Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác cây xoài theo VietGAP

Dự án Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền vững Việt Nam SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY XOÀI THEO VietGAP HÀ NỘI, 2020 TỔ CHỨC CHỦ TRÌ THỰC HIỆN: CỤC TRỒNG TRỌT, BỘ NN&PTNT TẬP THỂ BIÊN SOẠN TS Trần Thị Mỹ Hạnh TS Đoàn Văn Lư TS Võ Hữu Thoại TS Đào Quang Nghị TS Nguyễn Văn Nghiêm TS Cao Văn Chí LỜI CẢM ƠN: Cuốn Sổ tay tài trợ Tổ chức Hợp tác Quốc tế Đức (GIZ) khuôn khổ Dự án “Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền vững Việt Nam”, thuộc Dự án khu vực “Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền vững ASEAN” (ASEAN Agritrade); Các tác giả xin gửi lời cám ơn sâu sắc tới Văn phòng tổ chức GIZ Hà Nội, Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp PTNT; Chi cục Trồng trọt Bảo vệ thực vật tỉnh; tổ chức cá nhân hỗ trợ góp ý nhiều để chúng tơi hồn thiện Sổ tay Nhóm tác giả i MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU CHƯƠNG I: CÁC THÔNG TIN CHUNG 11 1.1 Phân bố vùng trồng xồi Việt Nam 11 1.2 Thị trường tiêu thụ 11 1.3 Yêu cầu chất lượng thị trường nước số thị trường xuất chủ yếu 1.3.1 Yêu cầu chất lượng thị trường nước 1.3.2 Yêu cầu chất lượng thị trường xuất 12 12 12 CHƯƠNG II: TÓM LƯỢC VỀ TIÊU CHUẨN GAP (GLOBALGAP, ASEANGAP, VIETGAP) 15 2.1 Các thông tin chung tiêu chuẩn GAP 15 2.2 Bộ tiêu chuẩn GlobalGAP 15 2.3 Bộ tiêu chuẩn AseanGAP 16 2.4 Bộ tiêu chuẩn VietGAP 2.4.1 Các yêu cầu cụ thể canh tác VietGAP 2.4.1.1 Tập huấn 2.4.1.2 Cơ sở vật chất 2.4.1.3 Quy trình sản xuất 2.4.1.4 Quản lý sản phẩm truy nguyên nguồn gốc 2.4.1.5 Điều kiện làm việc vệ sinh cá nhân cho công nhân 2.4.1.6 Khiếu nại giải khiếu nại 2.4.1.7 Kiểm tra nội 2.4.1.8 Đối với sở sản xuất nhiều thành viên nhiều địa điểm sản xuất 2.4.2 Trình tự thủ tục chứng nhận VietGAP sở sản xuất 17 18 18 18 21 21 24 25 26 26 26 CHƯƠNG III: KỸ THUẬT CANH TÁC XOÀI THEO VIETGAP 29 3.1 Lựa chọn khu vực sản xuất 3.1.1 Yêu cầu sinh thái 3.1.2 Vùng trồng 3.1.3 Đất trồng 29 29 29 30 3.2 Thiết kế vườn trồng 31 3.3 Giống trồng 32 3.4 Kỹ thuật trồng 35 3.5 Phân bón, hóa chất bổ sung kỹ thuật bón phân 36 3.5.1 Phân bón hóa chất bổ sung 3.5.2 Kỹ thuật bón phân 36 37 3.6 Quản lý nước tưới kỹ thuật tưới 3.6.1 Quản lý nước tưới 3.6.2 Kỹ thuật tưới nước giữ ẩm 39 39 40 3.7 Tỉa cành, tạo tán 41 3.8 Xử lý hoa 42 3.9 Các chăm sóc khác 3.9.1 Quản lý cỏ 3.9.2 Tăng đậu 3.9.3 Hạn chế rụng non 3.9.4 Tỉa bao 43 43 44 44 45 3.9.5 Một số triệu chứng thiếu dinh dưỡng 45 3.10 Quản lý hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật quản lý dịch hại 3.10.1 Quản lý hóa chất thuốc bảo vệ thực vật 3.10.2 Quản lý dịch hại i Bọ trĩ ii Rầy bơng xồi iii Rầy xanh iv Rệp sáp v Ruồi đục Bactrocera dorsalis vi Xén tóc đục thân vii Sâu đục Deanolis albizonalis (Lepidoptera: Pyralidae) i Bệnh thán thư ii Bệnh đốm đen, xì mủ iii Bệnh phấn trắng iv Bệnh đốm bồ hóng v Bệnh đốm rong Bảng 7: Danh mục thuốc BVTV sử dụng xoài 47 47 52 53 54 55 57 57 59 60 60 62 63 63 64 65 3.11 THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ SAU THU HOẠCH 66 3.12 QUẢN LÝ VÀ XỬ LÝ CHẤT THẢI 69 CHƯƠNG IV: BIỂU MẪU, HỒ SƠ TRONG CANH TÁC VIETGAP 72 Phụ lục 1: BIỂU MẪU TRONG SẢN XUẤT THEO TIÊU CHUẨN VietGAP Biểu mẫu NHẬT KÝ SẢN XUẤT Biểu mẫu 2: THAM GIA TẬP HUẤN, ĐÀO TẠO Biểu mẫu 3: MẪU ĐƠN KHIẾU NẠI VÀ GIẢI QUYẾT KHIẾU NẠI 72 72 75 76 Phụ lục BIỂU MẪU HỒ SƠ TỰ ĐÁNH GIÁ, KIỂM SOÁT CÁC MỐI NGUY Biểu mẫu 4: MẪU BẢN TỰ ĐÁNH GIÁ CƠ SỞ Biểu mẫu 5: BIỂU MẪU KHẮC PHỤC SAI LỖI ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT 77 77 79 Biểu mẫu 6: KẾT QUẢ KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ VÀ KHẮC PHỤC LỖI TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT* Biểu mẫu 7: MẪU BIÊN BẢN KIỂM TRA Biểu mẫu 8: GIẤY ĐĂNG KÝ CHỨNG NHẬN VietGAP 79 80 82 Phụ lục 3: BẢNG HƯỚNG DẪN KIỂM TRA NỘI BỘ THEO TCVN 11892-1:2017 Thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP) – Phần 1: Lĩnh vực Trồng trọt 83 Phụ lục 4: DANH SÁCH TỔ CHỨC CHỨNG NHẬN VietGAP PHẦN III: TÀI LIỆU THAM KHẢO 96 100 LỜI GIỚI THIỆU Sản xuất ăn Việt Nam năm vừa qua có phát triển nhanh chóng, khơng đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thị trường nước mà gia tăng sản lượng chất lượng hướng xuất khẩu, đóng góp quan trọng tổng giá trị xuất nông sản nước người tiêu dùng ưa thích Bên cạnh điều kiện thuận lợi thiên nhiên ưu đãi khí hậu, đất đai đa dạng, chủng loại phong phú, sản xuất loại Việt Nam gặp phải thách thức quy mơ sản xuất cịn nhỏ lẻ, kỹ thuật canh tác tiên tiến chậm phổ biến áp dụng đại trà….dẫn đến sản phẩm chưa đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn chất lượng thực phẩm Để đáp ứng yêu cầu thị trường nước xuất chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất phải hướng đến việc áp dụng quy trình thực hành nơng nghiệp tốt Bộ tiêu chuẩn hướng dẫn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt – VietGAP cho rau tươi an toàn Bộ KH&CN ban hành năm 2017 tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp nhằm giảm thiểu nguy nhiễm hóa học, sinh học vật lý q trình trồng trọt, thu hái, đóng gói, bảo quản, vận chuyển sản phẩm Dự án “Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền vững ASEAN” (gọi tắt ASEAN Agritrade) Bộ Hợp tác Phát triển Kinh tế Đức (BMZ) tài trợ ủy quyền cho Tổ chức Hợp tác Phát triển quốc tế Đức (GIZ) chịu trách nhiệm triển khai quốc gia Cam Pu Chia, Lào, Myanmar Việt Nam Tại Việt Nam, Cục Trồng trọt - Bộ NN&PTNT Cơ quan chủ dự án phối hợp với tổ chức GIZ để triển khai Mục tiêu chung dự án nhằm hỗ trợ tiến trình cải thiện điều kiện khung tạo môi trường thuận lợi để thực tiêu chuẩn bền vững chất lượng chuỗi giá trị nông nghiệp khu vực ASEAN Trong khuôn khổ dự án ASEAN Agritrade, Cục Trồng trọt chủ trì biên soạn Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác theo VietGAP cho 10 loại ăn chủ lực (Cam, Bưởi, Nhãn, Vải, Chuối, Dứa, Thanh long, Chôm chơm, Xồi, Sầu riêng) với mục đích cung cấp hướng dẫn chi tiết cho việc thực hành áp dụng tiêu chuẩn VietGAP cho ăn Các sổ tay nhóm chuyên gia kỹ thuật Việt Nam lĩnh vực trồng trọt, bảo vệ thực vật quản lý chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm biên soạn với hỗ trợ, phối hợp chặt chẽ đóng góp ý kiến nhiều cá nhân đại diện quan nghiên cứu, quan quản lý, quan chuyển giao khoa học công nghệ, doanh nghiệp, chủ trang trại, nông dân sản xuất giỏi Cuốn sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác Xồi theo tiêu chuẩn VietGAP nhóm chuyên gia kỹ thuật Việt Nam biên soạn theo nguyên tắc bao gồm việc đánh giá, phân tích mối nguy có khả ảnh hưởng đến chất lượng, vệ sinh an toàn sản phẩm thiết lập biện pháp phòng ngừa, giảm thiểu rủi ro, đưa hướng dẫn thực hành vệ sinh chung điều kiện an toàn cho người lao động toàn khâu trồng trọt, thu hoạch, đóng gói Đối tượng sử dụng mà sổ tay hướng đến nhà quản lý trang trại, cán kỹ thuật, nông dân trực tiếp sản xuất vùng sản xuất trồng xoài tập trung Sơn La, khu vực Đồng sông Cửu Long Tài liệu tiếp tục đánh giá hiệu lực rà soát, hiệu chỉnh triển khai mơ hình áp dụng VietGAP khn khổ Dự án Trong bối cảnh đó, nhóm tác giả mong muốn nhận ý kiến góp ý từ nhà khoa học, cán quản lý, kỹ thuật nhà sản xuất để tiếp tục hoàn thiện Sổ tay lần tái sau BỘ NN&PTNT CỤC TRỒNG TRỌT Cục trưởng CÁC CĂN CỨ XÂY DỰNG TÀI LIỆU Luật số 55/2010/QH12: Luật An toàn thực phẩm ngày 17/6/2010 Các TCVN tươi ban hành Viện Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam Luật Trồng trọt Luật Bảo vệ Kiểm dịch thực vật QCVN 03-MT:2015/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn cho phép số kim loại nặng đất QCVN 08-5:2015/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước mặt QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 Chính phủ Quy định chi tiết thi hành số điều Luật An tồn thực phẩm Thơng tư liên tịch số 05/2016/TTLT-BNNPTNT-BTNMT ngày 16/5/2016 Hướng dẫn việc thu gom, vận chuyển xử lý bao gói thuốc bảo vệ thực vật sau sử dụng Thông tư số 49/2013/TT-BNNPTNT ngày 19/11/2013 Hướng dẫn tiêu chí xác định vùng trồng trọt tập trung đủ điều kiện an tồn thực phẩm Thơng tư số 50/2016/TT-BYT Quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm Thông tư số 53/2012/TT-BNNPTNT ngày 26/10/2012 Danh mục sản phẩm nông nghiệp, thủy sản hỗ trợ theo định số 01/2012 QĐ-TTg Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11892-1: 2017 Thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP) - Phần 1: Trồng trọt QCVN 01-132:2013 Điều kiện bảo đảm ATTP rau, quả, chè búp tươi trình sản xuất, sơ chế Thông tư số 49/2013/TT-BNNPTNT ngày 19/11/2013 Hướng dẫn tiêu chí xác định vùng sản xuất trồng trọt tập trung đủ điều kiện an tồn thực phẩm Thơng tư 48/2012/TT-BNNPTNT ngày 26/9/2013 Quy định chứng nhận sản phẩm thuỷ sản, trồng trọt, chăn nuôi sản xuất, sơ chế phù hợp với quy trình thực hành nơng nghiệp tốt Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9766: 2013 Xoài tươi CÁC THUẬT NGỮ VÀ CHỮ VIẾT TẮT Các thuật ngữ: VietGAP tên gọi tắt Thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practices) VietGAP nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, xử lý sau thu hoạch nhằm đảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khoẻ người sản xuất người tiêu dùng, đồng thời bảo vệ môi trường truy nguyên nguồn gốc sản phẩm Thực phẩm (Food): Sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc chất sử dụng dược phẩm Sơ chế (Produce handling): Bao gồm công đoạn gắn liền với giai đoạn sản xuất ban đầu như: cắt, tỉa, phân loại, làm sạch, phơi, đóng gói Cơ sở sản xuất (Producer): Tổ chức, cá nhân thực một, số tất hoạt động sản xuất ban đầu, thu hoạch sơ chế Cơ sở sản xuất nhiều thành viên (Producer group): Cơ sở sản xuất có từ hai hộ sản xuất trở lên liên kết với áp dụng VietGAP Đánh giá nội (Self assessment): Quá trình tự đánh giá sở sản xuất cách có hệ thống, độc lập lập thành văn làm chứng để xác định mức độ thực trì phù hợp với VietGAP trình sản xuất Cơ quan chứng nhận (Certification organization): Tổ chức, đơn vị nghiệp phép kiểm tra, đánh giá cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn Mối nguy an toàn thực phẩm (Food safety hazard): Là loại vật chất hoá học, sinh học vật lý làm cho tươi trở nên có nguy rủi ro cho sức khoẻ người tiêu dùng Có nhóm mối nguy gây an tồn thực phẩm (ATTP): Hố học (Kim loại nặng, dư lượng thuốc BVTV hóa học,…), sinh học (Vi khuẩn, nấm, vi rút,…) vật lý (Mảnh vỡ kính, bóng đèn, cành cây,…) Nguy (Risk): Khả xảy mức độ gây an toàn thực phẩm, gây hại cho sức khỏe người, môi trường chất lượng sản phẩm hay nhiều mối nguy gây nên Ủ phân (Composting): Là trình lên men sinh học, tự nhiên mà qua chất hữu phân huỷ Quá trình sinh nhiều nhiệt lượng làm giảm trừ mối nguy sinh học chất hữu Các vật ký sinh (Parasites): Là sinh vật sống gây hại thể sống khác gọi vật chủ (như người động vật chẳng hạn) Chúng chuyển từ vật chủ qua vật chủ khác thông qua phương tiện môi giới vật chủ Các vật lẫn tạp (Foreign objects): Là vật không chủ ý mẩu thuỷ tinh, kim loại, gỗ, đá, đất, cây, cành cây, nhựa hạt cỏ,…lẫn vào bên bám bề mặt sản phẩm, ảnh hưởng xấu đến chất lượng an toàn sản phẩm Mức dư lượng tối đa cho phép (Maximum Residue Limits - MRLs): Là dư lượng hoá chất tối đa cho phép sản phẩm (nồng độ tối đa hoá chất sản phẩm người sử dụng) MRLs quan có thẩm quyền ban hành MRLs có đơn vị ppm (mg/Kg) Thời gian cách ly (Pre-Harvest Interval - PHI): Là khoảng thời gian tối thiểu từ xử lý thuốc BVTV lần cuối thu hoạch sản phẩm (nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn dư lượng thuốc BVTV) PHI có đơn vị ngày ghi bao bì (nhãn) thuốc BVTV Truy nguyên nguồn gốc (Traceability): Truy nguyên nguồn gốc khả theo dõi di chuyển sản phẩm qua giai đoạn cụ thể trình sản xuất phân phối (nhằm xác định nguyên nhân khắc phục chúng sản phẩm khơng an tồn) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc sản xuất - Bảo hộ lao động (quần áo, găng tay, trang, ủng ) cần vệ sinh trước, sau sử dụng để nơi quy định, không để chung với nơi chứa thuốc BVTV, phân bón hóa chất khác - Cần có thiết bị dụng cụ sơ cứu hướng dẫn sơ cứu để xử lý trường hợp cần thiết 3.1.7 Khiếu nại giải khiếu nại - Phải có quy định giải khiếu nại liên quan đến sản phẩm quyền lợi người lao động Quy định phải thể cách tiếp nhận, xử lý trả lời khiếu nại - Lưu hồ sơ khiếu nại giải khiếu nại (nếu có) 3.1.8 - Phải tổ chức kiểm tra theo yêu cầu VietGAP trồng trọt không 12 tháng lần; phát điểm không phù hợp phải phân tích ngun nhân có hành động khắc phục Thời gian thực hành động khắc phục Kiểm trước giao hàng cho khách hàng tra nội không 03 tháng tùy thuộc nội dung điểm không phù hợp - Đối với sở sản xuất nhiều thành viên sở có nhiều địa điểm sản xuất phải kiểm tra tất thành viên, địa điểm sản xuất 87 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc - Kết kiểm tra hành động khắc phục điểm không phù hợp với VietGAP trồng trọt phải lập thành văn lưu hồ sơ 3.1.9 Đối với sở sản xuất nhiều thành viên nhiều địa điểm sản xuất 3.2 Yêu cầu trình sản xuất 3.2.1 Đánh giá lựa chọn khu vực sản xuất Phải có quy định nội phân cơng nhiệm vụ, tổ chức sản xuất, kiểm tra, giám sát phổ biến đến tất thành viên, địa điểm sản xuất - Phải lựa chọn khu vực sản xuất phù hợp, giảm thiểu nguy nhiễm khói, bụi Khu vực sản xuất không bị ô nhiễm chất thải, hóa chất độc hại từ hoạt động giao thông, công nghiệp, làng nghề, khu dân cư, bệnh viện, khu chăn nuôi, sở giết mổ, nghĩa trang, bãi rác hoạt động khác - Phải đánh giá nguy gây nhiễm sản phẩm hóa học sinh học từ hoạt động trước từ khu vực xung quanh Trường hợp xác định có mối nguy phải có biện pháp ngăn ngừa kiểm sốt hiệu khơng tiến hành sản xuất Tham khảo hướng dẫn đánh giá nguy Phụ lục E - Khu vực sản xuất VietGAP trồng trọt 88 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc sở có nhiều địa điểm phải có tên mã số cho địa điểm - Khu vực sản xuất VietGAP trồng trọt cần phân biệt có biện pháp cách ly giảm thiểu nguy ô nhiễm từ khu trồng trọt không áp dụng VietGAP trồng trọt lân cận (nếu có) 3.2.2 Quản lý đất, giá thể, nước vật tư đầu vào Đất, giá 3.2.2 thể, nước 3.2.2 1.1 Đất, giá thể, nước tưới phải có hàm lượng kim loại nặng không vượt giới hạn tối đa cho phép tầng đất mặt đất nông nghiệp chất lượng nước mặt Chỉ áp dụng tiêu kim loại nặng quy định thực phẩm trồng dự kiến sản xuất 3.2.2 1.2 Nước sử dụng sau thu hoạch đạt yêu cầu theo quy định chất lượng nước sinh hoạt 3.2.2 1.3 Phải theo dõi phát mối nguy trình sản xuất, sau thu hoạch để đáp ứng yêu cầu 3.2.2.1.1 3.2.2.1.2 Khi phát mối nguy phải áp dụng biện pháp kiểm sốt, khơng hiệu phải thay giá thể, nguồn nước khác dừng sản xuất 89 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc 3.2.2 1.4 Cơ sở sản xuất phải lấy mẫu đất, giá thể, nước phân tích mẫu theo 3.2.1.1, 3.2.1.2 sở đánh giá nguy (tham khảo Phụ lục E) trình sản xuất Mẫu cần phân tích phịng thử nghiệm cơng nhận định Ghi lại phương pháp lấy mẫu lưu kết phân tích 3.2.2 1.5 Trường hợp muốn tái sử dụng nguồn nước thải để tưới phải xử lý đạt yêu cầu theo quy định chất lượng nước mặt dùng cho mục đích tưới tiêu 3.2.2 1.6 Trường hợp sử dụng hóa chất để xử lý đất, giá thể, nước phải ghi lưu hồ sơ về: thời gian, phương pháp, hóa chất thời gian cách ly (nếu có) Cần có biện pháp canh tác phù hợp với điều kiện đất đai, trồng; tránh gây nhiễm mơi trường suy thối tài ngun đất Bảo vệ tài 3.2.2 nguyên 1.7 đất VÍ DỤ: - Hạn chế sử dụng phân bón hóa học, thuốc BVTV hóa học, tăng cường sử dụng phân hữu cơ; trồng xen, luân canh với số có khả cải tạo đất - Đối với đất dốc có biện pháp chống xói mịn như: trồng che phủ, trồng theo đường đồng mức, hình thành hàng rào thực vật, làm đất thích hợp 90 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Bảo vệ tài 3.2.2 nguyên 1.8 nước Yêu cầu theo VietGAPc - Việc tưới nước cần dựa nhu cầu trồng độ ẩm đất Cần áp dụng phương pháp tưới hiệu quả, tiết kiệm như: nhỏ giọt, phun sương thường xuyên kiểm tra hệ thống tưới nhằm hạn chế tối đa lượng nước thất thoát rủi ro tác động xấu đến mơi trường - Cần có biện pháp kiểm sốt rị rỉ thuốc BVTV phân bón để tránh gây nhiễm cho nguồn nước VÍ DỤ: Nơi ủ phân hữu cần chọn vị trí thấp, cuối nguồn nước, nước rị rỉ từ q trình ủ phân cần thu gom xử lý - Các hỗn hợp hoá chất thuốc BVTV pha, trộn sử dụng không hết phải xử lý đảm bảo không làm ô nhiễm nguồn nước sản phẩm 3.2.2 Giống - Phải sử dụng giống trồng có nguồn gốc rõ ràng, phép sản xuất, kinh doanh Việt Nam giống địa phương sản xuất, sử dụng lâu năm không gây độc cho người - Cần lựa chọn giống có khả kháng sâu bệnh sử dụng hạt giống, giống khỏe, sâu bệnh để giảm sử dụng thuốc BVTV 91 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc - Phải sử dụng phân bón chất bổ sung phép sản xuất, kinh doanh Việt Nam Nếu sử dụng phân gia súc, gia cầm làm phân bón phải ủ hoai mục kiểm soát hàm lượng kim loại nặng theo quy định - Cần sử dụng phân bón theo nhu cầu loại trồng, kết phân Phân bón tích chất dinh dưỡng đất, giá thể theo quy trình khuyến 3.2.2 chất 1) cáo quan có chức bổ sung - Phân bón chất bổ sung phải giữ nguyên bao bì; đổi sang bao bì, vật chứa khác, phải ghi rõ đầy đủ tên, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng bao bì ban đầu - Một số loại phân bón chất bổ sung như: amoni nitrat, nitrat kali, vôi sống phải bảo quản tránh nguy gây cháy, nổ, làm tăng nhiệt độ 3.2.2 BVTV hóa chất 3.2.2 4.1 * Cần áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) quản lý trồng tổng hợp (ICM) Trường hợp sử dụng thuốc BVTV phải sử dụng thuốc Danh mục phép sử dụng Việt Nam theo nguyên tắc (đúng thuốc; lúc; nồng độ, liều lượng; cách) hướng dẫn Ví dụ: chất tăng hiệu suất sử dụng, tăng miễn dịch trồng, giữ ẩm 92 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc cán kỹ thuật, nhà sản xuất; mua thuốc cửa hàng đủ điều kiện buôn bán thuốc BVTV 3.2.2 4.2 Khi sử dụng thuốc BVTV phải có biện pháp ngăn chặn phát tán sang ruộng xung quanh; phải có biển cảnh báo khu vực phun thuốc; thuốc BVTV pha không dùng hết cần thu gom xử lý theo quy định chất thải nguy hại 3.2.2 4.3 Cần có danh mục thuốc BVTV phép sử dụng trồng dự kiến sản xuất, bao gồm tên thương mại, hoạt chất, đối tượng trồng dịch hại 3.2.2 4.4 Trường hợp lưu trữ sử dụng loại nhiên liệu, xăng, dầu hóa chất khác phải đảm bảo: phép sử dụng, không gây ô nhiễm sản phẩm mơi trường, an tồn cho người lao động, yêu cầu phòng chống cháy nổ 3.2.2 4.5 Thuốc BVTV hóa chất phải giữ ngun bao bì; đổi sang bao bì, vật chứa khác, phải ghi rõ đầy đủ tên, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng bao bì ban đầu Các hóa chất không sử dụng hết hạn sử dụng phải thu gom xử lý theo qui định Bảo quản theo hướng dẫn ghi bao bì sản phẩm theo hướng dẫn nhà sản xuất 93 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna 3.2.3 3.2.3 Chỉ tiêub Yêu cầu theo VietGAPc Thu hoạch, bảo quản vận chuyển sản phẩm Thu hoạch sản phẩm phải đảm bảo thời gian cách ly thuốc BVTV theo quy định hành hướng dẫn nhà sản xuất Cần thu hoạch vào thời điểm sản phẩm có chất lượng tốt 3.2.3 VÍ DỤ: Đảm bảo độ chín sản phẩm theo yêu cầu khách hàng thu hoạch; thu hoạch vào lúc trời râm mát tránh thu hoạch trời mưa, sau mưa 3.2.3 Phải có biện pháp kiểm sốt tránh xâm nhập động vật vào khu vực sản xuất giai đoạn chuẩn bị thu hoạch thời điểm thu hoạch, nhà sơ chế bảo quản sản phẩm Trường hợp sử dụng bẫy, bả để kiểm soát động vật cần đặt vị trí có nguy gây ô nhiễm cho sản phẩm, ghi lưu hồ sơ 3.2.3 Nơi bảo quản sản phẩm phải sẽ, có nguy nhiễm sản phẩm Trường hợp sử dụng chất bảo quản sử dụng chất phép sử dụng theo quy định hành 3.2.3 Phải vận chuyển, bảo quản sản phẩm điều kiện thích hợp theo yêu cầu sản phẩm, khơng lẫn với hàng hóa khác có nguy gây ô nhiễm 94 Kết kiểm tra d) Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phụce) Điều khoảna Chỉ tiêub Kết kiểm tra d) Yêu cầu theo VietGAPc Phân tích ngun nhân Hành động khắc phụce) VÍ DỤ: Rau, tươi phải vận chuyển bảo quản điều kiện mát; khoai tây bảo quản điều kiện khơng có ánh sáng; khơng để chung sản phẩm với phân bón, hóa chất 3.2.4 Quản lý rác thải, chất thải 3.2.4 Không tái sử dụng bao bì, thùng chứa phân bón, thuốc BVTV, hố chất để chứa đựng sản phẩm Vỏ bao, gói thuốc BVTV, phân bón sau sử dụng phải thu gom, xử lý theo quy định pháp luật bảo vệ môi trường 3.2.4 Rác thải trình sản xuất, sơ chế; chất thải từ nhà vệ sinh phải thu gom xử lý quy định 3.2.5 Người lao động cần sử dụng bảo hộ lao động phù hợp với đặc thù công việc nhằm hạn chế nguy ô nhiễm cho sản phẩm tác động xấu tới sức khỏe Người lao động HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ VÀ XỬ LÝ KẾT QUẢ: Trong bảng đánh giá từ phải/không/đạt/chỉ/đảm bảo (được in đậm) yêu cầu bắt buộc phải thực hiện; cần/nên khuyến nghị thực Ghi Đ đạt, ghi K khơng đạt Các tiêu khơng đạt phải phân tích nguyên nhân có hành động khắc phục d) e) Ghi hành động khắc phục thời gian khắc phục ĐẠI DỆN CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂM TRA NGƯỜI KIỂM TRA Ký, Ghi rõ họ, tên, Đóng dấu (nếu có) Ký, Ghi rõ họ, tên 95 Phụ lục 4: DANH SÁCH TỔ CHỨC CHỨNG NHẬN VietGAP (Cập nhật địa http://www.cuctrongtrot.gov.vn/TinTuc/Index/4343) Tên Địa Liên lạc Số Số giấy CN Ngày cấp đăng ký S t t Công ty Cổ phần Chứng nhận Quốc tế (ICB) Địa chỉ: Số 10, tổ 7, phường Tương Mai, quận Hoàng Mai, Hà Nội Địa liên lạc: C9, Lô khu đô thị Định Cơng, phường Định Cơng, quận Hồng Mai, Hà Nội Cơng ty Ơ 6, BT 4, Khu Cổ phần thị Cầu Bươu, Chứng Thanh Trì, thành nhận phố Hà Nội Giám định IQC Tel: 03/CN/ 0913748863 -TĐC Fax: 043 6830837 Email: cert@chung nhanquocte 2734/TĐC30/10/20 HCHQ (có 17 hiệu lực đến ngày 17/01/2022 18/CNTĐC 1875/TĐC08/02/20 HCHQ (có 17 hiệu lực đến ngày 20/6/2022) Địa chỉ: 28 An Xuân, phường An Khê, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng Điện thoại: 04.3999471 2; Fax: 04.6288622 7; E-mail: info@iqc.co m.vn Điện thoại: 0236.6.5633 99 Fax: 0236.3.6175 19 Email: info@vietce rt.org 21/CNTĐC 2875/TĐC10/11/20 HCHQ (có 18 hiệu lực đến ngày 11/7/2022) Địa chỉ: 32 Tản Đà, Điện thoại: thành phố Buôn Ma 0500 Thuột, tỉnh Đắk Lắk 3967788 Fax: 0500 3967788 Email: vscb@vscb org Công ty Địa chỉ: số 298 phố Điện thoại: Mai Anh Tuấn, 024.322526 CP phường Thành 18 E-mail: Chứng nhận Công, quận Ba Đình, chungnhan.t giám thành phố Hà Nội tp@gmail.c định TTP Địa liên lạc: số om nhà 25, nhà vườn 5, khu nhà Tổng cục 5, Yên Xá, xã Tân Triều, huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội 22/CNTĐC 941/TĐC04/11/20 HCHQ (có 18 hiệu lực đến ngày 12/7/2020) 26/CNTĐC 2406/TĐC24/8/201 HCHQ (có hiệu lực đến ngày 22/4/2023) Trung tâm Giám định Chứng nhận hợp chuẩn hợp quy VietCert Công ty TNHH VSCB Việt Nam 96 Trung tâm Chứng nhận Phù hợp (QUACE RT) Địa chỉ: số 08 Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội Điện thoại: 024 37561025 Fax: 024 37563188 E-mail: quacert@qu acert.gov.vn Điện thoại: 0292.38196 89; Fax: 0292.38196 19; E-mail: info@nhovn com Điện thoại: 024.363419 33; Fax: 024.363411 37 E-mail: certify@vin acert.vn Công ty TNHH Công nghệ NHONH O Địa chỉ: K2-17, Võ Nguyên Giáp, phường Phú Thứ, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ Công ty Cổ phần Chứng nhận Giám định Vinacert Địa trụ sở chính: tầng 4, số 130 Nguyễn Đức Cảnh, phường Tương Mai, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội Công ty Cổ phần Giám định Cà phê Hàng hóa xuất nhập (CAFEC ONTRO L) Trung tâm Chất lượng Nông lâm thủy sản vùng Địa chỉ: 228APasteur, phường 6, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 45/CN028.382077 TĐC 53 - Fax: 028.382075 54 Email:pcncaf econtroldakl ak@gmail.c om Địa trụ sở chính: 30 Hàm Nghi, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 46/CN028.382170 TĐC 58 / 028.385948 77; Fax: 028.391421 61 E-mail: branch4.nafi @mard.gov 97 27/CNTĐC 2475/TĐC10/03/20 HCHQ (có 17 hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) 30/CNTĐC 2691/TĐC24/10/20 HCHQ (có 17 hiệu lực năm) 44/CNTĐC 176/TĐCHCHQ (có hiệu lựcđến ngày 27/12/2022) thay GCN số3542/TĐCHCHQ GCN số 2540/TĐCHCHQ 05/TĐCHCHQ (có hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) 18/01/20 19 01/03/20 18 219/TĐC25/01/20 HCHQ (có 18 hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) Trung tâm Kiểm nghiệm Chứng nhận chất lượng TQC Trung tâm Chất lượng nông lâm thủy sản vùng 1 Địa chỉ: số 08, ngách 127/30, ngõ 127, phố Văn Cao, phường Liễu Giai, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội Điện thoại: 50/CN024.668003 TĐC 38; E-mail: info@tqc.vn 51 Lê Lai, Ngô Điện thoại: Quyền, thành phố 0225.37597 Hải Phòng 26 - Fax: 0225.38375 07 Email: branch1.nafi @mard.gov Công ty Địa chỉ: 154/6B, Điện thoại: Cổ phần đường Âu Dương 0969444096 Chứng Lân, phường 3, quận ; E-mail: nhận 8, thành phố Hồ Chí info.fao@g mail.com kiểm Minh nghiệm FAO Công ty Địa trụ sở: 79 Điện thoại: Trung, 0236.36424 Cổ phần Quang Chứng Fax: phường Thạch 42; nhận Thang, quận Hải 0236.36427 Globalcer Châu, thành phố Đà 43 E-mail: t Nẵng globalcert38 Địa liên lạc: @gmail.co 117/21 Nguyễn m Lương Bằng, phường Hòa Khánh Bắc, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng Trung 230 Hoàng Văn Thụ, Điện thoại: tâm Kỹ P1, TP Bảo Lộc, tỉnh 02633.7539 Lâm Đồng thuật 99;02633.83 TĐC 3159Fax: Lâm 02633.7422 Đồng 22; 02633.5331 59 E-mail: info@kiemd inh.com.vn Viện Số 01 Nguyên Tử ĐT: 063 Lực, Thành phố Đà 3821300/ Nghiên cứu hạt Lạt, Lâm Đồng 063 382 nhận Email: viennchndl 98 2865/TĐC10/11/20 HCHQ (có 18 hiệu lực đến ngày 06/02/2023) 56/CNTĐC 726/TĐC26/3/201 HCHQ (có hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) 70/CNTĐC 2046/TĐC20/7/201 HCHQ (có hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) 73/CNTĐC 2228/TĐC08/07/20 HCHQ (có 18 hiệu lực 05 năm kể từ ngày ký) 75/CNTĐC 2621/TĐCHCHQ 18/9/201 @yahoo.co m Trung tâm chất lượng Nông lâm thủy sản vùng 386C Cách Tháng Tám – Hữu Nghĩa Bình Thủy, phố Cần Thơ Mạng P Bùi – Q Thành Trung tâm chất lượng nông lâm thủy sản vùng Số 167-175 Chương Dương, phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng Trung tâm Chất lượng nông lâm thủy sản vùng Số 57 Phan Ngọc Hiển, phường 6, TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau Công ty cổ phần giám định khử trùng FCC Số 45 Đinh Tiên Hoàng, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Trung tâm Chất lượng nông lâm thủy sản vùng 779 Lê Hồng Phong, Phường Phước Long, TP Nha Trang Khánh Hòa Điện thoại: 07103 888 732 Fax : 07103 884697 E.mail: branch6.nafi @mard.gov Điện thoại: 05113.836.7 61/3955696; Fax: 05113.836.1 54; Email: branch2.nafi @mard.gov ĐT: 0780 3838396/35 67513 Email: branch5.nafi @mard.gov Điện thoại: 0838.223.18 3; Fax: 0838.290.20 2; E-mail: fcc@fcc.co m.vn ĐT: 058.388481 - 388869 Fax: 058.388481 Email: branch3.nafi 3@mard.go v.vn 99 PHẦN III: TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Cục Bảo vệ thực vật, 2019 Kết công tác mở cửa thị trường ăn giải pháp quản lý vùng trồng để đáp ứng yêu cầu nước nhập Hội nghị Thúc đẩy phát triển bền vững ăn phía Nam, Long An, 15/03/2019 Cục Bảo vệ thực vật, 2020 Báo cáo công tác bảo vệ thực vật ăn việc quản lý, sử dụng mã số vùng trồng tỉnh, thành phía Nam Hội nghị “Triển khai giải pháp phòng chống hạn, mặn công tác quản lý cấp mã số vùng trồng ăn Đồng sông Cửu Long 2020-2021”, Tiền Giang, ngày 17/09/2020: 33-47 Đoàn Thị Cẩm Hồng, 2010 Ảnh hưởng mức độ phân bón vơ hữu đến suất phẩm chất xồi Cát Hịa Lộc Viện Cây ăn miền Nam Đoàn Thị Cẩm Hồng, Đặng Thị Kim Uyên, Nguyễn Văn Hịa, 2018 Quy trình kỹ thuật canh tác xoài Viện Cây ăn miền Nam Nguyễn Bảo Vệ Nguyễn Hồng Phú, 2004 Liều lượng thời kỳ bón đạm, lân kali cho xồi Châu Hạng Võ huyện Càn Long, tỉnh Trà Vinh Tạp chí Nông nghiệp Phát triển Nông thôn: 1704-1706 Nguyễn Thị Thu Cúc, 2015 Côn trùng, nhện gây hại ăn trái Việt Nam thiên địch Nhà xuất Đại học Cần Thơ, 621 trang Nguyễn Văn Kế, 2014 Cây ăn Nhiệt đới: Giống-Kỹ thuật trồng chăm sóc số đặc sản Nhà xuất Nông nghiệp Tp HCM 304 trang Sổ tay hướng dẫn áp dụng VietGAP/GMPs- Chuỗi sản xuất, kinh doanh rau tươi Dự án xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm, 4/2013 Trần Văn Hâu, 2013 Xử lý hoa xồi Cát Hịa Lộc Cát Chu Nhà xuất Nông nghiệp Tp Hồ Chí Minh Viện Cây ăn miền Nam, 2005 Sổ tay kỹ thuật trồng ăn miền Trung miền Nam Nhà XB Nông Nghiệp, 159 trang Trần Thị Mỹ Hạnh, Huỳnh Văn Đỉnh, Đặng Quốc Chương, Trần Thị Oanh Yến, 2019 Đánh giá hiệu màu sắc, hình dạng bẫy dính số thuốc trừ sâu quản lý rầy bơng xồi điều kiện ngồi đồng Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam, 10 (107): 122-127 10.Đào Thị Bé Bảy Phạm Ngọc Liễu, 2001 Kết đánh giá tập đoàn giống xoài sưu tập Kết nghiên cứu khoa học công nghệ rau 2001-2002 Viện nghiên cứu ăn miền Nam, nhà xuất Nông Nghiệp: 116-139 Tài liệu tiếng Anh AseanGAP Good agricultural practices for production of fresh fruit and vegetables in the ASEAN region Quality Assurance Systems for ASEAN 100 Fruit and Vegetables Project ASEAN Australia Development Cooperation Program Codex Alimentarius Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables CAC/RPC 53-2003 Codex Alimentarius Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene CAC/RPC 1-1969, Rev 4-2003 GAP – www.fao.org/prods/GAP GLOBALG.A.P, General Regulations, Part General requirements, Part Quality Management System Rules; Integrated Farm Assurance, All Farm Base - Crops base- Combinable crops, Fruit and Vegetables, Tea (Version 4.0, Version 5.0) GLOBALGAP – www.globalgap.org Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruit and Vegetables U.S, Department of Health and Human Services, Food and Drug Administration, October 1968 Improving the Safety and Quality of Fresh Fruit and Vegetables: A Training Manual for Trainers University of Maryland, USA 2002 Interpretative Guide for ASEAN GAP-Food Safety Module, Good Agricultural Practices for Production of Fresh Fruit and Vegetables in ASEAN Countries, December 2007 10 JGAP, Japan Good Agricultural Practice, Control Point and Compliance Criteria Fruits and Vegetables 11 101 ... chủ trang trại, nông dân sản xuất giỏi Cuốn sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác Xồi theo tiêu chuẩn VietGAP nhóm chuyên gia kỹ thuật Việt Nam biên soạn theo nguyên tắc bao gồm việc đánh giá, phân... biên soạn Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác theo VietGAP cho 10 loại ăn chủ lực (Cam, Bưởi, Nhãn, Vải, Chuối, Dứa, Thanh long, Chơm chơm, Xồi, Sầu riêng) với mục đích cung cấp hướng dẫn chi tiết... tồn chứng nhận, phẩm chứng nhận theo theo VietGAP quan chứng nhận nhóm tiêu áp dụng sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP 28 Chương III: KỸ THUẬT CANH TÁC XOÀI THEO VietGAP 3.1 Lựa chọn khu vực sản