BÀI 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở c[.]
BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I MỤC TIÊU Kiến thức: - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có lồi thực phẩm - Xác định sở nguyên tắc xác định phần Kĩ năng: - Phát triển kỹ phân tích kênh hình - Rèn kỹ vận dụng kiến thức vào đời sống Thái độ: -Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao ý thức sống Năng lực: -Năng lực tư sáng tạo, tự học, tự giải vấn đề -Năng lực phản hồi, lắng nghe tích cực, hợp tác trình thảo luận II CHUẨN BỊ -Tranh ảnh nhóm thực phẩm -Tranh tháp dinh dưỡng -Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định tổ chức Kiểm tra: -Vitamin ? Vitamin có vai trị thể ? -Khẩu phần ăn ngày cần làm ntn để đảm bảo cung cấp đủ vitamin muối khoáng cho thể ? Bài : a Khởi động: - Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải kích thích nhu cầu tìm hiểu, khám phá kiến thức B1: Gv: bố mẹ giao cho chuẩn bị bữa ăn trưa cho gia đình em chế biến ăn nào? Khi chăm người ốm nên nấu ăn nào? B2: Học sinh thực nhiệm vụ trả lời câu hỏi B3: Gv nhận xét câu trả lời B4: Gv: để có kiến thức cách lập phần nguyên tắc lập phần ăn nguyên cứu hơm nay: b Hình thành kiến thức: - Mục tiêu: Trang bị cho HS KT liên quan đến tình huống/vấn đề học tập nêu HĐ Khởi động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 1: Mục tiêu: Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác I Nhu cầu dinh dưỡng thể : - HS tự thu nhận thông tin, - Nhu cầu dinh dưỡng trả lời người không giống - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc : + Nhu cầu dinh dưỡng + Lứa tuổi trẻ em cao người + Giới tính trưởng thành + Trạng thái sinh lý + Lứa tuổi, giới tính, lao + Lao động động … - Gv yêu cầu HS nghiên cứu thông tin đọc bảng “nhu cầu dinh dưỡng khiến nghị cho người việt nam” (trang 120) → trả lời câu hỏi + Nhu cầu dinh dưỡng lứa tuổi khác ? Vì có khác ? + Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc yếu tố ? - Ở nước phát triển chất lượng sống người dân thấp → trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao Nội dung + Vì trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ cao ? Hoạt động : Mục tiêu: Phân biệt - HS tự thu nhận thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo giá trị dinh dưỡng có lồi thực phẩm luận nhóm → hồn thành + Hoàn thành phiếu học phiếu học tập tập Loại thực phẩm - Giàu gluxit - Giàu Prôtêin - Giàu lipit - Nhiều vitamin muối khoáng Tên thức ăn - Gạo, ngô, khoai, sắn… - Thịt, cá, trứng sữa, đậu đỏ… - Mỡ động vật, dầu thực vật… - Rau tươi muối khoáng HS trả lời + Sự phối hợp loại thức ăn có ý nghĩa gì? - Gv chốt lại kiến thức Hoạt động 3: Mục tiêu: + Khẩu phần ? + Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình thường ? + Vì phần thức ăn cần tăng cường rau, tươi ? II Giá trị dinh dưỡng: - Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa - HS đọc thơng tin trả lời - Người ốm khỏi → cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ - Tăng cường vitamin, - Tăng cường chất xơ → dễ tiêu hoá - HS suy nghĩ trả lời - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể III Khẩu phần nguyên tắc lập phần: - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng với đối + Để xây dựng phần hợp lý cần dựa vào ? + Tại người ăn chay khoẻ mạnh ? - Họ dùng sản phẩm từ thực vật đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin tượng: lứa tuổi, thể trạng, tình trạng sức khoẻ + Đảm bảo cân đối thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn + Đảm bảo cung cấp dủ lượng, vitamin, muối khoáng cân đối thành phần chất hữu Củng cố - Mục tiêu: Giúp HS hoàn thiện KT vừa lĩnh hội -HS đọc phần ghi nhớ SGK -Khoanh tròn vào chữ a, b, c… đầu câu trả lời 1) Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng : -Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khống -Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn -Cung cấp đủ lượng cho thể 2) Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c Bữa ăn, nhiều thịt, cá, trứng, sữa … d Chỉ a,b e Cả a, b, c Vận dụng, mở rộng: - Mục tiêu: -Giúp HS vận dụng KT-KN sống, tương tự tình huống/vấn đề học.- Giúp HS tìm tịi, mở rộng thêm học, dần hình thành nhu cầu học tập suốt đời - Em lập phần ăn cho người béo phì - Học sinh thực nhiệm vụ - Học sinh trả lời - Giáo viên nhận xét - Em tìm số liệu trẻ em bị suy dinh dưỡng, béo phì địa bàn em sinh sống Hướng dẫn nhà Học , trả lời câu hỏi SGK Đọc mục “Em có biết” Xem kĩ bảng 31.1, ghi tên thực phẩm cần tính bảng 37.2 * Rút kinh nghiệm học: ……………………………………………………………………………………… …………