Dàn ý Thuyết minh về món phở I Mở bài +Mỗi vùng quê trên đất nước ta đều có đặc sản của quê mình Ví dụ Huế có mè xửng, cơm hến Quảng Nam có mì Quảng, Hà Nội có phở, có cốm gói lá sen, +Hiện nay, phở đ[.]
Dàn ý Thuyết minh phở I Mở bài: +Mỗi vùng quê đất nước ta có đặc sản q Ví dụ: Huế có mè xửng, cơm hến Quảng Nam có mì Quảng, Hà Nội có phở, có cốm gói sen,… +Hiện nay, phở bán ba miền Bắc, Trung, Nam +Em sinh lớn lên Hà Nội, em xin giới thiệu Phở ngon tiếng nước đất Hà Thành II Thân bài: a) Nguồn gốc +Khơng biết xác phở có từ bao giờ? Ai người làm phở? +Có giả thiết cho rằng, phở có nguồn gốc từ ăn tỉnh Quảng Đơng (Trung Quốc) +Có giả thiết cho rằng, phở có nguồn gốc từ Nam Định +Có số ý kiến lại cho rằng, phở có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta khoảng năm 1950 Năm 1954, phở theo dòng người di cư từ Bắc vào Nam Đây ý kiến nhiều người đồng ý b) Cách chế biến phở -Cách chế biến nước dùng +Đây công đoạn quan trọng +Nước dùng phở truyền thơng ninh từ xương ống bò với số gia vị +Lúc đầu cho lửa thật to Khi nước sôi bùng lên giảm nhỏ lửa, vớt hết bọt Cứ làm nước Cho vào nồi nước dùng gừng hành tím nướng để vừa khử hết mùi xương bò vừa làm nước có mùi thơm dễ chịu +Bánh phở: Được làm từ bột gạo tẻ, cán mỏng cắt thành sợi miền Bắc sợi bánh phở to hơn miền Nam -Thịt để làm phở +Chủ yếu thịt bị thịt gà +Nếu phở bị thịt bò xắt lát thật mỏng Khi ăn, người ta nhúng nước sơi cho chín cho tái (tùy theo ý thích người ăn), xếp thịt vào tơ phở xong, rắc số rau thơm cắt nhỏ sẵn rắc gia vị cần thiết Xong múc nước dùng đổ vào tô, ta tô phở thơm ngon,… +Nêu làm phở gà, người ta luộc sẵn gà, treo tủ kính dùng để bán phở Khi ăn, người ta xé thịt gà xếp lên bánh phở bỏ sẵn tô, bỏ loại rau thơm gia vị cần thiết, múc nước dùng đồ vào tô xong -Các loại rau thơm gia vị +Chủ yếu rau mùi (ngò gai), rau mùi tàu, hành +Tiêu bắc, bột III Kết +Phở ăn ngon, dễ làm, giá thành rẻ, ăn vào thời điểm sáng, trưa, chiều, tối ngày +Ngày nay, theo bước chân người Việt Nam, phở có mặt nhiều nước giới +Phở Việt Nam bạn bè giới công nhận ăn ngon Thuyết minh phở - mẫu Mỗi quốc gia, dân tộc lại có văn hóa ẩm thực khác Người ta biết đến sushi Nhật Bản, kim chi Hàn Quốc bạn bè quốc tế biết đến phở Việt Nam Phở ăn dân tộc mà cịn văn hóa ẩm thực Việt trường quốc tế Khơng có tư liệu xác nguồn gốc phở Nhiều người cho phở định hình vào đầu kỉ 20 Có quan điểm cho phở vốn bắt nguồn từ xáo trâu (dạng sợi bún) Việt Nam Có quan điểm khác lại cho biết phở bắt nguồn từ ăn Quảng Đơng nguồn gốc phở phương pháp chế biến thịt bị hầm Pháp Dù khơng rõ phở có nguồn gốc xác từ đâu vào năm 40 kỉ 20, phở tiếng Nam Định, Hà Nội Phở mang nhiều hương vị khác tùy tay người chế biến Nhưng thành phần phở gồm bánh phở nước dùng Bánh phở dạng sợi, thường chế biến từ gạo Nước dùng có mùi thơm từ gừng, quế, hồi thảo nướng kết hợp với vị từ xương lợn ninh nhừ, thịt bò thịt gà thái mỏng trần vào bát phở với loại rau thơm Nước dùng yếu tố định độ ngon bát phở, nên khâu chuẩn bị chế biến nước dùng cần đảm bảo kỹ lưỡng Từ việc chọn xương cho ngon đến ninh xương, nêm nếm gia vị Vị nước dùng phải từ xương ngon Nước dùng cịn phải có mùi thơm màu Những yêu cầu đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm Ngồi ăn phở, người ta hay ăn kèm rau thơm, thêm vị chua thanh từ chanh Tất hòa quyện khiến bát phở thơm ngon điệu không sai lệch chút Qua nhiều giai đoạn phát triển phở sáng tạo người đầu bếp từ hệ trước đến hệ sau, phở có nhiều loại tương ứng cách chế biến Tuy nhiên có ba phở là: phở nước, phở xào phở áp chảo Phở nước loại ưa chuộng Phở nước gồm phở bò, phở gà, phở tim gan Khác nước dùng thịt ăn kèm Trong số đó, tiếng phở bị Phở trình bày bát sứ với độ lớn vừa phải Khi ăn phở, phải kết hợp dùng đũa thìa để thưởng thức trọn vẹn hương vị bát phở Ăn phở phải ăn nóng khơng ăn kèm thêm ăn, đồ uống khác hương vị vốn đầy đủ, hoàn hảo Phở trở thành nét tinh tế văn hóa ấm thực dân tộc Bốn mùa xuân hạ thu đông, ngày sáng trưa chiều tối, muốn thưởng thức phở Trên khắp miền tổ quốc thân yêu, quán ăn phục vụ phở Có quán phở thành danh từ năm qua năm khác, có nơi trở thành làng nghề Phở phần thiếu tâm hồn người Việt Nam, để xa quê hương, nước người ta khao khát ăn bát phở Việt Nam nghĩa Bạn bè giới đến với Việt Nam, lần thử qua phở thích thú mùi vị Thậm chí, có nhiều người lặn lội từ lẽ gắn liền với đất nước người Việt Nam Nếu hỏi người nước họ biết Việt Nam, chắn khơng có câu trả lời khác ngồi phở Phở cịn trở thành đề tài cho bao tác phẩm đồ sộ tác Thạch Lam, Vũ Bằng… Cùng với tình yêu quê hương, ngày qua ngày, người ta ln cố gắng giữ gìn nét ẩm thực độc đáo đất nước Bao hệ qua, phở cịn đơi tay khéo léo người đầu bếp Bát phở nghi ngút khói se se lạnh đất nước nhiệt đới ẩm lặng lẽ khắc ghi trái tim người Việt Nam niềm tự hào dân tộc Thuyết minh phở - mẫu Nam Định từ lâu tiếng với “ngón” phở bị gia truyền trở nên quen thuộc với người không quê hương Nam Định mà nhiều tỉnh thành nước nước ngồi Phở Nam Định có nguồn gốc, xuất xứ đặc trưng riêng lẫn với phở vùng khác Vào năm 1955-1956, người dân làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực (cách TP Nam Định 14km) có phở gánh hay phở xe tới phố phường Hà Nội chiếm lòng tin khách hàng Phở bò Nam Định có nguồn gốc từ mảnh đất họ Cồ, làng Giao Cù với kinh nghiệm làm bánh phở lâu năm Phở bò Nam Định giống vùng khác gồm bánh phở, thịt bò, nước phở số gia vị đặc biệt chỗ bánh phở Cồ sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng nồng nơi khác Bánh phở Giao Cù làm từ gạo chiêm vụ trước để hết nhựa đem nghiền cối xay đá tráng mỏng nồi nước quạt than củi nên trắng, dai thơm nục Thịt bò thái mỏng đập dập, nhúng vớt ăn mềm giữ độ tươi ngon chất dinh dưỡng thịt Có người nói “nước trong, bánh dẻo, thịt mềm… phở ngon” Công đoạn pha chế nước dùng phở Nam Định quan trọng nhất, bí gia truyền người thợ làm phở Nước phở ninh từ xương ống bò số gia vị thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng…Xương rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh Nước đổ để khỏi bị nhiễm mùi xương bị vào nước dùng, nước lần sau làm nước dùng cho thêm gừng hành củ nướng vào Để lửa lớn cho nước sôi sau giảm bớt lửa vớt bọt cho thêm nước lạnh đun sôi vớt bọt nước khơng cịn bọt nữa, cho gia vị điều chỉnh lửa để nước sôi lăn tăn khơng bị đục có vị xương Nước dùng ngon loại gia vị theo bí “gia truyền” dịng họ Cồ Trong lịng bát men sứ trắng tinh sợi phở trắng mềm lụa vài miếng thịt bò thái mỏng, nhúng thêm cọng hành rau thơm thái nhỏ, vài cánh mùi xanh mướt mỏng manh chan chút nước dùng vắt du khách thưởng thức phở “gia truyền” mà Thành Nam có hương vị ngon xương Thuyết minh phở - mẫu Hà Nội nơi tập trung đông dân cư nhiều vùng miền khác nên nơi hội tụ nhiều nét đẹp văn hóa Nhắc đến Hà Nội, người ta khơng thể khơng nhắc đến Phở – mang hương vị đặc trưng đất Hà Thành Phở ăn tinh tế có từ lâu đời mang nhiều hương vị khác tùy tay người nấu Tuy nhiên, thành phần phở bao gồm bánh phở, nước dùng có mùi thơm từ gừng, quế, hồi thảo nướng kết hợp với vị từ xương lợn ninh nhừ, thịt bò thái mỏng trần vào bát phở với loại rau thơm Khi ăn phở, ta thường ăn kèm với quẩy nóng loại gia vị dấm ớt, chanh tươi vắt vào nước dùng để có vị chua thanh Phở có mùi thơm kỳ lạ hút người ăn Khơng có tuyệt vời hơn, buổi sáng mùa đơng lạnh, thưởng thức bát phở nóng tiếp tục làm Phở ăn dễ ăn, người lứa tuổi ăn mà không sợ béo bị ngấy Chúng ta thưởng thức phở Hà Nội nhà hàng sang trọng, quán ven đường, Ngoài phở bị, ta thưởng thức phở khác phở gà ngon hấp dẫn Điều quan trọng làm nên vị ngon phở nước dùng Nước dùng phải có từ xương khơng phải vị từ đường mì Nước dùng phải có màu có mùi thơm nhẹ Để có phần nước dùng ngon người nấu cần cẩn thận tỉ mỉ Bí nấu nước dùng phụ thuộc vào kinh nghiệm ẩm thực người Ta thưởng thức nhiều làm từ phở: phở nước, phở xào, phở chiên phồng, nhiên phở nước ln ăn hấp dẫn Đối với người Việt Nam khách du lịch nước ngồi phở nước coi ăn tinh tế Phở phải đựng bát sứ thấy hết tính ẩm thực tính thẩm mỹ Bát phở thật hấp dẫn với nhiều gia vị kèm màu sắc đẹp mắt Chỉ cần ngửi mùi thơm nước dùng đủ để ta cảm thấy ngất ngây Các hương vị thịt, xương, rau thơm quyện vào tạo nên mùi thơm đặc biệt vào lòng người Khi ăn phở, ta nên ăn chậm để cảm nhận vị ngon Thịt mềm, bánh dẻo, lại thấy cay dịu gừng, cay nồng ớt, thơm nhè nhẹ rau thơm, mùi thơm nồng hành Tất hòa quyện cảnh ngào, tạo nên vị thơm ngon đặc trưng phở Phở ăn tinh tế trở thành đặc trưng mang hương vị Hà Thành Dù đâu hay làm gì, người dân Hà Nội mong trở Hà Nội để thưởng thức ăn quen thuộc Món phở Hà Nội làm xao xuyến bao tâm hồn nhà văn Thạch Lam, Nguyễn Tuân, dần vào lịch sử nét đẹp văn hóa Khơng có từ ngữ diễn tả cách đầy đủ tinh tế cảm giác tuyệt vời thưởng thức phở Hà Nội Chỉ biết rằng, q đặc biệt khơng lẫn với khác Cuộc sống đại, người sáng tạo để chế biến ăn ngon, hợp với văn hóa ẩm thực nước giới, phở Hà Nội chắn ln lựa chọn tin cậy người dân Hà thành du khách đặt chân đến Hà Nội Thuyết minh phở - mẫu Dừng chân Gia Lai, hỏi người người dân phố núi đặc sản tiếng đây, khơng khơng biết phở ‘hai tơ’ Dừng chân phố núi Gia Lai, hỏi người bán hàng ven đường hay người dân địa phương đặc sản tiếng đây, không phở “hai tơ” (hay cịn gọi phở khơ) – điểm tâm buổi sáng tiếng Gia Lai Tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận xác lập kỷ lục theo tiêu chí “giá trị ẩm thực Châu Á” với ăn khác Việt Nam vào năm 2012 Phở khơ Gia Lai độc đáo từ cách ăn “hai tơ” Khơng loại phở thơng thường có phở nước dùng chung tô, phở khô Gia Lai phục vụ với hai tô, đựng phở, nước dùng Người ăn thưởng thức phở riêng, húp ngụm nhỏ nước lèo, ăn kèm rau sống chút tương đen đặc biệt, đặc chế biến theo phương thức gia truyền quán Bởi nên người dân đặt cho tên dân dã khác phở hai tô, phở “ăn hai tô đủ đô” Để có tơ phở khơ hấp dẫn, ngồi bánh phở nhuốm màu nắng núi rừng Tây Nguyên trụng kỹ phía bày với lớp thịt heo băm nhỏ kèm hành phi thơm với rau xà lách, húng quế Có thể thêm sa tế ớt tươi, chanh hay giá đỗ tuỳ vị người, thiết không thiếu tương vị mằn mặn lẫn chút ngòn đậu lên men tương làm ăn thêm đậm đà trịn vị Yếu tố “ngon” phở hai tơ cịn đặt nhiều vào tô thứ hai, nghĩa tô nước dùng Nước dùng phở khơ Gia Lai ninh nấu cầu kì, cho thứ nước trong, ngào mà không phần đậm đà Trong tô nước lèo nguyên liệu cịn lại để hồn thiện phở khơ Gia Lai, vài viên bị, đơi ba miếng bò tái thái lát mỏng hay thịt gà, điểm xuyết màu xanh hành rau thơm hấp dẫn vô Ăn phở khô không sốt ruột được, khơng nhanh mà trộn chung hai tơ với làm vị ngon đặc trưng phở khô Khi ăn, bạn từ từ gắp đũa bánh phở trộn với tương đậu cho vào miệng, cảm nhận vị béo bánh, vị bùi bùi, mằn mặn tương đậu, thêm xà lách, húng quế để thấy vị the the tan nơi đầu lưỡi Sì sụp húp muỗng nước dùng nóng hổi, thơm phức tận hưởng vị miếng thịt bị non vừa chín tới khơng cịn Hàng chục năm nay, phở khơ có sức sống lâu bền lịng người Gia Lai khách du lịch, độc đáo từ cách chế biến đến cách trình bày ăn Ngày nay, dù ăn phổ biến rộng rãi tìm thấy nhiều tỉnh thành có Gia Lai bạn ăn tơ phở khô vừa hương vị, vừa hợp không gian Thuyết minh phở - mẫu Đặc sản Hà Nội có nhiều, Hà Nội địa điểm tiếng với ẩm thực hấp dẫn, không du khách nước ngồi mà cịn lơi người Việt Nam Nhưng nhắc đến ăn Hà Nội người ta nhắc đến phở Phở thứ đại diện mang tính sắc, đặc thù ăn Hà Nội Lý thật đơn giản phở Hà Nội khác hẳn nơi khác, khơng thể trộn lẫn với thứ phở nơi nào, cho dù người ta cố tình trương lên biển Phở Hà Nội Không biết, phở Hà Nội có tự bao giờ, biết rằng, phở vào trang viết nhiều nhà văn như: Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng,… Phở, ngòi bút ấy, gần chẳng tả hay nữa, chẳng cần phải tốn công mà viết thêm Phở q đủ đầy, q tiếng Và từ phở trở thành ngon tiếng thưởng thức phở Hà Nội người ta thấy hương vị truyền thống Phở Hà Nội ăn đặc biệt người Hà Nội có từ lâu Thạch Lam “Hà Nội ba 36 phố phường” viết: Phở thứ quà đặc biệt Hà Nội, khơng phải riêng Hà Nội có, Hà Nội ngon” Phở ngon phải phở “cổ điển”, nấu thịt bò, “nước dùng ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giịn khơng dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm cà cuống, thoảng nhẹ nghi ngờ” Vào thời năm 1940, phở phổ biến Hà Nội: “Đó thứ quà ăn suốt ngày tất hạng người, công chức thợ thuyền Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa ăn phở tối….” Nguyễn Tuân, nhà văn “Vang bóng thời” có tùy bút xuất sắc phở Ông cho phở có “tâm hồn”, phở “một miếng ăn kỳ diệu tất người Việt Nam chân chính” Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa lúc sinh thời kể rằng, có lần ơng Nguyễn Tuân ăn phở, người yêu thích nhận nhà văn bước lại chào Nguyễn Tuân vục đầu vào ăn Người chắn khơng nhầm kiên trì chờ đợi Hết tơ phở Nguyễn Tn ngẩng mặt lên bảo “Tôi thưởng thức nên không trả lời, anh thứ lỗi” Nhà văn không dùng chữ ăn mà dùng chữ thưởng thức Phở phải ăn nóng ngon, người Hà Nội cịn ăn kèm với miếng quẩy nhỏ Tuy nhiên, để có bát phở ngon tùy thuộc vào kinh nghiệm bí truyền thống nghề nấu phở Trong phở Hà Nội cơng đoạn chế biến nước dùng, cịn gọi nước lèo, cơng đoạn quan trọng Nước dùng phở truyền thống phải ninh từ xương ống bò với số gia vị Xương phải rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh Nước luộc xương lần đầu phải đổ để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi xương bị, nước luộc lần sau dùng làm nước lèo Gừng củ hành nướng đồng thời cho vào Lửa đun bật lớn để nước sôi lên, nước sơi phải giảm bớt lửa bắt đầu vớt bọt Khi vớt hết bọt, cho thêm nước lạnh lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt…Cứ làm liên tục nước khơng cịn cặn bọt Sau đó, cho gia vị vào điều chỉnh độ lửa cho nồi nước sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục chất từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo Có thể nói, phở Hà Nội có chân chất xương bị, thơm thịt vừa chín đến độ để dẻo mà lại không dai Màu nước phở trong, bánh phở mỏng mềm Chỉ nhìn bát phở thơi đủ thấy chất sành điệu, kỹ ăn uống người Hà Nội Một nhúm bánh phở trần qua nước nóng mềm mại dàn bát, bên lát thịt thái mỏng lụa điểm hành hoa xanh nõn, cọng rau thơm xinh xắn, nhát gừng màu vàng chanh thái mướt tơ, lại thêm lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên Tất màu sắc họa lập thể bạo màu đẹp mắt dậy lên hương vị, quyện với nước phở bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút, đánh thức khả vị giác, khứu giác người ăn, khiến ta có cảm giác hưởng tinh tế đất trời người hợp lại Chỉ húp tý nước thấy tỉnh người Thịt mềm, bánh dẻo, lại thấy cay dịu gừng, cay nồng ớt, thơm nhè nhẹ rau thơm, thơm thịt bò tươi mềm Tất lừ đi, cách hiền lành, êm nhẹ mà chân thật, tuyệt kỹ hài hịa Ta thưởng thức nhiều hương vị phở Hà Nội Có ba phở chính: Phở nước, Phở xào, Phở áp chảo Trong ba loại phở phở nước phổ biến Phở nước gồm có: Phở Bị, phở Gà, phở Tim gan Tuy nhiên, người sành điệu ăn phở chuộng phở Bò, thứ đến phở gà không chấp nhận loại phở khác Đối với du khách nước ngồi phở coi ngon hấp dẫn lạ miệng tinh túy Để thưởng thức phở ngon cần phải để phở bát sứ bát thủy tinh hay bát nhựa Bát đựng phở không to hay nhỏ Nếu bát nhỏ, nước dùng chóng nguội khơng có đủ chỗ để thịt, rau thơm gia vị Nếu bát to chưa ăn hết bát bạn thấy chán phở ăn nhẹ ăn thêm Khi ăn phở, tay cầm đũa tay cầm thìa Dùng đũa tre thích hợp giản dị không bị trơn gắp bánh phở Bàn ăn phở cần thấp so với bình thường để nước dùng không vương vào quần áo bạn cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn Trông bạn kỳ cục bạn uống bia trà đá ăn phở Tuy nhiên, bạn nhấm nháp chén cuốc lủi để bát phở thêm ngon chấp nhận Nhưng thường khơng dùng đồ uống đồ ăn khác ăn phở, ăn thấy phở ngon Nếu có hội đến với Hà Nội bạn nên thưởng thức hương vị phở đặc trưng nhé! Phở Hà Nội thế, ngon chất liệu đời thường Việt Nam bàn tay tài hoa người Hà Nội làm thành tác phẩm! Thuyết minh phở - mẫu Phở ăn truyền thống Việt Nam, xem ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam Thành phần phở bánh phở nước dùng với thịt bị gà cắt lát mỏng Ngồi kèm theo gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,… Những gia vị thêm vào tùy theo vị người dùng Phở thông thường dùng làm ăn điểm tâm, ăn tối Phở thường phở bị, có phở gà Nước dùng nói chung làm việc hầm xương bị, thịt dùng cho phở thịt bị gà gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi,… “Bánh phở”, theo truyền thống, làm từ bột gạo, tráng thành mỏng cắt thành sợi Có lẽ khơng ngoa ví Hà Nội khơng gian văn hóa ăn Việt biết đến toàn cầu: Phở! phở xuất nhiều nơi giới Nhưng, nơi mà thực khách thưởng thức hương vị phở cách tinh tế nhất, Hà Nội… Không biết chắn phở Hà Nội xuất từ Chỉ biết rằng, bậc cao niên Hà Nội, từ lớn lên biết đến ẩm thực đời sống văn thơ Và, có lẽ, chưa có thứ đồ ăn văn nhân dành nhiều ưu đến tác phẩm Phở khơng ăn tuyệt ngon với đầy đủ dinh dưỡng mà cịn chứa đựng tinh tế văn hóa ẩm thực người Hà Nội Thuyết minh phở - mẫu Ẩm thực Việt ln đề tài khơng có điểm dừng Chúng ta tự hào người quốc gia có ẩm thực độc đáo, khơng thu hút người dân nước mà du khách nước Với văn hóa ẩm thực đa dạng vùng miền khác nhau, ẩm thực thứ thu hút khách du lịch Trong nhiều bình chọn tờ báo nước quốc tế, “phở” ăn nhiều người ưa thích nhất, người Việt bạn bè quốc tế Phở tiếng phở Hà Nội Không biết tự bao giờ, phở trở thành ăn vơ hấp dẫn đến Hà Nội Với hương vị độc đáo khơng có nơi có được, phở Hà Nội in sâu vào tiềm thức người, mặc định ăn ngon Muốn ăn phở phải đến Hà Nội Vào năm 1940 phở tiếng Hà Nội Phở ăn ăn vào khoảng thời gian mà bạn muốn: sáng, trưa, chiều, tối Điểm đặc biệt, phở khơng ăn kèm, uống kèm thứ khác Một bát phở bao gồm: nước dùng, bánh phở, gia vị ăn kèm tiêu, hành lá, lát chanh, ớt… Nước dùng phở chế biến từ xương bò: xương cục, xương ống xương vè Bánh phở phải dai, mềm Hành lá, ớt, tiêu tăng thêm mùi vị bát phở Tùy thuộc vào bí nấu mà nơi lại có mùi vị phở khác Chế biến phở, khâu quan trọng khâu nấu nước dùng Nước dùng linh hồn bát phở nên nước dùng không ngon bát phở không giữ hương vị Nước dùng truyền thống ninh từ xương ống bò với số gia vị nhiều Khâu chọn xương kỹ lưỡng Đầu bếp chọn xương phải khơng cịn thịt bám vào, xương phải rửa sạch, sau cho vào nồi đun với nước Sôi lầm đầu, người nấu đổ hết phần nước Làm để nước dùng khơng bị nhiễm mùi xương bị Sau đó, họ lại cho nước vào nồi ninh tiếp Đến lúc này, nước ninh dùng làm nước dùng cho bát phở Lúc này, để làm nước dùng có hương vị ngon, đầu bếp cho gừng củ hành nướng chín vào nồi Nồi nước dùng đun lửa lớn đến sôi Khi nước bắt đầu sôi, người nấu vặn nhỏ lửa hơn, bắt đầu vớt bọt nồi Người nấu vớt bọt để nước dùng trong, khơng bị đục Sau họ lại cho thêm nước, để lửa lớn đến sôi, giảm lửa tiếp tục vớt bọt Họ làm liên tục đến nước dùng trong, không xuất bọt Lúc này, người nấu cho số gia vị đun lửa nhỏ cho nồi nước sôi lăn tăn Làm để nồi nước trong, vị từ xương có thời gian tan hòa vào nước dùng giữ nhiệt độ nóng Thường quán phở, họ thường để nồi nước lửa nhỏ ngày, đến khơng cịn khách khơng bán thơi Món phở Hà Nội hấp dẫn nước dùng có hương vị chân chất xương ống, với bánh phở dai mềm, thịt bị vừa chín tới nêm nếm vừa miệng Màu nước dùng trong, bánh phở mỏng trắng hòa quyện hương vị hành lá, ớt, ngò, chanh Tất hòa vào thành thể thống nhất, tách rời, thiếu thứ, bát phở khơng thể hồn hảo Có ba phở là: phở nước, phở xào phở áp chảo Trong ba loại trên, phở nước phổ biến Phở nước ăn nóng Bát phở nóng hổi nghi ngút thích hợp cho ngày đông lạnh Hà Nội Phở nước gồm phở bị, phở gà, phở tim gan Có loại phở khác nước dùng thịt ăn kèm khác Nhưng người sành ăn lựa chọn phở bị cho thực đơn Món phở hấp dẫn hương vị tinh túy ngào mà nước dùng đem lại Du khách bị hấp dẫn phở lạ lẫm hương vị độc đáo Một bát phở ngon ln trình bày bát sứ với độ lớn vừa phải Khi ăn phở, tay cầm đũa, tay cịn lại cầm thìa Đũa sử dụng phổ biến để ăn phở đũa tre tiện lợi không trơn làm rơi miếng bánh phở xuống Phở ăn nóng khơng ăn kèm thêm ăn, đồ uống khác Phở ăn tinh tế, đặc trưng đất Hà Thành Món phở làm xao xuyến hệ nhà văn để có tác phẩm văn học tuyệt vời Như Thạch Lam “Hà Nội băm sáu phố phường” có viết: “phở thứ quà đặc biệt Hà Nội, riêng Hà Nội có, Hà Nội ngon” Còn nhiều nhà văn nhà thơ khác viết phở Hà Nội Nguyễn Tuân, Vũ Bằng… Thuyết minh phở - mẫu Món phở nước thơng thường Hà Nội khơng khiến du khách nước “trăm nhớ ngàn thương” mà nơi cịn tiếng với phở khô, gọi phở cuốn, ăn tới đâu “đã đời” đến đó, giảm ngán dịp Tết Khi xuân về, nhìn mâm cỗ ln bội thực ăn, bát phở hay bún nóng hổi quen quen khơng cịn hấp dẫn nữa, thay vào nhẹ nhàng, mát với đủ thứ rau xanh tươi ngon phở Giống nét chấm phá cho ẩm thực Hà Nội, phở tô điểm cho tranh ẩm thực mảnh đất nghìn năm văn hiến ngày hấp dẫn bao thực khách lần đặt chân đến Phở xuất Hà Nội khoảng 20 năm Sự đời ăn bất ngờ, thú vị gây tranh cãi Làm phở đơn giản Miếng bánh phở thay cắt sợi thơng thường để khơ chút cắt thành hình vng ngắn, đơi hình chữ nhật Rau sống rửa sạch, vẩy thật ráo, cẩn thận xếp từ xà lách tới chút rau thơm, rau mùi, chí kinh giới tía tơ, để tạo độ giòn mát từ cỏ Thịt bò thăn thái mỏng, xào với tỏi phi thơm, để nguội đặt lên rau để tránh sức nóng làm nát Ở nhiều hàng, chủ qn cịn giã lạc rang bỏ vỏ rắc vào phở cuốn, giúp ăn có thêm chút bùi bùi, nhẹ nhàng miếng bánh phở cho gọn ghẽ chặt tay Đặc biệt phở ngũ sắc có nhiều màu, màu vị, vị lại có điểm đặc biệt riêng Bánh phở màu sắc làm đảm bảo, trông long lanh đẹp mắt Màu vàng – bí ngơ, màu đỏ – gấc, màu tím – củ dền, xanh – rau cải Nhân bên sáng tạo thêm nhiều vị như: gà nấm, bắp bị chua ngọt, tai heo chua ngọt, gà xơng khói cá chiên xù Nếu phở quan trọng nước dùng nước chấm “linh hồn” phở Bát nước chấm phải hòa quyện cách trọn vẹn vị mặn từ nước mắm, độ từ đường chút chua giấm, thêm tỏi băm nhỏ cho thơm Ăn phở đơn giản, chẳng cầu kỳ đũa thìa Cứ cầm tay, chấm thẳng vào nước chấm nhanh chóng đưa vào miệng Thứ nước chua tới đâu thấm vào đó, khiến thực khách trở nên “nghiện” với hương vị đậm đà hài hòa Cũng với nguyên liệu thịt bò, bánh phở, rau thơm… bánh phở chan với nước dùng mà cắt thành miếng vuông lại nem Đây biến tấu phở truyền thống cách độc đáo thú vị Thuyết minh phở - mẫu Người Việt Nam, có lẽ, nhắc đến phở ai biết Khó thống kê có “biến tấu” từ phở, riêng với phở khơ Gia Lai có lẽ, khơng lẫn vào đâu được, nhiều lý Có nhiều quan điểm khác nói đời phở, bật chấp nhận quan điểm, phở ăn biến tấu từ tương tự người Pháp, xuất vào khoảng năm thập kỷ 20 kỷ trước, người Pháp đặt chân đến Việt Nam Nơi xuất phở Nam Định, sau đó, người Hà Nội làm cho ăn trở nên tiếng phổ biến Riêng với phở khơ Gia Lai, chưa có điều tra thức, song đa số người dân cho rằng, phở khơ “đứa tinh thần” ông Nguyễn Thành Mỹchủ tiệm quán ăn Đại Hưng số 41 Hoàng Diệu, đường Hùng Vương- TP Pleiku Hiện nay, ơng Mỹ 93 tuổi có gái Nguyễn Thị Bích Hồng- chủ cửa hàng phở Hồng tiếng lâu Nhắc đến phở, người ta điểm qua tên quen thuộc như: phở Hà Nội, Nam Định, Sài Gòn, phở Huế… nhưng, tỉnh lẻ Gia Lai lại sở hữu riêng cho phở nhiều nơi biết đến Khơng giống tất loại phở thường thấy khác, phở khô Gia Lai… “không giống ai” để tô, đựng phở, chứa nước súp Thế nhưng, khơng thể điều khiến người ta ăn nhớ Chính hương vị đặc trưng phở khơ chất níu giữ hồn người, làm nên dấu ấn khác biệt ấn tượng hàng ngàn, hàng vạn ăn khác Lý giải lý đời phở này, chị Hồng cho rằng, đơn giản duyên nghiệp mưu sinh mà cha may mắn có Điểm yếu phở nước thông thường ăn không nhanh, sợi phở thấm nước, nở ngon Phở khô đơn giản biến tấu để khắc phục yếu điểm Phở khơ Gia Lai chinh phục lịng thực khách chất riêng, khơng lẫn vào đâu Thứ ăn dân dã phổ biến, hàng cao lương mỹ vị, xa vời mà ai, kẻ giàu, người nghèo thưởng thức Cũng thế, mà phở khô người ta biết đến nhiều hơn, gắn quyện nhiều với sống người dân phố núi Cùng phở cửa hàng lại có bí chế biến riêng để phở mang hương vị thơm ngon, đặc biệt Tuy nhiên, yếu tố định chất lượng phở khơ việc lựa chọn ngun liệu để chế biến Từ xương hầm, gạo làm bánh phở gia vị, tất phải tươi, ngon phở ngọt, đậm đà Muốn có bánh phở ngon, dai dẻo thiết phải chọn loại gạo thích hợp Nước súp phải hầm kỹ, vớt bọt thường xuyên để giữ độ trong, việc chỉnh lửa cho phù hợp yếu tố quan trọng làm nên hương vị đậm đà cho nước dùng Phở khơ thiết phải ăn kèm với tương nâu – tương không phần độc đáo Đây loại tương ủ từ đậu nành đường vàng Ngoài ra, thiết phải có tóp mỡ, hành khơ thái lát mỏng, phi với dầu cho ruộm vàng Rau ăn kèm thường giá trụng, rau húng quế, ngò gai, ớt… Thưởng thức phở khơ, người ăn cảm nhận thấy đậm đà nước dùng nóng hôi hổi, sợi phở vừa dẻo, dai lại béo ngậy mỡ quyện với tương nâu thoang thoảng hương thơm ngò gai, húng quế chút cay nồng ớt Sẽ thiếu sót, lãng phí đến Gia Lai lại chưa thưởng thức ẩm thực độc đáo Pleiku chưa xa nhớ đấy! Tạo hóa ưu ban cho phố núi Pleiku “vốn” nho nhỏ làm nên duyên níu giữ hồn người- mà dun ấy, phở khơ xứng đáng ví nụ cười tươi gương mặt thiếu nữ “má đỏ, mơi hồng” làm đắm lịng thực khách mn phương Thuyết minh phở - mẫu 10 Việt Nam quốc gia có ẩm thực độc đáo đa dạng Mỗi vùng quê đất nước có đặc sản quê Nếu Huế tiếng với mè xửng, cơm hến, Quảng Nam tiếng với mì Quảng, Nghệ An có cháo Lươn Hà Nội có phở,…Phở từ lâu biết đến ăn thân thuộc, gần gũi phổ biến người dân đất Bắc Phở có từ người làm phở, chưa có lời giải đáp Có giả thiết cho rằng, phở có nguồn gốc từ ăn tỉnh Quảng Đơng (Trung Quốc) Có giả thiết lại cho rằng, phở có nguồn gốc từ Nam Định Một số ý kiến khác khẳng định phở có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta, vào khoảng năm 1950 Cho đến nay, phở trở thành ăn ngon đặc trưng Hà Nội nói riêng đất nước ta nói chung Phở thường đựng tô bát lớn, gồm bánh phở trần thịt bên Khi ăn trút nước dùng nóng rắc hành ngị khiến bát phở thơm mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn khứu giác người Bát phở cho thực khách có số gia vị kèm vài miếng chanh tươi, dăm cọng rau thơm, chút tương ớt, bột tiêu, dấm chua… Khách nêm ớt, chanh, hạt tiêu gia vị dùng đũa trộn thưởng thức Bát phở hấp dẫn nước dùng có vị từ xương ống với bánh phở dai, mềm, thịt vừa chín tới Để chế biến phở ngon, giai đoạn quan trọng chế biến nước dùng Nước dùng phở truyền thống ninh từ xương ống bò với số gia vị Lúc đầu cho lửa thật to, nước sơi bùng lên giảm nhỏ lửa, vớt hết bọt Cứ làm nước Để khử hết mùi xương bị, vừa làm nước có mùi thơm dễ chịu, người ta vào nồi nước dùng gừng hành tím nướng Bánh phở làm từ bột gạo tẻ, cán mỏng cắt thành sợi Thịt để làm phở chủ yếu thịt bò thịt gà Nếu phở bị thịt bị cắt lát thật mỏng Khi ăn, người ta nhúng nước sơi cho chín cho tái tùy theo ý thích Nếu làm phở gà, người ta luộc sẵn gà, treo tủ kính dùng để bán phở Khi ăn, người ta xé thịt gà xếp lên bánh phở bỏ sẵn tô, bỏ loại rau thơm gia vị cần thiết, múc nước dùng đồ vào tơ xong Có ba phở phở nước, phở xào phở áp chảo Trong phở nước phổ biến thích hợp ăn vào buổi sáng hay ngày đông lạnh Phở không đơn giản ăn ngon hấp dẫn mà cịn ăn truyền thống đặc trưng Việt nam Phở trở thành nguồn cảm hứng nhà văn Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng, Nguyễn Duy…Thế biết, phở khơng có giá trị ẩm thực nghệ thuật văn chương Như vậy, phở xem ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Ngày nay, theo bước chân người Việt mn nơi, phở có mặt nhiều nước giới, nhiều bạn bè quốc tế tiếp nhận ăn ngon, hấp dẫn ... đến Hà Nội Thuyết minh phở - mẫu Dừng chân Gia Lai, hỏi người người dân phố núi đặc sản tiếng đây, khơng khơng biết phở ‘hai tô’ Dừng chân phố núi Gia Lai, hỏi người bán hàng ven đường hay người... lạnh đất nước nhiệt đới ẩm lặng lẽ khắc ghi trái tim người Việt Nam niềm tự hào dân tộc Thuyết minh phở - mẫu Nam Định từ lâu tiếng với “ngón” phở bị gia truyền trở nên quen thuộc với người khơng... nước dùng vắt du khách thưởng thức phở “gia truyền” mà Thành Nam có hương vị ngon xương Thuyết minh phở - mẫu Hà Nội nơi tập trung đông dân cư nhiều vùng miền khác nên nơi hội tụ nhiều nét đẹp