Marketing sản phẩm bánh tráng tây ninh

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Nội dung

Tên gọi bánh tráng có xuất xứ từ miền Nam. Bánh tráng mang tên như vậy bởi vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng. Đôi khi được gọi là bánh đa. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người ta dùng cả hai từ bánh tráng và bánh đa, ngoài ra còn dùng từ bánh khô, để chỉ loại bánh tráng dùng để nướng và ăn trực tiếp. Ở miền Bắc trước đây cũng gọi là bánh tráng do cách làm là bánh được tráng mỏng, đến thời chúa Trịnh Tráng ở đàng Ngoài thì phải đổi gọi là bánh đa để kiêng húy chúa Trịnh Tráng. Còn với riêng bánh tráng Tây Ninh, người ta giữ tên gọi địa danh đi kèm vì đây là một trong những địa danh nổi tiếng sản xuất loại bánh tráng này. Bánh tráng Tây Ninh có hương vị ngon đặc trưng nên sẽ không nhầm lẫn được với những loại bánh tráng khác.

MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ LỜI MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG PHẦN I: TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU VỀ NƠNG SẢN 1.1Thơng tin về sản xuất 1.2Thông tin về tiêu thụ, tiêu dùng 1.3Thông tin về các chính sách, về các quy định liên quan đến sản xuất và tiêu thụ PHẦN II: GIỚI THIỆU VỀ BÁNH TRÁNG TÂY NINH 2.1 Thông tin chung 2.1.1 Tên gọi .6 2.1.3 Nguyên liệu sản xuất bánh tráng 2.1.4 Quy trình sản xuất bánh tráng thủ công 2.2 Lợi ích và các tính chất nông sản của sản phẩm 2.2.1 Lợi ích của sản phẩm .8 2.2.2 Tính chất nông sản của sản phẩm .9 2.3 Định vị sản phẩm 11 PHẦN III: PHỐI HỢP CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG TÂY NINH .14 3.1 Cách định giá sản phẩm Bánh tráng Tây Ninh 14 3.2 Cách phân phối sản phẩm Bánh tráng Tây Ninh .16 3.3 Cách truyền thông .17 PHẦN KẾT LUẬN .20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 PHỤ LỤC 22 PHIẾU KHẢO SÁT 22 KẾT QUẢ XỬ LÝ KHẢO SÁT 25 DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ LỜI MỞ ĐẦU Marketing là một những môn học bản, cần thiết đối với mỗi sinh viên khối ngành kinh tế Marketing là toàn bộ các công việc và quá trình liên quan đến bán hàng và quảng bá thương hiệu đến người dùng Đó là nghiên cứu sản phẩm, phân tích thị trường, nghiên cứu chiến lược bán hàng, tiếp thị sản phẩm, chăm sóc khách hàng mới và cũ Marketing là cầu nối trung gian giữa thị trường khách hàng và doanh nghiệp, đảm bảo cho các hoạt động của doanh nghiệp hướng đến thị trường mục tiêu đặt Chính vì thế, Marketing có vai trò vô cùng quan trọng, liên quan mật thiết đến sự sống còn của mỗi công ty, doanh nghiệp Bánh tráng là một sản phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam Đây là mợt ăn vặt ngon, dễ làm và có hàm lượng dĩnh dưỡng tớt cho sức khỏe Vài năm trước đây, bánh tráng đã được ưa chuộng thị trường quốc tế lại dưới cái mác “Made in Thailand” Cho đến năm 2020, bánh tráng mới thực sự vươn tầm quốc tế với nguồn gốc xuất xứ “Made in Vietnam” và lúc này, bánh tráng mới được trả lại vị trí quan trọng, đặc biệt của thị trường Để sản x́t mợt chiếc bánh tráng, mỗi doanh nghiệp sản xuất cần phải đảm bảo đầy đủ những giấy tờ quan trọng sau: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, có ngành nghề sản xuất, kinh doanh bánh tráng; Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho sở sản xuất, kinh doanh bánh tráng; Kết quả kiểm nghiệm sản và phải tiến hành công bố Tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm theo QĐ 42/2005/QĐ-BYT Như vậy, sản xuất bánh tráng đã trở thành một nghề chính thống, sản phẩm kinh doanh này có đầy đủ yêu cầu, quy định về mặt pháp lý Việt Nam Như đã trình bày trên, bánh tráng được phân phối và bày bán cả thị trường nước lẫn thị trường quốc tế Tuy nhiên, để thực sự hiểu về khẩu vị, hương vị, sở thích ăn uống thì bánh tráng Việt Nam là phù hợp cả Chính vì vậy, đề tài này chúng em xin lựa chọn phân tích mặt hàng nông sản chế biến bánh tráng thị trường Việt Nam Thông qua những phân tích về tính thiết yếu của đề tài và quá trình nghiên cứu, đề tài này hiện chưa nhận có tính trùng lặp với đề tài trước Vậy nên chúng em xin lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu và phân tích về chiến lược Marketing sản phẩm bánh tráng Tây Ninh” làm tiểu luận hết môn Marketing nông sản của mình Do quá trình tìm hiểu và hiểu biết bản thân còn nhiều hạn chế nên đề tài khơng tránh khỏi những sai sót, chúng em kính mong nhận được sự thơng cảm, góp ý của quý thầy cô để đề tài ngày càng hoàn thiện PHẦN NỘI DUNG PHẦN I: TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU VỀ NÔNG SẢN Trong quá trình tìm hiểu và nghiên cứu về đề tài “Nghiên cứu và phân tích về chiến lược Marketing sản phẩm bánh tráng Tây Ninh” nhận thấy có mợt sớ tài liệu, bài viết, cơng trình nghiên cứu trước có giá trị tham khảo nhất định Bao gồm: 1.1 Thông tin về sản xuất Nguyễn Thị Oanh (2013), “ Bánh tráng gạo Việt Nam”, khóa ḷn tớt nghiệp, trường Đại học Bách Khoa TP Hờ Chí Minh Khóa ḷn này bao gờm những phần sau: Giới thiệu về bánh tráng, tình hình nghiên cứu và sản xuất bánh tráng hiện của nước ta và cuối cùng là sở để sản xuất bánh tráng Trong khóa ḷn tớt nghiệp này, tác giả khai thác đối tượng nghiên cứu là bánh tráng gạo Việt Nam Về phần giới thiệu bánh tráng gạo, tác giả nói về thành phần nguyên liệu và cách làm để tạo chiếc bánh tráng gạo hoàn chỉnh, đạt tiêu chuẩn Sau đó, phần hai tình hình nghiên cứu và sản xuất bánh tráng hiện tác giả nói về mợt sớ vùng sản x́t bánh tráng đặc biệt Tây Ninh, Phú Yên Ở phần cuối, tác giả nói về sở sản xuất bánh tráng hiện thời điểm nghiên cứu (2013) đã cách xa khá lâu nên chủ yếu người dân sản xuất thủ cơng, bằng tay Nhìn chung, khóa ḷn có giá trị học thuật và giá trị tham khảo nhất định Tuy nhiên, thời điểm nghiên cứu đã xa với hiện nên có những sớ liệu, sở nghiên cứu không còn sử dụng được Ngô Văn Toàn và nhóm tác giả (2014), “Báo cáo cơng nghệ sản x́t bánh tráng”, báo cáo hết môn Quản trị Chất lượng, trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức Đề tài này bao gồm: giới thiệu sơ lược về bánh tráng; liệt kê được những thành phần nguyên liệu; sau nói về quy trình sản xuất bánh tráng; nghiên cứu về những quy chuẩn việc sản xuất bánh tráng và đề tài được kết lại bằng giá trị sử dụng và giá trị văn hóa của bánh tráng Trong đề tài nghiên cứu này, nhóm tác giả đã liệt kê chi tiết về các thành phần nguyên liệu bánh tráng theo chiều hướng khoa học Phân tích các thành phần ngun liệu gờm những chất hóa học nào, thành phần phần trăm calo mỗi nguyên liệu là bao nhiêu… với số liệu rất cụ thể, thuyết phục Bên cạnh đó, với nợi dung quy trình sản x́t bánh tráng, nhóm tác giả đã sâu phân tích theo hai cách sản xuất thủ công bằng tay và công nghiệp máy móc Từ làm sở lập bảng so sánh ưu, nhược điểm hai cách so sánh rõ ràng, mạch lạc Nhóm tác giả phân tích kỹ càng thêm về những quy chuẩn, quy định sản xuất bánh tráng theo các chỉ số chất lượng khoa học, uy tín Ći cùng, để kết lại về bánh tráng, nhóm tác giả đề cao những giá trị mà bánh tráng mang lại thông không đơn thuần chỉ là giá trị sử dụng mà còn có cả giá trị văn hóa Như vậy, đề tài “ Báo cáo công nghệ sản xuất bánh tráng” của nhóm tác giả có chiều sâu nghiên cứu, nội dung đầy đủ, lập luận rõ ràng, số liệu thuyết phục, uy tín và đề tài đánh giá có giá trị học thuật cao, tham khảo sở lý luận Nguyễn Tấn Tới (2018), “Quy trình sản x́t bánh tráng”, Khóa ḷn tớt nghiệp, trường Cao Đẳng Vĩnh Long Đề tài này bao gồm những nội dung: Sơ lược về bánh tráng, giới thiệu tổng quan về Công ty sản xuất Bánh tráng Trần Nhi, giới thiệu về nguồn nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh tráng công ty này với những thiết bị máy móc hiện đại kèm Trong Khóa luận tốt nghiệp này, tác giả nghiên cứu và phân tích khá sâu vào mặt hàng bánh tráng và đặc biệt là bánh tráng sản xuất công ty Trần Nhi Ngay phần sơ liệu về bánh tráng, tác giả đã giới thiệu khá chi tiết về bánh tráng, về nguyên liệu và về cách phân loại Hơn nữa, tác giả còn sâu vào giới thiệu bánh tráng được sản xuất nhiều vùng miền như: Tây Ninh, Vĩnh Long, Quảng Nam, Phú Yên… và so sánh sự khác biệt bánh tráng các vùng miền sản xuất Qua đó, tác giả cho thấy được sự phong phú và đa dạng về bánh tráng quê hương Việt Nam và sự phổ biến rộng rãi của bánh tráng thị trường này Kết thúc phần một, tác giả nêu những sở khoa học về kỹ thuật làm chiếc bánh tráng bao gồm tỷ lệ amylose và tỷ lệ amylopectin và khả tạo màng rất khoa học và thuyết phục Sang đến phần hai, tác giả giới thiệu về Công ty sản xuất Bánh tráng Trần Nhi với những thông tin chung bản để người đọc hiểu về công ty Tác giả cung cấp những thông tin về nguyên liệu đầu vào mà cơng ty sản x́t ch̉n oganic và sau là đưa quy trình sản xuất bánh tránh rất chi tiết, chỉn chu bao gồm 11 bước làm Tác giả lưu ý thêm về những sơ xuất làm hỏng bánh tráng quy trình chế biến, sản xuất Sau cùng, khóa ḷn được kết lại bằng thơng tin của máy móc hiện đại quy trình làm bánh tráng Nhìn chung, đề tài khóa luận này khá đầy đủ, chi tiết về các bước quy trình làm bánh tráng, có phân tích rõ ràng về phần nguyên liệu với các thành phần khoa học uy tín Đề tài có tính học thuật và có giá trị tham khảo nhất định, nhiên bố cục của đề tài không đồng đều mang nội dung “Quy trình sản xuất bánh tráng” phần nội dung này bài lại quá ít, chủ yếu phân bổ vào phần giới thiệu sơ lược về bánh tráng Tinh bột biến tính (2020), bài viết “Quy trình làm bánh tráng dẻo – dai”, trang website Tinh bột biến tính Đây là một trang website thương mại thuộc công ty STARCH IN FOOD, chuyên kinh doanh các loại sản phẩm được chế biến từ tinh bột, bột khoai tây và bột sắn Bài viết này mang nội dung giới thiệu về những nguyên liệu để làm bánh tráng và thuyết minh về cách làm bánh tráng Trong bài viết này, tác giả đã liệt kê về những nguyên liệu làm bánh tráng rất gần gũi và dễ hiểu Sang phần quy trình, tác giả đã sử dụng sơ đồ để mô tả lại quy trình và mỗi bước làm, tác giả đều thích cẩn thận về những yêu cầu nhiệt độ, thời gian làm đạt chuẩn Với từng bước quy trình, tác giả đều thuyết minh về ý nghĩa bước làm để đợc giả hiểu được lại có bước làm đó, bước làm có ý nghĩa thế nào quá trình làm bánh tráng Vì là website thương mại nên tính học thuật khơng được cao bài viết có giá trị tham khảo nhất định có kinh nghiệm và sự hiểu biết về sản phẩm khiến cho việc thuyết minh về sản phẩm có sự tin tưởng, uy tín và gần gũi với những người muốn học về quy trình làm bánh tráng 1.2 Thông tin về tiêu thụ, tiêu dùng Trần Thị Hờng Ngụt và nhóm tác giả (2020), tiểu luận “ Chiến lược Marketing Bánh tráng trộn thủy hải sản”, trường Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Đề tài này bao gồm các mục: Lựa chọn sản phẩm, phân khúc thị trường và thị trường mục tiêu, phân tích SWOT và chiến lược triển khai Marketing Trong đề tài này, phần lựa chọn sản phẩm, nhóm tác giả giới thiệu qua về sản phẩm, cách chế biến, những ưu và nhược điểm của sản phẩm bánh tráng một cách ngắn gọn, dễ hiểu Sang phần 2, xác định phân khúc thị trường và thị trường mục tiêu, nhóm tác giả đã xác định khách hàng và thị trường mục tiêu TP Hồ Chí Minh với mợt sớ nhóm khách hàng cụ thể Sau đó, nhóm tác giả phân tích SWOT và triển khai chiến lược Marketing về giá, sản phẩm để phân phối và quảng cáo sản phẩm Trong đề tài này, nhóm tác giả triển khai phân tích khá ngắn gọn, rõ ràng Tuy nhiên còn sơ sài, chưa nghiên cứu sâu về sản phẩm bánh tráng và phần quan trọng nhất mang nội dung cả bài về các chiến lược Marketing còn hời hợt, chưa đề xuất các chiến lược mang tính khả thi, sát với sản phẩm và thị trường nghiên cứu Nhìn chung, đề tài có giá trị tham khảo nhất định vẫn còn nhiều thiết sót HCD (2021), bài viết “Marketing ẩm thực làm thu hút khách hàng”, trang website vietcontentthue.vn Đây là trang website cung cấp dịch vụ viết content thuê cho các nhãn hàng, sản phẩm Trong bài viết này, tác giả nhấn mạnh về việc Marketing ẩm thực là quan trọng và cần Marketing ẩm thực qua content Trong bài viết này, tác giả mở đầu bằng việc khẳng định tầm quan trọng Marketing thực phẩm và dịch vụ ẩm thực Sau đó, tác giả đề xuất một số chiến lược Marketing phù hợp với các dịch vụ ẩm thực nước để người đọc tham khảo Nhìn chung, vì là trang website cung cấp dịch vụ nên bài viết mang hướng thương mại Tuy nhiên, bài viết vẫn mang giá trị tham khảo nhất định về nội dung Marketing và phân phối sản phẩm là ẩm thực, thực phẩm Ancanmarketing (2021), bài viết “Cách đăng bài bán bánh tráng”, trang website ancanmarketing.com Đây là trang website theo dạng Marketing Blog – một trang web rất hữu hiệu để học cách viết content, Marketing sản phầm thực phẩm Trong bài viết này, tác giả sâu vào phân tích đối tượng nghiên cứu là bánh tráng Tây Ninh, về lý chọn bánh tráng Tây Ninh, lợi ích bán bánh tráng Tây Ninh Online và thông qua các nền tảng xã hội hiện Trong bài viết này, tác giả xây dựng nội dung dựa kinh nghiệm của mình Tác giả mở đầu bằng lý chọn bánh tráng Tây Ninh để kinh doanh và thời điểm mạng 4.0 phát triển, tác giả gợi ý việc bán hàng online hoạt động bán trở nên dễ dàng Để độc giả dễ dàng hình dung, tác giả gợi ý những nền tảng mạng xã hội Website, Facebook các trang thương mại điện tử như: Shopee, Tiki, Lazada, Sendo Sau đó, tác giả chia sẻ về kinh nghiệm bán hàng bánh tráng Tây Ninh online với những ưu điểm, nhược điểm và những lưu ý hạn chế thực tế mà tác giả gặp phải để độc giả lưu ý và rút kinh nghiệm Cuối cùng, tác giả gợi ý một số nơi nhập hàng bánh tráng Tây Ninh để bán Như vậy, với bài viết này giá trị học thuật không cao tác giả chia sẻ những kinh nghiệm thực chiến hết sức phong phú, chân thật và có giá trị tham khảo thực tiễn nhất định giúp cho đợc giả có thêm kinh nghiệm để quảng cáo và phân phối sản phẩm 1.3 Thông tin về các chính sách, về các quy định liên quan đến sản xuất và tiêu thụ Luật số 55/2010/QH12 ngày 17 tháng 06 năm 2010 của Quốc hội về Ḷt an toàn thực phẩm Bợ ḷt có XI chương quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm: Những quy định chung; Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân bảo đảm an toàn thực phẩm; Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm; Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Nhập khẩu và xuất khẩu thực phẩm; Quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; Kiểm nghiệm thực phẩm, phân tích nguy đối với an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; Thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm; Quản lý Nhà nước về an toàn thực phẩm và cuối cùng là Điều khoản thi hàng Với tổng cộng 72 điều quy định, Quốc hội quy định rất rõ bộ luật về những đối tượng, điều kiện liên quan đến chính sách sản xuất vệ sinh an toàn thực phẩm Để kinh doanh và sản xuất bánh tráng thì việc tuân thủ đủ theo bộ luật số 55/2010/ QH12 là bắt buộc Như vậy, bộ luật số 55/2010/QH12 mang tính chất pháp lý bắt ḅc, có giá trị mợt khn mẫu để xem xét, phân tích sản phẩm bánh tráng Việt Nam hiện Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ về Nghị định Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm Nghị định bao gồm XIII chương quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm, bao gồm: Thủ tục công bố sản phẩm; Thủ tục đăng ký công bố sản phẩm; Bảo đảm an toàn biến đổi gen; Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; Ghi nhãn thực phẩm; Quảng cáo thực phẩm; Điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe; Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm; Truy xuất nguồn gốc thực phẩm; Phân công trách nhiệm quản lý Nhà nước về an toàn thực phẩm và cuối cùng là Điều khoản thi hành Nghị định quy định rất chi tiết, rõ ràng về từng đối tượng, từng tình huống và chi tiết của Ḷt an toàn thực phẩm Thơng qua đó, Nghị định mang lại giá trị học tập, quy định là hướng dẫn chi tiết cho bộ Luật an toàn thực phẩm nêu Thông tư số 43/2018/ TT-BCT ngày 15 tháng 11 năm 2018 của Bộ Công Thương về Thông tư Quy định về quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm của Bộ Công Thương Thông tư với V chương bao gồm: Quy định chung; Cấp, thu hồi giấy Chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; Cơ quan kiểm tra Nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu, Cơ sở Kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ Quản lý Nhà nước, Cơ sở Kiểm nghiệm Kiểm chứng; Thu hồi và xử lý đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn và cuối cùng là Điều khoản thi hành Sau cùng Thông tư đưa Phụ lục là những Đơn đề nghị Cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm; Danh sách các sản phẩm kinh doanh thuộc chuỗi; và những mẫu đơn kèm khác… Như vậy, Thông tư rất chi tiết, là pháp lý để thực hiện cho hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm nói chung và với bánh tráng nói riêng Chính vì thế, Thông tư 43/2018/TT – BCT trở thành một chính sách pháp lý cần tuân thủ và làm theo, trở thành một khuôn mẫu pháp lý của đề tài Như vậy, thông qua tổng quan các tài liệu về nông sản, chúng em đã tham khảo và nghiên cứu, xây dựng được nền tảng sở dữ liệu cần thiết để thực hiện đề tài này Mỗi đề tài, tài liệu, công trình nghiên cứu đều có giá trị học thuật nhất định giúp chúng em có sự tham khảo nhất định để xây dựng đề tài này

Ngày đăng: 13/03/2023, 10:17