Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T2) I Mục tiêu Kiến thức Nêu đuợc vai trò của các chất dinh dưỡng Sinh tố, khoáng, chất xơ, nước và giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn trong bữa ăn hàng ngày Kĩ n[.]
BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T2) I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng: Sinh tố, khoáng, chất xơ, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước nhóm thức ăn -Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khống, nước, chất xơ - GV: Tìm hiểu trước III QUÁ TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH Các hoạt động đầu Kiểm tra: ? Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất Tiến trình dạy: A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG Mục tiêu : phát huy tính tích cực chủ động, sáng tạo tìm tịi kiến thức tạo hứng thú cho hs Phương thức:Hđ cá nhân Sản phẩm : Phiếu học tập Kiểm tra, đánh giá: - Hs đánh giá - Gv đánh giá Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ -Gv : Dựa vào kiến thức thực tế em HĐN tl câu hỏi: Để thể khỏe mạnh, qiúp người sống học tập tốt cần đáp ứng đủ chất dinh dưỡng Đó chất dinh dưỡng nào? *Thực nhiệm vụ - Học sinh tiếp nhận trả lời Các chất dinh dưỡng : Đạm, béo, đường bột, vitamin, khoáng,… - Học sinh nhận xét, bổ sung - Giáo viên nhận xét, đánh giá ->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu học Đặt vấn đề : Trong tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng cần thiết thể người Ngoài chất dinh dưỡng trên, thể cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất sinh tố, chất khoáng,nước, xơ Biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm Chất đường bột Chất béo Sinh tố (vitamin) a Nguồn cung cấp Hoạt động 1: Tìm hiểu chất dinh dưỡng khác: 15’ ? Hãy kể tên vitamin mà em biết? - GV hướng hs đến số loại vitamin chính: A, B, C, D - Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên thực phẩm chứa vitamin trên.? - Vitamin A, E, C, D, B, K, PP… + Vitamin A: có củ, - Các nhóm khác bổ màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, sung: gấc, + Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành… + Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, ánh nắng GV cho Hs hoạt động mặt trời… theo nhóm, sau đại b Chức dinh dưỡng diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dọi nhận xét GV cho Hs hoạt động theo nhóm: ? Mỗi vitamin có vai trị thể người? - GV mở rộng thêm: Nhu cầu vitamin ngày: - HS suy nghĩ trả lời ? Cơ thể cần - Gồm: phốt pho, I ốt, vitamin khác? Tại canxi, sắt… sao? ? Chất khoáng gồm chất nào? ? Các chất khoáng - HS trả lời: dựa vào có thực phẩm quan sát sgk nào? hình a, b, ? Các chất khống có vai trị với thể người? - HS thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung - HS trả lời theo sgk ? Nước quan trọng với thể người ? Ngoài nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể không? GV cho HS hoạt động theo nhóm: Chất khống a Nguồn cung cấp + Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tơm, tươi… + I ốt: có rong biển, cá, tơm, sò biển, sữa,muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sò, cầm… b Chức dinh dưỡng - Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu - I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu Nước - Là thành phần chủ yếu thể - Là môi trường cho chuyển hoá trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt ? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào? ? Chất xơ có thự phẩm nào? Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: 15’ - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9 ? Kể tên loại thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? Chất xơ - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể - Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất - HS kể tên nhóm thức ăn chất dinh dưỡng mà nhóm cung cấp cho người ? Việc phân chia - Giúp ta dễ dàng lựa nhóm thức ăn chọn thay đổi thực có ý nghĩa với việc phẩm cho bữa ăn tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? -HS tự đưa nhận ? Quan sát thực tế xét, hs khác bổ hàng ngày, em thấy sung, bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: - nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khống b Ý nghĩa - Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho ? Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? - Yêu cầu hs quan sát - Trả lời theo sgk hình 3.10, nhận xét thay thức ăn hình ? Ở nhà mẹ em thường - HS: nhận xét, trả lời thay đổi ăn theo Ví dụ nào? (GV gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối ) Cách thay thức ăn lẫn - Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi C HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 5’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để làm tập Nhiệm vụ : HS làm tập mà Gv giao cho Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào Gợi ý tiến trình hoạt động *Chuyển giao nhiệm vụ - Điều quan trọng em học hôm gì? Theo em vấn đề quan trọng mà chưa giải đáp? - HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp - Yêu cầu Hs trả lời số câu hỏi hoàn thiện số tập : C1- Những chất sau chất dinh dưỡng quan trọng A Chất đạm chất béo B Chất bột đường C Nước chất xơ D Vitamin chất khoáng C2: Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào yếu tố sau đây? A Lứa tuổi B Giới tính tình trạng sinh lí C Mức độ lao động hoạt động thể lực D Tất yếu tố *Thực nhiệm vụ -Hs : HS Hđ cá nhân - GV: gọi em trả lời, em khác nhận xét - Dự kiến sản phẩm: C1: C; C2: D - Giáo viên nhận xét, đánh giá, chốt kt D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG, TÌM TỊI, MỞ RỘNG: 5’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để trả lời câu hỏi Nhiệm vụ : Thực yêu cầu câu hỏi GV giao cho Phương thức hoạt động : HĐ cặp đôi Sản phẩm : Câu trả lời học sinh Gợi ý tiến trình hoạt động - Hãy tìm ăn có thực đơn khác có sử dụng thực phẩm tương đương thay cho thực phẩm thực đơn sau( lấy ví dụ) Thịt lợn rang Đậu rán Canh cua rau đay mồng tơi Cà muối - Ăn uống hợp lí phải kèm theo chế độ vận động hợp lí Em quan sát tháp dinh dưỡng- vận động phía sau, liên hệ với thân điền vào bảng sau việc em cần thực để có chế độ vận động phù hợp, tốt cho sức khỏe *- Về nhà học thuộc - Về nhà học bài, làm tập 1, 2, 3, 4, trang 75 SGK - Chuẩn bị tiếp phần nhu cầu dinh dưỡng thể - Sưu tầm tranh hình 3.13 * Rút kinh nghiệm ... lấy ví dụ) Thịt lợn rang Đậu rán Canh cua rau đay mồng tơi Cà muối - Ăn uống hợp lí phải kèm theo chế độ vận động hợp lí Em quan sát tháp dinh dưỡng- vận động phía sau, li? ?n hệ với thân điền... Gv giao cho Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào Gợi ý tiến trình hoạt động *Chuyển giao nhiệm vụ - Điều quan trọng em học hơm gì? Theo em vấn đề quan... + Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành… + Vitamin C: có rau tươi