Luận văn thạc sĩ ảnh hưởng không gian dịch vụ đến xu hướng trung thành của khách hàng tại các nhà hàng ở tphcm , luận văn thạc sĩ

Microsoft Word LV 03 6 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thái Thị Thu Giang ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở TH[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thái Thị Thu Giang ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2010 123doc BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thái Thị Thu Giang ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRẦN HÀ MINH QUÂN TP Hồ Chí Minh – Năm 2010 123doc LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn trân trọng sâu sắc đến Quý Thầy, Cô trường Đại học Kinh tế TP.Hồ Chí Minh, khoa Quản trị Kinh doanh giảng dạy truyền đạt kiến thức quý giá, giúp tiếp cận tư khoa học, phục vụ công tác sống Tơi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến Tiến sĩ Trần Hà Minh Quân, người dành nhiều thời gian tâm huyết để hướng dẫn tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè gia đình ln hỗ trợ, giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi để học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Kính mong nhận chia sẻ ý kiến đóng góp quý báu thầy cô giáo, đồng nghiệp Tháng 12 – 2010 Thái Thị Thu Giang 123doc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ “ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH” kết q trình học tập, nghiên cứu khoa học độc lập nghiêm túc Các số liệu luận văn thu thập từ thực tế có nguồn gốc rõ ràng, đáng tin cậy, xử lý trung thực khách quan Tháng 12 – 2010 Thái Thị Thu Giang 123doc MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phạm vi phương pháp nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.5 Kết cấu báo cáo nghiên cứu CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 Xu hướng trung thành khách hàng 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Các mơ hình lịng trung thành 2.2 Không gian dịch vụ 11 2.2.1 Khái niệm 12 2.2.2 Các thành phần cấu thành không gian dịch vụ 16 2.3 Đề xuất mơ hình giả thuyết nghiên cứu 19 2.3.1 Âm nhạc 19 2.3.2 Sự vệ sinh 21 2.3.3 Các yếu tố thiết kế, bày trí 22 2.3.4 Năng lực nhân viên 23 2.3.5 Hình thức bên nhân viên 24 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 Giới thiệu 27 3.2 Qui trình nghiên cứu 27 3.3 Các thang đo 29 123doc 3.4 Thiết kế nghiên cứu 31 3.3.1 Nghiên cứu sơ 31 3.3.2 Nghiên cứu thức 35 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 38 4.1 Giới thiệu 38 4.2 Kết nghiên cứu định lượng 38 4.2.1 Mô tả mẫu 38 4.2.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo 40 4.2.3 Phân tích nhân tố khám phá (EFA) 43 4.2.4 Kiểm định mơ hình nghiên cứu thơng qua phân tích hồi qui bội 47 CHƯƠNG Ý NGHĨA VÀ KẾT LUẬN 57 5.1 Giới thiệu 57 5.2 Kết đóng góp nghiên cứu 57 5.3 Hạn chế đề tài hướng nghiên cứu 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 Tài liệu tiếng Việt 63 Tài liệu Tiếng Anh 63 PHỤ LỤC 67 Phụ lục 1: Bảng câu hỏi khảo sát 67 Phụ lục 2: Hệ số tin cậy cronbach alpha 71 Thang đo âm nhạc 71 Thang đo vệ sinh 71 Thang đo thiết kế, bày trí 72 Thang đo lực nhân viên 72 Thang đo hình thức bên 73 123doc Thang đo xu hướng trung thành 73 Phụ lục 3: Phân tích nhân tố khám phá EFA 74 Thang đo không gian dịch vụ 74 Xu hướng trung thành 75 123doc DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 3.1 Thang đo mã hóa thang đo 30 Bảng 3.2 Thang đo mã hóa thang đo bổ sung sau nghiên cứu định tính 33 Bảng 4.1 Mơ tả mẫu 39 Bảng 4.2 Kết Cronbach Alpha thang đo 43 Bảng 4.3 Kết KMO Bartlett’ Test thang đo không gian dịch vụ 45 Bảng 4.4 Kết EFA thang đo không gian dịch vụ 45 Bảng 4.5 Kết KMO & Bartlett’ Test thang đo xu hướng trung thành 46 Bảng 4.6 Kết EFA thang đo xu hướng trung thành 47 Bảng 4.7 Ma trận hệ số tương quan biến mơ hình 49 Bảng 4.8 Chỉ tiêu đánh giá độ phù hợp mơ hình 50 Bảng 4.9 Kiểm định độ phù hợp mơ hình 50 Bảng 4.10 Các thông số thống kê biến mơ hình 52 Bảng 4.11 Bảng so sánh hệ số Beta t 53 123doc DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 2.1 Mơ hình đề nghị 25 Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 28 Hình 4.1 Mơ hình sau kiểm định 55 123doc CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu Việt Nam nước phát triển, nhu cầu tiêu dùng ngày nâng cấp, văn hóa ẩm thực có thay đổi với tiêu chuẩn định đại phận người dân Ẩm thực hay nói đơn giản ăn uống vốn chuyện ngày, gần gũi đời thường Nhưng thời đại, giai đoạn phát triển khác ăn uống lại quan tâm với mức độ khác Khi sống ngày phát triển, nhu cầu người ngày cao hơn, ẩm thực nhờ vào mà trở nên hồn thiện Sự thay đổi mơi trường kinh tế, văn hóa xã hội làm thay đổi nhu cầu ăn uống khách hàng, đòi hỏi phải nâng ẩm thực lên tầm nghệ thuật Chẳng hạn, thực khách chi tiền vào nhà hàng khơng để thưởng thức ăn, thức uống với nhiều sáng tạo đầu bếp, mà họ cịn cần khơng gian thư giãn với gia đình, người thân, bạn bè; khơng gian để trao đổi công việc với đối tác; để thể thân Vì lý đó, phần thưởng dành cho nhà kinh doanh đáp ứng nhu cầu đa dạng đặc thù khách hàng Có nhiều ý kiến cho rằng, thời điểm thời điểm hoàng kim kinh doanh nhà hàng, đặc biệt thành phố lớn có mức sống cao mật độ dân cư cao thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM), hàm chứa số lượng khách hàng tiềm khổng lồ Tuy nhiên, theo số liệu thống kê từ Sở Kế hoạch Đầu tư thành phố, địa bàn TPHCM có 1.000 doanh nghiệp lớn hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng khách sạn Điều tạo nên cạnh tranh mạnh mẽ hoạt động kinh doanh ẩm thực Với số lượng nhà hàng lớn dẫn đến mức độ cạnh tranh ngành cao Thêm vào đó, rào cản gia nhập ngành loại hình kinh doanh gần nhỏ tạo nên áp lực lớn buộc tổ chức/cá nhân tham gia loại hình kinh doanh để tồn lâu dài đạt mục tiêu lợi nhuận cần phải có đầu tư tài lẫn kiến thức nhằm mục tiêu thu hút khách hàng ngày nhiều, có lượng khách hàng cũ khách hàng 123doc ... giáo, đồng nghiệp Tháng 12 – 2010 Thái Thị Thu Giang 123doc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ ? ?ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở. .. yếu tố không gian dịch vụ nhà hàng lên xu hướng trung thành khách hàng dựa sở lý thuyết trung thành khách hàng yếu tố thuộc không gian dịch vụ ứng dụng vào loại hình kinh doanh nhà hàng TPHCM. .. TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thái Thị Thu Giang ẢNH HƯỞNG KHÔNG GIAN DỊCH VỤ ĐẾN XU HƯỚNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG TẠI CÁC NHÀ HÀNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên