MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT iii DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v LỜI NÓI ĐẦU 1 CHƯƠNG 1 THIẾT KẾ HÀNG HÓA, DỊCH VỤ, GÓI LỢI ÍCH KHÁCH HÀNG MÀ DOANH NGHIỆP CUNG CẤP 2 1 1 Mục tiêu doanh nghiệp 2 1 1 1[.]
MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT iii DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG THIẾT KẾ HÀNG HÓA, DỊCH VỤ, GÓI LỢI ÍCH KHÁCH HÀNG MÀ DOANH NGHIỆP CUNG CẤP 1.1 Mục tiêu doanh nghiệp 1.1.1 Ngắn hạn 1.1.2 Mục tiêu dài hạn 1.2 Phân tích thị trường kinh doanh sản phẩm dịch vụ 1.2.1 Khách hàng 1.2.2 Địa điểm 1.2.3 Nhu cầu tương lai: 1.2.4 Đối thủ cạnh tranh khả cạnh tranh .3 1.2.5 Nhà cung cấp .3 1.3 Mô tả sản phẩm – dịch vụ 1.4 Hình thức kinh doanh 1.5 Lợi ích khách hàng mà doanh nghiệp cung cấp 1.6 Kế hoạch kinh doanh .5 1.6.1 Kế hoạch nhân 1.6.2 Kế hoạch tài dự án CHƯƠNG GIẢI QUYẾT BÀI TOÁN TỒN KHO CHO DOANH NGHIỆP i 2.1 Mô tả địa điểm kinh doanh và kho hàng .7 2.2 Giải quyết hàng tồn kho 2.2.1 Quản lý hàng nhập kho .8 2.2.2 Quản lý hàng tồn kho 2.2.3 Xác định mức nhập hàng Kết luận 10 ii DANH MỤC VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Viết đầy đủ CN Chi nhánh Chi nhánh NV Nhân viên Nhân viên LNST Lợi nhuận sau thuế Lợi nhuận sau thuế NLĐ Người lao động Người lao động SXKD Sản xuất kinh doanh Sản xuất kinh doanh VCSH Vốn chủ sở hữu Vốn chủ sở hữu VCĐ Vốn cố định Vốn cố định iii Nghĩa tiếng việt DANH MỤC HÌNH Hình Địa điểm kinh doanh TRÀ SỮA Angel iv DANH MỤC BẢNG Bảng Tỷ lệ chiết khấu thương mại công ty hưởng từ nhà cung cấp mua hàng với số lượng lớn v LỜI NÓI ĐẦU Còn phận lớn giới trẻ học sinh, sinh viên thì họ làm gì để giải tỏa căng thẳng sau học mệt nhồi hay lúc b̀n chán? Qn trà sữa câu trả lời thỏa đáng cho trường hợp Với không gian thiết kế sáng tạo, màu sắc theo phong cách giới trẻ; với thực đơn không gờm trà sữa mà cịn bao la đờ ăn nhẹ thức uống lạ miệng bắt mắt; quán trà sữa trở thành địa điểm lý tưởng nhắc đến sổ tay thư giãn cô cậu học trò hay bạn sinh viên Hơn nữa, qn trà sữa cịn tích hợp hình thức giải trí độc đáo qn cụ thể có đồ chơi game mini xếp khối, xếp hình, đập búa,…hay có kệ sách nhỏ xinh người tha hờ lựa chọn để đọc nghiền ngẫm Quán trà sữa khơng gian chung cho người, thì cịn có không gian riêng cho cặp đôi yêu hay nhóm bạn để trị chuyện họp nhóm yên tĩnh hiệu Đối với nhóm sinh viên chúng tôi, trải qua thời học sinh, sinh viên nên nắm bắt phần ước muốn nhu cầu giải trí giới trẻ Bởi thế, khao khát ấp ủ suy nghĩ mình việc lên kế hoạch thực “Dự án doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng quán trà sữa” thiết thực, cho dự án vừa mang tính khả thi cao mà vừa tạo lối riêng thật khác biệt hà vô số qn trà sữa khác Vì tính khác biệt đó, nhóm định chọn hình thức kinh doanh quán trà sữa dành cho cặp đơi u nhau, nơi ngào hòa quyện tình yêu đặc biệt bạn trẻ tuổi sinh viên mộng mơ Đó mơ hình “Qn trà sữa tình u” với tên gọi “Quán TRÀ SỮA Angel” CHƯƠNG THIẾT KẾ HÀNG HÓA, DỊCH VỤ, GÓI LỢI ÍCH KHÁCH HÀNG MÀ DOANH NGHIỆP CUNG CẤP 1.1 Mục tiêu doanh nghiệp 1.1.1 Ngắn hạn Đầu tư trang trí quán trà sữa theo phong cách Hàn Quốc phục vụ cho đối tượng cặp đôi trẻ yêu nhau, bạn bè thân thiết, học sinh sinh viên… Phục vụ loại trà sữa như: Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lấy hàng phải Hồng trà, lục trà, creamshake, yoshake; Nước ép hoa quả, sinh tố; Nước loại Các loại đờ ăn nhanh qn phục vụ, Các ăn nhẹ: Mì gói nấu bị, bánh mì ốp la, bị lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bị-tơm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò 1.1.2 Mục tiêu dài hạn Mở rộng phát triển thêm 03 cửa hàng nhỏ quận quận nơi nhộn nhịp có nhiều dân cư sinh sống có nhiều địa điểm đẹp cho cặp tình nhân hay lui tới Phát triển thành chuỗi cửa hàng trà sữa tình yêu chuyên phục vụ bạn trẻ khắp nước với khoảng 50 hàng 1.2 Phân tích thị trường kinh doanh sản phẩm dịch vụ 1.2.1 Khách hàng Khách hàng mục tiêu quán cặp đối yêu nhau, giới học sinh, sinh viên Đây khách hàng đầy tiềm có triển vọng tương lai Theo đánh giá thì tỉ lệ sinh viên vào quán trà sữa với bạn bè chiếm tỉ lệ lớn Uống trà sữa từ lâu trở thành thú vui sinh viên Ngoài thời gian dành cho học tập, bạn sinh viên thường rủ đến quán trà sữa để có chút thời gian thảnh thơi để nghe nhạc hay tâm với bạn bè sau ngày học tập căng thẳng 1.2.2 Địa điểm Với địa điểm nằm đường Phạm Ngọc Thạch, quận Với ưu trung tâm thành phố gần với q uận lân cận quận Bình Thạnh, quận hay quận 3, hội tốt để quán thu hút học s inh, sinh viên quanh vùng Ở tập trung nhiều trường đại học như: đại học Kinh tế TPHCM, đại học Kiến trúc, đại học Mở, đại học Công nghệ thông tin, đại học Kinh tế tài Tp Hờ Chí Minh nhiều trường trung học phổ thông 1.2.3 Nhu cầu tương lai: Hằng năm, Tp Hờ Chí Minh đón nhận khối lượng lớn sinh viên từ trường đại học cao đẳng tỉnh khác đến tạo nên thị trường tiêu thụ đầy tiềm năm Như đề cập trên, văn hóa trà sữa trở thành nét thiếu đời sống s inh viên Do hội tốt để quán khai thác Hơn nữa, giới trẻ ngày quan tâm đến nơi có khơng gian riêng lãng mạng riêng tư Do với dịch vụ quán thu hút bạn trẻ yêu 1.2.4 Đối thủ cạnh tranh và khả cạnh tranh Hiện Tp Hờ Chí Minh nói chung địa bàn q̣n nói riêng tờn nhiều quán trà sữa cà phê phù hợp giới sinh viên với nhiều phong cách khác nhiều mức giá khác Các quán trà sữa phần đáp ứng nhu cầu giải trí học s inh sinh viên Tuy nhiên, với đặc điểm bật quán tạo không gian để đơi u có khoảng riêng, nói chuyện tâm riêng tư không bị ồn ảo đông đúc quan trà sữa khác 1.2.5 Nhà cung cấp Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng hoạt động quán.Với phương châm đặt chất lượng lên hàng đầu, lựa chọn để tìm nhà cung cấp đảm bảo đồng thời chất lượng, giá hợp lý số lượng ổn định 1.3 Mô tả sản phẩm – dịch vụ TRÀ SỮA Angel cung cấp cho khách hàng sản phẩm dịch vụ cốt lõi sau Sản phẩm: TRÀ SỮA Angel mang đến cho bạn thức uống thật thơm ngon, xì tin ấn tượng Các nhóm sản phẩm gờm có: Trà – Trà sữa trân châu - True love Sữa – Sữa chua – Đá tuyết - Couple Phần thêm – Home made Sinh tố - nước ép Nước giải khát – Kem Ngồi cịn có thêm nhứng ăn nhẹ, khối học sinh, sinh viên như: cá viên chiên, bánh mì ốp la, khoai tây chiên Dịch vụ: (nét độc đáo quán TRÀ SỮA Angel) Nhân viên quángiao tiếp thứ tiếng: tiếng Việt tiếng Anh với khách hàng 1.4 Hình thức kinh doanh - Hình thức kinh doanh: kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh gia đình - Quy mô: qui mô kinh doanh với nhân 15 người vốn ban đầu 400.000.000 VNĐ - Diện tích cửa hàng : 120m2 - Khơng gian rộng rãi, thoáng mát, tiện lợi cho nhân viên di chuyển - Có chỡ giữ xe: 15 m2 - Quầy chờ: 2m2 - Có 02 nhà vệ sinh kho nguyên liệu rộng 10m2 1.5 Lợi ích khách hàng mà doanh nghiệp cung cấp Đặc điểm khách hàng: khách hàng quán giới học sinh sinh viên nên họ yêu thích mẻ, thoải mái, động giá hợp lí Do để phục vụ tốt cho nhóm khách hàng mục tiêu này, quán phải đáp ứng mang lại lợi ích cho khách hàng sau: Không gian thiết kế trẻ trung, cởi mở đảm bảo riêng tư tạo thoái mái Luôn thay đổi để tạo mẻ, tránh nhàm chán Giá phù hợp với thu nhập học sinh, sinh viên Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Phục vụ vui vẻ, nhiệt tình Khách hàng có khơng gian riêng để tổ chức phịng trà riêng biệt với khơng gian riêng cho cặp đơi có nhu cầu riêng tư Khách hàng có sách, báo tiếng Anh bày trí kệ để đọc bên cạnh sản phẩm trà sữa doanh nghiệp Có trò chơi dễ thương hấp dẫn xếp hình, xếp khối, đập búa nhựa… để khách hàng thoải mái vui chơi thư giãn Khách hàng cảm thấy ấm áp riêng tư đến với dịch vụ công ty, khách hàng không gian tình yêu nghĩa bên cạnh ly trà sữa thân quen 1.6 Kế hoạch kinh doanh 1.6.1 Kế hoạch nhân Cơ cấu nhân gồm: Chủ quán, nhân viên quản lý quán, nhân viên thu ngân trực điện thoại, nhân viên pha chế chính, nhân viên pha chế phụ, nhân viêngiao tiếp, nhân viên phục vụ, bảo vệ Bộ phân Quản lý Số lượng Nhiệm vụ Chịu trách nhiệm quản lý giám sát cửa hàng, giám sát nhân viên kiểm soát tình hình phát triển cửa Thu ngân 01 hàng Là người chịu trách nhiệm cash, thu chi tiền ngày Nhân viên phục vụ Nhân viên bếp 08 Là người thức ăn phục vụ yêu cầu khách 03 hàng Là người chịu trách nhiệm việc bếp (nguyên vật liệu, nấu, vệ sinh bếp…) Bảo vệ Là người đảm bảo an ninh cho cửa hàng giám sát xe (Nguồn: Tác giả tổng hợp từ số liệu khảo sát, 2020) • Lương thưởng cho nhân viên: Bộ phận Lương Quản lý 10.000.000 đồng Thu ngân 3.500.000 đồng + thưởng theo lực Nhân viên phục 25.000 đồng/h + thưởng theo lực vụ Nhân viên bếp 4.500.000 + thưởng theo lực Bảo vệ 4.000.000 đồng (Nguồn: Tác giả tổng hợp từ số liệu, 2020) 1.6.2 Kế hoạch tài dự án • Chi phí dự án - Dự kiến chi phí sửa sang, trang trí lại khoảng 80 triệu - Chi phí kiến trúc sư: triệu - Chi phí sữa chữa, trang trí lại: 50 triệu - Bảng hiệu: triệu - Mạch điện: triệu - Hệ thống đèn: 10 triệu - Cây cảnh: triệu - Tranh treo tường: triệu CHƯƠNG GIẢI QUYẾT BÀI TOÁN TỒN KHO CHO DOANH NGHIỆP 2.1 - Mô tả địa điểm kinh doanh và kho hàng Quán trà sữa TRÀ SỮA Angel dự kiến đặt đường Phạm Ngọc Thạch, Quận 3, TPHCM - Tầng làm kho hàng nguyên liệu dùng pha chế Bên cạnh cấu trúc tòa nhà, quán sá, cửa tiệm dọc đường phố đẹp Khách hàng ngắm đường phố không gian rộng rãi, yên tĩnh thoải má i quán - Cấu trúc hạ tầng: Địa điểm chọn để th qn có mặt rộng, có chỡ để xe, có lầu phù hợp với ý tưởng kinh doanh, kết cấu xây dựng không tệ, cần sửa chữa, xây dựng lại đôi chỗ tạo khơng gian ấn tượng Hình Địa điểm kinh doanh TRÀ SỮA Angel (Nguồn: Tác giả tổng hợp khảo sát, 2020) - Quán có trệt, tầng - Sau dự kiến năm 2022 mở thêm chi nhánh quận - Sau mở rộng rãi thêm vị trí khác phát triển thành ch̃i hệ thống TP Hờ Chí Minh Giao thơng: Đường Phạm Ngọc Thạch đường hai chiều nên thuận tiện lại, bên đường có xanh mát mẻ Hơn nữa, mặt đường tốt, phẳng tạo tâm thoải mái, yên tâm cho người điều hành phương tiệngiao thông 2.2 Giải hàng tồn kho Do diện tích kho chứa tầng khoảng 30 m dài khơng rộng, có nhiều thành ngun liệu pha chế thì thiếu chỗ Khoảng cách kho phận pha chế sản phẩm tầng tốt vì tồi nhà, việc di chuyển thuận tiện 2.2.1 Quản lý hàng nhập kho Khi nhập hàng từ nhà cung cấp kho thì kế toán kho phải xuống kho thủ kho, phụ kho kiểm hàng, lập bảng kê kiểm hàng để xác định xác số liệu thực tế nhập kho, dựa theo kết lập phiếu nhập kho Sau kiểm kê giao kê loại hàng thực nhận làm cứ kiểm tra, đối chiếu, xác nhận với nhà cung cấp 2.2.2 Quản lý hàng tồn kho Trên thực tế lượng nguyên vât liệu cho sản xuất ln trạng thái biến động Do cần phải tổ chức theo dõi biến động lượng nguyên vật liệu dự trữ, nhằm kịp thời điều chỉnh dự trữ thực tế cho phù hợp với định mức Xác định số lượng cụ thể loại nguyên vật liệu dự trữ kho thời điểm Đây sở để đề biện pháp giải tình trạng thừa thiếu nguyên vật liệu kho, tạo thuận lợi cho công tác kiểm kê nguyên vật liệu kho Kế toán lập thẻ ghi tiêu :Tên, nhãn hiệu, quy cách, đơn vị tính, mã số vật tư, sản phẩm, sau ghi chép ngày nhập vào phần mềm kế toán Misa Hằng ngày kế toán kho nguyên vật liệu cứ vào phiếu nhập kho, phiếu xuất kho ghi vào cột tương ứng thẻ kho phần mềm kế toán Kiểm kê kho hàng nguyên vật liệu theo cuối mỗi ngày Cuối tháng, nhân viên kế toán kho nhận chứng từ kiểm tra hệ thống phần mềm kế toán Misa 2.2.3 Xác định mức nhập hàng Áp dụng mơ hình QDM tính lượng đặt hàng tối ưu công ty Các giả định mô hình QDM giống hệt giả định mô hình EOQ Hai điểm khác biệt mô hình QDM là: Thứ nhất, mô hình QDM tổng chi phí tờn kho bao gờm chi phí đặt hàng, chi phí mua hàng chi phí lưu kho Khác với mô hình EOQ, mô hình EOQ tổng chi phí tờn kho bao gờm chi phí đặt hàng chi phí lưu kho; Thứ hai, mơ hình QDM cơng ty hưởng sách chiết khấu thương mại từ nhà cung cấp Khác với mô hình EOQ, mô hình EOQ công ty không hưởng sách chiết khấu thương mại từ nhà cung cấp Bảng Tỷ lệ chiết khấu thương mại công ty được hưởng từ nhà cung cấp mua hàng với số lượng lớn Số lượng (lit) Tỷ lệ chiết khấu (%) Giá mua vào công ty năm 2021 (đồng/ lit) – 299 0,00 56.175 300 –399 0,25 56.035 400 – 599 0,50 55.894 600 – 699 0,75 55.754 1,00 55.613 700 Xét mức sản lượng đặt hàng Q*: Với Q*1 =690 lít, cơng ty hưởng mức giá (P) =55.754 đồng chứ mức giá (P) =56.175 đờng Do đó, Q*1 bị loại vì vơ lý; Với Q*2 =691 lít, cơng ty hưởng mức giá (P) =55.754 đồng chứ mức giá (P) =56.035 đờng Do đó, Q*2 bị loại vì vơ lý; Với Q*3 =692 lít, cơng ty hưởng mức giá (P) =55.754 đồng chứ mức giá (P) =55.894 đờng Do đó, Q*3 bị loại vì vơ lý; Với Q*4 =693 lít, cơng ty hưởng mức giá (P) =55.754 đờng Do đó, mức sản lượng đặt hàng Q*4 hợp lý nên giữ nguyên không cần điều chỉnh; Với Q*5 =694 lít, cơng ty khơng hưởng mức giá (P) = 55.613 đồng Muốn hưởng mức giá (P) =55.613 đồng, công ty phải điều chỉnh mức sản lượng đặt hàng từ Q*5 =6.944 lít lên mức sản lượng đặt hàng Q*5 =7.00 lít KẾT LUẬN Dự án doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng “Quán trà sữa TRÀ SỮA Angel” đứa tinh thần nhóm sinh viên Bởi thế, quan tâm đến việc thăm dò, tìm hiểu, lên kế hoạch cụ thể cố gắng nghiên cứu sâu sát nội dung cần thiết cho luận chứng kinh tế - kĩ thuật Từ đó, để xây dựng nên tóm tắt tổng quan dự án cho thấy tính khả thi Nội dung Dự án doanh nghiệp kinh doanh ch̃i cửa hàng nhóm nhìn chung bao gờm phần nội dung cần có luận chứng kinh tế - kĩ thuật nêu tóm gọn điểm sau: Một là, bất kì dự án đầu tư muốn thành công, phải bắt nguồn từ ý tưởng khác biệt niềm đam mê, tâm thực cho ý tưởng Nhóm chúng tơi có điều tảng dẫn dắt đến với bước để biến Dự án doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng thành thực Hai là, thông qua việc nghiên cứu phân tích tài liệu điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội; sách quy hoạch, phát triển có liên quan đến dự án đầu tư, tiến hành phân tích kĩ lưỡng thị trường, nhóm có nhìn cụ thể thuận lợi khó khăn mơi trường đầu tư, để từ định lựa chọn phân khúc thị trường thực hiệu quả, đương nhiên phải phù hợp với mục tiêu kinh doanh ban đầu, phạm vi khả cho phép nhóm Và nhóm định lựa chọn đối tượng khách hàng mục tiêu mình học sinh cấp 3, sinh viên có đam mê với trà sữa; xác định cụ thể địa điểm mở quán khu vực đẹp thuận lợi, đường Phạm Ngọc Thạch, Quận 3, TPHCM 10