Giáo trình Quản lý chất lượng sản phẩm (Nghề May thời trang Cao đẳng)

BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH Mơn học: Quản lý chất lượng sản phẩm NGHỀ: MAY THỜI TRANG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: ngày ) Hà Nội, năm 2021 tháng năm TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nội nên nguồn thơng tin dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Ngày chế thi trường có quản lý nhà nước, xu tồn cầu hố kinh tế, cạnh tranh thị trường ngày trở nên liệt chất lượng sản phẩm dịch vụ, thoả mãn nhu cầu khách hàng, hợp lí giá đảm bảo thời gian giao hàng nhân tố định thành bại doanh nghiệp Vì ngày chất lượng sản phẩm ngững mối quan tâm hàng đầu doanh nghiệp Đặc biệt ngành may mặc, ngành sản xuất hàng hố tiêu dùng có tính thời vụ chất lượng sản phẩm trở thành vấn đề quan trọng Giáo trình mơn học "Quản lý chất lượng sản phẩm" biên soạn nhằm phục vụ cho công tác giảng dạy, nghiên cứu đội ngũ giảng viên Nhà trường, trang bị cho sinh viên kiến thức công tác quản lý chất lượng ngành may, tài liệu có giá trị cho cán quản lý doanh nghiệp may Trong trình biên soạn giáo trình chắn cịn vấn đề chưa hồn chỉnh Vì mong nhận nhiều ý kiến đóng góp quý báu thầy, cô giáo, bạn học sinh, sinh viên đơng đảo bạn đọc để giáo trình ngày hoàn thiện Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên: Phùng Thị Nụ Biên soạn : Đào Thị Thủy Trần Thị Ngọc Huế MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG 1.1 Khái niệm chung chất lượng 1.2 Đặc điểm chất lượng 11 1.3 Các nguyên tắc chất lượng 11 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG 14 2.1 Nhu cầu kinh tế 14 2.2 Sự phát triển khoa học kỹ thuật 15 2.3 Hiệu lực chế quản lý 15 2.4 Những yếu tố văn hoá, truyền thống, thói quen 16 2.5 Những yếu tố vĩ mô (Quy tắc 4M) 16 ĐỊNH NGHĨA VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, VAI TRÒ VÀ CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 18 3.1 Định nghĩa quản lý chất lượng 18 3.2 Vai trò quản lý chất lượng 18 3.3 Chức quản lý chất lượng 19 TẦM QUAN TRỌNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM 20 MỘT SỐ YÊU CẦU CẦN THIẾT PHẢI CÓ MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP 24 5.1 Yêu cầu hệ thống quản lý kinh tế thống doanh nghiệp 24 5.2 Địi hỏi q trình cạnh tranh 24 5.3 Do nhu cầu người tiêu dùng 25 5.4 Do tăng trưởng kích thước phức tạp sản phẩm 25 5.5 Do mong muốn nhân viên 25 5.6 Đòi hỏi cân chất lượng bảo vệ môi trường 25 5.7 Yêu cầu tiết kiệm 26 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 28 MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 2.1 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 33 2.2 Quản lý chất lượng đồng (TQM) 44 CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 66 KHÁI NIỆM 67 1.1 Tính chất sản phẩm 67 1.2 Chỉ tiêu chất lượng 67 1.3 Khái niệm chất lượng sản phẩm 68 CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MAY 69 2.1 Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 69 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 80 2.3 Sơ đồ quản lý chất lượng may sản xuất 82 CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QUA CÁC CÔNG ĐOẠN MAY CÔNG NGHIỆP 85 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN CHUẨN BỊ SẢN XUẤT 86 1.1 Kiểm tra nguyên phụ liệu 86 1.2 Kiểm tra phận chuẩn bị sản xuất thiết kế 88 1.3 Kiểm tra phận chuẩn bị sản xuất công nghệ 90 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TRẢI, CẮT VẢI 90 2.1 Kiểm tra trải vải: 91 2.2 Kiểm tra sang sơ đồ: 92 2.3 Kiểm tra cắt: 92 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN MAY TRÊN CHUYỀN 94 3.1 Những để kiểm tra 95 3.2 Nội dung kiểm tra 95 3.3 Cách ghi lỗi phát trình kiểm tra 96 3.4 Kiểm tra sản phẩm chuyền 96 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CƠNG ĐOẠN HỒN TẤT SẢN PHẨM 102 4.1 Kiểm tra hoàn chỉnh sản phẩm: 102 4.2 Kiểm tra bao gói & hịm hộp: 103 4.3 Kiểm tra thủ tục giấy tờ: 103 Các giấy tờ cần kiểm tra gồm: 103 HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÁC CÂU HỎI: 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 MÔN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã môn học: MHMTT19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: - Vị trí: mơn học chun mơn nghề bố trí học sau mơ đun sở nghề - Tính chất: Mơn học Quản lý chất lượng sản phẩm môn học chuyên môn nghề danh mục mơn học, mơ đun chương trình đào tạo Cao đẳng nghề May thời trang, môn học lý thuyết - Ý nghĩa: Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm môn học quan trọng kế hoạch đào tạo kỹ thuật viên công nhân kỹ thuật trường cao đẳng, trung học chuyên nghiệp dạy nghề - Vai trị: Mơn học Quản lý chất lượng sản phẩm khơng giúp ích nhiều cho mơn học khác mà cịn giúp ích cho thực tế sản xuất doanh nghiệp may Mục tiêu mơn học: chất - Trình bày khái niệm, vai trò, chức tầm quan trọng lượng quản lý chất lượng; - Hiểu phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm; - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, tiêu chất lượng sản phẩm may; - Vận dụng phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm sản xuất may cơng nghiệp; - Rèn luyện tính cẩn thận, xác, linh hoạt sinh viên trình quản lý chất lượng qua cơng đoạn may Nội dung môn học: Thời gian Số Tên chương/mục TT I Tầm quan trọng chất lượng quản lý chất lượng 6,5 6,5 Khái niệm chung chất lượng, đặc điểm quản lý chất lượng nguyên lý chất lượng 1,5 1,5 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 1,5 1,5 Định nghĩa quản lý chất lượng, vai trò 0,75 chức quản lý chất lượng 0,75 Tầm quan trọng chất lượng Doanh Nghiệp Việt Nam Một số yêu cầu cần thiết phải có hệ thống quản lý chất lượng Doanh Nghiệp II Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Mô hình quản lý chất lượng sản phẩm Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Kiểm tra Chất lượng sản phẩm Khái niệm III Kiểm Thực tra* Tổng Lý hành số thuyết Bài (LT tập TH) Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm may Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm may Sơ đồ quản lý chất lượng may sản xuất 1 1,75 1,75 10 0,5 0,5 8,5 1 6 1 3 1 1 IV Quản lý chất lượng qua công đoạn may công nghiệp Quản lý chất lượng công đoạn chuẩn bị sản xuất Quản lý chất lượng công đoạn trải, cắt vải Quản lý chất lượng công đoạn may chuyền Quản lý chất lượng cơng đoạn hồn tất sản phẩm Kiểm tra 6,5 5,5 2,5 2,5 1 1 1 1 Thi kết thúc môn học 1 Cộng 30 27 CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã chương: MHMTT19-01 Giới thiệu: Cùng với kinh tế đất nước 15 năm tiến hành công đổi vừa qua, lĩnh vực chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng doanh nghiệp Việt Nam có bước tiến đáng phấn khởi Điều có ý nghĩa, chất lượng sản phẩm vốn điểm yếu kéo dài nhiều năm nước ta thời kỳ bao cấp Tuy nhiên kinh tế hàng hoá nhiều thành phần với trình mở cửa, với phát triển vũ bão kỹ thuật, công nghệ đại xu hội nhập khu vực hoá, tồn cầu hố kinh tế, cạnh tranh thị trường ngày gay gắt liệt Các doanh nghiệp Việt Nam phải đối đầu với thử thách to lớn : Sức ép hàng nhập, người tiêu dùng ngồi nước Mơi trường kinh doanh mẻ đầy biến động Cung thường xuyên vượt cầu Hàng rào thuế quan dần bị xoá bỏ.Những thị trường quan trọng thị trường Châu Âu, thị trường Mỹ, thị trường Nhật Bản lại nghiêm ngặt thủ tục tiểu chuẩn chất lượng sản phẩm Vì vấn đề chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng doanh nghiệp Việt Nam ngày cấp bách trở thành vấn đề ưu tiên hàng đầu Mục tiêu: - Trình bày khái niệm, vai trò chức chất lượng quản lý chất lượng; - Xác định tầm quan trọng chất lượng quản lý chất lượng Doanh Nghiệp; - Nhận biết yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm; tập - Rèn luyện tính cẩn thận, xác sinh viên q trình học Nội dung chính: KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG Mục tiêu: - Trình bày khái niệm chung chất lượng; - Trình bày đặc điểm chất lượng nguyên tắc chất lượng 1.1 Khái niệm chung chất lượng Chất lượng khái niệm quen thuộc với loài người từ thời cổ đại, nhiên chất lượng khái niệm gây nhiều tranh cãi Tùy theo đối tượng sử dụng, từ "chất lượng" có ý nghĩa khác - Chất lượng theo quan niệm thông thường: Người tiêu dùng thường cho sản phẩm day dịch vụ có chất lượng tốt chúng đáp ứng yêu cầu mong đợi Người tiêu dùng vừa cơng nhận chất lượng tốt mặt hàng có phẩm cấp cao với nhiều tiện nghi, nhiều thuận lợi sử dụng đồng ý trả khoản tiền tương xứng để nhận hàng Đồng thời người tiêu dùng chấp nhận tiện nghi thuận lợi chức sử dụng Như vậy, ta nói người tiêu dùng vừa lịng với phẩm cấp thấp Phẩm cấp chủng loại hay thứ hạng yêu cầu chất lượng khác sản phẩm, q trình hay hệ thống có chức sử dụng (ISO 9000:2000) - Chất lượng theo quan điểm người sản xuất: Các nhà kinh tế XHCN vào năm 1930 cho rằng: "Chất lượng sản phẩm đặc tính kinh tế kỹ thuật nội tại, phản ánh giá trị sử dụng chức sản phẩm đáp ứng nhu cầu định trước cho điều kiện xác định kinh tế xã hội" Ngày nay, người sản xuất coi chất lượng điều họ phải làm để đáp ứng quy định yêu cầu khách hàng đặt ra, để khách hàng chấp nhận Chất lượng so sánh với chất lượng đối thủ cạnh tranh kèm theo chi phí, giá Chất lượng mục tiêu hoạt động - Chất lượng hướng theo khách hàng: Theo quan điểm Quản lý chất lượng toàn diện, Deming, Crossby, Ishikawa , bậc thầy trường phái cho chất lượng phải hướng vào khách hàng Các ông đưa số quan điểm chất lượng sau: 98 Công ty may Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam .o0o Độc lập - Tự do- Hạnh phúc BIÊN BẢN KIỂM HÀNG Hơm nay, ngày .tháng năm Chúng tơi, phịng KCS kiểm hàng thành phẩm tổ .Xưởng Sản xuất mã hàng JK 148 khách hàng JAPAN Qua kiểm tra, chúng tơi phát lỗi sai sót sau: Khố gợn sóng Dây kéo túi hở, miệng túi trang trí hở, dây trang trí khơng thẳng Vòng nách xếp ly, nhăn Diễu cửa mũ không đều, đáp chân mũ không Gấu so le Bản to cá tay hụt 0,5cm, chèn tay nhăn Lót áo diễu nẹp xếp ly Dài áo dư 2cm, dài tay dư 3cm Băng dính túi lệch 10 Vệ sinh công nghiệp chưa đầu dấu phấn Yêu cầu: Tổ xưởng cho sửa chữa lại sai sót trên, để sản phẩm đạt chất lượng tốt Hải Phòng, ngày tháng năm Quản đốc KCS xác xuất KCS tổ (Ký) (Ký) (Ký) Phòng KCS Kỹ thuật tổ (Ký) Bảng 4.1 Ví dụ biên kiểm hàng (Ký) 99 Trường hợp phát sinh hư hỏng nhiều, cần làm Biên xử lý chất lượng, làm sở để có định thưởng phạt cuối tháng Cơng ty may Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Xí nghiệp may Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN XỬ LÝ CHẤT LƯỢNG Vào lúc 14 30 phút, ngày tháng năm Tại xưởng 5B tổ 2B thuộc xí nghiệp may Cán KCS tiến hành kiểm tra xử lý vi phạm kỹ thuật mã hàng 148 khơng đảm bảo chất lượng hàng, với có mặt: Nguyễn Tiến Minh, chức vụ: KCS Phạm Thị Thuý Quỳnh, người vi phạm: 2B Trần Thị Thu, người vi phạm: 2B Nguyễn Thanh Hoà, Ban quản lý xưởng vi phạm Lỗi vi phạm: Tra tay áo ngược bên (mặc dù trước tổ trưởng hướng dẫn đúng) Số lượng: 130 áo Biên xử lý vi phạm kết thúc lúc 16 00 phút ngày, sau thông qua đại diện bên Người vi phạm (ký) Đại diện xưởng vi phạm (ký) Cán lập biên (ký) Bảng 4.2 Ví dụ minh hoạ biên xử lý chất lượng 100 Trong trình kiểm hàng thành phẩm, KCS thấy số sản phẩm phạm lỗi xảy không thường xuyên chiếm tỉ lệ khơng nhỏ, cần loại sản phẩm riêng, cho tái chế lập thêm "Bản góp ý mã hàng" để yêu cầu tổ kiểm hoá tổ cần kiểm tra hàng kỹ Quá trình sản xuất may thường diễn biến phức tạp Vì vậy, đội ngũ kiểm tra chất sản phẩm KCS cơng ty mà thường xun có giám sát chuyên gia đại diện cho khách hàng Thông qua đội ngũ chuyên gia, phận KCS thường xun nhận góp ý từ phía khách hàng Để vừa kiểm hàng, vừa góp phần củng cố chất lượng sản phẩm, phận KCS cần cố gắng thực tốt yêu cầu khách hàng, đồng thời từ tốn phân tích nguyên nhân tìm phương án khắc phục lỗi cho phù hợp điều kiện thời gian, cơng sức mang tính kinh tế cao Công ty may Tổ KCS hoàn thành Gửi: Kỹ thuật chuyền KCS tổ BẢN GÓP Ý MÃ HÀNG: 504020 Quấn chân nút không đạt, tái chế số lên Vết dơ, nối chỉ, lược dây treo sót Lai so le Hai góc cổ khơng Đường nối ngang thân trước nhăn Đường diễu tra nẹp sống tay to phải 6cm  Những điểm cần ý: - Hàng thành phẩm phải cắt thật Khơng chấp nhận cịn sót lược, phấn vết dơ dính dầu - Phải chậm bụi sản phẩm trước nhập kho Ngày tháng .năm Người lập bảng (ký) Hình 4.3 Ví dụ minh hoạ góp ý mã hàng 101 Cuối ngày, phận KCS cần lập báo cáo kiểm hàng ngày để cấp nắm tình hình chất lượng sản phẩm ngày kịp thời chỉnh lý muốn STYLE: CÔNG TY (KHÁCH HÀNG) NGÀY: ORDER: XÍ NGHIỆP SẢN XUẤT: SỐ LƯỢNG KIỂM: TÊN KCS: BÁO CÁO KIỂM HÀNG SƠ MI SIZE CHI TIẾT Dung KIỂM TRA sai SIZE Thông sốTP Dung sai SIZE Thơng sốTP Dung sai Thơng sốTP Vịng cổ Rộng ngực Rộng lai Rộng eo Dài sau Dài Dài tay Cửa sau tay Hình 4.4 Các mẫu báo cáo kiểm hàng với áo sơ mi STYLE: CÔNG TY (KHÁCH HÀNG) NGÀY: ORDER: XÍ NGHIỆP SẢN XUẤT: SỐ LƯỢNG KIỂM: TÊN KCS: 102 BÁO CÁO KIỂM HÀNG JACKET SIZE CHI TIẾT Dung KIỂM TRA sai SIZE Thông Dung sốTP sai Thông sốTP SIZE Dung sai Thông sốTP Dài sau Rộng ngực Rộng gấu để êm Rộng gấu kéo căng Dài tay Cửa tay Hình 4.5 Các mẫu báo cáo kiểm hàng jacket QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN HỒN TẤT SẢN PHẨM Mục tiêu: phẩm - Trình bày cách quản lý chất lượng công đoạn hoàn tất sản Đây khâu sau trình sản xuất Do đó, phải kiểm tra tồn diện tổng hợp trước giao hàng Quá trình kiểm tra cơng đoạn quan trọng, có ảnh hưởng sâu sắc tới định sau chấp nhận hay không chấp nhận lô hàng sản xuất Chính điều này, nay, công ty may đẩy mạnh đào tạo đội ngũ KCS cho có khả kiểm hàng thật xác đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng 4.1 Kiểm tra hoàn chỉnh sản phẩm: Cơng đoạn có tác dụng làm phẳng mặt vải, loại trừ vết bóng & dấu vết khác để lại sản phẩm Nếu tốt ta làm đẹp thêm dáng sản phẩm & tăng giá trị nó, ngược lại khơng đạt u cầu làm hỏng dáng sản phẩm may khéo vừa 103 Trong hoàn chỉnh khơng ta giữ hình dáng tạo hình mà cịn phải hồn chỉnh hình dáng sản phẩm lên mức cao Đó phải giữ độ mo ngực, bả vai, mông vòng eo & dáng đứng sản phẩm Những cho phẳng ta đệm phẳng, chỗ cần có độ mo ta đệm gối, ống quần tay đòn Khi kiểm tra phải ý tồn diện tích sản phẩm Nhiệt độ khống chế phải phù hợp với nguyên liệu mã hàng gấp xếp phải yêu cầu qui định 4.2 Kiểm tra bao gói & hịm hộp: Bao gói giai đoạn cuối sản xuất cơng nghiệp, bao gói hợp quy cách khơng đảm bảo yêu cầu chất lượng mà tăng thêm vẻ đẹp sản phẩm - Kiểm tra xem hàng bao gói hàng bình thường hay hàng cao cấp? Quy cách bao gói nào? - Quy cách đóng gói, bỏ vào thùng đóng kiện theo tiêu chuẩn kỹ thuật - Kích thước, chất liệu thùng đựng sản phẩm dúng tiêu chuẩn đơn hàng chưa? - Phổ biến quy cách bao gói kiểm tra cơng nhân bao gói xem đạt yêu cầu kỹ thuật & thẩm mỹ hay chưa? - Thùng gỗ, thùng giấy phải đảm bảo khô, không mốc, không mục - Nẹp đai ngồi phải xiết chặt, rõ ràng, khơng mờ, nhoè, phải đảm bảo yêu cầu khách hàng Trong ngành may sản phẩm có nhiều cỡ số & màu sắc khác nhau, bao gói khơng xác, không quy cách gây nhầm lẫn cỡ vóc, lẫn lộn mã hàng gây nhàu nát sản phẩm, gây khó khăn cho việc giao nhận với khách hàng Trong điều kiện thực tế sản xuất, sản phẩm may có nhiều chủng loại, tùy thao giá trị sản phẩm, loại hàng có quy định bao gói riêng phù hợp với giá trị sử dụng & yêu cầu khách hàng nhằm thu hút người tiêu dùng 4.3 Kiểm tra thủ tục giấy tờ: Các giấy tờ cần kiểm tra gồm: - Bảng kê khai chi tiết sản phẩm - Giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm - Biên kiểm tra lô hàng 104 - Tất giấy tờ phải khớp với lơ hàng như: ngồi bao bì, lơ hàng phải hợp đồng địa giao hàng Tiến hành kiểm tra dựa bước sau: Bước 1: Nhận tài liệu kỹ thuật đơn hàng cần kiểm tra có Bước 2: Tiến hành kiểm tra sản phẩm hoàn thiện tiêu chuẩn Bước 3: Sau kiểm tra tiến hành viết báo cáo kết kiểm tra, có biện pháp khắc phục sản phẩm xử lý không đạt yêu cầu 105 GHI NHỚ - Quản lý chất lượng công đoạn chuẩn bị sản xuất; - Quản lý chất lượng công đoạn trải, cắt vải; - Quản lý chất lượng công đoạn may chuyền; - Quản lý chất lượng cơng đoạn hồn tất sản phẩm CÂU HỎI Trình bày quy trình kiểm tra Giác sơ đồ?: Trình bày quy trình kiểm tra trải vải? Trình bày quy trình kiểm tra khâu cắt? Trình bày quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm chuyền? Trình bày nội dung kiểm tra chất lượng công đoạn may chuyền? 106 HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÁC CÂU HỎI CHƯƠNG TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Các nguyên tắc chất lượng Nguyên tắc 1: Hướng vào khách hàng Nguyên tắc 2: Sự lãnh đạo Nguyên tắc 3: Sự tham gia người Nguyên tắc 4: Cách tiếp cận theo trình Nguyên tắc 5: Cách tiếp cận theo hệ thống quản lý Nguyên tắc 6: Cải tiến liên tục Nguyên tắc 7: Quyết định dựa kiện Nguyên tắc 8: Phát triển quan hệ hợp tác Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 1.Nhu cầu kinh tế Sự phát triển khoa học kỹ thuật Hiệu lực chế quản lý Những yếu tố văn hố, truyền thống, thói quen Những yếu tố vĩ mô (Quy tắc 4M) Sự ảnh hưởng nhu cầu kinh tế đến chất lượng a Phụ thuộc vào đòi hỏi thị trường b Trình độ phát triển kinh tế, sản xuất c Chính sách kinh tế d Chính sách giá e.Chính sách đầu tư a Nêu định nghĩa quản lý chất lượng b Chức quản lý chất lượng Chức quy định chất lượng: Chức quản lý chất lượng: Chức đánh giá chất lượng: 107 Tầm quan trọng chất lượng doanh nghiệp Việt Nam: a Kinh doanh toàn cầu vừa hợp tác, vừa cạnh tranh: b Các mối tương tác kinh tế ngày phưc tạp hơn: c Sự thoả mãn khách hàng đề cao d Sự bùng nổ tiến khoa học công nghệ e Bảo vệ mơi trường, an tồn, sức khoẻ f Chất lượng vũ khí sắc bén để tạo lợi cạnh tranh g Các quy định luật pháp ảnh hưởng lên quản lý chất lượng h Phương pháp quản lý có nhiều đổi Các yêu cầu cần thiết phải có hệ thống quản lý chất lượng doanh nghiệp a Yêu cầu hệ thống quản lý kinh tế thống doanh nghiệp b Đòi hỏi trình cạnh tranh c Do nhu cầu người tiêu dùng d Do tăng trưởng kích thước phức tạp sản phẩm e Do mong muốn nhân viên f Đòi hỏi cân chất lượng bảo vệ môi trường g Yêu cầu tiết kiệm CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Một số nội dung TCVN ISO 9000: a Nhóm tiêu chuẩn nhằm đảm bảo chất lượng: b Nhóm tiêu chuẩn quản trị chất lượng yếu tố hệ thống chất lượng c Nhóm tiêu chuẩn hướng dẫn đánh giá hệ thống chất lượng: d Các tiêu chuẩn hướng dẫn khác: Trình tự bước đánh giá chất lượng: Bước 1: Xác định danh mục tiêu chất lượng: Bước 2: Xác định tầm quan trọng tiêu chất lượng (Vi) 108 Bước 3: Xây dựng thang điểm: Bước 4: Lựa chọn chuyên gia: Bước 5: Tổ chức hội đồng đánh giá: Bước 6: Thu thập, xử lý kết quả: a Nêu định nghĩa TQM b Đặc điểm TQM: Về mục tiêu: Về quy mô: Về hình thức: Cơ sở hệ thống TQM: Về tổ chức: Về kỹ thuật quản lý công cụ : Các bước để triển khai áp dung TQM doanh nghiệp: Am hiểu Cam kết Tổ chức Đo lường Hoạch định Thiết kế nhằm đạt chất lượng Xây dựng hệ thống chất lượng Theo dõi thống kê Kiểm tra chất lượng 10 Hợp tác nhóm 11 Đào tạo, huấn luyện 12 Thực TQM Sự khác ISO 9000 TQM ISO 9000 TQM - Xuất phát từ yêu cầu khách - Sự tự nguyện nhà sản xuất hàng - Giảm khiếu nại khách hàng - Hệ thống nhằm trì chất lượng - Tăng tình cảm khách hàng - Hoạt động nhằm cải tiến chất lượng 109 - Đáp ứng yêu cầu khách - Vượt mong đợi khách hàng hàng - Khơng có sản phẩm khuyết tật - Làm - Tạo sản phẩm có chất lượng tốt - Phịng thủ khơng để - Làm - Tấn công đạt đến mục tiêu cao có CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Nêu định nghĩa chất lượng sản phẩm : Chỉ tiêu chất lượng nguyên liệu a Hoa văn: b Màu sắc: c Chất liệu: d Định hình: e Vệ sinh cơng nghiệp: f Các trường hợp chấp nhận: g Các lỗi đánh giá nặng, chấp nhận: h Những yêu cầu khác: Chỉ tiêu chất lượng phụ liệu a Cúc thường: (2 lỗ, lỗ) b Cúc phần, móc, khoen, khóa (điều chỉnh): c Dây kéo: d Các loại nhãn: e Bao PE, thùng Carton: f Kim gút: g Bìa cạp, giấy lụa: h Băng gai: i Dây luồn: Chỉ tiêu sản phẩm may chủng loại áo: Chi tiết mồi, ép Mex: 110 Các chi tiết may: Khuy cúc: Các loại phụ liệu: Màu sắc: Vệ sinh cơng nghiệp: Là hồn thiện: Gấp định hình: Đóng gói: 10 Thơng số thành phẩm: Chỉ tiêu sản phẩm may chủng loại quần: Chi tiết mồi, ép keo: Các chi tiết may: Khuy cúc: Các loại phụ liệu: Màu sắc: Vệ sinh công nghiệp Là hồn thiện: Gấp định hình : Đóng gói 10 Thơng số thành phẩm: CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QUA CÁC CÔNG ĐOẠN MAY CÔNG NGHIỆP Kiểm tra nguyên phụ liệu a Chỉ may: b Khoá: c Cúc: Kiểm tra phận chuẩn bị sản xuất thiết kế a Ở phận nghiên cứu mẫu: b Ở phận thiết kế mẫu: c Ở phận chế thử mẫu d Ở phận nhảy mẫu: 111 e Ở phận mẫu cứng: f phận giác sơ đồ: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TRẢI, CẮT VẢI a Kiểm tra trải vải: b Kiểm tra sang sơ đồ: c Kiểm tra cắt: Nội dung kiểm tra chất lượng công đoạn may chuyền a Kiểm tra thơng số kích thước: b Kiểm tra qui cách đường may c Kiểm tra việc sử dụng nguyên phụ liệu d Kiểm tra đối xứng chi tiết e Kiểm tra vệ sinh công nghiệp f Cách ghi lỗi phát trình kiểm tra Qui trình kiểm tra sản phẩm chuyền a Bước 1: b Bước 2: c Bước 3: Nội dung quản lý chất lượng cơng đoạn hồn tất sản phẩm a Kiểm tra hoàn chỉnh sản phẩm: b Kiểm tra bao gói & hịm hộp: c Kiểm tra thủ tục giấy tờ: 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thùy Linh; Hồng Thị Bình - Tiêu chuẩn hóa quản lý chất lượng sản phẩm may - Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Hưng yên 2003; Nguyễn Kim Định - Giáo trình Quản lý chất lượng Doanh Nghiệp theo tiêu chuẩn Việt Nam ISO 9000; Nguyễn Quốc Cừ - Các tài liệu ISO, TCVN 2000; Quản lý chất lượng theo ISO – 9000- Nhà xuất KH KT Hà Nội 1999; Nguyễn Minh Hà - Quản lý sản xuất nghành may công nghiệp - Nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 2006 Giáo trình Quản lý chất lượng sản phẩm – Trường Cao đẳng nghề KT-KT Vinatex 2009 ... hình quản lý chất lượng sản phẩm PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mục tiêu: - Trình bày phương pháp quản lý chất lượng Quản lý chất lượng tách rời khỏi chức quản lý nói chung Quản lý hoạt... thống quản lý chất lượng Doanh Nghiệp II Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Mơ hình quản lý chất lượng sản phẩm Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Kiểm tra Chất lượng sản phẩm Khái niệm... chung chất lượng, đặc điểm quản lý chất lượng nguyên lý chất lượng - Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng - Định nghĩa quản lý chất lượng, vai trò chức quản lý chất lượng - Tầm quan trọng chất lượng