Đang tải... (xem toàn văn)
Dàn ý Thuyết minh về bánh chưng 1 Mở bài Giới thiệu vài nét đơn giản về bánh chưng 2 Thân bài Nguồn gốc bánh chưng Bánh chưng được ra đời từ rất lâu, loại bánh này có liên quan đến Lang Liêu trong thờ[.]
Dàn ý Thuyết minh bánh chưng Mở Giới thiệu vài nét đơn giản bánh chưng Thân - Nguồn gốc bánh chưng: Bánh chưng đời từ lâu, loại bánh có liên quan đến Lang Liêu thời vua Hùng Vương thứ 6, người làm Bánh chưng ln muốn nói quan trọng vai trị lớn lao văn minh lúa nước - Ý nghĩa loại bánh này: Bánh chưng mô tượng trưng cho đất, nhắc nhớ người phải biết ơn mảnh đất nuôi sống - Cách làm Chuẩn bị nguyên liệu: +Lá dong, chuối dùng gói bánh +Gạo nếp ngon +Thịt mỡ, đậu xanh làm nhân bánh Thực hiện: +Cơng đoạn gói bánh +Công đoạn luộc bánh +Công đoạn ép bảo quản bánh bánh chưng chín Bánh chưng dùng làm gì? +Bánh chưng để biếu cho người thân, bạn bè +Dùng chiêu đãi khách đến nhà +Thờ cúng tổ tiên ngày tết - Tầm quan trọng, vị bánh chưng Kết Bánh chưng loại bánh có truyền thống lâu đời lịch sử dân tộc, trải qua hàng nghìn năm bánh khơng có nhiều thay đổi giữ nguyên tinh thần đến ngày Bánh chưng nét đẹp ẩm thực nhắc nhở người văn minh lúa nước Thuyết minh bánh chưng - mẫu Dân tộc có thức ăn truyền thống Song chưa thấy dân tộc có thức ăn vừa độc đáo, vừa ngon lành, vừa bổ, vừa gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời, lại vừa có nhiều ý nghĩa sâu xa vũ trụ, nhân sinh bánh chưng, bánh giầy Việt Nam Bánh chưng hình vng, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm Bánh dày hình trịn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đông Phương nói chung triết lý Vng Trịn Việt Nam nói riêng Bánh chưng âm dành cho Mẹ, bánh dày dương dành cho Cha Bánh chưng bánh dày thức ăn trang trọng, cao quí để cúng Tổ tiên, thể lịng uống nước nhớ nguồn, nhớ cơng ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la trời đất cha mẹ Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân.Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay ta truyền ngơi cho” Các trai đua kiếm vật lạ, hy vọng làm vua Người trai thứ mười tám Hùng Vương thứ Lang Lèo (tên chữ gọi Tiết Liêu), tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho, nên lo lắng làm sao, nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn nuôi sống người Nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng trưng Trời Đất Lấy bọc ngoài, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Lèo có bánh dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền ngơi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Tết nguyên đán hay đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà sắc dân tộc vật liệu cách gói, cách nấu Lúa gạo tượng trưng cho văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng ẩm, chế biến nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ ưa chế biến từ kê… Thịt lợn hay heo coi lành nhất, nên bệnh viện ngày thường sử dụng loại thịt heo khơng dùng thịt bị hay thịt gà thức ăn cho bệnh nhân Người Việt thích thịt luộc hay nấu Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng Bánh chưng nhiều chất, đặc trưng ăn Việt Nam Độc đáo nữa, nấu thời gian dài thường 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh ngon Nấu lị gas, nhanh, nóng q khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, không cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chặt, chắc; gói lỏng tay, ăn khơng ngon Song quá, bánh không ngon Tuy gọi luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song nước khơng tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu! Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khơ), gạo, đậu đen nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta Cách chế biến độc đáo, công phu Bánh chưng bánh dầy để lâu Khi ăn bánh chưng, người ta chấm với loại mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món… Dân Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa thịt vừa đường! Bánh chưng, bánh dầy thật ăn độc đáo có khơng hai dân tộc Bánh chưng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến Việt Nam trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực! Thuyết minh bánh chưng - mẫu Tết Nguyên Đán Việt Nam Tết cổ truyền có tự ngàn xưa với: Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh Trên bàn thờ ngày Tết nhà, thiết phải có bánh chưng Giai thoại kể hoàng tử Lang Liêu vua Hùng thần linh mách bảo, dùng dong, gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn… làm thứ bánh để cúng Trời Đất, Tiên Vương dâng lên vua cha Nhờ mà chàng vua cha truyền lại cho báu Cũng từ đấy, bánh chưng dùng để cúng vào dịp Tết Tục lệ tốt đẹp tồn ngày Nhìn bánh chưng, ta thấy mộc mạc, giản dị vô cùng, để làm lại tốn khơng cơng phu Cứ đến hàm bảy, hăm tám Tết bà phải lo chợ mua dong với bó lạt giang Lá dong phải to bản, lành lặn Tốt dong bánh tẻ, không già, không non gói bánh đẹp Lạt giang chẻ sẵn, mỏng mềm, màu vàng ngà, ăn ý với dong xanh Gạo nếp hoa vàng vừa dẻo vừa thơm ngâm từ đêm trước, đem xả xóc cho nước Đậu xanh đãi vỏ Thịt lợn xắt miếng to cỡ nửa bàn tay ướp muối, tiêu, hành chó thấm Lá dong cắt cuống, rửa sạch, lau khô… Tất bày sẵn nong, chờ người gói Cái cách gói bánh chưng ngày Tết vui vẻ đầm ấm làm sao! Cả nhà quây quần quanh bà Bà trải mâm, đong bát gạo đổ vào, dàn đổ nửa bát đỗ, xếp hai miếng thịt, lại thêm nửa bát đỗ, bát gạo Tay bà khéo léo đãi gạo che kín đỗ thịt nhẹ nhàng bẻ bốn góc cho vng vức, sau siết chặt lạt Chẳng chốc, bánh chưng gói xong Suốt buổi sáng cặm cụi, bận rộn, bà gói hết thúng gạo Bố tơi buộc hai thành cặp xếp vào nồi thật lớn, chuyên dùng để luộc bánh Đám trẻ chúng tơi bà gói cho đứa bánh chưng be bé Chùm bánh để vớt trước Phía góc sân, bốp lửa cháy Năm nào, ông bố giữ nhiệm vụ canh lửa, canh nước cho nồi bánh chưng Những khúc tre, khúc củi khơ tích trữ quanh năm đem đun Ngọn lửa nhảy nhót réo ù ù, tàn than tí tách bắn xung quanh chấm đỏ rực trông thật vui mắt ông bảo phải đun cho lửa cháy thật bánh mới, khơng bị hấy Anh em tơi xúm xít bên ơng, vừa hơ tay cho khỏi cóng, vừa nghe ông kể chuyện Đến đoạn thú vị, ông cười khà khà, rung chịm râu bạc Khoảng tám tối bố tơi dỡ bánh, xếp rải chõng tre hiên Hơi nóng từ bánh bốc lên nghi ngút, tỏa mùi thơm ngậy, nồng nàn Bố chuẩn bị hai ván gỗ cối đá để nén bánh Khó tả nỗi niềm sung sướng, hân hoan lũ trẻ nếm bánh chưng nhỏ xinh, nóng hổi Nếp dẻo, đỗ bùi, thịt béo… ngon ngon! Tưởng chừng chẳng có thứ bánh ngon thế! Chiều ba mươi Tết, bàn thờ đèn nến sáng trưng, hương trầm nghi ngút, cặp bánh chưng xanh trân trọng bày bên cạnh đĩa ngũ quả, hộp trà, hộp mứt, chai rượu… mâm cỗ tất niên để cúng trời đất, tổ tiên, đón cụ ăn Tết cháu Nỗi xúc động rưng rưng lịng người Khơng khí thiêng liêng ngày Tết thực bắt đầu Thuyết minh bánh chưng - mẫu Nếu Hàn Quốc có kim chi canh rong biển, Nhật Bản có cơm sushi Việt Nam lại nã y vốn có với bánh chưng truyền thống Mỗi lồi hoa có hương thơm riêng, dân tộc có sắc văn hóa phong tục tập quán đặc trưng không trộn lẫn Một yếu tố tạo nên Văn hóa sắc dân tộc văn hóa ẩm thực Vâng, nói đến dân tộc Việt Nam dịu dàng duyên dáng với áo dài duyên dáng, nón xinh xinh du dương câu quan họ ngào nồng đượm Chắc có lẽ mà bánh chưng- ăn giản dị trở thành ăn truyền thống dân tộc ta từ bao đời Truyền thuyết kể rằng, vào thời vua hùng thứ sáu, nhà vua già muốn truyền cho chưa biết chọn số người trai Bởi thế, vua Hùng gọi lại nói tìm ăn ngon để cúng Tiên Vương nối ngơi Các Lang nghe vua cha nói vậy, kẻ lên rừng, người xuống bể tìm ngon vật lạ, sơn hào hải vị để mang cúng Tiên vương Người thứ mười tám nhà vua Lang Liêu, mẹ chàng bị vua cha ghẻ lạnh đâm sinh bệnh chết Từ nhỏ, chàng sống ngồi cung vua, hịa nhịp với sống nhân dân lao động Chàng vốn tính tình hậu, chí hiếu lực bất tịng tâm , khơng biết kiếm ngon vật lạ đâu để dâng lễ Tiên Vương Vào đêm trước ngày tế lễ, chàng nằm mộng thấy có người rằng:” Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn ni sống người nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng tượng trưng cho trời đất Lấy bọc ngồi, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Liêu tỉnh giấc, làm theo lời thần dặn làm bánh cúng Tiên Vương vua hùng truyền ngơi cho Từ đó, bánh chưng trở thành vật thiếu dịp lễ tết dân gian Việt Nam Bánh chưng hình vng, gói rong màu xanh đẹp mắt Đó ăn giản dị xuất phát từ văn minh lúa nước Nguyên liệu để làm bánh gạo nếp, đỗ xanh, hành củ, hạt tiêu thịt lợn Gạo ngon bánh dẻo Thịt lợn phải thịt ba vừa nạc vừa mỡ Thịt nạc bánh bị khô ngược lại thịt mỡ khiến cho bánh ăn bị ngấy, mau chán Khi gói bánh, sau lớp gạo lè đến lớp đỗ, nhân thịt lợn hành cho tiếp tục đến lớp đỗ, lớp gạo Lá dong dùng để gói bánh chưng có màu xanh đẹp dịu, lại không làm hương vị bánh Khi gói phải gói thật kín, để luộc nước khơng thể vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chặt, phải khéo Gói lỏng tay, bánh khơng ngon Song q chắc, bánh không ngon Độc đáo là, bánh chưng nấu thời gian dài, 8-10 tiếng đồng hồ phải để lửa vừa phải, không to không bé Tuy gọi luộc bánh chưng nước không trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu luộc (gạo nếp, đỗ, thịt lợn,…) nên hình thức hấp hay chưng giúp nguyên vị ngon gạo đỗ thịt Chắc có lẽ cách chế biến mà người ta gọi thứ ăn bổ dưỡng bánh chưng Thời gian luộc bánh lâu nên hạt gạo mềm quyện vào nhau, không giống đồ xôi Khi hạt gạo nhừ mà quyện vào người ta gọi bánh chưng “rề”, tức bánh chưng đạt đến độ quyện dẻo ý, bánh ngon Cũng nhờ đặc điểm thời gian làm chín bánh lâu, lại nước sôi nên nhân bánh đỗ hay thịt có đủ thời gian để nhừ ra, hịa quyện đan cài hương vị vào với tạo nên ăn hồn chỉnh Đó phải quan niệm sống hòa đồng, hòa quyện, cởi mở dân tộc ta? Chế biến bánh chưng không khó cần cơng phu tỉ mỉ bàn tay khéo léo Đó đức tính cao đẹp người Việt Nam Thuyết minh bánh chưng - mẫu “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh” Bánh chưng ăn khơng thể thiếu gia đình Việt Nam dịp Tết đến xuân Từ bao đời nay, bánh chưng ăn gắn bó, sum vầy, mang đậm hương vị Tết cổ truyền dân tộc Truyện xưa kể rằng, từ đời Hùng Vương thứ 6, hoàng tử Lang liêu vua cha lựa chọn để truyền ngơi với bánh chưng, thức bánh làm từ lúa gạo, người làm Bánh chưng thường liền với bánh dày, bánh dày hình trịn, tượng trưng cho trời bánh chưng lại hình tượng trưng cho đất, người phải biết ơn mảnh đất sinh nuôi sống Bánh chưng bao gồm nguyên liệu đơn giản: Lá dong dùng để gói bánh, gạo nếp làm vỏ bánh đỗ xanh, thịt lợn, hành làm nhân bánh Để chuẩn bị gói bánh chưng, ta phải chuẩn bị dong với nhiều kích cỡ, rửa Gạo nếp đỗ xanh phải ngâm sẵn, thịt lợn thái miếng hành thái lát mỏng Sau đến cơng đoạn gói bánh chưng Ngày trước ơng bà ta gói bánh chưng túy tay, thường có khn để gói bánh vng vắn dễ dàng Đầu tiên đặt hai lạt biên khn, sau xếp lớp dong vng vắn lên bốn mép khuôn Tiếp theo lớp gạo nếp Sau đổ gạo nếp lần thứ nhất, ta cho nhân bánh chưng gồm có đỗ, thịt hành vào, xan bánh lại đổ thêm lớp gạo nếp Cuối gói bánh lại dùng lạt để cố định bánh cho chắn Khi gói bánh ta khơng nên xê dịch để tránh bị góc lệch Những bánh chưng coi đạt tiêu chuẩn phần gạo nhân bánh nằm vuông vắn lớp lá, gói bánh chưng, khơng cho lớp q mỏng hay rách luộc ruột bánh bị bung ngồi Sau gói xong bánh chưng, ta cần chuẩn bị nồi lớn để luộc bánh, thường luộc bánh chưng bếp củi nhiều thời gian, xếp bánh chưng vào nồi sau đổ nước vào, để lửa cháy âm ỉ khoảng 6-10 tiếng Bánh chưng cần luộc lâu để chín mềm thơm Sau luộc xong bánh chưng cần ép cho vuông vắn Lúc bánh chưng hoàn chỉnh Bánh chưng thường dùng để cúng ông bà tổ tiên, mang làm quà biếu tặng dịp Tết đến xuân về, vừa gần gũi lại vừa lịch Bóc bánh chưng, màu bánh phải xanh màu dong, gạo phải mềm chín tới ngon Bánh chưng khơng cắt dao mà dùng lạt gói bánh để cắt dễ dàng Lớp vỏ bánh dính chặt thơm mùi gạo nếp, mùi dong, đỗ bở tới, quyện với thịt lợn hành tươi tạo nên hương vị độc đáo riêng biệt Bánh chưng thường ăn kèm với hành muối dưa món,… Những bánh chưng mâm cơm ngày Tết vừa ăn thân thuộc vừa mong chờ niềm chúc cho điều tốt đẹp năm đến với gia đình Cho dù xã hội có phát triển đến đâu, ăn ngon có đời, vị trí bánh chưng dịp lễ trọng đại dân tộc thay Món bánh chưng mộc mạc giản dị mà đầy ý nghĩa, vừa biết ơn với ông cha ta, vừa nét đẹp văn hóa phai mờ Thuyết minh bánh chưng - mẫu Bánh chưng sản vật xuất từ trước thời văn minh lúa nước người Việt mãi sau, bánh chưng ln có diện đời sống văn hoá ẩm thực văn hoá tâm linh người Việt Nam Có thể nói bánh chưng sản vật vừa có sức trường tồn mà lại gần gũi với đời sống thường nhật người Việt Nam hai lĩnh vực: Văn hoá ẩm thực văn hoá tâm linh Phong bánh chưng ngày Tết bày mâm cúng ông bà, ông vải mỹ tục, truyền lại từ thời Vua Hùng truyền thuyết Lang Liêu, người Vua Hùng dùng lúa nếp làm nên bánh chưng, bánh dầy thay cho thứ sơn hào, hải vị dâng tiến vua cha Có lẽ từ xuất hai từ “ngọc thực” Nó biểu trưng cho lịng thành kính đến mộc mạc cháu cha mẹ, ông bà, tổ tiên mà khơng có thứ ngọc sánh Nó thứ “ngọc” nuôi sống người, nuôi sống dân tộc từ thuở hồng hoang lịch sử muôn sau Trong ngày tết Nguyên Đán, gia đình Việt Nam lại thiếu vắng bánh chưng xanh bàn thờ, mâm cúng ông bà, ông vải Bánh chưng tự làm từ gieo hạt, trồng cây, thu hái, xay giã, gói luộc người nơng dân miền xuôi, miền ngược, miền Bắc, miền Nam Và, bánh chưng mua mua loại hàng hoá khác người dân vùng thị nước nước ngồi Chiếc bánh chưng ngày tết dù tự túc, tự sản hay mua bán thứ hàng hoá khác có chung điểm: Đó sản vật khơng thể thiếu để dâng cúng lên cha mẹ, ông bà, tổ tiên ngày Tết Một nét đẹp lâu đời nhất, truyền thống văn hoá tâm linh người Việt Nam Ngày nay, sản xuất nông nghiệp với xu chuyển đổi nơng sản thành hàng hố, việc trồng cấy đại trà tạo vùng nguyên liệu chuyên canh xu tất yếu Tuy vậy, cịn khơng gia đình nơng dân cịn lưu giữ tập qn lâu đời: Đó việc dành riêng một khoảnh, đất để trồng cấy giống nếp quý, dùng cho việc cúng lễ hay ngày trọng năm Từ việc chọn giống giống nếp hoa vàng, giống nếp hương …, lúa gặt nhặt bông, lựa bơng có hạt chắc, mẩy buộc thành túm nhỏ treo sào cốt tránh lẫn loại lúa khác Đến mùa gieo mạ đem xuống dùng đĩa xứ, vỏ trai cạo túm khơng đập Q trình chăm sóc ln giữ đủ nước, vừa phân xa khu ruộng trồng loại lúa tẻ để tránh lai tạp Khi gặt lựa bảo quản túm nhỏ sào tre Giáp tết hay ngày trọng đem xay giã làm gạo để gói bánh chưng đồ xôi Những việc làm cẩn thận, cầu kỳ đến tỉ mẩn “sành ăn” giống nếp q lại khơng lẫn tẻ, khơng bị lai tạp nên gói luộc, bánh chưng dẻo, rền thơm hương nếp dong xanh mà cịn thể tơn kính hệ tiền nhân Trong tết Mậu Thân, trước tổng tiến công, chị ngày đêm gói nhiều địn bánh tét cho đội ăn tết trước đem theo làm lương ăn ngày Tết đánh giặc Hình ảnh anh đội giải phóng với vành mũ tai bèo, bên hơng cột gọn gàng gói bộc phá với địn bánh tét mãi phù điêu mùa xuân đại thắng dân tộc Việt Nam Trước hai trăm năm ( Bính Ngọ – 1786 ), bánh chưng ( bánh tét ) theo bước chân thần tốc đoàn quân người anh hùng áo vải Tây Sơn – Nguyễn Huệ phò Lê diệt Trịnh Bánh chưng theo suốt chiều dài lịch sử dựng nước giữ nước dân tộc Bánh chưng có mặt hoạt động xã hội, tín ngưỡng Bánh chưng làm dẻo mềm câu ca dao, gắn kết khứ với xu hội nhập, bánh chưng Việt Nam ngày tết cổ truyền dân tộc lại có mặt khắp năm châu Bánh chưng Việt Nam vai trị sứ giả, mang thơng điệp Việt Nam đổi mới, mong muốn hồ bình, hợp tác, hữu nghị với giới, hướng tới tương lai … Ngày tết, ăn miếng bánh chưng sau cúng lễ tổ tiên, ông bà, cha mẹ, dư vị thời gian, không gian huyền thoại lịch sử quy tụ màu xanh bánh, mùi thơm thảo hạt nếp tiền nhân để suy ngẫm ý nghĩa triết học giá trị nhân văn truyền thuyết, tích bánh chưng người Việt Đó cách di dưỡng tinh thần, làm giàu thêm sắc văn hoá tâm linh văn hoá ẩm thực Việt Nam Thuyết minh bánh chưng - mẫu Theo truyền thuyết, đời vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân, vua có ý định truyền ngơi cho Nhân dịp đầu xuân, vua họp hoàng tử lại, bảo rằng: "Con tìm thức ăn ngon lành, để bày cỗ cho có ý nghĩa nhất, ta truyền ngơi vua cho" Các hồng tử đua tìm kiếm ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hy vọng lấy ngai vàng Riêng người trai thứ 18 Hùng Vương Lang Liêu (tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho) lo lắng làm sao, nằm mơ thấy có vị Thần đến bảo: “Này con, vật trời đất khơng có q gạo, gạo thức ăn nuôi sống người Con lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng hình trời đất Hãy lấy bọc ngồi, đặt nhân ruột bánh, để tượng hình cha mẹ sinh thành." Lang Liêu vô mừng rỡ làm theo lời Thần dặn Ông chọn gạo nếp thật tốt làm bánh vuông để tượng trưng cho đất, bỏ vào chõ chưng chín gọi bánh chưng Ơng giã xơi làm bánh tròn, để tượng trưng cho trời, gọi bánh dầy Lá xanh bọc nhân ruột bánh tượng hình cha mẹ yêu thương đùm bọc Vua cha nếm thử, thấy bánh ngon có ý nghĩa, truyền ngơi vua lại cho Lang Liêu Kể từ đó, dịp đến Tết cổ truyền, dân chúng làm bánh chưng bánh dày để dâng cúng tổ tiên, trời đất Từ xưa đến nay, có nhiều người thuyết minh bánh chưng với nét văn hóa đậm đà sắc dân tộc Trải qua hàng nghìn năm, bánh chưng không thay đổi Nguyên liệu làm nên bánh chưng phải gạo nếp, thứ gạo dẻo thơm chắt lọc từ tinh hoa trời đất Bánh chưng cịn tượng trưng cho văn hóa lúa nước, đất nước có bề dày truyền thống làm nơng nghiệp Nhân bánh gồm có: thịt lợn, phải có đủ bì, mỡ, nạc; đỗ xanh phải đãi thật vỏ đồ chín sau giã nhuyễn nắm thành nắm để dễ gói Lá dùng để gói bánh chưng phải dong, thứ có mùi thơm tự nhiên Lạt dùng để buộc phải chẻ tre có độ dẻo tốt Độc đáo nữa, bánh phải “chưng” (ngày nay, người ta thường gọi luộc) thời gian dài khoảng 12 tiếng để lửa râm râm, bánh ngon Khi bánh luộc chín hịa trộn gạo, thịt, đỗ bánh tạo nên thứ hương vị thật tao, thơm mát, hương vị hiếu thảo… Trong ngày Tết cổ truyền, khơng có gia đình Việt Nam lại thiếu vắng bánh chưng xanh bàn thờ, mâm cúng ông bà, tổ tiên Ngày nay, sống ngày bận rộn nên nhà tự làm mua Nhưng cho dù mua hay tự làm bánh chưng nét đẹp lâu đời khơng thay văn hố tâm linh người Việt Trong tâm khảm người Việt xa quê, bánh chưng giữ nguyên ý nghĩa sức sống mãnh liệt Ngay tiểu bang California Mỹ nơi có nhiều người Việt sinh sống Vào đầu năm ngoái, Việt kiều vui Ban Y tế California nhận định: “Bánh chưng loại văn hoá ẩm thực ngàn xưa người Việt Nam”, nên thông qua dự luật AB-2214 việc cho phép bán bánh chưng Hay Đức, gặp bà mẹ Việt Nam sinh sống đây, họ chia sẻ trống vắng nỗi nhớ quê hương quay quắt dịp xuân Vì ngày Tết Việt Nam thường rơi vào ngày cháu họ bận làm, khơng thể đồn tụ đơng vui, nên có dịp sum họp gia đình lễ tạ ơn, lễ giáng sinh bà mẹ xa q xem ngày Tết Vào dịp bà làm bánh tét, bánh chưng để nhớ quê cha, đất tổ Thuyết minh bánh chưng nhiều không phủ nhận, ăn độc đáo có khơng hai dân tộc Bánh chưng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến đất nước ta trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực Thuyết minh bánh chưng - mẫu Tết đến, xuân về, khắp nẻo đường người tấp nập mua sắm đào, quất, bánh kẹo không quên chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh chưng – bánh truyền thống dân tộc Đã từ lâu, bánh chưng thứ khơng thể thiếu vào ngày Tết gia đình Từ xa xưa, câu chuyện vua Hùng, bánh chưng coi thứ tượng trưng cho đất, thể biết ơn người gửi tới tổ tiên, vị thần với ước mong mùa màng bội thu Nguyên liệu để làm bánh chưng đơn giản: gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ, dong lạt để buộc Tuy nhiên, để gói bánh chưng ngon, đẹp mắt khơng đơn giản chút Gạo để làm bánh chưng phải gạo nếp ngon, hạt to dẻo, thông thường người ta thường làm gạo nếp Điện Biên, loại gạo ngon đặc trưng Gạo đãi qua nước, sau để trộn thêm vài hạt muối để bánh chín có vị đậm đà Chúng ta chọn đỗ xanh nguyên liệu để làm nhân bánh với thịt lợn Đỗ xanh phải làm cẩn thận để không lẫn viên sỏi, cịn thịt lợn chọn thịt ba có mỡ nạc mang lại vị béo cho nhân bánh Riêng thịt để làm nhân bánh thường thái miếng dài ướp thêm gia vị: nước mắm, hạt tiêu để thêm vị đậm đà thơm ngon Điều đặc biệt bánh chưng gói dong, trước gói phải rửa để nước Sau cắt bỏ cuống sống lưng để bớt cứng dễ gói Lạt buộc bánh chưng thường dùng từ ống giang Lạt ngâm muối hay hấp cho mềm trước gói Khi làm bánh, cần chuẩn bị nguyên liệu cách cẩn thận kỹ lưỡng Ta đặt lạt xuống trước, sau xếp dong lên, tùy người gói mà dùng 2,3 nhiều hơn, có người dùng khn để bánh vng ngun liệu hịa quyện với hơn, có người cần dùng tay để gói bánh đẹp mắt ngon Khi trải dong ra, cho nguyên liệu vào, lớp gạo sau lớp đỗ xanh, thịt lợn lại lớp gạo Lượng nguyên liệu gói bánh phụ thuộc vào người gói Tuy nhiên, lượng gạo phải đủ để phủ kín nhân bên Sau cho đầy đủ nguyên liệu, dùng lạt buộc lại chắn Như tự tay gói bánh chưng hồn chỉnh Cơng đoạn cuối luộc bánh Thời gian luộc bánh phụ thuộc vào số lượng bánh nhiều hay thơng thường từ – 12 tiếng Lửa nấu bánh khơng nên cháy to q, bánh chín khơng đều, ta nên đun với lượng nhiệt vừa phải Bánh chưng biểu tượng ngày Tết cổ truyền, dùng bánh chưng để thắp hương cho tổ tiên truyền thống “uống nước nhớ nguồn” Khoảnh khắc gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh chưng thật đầm ấm quây quần Dù sống có đại, người thích thưởng thức ăn lạ khơng quên ăn truyền thống, đậm đà sắc dân tộc mang lại khơng khí gia đình ấm áp đặc biệt dịp lễ, Tết Thuyết minh bánh chưng - mẫu Ngày xửa vua Hùng muốn nhường lại ngơi vua cho nên truyền cho hoàng tử dâng lên vua vật có ý nghĩa lạ thay vua trị vị đất nước Khi Lang Liêu làm hai loại bánh có bánh chưng tượng trưng cho trái đất Và bánh chưng có từ ngày đó, loại bánh có ý nghĩa mà người Việt Nam lại coi ba đồ sử dụng ngày tết? Về truyền thuyết bánh chưng biết đời kiện vua Hùng Vương nhường cho trai Ơng vua truyền lệnh cho tất người mang đến lễ vật Không giống anh trai mang vàng bạc châu báu mà người út Vua Hùng lại dâng lên vua cha hai loại bánh bánh chưng bánh dày Bánh chưng có từ để tượng trưng cho trái đất hình vng Đến ngày nhân dân ta sử dụng bánh chưng vào ngày tết giống truyền thống đặc trưng Vật liệu để làm bánh chưng bao gồm dong, gạo nếp ngâm nở ra, đỗ ngâm bỏ vỏ, thịt lợn, lạt Tất vật liệu thiếu Về cách gói bánh nhân dân ta thường gói bánh theo hai hình hình vng truyền thống hình trịn dài Theo cách gói bánh vng truyền thống muốn cho bánh đẹp vng vắn dong phải to dài, xếp hai lên đổ lớp gạo xuống sau đỗ bên tiếp đến miếng thịt ướp gia vị cuối lớp đỗ gạo đỗ lên Công đoạn nguyên liệu bên đủ gấp bánh lên cho vuông vắn ôm sát vào nguyên liệu bên Khi phải lấy tay ấn thật chặt cho gạo đỗ đỗ đầy vào chỗ hở để tạo thành hình vng vắn Khi có khối vng vắn phải lấy lạt buộc cố định lại để đem luộc Cịn bánh trịn dài tương tư cần đến dài buộc bánh theo hình dài khơng nén chặt theo hình vng Thường nhân dân ta hay gói bánh chưng vào ngày cuối năm 29 30 để đón năm hay trông bánh chưng chờ giao thừa qua Những nồi bánh ấm nồng với sum họp quây quần anh chị em bên xua tan giá lạnh đầu mùa xuân Mọi người khơng cịn ưu tư phiền muộn mà cịn khoảnh khắc hạnh phúc bên mà thơi Bánh chưng ngày tết có ý nghĩa lớn Tuy khoa học chứng minh trái đất khơng phải hình vng người xưa truyền thuyết nói qua bánh chưng người Việt ta bày tỏ lòng nhớ người xưa tổ tiên ông bà sáng tạo để lại loại bánh có ý nghĩa Khơng sử dụng ngày tết có đầy đủ nhiều thứ nguyên liệu có vị ngon hấp dẫn Chính mà khơng thể vắng mặt ngày tết truyền thống nhân dân ta Khơng mà bánh chưng cịn để thắp hương thờ cúng ông bà tổ tiên ngày tết Nhân dân ta chọn bánh đẹp để đem lên bày bàn thờ ông bà với hoa bánh kẹo Bánh chưng cịn làm cho người sum họp gần gũi có tết ấm lịng khơng Anh chị em qy quần bên gói bánh nói chuyện cười vui tươi chào mừng năm đến Không kể lúc luộc bánh tất ngồi trông bánh bên lửa hồng Đặc biệt bánh ăn nóng ngon nhiên nguội nhân dân ta cịn cắt chúng miếng nhỏ đem rán lên ăn ngon thơm Những người khơng ăn mở ăn ninh nhừ thịt mỡ khơng cịn ngáy luộc bình thường mà dễ ăn Tóm lại bánh chưng có ý nghĩa lớn đời sống tình cảm nhân dân ta ngày tết truyền thống Và từ xuất ngày bánh chưng khẳng định thơm ngon hấp dẫn với ý nghĩa Vì bánh chưng khơng thể vắng mặt gia đình Việt nam ngày Tết Thuyết minh bánh chưng - mẫu Bánh chưng biểu tượng thiếu dịp Tết cổ truyền Từ xa xưa đến nay, dịp Tết đến xuân về, người người nhà nhà lại chuẩn bị nồi bánh chưng to để đón Tết Bởi tâm thức người bánh chưng ăn mang ý nghĩa sum vầy, đồn viên bình dị ấm áp Người xưa lưu truyền bánh chưng ngày Tết có từ lâu Mọi người tin bánh chưng bánh giầy có từ thời vua Hùng thứ 6, ngày trở thành biểu tượng Tết truyền thống Việt Nam Người đời ln cho bánh chưng minh chứng cho trịn đầy trời đất sum vầy gia đình sau năm trời làm việc tất bật, vội vã Cho dù miền Bắc, Trung hay Nam bánh chưng ăn khơng thể thiếu ngày Tết Có thể nói ăn chờ đợi nhiều nhất, ngày Tết ngày thưởng thức bánh chưng ngon ấm áp Về nguyên liệu, bánh chưng làm từ thứ đơn giản dễ chuẩn bị; kết hợp với bàn tay khéo léo người gói bánh Nguyên liệu chủ yếu gạo nếp, dong, thịt, đậu xanh giã nhỏ Mỗi nguyên liệu chọn lọc thật kĩ để tạo nên ăn ngon đậm đà Về phần gạo nếp người ta chọn hạt trịn lẳn, khơng bị mốc để nấu lên ngửi thấy mùi thơm lừng nếp Đậu xanh chọn loại đậu có màu vàng đẹp, nấu nhừ lên giã nhuyễn làm nhân Người ta chọn thịt ba thịt nạc, trộn với tiêu xay, hành băm nhuyễn Một nguyên liệu khác không phần quan trọng dong để gói bánh Ở số vùng khác người ta dùng chuối gói bánh phổ thông dong Lá dong cần có màu xanh đậm, có gân chắc, khơng bị héo rách nát Hoặc bị rách người ta lót bên lành để gói Khâu rửa dong, cắt phần cuống quan trọng dong đảm bảo vệ sinh tạo mùi thơm sau nấu bánh Sau chuẩn bị tất ngun vật liệu đến khâu gói bánh Gói bánh chưng cần tẩn mẩn, tỉ mỉ khéo léo để tạo nên bánh vuông vắn cúng viếng ông bà tổ tiên Nhiều người cần phải có khuôn vng để gói nhiều người khơng cần, cần gấp bốn góc dong lại gói Bao bọc xung quanh nhân đậu thịt lớp sếp dày Chuẩn bị dây để gói, giữ cho phần ruột chắc, khơng bị nhão q trình nấu bánh Cơng đoạn nấu bánh xem khâu quan trọng Thông thường người nấu bánh củi khô, nấu nồi to, đổ đầy nước nấu khoảng từ 8-12 tiếng Thời gian nấu lâu để đảm bảo bánh chín dẻo Khi nước bánh sơi, mùi bánh chưng bốc lên nghi ngút Lúc người bắt đầu cảm nhận khơng khí Tết bao trùm lấy nhà Bánh chưng sau chín mang lăn qua lăn lại để tạo săn cho bánh cắt đĩa để lâu Đối với mâm cơm ngày Tết đĩa bánh chưng điều tuyệt vời thiết Cũng bàn thờ ngày tết, cặp bánh chưng cúng tổ tiên phong tục lưu truyền từ bao đời Bánh chưng tượng trưng cho trọn vẹn trời đất, cho phúc hậu ấm áp lịng người Trong ngày Tết có nhiều lấy bánh chưng làm q biếu, q ý nghĩa tượng trưng cho lòng thành, cho chúc phúc tròn đầy Mỗi dịp Tết đến xuân về, bánh chưng bốc lên nghi ngút báo hiệu cho ấm áp gia đình Bánh chưng biểu tượng ngày Tết mà khơng có loại bánh thay Vì truyền thống, nét đẹp người Việt Nam, cần gìn giữ tơn trọng từ q khứ, hơm ngày mai Thuyết minh bánh chưng - mẫu 10 Ẩm thực Việt Nam phong phú đa dạng ngày, có lẽ người Việt khơng qn bánh truyền thống dân tộc vào dịp Tết xuân - bánh chưng Bánh chưng không ngon bổ dưỡng mà cịn ăn mang đậm hương vị dận tộc, quê hương Chắc dân Việt Nam nghe Sự tích bánh chưng, bánh giày, câu chuyện bắt nguồn cho đời bánh chưng Món bánh lễ vật mà Lang Liêu dâng lên vua Hùng thứ Đây ăn trời đất, nhắc nhớ đến tổ tiên Để gói bánh chưng, nguyên liệu cần chuẩn bị vơ đơn giản, khơng thể thiếu bánh Lá để gói bánh dong chuối gói bánh dong giúp bánh thơm xanh Tiếp đến lạt buộc chẻ khéo léo từ tre bánh tẻ (cây tre không non hay già), giúp cho việc buộc bánh dẻo dai Một nguyên liệu quan trọng gạo Gạo làm bánh phải gạo nếp thơm, hạt tròn đều, mẩy, giúp cho bánh thêm dẻo mang trọn hương vị đồng quê Đỗ xanh, thịt lợn nguyên liệu thiếu Thịt lợn thường dùng loại thịt ba chỉ, lí dùng loại thịt ăn, bánh có độ béo vừa phải Ngồi ra, bánh chưng cịn có thêm số loại gia vị muối, hạt tiêu… Tất góp phần tạo nên ăn truyền thống đặc biệt khó quên Quy trình gói bánh chưng địi hỏi cẩn thận khéo léo Lá bánh rửa phơi khơ cho nước, sau tước bỏ phần cuống cứng để khơng làm rách gói Đỗ gạo vo ngâm thật kĩ, nhặt bỏ hạt bị hỏng, sau để nước Thịt lợn ướp gia vị muối hạt tiêu cho mùi vị thêm hấp dẫn Sau khâu chuẩn bị hoàn tất đến quy trình gói bánh Bánh gói tay khuôn cho vuông vắn Lá bánh xếp so le lên xuống, người ta bắt đầu đổ miệng bát gạo san đều, tiếp đến bát đỗ đặt thêm hai miếng thịt, tiếp tục rải đỗ gạo chồng lên Gói bánh phải thật khéo tránh để gạo đỗ rơi Chiếc bánh cố định lạt Bánh gói xong đem luộc thời gian khoảng 10-12 tiếng Bánh sau vớt khỏi nồi phải để ngày cho bánh nước bớt dính, sau sử dụng Bánh chưng ăn đặc trưng chúng ta, luôn sử dụng vào dịp lễ Tết, ăn mang đậm nét đẹp văn văn hóa dân tộc Dù có đâu hay làm vào dịp Tết, gia đình Việt Nam khơng thể thiếu bánh chưng để cúng ơng bà Tổ Tiên Dù có mn vàn loại bánh ngon bánh chưng ăn thiếu mâm cơm ngày Tết Là người Việt Nam nên giữ gìn bánh cổ truyền ... thay đổi giữ nguyên tinh thần đến ngày Bánh chưng nét đẹp ẩm thực nhắc nhở người văn minh lúa nước Thuyết minh bánh chưng - mẫu Dân tộc có thức ăn truyền thống Song chưa thấy dân tộc có thức... ơn với ông cha ta, vừa nét đẹp văn hóa khơng thể phai mờ Thuyết minh bánh chưng - mẫu Bánh chưng sản vật xuất từ trước thời văn minh lúa nước người Việt mãi sau, bánh chưng ln có diện đời sống... hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến Việt Nam trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực! Thuyết minh bánh chưng - mẫu Tết Nguyên Đán Việt Nam Tết cổ truyền có tự ngàn xưa với: Thịt mỡ, dưa hành,