Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Nêu được nguyên nhân khác nhau của các đối tượng về nhu cầu dinh dưỡng Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực ph[.]
Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống - Nguyên tắc lập phần I MỤC TIÊU: Kiến thức : - Nêu nguyên nhân khác đối tượng nhu cầu dinh dưỡng - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm - Xác định sở nguyên tắc lập phần thức ăn Năng lực - Phát triển nng lc chung v nng lc chuyờn bit Năng lực chung Năng lực chuyên biệt - Nng lc phỏt hin vấn đề - Năng lực kiến thức sinh học - Năng lực thực nghiệm - Năng lực giao tiếp - Năng lực nghiên cứu khoa học - Năng lực hợp tỏc - Nng lc t hc - Năng lực sử dơng CNTT vµ TT Về phẩm chất Giúp học sinh rèn luyện thân phát triển phẩm chất tốt đẹp: yêu nước, nhân ái, chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm II Thiết bị dạy học học liệu Một số hình ảnh liên quan III Tiến trình tổ chức hoạt động học tập Ổn định tổ chức lớp Kiểm tra cũ (5’) - Vitamin muối khống có vai trị thể? - Làm để cung cấp đủ vitamin cho thể? Bài HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) a Mục tiêu: Tạo tâm trước bắt đầu học chương trình sinh học b Nội dung: Giáo viên giới thiệu chương trình c Sản phẩm: Học sinh lắng nghe định hướng nội dung học tập d Tổ chức thực hiện: Giáo viên tổ chức, học sinh thực hiện, lắng nghe - Tại thể lực người Việt Nam so với nước khu vực giới không tốt? Phải ăn uống không tiêu chuẩn? Vậy tiêu chuẩn ăn uống gì? Làm để ăn uống tiêu chuẩn? HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức a) Mục tiêu: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể, giá trị dinh dưỡng thức ăn b) Nội dung: HS kiến thức biết, làm việc với sách giáo khoa, hoạt động cá nhân, nhóm hồn thành u cầu học tập c) Sản phẩm: Trình bày kiến thức theo yêu cầu GV d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm Hoạt động 1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể(10’) Hoạt động giáo viên - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK, trả lời câu hỏi lệnh trang 113: - Nhu cầu dinh dỡng trẻ em, ngời trởng thành, ngời già khác nh nào? Vì có khác ? - Sự khác nhu cầu dinh dỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? - Vì trẻ em suy dinh dỡng nớc phát Hot ng học sinh Nội dung học Nhu cầu dinh dưỡng thể - HS tù thu nhËn thông tin => thảo luận nhóm, nêu đợc: + Nhu cầu dinh dỡng trẻ em cao ngời trởng thành lợng tiêu hao hoạt động cần tích luỹ cho thể phát triển Ngời già nhu cầu dinh dỡng thấp s vận ®éng c¬ thĨ Ýt + Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, trạng thái sinh lý, hình thức lao động,… - Nhu cầu dinh dưỡng người không giống - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động triĨn chiÕm tỉ lệ cao? - HS tự tìm hiểu rút kÕt luËn: Hoạt động 2:Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng thức ăn(10’) Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung học Giá trị dinh dưỡng => Cá nhân HS đọc thông thức ăn tin SGK, trả lời câu hỏi Lớp trao đổi thống ý kiến: Sự phối hợp loại thức ăn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể - GV yêu cầu HS đọc thơng tin, phân tích cho HS thấy giá trị lượng chất: Prơtêin, Lipít, Gluxit GV cho HS kể tên số loại thực phẩm giàu chất - Sự phối hợp loại thức ăn có ý nghĩa gì? - Vậy, giá trinh dinh dưỡng => Giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn biểu thức ăn biểu thành nào? phần chất hữu cơ, muối khống, vitamin lượng calo chứa * Chú ý: loại chất dinh dưỡng, lipit cung cấp nhiều lượng nhất, protein cung cấp nặng lượng so với gluxit nên ăn khơng nên ăn q nhiều thức ăn có nguồn gốc lipit để tránh béo phì - Giá trị dinh dưỡng loại thức ăn biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ chất cần thiết cho - HS tự rút kết luận - Gv yêu cầu hs hoàn thành bảng( SG) - Hs làm theo ý hiểu, gv nhận xét cho điểm thể Hoạt động Tìm hiểu nguyên tắc lập phần ăn( 10’) Hoạt động giáo viên - GV yêu cầu HS thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi lệnh trang 114? * Yêu cầu HS thảo luận : - Khẩu phần ăn uống ngời ốm khỏi có khác ngời bình thờng? - Vì phần ăn uống nên tăng cờng rau tơi? - Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? - HS rút kết luận - GV chèt l¹i kiÕn thøc SGK - Gọi - HS đọc kết luận chung Hoạt động học sinh => Hs suy nghĩ trả lời, đạt : + Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày + Cần lập phần ăn để cung cấp lượng đủ cần thiết cho c th - HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm nêu đợc : + Ngời ốm khỏi cần thức ăn bổ dỡng để tăng cờng phục hồi sức khoẻ + Tăng cờng vitamin, tăng cờng chất xơ để dễ tiêu hoá Ni dung bi hc Khu phn nguyên tắc lập phần * Kết luận: - Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ chất, đủ lượng, đủ lượng cho thể HOẠT ĐỘNG 3, 4: Hoạt động luyện tập, vận dụng (8’) a Mục tiêu: Vận dụng kiến thức vừa học vấn đề học tập thực tiễn b Nội dung Dạy học lớp, hoạt động nhóm, hoạt động cá nhân c Sản phẩm: HS vận dụng kiến thức vào giải nhiệm vụ đặt d Tổ chức thực hiện: GV sử dụng phương pháp vấn đáp tìm tịi, tổ chức cho học sinh tìm tịi, mở rộng kiến thức liên quan.- Hàng ngày em ăn theo phần định chưa? Khẩu phần đảm bảo tiêu chuẩn chưa? Dặn dò: - Học theo câu hỏi SGK - Đọc mục “Em có biết?”