(TIỂU LUẬN) tìm hiểu về các dạng bao bì phương pháp bao gói kẹo

Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bao bì sử dụng phổ biến để chứa đựng tất lọai hàng hóa q trình bảo quản, vận chuyển, phân phối kiểm tra Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ sản xuất , đến trao đổi thương mại tiêu thụ, mang lại hiệu kinh tế thể tiến xã hội.Từ vật chứa đựng thô sơ thời xưa , khoa học kỹ thuật phát triển nhiều phương pháp đóng gói tương ứng lọai vật liệu bao bì , tạo nên nhiều lọai bao bì đáp ứng yêu cầu ngày cao xã hội , bao bì cho thực phẩm đóng vai trị chủ đạo.Vì ,có thể nói “bao bì trái tim cong nghệ thực phẩm” nhân tố tạo nên chất lượng thực phẩm, phát triển kỹ thuật bao bì tác động đến phát triển ngành công nghệ thực phẩm Chính tầm quan trọng nói mà nhóm chúng em định tìm hiểu nhiều bao bì phương thức bao gói chúng ngành cơng nghệ bánh kẹo Nhóm chúng em chân thành cảm ơn cô đưa cho chúng em ý tưởng vừa tạo điều kiện thuận lợi để chúng em thực đề tài vừa giúp chúng em có thêm kiến thức vững giúp cho nghiệp sau Do lượng kiến thức to lớn thời gian có hạn nhóm chúng em khơng khỏi mắc thiếu sót,rất mong góp ý chia để tiểu luận hịan thiện Chân thành cảm ơn GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang1 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín tồn hay bao bọc phần sản phẩm.[1, 13] Ngòai bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm,có thể phân phối, lưu kho,kiểm tra … cách thuận lợi 1.2 Chức bao bì thực phẩm Ngày có nhiều nguyên liệu với phần dinh dưỡng quý cho thể lựa chọn đưa vào q trình sản xuất thực phẩm cơng nghệ tiên tiến nhằm tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan cao.Sản phẩm phải bảo tòan giá trị đến tay người tiêu dùng nhiều nơi xa sở sản xuất ,đôi sản phẩm phải chờ thời gian dài trước tiêu dùng Do sản phẩm phải có trợ giúp bao bì để đạt mục đích mong muốn.Nếu việc chọn bao bì bao gói khơng thích hợp làm giảm giá trị sản phẩm sản phẩm bị hư hỏng ảnh hưởng đến nhà sản xuất người tiêu dùng Như bao bì yếu tố đặc biệt quang trọng sản phẩm Do bao bì có chức sau:  Chức chứa đựng  Chức bảo vệ  Cung cấp thơng tin  Chức văn hóa  Tạo sức hấp dẫn ,thuận lợi phân phối ,quản lý tiêu dùng  Bảo vệ môi trường sinh thái 1.2.1 Chức chứa đựng Đây chức cốt lõi tạo điều kiện thuận lợi cho việc bốc xếp, bảo quản, phân phối sản phẩm từ nơi sản xuất đến người tiêu dùng Việc chứa đựng bao bì có hình dáng ,kích thước ,thể tích,trọng lượng cụ thể tùy thuộc vào lọai sản phẩm 1.2.2 Chức bảo vệ Bảo vệ sản phẩm tránh tác động học làm dập nát sản phẩm , thất thóat sản phẩm bên ngịai.Bao gồm bảo vệ sản phẩm khỏi xâm nhập tạp chất học GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang2 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo bụi, cát, sạn, tác nhân vật lý oxy, ánh sáng,hơi ẩm, mùi…và tác nhân sinh học côn trùng, gậm nhấm,và quan trọng hết vi sinh vật Bao bì phải khơng bị ăn mịn mơi trường thực phẩm vật liệu bao bì khơng vào môi trường thực phẩm 1.2.3 Chức cung cấp thông tin Bao bì cung cấp đầy đủ thơng tin sản phẩm đến khách hàng cách dễ dàng cách in trực tiếp dán nhãn ngòai bao bì.Bao bì thường cung cấp lọai thơng tin chủ yếu bao gồm cung cấp thông tin bản,cung cấp thông tin nhằm tiếp thị ,quảng cáo sản phẩm cung cấp thông tin thuận lợi trình quản lý , vận chuyển,bảo quản,phương thức sử dụng thơng tin vệ sinh an tịan thực phẩm Cung cấp thông tin bản: + Tên nhà sản xuất,địa sản xuất, ngày sản xuất,tên quan cho đăng kí,cửa hiệu đăng ký chất lượng sản phẩm + Tên sản phẩm,thời hạn sử dụng, cách sử dụng + Các thành phần sản phẩm + Thành phần cấu tạo sản phẩm + Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu + Thành phần phụ gia + Các khuyến cáo sử dụng + Cơ quan đăng ký chất lượng sản phẩm + Tên thương hiệu Tất thơng tin phải xác nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật thơng tin đưa lên bao bì Cung cấp thông tin nhằm tiếp thị quảng cáo sản phẩm Hình dạng bao bì , biểu tượng, hình ảnh, chữ viết,màu sắc nhằm thu hút ý khách hang,giúp khách hang nhận diện sản phẩm có ấn tượng sản phẩm Cung cấp thơng tin thuận lợi: Ví du đưa biểu tượng bao bì để giúp khách hang thận trọng sữ dụng củng bảo quản 1.2.4 Chức văn hóa GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang3 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Các sản phẩm thực phẩm hầu hết chế biến từ nguyên liệu nông sản,thủy hải sản.Các sinh vật tồn nhiều vùng đất, khí hậu, tập quán canh tác khác mang sắc thái khác Khi sản xuất thực phẩm phải thể nét văn hóa cộng đồng dân cư,từng dân tộc bao bì thực phẩm mà thể thực phẩm hay thể hình thức trình bày thực phẩm bao bì… 1.2.5 Tạo sức hấp dẩn,tiện lợi phân phối,quản lý tiêu dùng Thành công hay thất bại mặt hàng củng phụ thuộc vào lọai bao bì nó.Bao bì hướng dẫn người tiêu dùng từ lúc chọn mua đến lúc sử dụng Đây củng phương thức quản cáo hiệu mà tốn chi phí Để tạo hấp dẫn bao bì phải đẹp, hình dáng thích hợp.Các sản phẩm hấp dẩn bao gói bao bì nhìn thấy 1.2.6 Bảo vệ mơi trường sinh thái Nhờ có bao bì mà sản phẩm không bị rơi vãi môi trường, tránh nhiễm bẩn, ôi thối thực phẩm gây Để bảo vệ mơi trường bao bì phải đãm bảo điều kiện sau: + Có khả tái sử dụng sử dụng vào mục đích khác mà không bị thải môi trường + Có khả tái chế nghĩa sau thải dùng làm nguyên liệu cho ngành cơng nghiệp khác + Có khả tự phân hủy tác động môi trường tự nhiên,khi phân giải khơng hình hành chất độc làm nhiễm nguồn nước, mặt nước bầu khí Có khả xử lý giải pháp công nghệ sở xử lý rác.[2, 92] 1.3 Phân lọai bao bì Có cách phân lọai bao bì chủ yếu: 1.3.1 Phân lọai theo kích cỡ: Chia làm lọai:  Bao bì lớn:là lọai bao bì đóng gói lớn để dễ dàng khuân vác,vận chuyển.Bao bì lớn chứa nhiều đơn vị sản phẩm Ví dụ thùng cacton, thùng gỗ lớn… GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang4 Tieu luan Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo  Bao bì nhỏ:là bao bì đóng gói để tiêu thụ trực tiếp lần xử dụng theo phần hay thời gian Ví dụ chay nước mắm,gói mì ăn liền, gói kẹo… 1.3.2 Phân lọai theo vật liệu:  Bao bì kim loai cứng  Bao bì kim loại dẻo  Bao bì thủy tinh  Bao bì giấy  Bao bì gỗ  Bao bì plastic cứng  Bao bì Plastic dẻo  Bao bì màng ghép  Bao bì ăn 1.3.3 Phân lọai theo vị trí tương đối thực phẩm Bao bì thứ cấp:Khơng trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, chứa sản phẩm bao bì sơ cấp Ví dụ thùng đựng mì ăn liền Bao bì sơ cấp:tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.Bao bì sơ cấp không độc phải tương hợp với thực phẩm Nếu bao bì sơ cấp bao bì ăn nhiều thực phẩm cần có them bao bì sơ cấp phi thực phẩm Ví dụ hộp sữa tươi, kẹo dừa… 1.3.4 Phân lọai theo tính kỹ thuật Theo yêu cầu lọai sản phẩm ,các nhà sản xuất thường nhóm lọai bao bì có khả thỏa mãn yêu cầu kỹ thuật để so sánh lựa cho thích hợp Ví dụ bao bì vơ trùng, chịu nhiệt độ cao, bao bì chịu lực, chân khơng,bao bì cách ẩm,bao bì chắn sáng, bao bì chống trùng, bao bì chịu nhiệt, lạnh…[2, 96] 1.4 Các yêu cầu bao bì sử dụng bao gói thực phẩm 1.4.1 u cầu bảo vệ sản phẩm bảo vệ môi trường Không độc tương hợp với loại sản phẩm : điểm quan trọng sản xuất an tồn khơng độc Nếu thực phẩm chế biến khơng độc khơng thể thực phẩm bị nhiễm độc bao bì Sự nhiễm độc thân bao bì mang chất độc hay tương tác,phản ứng thực phẩm bao bì sinh độc Ví dụ: bai bì chất dẻo có phụ gia dung mơi, mực in, chất hóa dẻo thường chứa kim GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang5 Tieu luan Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo loại nặng như: Pb, Mn, As, tác nhân làm thực phẩm bị nhiễm độc, hay trường hợp thực phẩm đồ hộp sinh H2S phản ứng với lớp thiếc hay oxit thiếc tạo SnS, muối Fe2+, H2 làm cho thực phẩm sẫm mầu có mùi Phải đảm bảo vệ sinh: Bao bì phải đảm bảo không bị nhiễm bẩn tác nhân vật lý, hóa học, sinh học từ mơi trường ngồi làm hư hỏng sản phẩm thiệt hại cho nhà sản xuất ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Ví dụ: ánh sáng, oxy khơng khí, chất từ xăng dầu Bao bì phải bảo vệ sản phẩm khơng bị phân tán, rơi vãi môi trường làm ô nhiễm mơi trường Các u cầu phụ nhiều vào cách thức bao gói, tình trạng vệ sinh cơng đoạn bao gói gồm vệ sinh phịng ốc, bụi, gió, cơng nhân, vi trùng Do cần phải làm tốt công tác Giữ độ ẩm chất béo thực phẩm: Bao bì phải bảo vệ khơng làm thay đổi độ ẩm thực phẩm Vì độ ầm ổn định khơng giữ giá trị cảm quan cao mà cịn đảm bảo ổnđịnh khơng hư hỏng thực phẩm khô Cấu trúc thực phẩm thường chịu ảnh hưởng mạnh mẽ độ ẩm Trong trường hợp thực phẩm bảo quản làm khơ độ ẩm định tính ổn định thực phẩm Trường hợp ngoại lệ hoa tươi, trứng bao bì cần ầm hơ hấp sinh Giữ khí mùi: + Mùi hấp dẫn thực phẩm cần bảo vệ khơng bên để ổn định lâu dài phẩm chất Tuy nhiên loại vật liệu đơn không đủ kín để giữ mùi, chọn bao bì cần kết hợp số loại vật liệu thích hợp để đáp ứng u cầu Ví dụ: sản phẩm trà,cà phê giữ bao bì nhiều lớp (xelophan/PE/giấy/keo/lớp nhơm/PE) + Bao bì cịn phải khơng thấm mùi từ bên vào thực phẩm + Một số loại thực phẩm cần vắng mặt oxy hay diện số nồng độ thích hợp CO2, N2O bao bì cần phải có khả bảo vệ ngăn thấm khí + Bao bì phải khơng sinh mùi làm biến đổi mùi thực phẩm, ví dụ plastic chứa dung mơi, chất phụ gia có phân tử nhỏ để làm thoát lượng nhỏ chất mang mùi làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm Bảo vệ tính nguyên vẹn sản phẩm : Yêu cầu để thông tin với khách hàng đảm bảo phẩm chất bên bao bì nguyên vẹn chưa sử dụng hay đánh GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang6 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo tráo sản phẩm có chất lượng khác Để đảm bảo tính nguyên vẹn sản phẩm người ta sử dụng biện pháp in ấn Bảo vệ sản phẩm va chạm: vận chuyển thực phẩm thường có va chạm gây đổ vỡ, hư hỏng sản phẩm Bao bì phải đủ sức chịu lực, dùng đệm lót tạo cấu trúc hình dạng thích hợp cho phép gia tăng khả chịu va chạm sản phẩm 1.4.2 Yêu cầu marketing Màu sắc bao bì cần bắt mắt phù hợp với yêu cầu sản phẩm bên trong: ích màu sắc gồm màu nền, màu biểu tượng, hình ảnh, chữ viết Chúng ta chọn màu cho phần cho kết hợp lại có ảnh hưởng tốt đến tâm lý người tiêu dùng Kiểu dáng kích cỡ cần thích hợp thẫm mỹ: Yếu tố liên quan đến tiêu hao vật liệu bao bì đơn vị sản phẩm, tiêu hao không gian chứa kho, hay không gian vận chuyển Yêu cầu thông tin trực tiếp lên sản phẩm: Bao bì cần in ấn bên ngồi để giới thiệu sản phẩm, nhà sản xuất chịu trách nhiệm trước người tiêu thụ trước pháp luật sản phẩm mỉnh Các thơng tin in trực tiếp dán nhãn in bao bì gồm: tên sản phẩm, tên công ty, trọng lượng tịnh, phương pháp chế biến, cách bảo quản, cách sử dụng,giá trị dinh dưỡng, hạn sử dụng, giá cả, cách xác nhận ISO, HACCP, quan đăng ký chất lượng 1.4.3 Yêu cầu bán hàng Bao bì hình thức bao gói phải tạo điều kiện thuận lợi cho việc: vận chuyển, bảo quản mua bán Bao bì sử dụng cần phải: + Dễ nhặt lên cầm tay + Kích cỡ vừa vào tủ, giá, tủ lạnh + lượng đơn vị sản phẩm phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng Giá phải hợp lý phù hợp với sản phẩm bên 1.4.4 Yêu cầu người mua hàng Các ký, mã hiệu bao bì + Phải ghi đầy đủ ký hiệu, mã hiệu + Phải thể thông tin loại sản phẩm, nhà sản xuất,chất lượng, số lượng, giá GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang7 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo + Phải rõ ràng khơng gây khó đọc, khó hiểu cho người tiêu dùng + Phải ấn tượng để người mua dễ nhận sản phẩm cho lần sau Hấp dẫn ý: phải kết hợp hài hịa màu sắc, hình ảnh chữ viết Màu sắc: có màu nền, màu biểu tượng, hình ảnh, chữ viết Sự quen thuộc bao bì giúp cho người mua nhận sản phẩm Sự thuận tiện, thuận lợi bảo quản,vận chuyền sử dụng 1.4.5 Yêu cầu theo tiêu chuẩn nhà nước TCVN 4736; TCVN4869-89; TCVN 4870-89; TCVN 5117-90; TCVN 4291-86; TCVN 5513-1991; TCVN 4736-89; TCVN 5512-1991 số loại bao bì quy định đo lường chất lượng khâu bao gói Tiêu chuẩn an tồn vệ sinh vật liệu bao bì chứa đựng thực phẩm ban hành “danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm “ theo định số 067/ 1998/QĐ-BYT Bộ trưởng y tế ngày 4/4/1994 1.4.5.1 Qui định hàm lượng kim loại vật liệu làm bao bì Vật liệu làm bao bì Kim loại Tên tiêu Pb Tiêu chuẩn < 5% Phẩm Sb ( Antimon ) Theo danh mục < 5% Dung màu dùng BB dịch ngâm phẩm màu cho phép Bộ khơng làm hồ tan phẩm y tế màu 1.4.5.2 Qui định hàm lượng kim loại nặng vật liệu bao bì dạng PE, PP,PET,PVC Vật liệu làm bao bì PE , PP, PET, PVC Tên tiêu Pb cadimi 1.5 Các để lựa chọn bao bì thực phẩm Tiêu chuẩn < 100mg/kg < 100mg/kg Hiện bao bì sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác Cơng nghiệp bao bì phát triển, người ta sản xuất nhiều loại bao bì siêu việt cách ghép nhiều loại vật liệu với bổ sung phụ gia vào trình sản xuất chọn bao bì bao gói sản phẩm khơng thích hợp có tương tác sản phẩm bao bì hay chất độc phát tán từ bao bì vào thực phẩm làm thực phẩm bị nhiễm độc 1.5.1 Bản chất thực phẩm GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang8 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hay thực vật; tươi khô hay đông lạnh; trạng thái gì, sản phẩm ăn liền hay bán thành phẩm thành phần hóa học khác Những tính chất đặc biệt sản phẩm định tính chất bao bì 1.5.2 Hình dạng kích thước sản phẩm Hình dạng sản phẩm kích thước đơn vị sản phẩm yếu tố để định chọn vật liệu làm bao bì cách bao gói 1.5.3 Độ sản phẩm Chọn bao bì theo quy luật: độ bền bao bì tỉ lệ nghịch với độ bền sản phẩm Đối với sản phẩm bảo quản kho phải chồng thành nhiều lớp, với sản phẩm khơng bền ta phải sử dụng bao bì bao gói ngồi chắn, chịu lực học, giảm sóc, giảm rungg Ví dụ bánh quy loại dễ hỏng tác động học nên người ta sử dụng hộp cacton hộp kim loại để bao gói 1.5.4 Độ nhạy thực phẩm với nước khơng khí Đối với sản phẩm nhạy cảm với nước khơng khí bao bì cần phải ngăn cản chúng 1.5.5 Độ nhạy với ánh sáng thực phẩm Đối với sản phẩm nhậy cảm với ánh sáng cần sử dụng bao bì có màu sắc tối Ví dụ bánh giàu chất béo 1.5.6 Bảo vệ thoát dầu sản phẩm Lipit thành phần quan trọng định tính chất cảm quan thành phần dinh dưỡng thực phẩm Khi bảo vệ sản phẩm lâu ngày, lipit sản phẩm dễ bị tiết ra, với sản phẩm giàu lipit bao bì phải khơng thấm dầu để bảo tồn thành phần 1.5.7 Tính chất hóa học bao bì Với loại bao bì hoạt động hóa học bao gói cho sản phẩm trơ mặt hóa học ngược lại sản phẩm hoạy động hóa học thiết bao bì phải trơ Ngày với cơng nghệ tiên tiến, người ta chế tạo loại bao bì nhiều lớp bổ sung chất phụ gia để tăng thêm tiện lợi cho bao bì 1.5.8 Độ bền nhiệt bao bì Tùy điều kiện bảo quản sử dụng sản phẩm nhiệt độ tấp hay cao mà ta chọn vật liệu cho thích hợp để tránh hư hỏng sản phẩm hay bao bì gây GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang9 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 1.5.9 Khả gia cơng chế tạo bao bì 1.5.10 Bảo vệ tránh lây nhiễm vi sinh vật Khả phát triển vi sinh vật ,đặc biệt nấm mốc bề mặt bao bì lớn bề mặt bao bì có độ ẩm cao Do để tránh lây nhiễm phải chọn bao bì thích hợp tuân theo điều kiện bảo quản đảm bảo vệ sinh 1.5.11 An toàn cháy nổ 1.5.12 An toàn vận chuyển 1.5.13 Đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng 1.5.14 Giá bao bì.[2, 97] 1.6 Quy cách bao bì vận chuyển.[2, 119] 1.6.1 Quy định kích thước Ký hiệu Kích thước Rộng 512 307 Cao 198 10 458 305 253 30 12 512 409 150 26 13A 412 309 210 25 13B 508 410 133 21 285 19 thùng 14 Dài 391 234 1.6.2 Quy định ghi nhãn bên Khối lượng tối đa phép đóng thùng 30 Bao bì giấy bìa gợn sóng (bao bì giấy carton) ghi nhãn yêu cầu đơn giản so với trường hợp ghi nhãn cho hàng hóa đơn vị bán lẻ, thơng thường ghi: + Thương hiệu + Tên sản phẩm (có thể ghi số chi tiết đặc tính sản phẩm) + Địa nhà sản xuất, nơi đóng bao bì, quốc gia sản xuất + Hạn sử dụng + Số lượng hay trọng lượng + Mã số mã vạch + Các ký hiệu, dấu hiệu phân hạng thực phẩm (nếu có) dấu hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao 1.6.3 Ký hiệu hình vẽ GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang10 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 3.4 Mơ tải điểm ưu tiên Hình1 hình vẽ máy đóng gói1a, 1b, 1c 1d, kết hợp máy đệm 2a, 2b, 2c 2d Một đường dẫn phân phối bao gồm băng chuyền nối liền kề nhau, vật phẩm 10(Hình 5) đóng gói theo hướng mũi tên 11(Hình 1) băng chuyền liên tục (không minh họa), ban đầu đến băng chuyền cung cấp 3a sau với điều khiển hệ thống chuyển tiếp đến băng chuyền 4a, lặp lại lần cho băng chuyền cung cấp 3b băng chuyền nhận 4b…Vật phẩm 10 qua toàn dây chuyền phân phối theo hướng bao gồm băng chuyền 3a đến 4d Mỗi băng chuyền cung cấp 3a, 3b, 3c, 3d liên kết với tải 5a, 5b, 5c 5d bao gồm qua loạt dây phụ trợ với tải cuối giống băng tải nhận 4, chúng đồng thời tạo thành tải 6a, 6b, 6c, 6d có tải cuối Một băng chuyền loại bỏ 7a dẫn tải từ 5a đến máy đóng gói 1a, từ đầu trình thể Hình 5, điều hiển nhiên tải 5a chuyển vật phẩm 10 đến băng chuyền loại bỏ 7a, di thành hàng ngang không liên tục , tạo hàng ngang băng chuyền loại bỏ 7a mở GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang49 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo rộng theo hướng thể mũi tên Hình minh họa băng chuyền cung cấp 3a vào băng chuyền loại bỏ 7a dẫn đến máy đóng gói 1a, tải 5a vị trí định đường sản phẩm bị hỏng, mặt khác tải 5a hông xuống hang ngang vật phẩm 10 chuyển cho băng chuyền chuyển tiếp 4a tiếp cận vùng tải thứ hai 6a Khi tải 6a kích hoạt lần chuyển vào vị trí minh họa Hình chúng nằm mặt phẳng đường phân phối ví dụ tải 5a (Hình 4) chúng phụ thuộc vào hệ thống thiết kế, vật phẩm đến đệm băng chuyền đầu vào 8a (Hình 5) gắn vào đệm 2a Các đệm dỡ bỏ đệm băng chuyền đầu 9a sau thẳng trực tiếp vào băng chuyền loại bỏ 7a vật phẩm 10 dỡ xuống từ đệm 2a cung cấp cho máy đóng gói 1a Đây thiết kế máy đệm phân phối giống mô đun a, b, c, d, vẽ mô tả cách sử dụng mô đun a, b, c, d, số mô đun thích hợp nhỏ hai khơng nhiều tùy thuộc vào suất nhà máy Các mũi tên khác hình 11 hướng khác vật phẩm 10 di chuyển mà khơng phải tất máy đóng gói 1a, 1b, 1c 1d phải hoạt động đồng thời, thực tế có số mơ đun điều chỉnh lúc, điều khiển 12 điều chỉnh tập hợp tất đơn vị a, b, c d tín hiệu điều khiển dẫn đến hình cảm biến mơ đun cho phép chúng theo dõi kiểm soát, tất tín hiệu thể dấu chấm đường gạch ngang, ví dụ tín hiệu từ kiểm sốt 12 đến máy đóng gói 1a kiểm sốt 12 thơng báo máy đóng gói 1a hoạt động cho phép điều khiển bật tắt máy đường dẫn đến băng chuyền loại bỏ 7a phần đến tải 5a, đường dẫn khác đến tải thứ hai 6a đến đệm băng chuyền đầu vào 8a, đến đệm 2a đệm băng chuyền đầu 9a, chức đệm 2a theo dõi truyền đạt lưu vào điều khiển 12 cho phép chúng xác định thời gian lúc đệm gắn với vật phẩm 10 Bộ đệm 2a, 2b, 2c 2d chia thành phần đệm chiếm 25% vạch chia đầu tiên, tương tự mô đun khác a, b, c d có phần đầu điều khiển 12 minh họa đơn giản mặt dù tải thứ nằm tải thứ hai mô đun a, b, c d minh họa vẽ (Hình 1), trình tự đảo ngược lại minh họa Hình với tải thứ nằm tải thứ 5, nói cách khác tải thứ phần cuối băng chuyền cung cấp băng chuyền đệm đầu vào tải với băng chuyền loại bỏ GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang50 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo dẫn đến máy đóng gói chúng phân nhánh từ tải Ngược lại Hình minh họa chi tiết máy đóng gói 1a qua 1d qua băng chuyền bên 3a Thông qua 4d đệm 2a qua 2d mặt khác Hình minh họa xác định vị trí máy đóng gói đệm phía đường phân phối Mặc dù hình minh họa có ngăn a b phần đầu ngăn c, khái niệm vài dãy rõ ràng Hình kết hợp với hình 2, hình nhìn bên tất phần biểu diễn minh họa hình Nó thấy rõ từ hình tất nhánh 5a 5b, 6a 6b, v.v nâng lên, tất hạ xuống, số nâng lên hạ xuống phần cịn lại để kích hoạt chúng Chế độ đặc biệt làm việc khơng có khác nguyên tắc, tất quan trọng máy đóng gói ln ln đóng gói trực tiếp dây dây đệm vào 8,từ đệm nâng lên mạch thứ hai với dây đệm trở dây 7.Sự tách rời dây đệm bị giảm kể từ hình biểu diễn minh họa dòng quay dây mạch thứ qua lối thoát từ ổ đệm Chúng ta thấy rõ ràng thành phẩm 10 chuyển tới dây cung ứng đến dây chuyển tiếp ngược lại, thành phẩm không trượt dọc theo vành đai.Những dây khác thẳng hàng điểm đưa vào vận hành, đặc biệt vận hành theo chế băng chuyền liên tục 13 ( hình 4), hàng ngang chứa thành phẩm đến từ máy sản xuất vào trình đóng gói, nơi mà chúng chuyển tới dây chuyền cung ứng thứ 3a.Mỗi lần thành phẩm 10 chuyển tới dây 7, dây đệm vào 8, dây đệm 9, mặt khác chúng chạy vịng qua hướng đối diện, dây gặp góc bên phải (hình 5) tiếp tục trượt lên dây đến mức độ định Có thể thấy đc, đó, cần có chốt định vị, dù trường hợp q đơn giản khơng cần thiết Mỗi lần trượt tất nhiên có nguy bị cọ xát mãnh vỡ thành phẩm dẫn tới bẩn hay trục trặc kĩ thuật.Khi trượt trường hợp thường xảy vùng lân cận ổ đệm, xảy lần thành phẩm 10 đc chuyển trực tiếp đến máy đóng gói 1.Loại chuyển động ko tránh khỏi thành phẩm 10 vào đệm 2, thường xuyên kèm với tuabin, van thu vào, cấu trúc tương tự Các đệm bị tắc ngẽn thành phẩm làm khơng tương thích với vận hành máy , ko đáp ứng sản lượng sản xuất nhà máy GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang51 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Lát cắt trình đóng gói biểu diễn hinh vận hành q trình kiểm sốt cách tỉ mỉ hình đến 14 Hình nói q trình khởi đầu.Tất đệm rỗng tất máy đóng gói vận hành, nghĩa nâng lên nguyên liệu đóng gói sẵn sàng hoạt động.Trường hợp kết hợp với q trình kiểm sốt 12.Thành phẩm 10 từ máy sản xuất đến thiết bị chuyên chở 13 đến dây cung ứng 3a.Những thành phẩm biểu diễn dạng dấu chấm, phân phối cách theo hàng ngang.Q trình kiểm sốt máy 1a kích hoạt mạch thứ 5a, chuyển dòng thành phẩm đến dây curoa đầu Từ dây cung ứng 3a đến dây chuyển tiếp 4a, dòng sản phẩm đưa vào.Mỗi dòng thứ chuyển tới dây 7a không ngừng cung cấp thành phẩm 10 vào máy đóng gói 1.Chúng đóng gói theo dãy.Có thể thấy từ dấu chấm biểu diễn, tất dòng thứ bỏ qua chuyển tiếp đến dây 4a.Ở module thứ 2, máy đóng gói thứ hai kích hoạt, dòng sản phẩm thứ ba nằm dây 4d chuyển đến máy đóng gói 1c.Mỗi máy đóng gói 1a, 1b, 1c nhận dòng sản phẩm thứ ba 10 ko có thành phẩm dự trữ dây 1d Tất thành phẩm 10 đóng gói trực tiếp máy 1a, 1b,1c.Chúng ko đc dự trữ ko lệch hướng ổ đệm 2a.Ví dụ với hàng gồm 18 sản phẩm đc vận hành với dây chuyền sản xuất 120 hàng / phút.Mỗi máy 1a, 1b , 1c đóng gói 40 hàng/ ph.Chúng ta thấy lập tức, máy 1a, 1b, 1c hạ xuống , dòng sản phẩm 10 thứ ba chuyển tới máy 1d mà ko dự trữ thứ j ổ đệm 2.Nó thay guồng quay trống nguyên liệu máy đóng gói cần loại sản phẩm bị hư Có thể thấy đc, nhiên, máy đóng gói khơng hoạt động đc đồng thời lúc.Trong trường hợp này, thành phẩm dự trữ tạm thời ổ đệm 2.Hình minh họa cách mà máy 2a, 2b,2c nâng lên mức độ khác nhau, trường hợp ổ đệm 2c đầy.Hình biểu diễn trình vận hành từ máy 1a đến 1d.Tất máy vận hành thành phẩm 10 đến từ máy sản xuất phân phối cho máy 1a, 1b, 1d, ổ đệm 2c ko thể nâng lên lúc đầy, với số thành phẩm đc loại bỏ từ cung cấp đến máy 1c dây đệm 9c kết hợp với dây 7c.Thủ tục qui trình đc quản lý hệ thống kiểm sốt 12.Ví dụ xảy cách dễ dàng ổ đệm 2c không nâng lên chứa thành phẩm ổ đệm 2a.Khi trường hợp xảy ra, máy đóng gói 1a GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang52 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 1c dự trữ, thành phẩm thay đc chuyển đến máy 1a đóng gói sản phẩm đc chuyển đến máy 1c, ổ đệm 2a không nâng đến máy 1a Ổ đệm đc phân cấp theo mức độ đầy chúng, cấp bậc đc so sánh giữ mức giống tốt.Có thể thấy đc cách vận hành theo module C đc miêu tả ví dụ xảy module a,b,d với trường hợp giống Hình miêu tả ví dụ hai máy đóng gói 1a,1d trường hợp hạ xuống, đc nhấn mạnh dấu hoa thị biểu đồ.Kể từ lúc hai máy ngưng vận hành, vậy, thành phẩm 10 đc trực tiếp đóng gói lần thứ thời điểm máy đóng gói 1a, 1b.Ổ đệm 2a qua 2b, sẵn sàng tiếp nhận thành phẩm 10, thời điểm ổ đệm 2a trở nên rỗng.Hệ thống kiểm sốt 12 kích hoạt ổ đệm 2a, 1/s lần thứ đc nâng lên mạch 6a thứ hai dây đệm vào 8a.Dây đệm 9a không di chuyển.Ổ đệm tiếp tục tiếp nhận sản phẩm đến đạt đến mức độ kế tiếp, đầy 50%.Ngay lúc hệ thống kiểm soát so sánh hoạt động bên ổ đệm kiểm tra mức rỗng ổ đệm 2c.Hệ thống kiểm soát giả đinh máy 1a 1d hạ xuống, bật từ ổ đệm 2a qua 2c GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang53 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Hình miêu tả trường hợp mà máy đóng gói 1c 1d hạ xuống.Máy 1a 1b nhận lần 5/8 spham đến, với 5.8 lần thứ ba đc nâng lên phần ổ đệm rỗng nhất.Có thể nhận thấy hệ thống kiểm soát 12 phân phối thep hệ thống hàng ngang cách tự động kiểm sốt thiết bị chí khơng có trục trặc xảy ra.Sự bật lên diễn máy đóng gói bật xuống khởi động lại.Đóng gói trực tiếp, khơng dự trữ tức khắc, thường đc áp dụng trường hợp Hình 10 miêu tả trường hợp mà ba máy 1b,1c,1d hạ xuống, vận hành máy 1a.Đơi xảy nhìu trục trặc kỹ thuật nghiêm trọng chí phải dừng hoạt động máy sản xuất.Hình 10 cho thấy 5/8 sản phẩm đến đc điều tiết máy 1a 2/3 tạm thời đc lưu trữ tạm thời, để hệ thống kiểm sốt kích hoạt ổ đệm bị rỗng, trường hợp 2a 2b.Ngay sau ổ đệm 2b tiếp nhận đc nhìu thành phẩm 10 2c,hệ thống kiểm sốt thoát ổ đệm 2b đến ổ đệm 2c Hình 11 miêu tả trường hợp mà tất máy đóng gói từ 1a đến 1d hạ xuống, ví dụ thường xảy suốt kì nghỉ dài.mặc dù máy sản xuất hoạt động có hỗ trợ người, máy đóng gói bị ngưng hoạt động.Các thành phẩm đến đc tiếp nhận phân phối máy 2a, 2b,2c ổ đệm khác GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang54 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo rỗng Có thể thấy đc từ ví dụ nêu ổ đệm tiếp nhận 40 dịng/ph, vận hành tốc độ dây chuyền phân phối Hình 12 miêu tả trường hợp mà máy đóng gói vừa khởi động lại sau kì ngỉ lễ dịp ngỉ cuối tuần.Giả định nhà máy vừa sx sản phẩm cách khó khăn hệ thống máy sx chậm chạp.Giả thuyết có 100 dịng / ph thay 120 dịng/ph Tuy nhiên, máy đóng gói 1a có khả tiếp nhận đóng gói 40 dịng/ph Trong trường hợp có 5/8 sp 33 5/8 dịng/ ph, đc chuyển trực tiếp đến máy đóng gói 1b.Lần thứ hai 5/8 đc đưa vào ổ đệm 2a với mức 33 5/8 dòng/ph.Lần thứ ba 5/8 đc đưa vào ổ đệm 2c với mức độ.Thành phẩm 10 ko đc nâng lên lúc từ ổ đệm 2a,2c 2d vào máy 1a, 1c,1d đặc biệt với mức độ cao 40 dịng/ph.Điều cho thấy theo kiểu vận hành nâng lên đc 33 5/8 dòng/ph ko thể nâng lên 40 dịng/ph, vận hành ví dụ làm giảm hoạt động máy 2a,2c,2d gây trục trặc kĩ thuật làm gián đoạn qui trình.Nếu ko có j trục trặc xảy ra, hệ thống kiểm soát tiếp tục hoạt động theo bước đóng gói sản phẩm trực minh họa H 6.Mặc dù ổ đệm hình chia thành cấp đc nâng lên mức độ, hồn thành cơng việc mong muốn.Tuy nhiên cách phân chia 4/4 hợp lý hiệu GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang55 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo H.13 minh họa dạng vận hành khác với khối lượng sp thấp 100 dòng/ph.Giả thiết máy 1b 1c hạ xuống.Các sp đc chia thành dạng 5/8 cho máy, máy 1a ổ đệm 2a 2b.Mức độ phần 33 5/8 dòng/ph.Ổ đệm 2c đầy rỗng vận hành 40 dịng/ph, thành phẩm đc đóng gói máy 1c Hình 14 minh họa dạng khác trục trặc kĩ thuật, 1b, 1c ,1d hạ xuống ko vận hành.5/8 thành phẩm đc đóng gói trực típ qua máy 1a.Hai phần lại đc đưa vào ổ đệm 8a, 8b.Giả thiết ổ đệm 2a xuống đc sửa chữa lau chùi có định kì.Ổ đệm 2a đc xem bị khóa hệ thống kiểm sốt kiểm tra ổ đệm cịn lại.Mỗi lần ổ đệm 2a đc bảo trì vận hành trở lại ta phải khởi động lại toàn hệ thống Sáng chế liên quan đến phương pháp đóng gói nhiều phương pháp nữa, đặc biệt phương pháp đóng gói bánh kẹo, kẹo loại tương tự Một điều quan tâm cung cấp phương pháp cải tiến phương pháp bao gói có qui trình đóng gói nhỏ.Mục đích khác cung cấp phương pháp bao gói với cách đóng gói riêng Cịn mục đích cung cấp phương pháp bao gói cách liên tục, cách sử dụng đường băng vận chuyển vật liệu bao gói lấy từ cuộn trịn Mục đích đặc biệt cung cấp phương pháp bao gói phát triển cách phân vùng cuối dây chuyền vật liệu bao gói giấy, sau vật liệu cung cấp cho máy hay chèn thêm dây chuyền bao gói kẹo, khoảng trống viên kẹo hoàn thành việc bao gói dây chuyền chấm dứt giai đoạn đóng gói kích thước bánh kẹo cuối dây chuyền Các mục đích khác lợi sáng chế mô tả vẽ kèm theo, hình dây chuyền bao gói giấy hay vật liệu bao bì khác.A vật liệu cung cấp vào máy lấy từ cuộn bề mặt vật liệu cung cấp cho máy cuộn từ qua hỗ trợ Máy phụ có mảnh giấy vị trí B vận chuyển vật liệu từ máy phụ lấy từ cuộn từ đầu đến cuối thiết bị kiểm soát 10 GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang56 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo cho phù hợp với máy móc vận chuyển cuộn lại mép vị trí 12 xảy lúc với mảnh giấy A Phân chia với mảnh B tiếp tục đóng gói mảnh giấy A có lớp bọc sáp, cuộn lại mép vị trí 12 việc phân chia với mảnh B bỏ qua ảnh hưởng nhiệt vị trí 14 chúng đảm bảo mảnh giấy A sau vận chuyển vật liệu vào máy mảnh giấy vị trí A cuối băng chuyền hay chuyển xuống vị trí 18 từ đầu đến cuối thiết bị kiểm soát lần Trong trường hợp viên kẹo vận chuyển vào vị trí 28 phân thành viên B tiếp tục cách phân loại phù hợp với loại máy móc thiết bị vận chuyển vật liệu Ở đầu mảnh giấy D vận chuyển vật liệu lên đầu viên kẹo C cung cấp cho lớp bao gói Ở đỉnh lớp D tiếp tục vận chuyển vật liệu cuộn giấy hay ngun liệu bao gói, khơng cịn phù hợp với thiết bị vận chuyển vật liệu bao gồm vận chuyển vật liệu cuộn 22 Sau đó, đường mép 24 26 miếng giấy A thay cho lớp D gói lại vị trí 28 30, phù hợp với thiết bị gói bao gói kẹo nén chặt mép thành khúc vị trí 32 34 để viên kẹo khơng bị méo mó bao gói Nó khơng phù hợp với đỉnh lớp D việc bao gói viên vị trí 28 30 mảnh giấy A hồn thành việc bao gói này, ví dụ phù hợp ảnh hưởng nhiệt độ vị trí 44 bao gói Sau việc bao gói tiếp tục cơng đoạn dán nhãn, việc bao gói định trước kích thước địi hỏi hình thức cuối phải phù hợp, dao cắt vị trí 46 mà làm việc tức khắc khơng cản trở động tác bao gói đoạn cuối lưỡi dao Thay di chuyển lưỡi dao qua lại để tiếp tục cắt, hay phù hợp với thiết bị dùng Cũng dễ hiểu, việc bao gói vị trí E hồn tất với việc dán nhãn phù hợp với kiểu dáng sáng chế đặc biệt thích hợp để sản xuất kẹo từ nguyên liệu có tính chất linh hoạt dễ dàng cắt thành dải liên tục C đưa vào kênh hay khơng gian hình thành phân vùng B Phương pháp nói chung mơ tả thao tác loại thiết bị hay chi tiết máy khác nhau, dễ dàng nhận người có kỹ nghệ thuật GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang57 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Trang58 Tieu luan Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Kết luận Để kết thúc đề tài tìm hiểu dạng bao bì phương pháp bao gói kẹo em xin trích dẫn báo nói lên tình trạng sử dụng bao bì bao gói kẹo nước ta nay, vấn đề tưởng chừng đơn giản xưa mua sản phẩm người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng, giá cả, màu sắc kiểu dáng bao bì lại quan tâm sản phẩm làm từ vật liệu gì, có tác dụng thời gian bảo quản tác hại hạn… phương pháp bao gói (Hiện bao bì nhựa đựng bánh kẹo, thực phẩm dùng nhựa có cấu trúc OPP MCPP Loại bao bì thơng thường hạn bảo quản năm Tuy nhiên, nhà sản xuất bánh kẹo, thực phẩm thường thông tin hạn sử dụng sản phẩm dài (1-2 năm) Như vậy, người tiêu dùng giữ sản phẩm lâu, khả thực phẩm bên có an tồn bao bì khơng cịn tác dụng bảo quản?  Về vấn đề này, ông Nguyễn Văn Thường, Phó tổng giám đốc Cơng ty cổ phần nhựa Rạng Đông - trả lời sau: Việc dùng bao bì để đóng gói thực phẩm có tác dụng đảm bảo an toàn cho thực phẩm Nếu sử dụng bao bì khơng phù hợp chất lượng làm khơng khí thẩm thấu vào bên bao bì, làm thực phẩm bị ơxy hóa, bị ẩm gây độ giòn, biến mùi, hư, mốc   Tùy loại vật liệu, cấu trúc ghép màng mà trình thẩm thấu nhiều hay ít, nhanh hay chậm ảnh hưởng đến thời gian bảo quản thực phẩm Ngoài ra, với loại vật liệu thời gian bảo quản khác tùy chất lượng vật liệu độ dày vật liệu  Ví dụ: Với loại bao bì OPP ghép MCPP thời gian bảo quản thực phẩm an toàn khoảng sáu tháng kéo dài tối đa năm Trường hợp muốn bảo quản lâu phải dùng vật liệu khác Chẳng hạn loại bao bì ghép với màng nhơm thời gian bảo quản thực phẩm kéo dài năm, chí hai năm dùng màng nhơm dày  Tuy nhiên, thời gian bảo quản thực phẩm không phụ thuộc loại bao bì mà cịn tùy thuộc loại thực phẩm Với số loại thực phẩm đặc biệt (chẳng hạn có chứa chất chua, chất dầu ) cần dùng loại bao bì phù hợp, khơng thực phẩm ảnh hưởng đến bao bì làm bao bì khả bảo vệ thực phẩm bị hư GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang59 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo  Chính vậy, bao bì phải phù hợp với thực phẩm phải quy định chặt chẽ Các nhà sản xuất, chế biến tùy loại thực phẩm mà chọn bao bì nhà cung cấp bao bì phù hợp với yêu cầu, nhằm đảm bảo thời gian sử dụng thực phẩm cam kết Người tiêu dùng nên chọn loại thực phẩm an tồn từ nhà sản xuất có uy tín sử dụng theo hướng dẫn Khi mua hàng nên tránh bao bì bị xì, rách nhàu nát dù hạn sử dụng).[5] Qua đây, thấy việc lựa chọn sử dụng bao bì quan trọng khơng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà sức khỏe người tiêu dùng, thiết nghĩ quan nhà nước phải quản lý chặt chẽ cần có tinh thần nhân đạo nhà sản xuất kẹo nói riêng nhà sản xuất thực phẩm nói chung GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang60 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì .2 1.2 Chức bao bì thực phẩm .2 1.3 Phân lọai bao bì 1.4 Các yêu cầu bao bì sử dụng bao gói thực phẩm 1.5 Các để lựa chọn bao bì thực phẩm 1.6 Quy cách bao bì vận chuyển 10 Chương 2: Nguyên vật liệu sản xuất bao bì cho bánh kẹo 17 2.1 Bao bì giấy .17 2.2 Bao bì kim loại .18 2.3 Cellophan .20 2.4 Bao bì nhiều lớp .23 2.5 Bao bì plastic 27 2.6 Vật liệu phụ 42 Chương 3: Phương pháp đóng gói kẹo 44 3.1 Nền tảng phát minh 44 3.2 Tóm tắt phát minh .45 3.3 Mơ tả tóm tắt vẽ 48 3.4 Mô tải điểm ưu tiên 51 GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang61 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đống Thị Anh Đào, Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa-Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh, Nhà Xuất Bản Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh-2008 [2]TS Đỗ Văn Chương (chủ biên), GS.TS.Nguyễn Thị Hiền, Ths.Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Ths.Trần Văn Đại, Phụ Gia Và Bao Bì Thực Phẩm, Nhà Xuất Bản Lao Động-Hà Nội-2010 [3] http://congtyinvietnam.com.vn/index.php/mnu-ht-thanhphan/2623-mot-so- loai-mang-dung-trong-bao-bi (Vietnamprint (Nguồn: Thạc sĩ Trần Thanh Hà - Khoa In & Truyền thông / Tạp chí In và Truyền thông) [4] http://vatlieuin.net/home.asp?opt=product&mn=10&idsb=49&idprd=85 [5]http://www.baodongnai.com.vn/default.aspx? tabid=585&idmid=&ItemID=52042 [6] Hạn sử dụng bao bì thực phẩm (07:58 06/05/2010) BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Lời mở đầu GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang62 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm 1.Phan Thị Hạnh Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 1.1 Định nghĩa bao bì 1.2 Chức bao bì thực phẩm 1.3 Phân lọai bao bì 2.Trần Lê Ngọc Nghĩa 1.4 Các yêu cầu bao bì sử dụng bao gói thực phẩm 1.5 Các để lựa chọn bao bì thực phẩm 1.6 Quy cách bao bì vận chuyển 2.1 Bao bì giấy Tổng hợp 3.Cao Thị Thu Ngân 2.2 Bao bì kim loại 2.3 Cellophan 2.4 Bao bì nhiều lớp 4.Đỗ Thị Hồng Hoa 2.5 Bao bì plastic 2.6 Vật liệu phụ Kết luận 5.Trần Thiện Nguyên Phương Chương 3: Phương pháp đóng gói kẹo GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang63 Tieu luan ... 25 Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Trang38 Tieu luan Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo. .. 25 Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Trang48 Tieu luan Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo. .. Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì gồm nhiều