2.Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm 3 3.Chế biến đúng kỹ thuật, có mùi thơm đặc trưng của món ăn 3 4.Trình bày đẹp mắt, hấp dẫn, ý thức thực hành nhiệ[r]
(1)Ngàysoạn: 17/3/2019 Tiết: 54 Ngày giảng: 6B: 18/3/2019, 6A,C,D: 22/3/2019
KIỂM TRA MỘT TIẾT I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Về kiến thức:
- Giáo viên đánh giá kết học tập học sinh kiến thức, kỹ vận dụng
2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ tỉa mẫu hoa để trang trí ăn
3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân lớp học sẽ, ngăn nắp
- Qua kết kiểm tra, giáo viên có suy nghĩ, bổ sung, cải tiến cho giảng hấp dẫn hơn, gây hứng thú học tập học sinh
II CHUẨN BỊ:
- Giáo viên: Đề kiểm tra, đáp án, biểu điểm.
- Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành trộn hỗn hợp nộm đu đủ, cà rơt
III TIẾN TRÌNH KIỂM TRA: 1 Ổn định tổ chức lớp (1 phút) 2.Ma trận đề
Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao
Tổng Bài tập
thực hành Trộn nộm
đu đủ
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi
ngon đạt yêu cầu
.Sơ chế nguyên liệu sẽ, đảm
bảo an toàn vệ sinh an toàn thực
Chế biến kỹ thuật, có mùi
thơm đặc trưng ăn
Trình bày đẹp mắt,
hấp dẫn
Tổng điểm 3 3 3 1 10
3 Đề kiểm tra:
Em chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt: “ Trộn dầu giấm – Nộm đu đủ cà rốt”
4.Yêu cầu – biểu điểm:
Yêu cầu Điểm
1.Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon đạt yêu cầu 3
(2)Tổng điểm 10 5 Hướng dẫn nhà: (1 phút)
- Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ để sau thực hành tự chọn phương pháp chế biến mà em thích
V RÚT KINH NGHIỆM:
Ngàysoạn: 17/3/2019 Tiết: 55
Ngày giảng: 6B: 20/3/2019, 6A,C,D: 22/3/2019
THỰC HÀNH TỰ CHỌN: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( Tiếp) I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Về kiến thức:
- Biết nguyên liệu, dụng cụ làm hoa cách tỉa hoa trang trí rau, củ,
2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ tỉa mẫu hoa để trang trí ăn
3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân lớp học sẽ, ngăn nắp
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội
dung học
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ nguyên
liệu, dụng cụ thực hành như: Rau, củ, quả, dao, thớt, kéo
III PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC
- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, thực hành, làm mẫu
- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm
IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 1 Ổn định tổ chức lớp: (1 phút)
(3)Câu hỏi: Để tỉa hoa trang trí ăn cần sử dụng ngun liệu dụng cụ
gì?
* Nguyên liệu: Các loại rau, củ, như: dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt…
* Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
3 Giảng mới:
a Mở bài:( phút)
Giờ trước, cô em hồn thiện xong bơng hoa huệ trắng cắt tỉa từ hành Hôm nay, cô tiếp tục hướng dẫn em tỉa hoa hồng từ cà chua “ Bài 24: Thực hành: Tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, ( Tiếp)”
b Các hoạt động:
Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống. c) Thời gian phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động GV HS Nội dung ghi bảng
GV: Em nhắc lại nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa
trang trí ăn mà em học?
HS:
- Nguyên liệu: Các loại rau, củ, như: dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt…
- Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
GV: Để tỉa hoa hồng trang trí ăn cần
chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ gì?
HS: Quả cà chua, dao, đĩa… GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Em gia đình sử dụng nguyên liệu
dụng cụ để tỉa hoa?
HS: Liên hệ, trả lời.
I Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa:
a Nguyên liệu: - Quả cà chua b Dụng cụ: - Dao, thớt, đĩa…
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, quả
a) Mục tiêu : thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, quả
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống. c) Thời gian 30phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học, thực hành
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề, giao nhiệm vụ, chia nhóm, làm mẫu
(4)e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
GV: Tiết học hôm thực hành nội dung
gì?
HS: Tỉa hoa hồng từ cà chua. GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Em nêu trình tự tiến hành tỉa hoa hồng? HS: Suy nghĩ, trả lời bước.
GV: Nhận xét, bổ sung, làm mẫu bước để học sinh
quan sát
HS: Quan sát, làm theo hướng dẫn giáo viên. GV: Chia lớp thành nhóm lớn thực hành.
HS: Ngồi theo nhóm thực hành.
GV: Yêu cầu học sinh thực hành nội dung đẫ
hướng dẫn
HS: Thực hành nội dung theo yêu cầu giáo viên. GV: Đi nhóm quan sát, theo dõi, chỉnh sửa
cho học sinh
HS: Thực hành, chỉnh sửa hoàn thiện sản phẩm.
II Nội dung trình tự tiến hành:
1 Nội dung:
- Tỉa hoa hồng từ cà chua
2 Trình tự tiến hành:
- Dùng dao cắt ngang gần cuống cà chua để dính lại phần
- Lạng phần vỏ dày 0,1 – 0,2cm theo dạng vịng trơn ốc
- Cuộn vịng từ lên, phần cuống dùng làm đế hoa
III Thực hành:
4 Củng cố: (4 phút)
- GV: Nghiệm thu sản phẩm học sinh, nhận xét, đánh giá cho điểm - GV: Nhắc nhở học sinh vệ sinh lớp học
5 Hướng dẫn nhà: (1phút)
- Đọc chuẩn bị “ Tổ chức bữa ăn hợp lí tronh gia đình.” V RÚT KINH NGHIỆM:
