TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG KIM LIÊN O0O GIÁO ÁN THỰC TẬP GIẢNG DẠY BÀI 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người soạn Phạm Thị Hiên[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC - ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG KIM LIÊN -O0O - GIÁO ÁN THỰC TẬP GIẢNG DẠY BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người soạn: Phạm Thị Hiên Giáo viên hướng dẫn: Thầy Vũ Đình Lâm Hà Nội, 2017 BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người soạn: Phạm Thị Hiên Ngày soạn: 28/02/2017 Ngày dạy: 2/3/2017 I Mục tiêu Về kiến thức: - Nêu khái niệm nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật khuyết dưỡng vi sinh vật nguyên dưỡng - Phân biệt vi sinh vật khuyết dưỡng vi sinh vật nguyên dưỡng - Trình bày đặc điểm số chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý tác động đến sinh trưởng vi sinh vật - Nêu số ứng dụng mà người sử dụng yếu tố hóa học vật lý để ức chế vi sinh vật có hại, tăng lợi ích vi sinh vật Về kỹ năng: - Rèn luyện kỹ xử lý tài liệu theo định hướng giáo viên - Rèn luyện kỹ thu thập xử lý thông tin, phát kiến thức Về thái độ: - Nhận thức tầm quan trọng vi sinh vật đời sống - Có nhận thức hành động đắn việc giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm Năng lực hình thành - Năng lực giao tiếp - Năng lực sử dụng ngôn ngữ Sinh học - Năng lực hợp tác II Chuẩn bị Giáo viên Giáo án giảng điện tử Bảng, phấn Sách giáo khoa Sinh học 10 Học sinh Đọc trước nhà: 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật III Tiến trình học Ổn định lớp kiểm tra sĩ số (1 phút) Nội dung * Đặt vấn đề: từ vi khuẩn đến khối lượng Trái Đất vòng ngày (Một vi khuẩn hình cầu có thời gian hệ 20 phút Nếu ni điều kiện tối ưu, sau ngày, quần thể vi sinh vật có khổi lượng khối lượng Trái Đất Tuy nhiên thực tế, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật làm cho chúng tăng trưởng q mức Vậy yếu tố sang kiến thức để tìm hiểu: Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật) Hoạt động 1: Tìm hiểu chất hóa học(22 phút) Nội dung học Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Chất dinh dưỡng - GV đặt câu hỏi: - Là chất giúp cho vi Kể tên chất hữu Dự kiến HS trả lời: Các chất hữu cơ: sinh vật đồng hoá tăng cần thiết cho Cacbohidrat, sinh khối thu phát triển sinh protein, lipit lượng, giúp cân áp suất trưởng vi sinh cần thiết cho thẩm thấu, hoạt hoá axit amin vật? Các chất vơ có q trình sinh trưởng phát triển - Nhân tố sinh trưởng: chất vai trị q vi sinh vật dinh dưỡng cần cho sinh trình sinh trưởng vi Có, số chất trưởng vi sinh vật với sinh vật không? Tại vô Zn, lượng nhỏ chúng sao? Mn, có vai trị khơng tự tổng hợp từ chất vô quan trọng - GV nhận xét kết - Dựa vào khả tổng hợp luận thẩm thấu, hoạt hóa enzim nhân tố sinh trưởng vi - HS lắng nghe, ghi sinh vật, vi sinh vật - GV giải thích khái chép vào chia làm nhóm: niệm nhân tố sinh + Vi sinh vật khuyết dưỡng: trưởng(NTST) - Dự kiến HS trả không tự tổng hợp - Gv đặt câu hỏi: lời: nhân tố sinh trưởng VSV khuyết + Vi sinh vật nguyên dưỡng: tự tổng hợp chất Phân biệt VSV khuyết dưỡng dưỡng: không tự VSV nguyên dưỡng tổng hợp Có thể dùng VSV Chất ức chế sinh trưởng nhân tố sinh khuyết dưỡng (ví dụ trưởng VSV E.coli triptophan âm nguyên dưỡng: làm vi sinh vật không sinh để kiểm tra thực tự tổng hợp trưởng chậm phẩm có triptophan nhân tố tốc độ sinh trưởng vi hay không?) sinh trưởng - Chất ức chế chất Có thể dùng, sinh vật Các Cơ chế chất tác động Ứng dụng - GV nhận xét kết VSV khuyết luận dưỡng khơng tổng hợp hóa NTST nên học mơi trường khơng có NTST Biến tính Khử trùng Các phịng thí VSV chết, hợp protein, nghiệm, có NTST chất loại bệnh viện phênol màng tế VSV sinh trưởng bào Các loại cồn Thay đổi Thanh khả trùng cho y tế, qua phịng thí lipit nghiệm màng sinh chất Ơxi hóa Diệt thành khuẩn Iốt, phần tế da, tẩy rượu iốt bào trùng bệnh viện Clo GV chiếu hình ảnh - Dự kiến HS trả ứng dụng ức chế sinh lời: trưởng đặt câu hỏi: Là chất Chất ức chế sinh trưởng gì? Kể tên chất diệt làm VSV không sinh trưởng chậm khuẩn thường dùng tốc độ sinh bệnh viện, trưởng trưởng học, gia đình Cồn, nước javen (natri - GV nhận xét kết hipôclorit), chất luận kháng sinh, - GV giải thích chế thuốc tím… đưa ví dụ chất - HS lắng nghe Sinh ô xi Thanh ức chế sinh trưởng ghi chép vào nguyên trùng (bảng trang 106 SGK) - Dự kiến HS trả tử có tác nước máy, - GV chiếu hình vẽ lời: dụng ơxi nước hóa bề bơi, sản phẩm ứng dụng chất ức chế sinh trưởng + Vim-chứa Clo Cồn-etanol Oxi già công vi sinh vật, đưa yêu chất oxi hóa nghiệp cầu cho HS: ghép nối mạnh thực phẩm sản phẩm tên Gắn vào Diệt bào chất ức chế có nhóm SH tử sản phẩm nảy mầm, protein thể làm sinh chúng dưỡng mạnh Các hợp chất kim loại nặng Các andehit bất hoạt Bất hoạt Thanh trùng protein Các Diệt Dùng chất khuẩn có y tế, kháng tính chọn thú y sinh lọc Hoạt động 2: Tìm hiểu yếu tố lí học(17 phút) Nội dung học Các Ảnh hưởng yếu tố 1.Nhiệt - Tốc độ phản độ ứng sinh hóa tế bào,làm cho vi sinh vật sinh sản nhanh Hoạt động giáo viên Ứng dụng -Nhiệt độ cao để trùng -Nhiệt Hoạt động học sinh - GV tổ chức hoạt - HS làm việc nhóm động nhóm Chia lớp trình bày kết thành nhóm, nhóm tìm hiểu nội dung từ đến Sau 2.Độ ẩm 3.pH 4.Ánh sáng 5.Áp chậm - Căn vào nhiệt độ chia vi sinh vật thành nhóm: +VSV ưa lạnh +VSV ưa ẩm +VSV ưa nhiệt +VSV siêu nhiệt -Hàm lượng nước môi trường định độ ẩm -Nước dung mơi hịa tan chất dinh dưỡng -Tham gia thủy phân chất -Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, chuyển hóa chất tế bào, hoạt hóa enzim, hình thành ATP -Tác động đến hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng Gây co độ thấp để kìm hãm sinh trưởng VSV trình bày nội dung cách trả lời câu hỏi hoàn thành bảng số - Dự kiến HS trả lời: - GV đặt câu hỏi cho Chia làm loại: nhóm: Căn vào khả -Nước dùng để khống chế sinh trưởng VSV -Tạo điều kiện ni cấy thích hợp -Tạo điều kiện nuối cấy thích hợp Bảo VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm, chịu nhiệt VSV ưa nhiệt, VSV, ta VSV ưa siêu chia VSV thành nhiệt loại? Dựa vào thích Chia làm loại: VSV ưa axit, nghi pH VSV, VSV ưa kiềm, ta chia VSV thành VSV ưa pH nhóm? trung tính - GV nhận xét, kết luận - GV đề cập đến vấn đề dịch bệnh VSV: đưa ví dụ loại dịch bệnh - GV đặt câu hỏi: - Dự kiến HS trả lời: Chúng ta cần làm Vệ sinh cá nhân, để phịng tránh dịch vệ sinh cơng bệnh? cộng Ăn chín uống sơi Bảo vệ mơi trường sống suất thẩm thấu nguyên sinh quản làm cho vi thực sinh vật không phẩm phân chia Luyện tập thể dục IV Củng cố dặn dò Củng cố (5 phút) Câu hỏi củng cố Nhiệt độ thích hợp cho VSV ký sinh động vật? Tại mứt, bánh kẹo để lâu ngày nấm mốc xuất sớm vi khuẩn? Vì để bảo quản thóc, ngơ, sắn, vải thiều người ta phải sấy khô? Tại dưa, cà muối lại bảo quản lâu rau tươi? Xà phòng có phải chất diệt khuẩn khơng? Trả lời: Nhiệt độ (30-40°C) - VSV ưa ấm Vì bánh kẹo, mứt đồ sấy khơ, có độ ẩm thấp Mà vi khuẩn cần độ ẩm cao, nấm mốc cần nước nên nấm mốc xuất trước Sấy khô biện pháp để khống chế sinh trưởng vi sinh vật, đồ ăn khơng chứa nước, độ ẩm thấp Dưa, cà muối sản phẩm trình lên men lactic, tạo axit lactic làm môi trường trở thành môi trường axit có VSV ưa axit VK lactic sinh trưởng được, cịn loại VSV khác khơng, nên bảo quản lâu 5 Xà phịng khơng chất diệt khuẩn Xà phòng giúp tách vi khuẩn khỏi bề mặt bám dính, làm giảm sức căng bề mặt nước, làm giảm số lượng vi sinh vật bám vào thể Dặn dò - Ôn học cũ, trả lời phần câu hỏi tập SGK - Đọc trước mới: 29: Virut bệnh truyền nhiễm V Rút kinh nghiệm Phụ lục Các yếu tố Cơ chế tác động Ứng dụng Ảnh hưởng Ứng dụng 1.Nhiệt độ 2.Độ ẩm 3.pH 4.Ánh sáng 5.Áp suất thẩm thấu Đáp án Các yếu tố 1.Nhiệt độ - Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến Đun sôi nước uống, nấu tốc độ phản ứng sinh chín thức ăn, luộc, hấp, hóa tế bào khử trùng dụng cụ y tế, - Nhiệt độ cao làm biến tính loại protein, axit nucleic bảo quản thức ăn tủ lạnh… 2.Độ ẩm - Nước dung mơi chất khống, - Nước yếu tố hố học tham gia vào q trình thuỷ Tạo độ ẩm phù hợp cho VSV có ích phát triển Phơi sấy khô nông thủy sản để bảo quản phân chất 3.pH -Ảnh hưởng đến tính thấm qua Muối chua rau quả, làm màng, chuyển hóa chất thịt chua, sữa chua… tế bào, hoạt hóa enzim, hình thành ATP 4.Ánh sáng - Tác động đến sinh sản, tổng Tiêu diệt vsv tia tử hợp sắc tố, chuyển động ngoại, trị bệnh tia hướng sáng … lase… - - Làm biến tính axit nucleic, ion hóa protein -> đột biến gây chết VSV 5.Áp suất thẩm thấu - VSV môi trường ưu trương (nhiều đường, muối) -> co nguyên sinh -> không phân chia Làm mứt, sirô, thực phẩm ướp muối để bảo quản… ... có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật làm cho chúng tăng trưởng q mức Vậy yếu tố sang kiến thức để tìm hiểu: Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật) Hoạt động 1: Tìm hiểu... dưỡng vi sinh vật nguyên dưỡng - Phân biệt vi sinh vật khuyết dưỡng vi sinh vật nguyên dưỡng - Trình bày đặc điểm số chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Trình bày ảnh hưởng yếu tố. .. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người soạn: Phạm Thị Hiên Ngày soạn: 28/02/2 017 Ngày dạy: 2/3/2 017 I Mục tiêu Về kiến thức: - Nêu khái niệm nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật