Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cường thể lực cho vận động viên

bộ khoa học và công nghệ uỷ ban thể dục thể thao báo cáo khoa học nghiệm thu đề tài " Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cờng thể lực cho vận động viên" Mã số: đtđl - 2005/23G Chủ nhiệm đề tài : PGS.TS Lê Quí Phợng Cơ quan chủ trì : Viện Khoa học Thể dục Thể thao 6451 07/8/ 2 00 7 hà nội 2007 Mr.Nam - 2 - 8/8/2007 báo cáo khoa học 1. Tên đề tài Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cờng thể lực cho vận động viên 2. Chủ nhiệm đề tài PGS.TS Lê Quí Phợng - Chức vụ: Nghiên cứu viên cao cấp - Cơ quan công tác: Trung tâm Y học Thể thao - Viện Khoa học Thể dục Thể thao - Địa chỉ: 141 Nguyễn Thái Học - Hà Nội - Điện thoại: 7338643 Email: phuongyhtt@vnn.vn 3. Danh sách các cộng sự và cơ quan phối hợp TT Họ và tên Cơ quan công tác 1 PGS.TS Lê Quí Phợng Viện Khoa học Thể dục Thể thao 2 KS. Nguyễn Huy Nam Viện Công nghệ Sinh học 3 TS. Lê Văn Ty Viện Công nghệ Sinh học 4 CN. Võ Thị Ninh Viện Công nghệ Sinh học 5 DS. Trần Bình Duyên Công ty CP Dợc liệu TW 6 Ths. Nguyễn Văn Phú Viện Khoa học Thể dục Thể thao 7 Ths. Võ Tờng Kha Viện Khoa học Thể dục Thể thao 8 CN. Đặng Trần Hoàn Viện Khoa học Thể dục Thể thao 9 BS. Nguyễn Trọng Hiền Trung tâm HLTTQG I 10 CN. Trần Thanh Vân Liên đoàn Điền Kinh Hà Nội 11 CN. Vũ Thị Men Trung tâm Đào tạo VĐV 12 TS. Nguyễn Văn Xá Trung tâm GD&PT Sắc ký Mr.Nam - 3 - 8/8/2007 Mở đầu Trong lĩnh vực thể thao vấn đề đánh giá năng lợng vận động của vận động viên là rất cần thiết. Việc này giúp cho quá trình đào tạo vận động viên cấp cao đợc rút ngắn thời gian, tiết kiệm kinh phí và có hiệu quả cao. Hơn nữa việc ứng dụng các giải pháp hồi phục nh sử dụng thực phẩm chức năng và dợc liệu cũng nh các chất giàu năng lợng, các phơng pháp sinh lý, hoá sinh học hiện đại, đặc biệt là các loại thực phẩm chức năng sản xuất từ các nguồn nguyên liệu hoạt chất tự nhiên là một hớng rất phát triển nó không những mang lại thành tích cao cho vận động viên, mang lại màu cờ sắc áo cho quốc gia mà còn mang lại sự an toàn về sức khoẻ cho mọi ngời. Nhiều nớc nh Anh, Pháp, Mỹ, Nga, Đức và Trung Quốc v v đã có những thành công lớn trong hớng đi này và đã nghiên cứu đợc rất nhiều các loại thực phẩm chức năng tăng sức bền và hồi phục nhanh thể lực cho các vận động viên cũng nh các đối tợng lao động nặng nh stimol, Cao tụ đờng, Khang thai v v Với sự phát triển của khoa học công nghệ hiện đại, đặc biệt là công nghệ sinh học trong những thập kỷ gần đây trên thế giới đã hình thành một ngành công nghiệp mới: Công nghiệp sinh học (Biotechnology industry) để ứng dụng nhanh các thành tựu mới nhất của công nghệ sinh học vào trong cuộc sống bảo vệ sức khoẻ cộng đồng nói chung cũng nh trong lĩnh vực thể thao nói riêng. Nhiều công ty đã có những bớc tiến vợt bậc trong việc đa dạng hoá các sản phẩm từ việc khai thác các hoạt chất sinh học tự nhiên tạo ra các sản phẩm giàu các axit amin, các isopeptid và các peptid. Các nguồn nguyên liệu thiên nhiên từ động, thực vật có chứa các hoạt chất hormon steroid, các chất vi khoáng cần thiết cho cơ thể. Những sản phẩm tạo ra không những đã đem lại nguồn lợi nhuận khổng lồ, mà còn giá trị và hiệu quả cao đối với sức khoẻ con ngời. Đây cũng là một hớng đi mới của loài ngời trong thế kỷ 21. Việt Nam là nớc nhiệt đới có những đặc điểm địa hình, khí hậu địa lý ở nhiều vùng khác nhau, có nguồn tài nguyên thiên nhiên rừng vàng, biển bạc phong phú và đa dạng. Việt Nam lại có một nền y học dân tộc cổ truyền, có truyền thống từ lâu đời. Nhân dân ta nhất là từ các vùng quê miền núi cho đến miền biển đã biết dùng những bài thuốc dân gian từ cây cỏ đến con cua, con ốc, con cá dới sông, dới biển để làm thuốc bổ dỡng hay còn gọi là thực phẩm chức năng để chữa trị bệnh. Mr.Nam - 4 - 8/8/2007 Nớc ta còn là một trong những nớc nghèo trên thế giới, có cơ cấu bệnh tật đặc thù cho những nớc nhiệt đới gió mùa nên nhu cầu về thuốc rất cao. Hàng năm, chúng ta phải tiêu tốn lợng lớn ngoại tệ để nhập các loại thực phẩm chức năng trong khi tiềm năng các hoạt chất sinh học dùng làm thực phẩm chức năng của ta lại rất lớn nhng cha đợc khai thác hợp lý. Việc thực hiện đề tài này sẽ góp phần đa ra một số giải pháp công nghệ hiện đại nhằm khai thác tiềm năng đó, tạo ra những sản phẩm thực phẩm chức năng chất lợng, giá thành hạ phục vụ nhân dân. ở các nớc phát triển trên thế giới nh Anh, Đức, Pháp, Mỹ, Trung Quốcviệc sản xuất viên tăng lực, nớc uống dùng cho vận động viên nhằm phục hồi và nâng cao thể lực trong tập luyện và thi đấu đã có từ lâu. Với sự phát triển vợt bậc vấn đề sản xuất thuốc cho vận động viên đã trở thành một ngành công nghiệp dợc, thực phẩm chức năng, thậm chí sản xuất thuốc ở dạng doping dùng cho vận động viên, nhiều công ty dợc đã giàu lên nhanh chóng với việc sản xuất thuốc tăng lực cho vận động viên thể thao. Đã có không ít vận động viên đã đạt huy chơng vàng, bạcnhờ vào dùng thuốc tăng lực và chất kích thích. Song đối với thể thao thì dùng doping cũng nh các chất kích thích là bị nghiêm cấm và phản đối. Tuy nhiên việc dùng thực phẩm chức năng để phục hồi và nâng cao thể lực cho vận động viên trong tập luyện, thi đấu là một điều rất cần thiết và đợc chấp nhận . Các huấn luyện viên, các bác sĩ ai cũng muốn tìm kiếm cho vận động viên những loại thuốc có hiệu quả trong vấn đề phục hồi thể lực. Hiện nay trên thị trờng có rất nhiều các loại thuốc phục vụ cho việc phục hồi và nâng cao thể lực vận động viên nhng hầu hết các loại thuốc này đều của nớc ngoài sản xuất ra nh (Cao tụ đờng, khang thai, Power Plus). Do không rõ nguồn gốc xuất xứ của các loại thuốc nhập ngoại là hợp chất tự nhiên hay là tổng hợp hoá học, vì vậy các bác sĩ, huấn luyện viên và đặc biệt là vận động viên rất lo lắng cho những tác dụng phụ đi kèm. Trong thời gian qua nhiều cơ quan nghiên cứu cũng nh các công ty dợc đã cho ra đời rất nhiều sản phẩm thuốc tăng lực từ nguồn nguyên liệu là các hoạt chất sinh học tự nhiên có trong động vật và thảo dợc nhằm nâng cao khả năng phục hồi thể lực cho vận động viên trong luyện tập và thi đấu và đã có tác dụng rất tốt. Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển kinh tế xã hội của đất nớc, thể thao Việt Nam cũng đạt đợc những thành tích đáng kể. Tại các Đại hội thể thao ở khu vực Đông Nam á (Sea Games), vận động viên của chúng ta luôn có sự tiến bộ, số huy ch ơng ở các đại hội sau luôn nhiều hơn các đại hội trớc và cũng đã đạt đợc thành tích tại các giải Châu á và giải thế giới. Điều Mr.Nam - 5 - 8/8/2007 đó đã tạo niềm tin cho huấn luyện viên, vận động viên cũng nh cho nền thể thao nớc nhà, khẳng định đợc nền Thể thao Việt Nam đã đổi mới và đang đi đúng hớng. Đây là cơ hội và thách thức là làm sao chúng ta phải phát huy đợc những thành quả đạt đợc để thể thao nớc nhà không chỉ có một vị trí xứng đáng trong khu vực mà còn cả trên thế giới. Vấn đề là ở chỗ chúng ta có thể thuê đợc huấn luyện viên giỏi, có thể mua đợc các thiết bị tập luyện đắt tiền song chúng ta không thể có đợc thể lực sức bền tốt nếu chúng ta không quan tâm đến dinh dỡng hồi phục và thực phẩm chức năng cho vận động viên. Với sự đầu t cho dinh dỡng của vận động viên mà hàng năm chúng ta phải mua thực phẩm chức năng cho vận động viên bằng ngoại tệ số kinh phí không phải là ít nhng nếu bằng nội lực và nguồn tài nguyên sẵn có trong nớc chúng ta có thể đảm bảo đợc ổn định nguồn thực phẩm chức năng tiết kiệm ngoại tệ cho đất nớc và mang lại sự an toàn cho sức khoẻ của vận động viên. Để hòa nhập với hớng nghiên cứu của thế giới trong việc khai thác sử dụng nguồn tài nguyên sinh học động, thực vật quí ở trong nớc nh (cỏ, cây, hoa, lá, tôm, cá, cua, ba ba, rùa rùa, nhân sâm, tam thất.). Việc khai thác ứng dụng nguồn tài nguyên sinh học vào việc sản xuất thực phẩm chức năng hiện nay đang là một vấn đề rất quan trọng và cần thiết. Hiện nay tuy Việt Nam đã có một số công trình nghiên cứu và sản xuất thực phẩm chức năng từ nguyên liệu trong nớc phục vụ cho việc bổ dỡng và tăng cờng thể lực cho các đối tợng lao động nặng và vận động viên, cũng đã có một số thành công nhất định, nhng đa số các loại thực phẩm chức năng đều đi từ nguồn nguyên liệu động thực vật quí hiếm nh (Hải sâm, rắn biển, nấm linh chi) điều này đã gặp rất nhiều khó khăn vì khi nghiên cứu ra đợc qui trình công nghệ, nhng khi đi vào sản xuất lớn lại mắc phải không những giá thành nguyên liệu cao mà số lợng lớn lại không có để đáp ứng đợc. Trong khi đó tiềm năng tài nguyên dợc liệu trong thiên nhiên của nớc ta còn rất phong phú, chúng ta cha khai thác và phát huy hết đợc thế mạnh này. Với những nỗ lực lớn và có đợc sự hợp tác chặt chẽ giữa các cơ quan nghiên cứu khoa học trong nớc. Viện khoa học Thể dục Thể thao phối hợp với Viện Công nghệ sinh học - Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam và Trung tâm Giáo dục và Phát triển Sắc ký - Đại học Bách khoa Hà Nội đã nghiên cứu thực hiện đề tài Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cờng thể lực cho vận động viên . Đề tài đã nghiên cứu khai thác các hoạt chất sinh học từ một số loài cá cơm, cá chìa vôi, hầu và từ kiến, mối nh các steroid (testosteron, cortilson, progesteron, oestradion.), Mr.Nam - 6 - 8/8/2007 các axit amin và nguyên tố vi khoáng thiết yếu có tác dụng tăng khả năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, tăng cờng thể lực và hồi phục nhanh sức khoẻ cho vận động viên từ nguồn nguyên liệu động vật biển và côn trùng sẽ thực sự có hiệu quả. Cá cơm, cá chìa vôi, hàu là nguồn nguyên liệu rất dồi dào, từ xa đến nay nhân dân ta mới chỉ biết ứng dụng đơn thuần làm thực phẩm, chế biến nớc mắm. Ngoài ra khi đánh bắt chế biến không hết còn thừa bỏ đi, còn nguyên liệu kiến và mối là 2 đối tợng cha đợc khai thác đến. Đây là một thế mạnh mà nhiều nớc trên thế giới kể cả một số nớc phát triển nh Mỹ, Anh, Pháp, Đức, Nhật.cũng không có đợc lợi thế này. Đề tài đã cho ra đời 3 sản phẩm bột nguyên liệu Thienamix, Nacamix, Phunamine và một sản phẩm viên tăng lực Phunamine dùng cho vận động viên. Các sản phẩm trên đều đợc sản xuất trên dây chuyền thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn GMP của Công ty Cổ phần Dợc Trung ơng Mediplantex. Sau đây chúng tôi xin trình bày kết quả nghiên cứu của đề tài nh sau: Mr.Nam - 7 - 8/8/2007 I. Tổng quan tài liệu 1. Vận động thể thao với trao đổi chất và chuyển hoá năng lợng trong cơ thể. Hoá sinh học là khoa học, nó làm sáng tỏ những qui luật quan trọng nhất của quá trình biến đổi thích nghi về mặt hoá học diễn ra trong tế bào của cơ thể con ngời và sinh giới nói chung. Hoá sinh học thể thao cùng với hoá sinh y học thể thao nghiên cứu các quá trình biến đổi hoá sinh trong cơ thể vận động viên khi thực hiện những lợng vận động thể thao khác nhau. Các kết quả nghiên cứu đã chứng minh rằng chính bản chất sinh hoá học của các quá trình trao đổi chất và năng lực chuyển hoá của các hệ thống cung cấp năng lợng cho cơ thể hoạt động trong quá trình luyện tập thể thao mới thực sự là yếu tố quyết định năng lực hoạt động thể lực cũng nh khả năng chịu đựng của vận động viên đối với lợng vận động lớn của bài tập [3, 10, 11]. Những biến đổi thích nghi trớc hết phải là những biến đổi thích nghi về mặt sinh hoá diễn ra bên trong cơ thể vận động viên sau những lợng vận động hợp lý của bài tập, đợc thực hiện trong những chu kỳ huấn luyện dài hạn mới là cơ sở bền vững của của trình độ luyện tập và trạng thái xung sức thể thao. Trong quá trình luyện tập thể thao vấn đề tiêu hao năng lợng và phục hồi thể lực là rất quan trọng. Để đánh giá đợc tình trạng sức khoẻ của vận động viên thì vấn đề quan tâm chính trớc tiên là các chỉ tiêu sinh hoá bên trong liên quan đến quá trình trao đổi chất nh: Testosterone, Lactat dehydrogenaza, creatinin, acid lactic, các chỉ tiêu về huyết học.v v Ngoài ra ngời ta còn đánh giá các chỉ tiêu bên ngoài nh về tâm lý, phản xạ thần kinh, chuyên môn s phạm [3, 10,11, 14, 15, 19, 22] 2. Hoạt chất thiên nhiên trong thực phẩm là nguồn dinh dỡng và là thực phẩm Thuốc có giá trị và rất quan trọng với sức khoẻ con ngời. Các hormone steroid, protein, axit amin và các chất vi khoáng (Cu, Fe, Zn ) có vai trò rất quan trọng trong cơ thể con ngời. Những chất này đều đợc tổng hợp qua con đờng chuyển hoá năng lợng của cơ thể, chúng có những chức năng và nhiệm vụ riêng. Vai trò và tác dụng của các protein, acid amin trong cơ thể đợc tổng hợp trực tiếp qua đờng thực phẩm bổ sung dinh dỡng. Chúng ta đều biết rằng cơ thể ngời đều nhận các protein và các acid amin từ thức ăn. Vai trò của các acid amin trong cơ thể rất quan trọng nh leucin là các acid amin giữ vai trò trong tổng hợp protein cơ bắp và hoạt động của tuyến tuỵ, rất cần cho sự tuần hoàn của máu. Isoleucin cần Mr.Nam - 8 - 8/8/2007 thiết cho quá trình sinh tổng hợp glucogen và các xetonic, nếu cơ thể thiếu acid amin này sẽ dẫn đến việc giảm sút cân nhanh. Lysin giữ vai trò trong sinh tổng hợp hemoglobin, acid nucleic, ảnh hởng lên các hoạt động thần kinh, tiêu hoá và việc hình thành các mô xơng. Theonine có tác dụng chống mỡ hoá gan. Proline và acid glutamic có tác dụng tốt trong việc trao đổi chất của cơ thể. Mỗi một liên kết giữa các acid amin lại có những vai trò và chức năng riêng đối với cơ thể. một số peptid, isopeptid có trọng lợng phân tử thấp nh (Lys-iso-leu, phe-his-met, gly-acg-met) và các amino axit có tác dụng tăng khả năng miễn dịch, chống oxy hoá trong việc hồi phục thể lực và tăng cờng thể lực. Hình 1: Công thức cấu tạo và trọng lợng phân tử của 20 acid amine Mr.Nam - 9 - 8/8/2007 Vai trò của các nguyên tố vi khoáng trong cơ thể khi đợc bổ sung qua đờng thực phẩm Viên tăng lực. Sự đóng góp quan trọng của các nguyên tố vi khoáng là rất cần thiết. Ngời ta ví nguyên tố kẽm (Zn) trong cơ thể ngời nh là ngọn lửa sinh mạng. Sắt (Fe) tham gia vào quá trình tạo máu. Sắt (Fe) và kẽm (Zn) đóng vai trò quan trọng và cần thiết trong các hoạt động chức năng của gan, Mr.Nam - 10 - 8/8/2007 thận, tuyến tuỵ, tuyến sinh dục và các cơ quan thị giác. Nó rất cần cho sự kích hoạt enzyme lactatdehydrogenaza để phân giải các acid lactic giải phóng các acid lactic ra khỏi tế bào cơ, chống mệt mỏi, chống oxy hoá trong cơ thể. Hàm lợng muối vô cơ trong cơ thể gồm bảy nguyên tố: Ca, Ka, Na, P, S, Cl. Các nguyên tố khác: Fe, Cu, I, Zn, Mg, Se, v.v Các loại trên chiếm một lợng rất nhỏ trong cơ thể, gọi chung là nguyên tố vi lợng. Chất sắt (Fe) đợc thức ăn cung cấp cho cơ thể. Thiếu sắt não bộ sẽ không đợc cung cấp đủ oxy, không đủ năng lợng. Nhiều nghiên cứu xác định chỉ số thông minh (IQ) của trẻ tỷ lệ thuận với hàm lợng sắt trong máu dây rốn của bà mẹ. Khi bà mẹ thiếu hụt chất sắt, chỉ số phát triển của não bộ giảm ở thai nhi và trẻ dới một tuổi. Thiếu sắt não bộ sẽ không phát triển đúng mức. ậ ngời lớn thiếu sắt dẫn đến thiếu máu và dễ mệt mỏi. Nguồn chất sắt : Cơ thể con ngời hấp thu kém chất sắt. Chỉ 2-3% chất sắt trong thực vật đợc cơ thể hấp thụ (đậu khô, cacao.) Chất sắt động vật đợc hấp thu dễ dàng hơn: Từ 20-30% (thịt đỏ, dồi trờng, gan, tim, bầu dục, thịt thỏ, cá thu, sò ốc, cá cơm, cá mòi và các động vật biển). Các thực phẩm nguồn gốc động vật là nguồn cung cấp tốt nhất chất sắt và vitamine cần thiết cho não bộ và sự hình thành của các màng tế bào, cho các nơron, các chất trung gian thần kinh. [15, 27, 28] Các nguyên tố vi lợng này rất cần thiết cho cơ thể, song bản thân nó lại không sinh ra năng lợng. Muối vô cơ rất quan trọng, ví dụ: Ca là thành phần chính cấu thành xơng và răng, giữ vai trò quan Các loại trên chiếm một lợng rất nhỏ trong cơ thể, gọi chung là nguyên tố vi lợng. Các nguyên tố vi lợng này rất cần thiết cho cơ thể, song bản thân nó lại không sinh ra năng lợng. Muối vô cơ rất quan trọng, ví dụ: Ca là thành phần chính cấu thành xơng và răng, giữ vai trò quan trọng ở cơ bắp, thần kinh; P, S là thành phần cấu thành anbumin; Na, K, Cl duy trì thẩm thấu protein với tế bào. Muối vô cơ có lợi cho sức khoẻ ở hai điểm: - Nếu nh cơ thể thiếu một nguyên tố vi lợng nào đó, dẫn tới khả năng vận động giảm, khi đợc bổ sung, cơ thể nhanh chóng hồi phục nh ban đầu. - Nếu lợng bổ sung thích hợp, cơ thể sẽ phát triển tốt hơn. Nếu bổ sung một lợng thích hợp sẽ tăng khả năng miễn dịch. [...]... tợng và Phơng pháp nghiên cứu 1 Đối tợng nghiên cứu * Nghiên cứu các hoạt chất sinh học từ nguồn nguyên liệu cá biển (Cá cơm và cá chìa vôi) để tạo sản phẩm viên tăng lực Phunamine * Nghiên cứu các hoạt chất sinh học từ nguồn nguyên liệu con hàu và kiến mối để tạo bột nguyên liệu cho 2 sản phẩm bột Thienamix và Nacamix * Nghiên cứu thử nghiệm tác dụng của chế phẩm trên động vật chuột và thỏ * Nghiên cứu. .. d Nghiên cứu quy trình khai thác các hoạt chất sinh học từ tạo chế phẩm thực phẩm chức năng viên tăng lực Phunamine bằng công nghệ enzyme * Phân tích hoạt chất sinh học trong các loài cá cơm, cá chìa vôi, hàu và kiến, mối bằng phơng pháp sinh hóa, phơng pháp miễn dich Eliza, phơng pháp vi sinh và phơng pháp phân tích huỳnh quang tia X * ứng dụng công nghệ enzyme, công nghệ hóa sinh để tạo các sản phẩm. .. hoạt chất giá trị cho sức khoẻ Từ lý do các vấn đề nêu trên, việc nghiên cứu sản xuất viên tăng lực Phunamine nhằm nâng cao sức khoẻ và tăng cờng thể lực vận động viên là thể hiện sự phát huy tiềm năng và nội lực về nguồn tài nguyên và trình độ khoa học công nghệ Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nớc nhằm phục vụ tốt cho các vận động viên tham gia các giải thi đấu trong nớc và. .. pháp Yhọc thể thao để nghiên cứu tác dụng của viên tăng lực Phunamine trên các nhóm vận động viên của 2 đội cả nhóm đối chứng và thí nghiệm đều có chế độ dinh dỡng và tập luyện nh nhau, bao gồm các bài tập về sức bền, sức dẻo, chế độ giáo án tập yếm khí, tập a khí (Viên tăng lực Phunamine là sản phẩm nghiên cứu giữa Trung tâm Y học Thể thao - Viện Khoa học Thể dục Thể thao, Viện Công nghệ Sinh học -... Các kết quả về hàm lợng protein có trong nguyên liệu nghiên cứu cũng đủ chứng minh cho thấy sự giàu dinh dỡng của một số động vật biển và côn trùng kiến mối có tác dụng nh là một thực phẩm thuốc hay thực phẩm chức năng [14,15,16,43,46] e Kết quả nghiên cứu các điều kiện tối u trong quá trình ứng dụng công nghệ sinh học tạo các sản phẩm nguyên liệu có chất lợng cao Bảng 9 Hàm lợng a xit amin trong các. .. cho cơ thể khó vận động, hoạt động chức năng khó khăn và sức khoẻ cũng kém đi Do đó việc cung cấp thức ăn hợp lý là tối quan trọng Chế độ ăn uống bổ sung trong thể thao gồm các thức ăn và uống có tác dụng cải thiện năng lực vận động của VĐV Hiện nay các dợc liệu thể thao phát triển rất phong phú Thức ăn bổ sung cho vận động viên gồm dợc liệu, thực phẩm có thể làm từ đờng, từ các chất điện giải, từ nớc... dụng các bài thuốc dân gian và cổ truyền vào việc bổ sung dinh dỡng và thực phẩm thuốc nhằm tăng cờng thể lực cho các vận động viên Việt nam Trong điều kiện bình thờng, năng lợng đợc cung cấp và bị tiêu hao luôn giữ mức ổn định Năng lợng là điều kiện cơ bản của mọi hoạt động trong cơ thể Năng lợng không đủ các hoạt động chức năng giảm sút, sức khoẻ kém ;năng lợng quá thừa lại gây tích mỡ, cũng làm cho. .. chìa vôi hay từ nguyên liệu động vật hay thảo dợc từ nghìn đời xa để cho đến nay vẫn còn giữ nguyên đợc giá Mr.Nam - 20 - 8/8/2007 trị Kế thừa và phát triển các sản phẩm trên, đề tài đã phát triển không chỉ là sản phẩm thực phẩm thông thờng nh ngày xa mà với công nghệ hiện đại đề tài đã cho ra đời sản phẩm là những viên nang đợc sản xuất trên dây chuyền và các thiết bị hiện đại Với sản phẩm này còn... tính hiện đại dùng đợc cho nhiều đối tợng cả đàn ông, đàn bà, ngời già, ngời trẻ Nguyên liệu bột của Phunamine đợc sản xuất từ bột cá cơm, cá chìa vôi hay từ nguyên liệu động vật hay thảo dợc bằng các công nghệ hoá sinh, công nghệ enzyme, công nghệ hoá học v v Với những thành phần dinh dỡng khá phong phú có trong bột nh (Các acid amin, các nguyên tố vi lợng, các hoạt chất steroid ) cho thấy nguồn nguyên... 24 - 8/8/2007 III Kết quả nghiên cứu A Kết quả nghiên cứu qui trình công nghệ 1 Kết quả nghiên cứu phân tích điều tra hoạt chất sinh học trong các đối tợng nguyên liệu cá cơm, cá chìa vôi, hàu và kiến, mối a Các kết quả nghiên cứu về thành phần axit amin có trong các nguyên liệu * Các kết quả nghiên cứu về axit amin có trong nguyên liệu cá cơm Bảng 2 So sánh thành phần và hàm lợng acid amine có trong . cáo khoa học 1. Tên đề tài Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cờng thể lực cho vận động viên 2 - Đại học Bách khoa Hà Nội đã nghiên cứu thực hiện đề tài Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng. học và công nghệ uỷ ban thể dục thể thao báo cáo khoa học nghiệm thu đề tài " Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật