Thuyết minh về món bánh cốm VnDOc com Đề bài Thuyết minh về món bánh cốm Bài làm Thuở ban đầu, người làm bánh cốm chỉ suy nghĩ đơn giản là muốn làm một loại bánh gần giống như bánh chưng, nhưng khác v[.]
Đề bài: Thuyết minh bánh cốm Bài làm Thuở ban đầu, người làm bánh cốm suy nghĩ đơn giản muốn làm loại bánh gần giống bánh chưng, khác với bánh chưng có vị Bởi nguyên liệu làm bánh cốm có gạo nếp đậu xanh Loại gạo nếp làm bánh cốm gạo nếp non chế biến dạng cốm, dùng làm vỏ bánh Nhân bánh làm từ đậu xanh dừa Cả nhân vỏ bánh xào lẫn với đường tạo cho bánh vị ngọt, thơm ngon Bánh cốm có ngon hay khơng phụ thuộc nhiều vào khâu chọn nguyên liệu Cốm làm bánh phải cốm già, non xào với đường bị nhão, không dùng làm vỏ bánh Nếu bánh làm vào mùa cốm, người ta thường pha thêm ccím tươi để bánh dẻo thơm mùi cốm Trước xào đường, cốm ủ khoảng đồng hồ Tiếp đến làm nhân bánh Đậu xanh thường dùng loại đậu vùng Thái Bình, Sơn La, Bắc Ninh loại đậu có ngâm nước có độ nở vừa phải Còn đậu xanh vùng khác, đặc biệt đậu trồng khu vực phía Nam, ngâm nước nở nhiều, dễ bị thiu, dùng làm nhân bánh Những người chuyên làm bánh cho chẳng có cơng thức cụ thể để làm bánh cốm Bí để có bánh ngon hồn tồn dựa vào kinh nghiệm thói quen người làm bánh Ví dụ khâu ủ cốm, nhiều người cho đặt tay lên bề mặt cốm cảm giác hết độ dính đem xào đường Do tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu, tùy loại cốm, thời gian ủ có xê dịch đơi chút Khi xào cốm phải xác định thời gian vừa phải, khơng kĩ q làm vỏ bánh chóng bị cứng, không nhanh, cốm chưa kịp ngấm đường, không để lâu Khi xào nhân đậu xanh vậy, phải xào nước bốc hết, cịn lại đường đậu dính quyện vào ngon Bánh cốm làm xong ướp hương hoa bưởi số vị thuốc bắc va-ni, vừa nhanh, vừa tiện Hàng Than phố chuyên làm bánh cốm Hà Nội phố có tới 20 cửa hàng bánh cốm với tên gần giống An Ninh, Ninh Hương, Anh Ninh, Ngun Ninh, Có gia đình tiếng với năm đời làm bánh cốm Bánh cốm đặc biệt bán chạy vào mùa cưới, mà gia đình họ nhà trai mua bánh cốm, chè sen, hạt sen, làm đồ ăn hỏi Bình thường, sơ" lượng bánh côm làm ngày không nhiều, vài trăm chiếc, chủ yếu làm theo đơn đặt hàng Và có lẽ người ta theo đuổi nghề nghề cha truyền nối người làm bánh cốm không muốn để nghề mà tổ tiên để lại cho họ