Đang tải... (xem toàn văn)
Về kỹ năng: Vận dụng kiến thức đã học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng cho bản thân và các thành viên trong gia đình.. Về thái độ: Có ý thức tự chăm sóc bản thân, ă[r]
(1)Ngày soạn: 12/1/2019
Ngàygiảng: 6A,C,D: 14/1; 6B: 17/1 Tiết: 39 BÀI 15:CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ ( Tiết 3) I Mục tiêu học:
1 Về kiến thức:
- Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm
2 Về kỹ năng: Vận dụng kiến thức học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình
3 Về thái độ: Có ý thức tự chăm sóc thân, ăn uống hợp lý, đủ chất để thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối
II Chuẩn bị giáo viên học sinh:
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ III Phương pháp , kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại, gợi mở vấn đáp
- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ IV Tổ chức hoạt động dạy học
1 Ổn định tổ chức lớp: (1phút) 2 Kiểm tra cũ:(4phút)
Câu hỏi: Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân chia làm nhóm? Hãy kể tên nhóm đó?
- Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn để đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn
- Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn chia làm nhóm: + Nhóm giàu chất béo
+ Nhóm giàu VTM, chất khống + Nhóm giàu chất đạm
+ Nhóm giàu chất đường bột 3 Giảng mới:
a Mở bài: ( phút)
(2)b Các hoạt động:
Hoạt động 1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 33 phút
d) Phương pháp – Kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: YCHS quan sát H3.11/SGK:
- Em có nhận xét thể trạng cậu bé đó? HS: Gầy cịm.
GV: Em mắc bệnh ngun nhân gây nên?
HS: Bị bệnh suy dinh dưỡng, thể thiếu chất đạm
GV: Nếu thể thiếu chất đạm dẫn đến hậu gì?
HS: Cơ thể chậm lớn, suy nhược, chậm phát triển trí tuệ
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Nếu thể thừa chất đạm dẫn đến hậu quả gì?
HS: Gây bệnh béo phì, huyết áp, bệnh tim mạch, thận hư
GV: Nhận xét, bổ sung, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Vậy, nhu cầu thể cần đạm? HS: 0, 50 g đạm/ kg thể trọng.
GV: YCHS quan sát H3.12/SGK:
- Em có nhận xét cậu bé hình vẽ đó? HS: Béo phì.
GV: Em khuyên cậu bé để cậu bé gầy bớt đi?
HS: Cần ăn uống hợp lý, đủ lượng thức ăn, giảm ăn chất đường bột chất béo, tăng ăn rau GV: Trong lớp có bạn bị sâu không? Tại sao?
HS: Do ăn nhiều bánh kẹo, ăn vào buổi tối
III Nhu cầu dinh dưỡng cơ thể:
1 Chất đạm:
a Thiếu chất đạm trầm trọng: - Nếu thiếu chất đạm thể chậm lớn, suy nhược, chậm phát triển trí tuệ
b Thừa chất đạm:
- Lượng chất đạm bị thừa gây bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch
=> Vậy, nhu cầu thể cần 0, 50 g đạm/ kg thể trọng
2 Chất đường bột:
- Ăn nhiều chất đường bột làm tăng trọng lượng thể gây béo phì
(3)GV: Vậy, ăn nhiều chất đường bột dẫn đến hậu gì?
HS: Gây bệnh béo phì, sâu răng. GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Tại đến tiết trông bạn phờ phạc, ủ rũ?
HS: Vì đói, thiếu chất đường bột. GV: Nhận xét, bổ sung, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Vậy, nhu cầu thể cần chất đường bột?
HS: + Người lớn: – 8g/kg thể trọng. + Trẻ em: – 10 g/kg thể trọng GV: Ghi bảng.
HS: Ghi bài.
GV: Nếu hàng ngày em ăn nhiều q chất béo thể em có bình thường khơng? Vì sao?
HS: Cơ thể khơng bình thường khơng đảm bảo tỉ lệ chất dinh dưỡng
GV: Ăn thừa thiếu chất dinh dưỡng dẫn đến hậu gì?
HS:
+ Thừa chất béo: Gây bệnh béo phì
+ Thiếu chất béo: Thiếu lượng, VTM, thể ốm yếu, mệt mỏi
GV: Nhận xét, chốt lại ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Vậy, nhu cầu chất béo phụ thuộc vào yếu tố nào?
HS: Lứa tuổi, khí hậu. GV: Chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Vậy, nhu cầu dinh dưỡng thể để đảm bảo sức khoẻ, thân hình cân đối? HS: Suy nghĩ, trả lời.
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: YCHS quan sát H3.13a,b/SGK đọc nội dung
HS: Quan sát, đọc hiểu.
=> Nhu cầu chất đường bột : + Người lớn: – 8g/kg thể trọng
+ Trẻ em: – 10 g/kg thể trọng 3 Chất béo:
- Thừa chất béo làm thể béo phì, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ
- Thiếu chất béo thiếu lượng VTM, thể ốm yếu, dễ bị mệt mỏi
=> Nhu cầu chất béo:
+ Phụ thuộc vào lứa tuổi: Tuổi nhỏ tăng, tuổi già giảm
+ Phụ thuộc vào mùa, khí hậu: Mùa hè giảm, mùa đơng tăng
=> Tóm lại, thể ln địi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để ni sống phát triển
(4)4 Củng cố: (3 phút)
- Hệ thống lại nội dung kiến thức học để học sinh khắc sâu
- Mời học sinh đọc ghi nhớ SGK/75 phần nội dung em chưa biết - Đặt số câu hỏi củng cố học
- Giáo viên nhận xét học, cho điểm vào sổ đầu 5 Hướng dẫn nhà: (2 phút)
- Đọc chuẩn bị “ Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm” để chuẩn bị cho học sau
V Rút kinh nghiệm:
……… ……… ……… ……… Ngày soạn: 12/1/2019
Ngàygiảng: 6A,C,D: 19/1; 6B: 16/1 Tiết: 40 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( Tiết 1) I Mục tiêu học: Sau học xong học sinh phải:
1 Về kiến thức:
- Biết khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm
- Biết biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
2 Về kỹ năng:Hình thành kỹ lựa chọn thực phẩm tươi ngon đảm bảo vê sinh an oàn thực phẩm
3 Về thái độ:Có ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
II Chuẩn bị giáo viên học sinh:
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ III Phương pháp , kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại, gợi mở vấn đáp
- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ IV Tổ chức hoạt động dạy học
1 Ổn định tổ chức lớp: ( 1phút) 2 Kiểm tra cũ: (4phút)
Câu hỏi: Nhu cầu dinh dưỡng thể để đảm bảo thân hình cân đối?
(5)3 Giảng mới: a Mở bài: ( phút)
Sức khoẻ hiệu làm việc người phần lớn phụ thuộc vào loại lượng thực phẩm ăn vào ngày Nhưng nay, nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm hạn chế, nhiều vụ ngộ độc thức ăn xảy Vậy, làm để có nhận thức đắn biết tầm quan trọng vệ ssinh an toàn thực phẩm Bài hơm nay, em tìm hiểu “ Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm”
b Các hoạt động:
Hoạt động 1: Tìm hiểu vệ sinh thực phẩm
a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu vệ sinh thực phẩm b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 33 phút
d) Phương pháp – Kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: Em hiểu vệ sinh thực phẩm gì?
HS: Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn
GV: Nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Theo em, nhiễm trùng thực phẩm?
HS: Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
GV: Nhận xét, chốtlại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Em kể tên vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng giải thích nguyên nhân?
HS: Thịt gia súc, gia cầm, tơm, cua, ốc, hến…Vì sau giết mổ không đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập Thực phẩm sau mua không chế biến không để nơi thoáng mát GV: Theo em, thực phẩm để tủ lạnh có đảm bảo an tồn khơng? Tại sao?
HS: Khơng Vì: Thực phẩm thịt, cá giữ thời gian ngăn đá với thực phẩm chế biến sẵn trình sản xuất khơng đảm bảo vệ sinh, bảo quản tốt
I Vệ sinh thực phẩm:
- VSTP giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn
1 Khái niệm nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
a Nhiễm trùng thực phẩm:
(6)để tủ lạnh hỏng GV: Đưa vài VD:
+ Với đồ uống đóng chai có sử dụng chất phụ gia tỷ lệ cho phép => Ảnh hưởng đến sức khoẻ
+ Các loại rau, củ, q trình chăm sóc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không cho phép liều lượng quy định => Cây bị nhiễm độc, ảnh hưởng đến người tiêu dùng
=> Từ dẫn chứng đó, em cho biết: Em hiểu nhiễm độc thực phẩm? HS: Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm
GV: Nhận xét, chốtlại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GVMR: Con cá có giá trị kinh tế cao trình sơ chế cần ý phận gan, mật, ruột có chứa nhiều độc tố nguy hiểm
GV: Ở gia đình em đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Hãy giải thích? HS: Liên hệ, trả lời.
GV: YCHS quan sát H3.14/SGK:
Em giải thích mốc nhiệt độ H3.14?
HS: Quan sát, giải thích.
GV: Vậy, nhiệt độ an toàn cho thực phẩm nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm?
HS:
+ Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm: từ 1000C đến 1150C
+ Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm: từ đến 370C
GV: Nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GVMR: Ăn chín, uống sơi việc làm quan trọng việc bảo vệ sức khoẻ nấu thực phẩm phải nấu chín, vi khuẩn gây hại bị tiêu diệt Thực phẩm nên để ăn ngày, không để thực phẩm, thức ăn lâu tạo điều kiện cho vi
b Nhiễm độc thực phẩm:
- Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn:
- Ở nhiệt độ từ -200C đến -100C: Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết - Ở nhiệt độ từ đến 370C: Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng
- Ở nhiệt độ từ 500C đến 800C: Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở khơng chết hồn tồn
(7)khuẩn sinh nở, làm thực phẩm bị nhiễm trùng
4 Củng cố: (3 phút)
- Hệ thống lại nội dung kiến thức học để học sinh khắc sâu - Đặt số câu hỏi củng cố học
- Giáo viên nhận xét học, cho điểm vào sổ đầu 5 Hướng dẫn nhà: (2 phút)
- Đọc chuẩn bị phần cịn lại “ Bài 16: Vệ sinh an tồn thực phẩm” giờ học sau
V Rút kinh nghiệm: