Họ và tên Nguyễn Thị Hiền 1 TÓM LƯỢC LUẬN VĂN 1 Tên đề tài “Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing của khách sạn Hà Nội” 2 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Hiền 3 Giáo viên hướng dẫn TS Hoàng Văn T[.]
1 TÓM LƯỢC LUẬN VĂN Tên đề tài: “Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hiền Giáo viên hướng dẫn: TS Hoàng Văn Thành Nội dung đề tài: Khẳng định tính cấp thiết việc nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội Qua luận văn xác lập tuyên bố vấn đề đề tài, mục tiêu nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, kết cấu luận văn tốt nghiệp Luận văn trình bày số vấn đề lý luận giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing kinh doanh khách sạn Làm rõ quan niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn, marketing khách sạn, cạnh tranh sức cạnh tranh khách sạn Ngồi ra, luận văn đánh giá tổng quan tình hình nghiên cứu cơng trình năm trước, phân định nội dung nghiên cứu đề tài làm sở để nghiên cứu phân tích thực trạng sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội Qua việc thu thập phân tích số liệu sơ cấp thứ cấp, luận văn đưa kết thực trạng giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội Dựa sở nghiên cứu thực trạng nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội, luận văn đánh giá thành công khách sạn hạn chế Căn mục tiêu, phương hướng thành công, hạn chế luận văn đưa số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh markeing khách sạn là: tăng cường công tác nghiên cứu thị trường, xác định thị trường mục tiêu định vị thị trường nhằm giành ưu cạnh tranh; Hoạch định marketing – mix sách marketing nhằm tạo lập vị nâng cao chất lượng; Xác định ngân sách marketing tổ chức phận marketing hiệu Lời cảm ơn Lời em xin chân thành cảm ơn thầy TS Hoàng Văn Thành, giáo viên khoa Khách sạn – Du lịch, trường đại học Thương mại tận tình hướng dẫn em hoàn thành luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội” Em xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh đạo khách sạn Hà Nội, toàn thể nhân viên khách sạn tạo điều kiện giúp đỡ em nhiều trình em thực tập khách sạn Hà Nội để em có thêm kiến thức thực tế Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn tới Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm khoa Khách sạn – Du lịch, môn Marketing du lịch tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình học tập hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 26 tháng năm 2010 Sinh viên Nguyễn Thị Hiền MỤC LỤC Tóm lược luận văn Lời cảm ơn Mục lục Chương I: Tổng quan nghiên cứu giải pháp nâng caosức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài 1.3 Các mục tiêu nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Kết cấu luận văn tốt nghiệp Chương II: Tóm lược số vấn đề lý luận giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing kinh doanh khách sạn 2.1 Một số định nghĩa, khái niệm 2.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 2.1.2 Marketing khách sạn 2.1.3 Cạnh tranh sức cạnh tranh khách sạn 2.2 Một số lý thuyết nâng cao sức cạnh tranh marketing kinh doanh 2.2.1 Ý nghĩa nâng cao sức cạnh tranh marketing 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sức cạnh tranh marketing 2.2.3 Các tiêu đánh giá sức cạnh tranh marketing 2.3 Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu cơng trình năm trước 2.4 Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu đề tài 11 2.4.1 Phân tích nhu cầu khách hàng môi trường cạnh tranh khách sạn 11 2.4.2 Xác định thị trường mục tiêu định vị thị trường 11 2.4.3 Giải pháp marketing – mix thị trường mục tiêu 12 2.4.4 Xác định ngân sách tổ chức phận marketing cách hiệu 15 Chương III: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 17 3.1 Phương pháp nghiên cứu 17 3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu 17 3.1.2 Phương pháp phân tích liệu 19 3.2 Đánh giá tổng quan tình hình ảnh hưởng môi trường đến việc nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn 19 3.2.1 Đánh giá tổng quan tình hình 19 3.2.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 22 3.3 Kết điều tra trắc nghiệm giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 25 3.3.1 Kết điều tra trắc nghiệm khách hàng 25 3.3.2 Kết tổng hợp đánh giá nhân viên 27 3.3.3 Kết luận chung 29 3.4 Kết phân tích liệu thứ cấp 29 3.4.1 Xác định thị trường mục tiêu định vị thị trường 29 3.4.2 Giải pháp marketing mix thị trường mục tiêu 30 3.4.3 Xác định ngân sách tổ chức máy marketing 33 3.4.4 Kết luận chung 34 Chương IV: Kết luận đề xuất giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 35 4.1 Các kết luận phát qua nghiên cứu thực trạng nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 35 4.1.1 Thành công 35 4.1.2 Hạn chế nguyên nhân 37 4.2 Dự báo triển vọng quan điểm nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 39 4.2.1 Dự báo triển môi trường cạnh tranh marketing phát triển thị trường khách sạn Hà Nội 39 4.2.2 Phương hướng chiến lược kinh doanh mục tiêu nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn 40 4.3 Các đề xuất, kiến nghị giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 41 4.3.1 Đề xuất hoàn thiện giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội 41 4.3.2 Một số kiến nghị 47 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO SỨC CẠNH TRANH MARKETING CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI 1.6 Tính cấp thiết đề tài Sức cạnh tranh doanh nghiệp thể thực lực lợi doanh nghiệp so với đối thủ khác việc thỏa mãn tốt đòi hỏi khách hàng để thu lợi ích ngày cao cho doanh nghiệp môi trường cạnh tranh nước Gần ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế tồn cầu tình hình cạnh tranh ngày khốc liệt ảnh hưởng đến doanh nghiệp kinh doanh khách sạn giới có Việt Nam Hầu hết khách sạn Việt Nam khách sạn nhỏ vừa, sức cạnh tranh Vấn đề đặt cho doanh nghiệp phải không ngừng nỗ lực để có biện pháp kế hoạch hành động nâng cao sức cạnh tranh Việc nâng cao sức cạnh tranh có vai trị quan trọng giúp doanh nghiệp tạo lập lực, địa vị, mở rộng thị phần, nâng cao địa vị so với đối thủ cạnh tranh thị trường; bên cạnh cịn giúp khách sạn tồn cách vững lâu dài thị trường Khách sạn Hà Nội khách sạn có quy mơ vừa phải đối mặt với thách thức lớn từ mơi trường Đó Việc tăng cường đầu tư tập đoàn khách sạn lớn giới vào Việt Nam ngày lớn mạnh quy mơ tính chất, việc xuất thêm nhiều doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn làm cho mức độ cạnh tranh gia tăng khốc liệt Điều buộc doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải nghiên cứu yếu tố mơi trường hơm để cạnh tranh phát triển thời gian tới Trong môi trường kinh doanh ngày có nhiều thuận lợi song tiềm ẩn nhiều nguy mới, để đứng vững thị trường doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải có sách kinh doanh thích hợp nhằm giúp doanh nghiệp phát triển Marketing coi yếu tố tạo nên sức cạnh tranh có tính chất định đến thành công doanh nghiệp Vai trò marketing quan trọng chưa nhận quan tâm mức khách sạn để đáp ứng nhu cầu ngày khắt khe thị trường Với khách sạn Hà Nội marketing chưa coi đòn bẩy quan trọng chiến lược nâng cao sức cạnh tranh Các hoạt động marketing chưa có trội so với khách sạn khác Do làm ảnh hưởng đáng kể đến hiệu chiến lược nâng cao sức cạnh tranh khách sạn Hà Nội Từ phân tích trên, đề tài “ Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội” có ý nghĩa mặt lý luận thực tiễn 1.7 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Từ kết điều tra sơ thu thập thách thức doanh nghiệp Việt Nam nói chung khách sạn Hà Nội nói riêng lực cạnh tranh thứ bậc thấp Những vấn đề cấp thiết đặt khách sạn phải tăng cường khả cạnh tranh mình, tối đa hóa hiệu kinh doanh thị trường mục tiêu Hầu hết doanh nghiệp Việt Nam nói chung khách sạn Hà Nội nói riêng hoạt động marketing cịn thiếu tính chun nghiệp chưa nhìn nhận đắn Vì vậy, hoạt động cạnh tranh nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội vấn đề đặt nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Trên sở vấn đề cấp thiết nêu thực tiễn khách sạn Hà Nội em chọn đề tài: “ Giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội” làm đề tài luận văn tốt nghiệp 1.8 Các mục tiêu nghiên cứu Trên sở cụ thể hóa vấn đề đặt ra, ta thấy mục tiêu nghiên cứu cho đề tài là: Trên sở lý luận khảo sát thực tiễn sức cạnh tranh khách sạn Hà Nội, luận văn phải xây dựng hệ thống giải pháp mang tính khả thi để áp dụng thời gian tới nhằm nâng cao sức cạnh tranh khách sạn Hà Nội 1.9 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: luận văn nghiên cứu sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội Về không gian: đề tài nghiên cứu khách sạn Hà Nội hoạt động phạm vi địa bàn Hà Nội, sức cạnh tranh khách sạn xem xét tương quan với đối thủ thu hút khách thị trường khách du lịch trùng với khách sạn Về thời gian: Số liệu nghiên cứu lấy thời gian năm trở lại ( 2008- 2009) giải pháp áp dụng cho thời gian năm tới 1.10 Kết cấu luận văn tốt nghiệp Ngoài phần tóm lược luận văn, lời cảm ơn, mục lục, danh mục bảng biểu, sơ đồ danh mục từ viết tắt, tài liệu tham khảo, với mục tiêu, phạm vi nghiên cứu kết cấu đề tài chia làm chương: Chương I: Tổng quan nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội Chương II: Một số vấn đề lý luận giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing kinh doanh khách sạn Chương III: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng nâng cao sức cạnh tranh khách sạn Hà Nội Chương IV: Các kết luận đề xuất giải pháp nâng cao sức cạnh tranh marketing khách sạn Hà Nội CHƯƠNG II: TÓM LƯỢC MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO SỨC CẠNH TRANH MARKETING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 2.1 Một số định nghĩa, khái niệm 2.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn Khái niệm khách sạn “ Khách sạn sở kinh doanh lưu trú, dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lợi việc cho thuê phòng chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực kỳ nghỉ Cơ sở bao gồm dịch vụ phục vụ ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cần thiết khác.” Trong du lịch khách sạn loại hình phục vụ lưu trú có tính phổ biến nhất, với phát triển du lịch kinh doanh khách sạn có phát triển đa dạng từ khách sạn phổ thông đến khách sạn cao cấp, từ khách sạn có quy mơ nhỏ đến khách sạn có quy mô lớn,… Kinh doanh khách sạn “ Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung cho du khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ, giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn mang tính mùa vụ tương đối rõ rệt Nhu cầu phòng khách thay đổi ngày tùy thuộc vào loại hình khách sạn thị trường mà khách sạn hướng tới Kinh doanh khách sạn đa dạng phức tạp quản lý, tạo cho người điều hành thử thách nhiều mặt không chấm dứt Về lĩnh vực hoạt động, khách sạn hỗn hợp loại hình kinh doanh khác nhau, thực chức khác nhau, cần kiến thức, quan điểm, hạng người khác mục đích chung phục vụ nghiêm túc, chu đáo nhu cầu khách Khả lường trước khó khăn quản lý khách nhân viên gây Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh xác, có định hướng mà người điều hành phải ln sẵn sàng đối phó với tình xảy giải nhanh chóng Vai trò nhân viên việc chào bán giới thiệu dịch vụ cho khách có ý nghĩa quan trọng giúp khách thỏa mãn tốt nhu cầu bán nhiều dịch vụ Về môi trường kinh doanh, khách sạn phải đương đầu với cạnh tranh cao việc đầu tư, xây dựng nhiều khách sạn dẫn đến cung vượt cầu làm cho cạnh tranh trở lên gay gắt, khả sinh lợi thấp 2.1.2 Marketing khách sạn Khái niệm marketing Markting tất hoạt động người nhằm thỏa mãn nhu cầu mong muốn họ thơng qua trao đổi Marketing hiểu khoa học, nghệ thuật nhằm cho công ty kinh doanh chí tổ chức phi lợi nhuận cách thức để đạt hiệu cao hoạt động Theo Philip Kotler marketing hiểu sau: marketing trình xã hội quản trị nhờ cá nhân hay nhóm đạt thứ họ có nhu cầu thơng qua sang tạo, chào hàng, trao đổi sản phẩm có giá trị với cá nhân nhóm khác Khái niệm marketing kinh doanh khách sạn du lịch “ Marketing trình liên tục, nối tiếp qua phận marketing doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu, mong muốn khách hàng đạt mục tiêu công ty” 2.1.3 Cạnh tranh sức cạnh tranh khách sạn Khái niệm cạnh tranh Khi nghiên cứu CNTB, Mác “ Cạnh tranh CNTB ganh đua, đấu tranh gay gắt nhà tư để giành giật điều kiện thuận lợi sản xuất tiêu thụ hàng hóa để thu lợi nhuận siêu ngạch” Theo từ điển bách khoa Việt Nam: “ Cạnh tranh ( kinh doanh) hoạt động ganh đua người sản xuất hàng hóa, thương nhân, nhà kinh doanh kinh tế thị trường, chi phối quan hệ cung cầu nhằm giành điều kiện sản xuất, tiêu thụ thị trường có lợi nhất” Khái niệm sức cạnh tranh Theo quan niệm cổ điển “ Sức cạnh tranh sản phẩm, công ty xem xét thông qua lợi so sánh chi phí sản xuất suất” Theo quan điểm M Porter – chuyên gia nghiên cứu cạnh tranh sức cạnh tranh doanh nghiệp hiểu sức chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ sản phẩm loại ( hay sản phẩm thay doanh nghiệp đó) Theo E Martin, Van Durew sức cạnh tranh doanh nghiệp khả trì thị phần lợi nhuận thị trường nước Từ quan điểm hiếu sức cạnh tranh khách sạn khả giành trì thị phần lợi nhuận, đo lường số lượng hóa yếu tố nội lực doanh nghiệp, phản ánh tạo lập lực, địa vị, động thái vận hành kinh doanh doanh nghiệp tương quan so sánh với đối thủ cạnh tranh chủ yếu trực tiếp thị trường mục tiêu xác định, cho thời điểm thời kỳ xác định Sức cạnh tranh marketing Sức cạnh tranh marketing khả doanh nghiệp sử dụng yếu tố marketing tạo lập lực, địa vị, động thái vận hành kinh doanh công ty tương quan so sánh với đối thủ cạnh tranh trực tiếp thị trường mục tiêu xác định, cho thời điểm thời kỳ kinh doanh định 2.2 Một số lý thuyết nâng cao sức cạnh tranh marketing kinh doanh 2.2.1 Ý nghĩa nâng cao sức cạnh tranh marketing Việc nâng cao sức cạnh tranh marketing giúp cho doanh nghiệp động hơn, nhạy bén hơn, nắm bắt tốt nhu cầu khách hàng, thường xuyên cải tiến kỹ thuật, áp dụng tiến nghiên cứu thành công vào sản xuất, hoàn thiện cách thức tổ chức quản lý sản xuất, quản lý sản xuất để nâng cao suất, chất lượng, hiệu công việc Nâng cao sức cạnh tranh giúp doanh nghiệp bán nhiều sản phẩm dịch vụ từ mở rộng thị phần thu nhiều lợi nhuận Nâng cao sức cạnh tranh giúp cho doanh nghiệp tồn lâu dài vững thị trường Nâng cao sức cạnh tranh giúp nâng cao vị doanh nghiệp cạnh tranh với đối thủ cạnh tranh thị trường 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sức cạnh tranh marketing a) Các nhân tố bên ảnh hưởng đến sức cạnh tranh marketing Bối cảnh kinh tế vĩ mô - Các thiết chế trị pháp luật: mơi trường trị ổn định, thiết chế trị vững điều kiện tiên cạnh tranh marketing - sách kinh tế vĩ mơ bao gồm thận trọng tài phủ, mức độ kiểm sốt được, vai trị hạn chế phủ kinh tế, mở cửa với thị trường quốc tế thúc đẩy hạn chế sức cạnh tranh marketing doanh nghiệp Môi trường kinh doanh Mọi thay đổi sức cạnh tranh marketing doanh nghiệp phụ thuộc vào thay đổi song song môi trường kinh doanh để đạt sức cạnh tranh tốt kinh tế Một số yếu tố quan trọng xem xét là: - Thương mại đầu tư: liên quan đến mức độ hội nhập Việt Nam vào kinh tế quốc tế xu hướng đầu tư Các chủ thể đặc thù xem xét hàng rào mậu dịch, hiệp định thương mại, xúc tiến xuất khẩu, sách đầu tư nước thủ tục - Tài chính: nhấn mạnh đến chất lượng hồn hảo Ngân hàng thị trường vốn Việt Nam, cung cấp nguồn vốn tiết kiệm nước hiệu trung gian tài việc hướng dịng vốn vào mục đích sinh lời - Nguồn nhân lực: liên quan đến vấn đề nâng cao giáo dục, kỹ phát triển thị trường lao động hiệu - Công nghệ: đổi công nghệ, khoa học ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chu kỳ sống sản phẩm Do đó, ảnh hưởng đến sức cạnh tranh marketing doanh nghiệp b) Các nhân tố bên ảnh hưởng đến sức cạnh tranh khách sạn Thị phần doanh nghiệp Thị phần doanh nghiệp phần thị trường mà doanh nghiệp chiếm lĩnh nỗ lực marketing Thị phần doanh nghiệp phụ thuộc vào yếu tố khác nhau, nỗ lực marketing doanh nghiệp, sau phụ thuộc vào nhu cầu thị trường Khi thị phần doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp có mức độ lợi nhuận cao sức cạnh tranh doanh nghiệp củng cố nhờ lợi quy mô Khả tài Nguồn lực tài thể khả doanh nghiệp trì mở rộng quy mô kinh doanh hay không Nhất doanh nghiệp có uy tín thị trường Trong thực tế cạnh tranh ngành khách sạn – du lịch nay, doanh nghiệp phải đương đầu với thách thức lớn địi hỏi phải có định kịp thời lĩnh vực tài Doanh nghiệp phải lựa chọn định hợp lý để tạo vốn kinh doanh sử dụng cách hiệu Việc lựa chọn định tài nhằm huy động sử dụng tối ưu nguồn lực tài doanh nghiệp có vai trị quan trọng việc tạo nên sức thành công doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm dịch vụ