Giáo trình Anh văn chuyên ngành (Nghề Công nghệ thực phẩm Cao đẳng)

Untitled ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ CĐCĐ ngày tháng năm 2017 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp[.]

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 2017 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) MÔN HỌC/ MÔ ĐUN: ANH VĂN CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGÀNH, NGHỀ: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Anh văn chuyên ngành nhằm cung cấp ngữ liệu ngành Thực phẩm ngôn cảnh chuyên ngành giúp người đọc hình thành kỹ đọc hiểu với cấu trúc hay gặp tài liệu khoa học, thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm Các câu hỏi theo nội dung học nhằm giúp người học phát triển kỹ nghe nói Các câu dịch bước đầu chuẩn bị cho người học hình thành kỹ viết theo văn phong khoa học ngành Giáo trình gồm 13 bài: Unit introduction Unit essential nutrients Unit food groups Unit fermentation Unit additives Unit food preservation Unit organic food Unit beer Unit soft drinks Unit 10 dairy products Unit 11 meat and fish products Unit 12 vegetables processing and preservation Unit 13 introduction to food safety Unit 14 food packaging Unit 15 job application Cùng với khóa có luyện ôn ngữ pháp bản, sinh viên đọc sách kỹ thuật tốt nhiều Việc biên soạn sách không tránh khỏi khiếm khuyết, xin nhận góp ý xây dựng độc giả người học Đồng Tháp, ngày … tháng … năm 2017 Chủ biên i MỤC LỤC  Trang UNIT INTRODUCTION UNIT ESSENTIAL NUTRIENTS UNIT FOOD GROUPS 12 UNIT FERMENTATION 13 UNIT ADDITIVES 15 UNIT FOOD PRESERVATION 16 UNIT ORGANIC FOOD 18 UNIT BEER 19 UNIT SOFT DRINKS 20 UNIT 10 DAIRY PRODUCTS 22 UNIT 11 MEAT AND FISH PRODUCTS 23 UNIT 12 VEGETABLES PROCESSING AND PRESERVATION 25 UNIT 13 INTRODUCTION TO FOOD SAFETY 27 UNIT 14 FOOD PACKAGING 28 UNIT 15 JOB APPLICATION 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 ii CHƢƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Anh văn chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mã môn học: CCN209 Thời gian thực môn học: 30 giờ; (Lý thuyết: 28 giờ; thực hành: 0giờ; Kiểm tra giờ) I Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Mơn học Anh văn chun ngành Cơng nghệ thực phẩm thuộc nhóm mơn học sở tự chọn bố trí giảng dạy sau học xong môn học đại cương pháp luật, trị, tin học, giáo dục thể chất, giáo dục quốc phịng - Tính chất: Mơn học Anh văn chuyên ngành Công nghệ thực phẩm cung cấp cho sinh viên cao đẳng công nghệ thực phẩm kiến thức kỹ tiếng Anh liên quan đến chuyên môn công nghệ thực phẩm; làm tảng vững gíup cho người học hiểu dễ dàng kiến thức tiếng Anh chuyên nghành cấp độ cao tham khảo tài liệu chuyên nghành công nghệ thực phẩm tiếng Anh II Mục tiêu môn học: - Kiến thức: + Nâng cao vốn từ vựng thường sử dụng liên quan đến công nghệ thực phẩm + Hiểu số thuật ngữ công nghệ thực phẩm tiếng Anh cách + Nắm kiến thức liên quan đến nhóm thực phẩm; thực phẩm hữu cơ; lên men; sản phẩm thịt, cá, sữa, bia, nước giải khát, sản phẩm đóng hộp ; bảo quản chế biến rau củ; cách bảo quản thực phẩm; an tồn vệ sinh thực phẩm; bao bì đóng gói phụ gia - Kỹ năng: + Môn học giúp sinh viên nâng cao kỹ đọc hiểu; viết đoạn văn, tóm tắt, thuyết trình, làm việc nhóm + Viết emails, CV đơn xin việc tiếng Anh - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Có ý thức tích cực, chủ động q trình học tập + Trung thực kiểm tra thi III Nội dung môn học: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Số TT Thời gian (giờ) Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra Tên chƣơng, mục UNIT INTRODUCTION 1.1 Lead-in: Video Watching - Describe Food Technology Course in Holland 1.2 Vocabulary: Fundamental activities of all living organisms; processes in food technology 1.3 Reading: Food, Nutrition and Food Technology 1.4 Skills: Explain the reasons for choosing food technology course UNIT 2: ESSENTIAL NUTRIENTS 2.1 Lead-in: Brainstorming activity – Essential 2 2 10 nutrients 2.2.Vocabulary: Essential nutrients in human diet 2.3 Reading: Essential nutrients 2.4 Skills: participating in a discussion UNIT 3: FOOD GROUPS 3.1 Lead-in: Picture Matching 3.2 Vocabulary: Food groups 3.3 Reading: Food groups 3.4 Skill: Mind Map - Summary UNIT 4: FERMENTATION 4.1 Lead-in: Doing an experiment – Observing yeast activity 4.2 Vocabulary: fermentation; fermentation products; fermentation process 4.3 Reading: the history of fermentation 4.4 Skill: exchanging information – jigsaw reading UNIT 5: ADDITIVE 5.1 Lead-in: video-watching 5.2.Vocabulary: additive 5.3 Reading: The introduction to Additive 5.4 Skill: Discussion – The advantages and disadvantages of additive UNIT 6: FOOD PRESERVATION 6.1 Lead-in: Picture - matching 6.2.Vocabulary: preservation methods of food 6.3 Reading: The introduction to food preservation 6.4 Skill: Presentation – presenting the preservative method of a certain food UNIT 7: ORGANIC FOOD 7.1 Lead-in: video-watching 7.2.Vocabulary: Organic food 7.3 Reading: Organic food 7.4 Skill: Mind – map: Summary UNIT 8: BEER 8.1 Lead-in: video-watching 8.2.Vocabulary: beer, material, manufacturing process 8.3 Reading: Beer 8.4 Skill: starting a presentation – the manufacturing process of beer UNIT SOFT DRINKS 9.1.Lead-in: Gap-fill: The Invention of Coca-Cola 9.2.Vocabulary: soft drinks 9.3 Reading: Coca - Cola 9.4 Skill: Presentation – the manufacturing process of Coca-Cola UNIT 10 DAIRY PRODUCTS 10.1 Lead-in: guessing game 2 2 1 2 2 1 1 1 10.2 Vocabulary: dairy products 10.3 Reading: The manufacturing process of milk and dairy products 10.4 Skill: Presentation – the manufacturing process of dairy products to make cheese and cheese products UNIT 11 MEAT AND FISH PRODUCTS 11.1 Lead-in: Discussion – your favourite meat and fish products 11 11.2 Vocabulary: Meat and fish products 2 11.3 Reading: Common meat and fish products 11.4 Skill: presentation – manufacturing process of fish sauce UNIT 12 VEGETABLES PROCESSING AND PRESERVATION 12.1 Lead-in: Discussion 12.2 Vocabulary: Vegetables; processing and 12 2 preservation 12.3 Reading: Vegetables processing and preservation 12.4 Skill: presentation – manufacturing process of vegetables UNIT 13 INTRODUCTION TO FOOD SAFETY 13.1 Lead-in: Video – watching - Discussion 13.2 Vocabulary: food safety; quality; hygiene; 13 2 HACCP 13.3 Reading: Introduction to food safety 13.4 Skill: presentation – food safety UNIT 14: FOOD PACKAGING 14.1 Lead-in: video-watching 14 14.2.Vocabulary: packaging 4 14.3 Reading: Smartness in Packaging 14.4 Skill: designing and present a product packaging UNIT 15: JOB APPLICATION 15.1 Lead-in: Video-watching – Job interview 15.2 Vocabulary: CV, job application form 15 15.3 Reading: Emails, CV, job application form 15.4 Skill: Job interview; write a CV & job application form Cộng 30 28 Nội dung chi tiết: UNIT INTRODUCTION Thời gian: Mục tiêu : By the end of the unit, students will be able to: - Give definition of food in broad meaning and in terms of energy needs - Give the definition of some terms of food and nutrition - Give the definition of food technology Nội dung: 2.1 Lead-in: Video Watching - Describe Food Technology Course in Holland 2.2 Vocabulary: Fundamental activities of all living organisms; processes in food technology 2.3 Reading: Food, Nutrition and Food Technology  Multiple choice exercise  Matching  True/False statements  Gap-fill 2.4 Skills: Explain the reasons for choosing food technology course UNIT ESSENTIAL NUTRIENTS Thời gian: 1.Mục tiêu: By the end of the unit, students will be able to: - Distinguish essential nutrients - Master the importance of each kind of nutrient Nội dung: 2.1 Lead-in: Brainstorming activity – Essential nutrients 2.2 Vocabulary: Essential nutrients in human diet 2.3 Reading: Essential nutrients  True/False statements  Gap-fill  Identification 2.4 Skills: participating in a discussion UNIT FOOD GROUPS Thời gian: 1.Mục tiêu: By the end of the unit, students will be able to: - Distinguish groups of foods - Master the importance of each kind of food Nội dung: 2.1 Lead-in: Picture Matching 2.2 Vocabulary: Food groups 2.3 Reading: Food groups  True/False statements  Gap-fill  Identification 2.4 Skill: Mind Map - Summary UNIT FERMENTATION Thời gian: Mục tiêu: By the end of the unit, students will be able to: - Give definition of fermentation; the history of fermentation - Explore some fermented products Nội dung: 2.1 Lead-in: Doing an experiment – Observing yeast activity 2.2 Vocabulary: fermentation; fermentation products; fermentation process 2.3 Reading: the history of fermentation  True/False statements  Identification 2.4 Skill: exchanging information – jigsaw reading UNIT ADDITIVES Thời gian: Mục tiêu: By the end of the unit, students will be able to: - Give the definition of a food additive; classification of food additives - Discuss about the effects of additive; the advantages and disadvantages of additive Nội dung: 2.1 Lead-in: video-watching 2.2.Vocabulary: additive 2.3 Reading: The introduction to Additive  Questions - answers 2.4 Skill: Discussion – The advantages and disadvantages of additive UNIT FOOD PRESERVATION Thời gian: Mục tiêu: By the end of the unit, students will be able to: - Give the definition of food preservation; - Explore some common methods of preserving food Nội dung: 2.1 Lead-in: Picture - matching 2.2.Vocabulary: preservation methods of food 2.3 Reading: The introduction to food preservation  True/False statements  Gap-fill  Questions - answers 2.4 Skill: Presentation – presenting the preservative method of a certain food UNIT ORGANIC FOOD Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Know what organic food is - Distinguish types of organic food and its characteristics - Know how to identify organic food Nội dung: 2.1 Lead-in: video-watching 2.2 Vocabulary: Organic food 2.3 Reading: Organic food  True/False statements  Gap-fill  Questions - answers 2.4 Skill: Mind – map: Summary UNIT BEER Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Present the manufacturing process of beer 2.Nội dung: 2.1 Lead-in: video-watching 2.2.Vocabulary: beer, material, manufacturing process 2.3 Reading: Beer  Questions – Answers 2.4 Skill: starting a presentation – the manufacturing process of beer 2.5 Kiểm tra UNIT SOFT DRINKS Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Present the manufacturing process of soft drinks 2.Nội dung: 2.1.Lead-in: Gap-fill: The Invention of Coca-Cola 2.2.Vocabulary: soft drinks 2.3 Reading: Coca – Cola  Questions – Answers 2.4 Skill: Presentation – the manufacturing process of Coca-Cola UNIT 10 DAIRY PRODUCTS Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Present the manufacturing process of dairy products 2.Nội dung: 2.1 Lead-in: guessing game 2.2 Vocabulary: dairy products 2.3 Reading: The manufacturing process of milk and dairy products  Questions – Answers 2.4 Skill: Presentation – the manufacturing process of dairy products to make cheese and cheese products UNIT 11 MEAT AND FISH PRODUCTS Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Present the manufacturing process of meat and fish products 2.Nội dung: 2.1 Lead-in: Discussion – your favourite meat and fish products 2.2 Vocabulary: Meat and fish products 2.3 Reading: Common meat and fish products  Questions – Answers 2.4 Skill: presentation – manufacturing process of fish sauce UNIT 12 VEGETABLES PROCESSING AND PRESERVATION Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Present vegetables process and preservation 2.Nội dung: 2.1 Lead-in: Discussion 2.2 Vocabulary: Vegetables; processing and preservation 2.3 Reading: Vegetables processing and preservation  Questions – Answers 2.4 Skill: presentation – manufacturing process of vegetables UNIT 13 INTRODUCTION TO FOOD SAFETY Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Discuss about food safety and quality and hygiene; what HACCP is; the history of HACCP; seven principles of HACCP 2.Nội dung: 2.1 Lead-in: Video – watching - Discussion 2.2 Vocabulary: food safety; quality; hygiene; HACCP 2.3 Reading: Introduction to food safety  Questions – Answers 2.4 Skill: presentation – food safety UNIT 14 FOOD PACKAGING Thời gian: Mục tiêu: By the end of the lesson, students will be able to: - Know what food packaging is; food packaging materials; the way of packaging ... quốc phòng - Tính chất: Mơn học Anh văn chun ngành Cơng nghệ thực phẩm cung cấp cho sinh viên cao đẳng công nghệ thực phẩm kiến thức kỹ tiếng Anh liên quan đến chuyên môn công nghệ thực phẩm; làm... THIỆU Giáo trình Anh văn chuyên ngành nhằm cung cấp ngữ liệu ngành Thực phẩm ngôn cảnh chuyên ngành giúp người đọc hình thành kỹ đọc hiểu với cấu trúc hay gặp tài liệu khoa học, thuộc lĩnh vực Công. .. tiếng Anh chuyên nghành cấp độ cao tham khảo tài liệu chun nghành cơng nghệ thực phẩm tiếng Anh II Mục tiêu môn học: - Kiến thức: + Nâng cao vốn từ vựng thường sử dụng liên quan đến công nghệ thực