nấu thịt Món thịt bị xào rau củ, Thịt bị sốt vang, Thịt ngan om dừa… canh ngũ sắc bao gồm loại rau củ như: Khoai tây, cà rốt, su hào Các ăn tơi nghiên cứu để xây dựng thực đơn chế biến cho trẻ thường dễ chế biến, nguyên liệu phù hợp theo mùa, có sẵn địa phương thay đổi dễ dàng thực đơn để tính phần cho trẻ ăn cân đối, hợp lý… =>Biện pháp nhân tố tiền đề cần thiết phải tiến hành Bản thân tự phải tìm hiểu nguyên liệu, cách kết hợp, gia giảm gia vị mới, cách chế biến Tôi mạnh dạnnấu ăn gia đình để tiếp thu ý kiến đóng góp sau tham mưu ban giám hiệu để thay đổi Minh chứng 1: Hình ảnh họp tổ nuôi dưỡng hàng tháng lần tham gia buổi taaph huấn để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ 3.2 Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, phù hợp với lứa tuổi mầm non Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường đời sống ngày nâng cao xen vào loại thực phẩm không rõ nguồn gốc sử dụng chất phụ gia liều lượng cho phép không sử dụng thức ăn sẵn giị chả… Nhiều loại thịt bán thị trường khơng qua kiểm duyệt thú y Bên cạnh nhà sản xuất cịn sử dụng loại hố chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, hố chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản khơng theo quy định Vì tơi tham mưu Ban Giám Hiệu nhà trường lựa chọn thực phẩm cở sở đầy đủ điều kiện vệ sinh ATTP, lựa chọn thực phẩm phù hợp theo mùa để đảm bảo sức khoẻ cho trẻ Do đó, việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mầm non quan trọng định đến chất lượng bữa ăn có đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ, trẻ ăn có ngon miệng khơng điều phụ thuộc vào trình lựa chọn thực phẩm để giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất Qua khảo sát thực tế trẻ chưa ăn nhiều món, qua tơi tìm tịi suy nghĩ đưa lựa chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, vệ sinh phù hợp với lứa tuổi mầm non Khi lựa chọn thực phẩm tơi lựa chọn sau: Thịt: Nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao xếp vào thức ăn nhóm 1, đồng thời loại thức ăn dễ chế biến nhiều hình thức khác Vì gia đình Trường Mầm Non sử dụng thường xuyên hàng ngày chế biến ăn - Đối với thịt gia súc gia cầm như: + Với thịt lợn:Chúng ta cần chọn cung ứng tin cậy, chọn thịt có mỡ màu trắng tinh thịt nạc có màu đỏ tươi khơng có màu lạ khác, bề mặt thịt phải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên khơng có mùi hơi.Tránh mua phải loại thịt mắc bệnh như: Tụ huyết trùng, thịt có bì q dầy + Với thịt gà: Ta nên chọn thịt mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tự nhiên khơng có nốt thâm tím ngồi +Với thịt bị: Ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng.Trước mang chế biến thực phẩm cho trẻ phải rửa sau thái nhỏ cho vào cối say nhỏ (tuỳ độ tuổi) Thực phẩm sơ chế bàn bệ để đảm bảo vệ sinh - Đối với loại hải sản như: Tôm, cua, cá tốt cho người đặc biệt trẻ thơ cung cấp canxi, chất đạm làm cho xương trẻ khoẻ khơng bị bệnh cịi xương + Đối với tơm: Chúng ta nên chọn cịn sống, tơm phải trắng sơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu Đầu râu tơm dùng để nấu canh + Đối với cá: Ta nên chọn cá bơi khoẻ, cịn ngun vẩy khơng bị chầy sước Khi sơ chế nên đập chết cá đem rửa sạch, đánh vẫy cho vào nồi luộc sau gỡ bỏ xương, sau phần đầu phần xương giã nhỏ lọc lấy nước nấu canh - Ngoài việc lựa chọn loại thực phẩm cung cấp chất đạm phải lựa chọn thực phẩm cung cấp vitamin chất sơ rau, của, + Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn rau phải tươi ngon không bị dập nát vàng úa + Đối với loại hạt, củ, khô: Chúng ta không chọn thực phẩm bị mốc, mọt Nhất chọn gạo, lạc, vừng nên chọn loại gạo ngon, khơng có chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, khơng bị mốc… + Đối với thực phẩm làm gia vị: nước mắm, dầu Khi mua chúng nên ý đến hãng sản xuất thời hạn sử dụng cuả sản phẩm để đảm bào an toàn Như biết trình lựa chọn thực phẩm góp phần khơng nhỏ q trình chế biến ăn ngon gia đình nhà trường Bên cạnh việc đảm bảo vệ sinh cho loại thực phẩm vấn đề vệ sinh nhà bếp quan trọng việc chế biến thực phẩm nên thực theo quy trình bếp chiều xếp bếp cách hợp lý, thường xuyên quét dọn bếp ngăn nắp Thùng đựng rác phải có nắp đậy xử lý hàng ngày Ngồi ni phải đảm bảo vệ sinh trình chế biến như: Đầu tóc, quần áo phải gọn gàng sẽ, phải mặc tạp dề, đeo trang, đội mũ đặc biệt sơ chế chế biến phải găng tay phải cắt móng tay ngắn, khơng để móng tay dài vi khuẩn móng tay sâm nhập vào thực phẩm làm vệ sinh Từ mà thấy tầm quan trọng việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với trẻ mầm non Nếu lựa chọn thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh, khơng tươi ngon bữa ăn không mang lại giá trị dinh dưỡng cao Qua việc nghiên cứu đề tài tơi rút cho số kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm, áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình nhà trường, để chế biến ăn ngon nhà trường mầm non Biện pháp quan trọng định đến chất lượng bữa ăn có đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ, trẻ ăn có ngon miệng đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Minh chứng 2: Hình ảnh lựa chọn thực phẩm tươi ngon phù hợp với lứa tuổi mầm non 3.3 Biện pháp 3: Đổi cách chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo nhà trường Đây khâu quan trọng, định bữa ăn ngon đạt độ cảm quan cao Chế biến ăn ngon, đảm bảo cân đối không chất dinh dưỡng, hấp dẫn nghệ thuật cô nuôi Để lôi trẻ ăn ngon miệng, chế biến ăn cho trẻ thường phối hợp loại rau, củ, có màu sắc đẹp tạo cho trẻ cảm giác hứng thú, thích ăn Ngồi để tạo hương vị thơm, ngon ăn tơi thường tẩm ướp thức ăn khoảng 10 -15 phút trước, phi hành, tỏi thơm sau đem xào nấu thêm thực phẩm gia giảm Ngoài ra, để tăng cường bổ xung chất sắt cho trẻ đề phòng chống thiếu máu, chế biến, thường giảm bớt lượng muối, phối hợp thêm số 10 loại rau chứa nhiều vitamin C Bắp cải,cà chua, bí ngơ, mồng tơi Để thể trẻ dễ hấp thu chất sắt, phòng nhiều bệnh chuyển mùa Tăng lượng thức ăn giàu Canxi giúp cho phát triển chiều cao trẻ, kết hợp với việc cho trẻ uống sữa hàng ngày Khi chế biến ăn tơi ý xay băm nhỏ loại thịt, cá bỏ xương nấu nhừ, mềm cho trẻ dễ ăn, dễ hấp thụ, dễ tiêu hố Có nhiều ăn tơi cô nuôi thêm số thực phẩm gia giảm đổi cách chế biến đơn giản hiệu như: MĨN CŨ Thịt lợn + tơm biển rim a Nguyên liệu - Tôm biển - Thịt lợn - Hành tím, hành - Dầu ăn, nước mắm, gia vị vừa đủ b Cách làm: - Tôm biển rửa bóc bỏ vỏ lấy thịt Thịt lợn rửa sạch, thái miếng, xay nhỏ Hành tím băm nhỏ, hành thái nhỏ - Cho dầu vào chảo, phi thơm hành, trút thịt tôm vào chảo xào săn với gia vị vừa đủ - Cho dầu vào chảo, phi thơm hành, trút thịt lợn vào chảo xào chín mềm nêm gia vị vừa đủ trút tôm xào vào đảo đều, đun thêm cho ngấm gia vị, bắc cho hành vào * Yêu cầu: Thịt tơm chín mềm màu sắc đẹp MĨN MỚI Thịt lợn +tôm biển xào ngũ sắc a Nguyên liệu -Tôm biển - Thịt lợn - Cà rốt, ngô ngọt, đậu cơve,nấm hương - Hành tím, hành - Dầu ăn, nước mắm, gia vị vừa đủ b Cách làm: -Tôm biển rửa sạch, bóc vỏ lấy thịt tơm xay nhỏ Thịt lợn rửa sạch, thái miếng, xay nhỏ Hành tím băm nhỏ, hành thái nhỏ Cà rốt nạo vỏ rửa thái hạt lựu, ngô , đậu coove rửa sach thái hạt lựu , nấm hương ngâm nở thái nhỏ để riêng nguyên liệu - Cho dầu vào chảo, phi thơm hành cho thịt tôm vào xào nêm chút gia vị cho để rienfg , tiêp theo cho it dầu vào chảo phi thơm hành khô cho thịt lợn vào xào să nêm gia vị trút thịt lợn để riêng ,tiêp đến cho chút dầu vào chảo phi thơm hành khô cho cà rốt,ngô ,đỗ côve,nấm vao xào cuối cho thịt lợn va tôm xào đảo nêm gia vị vừa đủ đun thêm cho thịt ,tôm ngấm gia vị, TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu bồi dưỡng Giáo dục mầm non 2000- 2008 Hướng dẫn chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ Giáo dục mầm non Chương trình chăm sóc giáo dục đội tuổi, nhà trẻ, mầu giáo mầm non Hướng dẫn thực đổi hình thức tổ chức hoạt động giáo dục trẻ (NXB Giáo dục Việt Nam - 2007) Hướng dẫn thực chương trình giáo dục mầm non Mẫu giáo lớn (NXB Giáo dục Việt Nam - 2008) Chương trình chăm sóc giáo dục mẫu giáo hướng dẫn thực (NXB Giáo dục Việt Nam - 2009) Quy chế nuôi dạy trẻ Điều lệ trường mầm non Các kênh thông tin, tuyên truyền chất lượng dinh dưỡng nâng cao bữa ăn cho trẻ HÌNH ẢNH MINH CHỨNG BIỆN PHÁP Biện pháp 1: Hình ảnh họp tổ ni dưỡng hàng tháng lần tham gia buổi tập huấn để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ HÌNH ẢNH MINH CHỨNG BIỆN PHÁP