Giáo án Công nghệ 6 bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí

CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ I.MỤC TIÊU Kiến thức: Nêu vai trò số chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: chất đạm, chất đường bột, chất béo Kĩ năng: Nhận biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn , cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo dinh dưỡng ngon miệng Thái độ: Yêu thích cơng việc nấu ăn vận dụng vào bữa ăn hàng ngày, giữ gìn bảo vệ thực phẩm thiên nhiên II ĐỒ DÙNG Giáo viên: Giáo án, TLTK Học sinh: Xem trước III PHƯƠNG PHÁP - Đàm thoại, hợp tác, trực quan IV TỔ CHỨC GIỜ DẠY Khởi động phỳt * Giới thiệu bài; Chúng ta biết chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vậy chất dinh dưỡng gồm có chất gì? Có nguồn gốc đâu? Sử dụng chất dinh dưỡng cho hợp lý , hôm tìm hiểu Bài Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trị dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột, chất béo - Mục tiêu: Trình bày nguồn cung cấp, chức dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột, chất béo - Thời gian: 30 phỳt - Đồ dùng: tranh sưu tầm - Cách tiến hành Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV cho HS quan sát hình 3.1 sgk nhận xét thể trạng bạn - HS: Bạn Nam: gầy còm, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể thiếu dinh dưỡng dài ngày - Bạn gái: khoẻ mạnh, cân đối, có sức sống dồi dào, thể đầy đủ chất dinh dinh dưỡng I Vai trò chất dinh ? Quan sát hình 3.2 sgk em cho biết dưỡng nguồn cung cấp chất đạm - GV nhận xét, kết luận Chất đạm (protein) a Nguồn cung cấp - HS: dựa vào hình vẽ để trả lời - Có nguồn cung cấp chất đạm - Đạm động vật: Thịt lợn, bò, gà, vịt, cá, trứng, sữa - Đạm thực vật: Lạc, đậu nành, loại đậu hạt - GV cho hs quan sát hình 3.3 sgk Theo b Chức dinh dưỡng em hình vẽ cho ta biết điều - GV nhận xét, bổ sung ? Chất đạm có chức tay - HS dựa vào nd sgk trả lời chân bị đứt, tóc bị rụng - GV nhận xét, kết luận ? Theo em đối tượng cần nhiều chất đạm? - Phụ nữ có thai, người già yếu, trẻ em lứa tuổi học sinh - Chất đạm xem chất dinh dưỡng quan để cấu thành thể giúp thể phát triển tốt - Chất đạm góp phần xây dựng tái tạo tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể 2 Chất đường bột(gluxit) a Nguồn cung cấp - Cho hs quan sát H3.4 ? Chất đường bột có thành phần - Chất bột: loại ngũ cốc: gạo, khoai, ? Tinh bột có thực phẩm sắn, loại củ khác - GV nhận xét, kết luận - HS: dựa vào hình vẽ để trả lời ? Chất đường có thực phẩm - Chất đường: kẹo, mía, mật ong - GV nhận xét, kết luận ? Chất bột có vai trị ntn thể - GV PT thêm: Là nguồn cung cấp b Chức dinh dưỡng lượng chủ yếu 1/2 lượng phần ăn hàng ngày đường bột cung cấp - Gluxit liên quan tới qua trình chuyển hố Protêin lipít - Gv kết luận - GV gợi ý cho HS phân tích ví dụ hình 3.5 - Cung cấp lượng cho hoạt - GV nhận xét, bổ sung động thể Chuyển hố thành chất khác( prơtêin, lipit) - HS dựa vào chức chất đường bột trả lời - Yêu cầu HS quan sát H3.6 ? Chất béo thường có thành phần - Trong mỡ động vật, dầu thực vật ? Chất béo động vật có thực phẩm Chất béo a Nguồn cung cấp - Có mỡ lợn, bơ, phomat - GV kết luận ? Chất béo thực vật có - Chất béo động vật: mỡ lợn, sữa, bơ, thực phẩm mật ong - lạc, vừng, ô lưu - GV kết luận ? Nhà em thường sử dụng loại chất béo - GV bổ sung - Chất béo thực vật chế biến từ lạc, ? Theo em chất béo có chức ntn vừng,ô lưu thể - GV nhận xét, kết luận - HS trả lời thực tế ? Làm cách để có nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống người - Với thực phẩm động vật cần chăn nuôi quy định đẩm bảo chất lượng thực phẩm ngon - Với thực phẩm thực vật cần nuôi trồng bảo vệ để có nguồn thực phẩm từ thiên nhiên b Chức dinh dưỡng - HS: trả lời theo nd sgk - Là nguồn cung cấp lượng quan trọng cho thể - Chuyển hoá số VTM cần thiết cho thể Hoạt động 2: Bài tập củng cố - Mục tiêu: Khắc sâu kiến thức - Thời gian: 10 phỳt - Đồ dùng: Bảng phụ - Cách tiến hành Hoạt động giáo viên - Giáo viên treo bảng phụ tập: a Nguồn cung cấp chất béo là: A Ngô B Khoai C Dầu vừng D Đậu tương b Tinh bột có trong: A Gạo B Trứng C Sữa D Cá c Điền từ vào chỗ trống - Chất đạm giúp thể……….về……… tí tuệ - Chất đường bột cung cấp……………… Cho hoạt động thể - Chất béo tích trữ dạng…………… Và giúp…………cơ thể GV gọi HS trả lời , nhận xét kết luận Hoạt động học sinh - HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi a-C b-A c- phát triển, thể chất - lượng - lớp mỡ, bảo vệ Tổng kết phỳt * Củng cố - HS đọc nội dung ghi nhớ SGK ? Kể tên chất dinh dưỡng học ? Các chất dinh dưỡng có loại thực phẩm * HDH chuẩn bị - Học trả lời câu hỏi 1,2,3 - sgk - Xem trước phần 4,5,6,7 phần II ====================== Tiết 38 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nờu nguồn gốc vai trị vitamin, muối khống, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn thể người - Phân biệt loại chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng loại Kĩ năng: Biết chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng bữa ăn gia đình Thái độ: Có ý thức việc vận dụng kiến thức chất dinh dưỡng vào việc ăn uống gia đình II- ĐỒ DÙNG: Giáo viên: Tranh vẽ H3.7->H3.10 SGK Học sinh: Đọc tìm hiểu trước nhà III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC Khởi động phỳt * Kiểm tra đầu giờ: GV nêu câu hỏi - Nêu vai trò ăn uống thể người? - Em nêu nguồn gốc chức dinh dưỡng chất đạm? Bài mới: Hoạt động 1: Tìm hiểu nguồn gốc, chức dinh dưỡng vitamin, chất khoáng nước - Mục tiêu: Nờu nguồn gốc vai trị vitamin, muối khống, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn thể người - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.7 H3.8 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.7 -> HS quan sát, tìm hiểu SGK - H: Hãy cho biết vitamin có nguồn gốc -> HS dựa vào hình vẽ trả lời nào? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Có từ loại rau, củ, - H: Chất khống có chức dinh -> HS trả lời cá nhân dưỡng nào? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Giúp điều hoà tăng sức đề kháng thể - GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.8 -> HS quan sát, tìm hiểu SGK - H: Chất khống có nguồn gốc từ -> HS dựa vào SGK trả lời gì? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Nguồn cung cấp: - Từ thực vật: rau, củ, - Từ động vật: thuỷ sản - H: Chức chất khống gì? -> HS trả lời cá nhân - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Chức dinh dưỡng: Giúp xương, bắp, hệ thần kinh, hồng cầu phát triển tốt hoàn chỉnh - GV giới thiệu nêu vai trò nước -> HS lắng nghe, tiếp thu chất xơ với thể người * Kết luận: Mỗi loại chất dinh dưỡng có nguồn gốc chức khác Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn - Mục tiêu: HS biết phân biệt loại chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng loại - Thời gian: 19 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.9 H3.10 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV nêu: Căn vào giá trị dinh dưỡng -> HS lắng nghe, tiếp thu người ta chia thức ăn thành nhóm - GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ H3.9 -> HS quan sát, lắng nghe ghi chép SGK nêu tên nhóm thức ăn - H: Em nêu ý nghĩa việc phân -> HS dựa vào SGK trả lời nhóm thức ăn? - GV nhận xét kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khống - H: Theo em cần phải làm để bữa ăn -> HS trả lời cá nhân không nhàm chán? - H: Theo em nên thay thức ăn -> HS trả lời cá nhân nào? Vì sao? - H: Thực tế hàng ngày bữa ăn gia -> HS trả lời theo thực tế gia đình đình em gồm gì? Em phân tích thực đơn xem có đủ nhóm thức ăn khơng? - H: Vì phải thay thức ăn? Nên -> HS dựa vào SGK trả lời thay cách nào? Thay thức ăn nhóm thức ăn làm cho bữa ăn ngon miệng, hợp vị đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể - H: Qua ví dụ SGK ta thấy việc thay -> HS trả lời cá nhân đổi ăn nào? Đảm bảo điều gì? - H: Ở nhà, mẹ em thường thay đổi -> HS trả lời cá nhân ăn bữa nào? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép - Cần thường xuyên thay đổi ăn nhóm - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng * Kết luận: Muốn có đầy đủ chất dinh khơng thay đổi dưỡng, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn Tổng kết phỳt * Củng cố - H: Em nêu giá trị dinh dưỡng nhóm thứ ăn? - GV hệ thống lại kiến thức học tiết học, nhấn mạnh nội dung - GV yêu cầu HS nhà học và tìm hiểu nội dung phần cịn lại học *Hướng dẫn nhà: - Học theo câu hỏi sgk ====================== Tiết 39 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (Tiết 3) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Nờu nhu cầu dinh dưỡng thể chất dinh dưỡng Kĩ năng: Tìm hiểu nguyên nhân số loại bệnh liên quan đến thức ăn người Thái độ: Có ý thức việc vận dụng kiến thức chất dinh dưỡng gia đình II- ĐỒ DÙNG: Giáo viên: Tranh vẽ H3.11->H3.13 SGK Học sinh: Đọc tìm hiểu trước nhà III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC Khởi động phỳt * Kiểm tra đầu giờ: GV nêu câu hỏi - Cần làm để bữa ăn ln ngon miệng đảm bảo đủ chất dinh dưỡng? - Có nhóm thức ăn? Giá trị dinh dưỡng nhóm? Bài mới: Hoạt động 1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng chất đạm thể người - Mục tiêu: Nờu nhu cầu dinh dưỡng chất đạm thể người - Thời gian: 16 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.11 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ -> HS quan sát, tìm hiểu H3.11 SGK - H: Người hình vẽ có phát triển -> TL: Khơng bình thường thiếu chất bình thường khơng? Tại sao? đạm - H: Thiếu đạm thể người -> HS dựa vào SGK trả lời nào? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Thiếu chất đạm trầm trọng: Cơ thể chậm phát triển, bắp yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa - H: Nếu thừa chất đạm thể -> HS dựa vào SGK trả lời nào? - GV nhận xét, kết luận -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Thừa chất đạm: Gây bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch - GV nêu: người cần nhu cầu chất -> HS lắng nghe, tiếp thu đạm ngày 0,5g/kg thể trọng * Kết luận: Muốn có đầy đủ chất dinh dưỡng, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn Hoạt động 2: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng chất đường bột chất béo thể người - Mục tiêu: Nờu nhu cầu dinh dưỡng chất đường bột, chất béo thể người - Thời gian: 24 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.12 H3.13 SGK - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV yêu cầu HS quan sát tranh vẽ -> HS quan sát, tìm hiểu H3.12 SGK - H: Cậu bé hình vẽ sử dụng nhiều -> TL: Sử dụng nhiều chất đường bột chất gì? - H: Cơ thể cậu bé nào? -> TL: Cơ thể béo, không nhanh nhẹn - H: Vậy thừa chất đường bột ảnh -> HS dựa vào SGK trả lời hưởng đến thể? -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép - GV nhận xét, kết luận - Thừa chất đường bột làm tăng trọng lượng thể gây béo phì - H: Theo em làm để giảm cân -> TL: Giảm ăn chất đường bột, tăng rau cho cậu bé đó? xanh hoa quả, tăng cường vận động - GV nêu: Nhu cầu chất đường bột -> HS lắng nghe, tiếp thu thể người lớn 6-8 g/kg thể trọng, trẻ em 6-10g/kg thể trọng - H: Thừa chất béo ảnh hưởng đến -> HS dựa vào SGK trả lời thể người ? - Thừa chất béo làm thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đễn sức khoẻ - H: Thiếu chất béo thể người bị -> HS dựa vào SGK trả lời ảnh hưởng gì? -> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép - GV nhận xét, kết luận - Thiếu chất béo thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói - GV nêu: Nhu cầu thể phụ thuộc -> HS lắng nghe, tiếp thu vào lứa tuổi, tuổi nhỏ tăng, tuổi già giảm phụ thuộc vào mùa, khí hậu - H: Các chất sinh tố, chất khoáng, nước -> HS trả lời cá nhân chất xơ cần phải sử dụng nào? - GV kết luận: Cần phải sử dụng đầy đủ -> HS lắng nghe, tiếp thu trường hợp, không sử dụng nhiều - H: Em cho biết thể người có -> HS trả lời cá nhân nhu cầu chất dinh dưỡng nào? - GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.13 -> HS quan sát, tiếp thu SGK để biết nhu cầu HS ngày * Kết luận: Cơ thể ln địi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để nuôi sống phát triển Mọi thừa, thiếu có hại cho sức khoẻ Tổng kết phỳt * Củng cố - GV yêu cầu HS đọc phần ghi nhớ SGK, HS khác lắng nghe tiếp thu - GV hệ thống lại nội dung kiến thức học bài, nhấn mạnh nội dung * Hướng dẫn nhà - GV yêu cầu HS nhà xem trước 16 SGK ======================= ... phần 4,5 ,6, 7 phần II ====================== Tiết 38 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nờu nguồn gốc vai trò vitamin, muối khoáng, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn thể... ====================== Tiết 39 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (Tiết 3) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: Nờu nhu cầu dinh dưỡng thể chất dinh dưỡng Kĩ năng: Tìm hiểu nguyên nhân số loại bệnh liên quan đến thức ăn người Thái... thực đơn xem có đủ nhóm thức ăn khơng? - H: Vì phải thay thức ăn? Nên -> HS dựa vào SGK trả lời thay cách nào? Thay thức ăn nhóm thức ăn làm cho bữa ăn ngon miệng, hợp vị đảm bảo đầy đủ chất dinh