Tiết 5 PRÔTEIN Ngày soạn 20 09 2008 Ngày dạy 22 09 2008 I Mục tiêu 1 Kiến thức HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein 2 Kĩ năng Rèn luyện cho HS kĩ năng qu[.]
Tiết 5: PRÔTEIN Ngày soạn: 20.09.2008 Ngày dạy: 22.09.2008 I Mục tiêu: Kiến thức: HS phân biệt mức độ cấu trúc prôtein chức loại prôtein Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ quan sát tranh, hình để phát kiến thức Giáo dục: cho HS ý nghĩa trình biến đổi cấu trúc prơtein tế bào II Chuẩn bị: Mơ hình cấu trúc bậc prôtein III Phương pháp dạy học: Vấn đáp + Hoạt động nhóm IV Trọng tâm giảng: Cấu trúc chức prôtein V Tổ chức hoạt động dạy học: ổn định lớp: Kiểm tra cũ: (?) Cấu trúc chức loại Cacbohiđrat ? (?) Trình bày cấu trúc laọi Lipit ? Bài mới: Hoạt động thầy trị Nội dung Prơtein đại phân tử hữu Bài 5: PRƠTIEN có vai trị đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng khô loại tế bào I.Cấu trúc prôtein: Hoạt động 1 Đặc điểm chung: - Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng (?) Tại loại thịt bò, gà, theo nguyên tắc đa phân lợn lại khác ? - Đơn phân prơtein axit amin(có khoảng 20 loại GV treo sơ đồ HS quan sát axit amin) nhận xét - Prôtein đa dạng đặc thù số lượng thành phần (?) Prơtein có đặc điểm ? HS quan sát sơ đồ -> Thảo luận trả lời theo nội dung phiếu học tập Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét, bổ sung GV nhận xét đưa nội dung kiến thức (?) Thế tượng biến tính? Nguyên nhân gây nên tượng ? HS: (?) Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein ? HS Quan sát, thảo luận -> trả lời (?) Tại số sinh vật sống suối nước nóng 1000C mà prơtein khơng bị biến tính ? HS: Prơtein có cấu trúc đặc biệt chịu nhiệt độ cao Hoạt động (?) Prơtein có chức trật tự xếp axit amin Cấu trúc Đặc điểm Bậc Axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pơlipeptit có dạng mạch thẳng Bậc Chuỗi pơlipeptit xoắn lị xo gấp nếp nhiều liên kết hiđrơ nhóm peptit gần Bậc Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên câu trúc không gian chiều Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pơlipêptit Bậc Prơtein có hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác phối hợp với tạo phức hợp lớn Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian chiều prôtin, làm cho prôtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian II Chức prôtein: - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết da - Prôtein dự trữ: dự trữ axit amin VD: Prôtein sữa, hạt cây… - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật năng gì? Cho ví dụ ? HS: (?) Tại lại cần ăn prôtein từ nguồn thực phẩm khác ? HS: Các axit amin thay Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin VD: kháng thể - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin trả lời thông tin - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các loại enzim) Củng cố: Câu 1: Đơn phân prơtein ? A Đường đơn C Axit amin x B Nuclêiôtit D Glucôzơ Câu 2: Cơng thức tổng qt axit amin gồm nhóm sau ? A Nhóm axit phơtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ) B Gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm axit phơtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(COOH) C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm cacboxyl(- COOH) x D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit phơtphoric (H3PO4) Câu 3: Tính đa dạng prôtein quy yếu tố ? A Sự xếp 20 loại axit amin khác B Số lượng a.a khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk II Đọc trước sgk Rút kinh nghiệm: ... tượng ? HS: (?) Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein ? HS Quan sát, thảo luận -> trả lời (?) Tại số sinh vật sống suối nước nóng 100 0C mà prơtein khơng bị biến tính ? HS: Prơtein có cấu trúc... thay Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin VD: kháng thể - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin trả lời thông tin - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các... độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian chiều prôtin, làm cho prôtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prơtein bị biến đổi cấu trúc không gian II Chức prôtein: - Prôtein cấu trúc: cấu