Đang tải... (xem toàn văn)
Thuyết minh về món bánh ít lá gai VnDoc com VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí Đề bài Thuyết minh về món bánh ít lá gai Bài làm Ở Bình Định, mỗi khi về hồi dâu sau ba ngày cưới,[.]
Đề bài: Thuyết minh bánh gai Bài làm Ở Bình Định, hồi dâu sau ba ngày cưới, cô gái chuẩn bị bánh tự tay làm, mang cúng gia tiên biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo Từ câu ca đến huyền thoại "Muốn ăn bánh gai Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi" (Ca dao) Chiếc bánh gai đặc trưng xứ dừa Bình Định Khơng đặc trưng từ hương vị bùi thơm dẻo kết tinh từ lao động sáng tạo người nông dân; không đặc trưng từ hình dáng tựa ngơi tháp Chàm cổ kính rêu phong, từ sắc màu đen lục gai nếp dẻo mà đặc trưng tên gọi mang đầy chất huyền thoại Theo tích xưa, sau chàng Lang Liêu - trai vua Hùng thứ sáu thắng hội thi làm ăn để cúng trời đất, tổ tiên ngày tết đầu năm với hai thứ bánh ngon lành đầy ý nghĩa bánh chưng bánh dày, nàng gái út vua thường người gọi trìu mến nàng Út ít, vốn giỏi giang, khéo léo cơng việc bếp núc, trổ tài, sáng tạo thêm bánh Nàng Út muốn có thứ bánh vừa mang hương vị bánh dày, vừa mang hương vị bánh chưng anh Nàng liền lấy bánh dày bọc lấy nhân bánh chưng Thứ bánh đạt yêu cầu hai mà nàng Út Có thứ bánh mới, nàng Út lại suy nghĩ định theo hình dáng bánh dày bánh chưng để làm thành hai dáng bánh khác nhau, thứ dáng trịn khơng gói lá, giống hệt bánh dày, mộ tthứ dùng gói kín thành dáng vuông giống hệt bánh chưng để đạt ý nghĩa "tuy hai mà một" Nhưng hai thứ bánh làm nho nhỏ xinh xinh để tỏ ý khiêm nhường với thứ bậc út trước anh chị Sau hội thi, bánh dày, bánh chưng coi thứ bánh thiêng liêng ra, cặp bánh mang ý nghĩa "tuy mà hai, hai mà một" nàng Út người khen ngợi không ngớt Sau này, thứ bánh lưu truyền dân gian, người làm theo gọi bánh bánh Út Ít Trải qua nhiều thời đại, bánh nàng Út Ít cải tiến trở thành nhiều hình vẻ tên bánh gọi vắn tắt bánh út ít, thành bánh ngày Cũng có người giải thích loại bánh nhiều hình nhiều vẻ: Thứ gói lá, thứ để trần, nặn cao, nặn dẹt, thứ trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa, nhân đậu nên làm bánh, dù để ăn hay để bán, người ta thường làm thứ cho có thứ nọ, thứ kia, đủ vẻ, đủ hình, mà thành bánh Có câu ca dao: Bánh thật nhiều, kêu bánh Trầu có đầy gọi trầu khơng? Đó cách lý giải người Việt xưa, cịn người Bình Định lại lý giải cách liên hệ hình dáng bánh với tháp Chàm Bình Định Hầu hết tháp Chàm Bình Định đứng đồi cao, tạo môt đỉnh nhọn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí bánh Và thực tế, Bình Định có hẳn ngơi tháp mang tên Bánh Ít vào ca dao: Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà Di Vật vô tri thếhuống chi tui với bà Cách lý giải thứ hai dựa vào tục lễ hồi dâu cặp vợ chồng cưới Ở Bình Định, hồi dâu sau ba ngày cưới, gái chuẩn bị bánh tự tay làm, mang cúng gia tiên biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo Món q "ít", "của lịng nhiều", cịn có giọt mồ hơi, nhẫn nại kiên trì, đơi bàn tay khéo léo, đặc biệt lòng hiếu để cô gái xa cha mẹ làm dâu xứ người Dù ba ngày cưới, bận rộn với niềm hạnh phúc, lo toan, song người gái khơng qn cha mẹ mình, dành để làm bánh "ít" thơm thảo chờ ngày hồi dâu mang làm quà cho bố mẹ Nghĩa cử thật khơng có bằng! Và cách làm nên tình bánh Để làm bánh ít, người ta phải trải qua nhiều công đoạn, dụng nhiều công sức, dẻo dai, bền bỉ khéo léo Đầu tiên phải chọn nếp để xay (nếp dùng làm bánh phải nếp mới, thơm, độ dẻo vừa) vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau xay nhuyễn Nếu xay cối xay thủ công, phải đăng cho nước để khối bột dẻo Để có màu xanh đen hương vị thơm chát cho bánh, người ta hái gai non (Cây gai thường mọc sẵng hàng rào quanh nhà), rửa luộc chín, vắt khơ, sau trộn với bột dẻo đem giã Đây cơng đoạn dụng nhiều sức Vì giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm giác không ngon Tiếp đến công đoạn làm nhân "nhưng" bánh Nhưng bánh gai bao gồm đậu xanh, đường, dừa, có chút quếvà bột va-ni cho thơm Đậu xanh đem xay vỡ đôi ngâm đãi cho vỏ trước luộc chín Cùi dừa bào thành sợi, bỏ vào chảo gang xào chung với đường lúc độchín tới trộn tiếp đậu xanh Xào bếp lửa liu riu đường chín tới, có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngào ngạt vừa Làm bánh khơng khó, địi hỏi phải tỉ mỉ Sau xào xong, ngắt miếng bột nếp tẻ thành bánh mỏng hình trịn lòng bàn tay, vốc nhúm bỏvào giữa, túm bốn bên lại cho khít mối, sau vo tròn lòng bàn tay Lúc bột nếp bọc tồn bánh thành khối trịn Để cho bánh khỏi dính, người ta chấm chút dầu phộng, xoa chuối xanh, sau bọc bánh lại theo hình tháp mang hấp Có nơi, người ta hấp bánh trần, bánh chín gói để giữ màu xanh chuối Khi ăn cần bóc nhẹ lớp chuối xanh lớp da bánh màu đen bóng, đầy vẻ quyến rũ, huyền bí Ngồi bánh gai, có số nơi làm bánh thường bột nếp, màu trắng, có đậu xanh, nhân dừa đường nhân tơm, thịt; có loại gói chuối, có loại để trần; Cũng có loại làm bột khoai mì, bột củ dong làm chín phương pháp hấp trên, song người An Nhơn, Bình Định làm bánh gai nhân dừa nhân đậu xanh gói chuối đem hấp VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ở hầu hết làng quê Bình Định, đám giỗ có bánh gai Bánh cúng xong dọn lên mâm cỗ làm quà tráng miệng làm quà bánh cho người nhà Đây nét khác biệt văn hoá ẩm thực văn hoá ứng xử người Bình Định Ngày nay, dù có nhiều loại bánh đại, ngon, rẻ hấp dẫn nhiều, song người Bình Định khơng bỏ nghề làm bánh gai Nếu khơng làm để bán làm để cúng giỗ làm quà cho lễ hồi dâu Họ truyền nghề cho hệ cái, gái, thứ bảo bối gia truyền, nét đẹp văn hóa VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... đăng cho nước để khối bột dẻo Để có màu xanh đen hương vị thơm chát cho bánh, người ta hái gai non (Cây gai thường mọc sẵng hàng rào quanh nhà), rửa luộc chín, vắt khơ, sau trộn với bột dẻo đem... Nhơn, Bình Định làm bánh gai nhân dừa nhân đậu xanh gói chuối đem hấp VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ở hầu hết làng q Bình Định, đám giỗ có bánh gai Bánh cúng xong dọn lên... Khi ăn cần bóc nhẹ lớp chuối xanh lớp da bánh màu đen bóng, đầy vẻ quyến rũ, huyền bí Ngồi bánh gai, có số nơi làm bánh thường bột nếp, màu trắng, có đậu xanh, nhân dừa đường nhân tơm, thịt; có