Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực việt

1 I.MỞ ĐẦU  Văn hóa ẩm thực nét văn hóa tự nhiên hình thành sống Đối với nhiều dân tộc, quốc gia, ẩm thực không nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa tinh thần  Và nhắc đến đất nước Việt Nam xinh đẹp ẩm thực đề tài thú vị  Với đất nước có chiều dài lịch sử lâu đời vị trí địa lý khác biệt, vùng miền dải đất hình chữ S lại có ăn đặc trưng, đặc sản riêng biệt khơng thể hịa lẫn II.NỘI DUNG 2.1.Ẩm thực Việt Nam 2.2.Nét đặc trưng Ẩm thực Việt Nam 2.3 ĐẶC ĐIỂM ẨM THỰC VIỆT THEO TỪNG MIỀN 2.1.Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt Nam cách gọi phương thức chế biến ăn, nguyên lý pha trộn gia vị thói quen ăn uống nói chung người Việt đất nước Việt Nam  Tuy có nhiều có khác biệt vùng miền, dân tộc ẩm thực Việt Nam bao hàm ý nghĩa khái quát để tất ăn phổ biến cộng đồng người Việt  2.2.Nét đặc trưng Ẩm thực Việt Nam  Việt Nam nước nơng nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa Ngoài ra, lãnh thổ Việt Nam chia ba miền rõ rệt Bắc, Trung, Nam, với 54 dân tộc anh em.Chính đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu quy định đặc điểm riêng ẩm thực vùng – miền Mỗi miền có nét, vị đặc trưng Điều góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng  Trong thực tế, nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam có khác biệt với văn hóa ẩm thực khác giới: ăn Trung Hoa ăn bổ dưỡng, ăn Việt ăn ngon miệng, ăn Nhật nhìn thích mắt Tuy nhiên, đặc điểm ngày phai nhòa thời hội nhập 9 Đặc trưng ẩm thực Việt Nam  Tính hồ đồng hay đa dạng Bắt đầu từ tính cách dễ dàng tiếp thu văn hóa, đặc biệt văn hóa ẩm thực từ dân tộc khác người Việt, để từ chế biến thành Đây điểm bật ẩm thực nước ta từ Bắc chí Nam  Tính mỡ Các ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên mỡ (khá ăn nấu ngập dầu), không dùng nhiều thịt nước phương Tây, khơng dùng nhiều dầu mỡ người Hoa  Tính đậm đà hương vị Khi chế biến thức ăn người Việt Nam thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với nhiều gia vị khác,… nên ăn đậm đà Mỗi khác có nước chấm tương ứng phù hợp với hương vị Đặc trưng ẩm thực Việt Nam  Tính tổng hồ nhiều chất, nhiều vị Các ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm thịt, tôm, cua với loại rau, đậu, gạo Ngồi cịn có tổng hợp nhiều vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo…  Tính ngon lành Ẩm thực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm nóng gừng, rau răm… Đó cách cân âm dương thú vị, có người Việt Nam có…  Dùng đũa Giống vài nước châu Á khác việc sử dụng đũa nét đặc trưng thú vị ẩm thực Việt, bạn sử dụng đũa hầu hết ăn, từ kho, xào, chiên, hay chí canh Đơi đũa Việt có mặt bữa cơm gia đình, quay nướng, người Việt dùng nĩa để xiên thức ăn người phương Tây Kèm với gắp nghệ thuật, gắp cho khéo, cho chặt đừng để rơi thức ăn… Đặc trưng ẩm thực Việt Nam  Tính cộng đồng hay tính tập thể Tính cộng đồng thể rõ ẩm thực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm chấm chung, múc riêng bát nhỏ từ bát chung  Tính hiếu khách Trước bữa ăn người Việt thường có thói quen mời Lời mời thể giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…  Tính dọn thành mâm Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều ăn bữa lên lúc không phương Tây ăn mang 10 2.3 ĐẶC ĐIỂM ẨM THỰC VIỆT THEO TỪNG MIỀN Miền Bắc Miền Nam Miền Trung =)) 11 2.3.1.Miền Bắc  Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với vị mặn mà, đậm đà, thường không đậm vị cay, béo, vùng khác, chủ yếu sử dụng nước mắm lỗng, mắm tơm  Sử dụng nhiều rau loại thủy sản nước dễ kiếm tôm, cua, cá, trai, hến nhìn chung, truyền thống xa xưa có nơng nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước thịnh hành ăn với nguyên liệu thịt, cá  Nhiều người đánh giá cao ẩm thực Hà Nội thời, cho đại diện tiêu biểu tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với phở, bún thang, bún chả, quà cốm Vịng, bánh Thanh Trì gia vị đặc sắc tinh dầu cà cuống, rau húng Láng 12 13 2.3.2.Miền Nam  Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị chua ngọt, nơi chịu ảnh hưởng nhiều ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm thường cho thêm đường hay sử dụng sữa dừa (nước cốt nước dão dừa)  Nền ẩm thực sản sinh vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bị hóc, mắm ba khía ) Ẩm thực miền Nam dùng nhiều đồ hải sản nước mặn nước lợ miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển)  Và đặc biệt với ăn dân dã, đặc thù thời mở cõi, nhiều trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất đng chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui 14 2.3.3.Miền Trung  Đồ ăn miền Trung biết đến với vị cay nồng, với tất tính chất đặc sắc thể qua hương vị riêng biệt, nhiều ăn cay mặn đồ ăn miền Bắc miền Nam, màu sắc phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên màu đỏ nâu sậm  Các tỉnh thành miền Trung Huế, Đà Nẵng, Bình Định tiếng với mắm tơm chua, loại mắm ruốc hay loại đặc sản bánh kẹo Đà Nẵng, Huế Đặc biệt, ẩm thực Huế ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cầu kỳ chế biến trình bày  Một mặt khác, địa phương khơng có nhiều sản vật mà ẩm thực hồng gia lại địi hỏi số lượng lớn món, nên loại nguyên liệu chế biến đa dạng với nhiều khác ẨM THỰC VIỆT NAM III.Kết luận 15 Là tranh đầy màu sắc, nêu bật lên sắc riêng dân tộc, vùng miền chúng mang cốt cách, linh hồn Việt đồng Đậm đà vị dân tộc khơng thể xóa nhịa 16 Thanks for listening! ^-^ ... ăn đặc trưng, đặc sản riêng biệt khơng thể hịa lẫn II.NỘI DUNG 2.1 .Ẩm thực Việt Nam 2.2 .Nét đặc trưng Ẩm thực Việt Nam 2.3 ĐẶC ĐIỂM ẨM THỰC VIỆT THEO TỪNG MIỀN 2.1 .Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt. .. Văn hóa ẩm thực nét văn hóa tự nhiên hình thành sống Đối với nhiều dân tộc, quốc gia, ẩm thực không nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa tinh thần  Và nhắc đến đất nước Việt Nam xinh đẹp ẩm thực. .. định đặc điểm riêng ẩm thực vùng – miền Mỗi miền có nét, vị đặc trưng Điều góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng  Trong thực tế, nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực