Tuần 27 Ngày soạn 27/02/2011 Trường THCS Lê Hồng Phong GV Đinh Văn Tuyến Tuần 27 Ngày soạn 16/03/2013 Tiết 54 Ngày dạy 18/03/2013 Bài 22 QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Hiểu được[.]
Trường THCS Lê Hồng Phong Tuần 27 Tiết 54 GV:Đinh Văn Tuyến Ngày soạn: 16/03/2013 Ngày dạy: 18/03/2013 Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) I MỤC TIÊU Kiến thức: -Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn Kỹ : - Biết cách xây dựng thực đơn Thái độ: Say mê môn học II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC: GV: Một số mẫu thực đơn HS: Xem trước III TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC: Ổn định lớp: Kiểm tra cũ: -Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình? -Tác dụng việc thay đổi ăn? Bài : a Giới thiệu bài: Để tổ chức bữa ăn hợp lí ta cần biết biết nguyên tắc ta vào hôm b Các hoạt động dạy học Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm thực đơn gì? -Đưa mẫu thực đơn - Quan sát I Xây dựng thực đơn: - Thực đơn ? - Thực đơn bảng ghi lại tất Thực đơn gì? - Các ăn thực đơn có ăn dự định - Thực đơn bảng ghi lại tất cần xếp hợp lý không ? phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên ăn dự định - Y nghĩa thực đơn hoan hay bữa ăn hàng ngày phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên nào? - Cần phải xếp hợp lí hoan, hay bữa ăn thường ngày - Có thực đơn cơng viêc tổ chức thực bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn - GV : Muốn xây dựng thực - HS : Thảo luận nhóm Nguyên tắc xây dựng thực đơn phải dựa vào đơn: nguyên tắc ? a Thực đơn có số lượng - GV : Cho HS thảo luận nhóm - Nhóm 1, 2: Thực đơn có số chất lượng ăn phù hợp với + Mỗi ngày em ăn bữa? lượng chất lượng ăn tính chất bữa ăn: + Bữa ăn thường ngày em ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Bữa thường 3-4 ? - Nhóm 3, 4: Thực đơn phải đủ - Bữa tiệc + Em có thường ăn cỗ khơng? loại ăn theo b Thực đơn phải đủ loại + Những bữa cỗ gia đình cấu bữa ăn ăn theo cấu thường tổ chức - Nhóm 5, 6: Thực đơn phải bữa ăn: nào? Có nhiều lọai thức đảm bảo yêu cầu mặt dinh - Bữa thường (canh , ăn khơng? dưỡng bữa ăn hiệu mặn, xào) + Những bữa liên hoan, họp kinh tế - Bữa tiệc theo trình tự (khai vị, mặt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới có sau khai vị, chính, ăn khác bữa ăn thường ngày ? - HS: Lắng nghe thêm tráng miệng ) GV cho HS kết luận nguyên c Thực đơn phải đảm bảo yêu Trường THCS Lê Hồng Phong tắc xây GV:Đinh Văn Tuyến cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế: - Đủ chất lượng, phù hợp với điều kiện tà Củng cố, đánh giá : YC HS trả lời câu hỏi : + Thực đơn ? + Nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Nhận xét - Dặn dò: -Nhận xét tinh thần học tập lớp , cho điểm vào sổ đầu - Dặn em nhà học học , chuẩn bị mới: Quy trình tổ chức bữa an (T2)