Mô tả bộ máy quản trị và điều hành của quán fa cafe

Cửa hàng Fa coffee Hãy thưởng thức theo cách bạn Thái Bích Ngọc Ngõ 19/25 Đường Phương Canh-Phường Xuân Phương Quận Từ Liêm- Tp Hà Nội Ngày: 16/01/2018 Bản kế hoạch kinh doanh gửi sở bảo mật Nội dung kế hoạch không chép, lưu chữ copy hình thức Nhận kế hoạch này, người nhận coi đồng ý giữ kín nội dung thơng tin gửi trả lại có u cầu Khơng copy, fax, chép phân phát chưa phép Số copy: 1/5 Gửi cho: Mr Dung Tran Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA Mục lục Tóm tắt I Phân tích bối cảnh Phân tích ngành .3 Phân tích khách hàng Phân tích đối thủ cạnh tranh II Mô tả quán cafe sản phẩm Mô tả cửa hàng Sản phẩm dịch vụ quán .14 III Kế hoạch Marketing 14 Thị trường mục tiêu 14 Kế hoạch xúc tiến: 16 Kế hoạch giá 17 Kế hoạch phân phối: .19 Kế hoạch ngân quỹ Marketing: 20 IV Kế hoạch cung ứng sản phẩm/dịch vụ: .21 Mô tả sản phẩm: 21 Thiết kế quy trình cơng nghệ phương pháp cung ứng dịch vụ: 23 Kế hoạch công suất: 26 Kế hoạch tổng hợp: .27 V Kế hoạch phát triển doanh nghiệp: 28 Nghiên cứu phát triển dịch vụ quán: 28 Định hướng phát triển đến năm 2021: 30 VI Mô tả máy quản trị điều hành quán FA Cafe 30 Vai trò mô tả cá nhân thành viên nhóm điều hành: 30 Các đối tác bên 32 Vấn đề thù lao quyền sở hữu: 32 VII Các rủi ro biện pháp đối phó: 34 VIII Kế hoạch tài chính: 36 Nguồn vốn cách sử dụng nguồn vốn: 36 Bảng cân đối thu chi dự kiến 37 Bảng menu chi tiết 39 Mẫu tờ rơi 42 Thư góp ý .42 ii Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA Tặng phẩm .44 Mẫu phiếu khảo sát .45 iii Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA Tóm tắt Khi kinh tế ngày phát triển, lối sống độc thân xu hướng chọn lựa lối sống ngày cao giới trẻ Nhất nước phát triển Mỹ, Anh, Pháp, Đức… nước phát triển Nhật Bản, Hàn Quốc… có Việt Nam, sở thích sống mình, ăn uống, làm việc mình, khơng thích nấu ăn, dành nhiều thời gian cho thân, khơng thích tụ tập hay tìm kiếm người u, muốn đến hàng qn tìm cho góc để khỏi áp lực thường ngày.Vì mà hội kinh doanh lĩnh vực ẩm thực-đồ uống coi điểm sáng kinh tế Ở Việt Nam, theo số liệu điều tra Tổng cục Thống kê công bố, số liệu năm 2014 Tổng Cục Thống Kê, Việt Nam có 90.5 có 24 triệu hộ dân, 24 triệu hộ có tới 8% số hộ độc thân Năm 2015, tuổi kết hôn trung bình lần đầu nam nữ niên tăng nhẹ, nghĩa kết hôn muộn so với 10 năm qua Tuổi kết trung bình nam 26, 23 nữ; so với năm 2005, độ tuổi 25, 22, Các nhà nghiên cứu Việt Nam đưa dự báo đến năm 2050, Việt Nam thiếu từ 2,3 - 4,3 triệu phụ nữ, nam giới độ tuổi kết hôn “dư thừa” Những người trẻ độc thân lại có xu hướng tăng lên họ trở thành đối tượng đầu tư tiềm loại hình kinh doanh đồ uống Bởi người trẻ chưa kết hôn, sống chi tiêu cho thực phẩm hàng hóa khác nhiều bình thường Nhu cầu đến quán cà phê dành riêng cho người độc thân tăng cao số lượng quán cà phê dành riêng cho người độc thân đáp ứng đủ hết nhu cầu thực khách Hơn nữa, kinh doanh lĩnh vực đồ uống lại loại hình kinh doanh siêu lợi nhuận Bắt kịp xu hướng độc thân nay, nhóm chúng tơi có ý tưởng khởi kinh doanh qn cà phê phục vụ cho người độc thân- Fa Thấu hiểu cảm nhận tâm lý người Fa, hẳn cô gái, chàng trai độc thân cảm thấy đơn chạnh lịng khơng tạt vội vào quán cafe ngày mưa, thấy đơi tình nhân tay tay hạnh phúc Và người nghĩ họ cần chỗ dựa, bờ vai lúc Nhưng không… Những bạn FA lo âu hay buồn, tự kỉ có Fa coffee qn cà phê dành riêng cho bạn Trước đây, yêu thích khơng gian tự do, độc lập, có sở thích ăn thường bị gán cho mác "khơng bình thường" họ có khơng gian hồn tồn thoải mái dành riêng cho Nếu khơng muốn người khác làm phiền, muốn thưởng thức đồ uống; nhấm nháp sách ha, đơn giản tìm chỗ làm việc tĩnh lặng, trầm tư, suy nghĩ, bạn đến Fa coffee tận hưởng không gian đặc biệt Chúng tập trung vào thiết kế cửa hàng, để tạo khác biệt, thiết kế quán cà phê yên tĩnh với tiêu chí Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA view đẹp địa lí tưởng cho dân Fa Fa coffee cung cấp cho thực khách không gian riêng, bàn ghế thiết kế độc lập dành cho người ngồi Ở tầng 1, bàn ghế đơn, nhìn qua giống bàn làm việc, bàn học bàn ăn Ngoài thiết kế tầng 2, võng thiết kế đặc biệt người ngồi với khơng gian n tĩnh hồn tồn Tầng không gian mở nhiều xanh tạo thoải mái Thị trường mục tiêu mà Fa coffee hướng tới sinh viên, giới trẻ độ tuổi từ 18 đến 26 làm địa bàn Thủ đo Hà Nội, đối tượng có mức chi tiêu khoảng triệu đồng / tháng trở lên Là niên có sở thích la cà hàng qn, ăn uống, có tính tị mị, thích khám phá dễ dàng chấp nhận mới.Cũng quán cà phê khác, ngồi sản phẩm cà phê truyền thống, loại đồ uống đại sinh tố, đá xay… chúng tơi đặc biệt phục vụ theo hình thức, công nghệ so với đối thủ cạnh tranh đồ uống in hình lên bọt Cam kết chất lượng, an tồn cho sức khỏe Sản phẩm chúng tơi phù hợp với xu hướng giới trẻ thích check in, chụp hình, chia sẻ với bạn bè khơng gian sản phẩm độc đáo.Khách hàng lựa chọn loại đồ uống ưa thích, sau tự bê đồ uống ngồi thưởng thức không gian trống họ muốn Chúng dự kiến thành lập cửa hàng Fa coffee địa km 9-Nguyễn Trãi- Thanh Xuân- Hà Nội, vị trí thuận lợi phù hợp cho đối tượng niên, người trẻ làm, cạnh trường Đại học Hà Nội cách khoảng 60 mét; với hàng hoàn thiện, mức thuê hợp lý, bảo đảm an tồn.Thời gian thức mở vào tháng 12/ 2017, thời điểm bắt đầu kỳ nghỉ lễ Giáng sinh, Tết dương lịch, Valentine, Tết âm lịch với kỳ vọng thu hút lượng lớn khách hàng.Đội ngũ nhân viên quản lý cửa hàng bao gồm thành viên, thành viên có kinh nghiệm, kỹ ngành ẩm thực nói chung kinh nghiệm lĩnh vực quản nhà hàng nói riêng Đặc biệt quản lý cấp cao hàng có kinh nghiệm kinh doanh quản lý lĩnh vực thời trang ẩm thực Fa coffee có tổng nguồn vốn góp 500 triệu đồng, Trong Chị Thái Bích Ngọc góp vốn 100 triệu Các thành viên sáng lập lại người, người góp vốn 50 triệu đồng Chúng tơi dự kiến thu hồi toàn vốn sau năm hoạt động Giá loại đồ uống trung bình 32.0000 đồng/ly Với vốn 500.000.000 đồng, với mức dự báo doanh thu tốt trừ tất chi phí phát sinh quý lỗ79.600.000 đồng Từ quý lãi 97.400.000đồng.Tổng chi phí phát sinh dự tính năm: 1.685.300.000 đồng.Tổng chi phí phát sinh năm 2-3: 1.296.000.000 đồng.Mục tiêu đưa Fa coffee trở thành quán cà phê đứng đầu khu vực Thanh Xuân- Hà Nội, nhiều người biết đến Trong tương lai nỗ lực đrrt thu hút thêm đầu tư mở rộng quy mô hoạt động kinh doanh Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA I Phân tích bối cảnh Phân tích ngành Kinh doanh cà phê hình thức kinh doanh đồ uống, lĩnh vực “hot” Các quán cà phê, trà sữa, mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống, thưởng thức Mơ hình kinh doanh ngành đồ uống chủ yếu theo hình thức tự phục vụ, vừa thưởng thức đồ uống ngon lành, vừa check in, chụp ảnh sống ảo Vậy lại lựa chọn kinh doanh quán cà phê mà trà sữa theo xu hướng nay? Bởi khơng lựa chọn chạy theo xu hướng, xu hướng tồn thời gian ngắn, hầu hết quán kinh doanh mở “hot” vài ba tháng ảm đạm dần, nên cà phê- loại đồ uống mà có mức tiêu thụ ổn định quen thuộc nhịp sống người Hà Nội nói riêng người Việt Nam nói chung lựa chọn Theo báo cáo hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor, mơ hình chuỗi cửa hàng cà phê Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng khoảng 7% năm Trong năm 2015, ước tính nước có 26.000 cửa hàng, số lượng hoạt động theo mơ hình chuỗi chiếm 2% (tương đương khoảng 500 cửa hàng) dự báo tăng trưởng mạnh vài năm tới số lượng nâng dần tỉ lệ so với mơ hình cửa hàng cà phê độc lập, chuỗi nhượng quyền thương hiệu Rào cản gia nhập/ rút lui khỏi ngành: Việc thâm nhập rút lui khỏi ngành dễ dàng Các quán, cửa hàng cà phê mở kinh doanh cần xin giấy phép vài tháng, sau đăng ký kinh doanh Cạnh tranh: Áp lực cạnh tranh lớn Bởi theo số thống kê, 80% nhà hàng, quán cà phê mở hoạt động khó khăn thua lỗ tháng đến năm Nhìn dễ dàng thị trường vơ khốc liệt, khó khăn Nhu cầu thị trường: Thị trường cà phê Việt Nam đặc biệt, cần mở có khách Chưa có xứ sở uống nhiều cà phê Việt Nam Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA Báo cáo hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor đưa nhận định xu hướng phát triển mơ hình chuỗi nhà hàng, cà phê Theo đó, thời gian tới thiết kế sáng tạo, đề cao tính hịa hợp với thiên nhiên yếu tố quan trọng định thành công chuỗi nhà hàng, cà phê Ngoài ra, sau chiếm lại thị phần từ tay thương hiệu ngoại mơ hình lại tiếp tục chiến khốc liệt với mơ hình ẩm thực mang (take away), ki-ốt đường phố áp dụng hình thức phục vụ dựa thực đơn cũ Quy mô xu hướng thị trường Sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay Việt Nam niên vụ 2016/17 ước đạt 2,5 triệu bao tăng nhẹ lên khoảng 2,55 triệu bao niên vụ 2017/18 phát triển nhanh chóng cửa hàng cà phê Các thực khách sử dụng cà phê Việt Nam thích cà phê rang xay chúng giữ nguyên hạt hương vị nguyên chất Theo Euromonitor, chuỗi cửa hàng cà phê loại hình phát triển nhanh nhất, với doanh thu hàng năm tăng 32% Sự tăng trưởng cao việc mở rộng nhãn hiệu cửa hàng cà phê có xâm nhập nhãn hiệu Cửa hàng chuyên cà phê phân loại theo nhóm giai đoạn 2009-2014 (Đơn vị: cửa hàng) Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA 2013 2009 2010 2011 2012 2014 Quán cà phê 10.422 11.003 11.539 12.003 12.462 12.711 - Chuỗi quán cà phê 97 104 108 117 111 - Quán cà phê độc lập 10.325 10.895 11.435 11.895 12.345 12.600 108 Cửa hàng chuyên cà phê 8.744 9.305 9.716 10.102 10.444 10.740 - Chuỗi cửa hàng chuyên 125 cà phê 8.619 - Cửa hàng chuyên cà phê độc lập 136 147 178 190 230 9.169 9.569 9.924 10.254 10.510 Nguồn: Euromonitor Phân tích khách hàng - Khách hàng (thị trường trọng tâm): Là tầng lớp niên từ độ tuổi 16 đến 39 tuổi - Đặc điểm nhận thức: Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng Thế hệ trẻ (từ 1990 trở đi): Thế hệ động, thích mới, dễ vào trào lưu, muốn khẳng định độc lập => Có trình độ học vấn, có nhu cầu tìm nơi n tĩnh, không gian riêng cho người độc thân hay đơn giản người cần yên tĩnh để nghỉ ngơi, giải lao - Khả kinh tế: Đối tượng học sinh, sinh viên có khả tri trả, hạn chế, nhu cầu lớn Đối tượng làm: có nguồn thu nhập ổn định, có nhu cầu sử dụng dịch vụ chất lượng Theo Q&me (dịch vụ nghiên cứu thị trường Việt Nam) vào khoảng tháng 8/2016 với độ tuổi từ 16-39 - Các quán cà phê độc lập không thuộc chuỗi lựa chọn phổ biến Nữ thường lựa chọn dạng chuỗi nam giới có xu hướng chọn quán bình dân Cà phê Việt Nam (cà phê sữa) đồ uống ưa chuộng Những người đến quán cà phê dạng chuỗi thường lựa chọn latte (sữa) Không gian quán yếu tố lớn khiến quán cà phê độc lập yêu thích Các quán cà phê dạng chuỗi lựa chọn yếu tố thương hiệu mùi vị Các quán cà phê bình dân chọn yếu tố giá thành Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA - 10-20K mức giá chi cho quán cà phê bình dân chi phí đồ uống cho quán cà phê dạng chuỗi độc lập rơi vào khoảng 40K Xu hướng cà phê sống ảo cho giới trẻ xu hướng kinh doanh cà phê nở rộ Khách hàng tới mua hàng không quan tâm nhiều vào thức uống mà để chụp ảnh, “check in” Và giới trẻ chịu khó săn lùng quán cà phê đẹp Đơi địa điểm có xa tí có Chỉ cần họ thích Mục tiêu trọng tâm: Trường Đại Học Hà Nội- Với số 90% nữ, Hanu trường bạn gọi Trại “GẤU” lớn miền Bắc trại gấu ế đa số bạn nữ Hanu tình trạng FA Trường đại học Hà Nội có số lượng sinh viên khoảng 30.000 sinh viên tất hệ Ngồi cịn lực lượng sinh viên/ học sinh, người trẻ trường đại hoặc/ cao đẳng khác địa bàn Hà Nội với khoảng 300.000 sinh viên Quận Thanh Xuân có diện tích khoảng 908.3 ha; dân số khu vực Thanh Xuân 255 nghìn người (theo Viện quy hoạch xây dựng Hà Nội) Phân tích đối thủ cạnh tranh  Những đối thủ cạnh tranh đoạn thị trường: Là cửa hàng kinh doanh cà phê đoạn đường, trục đường nơi nhóm định đặt cửa hàng.Cụ thể là: km9 đường Nguyễn Trãi- Thanh Xuân- Hà Nội cạnh trường đại học Hà Nội Bao gồm: Quán cà phê Umbala 135 coffee, Green house, Minmin coffee, St.corner, Milan coffee, Tplus, Monaco café-fastfood  Phân tích đối thủ: - Các cửa hàng coffee cạnh tranh cung cấp cà phê fastfood, đồ ăn sáng… - Khơng có qn phục vụ riêng cà phê - Điêm mạnh: Các nhà hàng có ăn ngon hấp dẫn khách hàng, có danh tiếng thương hiệu thị trường - Điểm yếu: quán đông đúc, nơi phục vụ nhu cầu ăn nhanh mà khơng có khơng gian riêng cho khách hàng có nhu cầu nghỉ ngơi thư giãn Cịn lại nhà hàng chủ yếu phục vụ theo nhóm người nên có người ăn địa điểm - Một số nhà hàng sở vật chất xuống cấp, trang tí thiết kế lỗi thời  Đối thủ mạnh nhất: umbala 135 coffee - Điểm mạnh: + Cùng nằm trục đường, diện tích tương đương + Cung cấp đa dạng loại sản phẩm đồ uống ăn: mỳ Ý, fastfood, truyền thống cơm rang, phở… Bản kế hoạch kinh doanh quán Cafe FA + Nguồn lực: nguồn vốn đầu tư lớn, hoạt động đứng vững thị trường (hoạt động năm) + Tình trạng: hoạt động tốt - Điểm yếu: Khơng gian bí, ồn ào, khơng có khơng gian cho người có nhu cầu học tập, làm việc + Gía cao: giá đồ uống giao động từ 35- 60 ngàn đồng  Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Là cửa hàng đồ uống- cà phê, trà sữa… khu vực Hà Nội Khơng đối thủ cạnh tranh với thương hiệu quốc tế, thời gian hoạt động lâu đời Starburk, Highland coffee, Trung nguyên…  Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Rất nhiều hãng kinh doanh thị trường ẩm thực giới vào Việt Nam Do vậy, cửa hàng nhóm phải cạnh tranh nhiều với đối thủ nước ngồi II Mơ tả quán cafe sản phẩm Mô tả cửa hàng - Cửa hàng thuộc loại kinh doanh: kinh doanh ẩm thực/ đồ uống + Tên cửa hàng: Fa coffee FA từ tiếng Anh viết tắt lại Từ đầy đủ từ tiếng Anh là: Forever Alone Từ FA ngầm hiểu chưa có bên cạnh, đơn Ngồi có cách diễn giải theo nghĩa khơng phổ biến khác Forbidden Angel Nghĩa tiếng Việt thiên thần bị giam cầm Ý nghĩa họ thiên thần chờ nửa đến giải cứu họ thoát khỏi giam cầm, giam cầm cô đơn + Fa coffee – hàng kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh, bán đồ uống chủ yếu cà phê, ngồi cịn loại đồ uống sinh tố, trà, blender tea … Địa điểm: km Nguyễn Trãi- Thanh Xuân-Hà Nội, cách trường Đại học Hà Nội 60 mét - Cửa hàng thành lập: Thành lập vào đầu tháng 12, tháng bắt đầu có nhiều ngày lễ Nơ-en, Tết dương lịch, lễ Valentine, Tết Âm lịch tới - Cơ cấu pháp lý DN/cửa hàng: Hộ kinh doanh