NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG BUFFET JW CAFÉ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI

Bài nghiên cứu khoa học trên đã đạt mục tiêu là lý luận cơ bản về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng trong khách sạn để mọi người có những góc nhìn đầu tiên về vấn đề này. Bài nghiên cứu đã nêu được thực trạng vấn đề ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng buffet JW Café trong khách sạn JW Marriott Hanoi. Qua nghiên cứu này cho thấy ứng dụng của công nghệ số đã được nhà hàng JW Café sử dụng và đem lại hiệu quả tuy nhiên vẫn còn tồn tại nhiều vấn đề chưa thể ứng dụng một cách hoàn toàn và mạnh mẽ, vẫn còn sử dụng các công cụ truyền thống hoặc chỉ sử dụng một phần công nghệ số và kết hợp với các phương pháp truyền thống. Vì vậy quan trọng nhất bài nghiên cứu của nhóm tác giả đã đưa ra được những giải pháp và kiến nghị nhằm giúp các khách sạn JW Marriott Hanoi cũng như nhà hàng buffet JW Café ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng trong khách sạn một cách hiệu quả và bùng nổ hơn trong tương lai.

1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI MAI NGỌC LÂM ĐA, KLTN ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG BUFFET JW CAFÉ - KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN CBHD: ThS Hạ Thanh Tùng Sinh viên: Mai Ngọc Lâm Mã số sinh viên: 2018603661 Hà Nội - 2023 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG BUFFET JW CAFÉ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Họ tên sinh viên : Mai Ngọc Lâm Mã SV : 2018603661 Lớp, khóa : 2018ĐHQTKS02, K13 Giáo viên hướng dẫn : ThS Hạ Thanh Tùng HÀ NỘI - 2023 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT PHẦN MỞ ĐẦU 2.2 Tính cấp thiết đề tài 2.3 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.5 Phương pháp nghiên cứu 2.6 Cấu trúc báo cáo nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan nghiên cứu 1.2 Một số lý thuyết ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn 11 1.3 Nội dung ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn 13 1.4 Các điều kiện ảnh hưởng đến việc ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn 18 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI 23 2.1 Khái quát khách sạn JW Marriott Hanoi 23 2.2 Thực trạng ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng buffet JW Café 26 2.3 Những thành công hạn chế việc ứng dụng công nghệ số 35 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG BUFFET JW CAFÉ – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 42 3.1 Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng định hướng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng 42 3.2 Giải pháp 50 3.3 Kiến nghị 55 KẾT LUẬN .59 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Anh Nghĩa tiếng Việt IoT Internet of Things Internet vạn vật AI Artificial Intelligence Trí thơng minh nhân tạo AR Augmented Reality Thực tế tăng cường VR Virtual Reality Thực tế ảo CNTT Công nghệ thông tin PHẦN MỞ ĐẦU 2.1 Tính cấp thiết đề tài Thị trường công nghệ nhà hàng phát triển nhanh chóng chuyển đổi kinh doanh nhà hàng lĩnh vực quan trọng du lịch khách sạn Được kích hoạt cơng nghệ số như: trí tuệ nhân tạo (AI), ứng dụng di động, chatbots, Blockchain, Internet vạn vật (IoT), trí tuệ nhân tạo, người máy, phân tích Dữ liệu lớn, máy in 3D, thực tế ảo tăng cường thực tế ảo (AR VR), … cách mạng hóa trải nghiệm khách robot tự động hoạt động nhà hàng Mặc dù có quan tâm ngày tăng, việc ứng dụng công nghệ số nhà hàng giai đoạn đầu nhà quản lý nhà hàng tìm kiếm hướng dẫn để tận dụng công nghệ cho dịch vụ xuất sắc Nền tảng kỹ thuật số hoạt động chất xúc tác cho kinh tế học, khởi đầu tảng ngành cho phép ban quản lý giải vấn đề tối ưu hóa, chất lượng an tồn quy trình vận hành nhanh chóng hiệu hơn, dẫn đến giảm đáng kể chi phí tăng tốc vận hành, làm cho sản xuất linh hoạt cạnh tranh Ngành khách sạn nhà hàng ngành đa dạng có tính cạnh tranh cao Trong số đối thủ ngành cửa hàng bánh sandwich, quán cà phê nhà hàng, cửa hàng cà phê, tiệm pizza chuỗi thức ăn nhanh, nhà hàng ăn uống cao cấp sang trọng mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn ăn Ngành khách sạn – nhà hàng coi lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn phát triển tích cực Làm để nhà hàng khách sạn sử dụng giải pháp kỹ thuật số số từ chối cơng nghệ mới? Liệu có đáng để kích thích q trình số hóa ngành, mà phần lớn hoạt động giải pháp tương tự? Một loạt vấn đề xác định mục đích mục tiêu Xác định vai trị đổi kỹ thuật số lĩnh vực nhà hàng – khách sạn triển vọng phát triển chúng: thu thập thơng tin, quan sát, hệ thống hóa, phân tích tổng hợp, cụ thể hóa khái quát hóa, phân tích so sánh Tuy nhiên, nhận thấy việc ứng dụng cơng nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp doanh nghiệp chưa sử dụng rộng rãi Do nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng vơ cấp thiết giai đoạn Nhìn vào thực tế, nhà hàng JW Café hội tụ tương đối đủ yếu tố như: sở vật chất, nguồn nhân lực chất lượng cao phù hợp với sách khách sạn Nếu kết hợp sử dụng công nghệ số vào hoạt động phục vụ khách hàng nhà hàng JW Café giúp cho khách sạn nhà hàng giảm tải khối công việc lĩnh vực họ quản lý, đồng thời tạo mối liên kết bền chặt phận khách sạn đem lại cho du khách trải nghiệm đầy đủ xứng đáng với kỳ vọng Đó tất lý khiến cho em lựa chọn đề tài: “Ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi” Trong đề tài tập trung nghiên cứu sở lý luận, thành phần bản, thiết bị phổ biến mơ hình hoạt động ứng dụng cơng nghệ số Trên sở tiến hành nghiên cứu thực tiễn ứng dụng công nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng buffet JW Café khách sạn cao cấp nói riêng để đề xuất mơ hình ứng dụng phù hợp giai đoạn tại; giúp cho doanh nghiệp vừa tận dụng lợi ích ứng dụng cơng nghệ số để đổi sáng tạo, vừa giảm thiểu ứng phó trước rủi ro 2.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài: - Hệ thống sở lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn - Phân tích thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi - Đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện việc ứng dụng cơng nghệ số vào kinh doanh nhà hàng buffet JW Café Nhiệm vụ: Lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng - khách sạn Nghiên cứu thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng - khách sạn cao cấp Hà Nội Từ rút thành công hạn chế việc ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng buffet JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi 2.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài hoạt động ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội nói chung nhà hàng buffet JW Café nói riêng 2.3.2 Phạm vi nghiên cứu Nội dung: Nghiên cứu lý luận thực tiễn hoạt động ứng dụng công nghệ - số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Về không gian: Tại nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn - Hà Nội - Về thời gian: • Các liệu năm 2019 – 2023 • Đề tài nghiên cứu từ tháng năm 2023 đến tháng năm 2023 2.4 Phương pháp nghiên cứu 2.4.1 Phương pháp thu thập liệu Đề tài sử dụng phương pháp thu thập liệu thứ cấp: báo cáo, tài liệu, hình ảnh, video có liên quan tới đề tài nhằm đưa số kiến thức tổng quan việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Nguồn liệu thu thập liệu đề tài nghiên cứu khoa học có liên quan, cơng trình khoa học Việt Nam tạp chí khoa học, du lịch nước Cách thức thu tập liệu thông qua mạng Internet, báo điện tử, kênh truyền hình 2.4.2 Phương pháp phân tích liệu Đề tài sử dụng phương pháp tổng hợp liệu từ nhiều nguồn khác nhau, tạo tầm nhìn tổng quan ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Đề tài sử dụng phương pháp so sánh liệu qua năm để có đánh giá nhận định đề tài 2.5 Cấu trúc báo cáo nghiên cứu Ngoài phần mở đầu, mục lục, kết luận đề tài chia làm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Chương 2: Thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng buffet JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi Chương 3: Giải pháp kiến nghị hoàn thiện ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng buffet JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan nghiên cứu 1.1.1 Tình hình nghiên cứu giới Hình 1.1 Các thiết bị CNTT sử dụng nhà hàng thành phố (Yogyakarta, Surakarta Semarang) (Nguồn: Bài nghiên cứu The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary) Hiện giới vấn đề ứng dụng công nghệ số nhà nghiên cứu quan tâm có nhiều cơng trình nghiên cứu ấn tượng vấn đề ứng dụng công nghệ số nhiều lĩnh vực nói chung kinh doanh nhà hàng nói riêng Tác giả Andi Asrihapsari Doddy Setiawan nghiên cứu “The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary” năm 2020 sau thu thập liệu từ 200 nhà hàng, nhà hàng ba thành phố (Yogyakarta, Surakarta Semarang) thông qua bảng câu hỏi, vấn quan sát, đỉnh điểm 600 nhà hàng Các kết cho thấy nhà hàng áp dụng ứng dụng kết nối công nghệ số (92%), vận chuyển trực tuyến (81%), tốn khơng dùng tiền mặt (66%), IT cashier 46 JW Marriott Hanoi, chiếm 50% tổng khách sạn năm 2019 Trong nhà hàng JW Café chiếm 25% tổng doanh thu phận ẩm thực Trong năm 2020 - 2021 chứng kiến sụt giảm mạnh doanh thu giãn cách xã hội hạn chế thơng quan khách nước ngồi dịch bệnh Chính việc đầu tư vào cơng nghiệp để giảm chi phí kết nối mạnh mẽ với khách hàng nước cần thiết để trì thúc đẩy sơi động trở lại kinh doanh nhà hàng khách sạn Nhà hàng nên có hợp tác với bên ứng dụng thương mại điện tử có sẵn nhằm tạo sản phẩm dịch vụ trước mắt kết nối với khách hàng sớm Ngồi ra, việc hợp tác liên kết với bên vận chuyển, bên marketing công ty thương mại điện tử để đồng trải nghiệm khách hàng ln có chất lượng tốt nhà hàng, mang lại trải nghiệm cho họ Từ việc hợp tác bên thứ nhà hàng có website thơng tin thực đơn riêng, có chức đặt dịch vụ tương tự làm kênh truyền thông phân phối tin tức uy tín thức nhà hàng, giảm bớt phụ thuộc vào kênh phân phối dịch vụ khác Thực tối ưu hoá, bảo trì, gợi ý, đáp ứng kịp thời câu hỏi, u cầu khách cơng cụ tìm kiếm, gọi tắt SEO, giúp tạo nhận diện thương hiệu, tiếp cận với lượng lớn người có nhu cầu có tiềm sử dụng dịch vụ nhà hang JW Café nói riêng khách sạn JW Marriott Hanoi nói chung Nhà hàng nên sử dụng nâng cấp hệ thống mơ hình quản lý tối ưu chi phí SaaS, LOOP Smart POS để đánh giá chuẩn xác mức chi tiêu Các mô hình địi hỏi chi phí đầu tư từ phần cứng tới phần mềm phận kỹ thuật khơng phải tự cập nhật chúng tự cập nhật thông báo không dây tới máy chủ Tiếp áp dụng công nghệ để tạo sản phẩm, trải nghiệm Các công nghệ liên quan tới sức khoẻ máy thân nhiệt, máy khử khuẩn… nhằm đảm bảo khơng gian an tồn, an tâm cho thực khách tới sử dụng dịch vụ mà thời gian gần đại dịch Covid 19 có dấu hiệu bùng phát 47 trở lại Ứng dụng vào nhà hàng buffet JW Café, nhà hàng khơng phục vụ buffet mà bên cạnh nhà hàng cịn phục vụ gọi Chính việc áp dụng thực đơn điện tử điều cần thiết, vừa tiện lợi, vừa giảm chi phí cho nhà hàng Các dịch bệnh làm khách hàng muốn tiếp xúc với người lạ nhiều nên bảng thực đơn điện tử đặt nhà hàng tạo cảm giác an tâm cho khách hàng Đồng thời thực đơn điện tử cịn dễ cập nhật, giảm chi phí đổi so với thực đơn truyền thống 3.1.2.2 Định hướng dài hạn - Về quản lý tài Tiếp tục cải thiện cải tiến việc sử dụng hệ thống, mơ hình quản lý doanh thu đào tạo nhân viên Các hệ thống quản lý áp dụng sử dụng giúp giảm chi phí quản lý khoa học đầu vào nhà hàng nhà hàng phải để ý cập nhật thường xuyên để đảm bảo công nghệ hoạt động tốt Đảm bảo nhân viên nhà hàng có kiến thức đầy đủ, linh hoạt tiếp nhận công nghệ quản lý tài Quản lý nhà hàng từ xa giám sát, xem báo cáo doanh thu lưu trữ khoa học thông tin doanh thu quan trọng để có kế hoạch kinh doanh nhà hàng khách sạn hợp lý Có thể áp dụng AI vào cùng quản lý doanh thu Với khả giám sát 24/7 trí tuệ nhân tạo trợ thủ đắc lực quản lý giám sát doanh thu, thể trực quan biểu đồ, số liệu khoa học dựa liệu lưu trữ AI không ngừng thu thập phân tích liệu nhà hàng nhằm giúp giám sát, quản lý nhà hàng đề phương án tối ưu thời kỳ kinh doanh Đặc biệt mà AI cơng nghệ săn đón phát triển mạnh mẽ nhà hàng cân nhắc áp dụng Công nghệ chuỗi tiện lợi khép kín 48 Nhằm mục đích khép kín hố hoạt động nhà hàng nhằm tránh phát sinh liệu không mong muốn doanh thu cơng nghệ chuỗi (Blockchain) nên cân nhắc sử dụng Với hệ thống sở liệu phân cấp riêng biệt, khoá an tồn mở rộng theo thời gian Nhân viên, đối tác hoạt động sở liệu riêng liên kết chặt chẽ với với quản lý nhà hàng Những liệu hệ thống Blockchain, với chức lưu trữ chi tiết thay đổi liệu ngăn chặn biến thiên liệu, thơng tin bất biến Chính cơng cụ hữu hiệu cho chủ quản lý giám sát, quản trị rủi ro diễn ra, xử lý trách nhiệm bên liên quan - Về ứng dụng thực đơn điện tử Mở rộng phạm vi đặt đồ ăn Hiện có nhiều ứng dụng đặt đồ ăn mạng, đồng thời xu hướng gọi đồ ăn nhà khách hàng tăng thuận lợi tiện dụng Có nhiều khách hàng yêu thích riêng tư thoải mái gia muốn trải nghiệm ẩm thực nhà hàng cao cấp Vì vậy, việc nhà hàng JW Café mở rộng dịch vụ lên tảng đặt đồ ăn, xây dựng website riêng tiếp cận đa dạng nhu cầu khách hàng Hơn mà giao đồ ăn online thể trình độ nhà hàng qua cách đóng gói, cách bảo quản đồ tươi ngon nguyên liệu, tạo nên uy tín đáng giá dù khơng đến trực tiếp thưởng thức Áp dụng đặt qua thiết bị thông minh Riêng tư thuận tiện vài yêu cầu mà khách hàng tìm tới nhà hàng khách sạn cao cấp JW Café Khách hàng có xu hướng ngại gọi phục vụ lớn tiếng việc nhân viên đứng chờ gọi làm họ khơng thoải mái áp lực Vậy nên việc áp dụng vào nhà hàng khách sạn cao cấp thiết bị gọi hình, máy tính bảng để khách hàng tiện lợi tự gọi món, khơng làm phiền ảnh hưởng tới người khác Các ăn đặt qua thiết bị 49 chuyển tới nhà bếp tức thời trải qua nhiều bước trung gian Trải nghiệm tự gọi lạ cịn giúp kích thích lịng thích thú với khách hàng, thơi thúc họ đặt nhiều Ngồi sử dụng thiết bị thơng minh giúp nhà hàng cập nhật thực đơn nhanh chóng hơn, thu thập thơng tin dễ dàng chúng hồ vào mạng chủ nhà hàng khách sạn, đồng thời việc tốn thuận tiện nhà hàng cung cấp thơng tin tốn online qua thiết bị - Về hoạt động marketing Tiếp tục phát triển trí thông minh nhân tạo Hệ thống robot lễ tân với chức đặt bàn, quảng bá trực tiếp tới khách hàng Hệ thống AI tự gửi thư cảm ơn, thiệp mời cho khách hàng thân thiết, đối tác, nhà đầu tư để giữ chân gợi nhắc họ nhà hàng Ngồi việc đầu tư vào AI giúp ích cho quản lý nhà hàng việc xử lý vấn đề đầu vào công việc đơn giản phân lương, chia nhiệm vụ giảm bớt lượng gánh nặng thời gian chi phí phát sinh Trí thơng minh nhân cịn có khả tự động kết nối quảng bá nhà hàng tới tảng mạng xã hội khác Facebook, Instagram Các thông tin nhu cầu, xu hướng tiêu dùng khách hàng AI phân tích đưa lựa chọn phù hợp với khách hàng, nâng cao trải nghiệm tìm kiếm tăng khả nhận diện thương hiệu cho nhà hàng Đồng thời khách hàng biết tìm đến nhà hàng AI cịn tự động 24/7 trả lời yêu cầu trước tiên khách hàng thông báo lại với nhà hàng nhằm tránh làm khách hàng cảm thấy khơng tơn trọng Phát triển hệ thống thực tế tăng cường (AR) thực tế ảo (VR) Đây lựa chọn địi hỏi nguồn chi phí lớn mà công nghệ phát triển Mặc dù hoạt động mang tính trội, khách hàng thường tìm kiếm hình ảnh 50 nhà hàng thưởng thấy ảnh 2D chúng với thực tế ảo tăng cường lại câu chuyện khác Các khách hàng với kính thực tế nhìn thấy trước khơng gian nhà hàng khách sạn mà định lựa chọn, giúp họ tưởng tượng khơng gian mà muốn chọn Mặc dù cơng nghệ phát triển để nhằm quảng bá giúp khách hàng lựa chọn nhà hàng phủ nhận không gian ảo áp dụng khách hàng mua đồ ăn nhà hàng ngày thể trải nghiệm khơng khí nhà hàng Hợp tác, liên kết kết nối liệu Internet vạn vật (IoT) Nhà hàng nên có liên kết liệu với kênh tìm kiếm, tảng cập nhật xu hướng mà khách hàng quan tâm để kết hợp mang lại trải nghiệm Đồng thời việc kết nối với khách hàng thân thiết nhằm tri ân, gợi nhắc lại cho họ nhà hàng khách sạn Những khách hàng từ trở thành điểm tự quảng cáo tới nhiều người Ngoài việc đồng với hệ thống IoT giúp khách hàng dễ tìm kiếm nhà hàng hơn, thuận lợi cho việc thể thông tin, điểm mạnh nhà hàng với người dùng dịch vụ Các bên đối tác dựa vào liệu thơng tin để hợp tác tốt với nhà hàng 3.2 Giải pháp 3.2.1 Đầu tư sở vật chất cho nhà hàng JW Café Ngày kinh tế Việt Nam ngày phát triển kèm theo đời sống vật chất người ngày nâng cao dẫn đến nhu cầu yêu cầu khách hàng nhà hàng khách sạn cao cấp ngày trở nên cao Vì nhà hàng khách sạn JW Marriott Hanoi cần phải luôn đổi đầu tư vào sở vật chất Nhà hàng cần nâng cấp thêm sở vật chất kĩ thuật bao gồm công việc đầu tư vào kiến trúc hạ tầng, trang thiết bị máy móc, phong cách, mơi trường tự nhiên…v…v… bên cạnh cịn nhà hàng cần ý thường xuyên kiểm tra chất lượng sở vật chất, chất lượng trang thiết bị sản phẩm, cập nhật 51 tính mới, cập nhật phần mềm chăm sóc mơi trường tự nhiên xung quanh Bởi sở vật chất thứ khách hàng nhìn thấy, khơng mong muốn khách hàng đánh giá nhà hàng sở vật chất tồi tàn cũ kỹ lạc hậu, nhà hàng có sở vật chất tốt đạt chuẩn góp phần để lại ấn tượng tốt đẹp lịng khách hàng, lí níu chân khách hàng lại Ngoài đầu tư vào sở vật chất nhà hàng tạo môi trường chuyên nghiệp, đại, tiện nghi không khiến khách hàng hài lòng mà giúp tăng suất lao động nhân viên Vậy nên việc đầu tư vào sở vật chất, kiến trúc, phong cảnh việc cần làm thường xuyên kiểm tra định kỳ Ngoài để triển khai hoạt động ứng dụng cơng nghệ số vận hành cách trơn tru linh hoạt khơng thể thiếu trang thiết bị, phần mềm hay công nghệ tiên tiến ipad, phần mềm quản lý, phần mềm order…v…v Khách sạn cần phải trọng đầu tư vào sở vật chất để đảm bảo chất lượng, đại tiện ích nhà hàng 3.2.2 Tăng cường quản lý liệu số cho nhà hàng JW Café Rất nhiều doanh nghiệp sử dụng file Google Sheets để ghi nhận, lưu trữ doanh số, thu chi, tình trạng hàng hóa kho vận, … Nếu doanh nghiệp, nhà hàng nhỏ điều hồn tồn bình thường, khối lượng liệu ít, dễ dàng tổng hợp lưu trữ Nhưng doanh nghiệp, nhà hàng cao cấp khách sạn JW Marriott Hanoi phát triển khối lượng liệu nhiều, nhà hàng, quầy bar lại có số liệu, liệu doanh thu, doanh số khác nhau, v.v Bảng liệu tổng hợp lại lên đến hàng chục ngàn dịng khó lưu trữ khai thác Vậy để quản lý doanh thu, doanh số bán hàng nhà hàng JW Café cách hiệu cần phải tăng cường quản lý liệu số từ đưa chiến lược giúp tối ưu doanh thu, doanh số 52 Do lượng liệu ngày gia tăng, việc giảm nhu cầu thực tác vụ thủ công quản lý liệu mục tiêu mà khách sạn hướng đến Các phương pháp hữu hiệu quản lý liệu khách sạn áp dụng giúp tăng khả phân tích liệu họ giảm lỗi tồn đọng hệ thống Quản lý liệu số trình sử dụng, lưu trữ, tổ chức trì liệu số tạo thu thập doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp Việc quản lý liệu vô quan trọng nhà hàng – khách sạn tác vụ sử dụng chức hàng ngày Điều quan trọng nhà hàng – khách sạn phải cập nhật việc quản lý liệu thay đổi cải tiến phần mềm quản lý liệu Việc có cơng cụ quản lý liệu cập nhật cho phép nhà hàng tăng khả cạnh tranh nhiều lợi ích mà mang lại Quản lý liệu dường thiếu việc đưa định, nâng cao hiệu giảm chi phí nhà hàng Tất lợi ích có mục đích chung tăng khả cạnh tranh kết kinh doanh tổ chức Việc quản lý liệu hiệu giúp nhà hàng phân tích, sử dụng thơng tin cách dễ dàng chúng lưu trữ chung tảng dễ sử dụng tiếp cận Khi liệu trở nên dễ tiếp cận đáng tin cậy hơn, điều làm cho định trở trở nên xác, mang tính chiến lược, giảm nguy bị "bơm tiền" vào định, dự án khơng hiệu Ngồi việc quản lý liệu cịn phục vụ cho mục đích nghiên cứu phân tích nhà hàng hiệu liệu dễ dàng sử dụng sàng lọc thông tin chất lượng, liên quan nhằm nâng cao hiệu quản lý doanh thu, marketing, … kinh doanh nhà hàng – khách sạn Vì liệu quản lý lưu trữ tảng hợp nhất, điều làm giảm nguy liệu bị mất, đặc biệt khách sạn đồng ý áp dụng 53 công nghệ, phần mềm hỗ trợ điện toán đám mây Khách sạn dễ dàng để thích ứng với kinh tế ln thay đổi liên tục tình hình Điều giúp khách sạn tạo thay đổi hiệu để đáp ứng nhu cầu người dùng tăng mức độ cạnh tranh với đối thủ họ Để công ty đảm bảo họ sở hữu tảng liệu chất lượng cao, điều quan trọng phải thực phương pháp quản lý liệu hiệu Để tối ưu hóa quy trình nhà hàng nên ứng dụng cơng nghệ số như: sử dụng phần mềm quản lý liệu hiệu quả, chi phí ban đầu cao lâu dài đáng để đầu tư Nhà hàng cần phải tìm phần mềm quản lý liệu tốt cho ngành nghề, mơ hình kinh doanh việc đầu tư sai gây tác động tiêu cực tới tổ chức tương lai Việc tìm kiếm phần mềm quản lý liệu phù hợp với phong cách nhà hàng làm tăng hiệu kinh doanh, nhà hàng cần phải nghiên cứu trước định áp dụng giải pháp Bên cạnh đó, để liệu đồng bộ, thống lưu trữ liệu đảm bảo hồn tồn nhà hàng JW Café – Khách sạn JW Marriott nên ứng dụng công nghệ blockchain vào việc tăng cường quản lý liệu số Vì cơng nghệ Blockchain lưu trữ tài liệu cách bảo mật, sổ phân tán, giúp dễ dàng truy cập cần thiết bên liên quan ủy quyền truy cập Và thời đại kỹ thuật số, thông tin doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn nắm giữ nhiều giá trị lớn giới ảo, việc bảo mật thông tin trở nên quan trọng hết Nhu cầu sử dụng giải pháp bảo mật thông tin cá nhân doanh nghiệp ngày gia tăng hành vi trộm cắp danh tính diễn phổ biến, thường xuyên Sổ bất biến blockchain giúp người dùng lưu trữ, kiểm soát tối đa liệu cá nhân nhà hàng – khách sạn Mạng lưới phân tán đảm bảo liệu blockchain gần bị công Với ID chủ quyền riêng theo cấu trúc phân tán, người dùng 54 truy cập vào liệu nhà hàng – khách sạn cách dễ dàng Kết hợp với công nghệ khác, blockchain giúp nhiều khách sạn nâng cao giải pháp bảo mật liệu minh Không hỗ trợ giao dịch trực tuyến an tồn mà giải pháp cịn giúp ngăn chặn việc công ty kiếm tiền từ liệu người chưa phép 3.2.3 Đào tạo nhân lực - Hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực Do áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng nên yêu cầu đòi hỏi cho số công việc cần kinh nghiệm chuyên môn riêng Các phận cần có yêu cầu riêng đội ngũ kỹ thuật, đội ngũ nhân viên với đầy đủ tiêu chí kinh nghiệm, độ tuổi, tính cách, … - Đào tạo nguồn nhân lực việc ứng dụng công nghệ số Trước tiên việc xây dựng nhận thức cho tất nhân viên nhà hàng khách sạn, tạo chương trình đào tạo phát triển cho nhân viên bổ sung Thiết lập buổi định hướng, đào tạo cho nhân viên tiếp xúc sớm với công nghệ, thay đổi tư họ công nghệ Tiếp theo tiến hành đầu tư, bồi dưỡng, tăng cường đào tạo nhân viên cũ để thích ứng linh hoạt với cơng nghệ Các phận nhà hàng khách sạn phân chia nhiệm vụ chuyên môn nên công nghệ áp dụng vào phận có phân hố Vì phải tổ chức chương trình chun mơn để nhân viên có vai trị, phận khác biết cách vận hành, bảo trì phản ứng linh hoạt với vấn đề xảy Ngồi cịn phải trọng thay đổi, khuyến khích nhân viên thay đổi nhận thức kinh doanh nhà hàng khách sạn cơng nghệ số, thích ứng với thị trường - Xây dựng, cải thiện môi trường phù hợp Hồn thiện mơi trường phù hợp để nhân viên thoải mái sáng tạo vận dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng Khách sạn cần đầu tư xây dựng sở hạ tầng kỹ thuật phù hợp để đáp ứng yêu cầu ứng dụng 55 công nghệ vào kinh doanh Việc áp dụng công nghệ số thành cơng cịn tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng, phát triển văn hoá doanh nghiệp 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị Bộ Thông tin Truyền thông Sự quan tâm Thông tin Truyền thông việc hỗ trợ doanh nghiệp cần thiết Dưới số kiến nghị để thúc đẩy doanh nghiệp phát triển ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh: - Phát triển hạ tầng số đáp ứng nhu cầu kết nối xử lý liệu Tạo điều kiện thuận lợi việc tiếp cận thơng tin, hình ảnh sản phẩm dịch vụ ăn uống khách sạn cao cấp: Hoạt động hệ thống tài khoản mạng xã hội (Facebook, Youtube, Twitter, Tik Tok, Instagram…), tổng đài thông tin, tư vấn, giải đáp dịch vụ ăn uống khách sạn đảm bảo việc cung cấp, khả tiếp cận thông tin cho khách hàng đảm bảo môi trường ăn uống khách sạn minh bạch, an toàn định hướng phát triển thị trường việc tiếp nhận thông tin khách, tăng khả tương tác quảng bá hiệu điểm đến triển khai đẩy mạnh nước đặc biệt trung tâm du lịch lớn Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh… - Xây dựng hồn thiện hệ thống chế sách Bộ nên xây dựng hoản chỉnh chế sách cho việc tăng cường áp dụng công nghệ số dịch vụ ăn uống nhà hàng, đặc biệt hoàn thiện hệ thống văn hướng dẫn triển khai phát triển dịch vụ ăn uống nhà hàng gắn với công nghệ số tình hình Chủ trương phát triển dịch vụ ăn uống gắn với công nghệ số cần phổ biến rộng rãi - Cải thiện tình độ khoa học công nghệ Phát triển thị trường dịch vụ ăn uống nhà hàng trực tuyến thông qua việc nâng cao tỷ lệ ứng dụng công nghệ số doanh nghiệp, cải thiện trình độ khoa học cơng nghệ cấp quản lý Nhà nước đến doanh nghiệp từ 56 trung ương tới địa phương đáp ứng yêu cầu đặc thù, chuyên biệt thị trường, hỗ trợ doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn kết nối hiệu với bên liên quan - Hỗ trợ quảng bá doanh nghiệp Hỗ trợ hoạt động marketing, truyền thông chủ đề, hoạt động liên quan đến việc ứng dụng công nghệ số vào nhà hàng hoạt động: ứng dụng thực đơn điện tử vào nhà hàng; khuyến khích, phổ biến thơng tin bán hàng online nhà hàng tới đối tượng khách hàng, người dân 3.3.2 Kiến nghị ban lãnh đạo khách sạn Ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng bước tiến cần phải có tình hình thay đổi liên tục thị trường Ngành du lịch, ngành định hướng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phụ thuộc lớn vào nguồn thu từ sở lưu trú Đặc biệt việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng khách sạn mang lại nhiều lợi ích lâu dài Chính khách sạn cần: - Đẩy mạnh can thiệp công nghệ cách có chiến lược Việc áp dụng cơng nghệ vào khách sạn cao cấp Việt Nam chậm so với nước giới khách sạn JW Marriott Hanoi nên cần phải tiến hành nhanh chóng Các vấn đề đề cập quản lý doanh thu, thực đơn điện tử marketing mặt dễ dàng áp dụng cơng nghệ vào Tuy nhiên, việc áp dụng phải có chiến lược kinh doanh phù hợp, ứng dụng đà Các sở hạ tầng khách sạn phải nâng cấp hồn thiện áp dụng cơng nghệ Từ đó, khách sạn phải trước hết tiến hành đầu tư phát triển sở kỹ thuật hạ tầng nhằm phục vụ yêu cầu khách hàng Xây dựng kế hoạch chi tiết, đồng thích hợp với nguồn lực đáp ứng Kết hợp mạnh mẽ với bên đối tác công nghệ số, đối tác làm ăn để đưa phương án kinh doanh xúc tiến phù hợp Và cuối khơng nóng vội, chạy đua 57 cơng nghệ mà làm ảnh hưởng tới phát triển khách sạn Sau có kế hoạch cụ thể sở kỹ thuật đủ đáp ứng khách sạn bước đẩy mạnh áp dụng công nghệ - Đào tạo nguồn nhân lực phù hợp Khi nhắc tới áp dụng cơng nghệ khơng thể khơng nhắc tới người áp dụng vận hành Đối với người áp dụng cơng nghệ phải đào tạo họ người có tầm nhìn, có kỹ phán đốn giải tình hình Người ứng dụng đầu tàu quy hoạch dự án, phát triển công nghệ vào khách sạn đào tạo nhân lực nên cần phải luyện chọn lọc kỹ Ngồi cịn có người vận hành cơng nghệ, họ phải có đủ kinh nghiệm, kỹ xủ lý tình linh hoạt Nhân viên trực tiếp sử dụng công nghệ phải biết trau dồi kỹ nhằm bảo đảm phù hợp với thay đổi nhanh chóng cơng nghệ, vận hành trơn tru máy móc áp dụng Hơn để có nguồn nhân lực chất lượng cần có mơi trường an tồn phát triển để nhân viên có động lực làm việc tốt - Cùng Nhà nước giải vấn đề liên quan Trong kinh tế định hướng phát triển theo chủ nghĩa xã hội Nhà nước phủ yếu tố quan trọng, ảnh hưởng không nhỏ tới việc kinh doanh Chính khách sạn phải có giúp đỡ, kiểm soát kiến nghị tới Nhà nước rào cản pháp lý liên quan tới áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng Nhà nước doanh nghiệp ưu tiên tổ chức, tháo gỡ xây dựng hàng lang pháp lý phù hợp để khách sạn phát triển mạnh mẽ Đặc biệt ngành du lịch Nhà nước quan tâm, ý phát triển sâu sắc để trở thành ngành kinh tế trọng điểm đất nước 58 Tiểu kết chương Chương nêu giải pháp phù hợp để giải vấn đề lĩnh vực quan trọng trình ứng dụng công nghệ số nhà hàng JW Café đầu tư sở vật chất, đào tạo nguồn nhân lực chất lượng hay củng cố việc kiểm soát liệu Các giải pháp công nghệ tiên phong Việt Nam lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, chúng góp phần định hình cho ngành công nghệ thông tin áp dụng vào tất mặt sống theo hướng thời đại, góp phần phát triển doanh nghiệp nói riêng đưa kinh tế đất nước hội nhập với quốc tế nói chung 59 KẾT LUẬN Có thể nói thời điểm cơng nghệ số chưa ứng dụng mạnh mẽ vào nhiều lĩnh vực sống đặc biệt vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Một nguyên nhân kể đến hạn hẹp tài chính, để thật đổi sử dụng ứng dụng công nghệ số chắn cần bỏ số khơng nhỏ chưa có nhiều doanh nghiệp sẵn sàng làm điều Vì nên công nghệ số chưa phổ biến người Tuy nhiên thấy việc ứng dụng công nghệ số bước thực trở thành xu hướng tất yếu Bài nghiên cứu khoa học đạt mục tiêu lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn để người có góc nhìn vấn đề Bài nghiên cứu nêu thực trạng vấn đề ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng buffet JW Café khách sạn JW Marriott Hanoi Qua nghiên cứu cho thấy ứng dụng công nghệ số nhà hàng JW Café sử dụng đem lại hiệu nhiên tồn nhiều vấn đề chưa thể ứng dụng cách hồn tồn mạnh mẽ, cịn sử dụng công cụ truyền thống sử dụng phần công nghệ số kết hợp với phương pháp truyền thống Vì quan trọng nghiên cứu nhóm tác giả đưa giải pháp kiến nghị nhằm giúp khách sạn JW Marriott Hanoi nhà hàng buffet JW Café ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cách hiệu bùng nổ tương lai Dù phủ nhận thời đại 4.0 cơng nghệ chìa khóa cho bùng nổ Ngày có nhiều người biết đến làm quen với công nghệ số Nếu tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng rộng rãi cụ thể vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn chắn thu thành tựu không ngờ đến 60 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo tiếng Anh: [1] Morcel Gotie, “L’hotel et le tourisme” (Khách sạn du lịch), NXB Presses Universitaires de France, 1978 Hình 1.1 Tài liệu tham khảo tiếng Việt: [2] Tổng cục du lịch Việt Nam, “Hệ thống văn hành quản lý du lịch”, 1997 [3] Viện Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam, “Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2015 Khách sạn - Xếp hạng”, 2015 [4] PGS.TS Phạm Xuân Dũng, Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động – Xã hội, 2003 [5] Th.S Nguyễn Thị Hải Đường, Quản trị Kinh doanh Nhà Hàng, NXB Đà Nẵng, 2013 [8] Điều Luật Công nghệ thông tin số 67/2006/QH11 [9] T.S Nguyễn Quyết Thắng, Giáo trình “Quản trị kinh doanh khách sạn”, NXB Tài chính, 2014 Tài liệu tham khảo website: [6] Trực tuyến, https://nhahangso.com/kinh-doanh-nha-hang-la-gi [7] Trực tuyến, https://ionetech.vn/cong-nghe-so-la-gi-cac-dinh-nghia-lienquan-den-thoi-dai-cong-nghe-so-21518/