(Luận văn thạc sĩ hcmute) dạy học môn công nghệ 10 theo định hướng phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo tại tỉnh bả rịa vũng tàu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NGUYỄN THỊ HỒNG CHIẾM DẠY HỌC MÔN CÔNG NGHỆ 10 THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CƠNG NGHỆ SKC006330 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2019 Luan van BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - - LUẬN VĂN THẠC SĨ NGUYỄN THỊ HỒNG CHIẾM DẠY HỌC MÔN CÔNG NGHỆ 10 THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CÔNG NGHỆ Hướng dẫn khoa học: PGS TS BÙI VĂN HỒNG Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2019 Luan van i Luan van ii Luan van iii Luan van iv Luan van v Luan van vi Luan van vii Luan van viii Luan van Dựa vào khả nhóm Câu Ưu điểm hạn chế trồng mà em chọn gì? Nêu ưu điểm hạn chế Đưa lập luận thuyết phục Câu Theo em, cách lựa chọn trồng trồng để hạn chế rủi ro thấp nhất? 10 Câu 10 Trong tương lai, trồng theo Chọn để trồng hình thức hiệu quả? diện tích quy định Dựa vào điều kiện kinh tế, giá thị trường Chính sách nhà nước 166 Luan van Phụ lục 10 Công cụ đánh giá vận dụng minh họa 2: Thang điểm 10: Phần trắc nghiệm điểm, phần tự luận điểm Thứ Điểm Câu hỏi tự Đáp án Câu Sản xuất xi rô sữa chua để bán cho cửa hàng nhằm thu lợi nhuận thuộc lĩnh vực kinh doanh nào? A Lĩnh vực kinh doanh sản xuất C B Lĩnh vực kinh doanh dịch vụ C Lĩnh vực kinh doanh thương mại D A B Câu Khi xác định lĩnh vực kinh doanh, phải dựa vào yếu tố chính? A Nhu cầu người tiêu dùng A B A, B C B Mục tiêu, điều kiện, khả kinh doanh C Ngồn vốn để kinh doanh D A B Câu Căn vào yếu tố để lập kế hoạch sản xuất kinh doanh xi rô sữa chua gia đình? 167 Luan van A Nhu cầu thị trường điều kiện, khả gia đình B Tình hình PT kinh tế xã hội thu nhập người dân C Chủ chương, đường lối, sách Nhà nước D A, B C Câu Làm xi rô sữa chua dựa sở khoa học (tùy theo nhóm làm sản phẩm có câu trả lời cho sản phẩm đó)? A Dựa vào lên men lactic vi sinh vật lactic mơi trường đường, yếm khí B Dựa vào liên men êtilic chủng nấm men saccaromyces Nhóm làm xi rơ: B Nhóm làm sữa chua: A mơi trường đường, yếm khí C Dựa vào lên men lactic vi sinh vật lactic mơi trường đường, háo khí D Dựa vào liên men êtilic chủng nấm men saccaromyces môi trường đường, háo khí Câu Để làm xi rơ sữa chua, Xi rơ:  cần chuẩn bị gì? Trái đến độ thu hoạch ngon, không sâu bệnh 1kg (nho, dâu, thơm, sơri, mơ,…) Chọn loại tùy mùa thu hoạch theo sở thích Quả phải đến độ thu hoạch, tươi, ngon, không sâu bệnh, dập nát 168 Luan van  Đường kính trắng (1 kg – 1,5 kg) Tỉ lệ đường tùy theo chua hay  Keo, hủ nhựa lọ thủy tinh có nắp đậy Lọ keo có nắp đậy, rửa sạch, lau khơ  Để xiro đậm đà thêm chút muối ăn, tùy vị người sử dụng thay đổi lượng đường Sữa chua:  Sữa đặc: hộp  Sữa chua: 1hộp  Nước sôi: 500 ml  Nước sôi để nguội: 500ml Dụng cụ (sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ hay hộp nhựa để đựng sữa chua; dây buộc (nếu túi nilon); chậu nhựa nhỏ; ca, khay nhựa Câu Muốn làm xi rô sữa Yếu tố đảm bảo làm sản phẩm chua thành công, cần đảm bảo thành cơng: yếu tố nào? Có thể tạo sản - Xi rô là: Nguyên liệu rau tươi, phẩm khác biệt giai đoạn nào? Vì khơng bị thối rửa sạch; sao? Đường có tỉ lệ đường thích hợp, trung bình từ kg quả/ – 1,5 kg đường Mơi trường yếm khí, nhiệt độ phịng Đảm bảo đường phủ hết bề mặt - Sữa chua là: Nguyên liệu sữa đặc có đường sữa tươi, sữa đậu nành có pha đường với tỉ lệ thích hợp; Vi khuẩn lên men lactic  có 169 Luan van sữa chua làm sữa mồi đảm bảo chất lượng đủ số lượng; Môi trường yếm khí, có độ pH thấp nhiệt độ khoảng 400C; Ủ điều kiện nhiệt độ khoảng 400C – 450C khoảng – - Chỉ giai đoạn cách thức tạo khác biệt so với sản phẩm truyền thống Câu Những kinh nghiệm có Nêu ưu điểm, hạn chế cách sau thực GQVĐ khắc phục hạn chế cho q trình nhóm mình? hoạt động sản xuất kinh doanh nhóm Sữa chua: Vi khuẩn lactic biến đường sữa thành axit lactic, đồng thời q trình lên men có tỏa nhiệt biến đổi protein làm sữa đông tụ lại vị sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo điaxêtyl, este axit hữu làm cho sữa có vị chua, thơm ngon Vi khuẩn lactic biến đường thành axit lactic Lên men dịch quả: Quá trình lên men nước xảy nhờ lượng đường dịch phần đưa từ vào Chủng nấm mem saccaromyces điều kiện yếm khí hồn tồn biến thành 170 Luan van rượu CO2 sinh tạo ga nước Câu Cho biết khác biệt cách sản xuất sản phẩm nhóm so với sách giáo khoa hay thị Nêu khác biệt có Nêu khác biệt có trường? Câu Hình thức kinh doanh em có ưu điểm hạn chế so với hình thức kinh doanh khác sản phẩm? Cách để PT tốt hình thức kinh doanh gì? 10 Câu 10 Hãy cho biết tương Nhận định nhu cầu thị trường lai sản phẩm nhóm có tiềm kinh doanh khơng? Lí giải cho điều đó? hình thức kinh doanh dự kiến cho tương lai PT Chứng minh VĐ đưa 171 Luan van BÀI BÁO ĐĂNG TRÊN TẠP CHÍ THIẾT BỊ GIÁO DỤC 172 Luan van 173 Luan van 174 Luan van 175 Luan van 176 Luan van 177 Luan van 178 Luan van 179 Luan van S K L 0 Luan van ... thuật dạy học môn Công nghệ 10 theo định hướng phát triển lực giải vấn đề sáng tạo 70 3.3 QUY TRÌNH DH MƠN CÔNG NGHỆ 10 THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO 71... 1.2.6.2 Môn Công nghệ 10 17 1.2.6.3 Dạy học môn Công nghệ 10 theo định hướng phát triển lực giải vấn đề sáng tạo 17 1.3 NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO TRONG DẠY HỌC THPT... động dạy học theo định hướng phát triển lực giải vấn đề sáng tạo học sinh 57 Bảng 2.11 Mức độ cần thiết dạy học theo định hướng phát triển lực giải vấn đề sáng tạo cho học sinh 60 Bảng