xác định các nhân tố ảnh hưởng đến việc mở rộng sản xuất nấm rơm tại xã phú lương, phú vang, thừa thiên huế

Huyện Phú Vang, tỉnh TT-Huế là nơi có phong trào sản xuất nấm rơm lớnmạnh, đặc biệt là tại xã Phú Lương, nơi có đến hơn 80% hộ sản xuất nấm rơm.Với nhiều điều kiện thiên nhiên ưu

Mục lục

Mục lục 1

Phần 1: Đặt vấn đề 3

1.1 Đặt vấn đề 3

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 4

Phần 2 5

Tổng quan các vấn để nghiên cứu 5

2.1 Giá trị của cây nấm rơm 5

2.2 Những thuận lợi đối với việc trồng nấm 5

2.3 Lược sử hình thành và phát triển nghề trồng nấm trên thế giới 6

2.4 Lược sử hình thành nghề trồng nấm ở Việt Nam 8

2.5 Quy mô sản xuất và thị trường tiêu thụ 11

2.5.1 Quy mô sản xuất 11

2.5.2 Thị trường tiêu thụ 11

Phần 3 12

ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12

3.1 Đối tượng nghiên cứu 12

3.2 Phạm vi nghiên cứu 12

3.3 Nội dung nghiên cứu 12

3.3.1 Tình hình sản xuất của vùng 12

3.3.2 Đặc điểm chung của các hộ sản xuất nấm rơm 12

3.3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất nấm rơm 12

3.4 Phương pháp nghiên cứu 12

3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin dữ liệu: 12

3.4.2 Phương pháp xử lý dữ liệu: 13

Phần 4 14

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 14

4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội tại địa điểm nghiên cứu 14

4.1.2 Điều kiện tự nhiên 14

4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 15

4.1.3 Tình hình sử dụng đất đai của địa phương 16

4.1.4 Tình hình phát triển kinh tế 18

1

4.1.5 Cơ sở hạ tầng - giao thông, thủy lợi 19

4.2 Tình hình sản xuất nấm rơm của các hộ nông dân 20

4.2.1 Tình hình nhân khẩu, lao động của hộ năm 2009 (Tính BQ/hộ)21 4.2.2 Tình hình sử dụng đất 22

4.2.3 Tình hình trang thiết bị kỹ thuật phục vụ cho sản xuất 23

4.2.4 Cơ cấu thu nhập 24

4.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc mở rộng sản xuất nấm 26

4.3.1 Điều kiện tự nhiên 26

4.3.2 Nhóm nhân tố kỹ thuật 27

4.3.3 Nguồn lực con người 31

4.3.4 Vốn đầu tư và thị trường tiêu thụ 32

4.3.5 Sự đóng góp, hỗ trợ của chính quyền và các ban ngành liên quan 36

4.4 Đánh giá thứ tự các nhân tố ảnh hưởng đến việc mở rộng sản xuất của người dân 39

Phần 5 40

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40

5.1 Kết luận 40

5.2 Kiến nghị 41

TÀI LIỆU THAM KHẢO 42

2

Phần 1: Đặt vấn đề

1.1 Đặt vấn đề

Nấm rơm là loại nấm được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn nhờ cógiá trị dinh dưỡng cao Nấm rơm có vị ngọt, tính mát, rất bổ dưỡng đối vớinhững người có bệnh cao huyết áp, rối loạn lipid trong máu, xơ vữa động mạch,tiểu đường, ung thư và các bệnh có liên quan đến bệnh lý mạch vành tim Có thểchế biến nấm rơm để ăn hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ănbài thuốc Bên cạnh đó quy trình trồng nấm rơm cũng khá đơn giản lại tận dụngđược các phụ phế phẩm nông nghiệp như rơm rạ, chính vì vậy nên nấm rơm cógiá trị kinh tế cao được xem như là một hướng đi để xóa đói giảm nghèo, bảo vệmôi trường Nhiều mô hình sản xuất nấm rơm đã được thực hiện và cho thấyđây là hướng đi đúng

Huyện Phú Vang, tỉnh TT-Huế là nơi có phong trào sản xuất nấm rơm lớnmạnh, đặc biệt là tại xã Phú Lương, nơi có đến hơn 80% hộ sản xuất nấm rơm.Với nhiều điều kiện thiên nhiên ưu đãi, nguồn nguyên liệu dồi dào, đây là khuvực mà việc trồng nấm đạt tỷ lệ ra nấm cao nhất, nguồn nguyên liệu chính làrơm lại rất phong phú do là vựa lúa của huyện Phú Vang, nơi đây đã trở thành

“vựa nấm” của huyện Phú Vang và của tỉnh Thừa Thiên Huế Đặc biệt, sảnphẩm làm ra được tiêu thụ ngay mà không sợ tồn đọng nhờ có thị trường tiêu thụmạnh là thành phố Huế, nơi có mức sống đang ngày một nâng cao và cũng làtrung tâm Phật giáo lớn của cả nước Sản phẩm còn được các tỉnh bạn quan tâm

và ưa chuộng Với những điều kiện đó thì nghề trồng nấm ở Phú Lương rất cótriển vọng phát triển Thế nhưng theo các báo cáo gần đây của xã thì số lượng hộtrồng nấm tuy có tăng nhưng rất ít, khoảng 10 hộ/năm Thêm vào đó hầu hết quy

mô sản xuất ở đây thuộc loại nhỏ trong hộ gia đình, khó có thể hình thành cácmặt hàng xuất khẩu, tăng giá trị sản phẩm Quy mô sản xuất của các hộ gia đìnhthường là 2 nhà vòm, cao nhất là 3 nhà vòm Số hộ chuyên trồng nấm rất ít và ởđây chưa xuất hiện quy mô trông nấm kiểu trang trại Quy mô sản xuất tập trunglớn chỉ có ở hợp tác xã(HTX) Phú Lương 1 Như vậy nghề trồng nấm ở đâychưa phát triển đúng so với tiềm năng

3

Để nấm Phú Lương phát triển và trở thành một thương hiệu có uy tín trongnước và có thể xuất khẩu ra nước ngoài cần có những quan tâm để ngành cóđiều kiên phát triển Nhưng để phát triển đúng hướng cần có những nghiên cứutìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến việc việc phát triển mở rộng sản xuất, từ đó

có thể tìm ra hướng khắc phục, nâng cao hiệu quả sản xuất Đó là lý do tôi chọntiến hành đề tài nghiên cứu:

“Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến việc mở rộng sản xuất nấm rơm tại

xã Phú Lương, Phú Vang, Thừa Thiên Huế”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

- Nghiên cứu đặc điểm sản xuất của vùng

- Tìm hiểu đặc điểm của các hộ sản xuất nấm rơm và vai trò sản xuất nấmrơm trong cơ cấu thu nhập của hộ ở Phú Lương

- Tìm hiểu các nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất, phát triển nấm rơm

4

Phần 2 Tổng quan các vấn để nghiên cứu

2.1 Giá trị của cây nấm rơm

Nấm rơm (còn gọi là Nấm rạ, Thảo Cô) có tên khoa học là Volvariella

volvacea, thuộc họ Pluteaceae, bộ Agaricales, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina, ngành Nấm thật - Eumycota, giới

Nấm - Mycota hay Fungi.[1]

Nấm rơm là thực phẩm rất được người dân các nước Châu Á ưa chuộng vàđược trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Ở Việt Nam, nấmrơm có thể được trồng trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau như lục bình, bãmía, rơm rạ,… nhưng nguyên liệu phổ biến nhất hiện nay mà người trồng nấm

sử dụng vẫn là rơm rạ Nấm rơm có thể được trồng ở nhiều nơi trồng khác nhau,

từ nơi có nhiều ánh sáng mặt trời (trồng ngoài trời), đến nơi không chịu ảnhhưởng trực tiếp của ánh sáng mặt trời (trồng trong nhà) Phổ biến nhất hiện nay

là trồng nấm rơm ngoài trời, tận dụng diện tích đất trống của nông hộ để đắp môtrồng nấm

Nấm rơm là một loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượngprotein cao (2,66 – 5,05%) và 19 acid amin (trong đó có 8 loại acid amin khôngthay thế), không làm tăng lượng cholesterol trong máu Ngoài giá trị dinhdưỡng, nấm rơm có thành phần chất xơ tương đối cao và thành phần lipid thấpnên có khả năng phòng trừ bệnh về huyết áp, chống béo phì, xơ cứng độngmạch, chữa bệnh đường ruột.[2]

2.2 Những thuận lợi đối với việc trồng nấm

Có nguồn nguyên liệu rẻ và dồi dào Nguyên liệu trồng nấm rơm chủ yếu làcác phế phẩm nông nghiệp, đặc biệt là trồng lúa (rơm) có rất nhiều ở các địaphương vừa góp phần giải quyết về mặt vệ sinh đồng ruộng, đồng thời góp phầntạo nên sản phẩm mới Đặc biệt rơm sau khi trồng nấm còn có thể sử dụng làmphân bón trong trồng trọt Đa phần người dân ở xã sống chủ yếu bằng nghềnông, trong đó trồng lúa là chính nên lượng rơm rạ sau khi thu hoạch lúa là rấtlớn Bình quân 1 tấn lúa sẽ có được khoảng 1,2 tấn nguyên liệu trồng nấm (rơm,rạ) Nếu kể đến các phế phẩm khác như: mạt cưa, lục bình, bã mía,… thì khuvực sẽ có nguồn nguyên liệu rất lớn để trồng nấm rơm Trồng nấm không cần

5

nhiều diện tích, chủ yếu là tận dụng những khoảng trống quanh nhà để chất nấmnhư: sân vườn, mái hiên, …

Giải quyết được lao động nhàn rỗi trong mùa lũ tại địa phương, thay vì phải

đi làm thuê, làm mướn Bên cạnh lao động chính trong nông hộ thì các lao độngphụ cũng có thể tham gia trồng nấm rơm được như tham gia vào khâu thu hoạchnấm, phân loại,… không đòi hỏi trình độ kỹ thuật cao

Nấm rơm dễ trồng, không yêu cầu kỹ thuật phức tạp nên mô hình trồngnấm rơm có thể áp dụng cho cả người Kinh lẫn người Khmer thông qua cácchương trình tập huấn và hướng dẫn kỹ thuật

Chi phí đầu tư thấp, thu hồi vốn nhanh: nhiều hộ nông dân nghèo hoặchoàn cảnh khó khăn không thể đầu tư vốn để sản xuất những giống cây trồng vậtnuôi đắt tiền, chậm thu hồi vốn, có rủi ro trong sản xuất,… Trong khi đó, vốnđầu tư cho sản xuất nấm rơm không cao, vòng quay vốn nhanh,… sau 21 ngày

là có thể thu hoạch

Nấm rơm có giá trị kinh tế và ổn định: nấm rơm trên thị trường hiện tại cógiá khoảng 20.000 - 25.000 đồng/kg tùy theo loại nấm Giá thu mua của cáccông ty chế biến với nấm nguyên liệu là 12.000 - 15.000 đồng/kg Bên cạnh đó,vào những ngày chay, ngày rằm giá nấm rơm có thể tăng hơn

2.3 Lược sử hình thành và phát triển nghề trồng nấm trên thế giới.

Ngành sản xuất nấm đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trămnăm nay Chính nhờ những giá trị về mặt dinh dưỡng và dược liệu mà ngànhnấm đang ngày càng phát triển trên thế giới Nhiều giống nấm đã được đemtrồng và với kỹ thuật tiên tiến thì cây nấm đang được nuôi trồng chủ động hơn

và nó cũng trở thành một loại thực phẩm ngày càng phổ biến trên thế giới Bêncạnh những giá trị về mặt dinh dưỡng trong bữa ăn, một số loài nấm còn có giátrị dược liệu như linh chi, phục linh, đông cô

Hiện nay trên thế giới đã ghi nhận được khoảng 2000 loài nấm ăn trong đó

có 80 loài nấm ngon và được nghiên cứu nuôi trồng Việc nghiên cứu sản xuấtnấm ăn cũng như công nghệ chế biến bảo quản nấm trên thế giới cũng phát triểnrất mạnh mẽ Nó đã trở thành một ngành công nghiệp thực sự mang lại hiệu quả

về các mặt kinh tế, xã hội, thậm chí là môi trường cho các quốc gia

6

Các nước trên thế giới hiện chủ yếu nghiên cứu và sản xuất nấm mỡ, nấmhương, nấm rơm, nấm sò là chủ yếu Khu vực Bắc Mỹ và Châu Âu trồng nấmtheo phương pháp công nghiệp Quy trình sản xuất được cơ giới hóa cao từkhâu nguyên liệu đến thu hoạch chế biến với công suất từ 200 đến 1000 tấn/năm.

Khu vực Châu Á triển khai các mô hình trang trại vừa và nhỏ, đặc biệt ởTrung Quốc, nghề nấm đã thực sự đi vào từng hộ nông dân Sản lượng nấm mỡ,nấm hương của Trung Quốc lớn nhất thế giới Sản lượng nấm trên thế giới đượcthể hiện qua các bảng sau:

Bảng 1: Sản lượng nấm trên thế giới qua một số năm

(Nguồn: Nguyễn Hữu Đống 2002.)

Sản lượng nấm của các nước chủ yếu là nấm mỡ, còn nấm hương thì doTrung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc là chính

Hiện tại Trung Quốc vẫn là nước sản xuất nấm lớn nhất thế giới, năm 1995sản lượng nấm của Trung Quốc đạt 3 triệu tấn chiếm 60% sản lượng, riêng tỉnhPhúc Kiến 800000 tấn Qua bảng ta có thể thấy sản lượng nấm của Trung Quốclớn hơn rất nhiều so với tổng của các nước còn lại

Bảng 2: Sản lượng Nấm của một số nước trồng năm 1994

Nguồn: Nguyễn Hữu Đống 2002

Thập kỷ 80 của thế ky 20, tổng khối ượng nấm ăn giao dịch trên thị trườngthế giới là 300.000-350.000 tấn/ năm Bình quân mỗi người châu Mỹ tiêu dùng

2 – 3 kg/năm, người Nhật và Đức 4kg/năm Tính bình quân lượng tiêu thụ nấm

ăn theo đầu người toàn thế giới tăng trưởng 3,5% Thị trường Châu Âu chủ yếu

là nấm mỡ, tuy nhiên gần đây nhu cầu nấm mỡ đã giảm đi và nấm rơm đã chiếmlĩnh 10% thị trường Hằng ngày ở thị trường New York bình quân tiêu thụ 2-3tấn nấm rơm, mộc nhĩ, xếp thứ 2 sau rau xanh Mỗi năm tỉnh phúc kiến xuấtsang Mỹ 23.000-26.000 tấn nấm mỡ đóng hộp năm 1994, Nhật nhập khẩu 7804tấn nấm hương khô và hàng năm tiêu thụ 25-30 nghìn tấn nấm mỡ, chủ yếu nhậpkhẩu từ Trung Quốc

Đến năm 2005 thì tổng sản lượng nấm trên thế giới đạt khoảng 20 triệu tấn.Riêng Trung Quốc chiếm 50% tổng sản lượng của toàn thế giới Tốc độ tăngtrưởng về sản lượng nấm năm sau cao hơn năm trước trên 5%

2.4 Lược sử hình thành nghề trồng nấm ở Việt Nam.

Vấn đề nghiên cứu và phát triển nghề sản xuất nấm ăn ở Việt Nam bắt đầu

từ những năm 70 của thế kỷ 20

- Năm 1984 thành lập và phát triển ngành sản xuất nấm ăn thuộc ĐH tổnghợp Hà Nội

- Năm 1985 được tổ chức FAO tài trợ và UBND thành phố Hà Nội quyếtđịnh thành lập trung tâm sản xuất giống nấm Tương Mai - Hà Nội

- Năm 1986 tổ chức FAO tài trợ UBND thành phố Hồ Chí Minh quyếtdịnh thành lập xí nghiệp nấm thành phố Hồ Chí Minh Ngoài ra còn có một sốđơn vị khác

Tham gia vào sản xuất và xuất khẩu nấm có thể kể đến một số đơn vịUnimex Hà Nội, Công ty nấm Hà Nội, xí nghiệp nấm thàh phố Hồ Chí Minh,công ty mây tre đan Hà Nội công ty liên doanh chế biến thực phẩm Meko

8

Năm 1992-1993, công ty nấm hà nội nhập thiết bị chế biến đồ hộp và “ nhàtrồng nấm công nghiệp” của Ý Thành phố Hà Nội, Hải Hưng, Vĩnh Phú, ThanhHóa, Thái Bình đã đầu tư hàng tỷ đồng cho nghiên cứu sản xuất nấm Phongtrào trồng nấm mỡ trong các năm 1988-1992 mở rộng hầu hết các tỉnh phía Bắcvới hàng ngàn hộ tham gia Tuy nhiên, đến năm 1996, do nhiều nguyên nhânnên chỉ còn lại Hà Tây, Hà Nội, Vĩnh Phúc, và một số cơ sở nhỏ lẻ khác.

Sự tăng trưởng của ngành trồng nấm ở miền Bắc trong những năm trướcđây là không đồng đều từ năm 1988 đến 1997, sản lượng tăng không đáng kể,chỉ sau năm 1998 thì sản lượng tăng rất nhanh

Nguồn: Nguyễn Hữu Đống 2002

Các tỉnh Đông bằng sông Cửu Long và miền Nam đang phát triển nghềtrồng nấm rơm rất nhanh Sản lượng tăng theo cấp số nhân: năm 1990 mới đạtvài tấn/năm thì hiện nây đạt trên 100.000 tấn/ năm ĐBSCL cung ứng phần lớnnấm rơm cho cả nước, là khu vực có đủ các điều kiện để phát triển mạnh nghềtrồng nấm rơm như:

- Điều kiện tự nhiên: các tỉnh phía Nam có sự chênh lệch về nhiệt độ giữatháng nóng và tháng lạnh là không lớn lắm nên có thể trồng nấm rơm quanhnăm

- Bình quân 1 tấn lúa sẽ có được khoảng 1,2 tấn nguyên liệu trồng nấm(rơm, rạ) Nếu kể đến các phế phẩm khác như: mạt cưa, lục bình, bã mía,… thìkhu vực sẽ có nguồn nguyên liệu rất lớn để trồng nấm rơm

9

- Trồng nấm không cần nhiều diện tích, chủ yếu là tận dụng nhữngkhoảng trống quanh nhà để chất nấm như: sân vườn, mái hiên, …

- Tận dụng thời gian nhàn rỗi trong sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là vàomùa lũ, thời gian nhàn rỗi của nông dân là rất nhiều, lại không có việc làm đểtạo thu nhập ngoài việc giăng câu, giăng lưới Bên cạnh đó, việc trồng nấm rơmkhông đòi hỏi kỹ thuật phức tạp nên các lao động phụ cũng có thể tham giatrồng nấm rơm

Trong những năm 1985-1995, nhà nước và các địa phương đã chi hàngchục tỷ đồng cho nghiên cứu và sản xuất nấm nhưng hiệu quả đem lại khôngnhư mong muốn, thậm chí là thua lỗ, gây mất uy tín với khách hàng quốc tế,chưa sử dụng hết tiềm năng của nó Có điều nầy là do nhiều nguyên nhân:

- Về tổ chức sản xuất nấm của các đơn vị chuyên trách về nấm còn yếukém: Nguồn giống sản xuất nấm được nhập từ nhiều nguồn cả trong và ngoàinước, tuy nhiên việc kiểm tra và đánh giá chưa có đơn vị nào đảm nhận bêncạnh đó việc khâu hướng dẫn kỹ thuật cho các hộ trồng chưa tốt, lực lượng cán

bộ chuyên trách còn thiếu cả về số lượng và trình độ chuyên môn Các hợp đồngxuất khẩu nấm thường không đáp ứng các yêu cầu về số lượng và chất lượng,gây mất uy tín với khách hàng quốc tế

- Các công nghệ trồng nấm nhập khẩu không phù hợp với điều kiện củaViệt Nam: sự khác biệt về điều kiện tự nhiên, thiết bị không đồng bộ dẫn đếnkhông phát huy được hết công suất và năng suất mong muốn Hơn nữa, giáthành sản xuất 1kg nấm theo công nghệ nhập khẩu thường cao hơn rất nhiều sovới Việt Nam

- Việc tuyên truyền, phổ biến cho người tiêu dùng về giá trị của nấm chưađược quan tâm Việc sử dụng nấm vào khẩu phần ăn của người Việt Nam vẫnchưa thay đổi nhiều Vì vậy thị trường nấm trong nước vẫn chưa khai thác triệtđể

- Hiện tượng mạnh ai nấy làm trong xuất khẩu nấm làm thị trường nấm hỗnloạn Mỗi doanh nghiệp thu mua nấm lại chào bán nấm với những giá khácnhau, ép giá nhau làm giảm giá trị của nấm

10

2.5 Quy mô sản xuất và thị trường tiêu thụ.

2.5.1 Quy mô sản xuất.

Tại châu Âu, nơi mà nghề trồng nấm đã phát triển lâu đời và có sự hậuthuẫn vững chắc của nền khoa học tiên tiến, việc sản xuất nấm phát triển rấtmạnh và được cơ giới hóa cao với những trang trại sản xuất từ 200 đến 1000 tấn/năm Ở một số nước Châu Á khác, trồng nấm được phát triển theo quy mô thủcông, quy mô hộ gia đình nên năng suất còn thấp Tuy nhiên do được trồng trêndiện tích lớn nên sản lượng đạt rất cao Trung Quốc là ví dụ điển hình TrungQuốc bắt dầu trồng nấm từ năm 1973, đến 1980 đã đạt sản lượng đứng thứ 3 thếgiới và hiện nây đang dẫn đầu

Quy mô trồng nấm của Việt Nam chủ yếu ở quy mô hộ gia đình, một số nơi

đã hình thành những trang trại nấm hiệu quả Tuy nhiên những trang trại nấm lạitập trung ở 2 đầu đất nước, còn ở miền Trung vẫn chưa phát triển Những vùngtrông nấm đạt hiệu quả đó chủ yếu là các hợp tác xã, những người có điều kiệnkinh tế, kỹ thuật Tuy nhiên số lượng này còn khiêm tốn với tiềm năng sẵn có

2.5.2 Thị trường tiêu thụ

Tiêu thụ nấm lớn nhất vẫn là các thị trường Mỹ, Nhật, và các nước châu Âunơi mà giá trị của nấm rất cao Đây được coi là thị trường tiềm năng cho ViệtNam Tại đây, giá 1 kg nấm cao hơn rất nhiều giá 1kg thịt bò tại Việt Nam Đã

có rất nhiều hãng sản xuất nấm từ nước ngoài đến Việt Nam để tìm hiều vấn đềsản xuất nấm và cơ hội đầu tư

11

Phần 3ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là các hộ trồng nấm tại xã Phú Lương – Huyện PhúVang

3.2 Phạm vi nghiên cứu.

Địa điểm nghiên cứu là 3 thôn trồng nấm lớn nhất của xã Phú Lương –Huyện Phú Vang Đó là các thôn: Vĩnh Lưu, Lê Xá Đông Và Đông B

Thời gian thực hiện từ tháng 1 đến tháng 5 năm 2010

3.3 Nội dung nghiên cứu

3.3.1 Tình hình sản xuất của vùng

3.3.2 Đặc điểm chung của các hộ sản xuất nấm rơm

3.3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất nấm rơm

-Nhóm nhân tố tự nhiên:

-Nhóm nhân tố về kỹ thuật:

-Nhóm nhân tố con người:

-Nhóm nhân tố về vốn

-Nhóm nhân tố thị trường

3.4 Phương pháp nghiên cứu

3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin dữ liệu:

 Thu thập thông tin thứ cấp: từ các báo cáo hoạt động kinh tế của UBND

xã Phú Lương

 Thu thập thông tin sơ cấp: sử dụng một số công cụ PRA như: Phỏng vấncấu trúc, phỏng vấn bán cấu trúc, phương pháp so sánh đối chiếu và phươngpháp cho điểm

- Phỏng vấn hộ sản xuất: Thông tin chung về các hộ sản suất, tình hình sảnxuất và các yếu tố liên quan đến sản xuất khác Số lượng 45 hộ Cách chọn hộ làngẫu nhiên có định hướng: mỗi thôn phỏng vấn 15 hộ, trong đó có 2-3 hộ nghèo

- Phỏng vấn người am hiểu: trưởng thôn, chủ nhiệm hợp tác xã

- Quan sát tình hình sản xuất của thôn

12

3.4.2 Phương pháp xử lý dữ liệu:

Việc nhập và xử lý số liệu được tiến hành trên phần mềm excel

13

Phần 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN.

4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội tại địa điểm nghiên cứu

4.1.2 Điều kiện tự nhiên

- Vị trí địa lý, địa hình, khí hậu:

Xã Phú Lương là một xã vùng ven thành phố, cách thành phố Huế khoảng

10 km, có vị trí địa lý thuận lợi:

+ Phía Bắc giáp với Phú Hồ, Phú Xuân- Phú Vang

+ Phía Nam giáp với Phú Đa-Phú Vang

+ Phía Tây giáp với Hương Thủy

+ Phía Đông giáp với Phú Xuân

Do có vị trí giáp với các xã khác nên thuận lợi cho việc giao lưu kinh tế,văn hóa, xã hội Đặc biệt, xã có đường bên tông tỉnh lộ 10 chạy ngang qua, càngthuận tiện cho việc lưu thông, trao đổi buôn bán giữa các vùng

Vị trí xã Phú Lương trong Bản đồ huyện Phú Vang

14

- Thời tiết, khí hậu

Xã Phú Lương cũng như các xã khác của huyện Phú Vang đều chịu sự chiphối chung của khí hậu nội chí tuyến nhiệt đới gió mùa, có ảnh hưởng của khíhậu đại dương, vì vậy có những đặc trưng về thời tiết, khí hậu là: Nhiệt độ cao

(mùa mưa và mùa khô) và chịu ảnh hưởng nhiều của bão So với các vùng kháccủa huyện Phú Vang thì xã Phú Lương nằm trong tiểu vùng có điều kiện khí hậuthời tiết thuận lợi để phát triển nghề trồng nấm, mang lại hiệu quả kinh tế chongười dân

- Địa hình, đất đai

Là một xã đồng bằng, hàng năm thường bị ngập úng vào mùa mưa, bị hạnvào mùa khô Điều này đã ảnh hưởng nhiều đến việc sản xuất nông nghiệp nóichung và sản xuất nấm rơm nói riêng của xã

Song nhờ vào diện tích trồng lúa của toàn xã nhiều nên thuận lợi cho việcthu gom rơm rạ để sản xuất nấm rơm có hiệu quả

4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

- Dân số

Dân số của xã có 6.581 người với 1.331 hộ gia đình, trong đó số hộ làmnông nghiệp là 1.131 hộ, chiếm 84,9%, hộ phi nông nghiệp là 120 hộ, chiếm15,1%, qua đó ta nhận thấy được các hộ gia đình của xã Phú Lương phần lớntham gia hoạt động sản xuất nông nghiệp, thu nhập chính là từ nghề nông

Tỷ lệ tăng dân số năm 2009 là 1,11% giảm 0,01% so với năm 2008

Tỷ lệ sinh con thứ 3 là 24,09% giảm 2,4% năm 2008

Qua đó, ta thấy được xã Phú Lương trong năm 2009 đã làm tốt công táctuyên truyền, đảm bảo kế hoạch hóa gia đình cho hầu hết người dân Đặc biệt,công tác đẩy mạnh tuyên truyền vận động nhân dân quan tâm hơn nữa để đảmbảo sức khỏe cho trẻ em và để trẻ có điều kiện phát triển toàn diện cũng được xãchú trọng Song hiện nay, tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng vẫn còn cao 15,7%, giảm0,77% so với năm 2008

- Lao động việc làm

Năm 2009, xã đã đưa 07 lao động đi làm việc ở nước ngoài, ngoài ra còntạo điều kiện cho nhiều lao động tham gia làm việc ở các công ty trong và ngoài

15

tỉnh Hơn nữa, việc sản xuất nấm rơm của xã đang ngày càng phát triển, hiệnnay thì toàn xã đã có 510 hộ với 865 vòm, đây là nguồn thu nhập chính củangười dân, tạo ra công ăn việc làm ổn định, nâng cao mức sống, tăng kinh tế hộgia đình Và trong năm nay đã có chủ trương chính sách xây dựng làng nghềtrồng nấm của xã Phú Lương, hiện vốn đầu tư ban đầu là 200 triệu, đây cũng làbước đầu khởi sắc, đem lại hy vọng lớn đối với người lao động Việc quy hoạchlại cơ sở hạ tầng, đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng dịch vụ để từng bước đưa mộtvùng trồng nấm lâu đời thành một làng nghề phục vụ cho du lịch, ẩm thực sẽ làthuận lợi lớn trong việc giải quyết việc làm cho người dân trong những năm sắptới.

4.1.3 Tình hình sử dụng đất đai của địa phương

Tổng diện tích đất tự nhiên của toàn xã Phú Lương là 1.811 ha, bao gồmđất nông nghiệp, đất phi nông nghiệp và đất chưa được sử dụng Trong đó, đấtnông nghiệp chiếm tỷ lệ cao, năm 2007 chiếm 71,25% và năm 2008, 2009chiếm 68,23% trong tổng số đất tự nhiên chứng tỏ đa số người dân của xã PhúLương phần lớn hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp Đất sử dụng cho việctrồng cây hàng năm chiếm diện tích khá cao, lên tới 1.183,52 ha năm 2007 và1.138,37 ha năm 2008, 2009, trong khi đó thì diện tích sử dụng cho trồng câylâu năm chỉ là 8,83 ha năm 2007, và 16,00 ha năm 2008, 2009 Qua đó, ta thấyđược thu nhập chính của người dân ở đây là chủ yếu dựa vào việc sản xuất cácloại cây ngắn ngày, thu hoạch cho năng suất cao Đặc biệt, diện tích trồng nấmchiếm rất nhỏ so với diện tích trồng cây hàng năm nhưng nó cũng góp phần vàoviệc tăng sản lượng cây trồng, năng suất, mang lại kinh tế cho toàn xã

Diện tích đất nông nghiệp của toàn xã một số năm có xu hướng giảmxuống, trong 3 năm gần đây thì diện tích đất nông nghiệp năm 2008 đã giảm95,76% so với năm 2007, và cơ cấu diện tích đất giữa 2 năm 2008, 2009 vẫnkhông đổi và lý do của việc giảm diện tích đất nông nghiệp là người dân mộtphần đã chuyển đất sản xuất thành đất ở, đất chuyên dùng Và vấn đề đặt ra làlàm sao cho quy hoạch phải đồng đều giữa đất ở và đất sản xuất, để tránh tìnhtrạng một số hộ dư thừa đất ở, hoặc có hộ gia đình thiếu đất sản xuất, để tránhảnh hưởng đến việc nâng cao thu nhập, ổn định sản xuất, đời sống cho mỗi hộgia đình

16

Năm 2007 2008 2009

2008/2007 (%)

2009/2008 (%)

Chỉ tiêu Diện tích Tỷ lệ

II Đất phi NN 434,84 24,01 516,74 28,53 516,73 28,53 118,83 100 III Đất chưa sử dụng 85,81 4,74 58,59 3,24 58,59 3,24 68,27 100 Tổng DT đất tự nhiên 1.811 100 1.811 100 1.811 100 100 100

Nguồn: Báo cáo kinh tế xã Phú Lương năm 2009

Bảng 4: Cơ cấu và tình hình sử dụng đất đai của xã 2007 - 2009

17

4.1.4 Tình hình phát triển kinh tế

Trong nền kinh tế suy thoái toàn cầu, cùng với diễn biến khó lường của thiêntai, giá cả các mặt hàng, dịch bệnh của gia súc, gia cầm, đặc biệt là cơn bão số 9 đãgây ra khó khăn lớn đối với việc sản xuất và đời sống của người dân xã Phú Lương.Song nhờ sự quan tâm, các chính sách hỗ trợ đúng đắn của xã, chính quyền địaphương đã dần dần khắc phục và chuyển biến tích cực trong việc phát triển kinh tế-

xã hội của vùng

Xã đã chú trọng trong việc phát triển dịch vụ, thương mại, xây dựng chợ của

xã cho đi vào hoạt động, nhằm tạo việc dễ dàng trong trao đổi, mua bán hàng hóa,dịch vụ Các loại hình dịch vụ giải trí, giải khát ngày một phát triển Và đặc biệt,loại hình dịch vụ cung ứng vật tư được phát triển, đáp ứng cung ứng vật liệu đầuvào cho người dân, đảm bảo cho việc sản xuất ổn định

Xã đã tuyên truyền vận động nhân dân thực hiện có hiệu quả việc phát triểncông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp cùng một số ngành nghề có trên địa bàn như cơkhí phục vụ nông nghiệp, mộc, nề, may mặc v.v…

Hơn nữa, xã đã duy trì thực hiện việc ứng dụng KHKT vào sản xuất, meo nấmrơm và nấm dược liệu có giá trị kinh tế cao

+ Trồng trọt:

Tổng diện tích gieo trồng năm 2009 là 2218,4 ha đạt 100,8% tăng 0.6% năm2008

Trong đó diện tích lúa: 2200,4 ha đạt 102% kế hoạch, tăng 0,7% năm 2008;

Do triển khai có hiệu quả tăng năng suất cuối vụ đạt năng suất 58,88 tạ/ha đạt96,5%, sản lượng 12.956 tấn đạt 98,4% kế hoạch

Diện tích màu và cây công nghiệp: 18 ha đạt 41% kế hoạch

+ Chăn nuôi:

Đối với lĩnh vực nuôi cá nước ngọt, trong năm thực hiện được 01 vụ với 25,7

ha, tổng thu 750.000 đồng – 800.000 đồng/ha Hiện tại, công tác nuôi các đượcnhân dân hưởng ứng chưa cao do nhiều nguyên nhân như kỹ thuật nuôi cá còn

18

thiếu, việc đầu ra không được ổn định Bên cạnh đó, bờ bao khoanh vùng, thửacũng chưa được đảm bảo.

Việc tích cực trong công tác khuyến nông, đưa con giống, đảm bảo nuôi giasúc, gia cầm đúng kĩ thuật, phòng trừ dịch bệnh đã phát triển chăn nuôi của xã.Đến nay đàn trâu có 198 con tăng 02 so với năm 2008

Đàn bò có 115 con tăng 20 con so với cùng kỳ năm trước

Đàn lợn có 6.500 con tăng 1.490 con (lợn nái 330 con)

Tổng đàn gia cầm là 74.000 con tăng 9.470 con

Đặc biệt trong năm 2009, xã đã phát triển 02 trang trại chăn nuôi lợn và gàcông nghiệp, 09 trang trại chăn nuôi thủy cầm Ước tính tổng thu nhập tăng lênhàng trăm triệu đồng, đây là mô hình mới làm ăn có hiệu quả, cần nhân rộng trênđịa bàn toàn xã

4.1.5 Cơ sở hạ tầng - giao thông, thủy lợi

Cơ sở hạ tầng đang ngày càng đươc nâng cấp, xã đã triển khai xây dựngnhhiều dự án như 02 hội trường của thôn Lê Xá Trung và Lương Lộc, xây dựnghoàn thành và đưa vào sử dụng công trình chợ của xã tại thôn Khê Xá, phục vụ chogiao lưu buôn bán Tiến hành xây dựng cầu quán Đông A, triển khai thực hiện xong1,5 km bê tông nông thôn …

- Về lĩnh vực giáo dục - thông tin văn hóa

Ngành giáo dục ở xã Phú Mậu trong những năm gần đây đã được chính quyềnđịa phương, cơ quan đoàn thể quan tâm đầu tư đúng mức Ngành giáo dục và đàotạo của xã có nhiều chuyển biến tích cực, cơ sở vật chất (trường lớp, dụng cụ họctập ), phục vụ cho dạy và học các cấp học, ngành học được xây dựng và phát triển,được lãnh đạo xã quan tâm và vận động nhân dân bỏ ra hàng trăm triệu đồng đểđầu tư

- Y tế

Y tế của xã trong năm qua ổn định, hoạt động có hiệu quả, hoàn thành 100%

kế hoạch chương trình tiêm chủng mở rộng, triển khai có hiệu quả chương trìnhmục tiêu quốc gia chống các bệnh xã hội, thực hiện chính sách BHYT cho tất cảcác đối tượng, làm tốt công tác khám và chữa bệnh tại trạm y tế

19

4.2 Tình hình sản xuất nấm rơm của các hộ nông dân

Toàn xã Phú Lương có 10 thôn với 510 hộ tham gia trồng nấm, tập trung chủyếu ở 3 thôn là Đông B, Lê Xá Đông, Vĩnh Lưu với 345 hộ, chiếm 71,5% Với sốlượng hộ trồng nấm như trên, nếu có điều kiền đầu tư và các hỗ trợ khác thì đâyhoàn toàn có khả năng trở thành vùng chuyên canh nấm của huyện Phú Vang và cảThừa Thiên Huế

Bảng 5: Số hộ trồng nấm ở các thôn tại xã Phú Lương

Thôn

Tổngsố hộ

Số hộ SXnấm

Nguồn: báo cáo Kinh Tế -Xã hội của UBND xã Phú Lương năm 2010

Tuy nhiên theo điều tra khảo sát thì số lượng hộ trồng nấm tại xã Phú Lưongtăng lên rất chậm Thôn Lê Xá Đông năm 2007 có 120 hộ làm nấm thì đến nay vẫnchưa có thêm hộ sản xuất mới, hoặc như thôn Vĩnh Lưu chỉ tăng lên 30 hộ, thônĐông B chỉ tăng thêm 5 hộ Như vậy việc mở rộng quy mô sản xuất nấm về mặt sốlượng hộ đang còn rất ít Đây chính là điểm cần phải nghiên cứu và sẽ được lý giải

ở các phần tiếp theo

20

4.2.1 Tình hình nhân khẩu, lao động của hộ năm 2009 (Tính BQ/hộ)

Bảng 6: Nhân khẩu và lao động của các hộ trồng nấm

4 Số năm kinh nghiệm

9,20

(Nguồn: Phỏng vấn hộ năm 2010)

Qua số liệu điều tra ta thấy bình quân số nhân khẩu/hộ là 5,3 khẩu Và trong5,3 khẩu đó thì số lượng lao động trong gia đình là 4 chiếm 75%, qua đó ta thấyđược lực lượng lao động là dồi dào, tiềm năng để phát triển kinh tế hộ gia đình Vàphần lớn số lượng lao động trong gia đình làm nông nghiệp (chiếm 72%), chứng tỏnghề nông mang lại thu nhập chủ yếu cho người dân, một phần nhỏ đi theo cácngành nghề khác chỉ chiếm 28% của tổng lao động, nhưng họ cũng góp phầnkhông nhỏ để nâng cao cuộc sống gia đình

Số khẩu/LĐ là 1,33 điều này cho thấy cứ mỗi lao động trong gia đình phảinuôi trung bình thêm 1,33 khẩu, do đó cũng tạo ra vất vả, khó khăn, tạo động lựccho việc ngày càng nâng cao thu nhập ổn định cuộc sống gia đình của người dân.Số năm kinh nghiệm là 9,20 năm, chứng tỏ người dân bắt đầu trồng nấm cũng

đã lâu, tuy về trình độ văn hóa của người dân còn thấp nhưng họ luôn gắn bó vớicông việc, tiếp thu nhanh kĩ thuật trồng nấm Nếu như được đầu tư nhiều hơn củachính quyền địa phương về kĩ thuật, giống, vốn thì chắc chắn cùng với kinh nghiệmsẵn có của mỗi hộ gia đình sẽ phát triển được làng nghề trồng nấm ở xã Phú Lương

21