CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T1) I Mục tiêu Kiến thức Nêu đuợc vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày Kĩ năng Nhận biết, lựa chọn được một số nguồn[.]
CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T1) I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất đạm, đường bột, chất béo - Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo - HS: Tìm hiểu trước III Q TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG - Mục tiêu: Tạo tâm thế, thu hút quan tâm ý học sinh vào - Nhiệm vụ: Trả lời câu hỏi - Phương thức thực hiện: Trả lời cá nhân - Sản phẩm: Câu trả lời học sinh - Gợi ý tiến trình: +GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.1 so sánh ngoại hình hai bạn HS: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh + GV: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy? HS: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng + GV: Chất dinh dưỡng có vai trị thể người, tìm hiểu cụ thể B.HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất đạm, chất béo, chất đường bột - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV ? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? Hoạt động 1: Tìm hiểu chất đạm.10’ Gv yêu cầu học sinh hoạt động theo nhóm tìm hiểu chất đạm (về nguồn gốc, chức dinh dưỡng) Hoạt động HS chất đạm, chất bột, chất béo, Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) -Đại diện nhóm trình a Nguồn cung cấp bày, nhóm khác theo dõi nhận xét - Đạm động vật: thịt, cá, + Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn… mực, lươn… - Đạm thực vật: đậu, lạc, + Đạm thực vật: loại vừng, hạt sen, hạt điều… đậu đậu tương, đậu đen, … Gọi đại diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi nhận xét - nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý? (Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật khơng? + Nên cân đối đạm động vật, đạm thực vật? + Sử dụng đạm dựa vào yếu tố thể người?) ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? - GV kết luận : Protein có vai trị vơ quan trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, có sống” Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đường bột: 10’ khoẻ người: phụ nữ có thai, người già yếu trẻ em cần nhiều đạm + Tham gia vào trình tạo hình, ngun liệu cấu tạo nên tổ chức thể: kích thước, chiều cao, cân nặng… + Cấu tạo men tiêu hoá, chất tuyến nội tiết như: tuyến thận, tuyến tuỵ, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục… + Tu bổ hao mòn thể, thay tế bào bị huỷ hoại tóc rụng, đứt tay… + Cung cấp lượng cho thể - Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: b Chức dinh dưỡng - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Chất đạm tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngơ, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha… b Chức dinh dưỡng - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ - Yêu cầu hs quan sát tranh H3.4 SGK ? Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau? + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha… + Chất bột: gạo, ngô, khoai, sắn, củ quả, đậu coove, mít, chuối… - HS quan sát, phân tích: - Trả lời dựa theo sgk yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác - HS lắng nghe, ghi nhớ ? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vai trị chất đường bột thể người Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit):10’ - Yêu cầu hs quan sát hình 3.6 ? Chất béo có thực phẩm nào? ? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo ? + Chất béo động vật: có mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong… + Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… - HS thảo luận trả lời (dựa theo sgk) ? Cho học sinh thảo luậnnhóm: chất béo có Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp - Chất béo động vật: có mỡ dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ong… - Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da vai trò thể người? - GV phân tích thêm: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng + Là dung mơi hồ tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng thể với mơi trường bên ngồi( mùa đông) dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể A HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 4’ - Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để làm tập - Nhiệm vụ : HS làm tập mà Gv giao cho - Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân - Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào - Gợi ý tiến trình hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ: - Yêu cầu Hs trả lời số câu hỏi hoàn thiện số tập : - Trong thực phẩm sau, thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm: A Khoai, trứng, mật ong B Khoai, Ngô, Cá C Trứng, thịt, cá D Trứng, sữa, Mật ong - Điền vào từ thiếu vào chỗ trống: Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp cho hoạt động thể - … …… cung cấp lượng, tích trữ dước lớp mỡ giúp bảo vệ thể * Tiếp nhận nhiệm vụ: HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: 4’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để trả lời câu hỏi Nhiệm vụ : Thực yêu cầu câu hỏi GV giao cho Phương thức hoạt động : HĐ nhóm Sản phẩm : Câu trả lời ghi phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động - Hãy nhớ lại liệt kê thức ăn mà em ăn ngày vừa qua ghi theo mẫu sau: Ngày Bữa sáng Bữa trưa Bữa tối - Thảo luận với bạn xem ăn uống hợp lí chưa? Giải thích sao?Nếu chưa cần điều chỉnh cho hợp lí? - Ghi câu trả lời giấy để chia sẻ với bạn nhóm E HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI, MỞ RỘNG: 2’ - Ăn uống hợp lí phải kèm theo chế độ vận động hợp lí Em quan sát tháp dinh dưỡng- vận động phía sau, liên hệ với thân điền vào bảng sau việc em cần thực để có chế độ vận động phù hợp, tốt cho sức khỏe *- Về nhà học thuộc - Chuẩn bị tiếp sở ăn uống hợp lý - Sinh tố, chất khoáng, chất xơ, nước có vai trị ? - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? - Tìm hiểu việc sử dụng chất béo, chất đạm, chất đường bột gia đình em * Rút kinh nghiệm ... lắng nghe, ghi nhớ ? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vai trò chất đường bột thể người Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit):10’ - Yêu cầu hs quan sát hình 3 .6 ? Chất béo có thực phẩm... loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da vai trò thể người? - GV phân tích thêm: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein... quả, đậu coove, mít, chuối… - HS quan sát, phân tích: - Trả lời dựa theo sgk yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác - HS lắng nghe, ghi