1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu chế biến ô mai từ trái cà na elaeocarpus hygrophilus kurz

104 5 2

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 104
Dung lượng 3,31 MB

Nội dung

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN Ô MAI CÀ NA (Elaeocarpus hygrophilus Kurz) TRÌNH HẢI ĐĂNG AN GIANG, 5-2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN Ô MAI CÀ NA (Elaeocarpus hygrophilus Kurz) TRÌNH HẢI ĐĂNG DTP173324 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS NGUYỄN DUY TÂN AN GIANG, 5-2021 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến ô mai cà na” sinh viên Trình Hải Đăng thực hướng dẫn TS Nguyễn Duy Tân Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng chấm điểm thông qua ngày … tháng năm 2021 Phản biện Phản biện ThS Diệp Kim Quyên ThS Trần Xuân Hiển Cán hướng dẫn, Thư ký TS Nguyễn Duy Tân i LỜI CẢM TẠ Kính dâng Cha, mẹ người thân hết lòng lo lắng động viên suốt trình học tập, nghiên cứu Chân thành biết ơn Ts Nguyễn Duy Tân tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt chia sẻ kinh nghiệm kiến thức quý báu giúp nghiên cứu hoàn thành cách tốt Q Thầy, Cơ mơn cơng nghệ thực phẩm Trường Đại Học An Giang truyền đạt kiến thức cho em suốt trình học tập trường, để em áp dụng thực nghiên cứu Chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại Học An Giang tạo điều kiện cho em thực hiện, hoàn thành nghiên cứu sớm Ban Lãnh Đạo toàn thể cán nhân viên khu thực hành thí nghiệm tận tình hướng dẫn, tạo điều hỗ trợ trang thiết bị nghiên cứu cho em thời gian qua Đồng thời, xin cảm ơn đến anh, chị khóa trước DH17TP, bạn khóa DH18TP hỗ trợ, chia sẻ, động viên, thảo luận đóng góp ý kiến để hồn thành đề tài nghiên cứu cách tốt Xin chân thành cảm ơn! An Giang, ngày 27 tháng năm 2021 Người thực Trình Hải Đăng ii LỜI CAM KẾT Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày 27 tháng năm 2021 Người thực Trình Hải Đăng iii TĨM TẮT Cà na loại trái giàu vi chất dinh dưỡng hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe phenolics, flavonoid có khả chống oxy hóa, ngừa bệnh tim mạch, đồng thời lượng tannin nhiều giúp nâng cao hệ miễn dịch Nghiên cứu thực nhằm mục đích tạo sản phẩm mai (xí muội) cà na có giá trị dinh dưỡng, cảm quan cao Các thông số khảo sát là: i) Khảo sát ảnh hưởng nồng độ CaCl2 (0; 0,5; 1; 1,5% d/w), thời gian chần (1; 2; phút) đến giá trị cảm quan hàm lượng hợp chất sinh học sản phẩm ii) Khảo sát ảnh hưởng thời gian sên (15; 25; 35; 45 phút), hàm lượng đường sucrose (35; 40; 45; 50 % w/d) đến giá trị cảm quan hàm lượng hợp chất sinh học sản phẩm iii) Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy (60; 70; 80; 90oC) độ ẩm dừng (14; 17; 20%) đến giá trị cảm quan hàm lượng hợp chất sinh học sản phẩm Kết nghiên cứu cho thấy nguyên liệu cà na chần nhiệt độ 95oC với CaCl2 nồng độ 1% phút, bổ sung 45% đường ngâm giờ, tiến hành sên 35 phút, sau sấy 80oC, dừng sấy đạt 17% ẩm Sản phẩm thu có giá trị cảm quan cao, màu sắc đặc trưng, mùi vị hài hòa, trạng thái phù hợp trì tốt hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học Từ khóa: Quả cà na, chế biến, ô mai, hợp chất sinh học iv MỤC LỤC Chấp nhận hội dồng i Lời cảm tạ ii Lời cam kết iii Tóm tắt iv Mục lục v Danh sách hình viii Danh sách bảng ix Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu 1.4 Tính nghiên cứu Chương TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Tổng quan cà na 2.1.1 Phân loại hình thái 2.1.2 Thành phần dinh dưỡng 2.1.3 Giá trị dược liệu cà na 2.1.4 Các sản phẩm từ cà na thị trường 2.2 Tổng quan ô mai 2.2.1 Giới thiệu lịch sử tình hình phát triển ô mai 2.2.2 Tác dụng dược lý ô mai 2.3 Tổng quan hoạt chất sinh học 2.3.1 Tannin 2.3.2 Flavonoid 2.3.3 Phenolic acid 10 2.3.4 Acid citric 11 2.4 Tổng quan nguyên liệu phụ 12 2.4.1 CaCl2 12 2.4.2 NaCl 13 2.4.3 Đường sucrose 14 2.4.4 Các loại gia vị khác 15 v 2.5 Tổng quan q trình cơng nghệ sử dụng 16 2.5.1 Rửa 16 2.5.2 Quá trình chần 18 2.5.3 Quá trình sên 19 2.5.4 Sấy 19 2.5.6 Tách nước thẩm thấu 20 2.6 Các nghiên cứu có liên quan 20 Chương PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Phương tiện nghiên cứu 22 3.1.1 Địa điểm thực thời gian nghiên cứu 22 3.1.2 Nguyên liệu 22 3.1.3 Dụng cụ thiết bị 22 3.1.4 Hóa chất 22 3.2 Phương pháp nghiên cứu 22 3.2.1 Phương pháp thí nghiệm 22 3.2.2 Phương pháp xử lí số liệu 23 3.2.3 Phương pháp phân tích tiêu 23 3.3 Thiết kế nghiên cứu 24 3.3.1 Quy trình nghiên cứu dự kiến 24 3.3.2 Thuyết minh quy trình 24 3.4 Nội dung nghiên cứu 25 3.4.1 Thí nghiệm Ảnh hưởng nồng độ CaCl2 thời gian chần đến giá trị cảm quan hàm lượng hợp chất sinh học sản phẩm 25 3.4.2 Thí nghiệm Ảnh hưởng hàm lượng đường sucrose bổ sung thời gian sên đến cấu trúc chất lượng cảm quan sản phẩm 26 3.4.3 Thí nghiệm Ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến cấu trúc chất lượng cảm quan sản phẩm 27 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 Ảnh hưởng nồng độ CaCl2 thời gian chần đến giá trị cảm quan hàm lượng hợp chất sinh học 29 4.2 Ảnh hưởng hàm lượng đường sucrose bổ sung thời gian sên đến cấu trúc chất lượng cảm quan sản phẩm 34 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến cấu trúc chất lượng cảm quan sản phẩm 40 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 47 vi 5.1 Kết luận 47 5.2 Kiến nghị 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ CHƯƠNG 54 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Trái cà na Hình 2: Rượu cà na Hình 3: Cà na sấy dẻo Hình 4: Cấu trúc hoá học số tannin Hình 5: Cấu trúc acid phenolic 11 Hình 6: Cơng thức cấu tạo đường sucrose 14 Hình 7: Gừng 15 Hình 8: Cam Thảo 16 Hình 9: Quy trình sản xuất mai cà na 24 Hình 10: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo nông độ CaCl2 29 Hình 11: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo thời gian chần 30 Hình 12: Đồ thị bề mặt đáp ứng contour thể hàm lượng tannin (a), flavonoid (b), phenolic (c), đường tổng (d), acid tổng ( e) theo nồng độ CaCl2 thời gian chần 32 Hình 13: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan theo hàm lượng đường 34 Hình 14: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan theo thời gian sên 35 Hình 15: Đồ thị bề mặt đáp ứng contour thể hàm lượng tannin (a), flavonoid (b), phenolic (c), đường tổng (d), acid tổng ( e) theo nồng độ đường sucrose bổ sung thời gian sên 38 Hình 16: Đồ thị biểu thị độ ẩm theo thời gian sấy 41 Hình 17: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo nhiệt độ sấy 44 Hình 18: Đồ thị thể điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo độ ẩm dừng 45 Hình 19: Đồ thị bề mặt đáp ứng contour thể hàm lượng: tannin (a), flavonoid (b), phenolic (c), đường tổng (d), acid tổng ( e) theo nồng độ sấy thời gian sên 46 Hình 20: Quy trình chế biến đề nghị 48 viii Multiple Range Tests for tannin by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 2.38 X 2.4 XX 2.51333 XX 2.53 X 16 2.59333 XX 3 2.66 XX 11 2.78333 XX 15 2.78667 XX 12 2.79333 XX 14 2.80667 XX 2.93 XX 3.09667 XX 3.25 X 13 3.26667 X 3.34667 X 10 3.36333 Analysis of Variance for flavonoid - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df MAIN EFFECTS A:nong duong 112.344 B:thoi gian sen 1478.04 INTERACTIONS AB 131.194 RESIDUAL 101.358 32 TOTAL (CORRECTED) 1822.94 47 Multiple Range Tests for flavonoid by thoi gian sen Method: 95.0 percent LSD thoi gian sen Count LS Mean LS Sigma 15 12 14.7617 0.513764 25 12 23.5108 0.513764 45 12 26.3775 0.513764 35 12 29.71 0.513764 Multiple Range Tests for flavonoid by nong duong Method: 95.0 percent LSD nong duong Count LS Mean LS Sigma 35 12 21.845 0.513764 40 12 22.6783 0.513764 50 12 23.9292 0.513764 45 12 25.9075 0.513764 ANOVA Table for flavonoid by mau Source Sum of Squares Between groups 1721.58 Within groups 101.358 Total (Corr.) 1822.94 Df 15 32 47 Mean Square F-Ratio P-Value 37.448 492.681 11.82 155.55 0.0000 0.0000 14.5771 3.16744 4.60 0.0006 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X XX X X Mean Square 114.772 3.16744 Multiple Range Tests for flavonoid by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 13 13.1467 X 14.0833 XX 14.6033 XX 17.2133 XX 20.1233 XX 21.8967 XX 14 23.7733 XX 23.8767 79 F-Ratio 36.23 P-Value 0.0000 16 10 12 15 11 3 3 3 3 XX XXX XXX XXX XXXX XXX XX X 25.0233 26.1667 27.6267 28.25 28.9833 29.71 31.17 31.7933 Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square MAIN EFFECTS A:thoi gian sen 13.4412 4.48041 B:nong duong 24.0446 8.01487 INTERACTIONS AB 26.6004 2.9556 RESIDUAL 22.3863 32 0.699573 TOTAL (CORRECTED) 86.4726 47 Multiple Range Tests for L by thoi gian sen Method: 95.0 percent LSD thoi gian sen Count LS Mean LS Sigma 45 12 48.4233 0.241449 35 12 48.7917 0.241449 15 12 49.525 0.241449 25 12 49.7225 0.241449 Multiple Range Tests for L by nong duong Method: 95.0 percent LSD nong duong Count LS Mean LS Sigma 50 12 48.11 0.241449 40 12 48.79 0.241449 35 12 49.7692 0.241449 45 12 49.7933 0.241449 ANOVA Table for L by mau Source Sum of Squares Between groups 64.0862 Within groups 22.3863 Total (Corr.) 86.4726 Df 15 32 47 P-Value 6.40 11.46 0.0016 0.0000 4.22 0.0011 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X X Mean Square 4.27242 0.699573 Multiple Range Tests for L by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean 47.5033 15 47.71 13 47.7133 48.09 16 48.2067 48.37 14 48.81 48.97 3 49.0567 11 49.43 10 49.5133 49.73 12 49.8933 50.3367 50.8367 51.68 F-Ratio Homogeneous Groups X XX XX XXX XXXX XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXX XXXXX XXXX XXX XXX XX X 80 F-Ratio 6.11 P-Value 0.0000 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nong duong 19.2103 B:thoi gian sen 113.702 INTERACTIONS AB 33.3299 RESIDUAL 11.6675 TOTAL (CORRECTED) 177.91 Multiple Range Tests for a by thoi gian sen Method: 95.0 percent LSD thoi gian sen Count LS Mean 15 12 -8.18833 25 12 -7.615 35 12 -5.01917 45 12 -4.69833 Multiple Range Tests for a by nong duong Method: 95.0 percent LSD nong duong Count LS Mean 35 12 -7.20167 40 12 -6.78583 50 12 -5.8325 45 12 -5.70083 ANOVA Table for a by mau Source Sum of Squares Between groups 166.242 Within groups 11.6675 Total (Corr.) 177.91 LS Sigma 0.17431 0.17431 0.17431 0.17431 Df Mean Square F-Ratio P-Value 3 6.40344 37.9007 17.56 103.95 0.0000 0.0000 32 47 3.70333 0.364608 10.16 0.0000 Homogeneous Groups X X X X LS Sigma 0.17431 0.17431 0.17431 0.17431 Df 15 32 47 Homogeneous Groups X X X X Mean Square 11.0828 0.364608 F-Ratio 30.40 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for a by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X -9.56333 XX -9.02667 XX -8.69 XX -8.02333 XX 11 -7.52 XX -7.51667 XX -6.81667 XX 10 -6.55667 X 14 -6.31667 XX -5.96 XX 15 -5.19 XX 13 -5.19 XX 16 -4.30333 X -4.13333 X 3 -3.73667 X 12 -3.54 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nong duong 47.832 B:thoi gian sen 37.7432 INTERACTIONS AB 81.2213 RESIDUAL 16.5462 TOTAL (CORRECTED) 183.343 81 Df Mean Square F-Ratio P-Value 3 15.944 12.5811 30.84 24.33 0.0000 0.0000 32 47 9.02459 0.517069 17.45 0.0000 Multiple Range Tests for b by nong duong Method: 95.0 percent LSD nong duong Count LS Mean 35 12 11.8583 40 12 12.1217 45 12 13.9533 50 12 14.0017 Multiple Range Tests for b by thoi gian sen Method: 95.0 percent LSD thoi gian sen Count LS Mean 45 12 11.6067 35 12 12.8767 15 12 13.465 25 12 13.9867 ANOVA Table for b by mau Source Sum of Squares Between groups 166.797 Within groups 16.5462 Total (Corr.) 183.343 LS Sigma 0.207579 0.207579 0.207579 0.207579 LS Sigma 0.207579 0.207579 0.207579 0.207579 Df 15 32 47 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X XX X Mean Square 11.1198 0.517069 F-Ratio 21.51 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for b by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 9.36 X 9.56333 X 15 10.5367 X 11.8533 XX 12.3633 XXX 12.5967 XXXX 12.88 XXXX 13.4467 XXX 16 13.6167 XXX 10 13.7733 XX 3 13.8567 XX 12 13.8867 XX 13.92 X 11 14.2333 X 13 15.49 X 14 16.3633 Analysis of Variance for Delta E - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nong duong 28.6104 B:thoi gian sen 5.81593 INTERACTIONS AB 31.3999 RESIDUAL 20.7123 TOTAL (CORRECTED) 86.5385 Multiple Range Tests for Delta E by thoi gian sen Method: 95.0 percent LSD thoi gian sen Count LS Mean LS Sigma 35 12 47.4015 0.232246 45 12 47.4907 0.232246 25 12 47.8951 0.232246 15 12 48.2752 0.232246 82 Df Mean Square F-Ratio P-Value 3 9.53679 1.93864 14.73 3.00 0.0000 0.0452 32 47 3.48888 0.647258 5.39 0.0002 Homogeneous Groups X X XX X Multiple Range Tests for Delta E by nong duong Method: 95.0 percent LSD nong duong Count LS Mean LS Sigma 35 12 46.5977 0.232246 40 12 47.8202 0.232246 45 12 47.8767 0.232246 50 12 48.768 0.232246 ANOVA Table for Delta E by mau Source Sum of Squares Between groups 65.8262 Within groups 20.7123 Total (Corr.) 86.5385 Df 15 32 47 Homogeneous Groups X X X X Mean Square 4.38841 0.647258 F-Ratio 6.78 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for Delta E by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 45.7282 XX 45.827 XXX 11 46.6947 XXX 3 47.1442 XX 47.2591 XX 16 47.4582 XX 47.4941 XX 47.5089 XX 12 47.5543 XXX 47.6913 XXX 48.0688 XXX 15 48.2729 XXX 49.0185 XX 14 49.0555 XX 10 49.1891 X 13 50.2855 Thí nghiệm 3: Analysis of Variance for tannin - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:do am dung 1547.78 B:nhiet say 80971.3 INTERACTIONS AB 85186.1 RESIDUAL 12475.8 TOTAL (CORRECTED) 180181 Multiple Range Tests for tannin by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 3.36026 7.5999 70 3.94823 7.5999 80 4.5019 7.5999 90 4.51161 7.5999 Multiple Range Tests for tannin by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 20 12 4.00143 6.58171 14 12 4.07809 6.58171 17 12 4.16198 6.58171 83 Df Mean Square F-Ratio P-Value 773.891 26990.4 1.49 51.92 0.2458 0.0000 24 35 14197.7 519.827 27.31 0.0000 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X ANOVA Table for tannin by mau Source Sum of Squares Between groups 167705 Within groups 12475.8 Total (Corr.) 180181 Df 11 24 35 Mean Square 15245.9 519.827 F-Ratio 29.33 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for tannin by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 2.50517 X 3.48987 XX 3.75753 XX 3 3.81807 XX 12 3.96403 XXX 3.98647 XXX 4.03157 XXX 4.23713 XX 4.36837 X 11 4.5374 X 10 5.0334 X 5.237 Analysis of Variance for acid tong - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df MAIN EFFECTS A:nhiet say 1.08522 B:do am dung 0.190156 INTERACTIONS AB 2.01364 RESIDUAL 0.973667 24 TOTAL (CORRECTED) 4.26269 35 Multiple Range Tests for acid tong by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 17 12 2.82333 0.0581445 20 12 2.825 0.0581445 14 12 2.97833 0.0581445 Df 11 24 35 F-Ratio P-Value 0.361741 0.0950778 8.92 2.34 0.0004 0.1176 0.335607 0.0405694 8.27 0.0001 Homogeneous Groups X X X Multiple Range Tests for acid tong by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 2.58333 0.0671395 70 2.92111 0.0671395 80 2.96222 0.0671395 90 3.03556 0.0671395 ANOVA Table for acid tong by mau Source Sum of Squares Between groups 3.28902 Within groups 0.973667 Total (Corr.) 4.26269 Mean Square Homogeneous Groups X X X X Mean Square 0.299002 0.0405694 Multiple Range Tests for acid tong by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 2.31667 X 3 2.37333 XX 2.61 XX 11 2.81333 XX 2.88 XX 10 2.88 XX 2.90333 X 3.06 84 F-Ratio 7.37 P-Value 0.0000 12 3 3 3.06 3.09333 3.10333 3.41333 X XX XX X Analysis of Variance for flavonoid - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df MAIN EFFECTS A:do am dung 30.7907 B:nhiet say 710.279 INTERACTIONS AB 67.5171 RESIDUAL 70.1272 24 TOTAL (CORRECTED) 878.714 35 Multiple Range Tests for flavonoid by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 20 12 32.4367 0.493454 17 12 34.0217 0.493454 14 12 34.6308 0.493454 Df 11 24 35 F-Ratio P-Value 15.3954 236.76 5.27 81.03 0.0127 0.0000 11.2528 2.92197 3.85 0.0078 Homogeneous Groups X X X Multiple Range Tests for flavonoid by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 28.2744 0.569792 70 30.5789 0.569792 80 36.6733 0.569792 90 39.2589 0.569792 ANOVA Table for flavonoid by mau Source Sum of Squares Between groups 808.587 Within groups 70.1272 Total (Corr.) 878.714 Mean Square Homogeneous Groups X X X X Mean Square 73.5079 2.92197 F-Ratio 25.16 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for flavonoid by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 26.52 XX 29.01 XX 3 29.2933 XX 29.5733 XX 29.7633 XX 32.4 XX 34.0 XX 12 36.69 X 37.6967 X 38.3233 XX 11 39.47 X 10 41.6167 Analysis of Variance for polyphenol - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df MAIN EFFECTS A:nhiet say 1052.63 B:do am dung 940.699 INTERACTIONS AB 2821.69 RESIDUAL 1264.06 24 TOTAL (CORRECTED) 6079.08 35 85 Mean Square F-Ratio P-Value 3.50877 4.70349 6.66 8.93 0.0020 0.0013 4.70282 52.6692 8.93 0.0000 Multiple Range Tests for polyphenol by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 20 12 2.0383 2.09502 14 12 2.10724 2.09502 17 12 2.16329 2.09502 Homogeneous Groups X X X Multiple Range Tests for polyphenol by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 2.03444 0.0241139 70 2.07667 0.0241139 80 2.12111 0.0241139 90 2.17889 0.0241139 ANOVA Table for polyphenol by mau Source Sum of Squares Between groups 4815.02 Within groups 1264.06 Total (Corr.) 6079.08 Df 11 24 35 Homogeneous Groups X XX XX X Mean Square 437.729 52.6691 F-Ratio 8.31 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for polyphenol by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 1.95197 X 1.9532 XX 12 2.02067 XX 10 2.0248 XX 2.04967 XX 11 2.0557 XX 3 2.06097 XX 2.11837 XX 2.19887 XXX 2.22357 XX 2.25333 X 2.32423 Analysis of Variance for duong tong - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df MAIN EFFECTS A:nhiet say 870.338 B:do am dung 199.332 INTERACTIONS AB 1775.77 RESIDUAL 151.224 24 TOTAL (CORRECTED) 2996.66 35 Multiple Range Tests for duong tong by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 85.5378 0.836725 70 93.4422 0.836725 90 95.8033 0.836725 80 98.7956 0.836725 Multiple Range Tests for duong tong by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 14 12 90.1217 0.724625 17 12 94.5108 0.724625 20 12 95.5517 0.724625 86 Mean Square F-Ratio P-Value 290.113 99.666 46.04 15.82 0.0000 0.0000 295.961 6.30098 46.97 0.0000 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X ANOVA Table for duong tong by mau Source Sum of Squares Between groups 2845.44 Within groups 151.224 Total (Corr.) 2996.66 Df 11 24 35 Mean Square 258.676 6.30098 F-Ratio 41.05 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for duong tong by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 70.6 X 12 85.5833 X 86.11 X 88.0267 X 92.8667 X 3 97.2867 XX 10 99.3367 XX 99.4333 XX 11 99.73 XX 99.7633 XX 99.9033 X 102.097 Analysis of Variance for delt E - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nhiet say 22.7659 B:do am dung 59.781 INTERACTIONS AB 21.1727 RESIDUAL 9.86522 TOTAL (CORRECTED) 113.585 Multiple Range Tests for delt E by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean LS Sigma 60 47.5705 0.213711 70 47.7063 0.213711 80 48.8025 0.213711 90 49.4947 0.213711 Df 11 24 35 Mean Square F-Ratio P-Value 7.58862 29.8905 18.46 72.72 0.0000 0.0000 24 35 3.52878 0.411051 8.58 0.0000 Homogeneous Groups X X X X Multiple Range Tests for delt E by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 20 12 46.7828 0.185079 17 12 48.4605 0.185079 14 12 49.9372 0.185079 ANOVA Table for delt E by mau Source Sum of Squares Between groups 103.72 Within groups 9.86522 Total (Corr.) 113.585 Df Homogeneous Groups X X X Mean Square 9.42905 0.411051 Multiple Range Tests for delt E by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 45.6483 XX 46.5673 XX 3 46.9097 XXX 46.9719 XXX 47.8906 XX 12 48.0059 X 48.6609 X 48.8299 87 F-Ratio 22.94 P-Value 0.0000 11 10 3 3 48.9629 50.0167 50.4616 51.7962 XX XX X X Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nhiet say 58.5301 B:do am dung 67.4379 INTERACTIONS AB 10.7038 RESIDUAL 11.2476 TOTAL (CORRECTED) 147.919 Multiple Range Tests for L by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean 90 46.1867 80 47.0011 70 48.7444 60 49.34 Multiple Range Tests for L by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean 14 12 46.1475 17 12 47.8067 20 12 49.5 ANOVA Table for L by mau Source Sum of Squares Between groups 136.672 Within groups 11.2476 Total (Corr.) 147.919 LS Sigma 0.228193 0.228193 0.228193 0.228193 Mean Square F-Ratio P-Value 19.51 33.7189 41.63 71.95 0.0000 0.0000 24 35 1.78397 0.46865 3.81 0.0083 Homogeneous Groups X X X X LS Sigma 0.197621 0.197621 0.197621 Df 11 24 35 Df Homogeneous Groups X X X Mean Square 12.4247 0.46865 F-Ratio 26.51 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for L by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 44.4767 XX 10 44.9433 XX 11 45.8867 XX 46.6333 XX 47.2633 XX 12 47.73 XX 47.9067 XX 48.92 XX 49.7867 XX 49.8933 XX 50.05 X 3 50.3267 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:do am dung 0.608817 B:nhiet say 35.5704 INTERACTIONS AB 9.56076 RESIDUAL 9.69993 TOTAL (CORRECTED) 55.4399 88 Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.304408 11.8568 0.75 29.34 0.4817 0.0000 24 35 1.59346 0.404164 3.94 0.0070 Multiple Range Tests for a by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean 60 -7.70333 70 -6.67444 80 -5.42889 90 -5.25667 Multiple Range Tests for a by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean 14 12 -6.42167 17 12 -6.18667 20 12 -6.18083 LS Sigma 0.211913 0.211913 0.211913 0.211913 LS Sigma 0.17629 0.17629 0.17629 ANOVA Table for a by mau Source Sum of Squares Between groups 52.2902 Within groups 8.95053 Total (Corr.) 61.2408 Df 11 24 35 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X Mean Square 4.75366 0.372939 F-Ratio 12.75 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for a by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 3 -8.33333 X 3 -7.85667 -7.25333 -6.94667 XX XX XX 3 -6.78 -6.65667 X X 11 3 -6.29667 -5.56667 -5.14667 XX XX XX 12 10 3 -5.12667 -4.87667 XX XX -4.31667 X Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:do am dung 15.8089 B:nhiet say 25.6793 INTERACTIONS AB 43.0616 RESIDUAL 14.5654 TOTAL (CORRECTED) 99.1152 Multiple Range Tests for b by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean 60 9.88111 70 10.6922 80 11.7822 90 11.9589 Multiple Range Tests for b by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean 20 12 10.5633 14 12 10.6583 17 12 12.0142 LS Sigma 0.259678 0.259678 0.259678 0.259678 LS Sigma 0.224887 0.224887 0.224887 89 Df Mean Square F-Ratio P-Value 7.90445 8.55978 13.02 14.10 0.0001 0.0000 24 35 7.17693 0.606892 11.83 0.0000 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X ANOVA Table for b by mau Source Sum of Squares Between groups 84.5498 Within groups 14.5654 Total (Corr.) 99.1152 Df 11 24 35 Mean Square 7.68635 0.606892 F-Ratio 12.67 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for b by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 8.27 XX 9.52333 XX 3 9.54 XX 10.2733 XX 10.58 X 10.9533 X 11.0767 X 12 11.4867 X 10 11.5233 X 11 12.8667 X 13.3167 X 13.5333 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:do am dung 0.453039 B:nhiet say 40.6719 INTERACTIONS AB 11.1653 RESIDUAL 8.95053 TOTAL (CORRECTED) 61.2408 Multiple Range Tests for a by nhiet say Method: 95.0 percent LSD nhiet say Count LS Mean 60 -7.81444 70 -6.67444 80 -5.37333 90 -5.19 Multiple Range Tests for a by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean 14 12 -6.42167 17 12 -6.18667 20 12 -6.18083 LS Sigma 0.203562 0.203562 0.203562 0.203562 LS Sigma 0.17629 0.17629 0.17629 Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.226519 13.5573 0.61 36.35 0.5529 0.0000 24 35 1.86088 0.372939 4.99 0.0019 Homogeneous Groups X X X X Homogeneous Groups X X X ANOVA Table for a by mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 52.2902 11 4.75366 Within groups 8.95053 24 0.372939 Total (Corr.) 61.2408 35 Multiple Range Tests for a by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 3 -8.33333 XX -7.85667 XX -7.25333 XX -6.94667 X -6.78 X -6.65667 XX -6.29667 XX 11 -5.56667 XX -5.14667 90 F-Ratio 12.75 P-Value 0.0000 12 10 3 -5.12667 -4.87667 -4.31667 XX XX X Analysis of Variance for mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nhiet 0.822593 B:do am dung 0.0438889 INTERACTIONS AB 0.0946296 RESIDUAL 0.555556 TOTAL (CORRECTED) 1.51667 Multiple Range Tests for mau sac by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 14 36 4.675 0.0126788 20 36 4.68611 0.0126788 17 36 4.72222 0.0126788 Multiple Range Tests for mau sac by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma 60 27 4.55185 0.0146402 90 27 4.7037 0.0146402 70 27 4.73704 0.0146402 80 27 4.78519 0.0146402 ANOVA Table for mau sac by mau Source Sum of Squares Between groups 0.961111 Within groups 0.555556 Total (Corr.) 1.51667 Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.274198 0.0219444 47.38 3.79 0.0000 0.0260 96 107 0.0157716 0.00578704 2.73 0.0173 Homogeneous Groups X X X Homogeneous Groups X X X X Df 11 96 107 Mean Square 0.0873737 0.00578704 F-Ratio 15.10 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for mau sac by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 4.52222 X 4.54444 XX 4.58889 X 10 4.63333 X 4.71111 XX 4.72222 XX 11 4.73333 XX 12 4.74444 XX 9 4.74444 XXX 4.77778 XX 4.78889 X 4.82222 Analysis of Variance for mui vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nhiet 0.0121296 B:do am dung 0.0746296 INTERACTIONS AB 0.354259 RESIDUAL 0.602222 TOTAL (CORRECTED) 1.04324 Multiple Range Tests for mui vi by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 91 Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.00404321 0.0373148 0.64 5.95 0.5883 0.0037 96 107 0.0590432 0.00627315 9.41 0.0000 Homogeneous Groups 14 20 17 36 36 36 4.58611 4.61111 4.65 Multiple Range Tests for mui vi by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma 90 27 4.6 0.0152427 60 27 4.61481 0.0152427 70 27 4.61852 0.0152427 80 27 4.62963 0.0152427 ANOVA Table for mui vi by mau Source Sum of Squares Between groups 0.441019 Within groups 0.602222 Total (Corr.) 1.04324 X X 0.0132005 0.0132005 0.0132005 X Homogeneous Groups X X X X Df 11 96 107 Mean Square 0.0400926 0.00627315 F-Ratio 6.39 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for mui vi by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 4.53333 X 12 4.55556 X 10 4.55556 XX 4.57778 XX 4.57778 XX 4.57778 XX 4.58889 XX 9 4.63333 XX 4.67778 XX 4.67778 XX 11 4.68889 X 4.74444 Analysis of Variance for cau truc - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares MAIN EFFECTS A:nhiet 0.673333 B:do am dung 0.108889 INTERACTIONS AB 0.991111 RESIDUAL 0.693333 TOTAL (CORRECTED) 2.46667 Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.224444 0.0544444 31.08 7.54 0.0000 0.0009 96 107 0.165185 0.00722222 22.87 0.0000 Multiple Range Tests for cau truc by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 20 36 4.60556 0.0141639 14 36 4.64444 0.0141639 17 36 4.68333 0.0141639 Homogeneous Groups X XX X Multiple Range Tests for cau truc by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma 90 27 4.6 0.013858 70 27 4.60741 0.013858 60 27 4.62593 0.013858 80 27 4.62963 0.013858 Homogeneous Groups X X X X ANOVA Table for cau truc by mau Source Sum of Squares Between groups 1.77333 Within groups 0.693333 Total (Corr.) 2.46667 Df 11 96 107 92 Mean Square 0.161212 0.00722222 F-Ratio 22.32 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for cau truc by mau Method: 95.0 percent LSD Col_7 Count Mean Homogeneous Groups X 12 4.46667 XX 10 4.48889 XXX 4.54444 XX 4.55556 XXX 4.56667 XX 4.57778 XX 11 4.64444 X 4.66667 X 4.75556 X 4.76667 XX 9 4.83333 X 4.86667 Analysis of Variance for muc ua thich - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square MAIN EFFECTS A:nhiet 0.564815 0.188272 B:do am dung 0.161667 0.0808333 INTERACTIONS AB 0.530185 0.0883642 RESIDUAL 0.78 96 0.008125 TOTAL (CORRECTED) 2.03667 107 Multiple Range Tests for muc ua thich by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma 90 27 8.47407 0.0173472 60 27 8.52593 0.0173472 70 27 8.57407 0.0173472 80 27 8.67037 0.0173472 Df 11 96 107 Multiple Range Tests for muc ua thich by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups X 8.36667 X 11 8.46667 X 8.46667 X 10 8.47778 X 12 8.47778 X 8.56667 X 8.57778 X 8.57778 X 8.66667 X 9 8.66667 X 8.67778 X 8.74444 93 P-Value 23.17 9.95 0.0000 0.0001 10.88 0.0000 Homogeneous Groups X X X X Multiple Range Tests for muc ua thich by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma 14 36 8.52222 0.0150231 20 36 8.54722 0.0150231 17 36 8.61389 0.0150231 ANOVA Table for muc ua thich by mau Source Sum of Squares Between groups 1.25667 Within groups 0.78 Total (Corr.) 2.03667 F-Ratio Homogeneous Groups X X X Mean Square 0.114242 0.008125 F-Ratio 14.06 P-Value 0.0000

Ngày đăng: 07/06/2023, 22:21

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

w